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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇9 A r0 z. }# A3 n0 c/ v$ H

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 N, z# e% O% f, b; q
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克1 i( v1 q  X! \1 B8 m. r0 ]3 N

　　调味料：5.39.217.77:88983 \. x9 [' ~, k: Z- Q1 P: q
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 p0 n: E& e6 g3 n6 w  Q5 b
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.77:88984 f+ Z  N% s4 k: @* t( O
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇" O# R& Z3 i" x: R
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。, C9 Q) g+ o+ A' L! W
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 _' k5 e& o* g
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。8 U; o# a, }1 {3 L/ Z

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.77:8898# z' v( @. N! k  t$ I
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb6 K- p# Z. {0 Z4 ^; m
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。5.39.217.77:88986 [+ n6 L% F. D7 Z  k
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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。  E# C+ V+ @/ e* @; ]9 U8 m3 u. u
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb& J) l( L6 H+ L- H9 m- U6 t
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 [, J: f4 u2 p4 J# z1 [
　　盐，鸡精* g1 y1 ~$ b" j: L; C

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 4 |& j' z- i% T9 ~% J
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。0 ^+ c" c2 ]- [& B

玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# e: `; z  z# g- q  E) _
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。/ B5 |* s2 H4 _) Y  ]
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.77:88987 s* P( F7 P+ M5 B0 D

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。- a2 R6 c' Y; ]7 y  p
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。( F1 u' c9 K- ^/ s

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

三鲜玉米羹; N' n2 @0 s4 e; t# [
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　　材料：公仔箱論壇$ W* t7 c" x5 w6 Q
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* ]4 N9 K" S

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇" {. m- H% @9 j8 H0 R
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：5.39.217.77:8898! g: h3 X( c9 ~; q7 a+ {
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 U$ O" R1 T, |/ N

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。5 {- j) j* |: r5 A3 P& G; ]3 ^- u
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.77:88985 B( F1 Y1 ?0 k; i, D& o
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甜香牛油蜜糖玉米5.39.217.77:88982 K' c" H  y, Y& |" _" ?4 S- l; M
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　　制作方法：5.39.217.77:8898: L- x9 t/ Z9 x0 \3 J0 |0 M
5.39.217.77:8898+ R4 {: p! E4 @) B* v4 T
　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇4 g6 D6 n3 Z0 h, ~9 T- \
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇, y1 U% g/ Y! w( d% Q! Q
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。- V) y" z$ w# [  t2 @

　　调味料：5.39.217.77:8898; c% @- T' {, \7 q
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。6 z6 e4 y' z  \& x! f) ]7 M
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　　制作方法：5.39.217.77:8898; w/ r$ c; p2 T# J1 W

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' ~+ c+ ?, L; x4 f& @3 Y8 G8 U
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 y, |4 c* d  @
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 m+ y; K% R! B* Q! n$ \: ]

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奶香玉米' {; ]! s" d  w7 \9 w- E2 A+ q

　　材料：/ \0 }0 r# b1 M  f! q
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：2 J2 A; Q0 g9 V4 V
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。5 X5 A0 j$ [/ \
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缤纷玉米羹% \$ }2 v5 C% D' L
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　　材料：公仔箱論壇9 X7 G5 I6 ]$ _9 y& \% [
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。0 n& a* J' [, V4 l8 ?
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇; `) J" ?( o9 k8 F/ a/ x
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可5.39.217.77:88981 u# X& ~) S5 `; L$ a2 k% v
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　玉米排骨煲公仔箱論壇1 J) C) [, y! K: L" W; |
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。- E5 D- r1 Z4 }+ o1 z. Q
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇1 c( k! |8 G$ s$ F7 ?
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。' N3 F. a. X: a* s% K

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三色玉米沙拉
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：0 y2 x% ]2 Q6 y  i* A7 V, I! f

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! _0 x9 d0 V" Y8 x8 W: z( r% o; a4 }
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。5.39.217.77:8898' m- v5 A; m1 U1 P3 E+ S
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 O4 K; P* R. N7 V  k
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇  k. G; }8 H! S$ m# X

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ v6 p2 X( {" B8 e6 L! N0 V

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可* o) |! A, I5 I3 h1 i% d3 Y6 i

三色玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 i- j" R% l  t: c8 c/ e
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb" @. `& y1 ^: E; T

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* F+ k1 S8 W* J; F/ F( J) d
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 $ D+ D+ K4 Q3 G
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, d+ U" l& C9 X. U$ S8 R7 p
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：5.39.217.77:88984 U# m% D/ i' U  V2 B
　　葱、姜5.39.217.77:8898% _9 C5 g( l1 I2 q
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' r5 U: G; O$ U5 O( t
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，1 U9 o7 V' K, ~
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.77:8898" M* b+ O' k" z- j4 n) {( }
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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% R+ N; S; B# G3 H+ k8 q. _

　　调味料：. |- s- h- n3 e0 e- i$ d: u' Y! A& i
　　盐、芥末5.39.217.77:8898! K2 }& x4 u- V

　　制作方法：( S  @7 O; K0 E- Y1 `
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 9 T: b  g4 D# a( R+ m  _7 O/ P
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb% H  V7 X; C8 D/ ?" R0 j
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb, F# u. E8 B% P2 _4 u

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb" `: |& O! g  j5 E( a

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。- y4 c9 q7 Z- Y$ C$ ~# Y5 H
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。# M2 R. x' G# O5 [/ V
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77:88988 C2 V6 Y( S5 ~" w% N4 U

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玉米烙

　　材料：$ R( _. v( n% K+ W4 N3 Z4 f; X
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。4 U0 B7 k8 r1 ~! k3 f2 F

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 ]0 G' u9 C( S# Q0 H8 n4 _# K. v! o
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。) m% O! e- {2 ^7 J8 G
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。& |; M4 u; q; A$ Q0 j5 r
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇, d( Y, @4 y/ C" ~& X7 a  f( Z
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。% r6 q" R8 }" K. W4 F" S* T
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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