標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
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材料
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鱈魚片
1
片(約
150
公克)
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馬鈴薯丁
30
公克
6 F3 f. H6 g& wtvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥碎
10
公克
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巴西里葉碎
$ m8 \9 G5 D' L" B3 E; ]/ s$ J1 z5.39.217.77:8898
適量
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全蛋
2
個
4 T, ]) h8 f0 o6 ]& ]5 F2 t
中筋麵粉
20
公克
8 Z5 B) \+ H3 Q, jtvb now,tvbnow,bttvb
橄欖油
30 cc
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牛油
5 cc
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" { l5 N4 Q1 y; F# Y
調味料
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鹽
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適量
8 x3 [ J% t2 {% }* r0 \5.39.217.77:8898
白胡椒粉
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適量
5.39.217.77:8898( ]; T2 w4 R# g, N
白酒
20 cc
公仔箱論壇$ C, @2 y( O9 Q
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作法
0 ?5 }9 y+ n, @) x8 d% e3 y2 Y; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味,再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
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3.
熱鍋,加入
20cc
的橄欖油,以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色,再放入白酒煮至酒精完全揮發,起鍋排盤備用。
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4.
另取一鍋,放入剩餘的橄欖油與牛油,以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透,再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻,起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作,所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味,更能讓鱈魚片增添酒香,更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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