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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.77:8898) @4 q! y6 Y$ D( J3 x9 O3 Q
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb. w0 T- \  O2 D! h* }2 |: v
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克1 U( z+ o0 Y0 L
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　　调味料：3 m/ b& k# W( _4 a2 V/ k/ S+ Q
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 L) J8 V  L! O9 W) s: z$ j5 p

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77:88987 I2 `4 C% |8 Y9 Z" U7 |, C4 ^
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, `  I* X6 W, y1 @4 Q  I9 I
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。7 ~9 Y% b4 t! W  N

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。5.39.217.77:8898' `( C# w  m, G! C& N
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇  s/ U% d, }" W! M0 a: |! K5 e$ c: ?
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 C/ p, x+ t* p

鸡蛋玉米羹

　　材料：5.39.217.77:8898% f' p1 e4 ~9 b' D9 j* q! [4 A
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 @$ _! U# ]
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.77:8898& y7 N" b( s; F( j9 K" ]
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb, z# Y" Z& Y3 Z
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：$ Q- G+ u6 {: k; f2 L/ O

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇: b5 u# C1 M- E3 r7 h: i2 N
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.77:88984 }+ D; P& Q% _- B
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　　调味料：公仔箱論壇+ I( p; l, E3 i& {9 R
　　盐，鸡精( y% ]# }5 f  S) M  N
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。公仔箱論壇- |& k: Z( K3 U/ P
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。' ?9 S; O! W, `0 j" T' L
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玉米蚝1 ?+ T) Z" t1 J

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 ]' ~8 d$ ^1 T

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。4 J' e! M" d8 U. ^3 I
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。tvb now,tvbnow,bttvb" f6 Z5 ]7 T: u0 O8 T" }
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。" D8 {( x6 c1 e0 V4 g1 j
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 f0 E0 s% ]) h# w2 W; Y: y
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb8 v& b# \/ {' c) n* u# w/ B0 w! n+ K

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb) c- S4 S* _" v8 {1 x( P0 a) Z$ T

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z6 p0 a5 l6 p/ O$ M3 t- l
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。6 h: p3 a/ O! o: y3 w( V7 t

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77:8898, d3 i) x) ~' ^6 r! n

冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r" R- e1 e2 W+ n9 w

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。: I$ X' h" N0 S

　　制作方法：+ \! ?3 b' [& Y8 G
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 - Z" O5 k9 r8 P' r+ @
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。; W8 `( z& U* ^* v% c
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！; k" Z1 u0 x2 W0 t
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.77:88988 |: i5 ^/ q5 T

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% ?; s1 }2 o+ g
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇/ ?) c6 e) x2 b
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇( H. Y$ f3 J" E# N* c; a2 n

　　制作方法：- a* f+ ]/ N; T/ p& E9 h
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。7 R# j& `. Q" [2 T8 g5 ]
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' u7 m: P! p" S1 @$ L
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。" D4 h' A. }% [% y: N$ z2 m/ M6 P) J5 Y6 d
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奶香玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# ]. {% Y, @! f/ ]; q6 ]

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g2 n8 B: ?/ k* U* ]; a" I! B

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, D( E! g: i0 s9 |

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹; f( R2 P* B# Q( }) V- p$ p
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb$ C' k8 E2 x; T' u: m" k6 N$ \

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。0 [0 I% e0 Y! q" D' s! I
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，5.39.217.77:88982 c" @) Q4 |5 e% A5 k
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：5.39.217.77:8898- |7 Q  g% C3 o1 A7 z* F! S+ ~5 \, R

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77:88988 |* N/ {. B+ t

　　制作方法：6 v, ^9 M7 i- L# i

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ i! o1 f# S$ c; d7 F7 a) m
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，* V  p3 s2 h& H0 ?" j
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。% L# N! Y% y+ U
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三色玉米沙拉" @5 d! D) y; ?/ y: ]! i9 }) a* t
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　　材料：. ?- q6 ?) n) |. Y; S. D5 G
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：8 f  V6 {( ]" F$ T* Q5 s

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。公仔箱論壇& s& |5 N% z4 x1 B% L
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。6 J* A4 n2 p/ w9 t4 X
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。) m8 w: l, l& E8 g. u8 v6 C

水果玉米沙拉

　　材料：9 ^- p2 S- K. _/ Y3 X' t" s' g
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪# w: G+ S* l: q: d- A7 t) s

　　调味料：公仔箱論壇( w7 y9 }3 ]# q0 w. n5 ]
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! s4 F$ s! B, H7 Y  w9 L

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb' A" P8 L( h7 t+ ~  o" O

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 L; S/ g, k8 `2 K6 L
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐, l8 g: I" C1 v( P8 n% h
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ R& o, c% @5 E0 N( D$ X

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb* q3 r3 S% H( k+ A/ @' x! E
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　　调味料：5.39.217.77:88988 C' E1 b# n6 u' N, S1 w6 `* f1 X' t$ o
　　葱、姜

　　制作方法：5.39.217.77:88984 A7 t0 h* r, d( [
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。* ~7 F3 a* \* C$ @8 x# G1 g7 ?
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。公仔箱論壇& L6 B& _# X# C1 M  g: A
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。8 i, ~& ?  @- L' F' p8 S! I& D
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 I8 ~; |% p% P* I) d5 u
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培根烤玉米

　　材料：" U7 Q6 f8 U! C& |4 M2 a4 U* d9 ?
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇( ~6 l4 S, t7 `. _1 g( u/ K6 A

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：- z; d& u% d9 A) J5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 V2 B7 B' ~
　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 5.39.217.77:8898) C9 a& R3 h3 N6 H/ ~% y
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。5.39.217.77:88982 @- ]' b& ?, K: T5 `! B
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松软金沙玉米5.39.217.77:88982 C. q4 K; R/ {# C

　　材料：$ m# }6 F0 d& B, u0 u% e% U
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( T! ?9 \- a6 |3 B( }

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ y  A' T$ ]$ I" P3 m
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，公仔箱論壇! v$ H7 r7 l1 a' c" d3 t6 @  B
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb; H" ~6 f1 n! T, [
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。) X6 p' U/ k$ s6 V% s
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" o6 U: H8 r- N8 m* M: r
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇9 T2 W3 k9 g- l& }1 H, D2 i9 ?
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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