標題:
[中式食譜]
菜心獅子頭
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:34 PM
標題:
菜心獅子頭
主材料:
7 U/ v3 d! `/ R5 d5 e公仔箱論壇
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
$ {! B7 I& p1 l5 r& N
調味料:
公仔箱論壇7 d9 q. k% }& D" p6 k' R5 j
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
# T3 a- D4 o# F$ M2 n* G6 Q" J& z }; I
# |; M: ?* M Y+ j$ ?
作法:
# c3 M, ^" d" n H: `# p- _ G3 D
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! A& V% L* @ O& V5.39.217.77:8898
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ F2 v# m- V1 ?+ x# k4 ^& U2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
*將炒過的在來米加入絞肉中,可以取代肥肉的口感,讓肉鬆軟,且因為米炒過,還會多一股鍋香味。
0 x' c- z* N Q( C# ^8 P
3. 將步驟2的肉團分成6份,做成6顆大肉丸。
5.39.217.77:8898% p5 | t: U. k
4. 鍋中炸油加溫至7分熱,將步驟3的肉丸中間凹一個洞,入油鍋炸至金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb; q% e; f7 C# b6 [: X. j
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外,在燜煮的時候也容易入味。
tvb now,tvbnow,bttvb' r, n4 |3 Y- u/ F* T
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底,放入步驟4的肉丸,加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水,蓋過肉丸。
! C1 A# L& S# W
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
_. s6 h. g; _ m6 P/ P0 |% a
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上,大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
) p! C$ r; ?" A5.39.217.77:8898
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0