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標題: [西式食譜] 周打蜆湯 [打印本頁]

作者: waichunglai    時間: 2012-5-23 07:28 PM     標題: 周打蜆湯

: 30-40 隻蜆c6@JrY公仔箱論壇: ^; f) {- C# n# R( `
         1/2  
個薯仔Ba
- e" j) H2 X7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         1/6  
個洋蔥Y(5`0/tvb now,tvbnow,bttvb5 y" G! B2 D- z0 q2 d0 @
         1/2  
條西芹 _
, f9 {" `- d. j# B          10  
克牛油75DkRp
( x9 N) T/ C# X0 l5.39.217.77:8898         100  
克鮮奶[
0 i% k% m8 g& }, [& C! I' q' [+ T; [公仔箱論壇          1   
小粒蒜頭8Ttvb now,tvbnow,bttvb4 o- k& M% [3 T# x
          1   
片乾月桂葉IW-0KW
* D( S# W& Y8 t$ J9 R          2   
大湯匙麵粉4tvb now,tvbnow,bttvb* ^" ^- e6 j- J: o
        
白酒少許)tvb now,tvbnow,bttvb! c1 K6 M0 o' M+ V
        
克力架餅乾及芫荽各少許Ik3, X/ R8 i8 z( L% z0 v/ d
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   : (1) 把蜆放入兩杯沸騰熱水中,灑些白酒煮2-3分鐘。1A9/Y^
+ R. z' {! _; I, U' Qtvb now,tvbnow,bttvb         (2)
用筲箕把蜆的汁過濾出來,再取肉去殼,剁成蜆NZ>*%o' A& }% e: o6 k! n& I, g7 w
            
肉碎。fE
: W% `6 g# V. Z. _( I+ Z& R0 A5.39.217.77:8898         (3)
薯仔,洋蔥,西芹分別切細粒,蒜頭則磨成茸。nabhg;tvb now,tvbnow,bttvb' F6 J! t) t: D: e
         (4)
把蜆汁放回鍋內,加入薯仔粒,蜆肉碎及月桂CdkKC5" l# `: ^1 t2 o# V0 ~
            
葉,煮滾後轉慢火煮至薯仔腍。4G@公仔箱論壇: D( x& g0 ^& g3 ]
         (5)
另一邊爐上,放上平底鑊,以牛油炒香洋蔥粒tiH
+ E- ]+ g" ~6 f. Z  a- P            
及西芹粒,再放蒜茸,當炒至洋蔥呈透明色後!. [" R( v5 o1 {5 p
            
逐少加入麵粉,慢火炒至麵粉與雜菜互相黏著。N"V) C' s. Z. P0 h6 W4 {+ W
         (6)
(4)的薯仔粒及規肉碎隔出,蜆汁則倒回鍋{4:xTf
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內,再放入(5)的材料,用慢火煮至湯汁轉濃,G/N_t6 K$ i2 R$ R6 B4 R
            
途中用匙羹攪拌數次,以免麵粉黏底。$zXO~/ w: e& _- n* g. g
         (7)
湯汁煮至適合濃度後,把隔出來的薯仔粒及蜆Wp)
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肉碎放回鍋內(棄掉月桂葉),煮滾後加鮮奶拌3M?.{- i4 b; {& S4 z- |* h
            
勻,沸騰前即熄火。P""^B5.39.217.77:8898% B' c2 \5 F* g
         (8)
將湯上碟後,故入克力架餅乾及芫荽即tile& }( u  V0 |) t" U9 F: L
            
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   : (1) 把蜆肉剁成碎前,可留數隻鋪在湯面上。

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