標題:
[食肆地點]
$10,000！包起名廚主場擦大餐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-4-29 03:36 PM
標題:
$10,000！包起名廚主場擦大餐
近日工廈好熱鬧！不少星級大廚、食家都看準工廈地方大兼租金平，紛紛在此開展飲食版圖。像最近於黃竹坑開業的culinart，不僅是餐廳，也是間星級烹飪學校，完全體現店名：Culinary（烹飪）真是一門Art（藝術）。餐廳每天中午和晚上分別只接一個包場宴會，晚市最低消費$10,000！好貴？可以與朋友們親身一睹兼品嘗名廚Stanley的手藝，不貴了。世界級大廚講咗咁耐，究竟Stanley是何許人？讓我先介紹！這位中德混血兒在德國長大，在當地攻讀廚藝3年，畢業後去了南非，展開了兩年廚師生涯。有份參與前南非總統曼德拉就職禮2,000人午宴，使他能與不同國籍廚師合作；曾在香港一家五星級酒店當副主廚，也曾任紐約米芝蓮3星級名店Spice Market的行政總廚，廚藝毋庸置疑。另曾在CBS、Discovery Channel不少著名飲食節目做烹飪示範，菜式糅合傳統東南亞和歐洲特色，但在食材上，這位世界級廚子卻不按章法，經常為食客帶來驚喜，同一碟子上，色、香、味甚至趣味都精彩滿分。
5 g: F3 @8 m: ~! r: t; ]
8 G& t. t& w9 ]
只做包場名廚的餐廳，以為都是氣派不凡？錯了！800呎的地方裝潢簡單，以沉色木和黑色為主，梳化、書櫃、盆栽，像一個舒服的家。餐廳每天中午和晚上只分別做一個包場宴會，客人可要求享用Chef Table，一睹Stanley炮製美食的英姿。菜式方面，大家當然可提出特別要求，亦可以選擇Stanley的每月推介。5月的主題是歐美菜，包頭盤、沙律、兩個主菜和甜點。
$ A. o# e- l+ J" A
( a0 S* m7 X8 v5 q) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一切都講究時令Stanley的烹調風格很簡單，是時令。但不僅食材注重時令，連菜式的設計也根據季節，於是有色澤鮮艷的慢煮烤雞配鮮紅的意式甜菜頭大麥。菜式色彩火艷如紅太陽，入口卻十分清新，在初夏抹走悶熱感覺。大廚亦愛融合傳統東南亞與歐洲煮法，在食材上大玩Crossover，也愛在菜式賣相上下工夫。像焦糖鴨肝醬菠蘿粒配小法包，用做焦糖燉蛋的方法炮製鴨肝醬，賣相趣致之餘，香甜焦糖與豐腴鴨肝亦十分匹配。羊排則以小茴香和胡椒包住，賣相出位，底下的Succotash傳統以豆和粟米製作，他卻改用豌豆和蠶豆，以豆香中和羊排的濃惹，處處都見心思。
S2 t% H0 f, A$ k' |- g# l! k' E
6 p4 l: h' A, l( ~* p7 q/ _4 x公仔箱論壇
晚餐每位$800，餐廳晚市最低消費$10,000，大家可多叫朋友齊齊歡聚；想一睹名廚風采，亦可一試Chef Table，坐在吧枱位，透過Open Kitchen邊欣賞大廚獻技，邊品嘗美味結晶，兼與名廚交流飲食心得，一樂也。
tvb now,tvbnow,bttvb4 e( i( v) q, i. F6 ^; r
, l6 f4 t$ c+ _5.39.217.77:8898
一室Homefeel culinart裝潢簡約有型，體現名廚Less is More的信念。為營造一個家的氣氛，特別放上梳化，書櫃上又有古老廚具和不同種類的Cook Book，加上休閒的音樂，感覺舒服。
8 l8 X" g2 e' g1 q0 L9 W7 s) o5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 P/ o- C# A" r$ Q
跟名廚學師！Stanley說以前在廚房工作，不能與客人會面，聽不到意見，總有點失落。所以他很滿足於現狀，站在人前邊聊天邊下廚。他還希望大家感受到煮食的喜樂及那無邊際的創意，故此每星期都舉行一課烹飪班。課程多元化，4月請來一位泰籍大廚教授傳統泰菜；5月則開設希臘菜班。當然也歡迎大家在其他日子自組特別烹飪班，他會物色一位最佳廚師傳授功夫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @7 r1 j: c8 h0 a+ Z) A: d. I
% x$ C9 `3 _, \0 u公仔箱論壇
註：常設烹飪班$480/堂，特別班價錢另議。
' x! p( B0 t" _' c
收費（只供包場）
# j0 f% Z# \( u) g5 mtvb now,tvbnow,bttvb
午市Set Menu $380/位（最低消費$5,000）
/ M! Z! }# c& @3 l' J
晚市Set Menu $800/位（最低消費$10,000）
; X+ S' x$ C1 m5 Utvb now,tvbnow,bttvb
Chef Table （另議）
B* E) S0 P, g9 X0 ]. C1 [% Z' u
: q5 g0 v" ?; e" u: Q/ O4 [1 }' D; h
REVIEW
tvb now,tvbnow,bttvb% q% e9 ^5 k$ ]- G
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' H' o0 p# w9 m ?; }( N
好味指數：★★★★
7 K) j# [+ v# S$ c4 c7 B& @公仔箱論壇
必食推介：Slow-cooked Organic Chicken Beet Orzotto, Tempura Asparagus、Rhubarb Panna Cotta, Pickled Raspberries Graham Almond Streusel
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 T8 o) ]' u; A- t% i0 _
人均消費：$1,000
" u! D2 p- k0 c: E; d: ~) @
撰文：許政 部分攝影：林資凱
6 G$ L v) q# P
地址：香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
! v, ~ G& ~, T" {
作者:
li3ga6
時間:
2012-5-8 02:05 PM
便宜耶
tvb now,tvbnow,bttvb9 G, w% i4 l4 s# j7 J5 j0 ?# n
可以吃到這麼多好料 讚
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
