標題:
法式鄉村鱈魚
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 11:26 AM
標題:
法式鄉村鱈魚
7 N( e' y; X+ X* t! I4 k
材料
0 A5 x2 u# b# p1 r4 x& |2 G
鱈魚片
1
片（約
150
公克）
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馬鈴薯丁
30
公克
7 k; u$ Z* H; E: i& n' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥碎
10
公克
tvb now,tvbnow,bttvb) N. g/ C3 I5 L
巴西里葉碎
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ A+ ]& Q4 H
適量
6 C8 Y( o5 n* M9 l7 x0 H
全蛋
2
個
5 s; Z& y8 X1 x7 htvb now,tvbnow,bttvb
中筋麵粉
20
公克
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橄欖油
30 cc
5 S* k# r0 y3 F- G! Z6 ]
牛油
5 cc
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X/ Y9 f6 Z7 O, j6 O1 W
調味料
$ N& J8 A% f5 |4 Y; G: u1 Z1 B t( stvb now,tvbnow,bttvb
鹽
公仔箱論壇% K, j% W0 _' I# }( C
適量
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白胡椒粉
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適量
- v' w. Z; u: [0 `8 Z" P
白酒
20 cc
7 p2 Z4 P* g1 n5.39.217.77:8898
2 N5 F0 u- z, z3 @7 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 T; }! C% e" I2 u, m
作法
' K/ m- w3 Y5 h6 I- a
1.
全蛋打散成蛋液備用。
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2.
鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法
1
的蛋液備用。
9 F% x7 o+ s3 F( M; |
3.
熱鍋，加入
20cc
的橄欖油，以中火將作法
2
的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
8 P0 E" s' g' ]公仔箱論壇
4.
另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法
3
的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。
作者:
TDIJ
時間:
2012-5-23 11:41 AM
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