標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
3 E+ f/ L" r1 ^' ^- U {/ S5.39.217.77:8898
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
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洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
) G' g- T% s/ G' l2 p
適量
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全蛋
2
個
( N" U+ a, E! S1 s; G
中筋麵粉
20
公克
( E% r9 y& Z _; b
橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
1 Y! K, Z7 F4 Q& r& I- n* W E5.39.217.77:8898
3 p0 U( E9 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
調味料
- @* u$ z u& e: C/ `/ Q: z5 {
鹽
7 D& {7 h1 ^$ o. u3 j7 i5.39.217.77:8898
適量
7 ^" }7 e( R6 ?
白胡椒粉
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適量
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白酒
20 cc
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1 F! f7 j% l# j r1 a5.39.217.77:8898
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作法
- b. c2 n$ T" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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