標題:
[美食介紹]
炖牛尾湯
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-19 12:59 PM
標題:
炖牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。
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為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿卜﹑洋蔥熬熟後取出。
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用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除
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味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
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材料﹕牛尾巴
2Kg(
水
10L
﹐蔥
3
棵﹐蒜
5
塊
)
﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油
1
大勺﹐鹽
2
小勺﹐切好的蔥
2
大勺﹐搗好的蒜
1
大勺﹐香油
1
大勺﹐少量胡椒粉。
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做法﹕
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(1)
把牛尾切成
4-5cm
大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
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(2)
把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮
3
小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
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(3)
煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
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(4)
牛肉加佐料拌好。
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(5)
把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上准備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面
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