武汉热干面5.39.217.77:8898- s) d, A, A; d: d" U, ~& \5 f
3 |2 e( _6 M* }; A9 m8 p* r. x用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h l1 k# l" a$ d5 ^
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇3 P" L- S U) D8 E! \# a
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。6 B2 K% H; L# ^. R0 T; I
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。 5 V) o- S; y) g' \1 _# i6 E5.39.217.77:8898" r4 B( F* e9 P* @ F" D8 K) p
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山西刀削面5.39.217.77:8898, X# B% w- G* g2 v% o, ^
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刀削面全凭刀削，因此得名。 / J2 i. Y" z7 N% T7 d1 s用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 M. L0 @$ \
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) f- i1 ?% V6 ~& r3 e
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