標題:
[美食介紹]
廣東燒鵝的做法
[打印本頁]
作者:
waichunglai
時間:
2012-5-12 07:16 PM
標題:
廣東燒鵝的做法
燒鵝的做法
: ]) J. R, H) E L/ L
' j, y* M. h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% W0 c8 d( q
原料：
. @2 ?& C* r# d' S7 V5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88983 s; J; T8 {7 U- l0 J
仔鵝
1
只，
$ g- E3 t( }! K1 P$ N( ?7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* e+ [8 @: a
薑末
10
克，
2 G- ?6 ^$ y _9 F M
a+ q0 L& Z/ k( H0 ]. ]) Qtvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸
20
克，
8 O% f: k! d9 F; P2 g5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' \/ J0 e2 }4 A
蔥末
30
克，
1 E' N, s0 |+ ~; E9 M/ D4 }9 _
2 [& F) g2 a' Y2 [
精鹽
10
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 `! D, G1 h/ K$ G( A
公仔箱論壇& Z3 }9 W& U1 R; q+ Y1 w
白糖
30
克，
2 z) T- k$ \. a) }: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P7 V; Y- [, d$ O% Jtvb now,tvbnow,bttvb
料酒
30
克，
* p; a0 X5 I0 P. K' ?) c
5 b$ y1 ?0 Y; P/ H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玫瑰露酒
20
克，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M# k! c2 x% W! P& A
tvb now,tvbnow,bttvb& P# w$ m5 y* ?
味精
10
克，
: Z+ n$ K: F" F9 `: t" q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, u/ s" }2 E( x0 H- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五香粉
5
克，
公仔箱論壇6 B# n- t; U. y _( y5 v
5.39.217.77:8898; m; b4 N- D" S" I) O
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
8 b$ d& _* _8 ~* _8 b! b
+ @: M( F5 h, B/ o; o V; B, {
酸梅醬味碟
4
個
$ K' B% M# E' n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 k/ [9 B, Y. E5 T6 h
廣東燒鵝的做法：
' p( N' x( E5 J' {$ I2 t2 Stvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898& W. V k; [8 ^$ H: N
1.
仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
( W( v) W. i; u% f' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [( M# I0 b3 C& X9 b" q
2.
用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
5 G$ ?, o' l; x S" Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ F! e R! A8 x, t O, z0 Etvb now,tvbnow,bttvb
3.
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
/ f d; C9 W6 A) J6 t" o5.39.217.77:8898
; j8 O: Y7 G& ~+ |5.39.217.77:8898
4.
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
tvb now,tvbnow,bttvb* G9 }' w" b! q Q2 v2 I7 m
2 A; g K: y' P6 X, O( H
5.
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
2 N. Z/ f3 D! Z' O
1 G; \# v' X0 p! t& n. {
6.
將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
作者:
chun9583
時間:
2012-5-13 10:44 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
