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標題: [中式食譜] 桂花雲腿伴羅漢大蝦 [打印本頁]

作者: aronchee0599 時間: 2012-4-18 10:46 PM 標題: 桂花雲腿伴羅漢大蝦

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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊矇矇開心小鎮＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?公仔箱論壇# F: g0 F3 c7 N4 U0 x7 r8 S# L- K9 [

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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[5.39.217.77:8898) V. y3 I" L1 F7 a' W1 n5 M9 N9 R* D0 q
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇/ j( i" q3 n$ i! `6 j1 {0 b
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E

做法 : t1T&[8A"a(YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 }- A+ C6 A3 v  d$ {+ P
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* t6 {2 O0 W9 r
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q( B5 n/ w+ e/ X, L, k8 C) F4 ?
4z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# w4 i9 h0 A& o! G
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v

5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇9 |& _- S9 _9 }' A5 l  E' z0 M; y1 s

6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。5.39.217.77:88982 B  v. U3 j) l( H* l0 a
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貼士
$ w& w9 j& }1 ~# h+ y3 C( ~1 W選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。

作者: joeybibi 時間: 2012-4-21 05:43 PM

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