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標題: [甜品] 森林水果海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-24 11:00 AM     標題: 森林水果海綿蛋糕

【材 料】
; M: o, S( j3 c( Z: H1 i5.39.217.77:8898全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb" F. N7 F- g6 g% n
細砂糖  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `5 n$ E; }3 G' F" X
玉米粉  10公克
; L, m5 Y5 `! U% H! |5 A5.39.217.77:8898低筋麵粉  100公克
/ }0 S3 }$ q+ v; ztvb now,tvbnow,bttvb可可粉  20公克
3 w( i- U, s8 V; y! u* A公仔箱論壇小蘇打  1公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" ^8 I/ x3 z3 }2 h; B
沙拉油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N. ]+ Q9 ?: v
牛奶  40公克
( u7 f# o9 u5 a裝飾材料:
9 o! ~6 a- n0 y% v/ ?0 g糖粉 少許
8 N9 n* B8 p6 K" z1 h5.39.217.77:8898打發的鮮奶油  適量 5.39.217.77:88987 `3 S* f7 g* Q( {, b1 `# A
櫻桃醬  適量 - ^" p. T- M0 \! l0 q
櫻桃  適量
" O( e$ V& b5 l5 p: K; J' y& `巧克力  少許
' T- h! f2 S2 R, U9 ^1 [# K' S公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb% @4 ]* b% J: U5 [, R4 z; D, f) n
【做 法】 ! h: R$ c" }1 [: o. p
1 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。5.39.217.77:88989 A0 b3 f+ }+ V' H1 J- h  d) O
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2 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋糊的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀,以手測試蛋糊,當蛋糊呈現流狀,可垂下約2~3公分即可。
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4 Y& C) P" g: W+ P- ]3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後,倒入作法3的蛋糊中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。
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# W% U( T! P1 j/ h- g% Y4 取出作法3中的1/3份量麵糊,與沙拉油拌勻,再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H* y- c2 w: z. w1 [2 |+ m8 F8 Z
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5 續加入牛奶攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕麵糊,再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。( j4 ~0 C9 s, G

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2 z" `  b7 Z, T) }2 i6 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘左右即可取出。
# Z' ?- C9 B9 m5 ^3 X6 {( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 待蛋糕放涼後,將長形蛋糕體均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕體,在上面塗抹上打發的鮮奶油後,再加入適量的櫻桃醬和櫻桃,並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上,並一樣的重複上述步驟,塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃,再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後,再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後,再將鮮奶油裝入擠花袋中,另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後,再將刨下的巧克力碎片放入,最後再撒上糖粉作裝飾即可。




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