標題: [中式食譜] 琵琶豆腐 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-25 12:16 PM     標題: 琵琶豆腐

材料：
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實豆腐 150克 (約1件大) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 ^: p6 t5 E7 g( J
鹽 1/4 茶匙
  x; j3 ^* y% t( W3 Y& M蝦 (去殼) 75克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 e$ Z5 G/ N1 s# J9 j
糖 1/2 茶匙
8 C( e: Z: l; e$ W0 |0 A豬肉 40克
0 R1 c" V( r/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許 5 ]! D. U# h- ^% P" Z" J
冬菇 1隻 5.39.217.77:8898: _. b% u% c+ b. U( r% A
麻油 數滴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. ?' a* W0 W& N" K6 _
陳皮 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 M5 U6 F1 z( p  M+ F
已打的蛋白 1/2隻   tvb now,tvbnow,bttvb( T. ?% t: \2 ], X7 J
粟粉 1茶匙
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$ A1 y+ Q+ G" J" c5.39.217.77:8898芡汁：
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& V0 }! z# c! S) P% Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙 ! `4 Y  B& k$ k
芫茜 7片 tvb now,tvbnow,bttvb4 F! j3 _  a" u  `
糖 1/4茶匙 ; J, n+ X( _# O, D4 [/ f$ h1 D$ ]
蛋 1隻
2 I4 u0 ?5 p( S$ e* _5 h* utvb now,tvbnow,bttvb油 1/2茶匙   公仔箱論壇# t; g. Y7 I/ c5 _7 P( E
酒 1/2茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb! W& P3 D0 o+ j3 v6 e8 z* s
胡椒粉 少許    tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ n* a: K+ E, ^. o
上湯 75毫升   公仔箱論壇& h/ w( R; f$ j
蠔油 1/2茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 u2 U- F  O9 m
粟粉 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ V! z+ t) d/ M2 P# i, w
麻油 1/4茶匙 0 _' ?  V4 P5 r, W0 q

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! S5 l. i) P7 l( P公仔箱論壇製法：
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1)            浸冬菇及陳皮。 1 L: b0 i( A: y! Z' _

, D: R$ M) n$ B: W+ J. otvb now,tvbnow,bttvb2)            在豆腐面上灑上鹽，備用。
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3)            將蝦壓爛，豬肉剁爛，冬菇及陳皮切幼粒。將以上材料拌勻及調味。
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4)            將豆腐用篩壓爛，加入蝦膠材料，半隻蛋白及1茶匙粟粉，拌勻。 ; @+ S- _1 |6 q- m& p2 o2 Q9 }8 L2 E

6 O7 f: ?  V4 j5 {* @+ R公仔箱論壇5)            將12隻中式匙塗油，將豆腐混合材料塗在匙羹上，放上芫茜裝飾。蒸7分鐘，冷卻後倒出。 3 U. F' W. r+ T( B
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6)            將琵琶豆腐沾上蛋汁，煎至金黃。
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: q% K4 S8 H+ n. Vtvb now,tvbnow,bttvb7)            煮沸芡汁後淋上豆腐面。

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