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標題: [中式食譜] 玉米的10种新吃法 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2007-11-23 06:48 PM 標題: 玉米的10种新吃法

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！

三丁玉米
　三丁玉米
材料：   x- ]3 z) T- y/ g8 a# w
玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克 ! ?- F5 x* }% Y
调味料：
盐1/2小匙　高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: r/ i- o& C3 Z3 `! t
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。 5.39.217.77:88981 @3 c8 q+ {4 x, V- U
注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。 5.39.217.77:8898; i1 I4 d9 g$ d$ C0 L) t0 P, j2 a
2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜，即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。 0 ]$ Z) G/ d  d: `$ W9 T/ r4 s
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
　鸡蛋玉米羹 5.39.217.77:8898: O: S5 Y2 {$ {; @5 B8 r
材料： tvb now,tvbnow,bttvb! g( {, Q: u# G5 j3 N. Z, m! ~
罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
制作方法：
1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； ; y5 s0 y' _! Z3 b' d2 |
3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇4 v$ d1 g) {, c" }/ i- G
奶香玉米饼
材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 L, N) R3 O) h4 k$ Y
鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖) 3 \- Z! h* [: \, s- F: P: U
制作方法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n" ?% K, x; L! i- Z8 E
如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, A5 I! C9 Z" f+ }
　玉米萝卜大骨汤 tvb now,tvbnow,bttvb% f1 u: Q4 a4 n* B9 l
材料：公仔箱論壇$ \6 i# d7 ?/ w: m3 B
玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇$ W9 M$ |; c, K1 g6 T- C8 X- ]
调味料：
盐，鸡精 ! D" z" Y. k6 d7 L# V
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 v) \" W& ~& v) G
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 , n8 Z( ?& _* j, j
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
　玉米蚝 9 w8 f/ j  Y4 z
制作方法：
第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 Z4 M4 k5 J- e4 P: J' o. T
第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 T% f- t% y( [( @3 }
第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇4 J5 I( ?) j7 y1 u' L8 M
第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。   Q8 L1 _1 P; S# x
注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。 5.39.217.77:8898. N7 Z0 O, ?5 A: Y% v0 Q6 u) n
2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇/ D# Q, {4 c9 k! W1 ]' k2 N

枸杞鸡汁玉米羹 % t4 T+ Z/ O. k# {0 M) l
　枸杞鸡汁玉米羹 ; M0 o! y: R  J" P  l3 K
材料：
嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。 tvb now,tvbnow,bttvb( J( [6 b7 u8 G4 p# F
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w1 u4 L5 a& D. L' ?& J* o
将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。 * Q, z2 i% A6 ~  g, x
　三鲜玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。 5.39.217.77:88985 \) W' t6 Z. A/ J
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 Z0 m' v5 Z& t" I6 ^3 o% P+ q
将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇( v2 K6 J+ O9 r7 ^
　冰糖五彩玉米羹 3 R$ z, T" \( o( w+ |3 S
材料： ' k; q# p. M* w/ z/ H( K! g
嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
制作方法： 5.39.217.77:88984 o5 V+ A5 T: K5 N( {7 m
将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
　甜香牛油蜜糖玉米
制作方法：
1.酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇) K: ^+ i- O; y* N* N( z/ B4 |
2.放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。公仔箱論壇; p' O; E  U1 \: o+ Y
3.一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4.留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料：公仔箱論壇+ f( w9 V9 l/ i  t- T
罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。 5.39.217.77:8898( q- M9 C% i, d) D
调味料：
盐1/2小匙、白胡椒粉少许。 0 t2 g4 f. f( `
制作方法： % g7 {/ X$ F1 K, f
1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。 ( Z& S; I7 M% l/ @0 }. V
2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
提醒：
蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了

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