標題:
[中式食譜]
惹味煲仔菜:魚香茄子煲
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-4-18 10:42 AM
標題:
惹味煲仔菜:魚香茄子煲
tvb now,tvbnow,bttvb9 l8 U8 W' i" `" X
1 |" ?, C( i" W9 d) A. F( R- \) H公仔箱論壇
上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。
9 ^- b0 q$ q' b- Y
5.39.217.77:8898 b0 ^4 O+ ~% V( A
材料:
" N1 U1 Z/ Z2 \' H- `! }
公仔箱論壇- m- g9 _2 Q4 D$ G5 s/ ?
公仔箱論壇1 l" t" S4 F' R4 M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?" J) D2 D0 H
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb; c" g2 \6 z- x9 K! w; d- j
8 z( c- Z3 D) t+ h! E/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉醃料:
; t1 E: x/ T* s
5.39.217.77:88987 [! C1 ]1 E3 C6 [( s# K& c
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
8 z' |7 d5 l5 J7 Atvb now,tvbnow,bttvb
; i# B, b& G4 P% C
調味料:
7 B T# }' Q0 k( X7 q
tvb now,tvbnow,bttvb: L9 Y0 G8 T' g! ~, w% N) Y
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
- t- Y' E4 V' I4 s
+ {$ W/ X$ l# [7 U8 h; ]5.39.217.77:8898
栗粉水:
5.39.217.77:88981 W t. x& @( r2 P& p5 X
0 l+ Z1 ] i0 O3 u( {* Z# Ytvb now,tvbnow,bttvb
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
5.39.217.77:8898& B- _4 m! H ^, w
+ o( M% `: e! \) S* Z* b: M& I- T公仔箱論壇
做法:
( i1 B& A1 E4 O* T" `5.39.217.77:8898
* k7 ]) A1 f6 f, o% m" _$ H
- O( X7 {/ ^$ I
+ r, r: ~1 ^, G3 k3 {
1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。
5.39.217.77:8898( S* H' S; @* a3 q
* [. w3 p0 l \5.39.217.77:8898
2.茄子沖洗後,切條備用。
@ m4 V. v* ^$ e; ^
( i% i7 z/ r# v' g* V4 }( F+ L5.39.217.77:8898
3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
+ `9 q! M4 N5 p) k, J
$ V, C' R- s6 L6 S- b9 g# q
4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。
/ h+ O" g& K: _# ^ w4 Y
/ V* X. m6 H1 b+ ] O' j0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。
. g: _7 s1 D+ Z# j R5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 D$ B$ @* f- d W% D
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
公仔箱論壇% F( z. q- R. g( h! Q5 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 m" W1 R, ~6 x
7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。
: p5 h, C- P7 J" `" x0 D公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a4 r4 f1 r9 r* W
韋太小貼士:
tvb now,tvbnow,bttvb' D' R# P. }' c. i g
7 z: g6 ^% e" i5 O0 b
1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。
9 ^# D. i+ p& ~; G
& |, k' s e2 M: d+ Z% ?6 B9 m5.39.217.77:8898
2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
作者:
tmzkhosl2012
時間:
2012-6-1 11:08 PM
thanks u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0