標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
9 ?/ s/ T1 z9 s& a+ i
材料
8 Z: H: X* q/ q4 e( v
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
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洋蔥碎
10
公克
* h$ H. T: K8 n( {6 w \5 R+ [3 U0 ]
巴西里葉碎
公仔箱論壇) n! C8 ?) X& w9 W2 N" i; T
適量
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全蛋
2
個
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中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
+ u6 {( I9 B6 o; h" I z
牛油
5 cc
+ b! u1 g# n! n. s& D# D
a! H0 Z% H2 u& I9 K
調味料
" V4 ~- J C6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽
8 v3 B& W1 X( s
適量
" ~" r* q+ x. [0 o( f6 C
白胡椒粉
& T' A' ?% l _5.39.217.77:8898
適量
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白酒
20 cc
5.39.217.77:8898, K# W3 a6 m3 P# J) Z y3 o4 {
6 l8 u) m( T3 Q5.39.217.77:8898
" x9 c% P8 [( E ^% b% [7 L
作法
: o6 j: V2 t: }5.39.217.77:8898
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
* t6 Z+ E, b9 D: b7 T7 W' m) j$ I5.39.217.77:8898
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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