標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
公仔箱論壇: O$ L* o" d* O
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
0 F6 [& w; P2 V
馬鈴薯丁
30
公克
公仔箱論壇! a) I+ M% R- O. u
洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
( g! Y& j) J/ O6 t6 x6 @( N9 ~公仔箱論壇
適量
0 B' E2 M+ Y5 {* @- Z. m
全蛋
2
個
公仔箱論壇/ ?& P. n+ `1 @* b+ x6 @4 G
中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B3 F. E' [3 c" @! U/ A7 R
調味料
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鹽
6 C i c) ?7 S0 t4 | R; w; i公仔箱論壇
適量
1 i! R! S* O/ D. a, m$ O. z% m5 B
白胡椒粉
+ n. X0 N5 p! z9 P Q2 E
適量
L: a9 h2 l7 Z9 R5 G
白酒
20 cc
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作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
9 E9 h: Q; O8 u5.39.217.77:8898
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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