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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-4-18 10:42 AM     標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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$ a1 r# d( ]1 i% X4 U' @$ H/ K* qtvb now,tvbnow,bttvb　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。& Q5 K  A/ r9 R$ w# x) e, ^. }. g) k

  [% }$ U) v8 X材料：tvb now,tvbnow,bttvb" J. {. E* e) k7 X; H

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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.77:8898" C6 C4 e" i1 M$ Q  }1 {
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豬肉醃料：
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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' S( u  l, ~  ^, U+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
* R2 V+ o" `. R8 b; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n  f6 d" E9 p/ w: p. t6 B% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.77:8898  u4 D; C( G4 ]- U
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栗粉水：8 K2 h" M2 h* r! c) e2 R: I
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　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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0 r3 N7 p1 v& q. p6 }5.39.217.77:8898做法：
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3 `9 S# r3 z4 H3 O" r8 W; P" f公仔箱論壇　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 I3 X/ k/ x. E: `0 K
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。% t7 ?1 D+ U# g- x$ I  s6 h

: F* {. l, p+ {# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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' ~6 ]" }$ l; o; a% ^4 etvb now,tvbnow,bttvb　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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" c) U, j# c5 M; V1 Z4 d2 T8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。' \7 m& @4 a+ a) Y+ e2 s
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb- h% }  ]" O) c% {

) n  z1 r- S6 Q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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- T; P) d0 H" ^) D  p& R' }  b韋太小貼士：
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。
作者: tmzkhosl2012    時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u



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