西灣河太安樓越夜越精采。梁家權帶路推介的沙嗲串燒,只在凌晨開工數小時,賣完就拉閘走人。「以前都不會開這麼晚,88年我住在附近,放工後會來這裏吃一牛一雞。他用炭火來燒,味道帶點焦香,是碩果僅存的炭燒串燒。」食材新鮮日日清不作存貨,份外美味,串燒靈魂──醬汁也應記一功,「人家的醬汁以沙嗲醬加上辣椒油來調節辣味,沙嗲佬卻用上辣椒粉調味。」雖然這做法需要每次撈勻,但味道卻更香口,多費工夫也值得。 5.39.217.77:8898) \( f1 M# Z1 C) w
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胡先生入行 28年,由車仔檔賣到入舖,堅持以炭火做串燒。 2 d8 h9 a z6 I' k* K+ n 公仔箱論壇0 N* K" r1 t0 G3 X Y( b$ N