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標題: [中式食譜] 金菊青檸雞 [打印本頁]

作者: aronchee0599    時間: 2012-4-18 10:45 PM     標題: 金菊青檸雞

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雞塊皮香脆肉嫩滑,配上清甜的青檸汁,既惹味又開胃! 0 N5 J0 E9 e8 j& h9 Q. D
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材料☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆0n&k#_"r2_5.39.217.77:88985 Z% W; }# s9 d! j# z7 ^9 b9 @" \" i
雞塊半隻、雞蛋(拂勻) 1隻! y9 c' |& i( b  \
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菊花青檸汁:菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]5.39.217.77:88980 r  G5 e; F- N, _
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% L, v- b+ [$ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料:生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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( B& }2 \6 i; y3 d2 d6 h4 B做法
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1.雞塊攤開,下鹽、雞粉、生粉拌勻,下雞蛋兩面抹勻,拍上生粉,醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 n5 |( u3 ]$ y% V/ H6 @; \5 D

2 ?9 t& i4 g2 d7 [# Z0 ]( X9 D' e2.燒滾油至 80℃,將雞塊攤開放入油中,炸 10分鐘至金黃色,再開大火略炸,盛起瀝油,切件後先上碟。☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六,榨汁,備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油,下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁,拌煮至滾起,下生粉水埋芡,加菊花碎略煮,盛起淋在雞上,再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾,完成。
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炸雞塊時,要先以慢火炸,再用猛火將雞塊多餘的油份逼出,才可令雞塊更鮮嫩。





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