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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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: T  m: X8 p/ u　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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  j& _& \& ]4 v9 V. f% o0 `2 {5.39.217.77:8898材料：
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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) i. s3 S  Z4 w, l: {& z5 f: m

& Z, V- n0 J  W( W  X9 z9 m2 p) d- w- stvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
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' g* @5 b" z8 B3 }8 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.77:88985 S2 J8 d$ P9 ]- P3 C2 s6 @

$ P$ Z7 N9 R' Z/ z2 m: h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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0 f0 l6 p7 V# H& i9 k) p2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇; z9 U6 E7 t! n+ A1 P: N

- }/ Q9 ~! \  I( N: Btvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 L2 X" o" e! j
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)9 @* `' p" ]" i3 m! D' k( e; O" {

# i$ a, a# w9 z6 q" Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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5 M" Y: g7 }& b% M; [, n2 e　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 g# X$ s9 `; j
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:88985 F  O1 g8 D1 d* p$ O* w3 W( [
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　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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- M. d4 S$ U' N, Q$ Etvb now,tvbnow,bttvb　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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' |. i, z3 Y0 e( c5 g! Ytvb now,tvbnow,bttvb　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5 P* c8 Q& K# c- n* \
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 G/ Y! E, w
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 j( [( q2 s% M: S
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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: J8 V) G0 W' ~& f, w* p3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u



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