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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

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三丁玉米 % A! j- _. u8 R8 `3 w0 w* W
　三丁玉米 tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 Z7 U. z; B. R
材料： 8 H7 D# ^9 T4 r0 F
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb: G9 h+ P5 a- l  g
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。公仔箱論壇0 _' }  T( D$ ~4 n* U' n9 A
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇" p6 J4 Q/ u; U, h+ h* G
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 5.39.217.77:8898: F) S4 }# v( f& r2 Q1 U$ V+ y
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。 tvb now,tvbnow,bttvb: W9 F/ C+ n7 }
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 & Q/ y. S, F5 A9 c* D
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 Q% n0 l2 R
　鸡蛋玉米羹 tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ B) |6 I3 p. o* h3 m
材料：
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法： " j! Y, @: E, j* E
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 e( h; L# R: O9 x2 X3 G
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 5.39.217.77:8898# X" q+ E% _$ H) E' P" S# _
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。' c) l0 ~0 Z/ [0 T. Q
奶香玉米饼
材料： tvb now,tvbnow,bttvb( q0 P1 {: W: I7 c5 U. `
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) tvb now,tvbnow,bttvb- m6 K/ c' j1 r1 V3 @5 E
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! Y* p! n+ I% u* a; o
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 `( A" R" u9 h+ {% V2 _
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
　玉米萝卜大骨汤
材料： tvb now,tvbnow,bttvb% H3 R8 C/ }( I, Y
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
调味料：
盐，鸡精
制作方法：   \9 O4 }, W" _4 {- v& N
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ S. s5 e& m2 J  r, N
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 T1 D4 E/ v$ N) c6 A- E
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。 2 ]$ ]# V: u, S; {* _% p, l4 C1 F3 {
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。公仔箱論壇9 l- M' a& o" B7 F8 \
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l9 ^$ L7 c' S, g9 S- p# Y! k  U
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹
　枸杞鸡汁玉米羹
材料： - d9 B' p' k) o' ?& a
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
　三鲜玉米羹 5.39.217.77:8898& z& Q. C' V% k: H6 ?
材料：公仔箱論壇; g9 {( S0 Z- e! S1 N
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
制作方法：
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
　冰糖五彩玉米羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 c0 Q) Z6 {& b# y3 Z  _7 q
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" V% \: G: Y# T
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。公仔箱論壇' {" Z. U- {& [9 ]; ~' a5 S
制作方法： ) m' ]% W$ J& }' b
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。 ) B+ q/ J' h5 @' b+ B/ F9 V
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。 tvb now,tvbnow,bttvb& A# ^5 K3 O; n( q- N* P! n: {: _
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 X1 z7 c7 g* G
材料：
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 5 g! }; ?5 ^4 n
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇" `  C  @1 z% e& v) N
制作方法：公仔箱論壇& v- q3 O2 D2 B( E3 R( F4 L$ W3 O
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 tvb now,tvbnow,bttvb; P5 M  r& W# r4 w# Q8 B$ a
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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