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標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-11-17 02:13 PM     標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。
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5 x% G2 ]$ B* m$ w( h$ i6 f5.39.217.77:88983、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
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, j4 N8 c1 G) z) r0 w8 S( Z  C5.39.217.77:88984、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
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5、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。$ Q0 }: J: T; K+ ]0 P* g8 N
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6、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb. s  s, r& _  T" f  l
  
1 c0 k8 Y- z9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o8 p3 ]+ g. \( Q- O9 A' \
  
' k2 N  T% ~+ e. g  Mtvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。
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$ `, x, ^6 h  L+ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。公仔箱論壇( S6 f+ x4 ?5 k7 h# ^; L
  
, X9 C  \/ f( k0 L" @公仔箱論壇12、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ E3 ]8 t0 L4 J& c4 x8 X
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13、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb. k+ z3 E5 B, [# k
  
# E; k9 w3 y5 h! h, \0 T# ktvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。
' {# G! t8 p3 d7 G( B0 ~' p8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
4 c7 n9 M# m- y* z$ w3 m) J  J+ I公仔箱論壇15、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' }& _5 Z7 t$ Z
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。( N4 u. |* q  R9 h3 P+ t4 B5 t
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18、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
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7 J) X/ V* _( u! ]$ f( |5.39.217.77:889820、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。
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. d( c. J. W  }- ~  u! k% M: C3 ~9 j( U* Gtvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:37 PM

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