標題: [中式食譜] 菜心獅子頭 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-23 12:34 PM     標題: 菜心獅子頭

主材料：
" ?2 e  N" G  p9 _( j& ]4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇9 I4 i, x4 D2 I6 V" W" \. y% v
調味料：! S3 e. B0 G* v( a' h0 y
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.77:8898+ I! ?" V2 L7 L% @/ n( Y

" t+ p' x: s3 W% ?* d+ M作法：
" j, r0 c+ m0 ^! S8 O0 e$ H, ^0 D公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( M0 q0 k6 p6 C$ B* c公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 V/ P2 _- K% G+ O2 [
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇8 ]8 |, ]2 Z1 G, P0 F6 y$ c0 t* l# A' w
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
0 T" H" P: o" `+ `4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
: G) k( ^3 z+ d7 |0 D2 ~' l; h9 N公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。! g/ E) g( N$ s) ]
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
+ G  r- E3 Z) v1 M) r3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。# N9 h- M0 _0 V9 u) o% U8 M" W1 E
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.77:8898  ^2 q' n$ q5 P/ v$ S
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。

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