標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
1 c/ ?3 c; f& [! A$ c) W4 G
材料
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鱈魚片
1
片（約
150
公克）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! K. _. h b1 _1 R8 u0 _
馬鈴薯丁
30
公克
+ K. f# |4 {' q* S! k4 L
洋蔥碎
10
公克
6 G2 i0 z+ O5 ]" Btvb now,tvbnow,bttvb
巴西里葉碎
6 L, Y# N* k5 D% g) Q/ r# h% O! b公仔箱論壇
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! P# G0 C! ~' l- q
全蛋
2
個
5.39.217.77:88984 f) |6 i- n! `) N% V1 v
中筋麵粉
20
公克
4 b0 u# E% X2 [7 g5 i- M+ G# E公仔箱論壇
橄欖油
30 cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 e K: |) u: m# [0 u8 `0 J2 _; M/ Q
牛油
5 cc
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1 w. C" Z7 t4 S# U7 _& \
調味料
1 J7 y! q$ E: ~5 _: {9 \/ l
鹽
9 ]% ]. c7 [* E9 i0 Y/ x公仔箱論壇
適量
* T: `) E- X( ?& ] o$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉
. X5 D5 B* `7 Z* B O3 d$ f- ?" {) M4 Y# L
適量
& }2 Y" ~% s( `" H" e" k0 O, Z
白酒
20 cc
8 l( a0 M0 f% l0 N
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& U! u! A! G$ v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法
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1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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