標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
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鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
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洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
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適量
1 q$ y$ F) S N; S7 s公仔箱論壇
全蛋
2
個
2 t& W/ G r q3 q: O1 S; s$ Y+ U5.39.217.77:8898
中筋麵粉
20
公克
: v0 w0 F# U" y" e9 b) N
橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
5 y0 \+ K7 M+ F* ]& j5.39.217.77:8898
( k2 A9 Q3 i1 L5 [公仔箱論壇
調味料
公仔箱論壇# }' ^; u3 u! v
鹽
tvb now,tvbnow,bttvb: n. s3 |; D5 H1 a6 H
適量
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白胡椒粉
w' k" G% y r* m# Q+ ~8 Y9 A( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適量
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白酒
20 cc
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作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
4 X- d1 Y/ I9 M# m7 |4 B
2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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