標題:
[中式食譜]
国内4种面的做法
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-11-19 10:42 AM
標題:
国内4种面的做法
武汉热干面
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 I, R& `! c- N+ @ u
/ @ r8 S) I8 N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
用的是碱水面,面是事先煮好了的。
1 }& P, d5 f* B/ z8 |" m: K
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,
7 G% D. t; n( o9 Y S/ Z公仔箱論壇
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. K2 ~& a' b. ]1 P1 ^8 _6 V
因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。
, C: |) j, c4 L
tvb now,tvbnow,bttvb( f" O+ \1 v/ Y. g$ k9 ^. S: ~8 }
- u9 E U3 N! m& o- r5.39.217.77:8898
3 @4 g& `( r' r( B; a. Itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: Q$ m( e3 M
( O' n3 p- o3 f" o( w" S公仔箱論壇
山西刀削面
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 A% X/ p0 K" c/ ?3 x% s
5 Q4 Y, n( H* [' }" E2 X5 S
刀削面全凭刀削,因此得名。
7 c0 B5 @2 x* j: }( Y8 G% N7 N" x5.39.217.77:8898
用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).
4 R+ W( _' I+ ?+ @7 m1 E9 U
刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
5.39.217.77:8898" t) R6 Q5 p( c. }5 ]% f' j. Y m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ i9 [) m4 g( v( T" D
/ ~" L, g( [* i% [# W
; N R0 S8 E; e5.39.217.77:8898
公仔箱論壇/ s4 [- u" g6 ~6 W) Q# J/ q
5 H3 N. R( P* n$ v& Ftvb now,tvbnow,bttvb
四川担担面
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 ^% u8 h& B# I! x
公仔箱論壇! R3 R& a7 m# d/ I i/ S
担担面是著名的成都小吃。
I0 O9 }4 ]+ H- j8 m
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
- w- T5 R4 O$ _+ U Y5.39.217.77:8898
此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
: B1 L7 ^1 t. c& j
公仔箱論壇9 ^0 M. z7 g* P' c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# W6 Z4 r9 c+ e
: Y, e/ f5 l5 e0 d" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L8 ?: G2 [% R5 U: r+ ?
$ ^' M+ t1 I" ?
北京炸酱面
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i5 y0 }; S, r0 K
tvb now,tvbnow,bttvb" i+ z O: v4 |) g1 S, v& N- m
对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,
9 L# R7 J6 |, s
肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。
( D% E7 c6 h R
说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者:
kko338
時間:
2008-8-21 04:44 AM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0