標題:
[美食介紹]
咖哩炒蟹
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-19 01:01 PM
標題:
咖哩炒蟹
材料
:
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沙蟹肉塊
8
兩、螯
2
支，芹菜段
1
兩半，洋蔥絲
1
兩，蔥段、紅辣椒絲半兩，雞蛋
2
個，奶水
2
茶匙，太白粉
3
兩，蒜泥、黃咖哩粉
1
茶匙，醬油、蠔油
1
茶匙，魚露
1.5
茶匙，高湯
200
ml
，胡椒粉少許。
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烹調方法
:
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1)
將螃蟹洗淨濾乾，沾少許太白粉，用中火炸至八分熟。
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2)
將芹菜段、蔥段、洋蔥絲、紅辣椒絲、蒜泥放入鍋中爆香。
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3)
加入黃咖哩粉、胡椒粉、高湯、魚露、醬油、蠔油，與螃蟹炒勻。再以慢火燜燒一分
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將高湯收乾。
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4)
加入雞蛋、奶水，以慢火收乾湯汁，將材料炒勻即成。
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