標題:
[烹飪技巧]
21种做素食的技巧
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-11-17 02:13 PM
標題:
21种做素食的技巧
1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
tvb now,tvbnow,bttvb% {( Q8 ^. R% F" Q
9 l' ?; b8 [) O* t5.39.217.77:8898
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
6 k1 ~& g5 E8 K3 N9 E' p公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 A% _% y) ^% w
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
2 w% p7 U. a3 x. o9 [公仔箱論壇
0 I- {) F% I4 L5 S
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
2 h8 X! H1 e% @
) P. n& H$ i8 u' U7 {/ o5.39.217.77:8898
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
tvb now,tvbnow,bttvb# r; Y( V4 D% x3 {+ I' ]
5.39.217.77:8898: s: t4 i5 i8 i$ R$ J1 z
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
4 `0 {- T/ |- c9 n1 } a
tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 F& ~+ T, S( d1 s
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
; W q7 E1 f& [( g
" C0 f1 l8 Z0 f9 {* \& @
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
! z7 X% M5 j/ l3 q, L" c" ^tvb now,tvbnow,bttvb
! {6 z. F$ H. }4 e
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
- ?6 j) j* i% V% {
% R/ |0 F* N* ]9 [
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
6 M5 K5 m z: |& F+ Y
0 R2 x& \* y7 ^公仔箱論壇
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
1 l3 c H( h d7 jtvb now,tvbnow,bttvb
$ ^7 H2 w, k- w% o8 h9 R: ]+ z
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
5.39.217.77:8898' E2 G2 O5 Q [& N( B/ p
& h+ F+ g% J4 D9 I2 m$ a7 v, H4 P$ \( v
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
- c4 _7 R0 V5 d) e公仔箱論壇
8 `* F( v0 H. B5 c- W4 w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
公仔箱論壇1 L- _( T6 B1 t( V; |% P8 y
1 ~% V$ b* l: ?) @: w# e/ L: u5.39.217.77:8898
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
5.39.217.77:8898! R2 M) q4 r6 p' j. f
' r0 J% C9 m6 L
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
2 ~9 }6 e8 O" Z' ?5.39.217.77:8898
; t; [* F1 \5 H9 y% A& @
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
5.39.217.77:88984 e( N }( k; [
! z$ C6 A: i; D2 L' r% I
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
6 a: E+ S. n- c* C0 K, i' J
B$ M: H4 y/ T* e- Y, y6 g6 S* f
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
# A) E, F. r; Q3 R8 y. L
* q9 b0 T, V. S* ^' [, ^tvb now,tvbnow,bttvb
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
7 f; ?# [! l. Y& `
% W9 s: W: b' x$ Z
21、炒波菜时不宜加盖。
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:37 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
