標題:
[中式食譜]
国内4种面的做法
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-11-19 10:42 AM
標題:
国内4种面的做法
武汉热干面
" O1 `; J, N' J- {& K6 @( [6 { {
' s' X0 z5 d& Q6 ctvb now,tvbnow,bttvb
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
% u, J1 C' X3 O' K0 Z+ ?
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
公仔箱論壇) O/ S2 t3 ~- I
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
8 X1 {! z* J1 x7 o* C' w' u5.39.217.77:8898
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
; o: p& r6 e: w3 g$ d
- ?8 [! x" ?2 N) Y6 S1 L
( F' x" t! x- }0 V# E
: T& t8 x6 B% w: B Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 }7 v) O1 R+ g+ Z* B
+ |# R4 W* y8 z+ G& z5.39.217.77:8898
山西刀削面
5 e, X+ {5 c9 X
5.39.217.77:88985 W) K( F1 r) p2 ^
刀削面全凭刀削，因此得名。
: a) W1 z1 N1 D8 l2 k公仔箱論壇
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
1 O5 ]) x4 ?8 w- ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
9 s. n8 g% I: m: K! d6 `9 L" `公仔箱論壇
公仔箱論壇; W7 Q! p' F" B4 B8 {4 P! o8 @
5 p( V" i/ j' ~1 O. O& P7 A' _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# k) @$ z3 Q& u- Z- V4 L$ s) V1 u1 u
公仔箱論壇6 {/ C4 B1 n0 E; Y8 A, @3 \
# R$ }; C8 I' v0 H4 @; @
四川担担面
5.39.217.77:8898! I" {& q1 z5 {( F n3 y
tvb now,tvbnow,bttvb- n% q5 c' v7 p) U4 z% E' c
担担面是著名的成都小吃。
) R9 n7 u" Z: Q7 c8 G) d/ o! f# Vtvb now,tvbnow,bttvb
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
5 ^' e5 s- O1 }0 S7 J& F
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
" D9 ~3 i& _0 p: E公仔箱論壇
2 x/ c7 c5 J9 G; ]: r6 ^8 B, x
3 d# s( i4 P S8 q. M" jtvb now,tvbnow,bttvb
) H+ Y7 J- B& P! P% A3 F$ z3 mtvb now,tvbnow,bttvb
' |' Z. b" I2 [6 t _& d* Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f i( s9 Y; P( C! i3 k公仔箱論壇
北京炸酱面
N# r: {3 A/ e2 o
! V7 N8 S( R) ?9 E- f$ y" u
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
3 E0 R. V0 S6 N) d( Q5.39.217.77:8898
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
2 v2 c# k* Q2 ~: m$ Z! K! `& E8 o9 w
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:44 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
