標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材　料】 9 Y9 j4 R2 N) ]6 N! O8 S) V2 N公仔箱論壇
豌豆莢	3兩 - r2 r  E) c+ }0 Y) O0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
田雞	1隻 8 m. K+ A! a# A+ `7 @0 m8 z
蔥	1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K3 a0 c1 v6 l; d" m/ E
【調味料】 8 k& [' H+ y# l) r. F# d1 q5.39.217.77:8898
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙( M- F9 X$ [- P. B/ @1 d, w
糖	2小匙# X$ x# f" i/ _/ n: V7 v1 g0 M
香油	2小匙 ) a& c+ Q9 B$ f. ], ~
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.77:88986 ~8 f. h$ y) M& B/ z, E
太白粉	2大匙 ' p$ d1 k, f* D# W# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙+ |4 U5 ]: T% r& i4 h! P) }) z
糖	1/3大匙5 G2 R: g0 b6 [9 m8 p2 v4 S* n
香油	1又1/2小匙 0 \) h+ U- M8 e; K- i' m5.39.217.77:8898

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

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