標題:
[中式食譜]
菜心獅子頭
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-23 12:34 PM
標題:
菜心獅子頭
主材料：
6 @' {6 W5 i2 i& o! `; S
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
* }4 i" W; }/ T( C
調味料：
9 q" ^' O. Y7 o1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
: V9 N) P/ E& [公仔箱論壇
% N- k0 V; @: l4 @) {6 T
作法：
5.39.217.77:88983 g8 J* {4 O' l9 }; z. A! g
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
! O4 |7 V; s# c: ^& h' ]. M公仔箱論壇
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
7 \6 D$ G$ F! x9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
公仔箱論壇" u/ C- g9 k: d" I/ V0 Q9 L& _
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
" e! ?+ } }$ E* {% T6 n& R
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
公仔箱論壇& W7 S: e% y1 h9 G4 D* l
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
公仔箱論壇9 o' E. j3 q. G; Z. C
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
+ @ u4 ^2 m' O5 h: z
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
. |% ^$ J2 r( |! e8 }* T9 F, Y
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
- @# Y- s: _/ ]- T/ `6 l3 \7 n0 s
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
