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標題: [甜品] 森林水果海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-24 11:00 AM     標題: 森林水果海綿蛋糕

【材 料】 3 n; t7 Q, @0 |/ A" [
全蛋  4顆 5.39.217.77:8898$ k! [# A: h4 a
細砂糖  165公克
) E, w1 f/ j1 V: D4 c. gtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  10公克 5.39.217.77:88981 Q  b, }2 i" S0 l1 R" l4 e
低筋麵粉  100公克 公仔箱論壇% L4 k0 i: X' \9 g2 k; T; u6 w$ K" u
可可粉  20公克
) P9 n; A  r, `+ I  P- e5.39.217.77:8898小蘇打  1公克
2 Q9 Q: t2 h: y3 \- Q0 d5.39.217.77:8898沙拉油  30公克
7 ~) @( m3 Y1 K5.39.217.77:8898牛奶  40公克
, u' H/ i4 ^: H' Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾材料:
6 Z3 n- D. G' h- O& h! M( {" O公仔箱論壇糖粉 少許
5 V+ M1 N' |1 i, z. W: D/ Q* D/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發的鮮奶油  適量
$ ]- H% P' O  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻桃醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! z1 i: F3 c% |% H- X) d. T
櫻桃  適量
+ B6 Q0 }2 @6 ?0 w7 }0 z巧克力  少許
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# {8 v0 U7 \  _5 f1 N  |0 {公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb* O% b  w- |' Y. [3 d8 h: z% L8 A
1 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。
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2 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋糊的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀,以手測試蛋糊,當蛋糊呈現流狀,可垂下約2~3公分即可。
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2 p- ^  M( U9 ]' h* N3 B公仔箱論壇3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後,倒入作法3的蛋糊中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。
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4 取出作法3中的1/3份量麵糊,與沙拉油拌勻,再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。1 X6 Z  I# U, h& X* E4 @0 \# B/ W

  K- ?, d( H; N5 h# |5 續加入牛奶攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕麵糊,再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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6 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘左右即可取出。 tvb now,tvbnow,bttvb  E  D- ?/ f! {
7 待蛋糕放涼後,將長形蛋糕體均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕體,在上面塗抹上打發的鮮奶油後,再加入適量的櫻桃醬和櫻桃,並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上,並一樣的重複上述步驟,塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃,再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後,再稍稍向下擠壓整型。
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, \! P' ^  f" m6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後,再將鮮奶油裝入擠花袋中,另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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7 o* d3 l# o3 ^2 u0 |! x2 U: r9 先在釦子花上放置櫻桃後,再將刨下的巧克力碎片放入,最後再撒上糖粉作裝飾即可。




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