標題:
[甜品]
義式米布丁
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-24 10:57 AM
標題:
義式米布丁
【材 料】
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鮮奶 511公克
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鮮奶油 236公克
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細砂糖 197公克
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鹽 4公克
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吉利丁 12公克
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白飯 30公克
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覆盆子果泥 適量
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【做 法】
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1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
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4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。
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【備 註】
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份量：4個
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