標題: [冷知識分享] 如何区别植物油 [打印本頁]

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作者: bw201020    時間: 2012-4-15 10:58 PM     標題: 如何区别植物油

香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。
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　　　　豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。
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1 d# r' I' y" }! T$ C+ h　　　　花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。
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, I5 G) l; x* o+ M. V7 j# l0 D　　　　菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。

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