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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。- E% g5 Y6 E7 k. x) ^& }
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。0 G) K! K/ E! M3 F5 {9 D
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5.39.217.77:8898* U5 k# P# q2 B4 L

　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克& p% i9 D; F2 R: K' x. M/ @

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：公仔箱論壇" ~& n4 u8 }4 w' U
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.77:8898) ?& `# D5 ~  s# f  c+ B
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。( E# A$ L1 }! u. q* U$ d4 c
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。9 Q: ~7 a! i3 H+ V2 u9 u
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.77:88980 h" P0 W* \- o, l4 C- g
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。' t5 k* k( H' t
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898% B6 y7 C7 ~! J1 l
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹, l" t) b: n" I4 h1 ?/ Y7 W
5.39.217.77:8898( C% H9 l* l2 k1 ?
　　材料：5.39.217.77:8898( e/ ?1 [# ~9 R0 J3 n1 K) b5 i, @
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇  |7 H, \5 a! k% R7 X& F- d( s
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奶香玉米饼* K7 F/ Q. b' T$ Z) Y8 |+ ?8 s
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 d" U2 g- t5 r/ ~0 R* C
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y( Z  d, a! {# u! V8 G
5.39.217.77:8898" ^1 W2 K2 X+ q7 x2 |
　　制作方法：3 C2 A4 W4 x+ Y" @  K
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇. {$ }# c, h3 ^4 k, u% z* [
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 W" e0 n' N$ `& l0 t9 Q, S8 E" T
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　　材料：( Z7 o( x9 {: J( Y8 t" j0 g2 ?9 I
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb- A! }! C5 s) A: C( o8 Q! ]

　　调味料：$ w1 z3 V3 U) S5 k$ N, L
　　盐，鸡精
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　　制作方法：公仔箱論壇' u8 q, c- U, b! W3 R! p; F/ r
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: k% o7 C1 s+ `0 _
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。3 S2 q/ J# h! h. n1 K& [

玉米蚝5.39.217.77:8898  c8 b& D( x( Y
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇# F) b1 ~* B8 H/ k
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) K# Q" Z/ I
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ N! F, U, H6 L! W  u
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。7 }: E0 n; Y( V$ c
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ Y- \; u3 E3 Z. k4 N8 S3 @; e
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇4 m! ], F  J/ {- i

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.77:88989 Q/ l$ u$ G: _. _% c# {* C( x
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三鲜玉米羹$ G) G1 r6 a1 A# f
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：! _; O2 X6 ^0 r* X2 w$ c, w
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。; a4 z/ g6 F  i4 t4 a5 P
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( j2 Z5 F4 Q0 F6 L) A: D* e' n9 D
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb- o  I' H; i. n9 w1 k* x
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) k- j: S/ s- c- v% B" z4 _

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 k. I' Q* `* x6 V, q
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。8 j9 `! h& W+ Z+ j& g) c
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。4 |6 }% J6 X- [& ]' i0 B
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！' m# C9 ^0 j8 o) `
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。6 Z1 b  ~+ f$ G" _
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。% N! ~& N3 r* V8 K# j$ U4 H

　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇- }/ H, |# J" p! q5 x
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇$ ]/ V1 {6 [# m3 N' j
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。/ l: S4 P/ J5 n7 v4 {  A9 v' ?4 @
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 W3 i; O- u6 }9 K1 n( W
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲5.39.217.77:88984 q( V) S" K  R6 `
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)5.39.217.77:88988 ?3 M+ {) E9 \; O0 {5 X# b7 }" `
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。9 k7 ]* b* @! K. h% }+ z0 k

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，3 X! @! z' z0 _, W- a; v, h% }
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉0 v, C) k: }8 g
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb  @/ E1 z6 G* W. X

　　制作方法：5.39.217.77:88982 k" s8 c  c" \) ]

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。, N2 K! e$ d- \5 E

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水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇/ w. W  S: ^( ^, r, H
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇2 D4 i. x" a+ V; F' e  z+ }/ J& o
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　　调味料：( K, V4 U. T# f
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：, J! [2 E: R" D1 K$ ^0 [. U
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。& U2 S# V: f9 P6 E

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.77:88982 p: S& n' ^0 q0 h. t/ K' m

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米tvb now,tvbnow,bttvb1 H) y3 i1 B$ J2 b
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. r! {" b4 g6 i9 R
　　黄油、盐
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　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb( K: o9 n: j' l0 K; f
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5.39.217.77:88989 a2 F: t, L! n$ y6 N: Q
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U  I, j( N$ A. o; V6 R
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玉米排骨汤

　　材料：
　　玉米、猪肋排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# }. w3 O; s) Y6 `, h

　　调味料：公仔箱論壇; u, X5 b6 Y* `& L+ q. `
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。* Q4 x/ b  o, |7 M9 _
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; _3 a; K+ Z
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% ]& T0 g+ W  I/ Y/ a/ Y

培根烤玉米
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　　材料：公仔箱論壇1 }$ ^# [  }' j) Q
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：0 k% a  ~  w1 v2 w( O! \* ^
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 B0 \7 V6 F! K
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　　制作方法：公仔箱論壇5 q) v# U. o7 w1 d* C% E1 ?

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb4 W& ^7 s7 p1 E2 f5 t

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许5.39.217.77:8898  ^) R! Q2 c9 c1 |( L) T2 @. q
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。4 u7 v- ?: G7 [7 Y/ P9 G+ {
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- C+ A2 j/ \5 }
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。公仔箱論壇* r6 d' ]: x) J/ G  I
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：公仔箱論壇4 X/ q, g. ~4 g6 F5 k4 L$ G
　　糖或者椒盐

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]  f* [7 H8 X; f) P& y

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 r& z- V) t! b( }6 m
　　3、用生粉拌匀。' t/ D8 J: O% R& o5 w
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb& Y& w6 a1 Y0 x! K5 K
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G+ D0 r" H7 v: r( y
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。5.39.217.77:8898+ l' T  F5 T) {% S- O& o9 p
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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