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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
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) k4 q9 ?6 \" q4 h9 R5.39.217.77:88982、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
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& S4 `9 _5 G% Z  s: U& K3、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ G: b& W# |( j
  
& P4 |+ H1 `: I% j0 |, S  }公仔箱論壇4、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美% |; y4 F7 i4 e/ M5 A8 u
  
# n9 y8 ^4 s6 q8 g$ ^' D8 D0 m公仔箱論壇5、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
' |3 d4 G" S7 k, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& ]  u% J6 r* ^: N% z: b
6、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。5.39.217.77:8898; q* l, B1 v2 [! n9 I
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7、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
& f9 K$ h  b7 z6 q0 x% cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77:8898" O  J3 c" B' }5 ]  C2 S( Q
8、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
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4 g" T8 \* I; X4 r) A4 W9、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。
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; N3 O! Z: @; W0 wtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。
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12、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
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$ k' a7 K* D. E4 _1 _4 l; ptvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% `, `) |+ j  ]- C# Q7 i
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14、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。- m: X$ S+ G9 A% v/ q
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15、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。
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& x% i# ]* Y  z! q" f$ O: _5 t5.39.217.77:889816、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇$ u( j  O. T4 e+ p7 ~( {
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18、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 U. ?% B( g3 z* u: ^
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19、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。公仔箱論壇7 ~, J! o$ Z4 X6 ?
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21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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