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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 C2 b2 s( ]. ~

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 5.39.217.77:8898; k* D* ~( G( p9 d: g' }
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材料：鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 b: n9 g$ I, M& s
天使幼麵----1 包(約 500 克)
白醋----2 湯匙
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肉醬--
免治豬肉----250 克8 Y. s4 |$ k' y
免治牛肉----250 克* Q. x8 Z' n& G/ q1 H% L- y4 k
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( R: A$ K1 i, t
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~: z. }4 [( {! W9 E! t
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許公仔箱論壇1 w$ t1 f* B4 e
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法：肉醬--公仔箱論壇3 _9 [! D8 H7 G
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇% c: Y W( Q: P( w# G2 Z+ T$ s
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。, U# |* [- m5 v. `7 L5 Q

波蛋--; K( `6 p0 f5 ]2 g3 i
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。$ ^' K( l+ X' {- S
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:88989 v/ H0 g' O; w5 z

肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb* W4 y% \8 t: F, p2 Q0 @9 }
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898/ t" J$ i8 Q$ x( G. W: g
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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