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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. U/ T' x; M4 `- [9 d& m

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)& a4 Y5 S4 y+ H. w7 a
白醋----2 湯匙

肉醬--
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb: x. M* o8 `. C7 l5 F
免治牛肉----250 克5.39.217.77:8898, ]. m# d6 i) Z' h, B7 I5 f
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇$ ~; b# k/ Z* _. e* [
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb) m6 q' o- [, L- W
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克5.39.217.77:8898) L/ S  }4 r. \! P
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許4 ?8 j2 w! P2 `$ S3 u
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 o# b/ k  X, R9 T
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製法：肉醬--. c8 b. p: Z, d9 d3 d
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ a# A0 M$ h5 {7 F/ D
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c! r7 ^. `, S5 o. k5 x' P

肉醬天使麵--公仔箱論壇; P$ Q5 O$ H" O& k* @1 z2 ]6 U
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb. d! H" A7 |% h% H; C0 w' H. L: w
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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