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標題: [中式食譜] 国内4种面的做法 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-11-19 10:42 AM     標題: 国内4种面的做法

武汉热干面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 {) y9 `+ e' L5 z% a7 r

  B7 F7 O0 _& c; Y1 B0 L) F用的是碱水面,面是事先煮好了的。
: @) S) b; a$ W; S吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道,滤掉水,趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 P: r7 X0 n/ [2 D; U: n
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱,最后再撒上点葱花,一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.77:8898( s8 n6 q# C5 Y8 _! P& l& _/ V
因为面滤掉了多余的水分,又和着芝麻酱,面就显得特别的干;并且面是从开水里刚刚捞出来的,还冒着热气,所以顾名思义取名为“热干面”。
# t9 T- b5 S$ f' _8 Y5 N5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 |+ M; P+ S/ \2 w0 p
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8 |6 m6 B( j2 r- b1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
. V8 }8 b7 f0 r3 n山西刀削面
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" }) {6 Q: W7 |7 M) B2 T$ i5.39.217.77:8898刀削面全凭刀削,因此得名。
5 |2 X8 I' \# e1 r' O; S5.39.217.77:8898用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).6 m0 L" C7 e8 Z, k7 o- k' B
刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!
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% V. o! L5 ]5 d. o" b  D0 I9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x  `8 l! W, a- J! D9 B% C0 o

1 X  i5 @7 ^0 J2 }$ o2 G. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 `# V; G( c: _  I1 W7 m' A  Z
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。5.39.217.77:8898; h& D4 U8 K* {: O
此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。公仔箱論壇4 h5 F5 k, c5 x* z+ E

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+ k8 K0 v, ~$ u/ g* `2 ?北京炸酱面2 A2 D; @8 Z! ]2 j8 h7 w

/ v; z8 v8 i, V; {/ W: t- y- h* |5.39.217.77:8898对于老北京的印象,脑子里立刻勾勒得是一个光头,5.39.217.77:8898( Q2 T/ n+ N1 U# I0 [4 C
肩上搭着毛巾,蹲在一棵大槐树下,端着一个大碗,吸溜吸溜吃着炸酱面,还啃着大黄瓜和大蒜,再来口小二或者普京的北京汉子。
: F, x) m6 j% c" k" A说起炸酱面真正体现了老北京的风格,普普通通但是很讲究,各种酱比例,6、7种菜码,平凡饮食中透着大都市的范儿。
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:44 AM

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