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標題: [美食介紹] 最易做的甜品（炖蛋） [打印本頁]
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:33 PM     標題: 最易做的甜品（炖蛋）

说到炖蛋，是一种习己为常的甜品，似乎每一个人都会做，但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋，但在这里我和大家分享的是其中的小窍门，这是得到甜品专家的狡辩秘方的，听说不少酒家也是这样做的。
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1、打蛋：蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合，标准是用筷子挑起，蛋液呈现直线下流，而不是一块一块地往下掉。
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1 i6 c4 }! j* C: j' _  u. {( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、分离杂物：别以为鸡蛋是密封的就没有杂物，其实是有的，但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次，你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上，过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。
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3、放糖：这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了，不是这样的。糖要用白砂糖，要用开水先将糖化开，然后再放凉，再将糖水加入到蛋液里，但糖也有杂质，最底下的糖水就不要用了。
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% C4 q: B6 b$ M9 n公仔箱論壇一般来说，一个鸡蛋蒸一碗蛋（家里平常的碗），将一个蛋的蛋液先倒进碗里，加糖水至大半碗，比例一般就都对了。
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3 |) Z* t: w) \; h7 G$ v5.39.217.77:88984、蒸蛋：将蛋液分开小碗冷水下锅蒸，五分钟左右即可，如果份量少，水开了就可以6 Z% `# ?! B, j) F* v2 K$ g$ u
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; _2 w. g' H+ t( z: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E2 R/ U6 W; f$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶炖鸡蛋/ `6 T! f( `( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! ]7 w$ N5 a' _3 \
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
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- _9 z) {5 N# R  h做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。# C' T/ u/ B1 }6 c) H5 j3 F- R- W

/ a4 s  K1 ]! q4 J" g2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。5 M% g: S6 o& |% L) S8 n. A6 F

; b1 |1 u# s7 J, c! {- p( U' D, Q5.39.217.77:88983、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。公仔箱論壇4 [) Z9 v) r+ _  W( t

+ C& i6 I4 j& }2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。
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) b! ^, N) F# V: y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' D0 X) D9 m& L$ m9 B8 h

2 K; _, r: i# ^8 c4 U9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 o  h" N: L" l: i' B" v+ F
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' E  h2 ]* O4 b: _! G2 F公仔箱論壇    冰花炖鸡蛋
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- \( }0 T' g4 Z; Atvb now,tvbnow,bttvb    材料：鲜鸡蛋250克，白糖果175克，清水平线500克。 % g7 E4 V' {- \' W+ I" ~% f
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    做法： 公仔箱論壇9 }8 W- i+ N7 m  S0 G$ v& G
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    先把清水烧开，加入白糖溶解制成糖水，离火冷却备用。
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    把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，
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    再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
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' y& c) P, G' h' e, ]: }1 ]    用饭碗3-4只，放入蒸茏里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，
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' U" F) n# K; Q8 f+ H& S  v    约蒸10分钟即成。
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    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富，特别适合老人和儿童。
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6 l3 Y* C( e2 B( e" @3 I9 ?5 ]8 y$ q桂圆炖蛋之安神方( J: h- Q4 `3 ?2 P( n
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　　用料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。公仔箱論壇3 r5 n0 S- T3 {4 Q
　　
! e* _& ~/ H' d, `　　制法：公仔箱論壇+ ]/ |! ]( e( q) P* C2 d0 x
　　
4 e' ~3 i7 L( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.桂圆肉干用温水洗净。5.39.217.77:8898) z# \3 r% R) d( ?
　　
9 m: [1 `# g& U- C! K/ l" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中。tvb now,tvbnow,bttvb' R0 {" m$ H- {: W5 F# F' O
　　+ _& q/ E/ w3 N; s8 s& X& S/ |# Z; |
　　蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
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　　功效：补气血，益心气，安神美容。
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$ ~! D: [# {, ~% t/ k2 D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加州提子干炖蛋
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材料： 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克
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7 n) X, V, }0 N+ w做法：
2 p9 \4 U+ d  e- s4 H) k将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.
- Z% M; X- x4 T) B1 Z" D将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.5.39.217.77:88986 I) L. C. A" F5 ]3 ~% A2 |
公仔箱論壇. u0 I" v" m9 [6 h' ]- W2 S: D; \# ~
如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!9 D- C/ H, y! r# A
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7 \3 R7 {* ~3 j" s. A5 Y# z! mtvb now,tvbnow,bttvb杏奶焦糖炖蛋  
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   材料：5.39.217.77:88983 x* ]+ \* {7 f, u( u. {
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    1／3杯杏仁糊、2／3杯鲜奶油、1／4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1／2杯蔗糖。
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    制作方法：# ~9 ]) \, b" r1 A& c& w# [

. l# s; @! g5 d3 K9 E将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后，熄火；将鸡蛋及蛋白一起打匀，放入大碗内；在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋，边搅匀边加热略成糊状；把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内，放入160℃的烤炉，烤35分钟后，拿出待凉。吃前取出，将蔗糖洒于上面，放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。 5.39.217.77:8898! D; u# u/ K% O) E; q

0 i+ ~) _  s  K2 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 f  a: \: U  [

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脆皮木瓜炖蛋（个人小秘方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 Y7 d# @) `: X+ U* c% }  f

0 j5 A# Y9 i- x' S$ F8 n: U5.39.217.77:8898在切开的木瓜里加入蛋汁，记得要用筛网过滤，这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
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, a4 p8 s5 s. q" B) \最后当然是放进烤箱啦，也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的，我就烤焦了一个了& x2 h) y! f# ~4 C
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我在成品上加了一层砂糖，再烤了一会儿，就成了脆皮木瓜炖蛋
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我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫！ 好好味
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& e2 z$ H/ }9 l4 Ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
作者: jonh    時間: 2007-11-17 01:35 AM

thanks
作者: happy_kitten    時間: 2007-11-17 02:33 AM

I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
作者: danny仔    時間: 2007-11-19 11:32 AM

you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
作者: bengirl    時間: 2008-1-10 01:58 PM

YA！太感謝你啦！
作者: buttercake889    時間: 2008-1-12 11:52 AM

非常感謝您的分享，我找了好久燉蛋的食譜，有機會我會試試的了
作者: 33986143    時間: 2008-1-12 11:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-12 01:13 PM

还真的不容易做，诀窍不少！
作者: hkec    時間: 2008-1-12 02:44 PM

thanks for sharing!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 09:56 PM

thanks for sharing!
作者: megatoto    時間: 2008-1-12 11:58 PM

thanks.....................................................................................................
作者: mshell    時間: 2008-1-14 02:19 PM

:sleeps: 好想食啊~
作者: liu8879    時間: 2008-1-14 08:12 PM

看　　真的是很好看！！
作者: kailee    時間: 2008-3-25 12:51 PM

wah.. thx for sharing..5.39.217.77:8898+ _0 v1 ~3 |% p* V. P
make me feel hungry already...
作者: minixd    時間: 2008-3-25 09:47 PM

thanks for sharing!
作者: ray5liang    時間: 2008-3-26 08:53 AM

thx very much
作者: ylzk    時間: 2008-3-26 03:49 PM

喜欢吃甜点，回家试试。
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:31 PM

thx man !
作者: 宇宙麒麟    時間: 2008-4-11 08:54 PM

我们这里的吃法也很多，但这种还是第一次！
作者: tpk619    時間: 2008-4-12 09:47 PM

Thanks, I love炖蛋.
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 01:20 PM

thank you
1 u; [/ Q8 W6 S* s0 S8 v" T公仔箱論壇good egg
作者: hr8828    時間: 2008-5-14 11:53 PM

thanks a lot
作者: hoitoon    時間: 2008-5-15 01:28 AM

thanks
作者: steph80    時間: 2008-5-15 05:31 PM

l love this....................
作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:47 AM

流口水添:019:
作者: meowlo    時間: 2008-5-17 04:17 AM     標題: taste good

:onion05: yummy!
作者: monmon01    時間: 2008-5-17 06:57 AM

Thanks for sharing..
作者: 疾風之子    時間: 2008-5-17 10:13 AM

原來有這樣的技藝@@有機會試試
作者: steph80    時間: 2008-5-17 03:01 PM

thanks.....................
作者: xtinaH    時間: 2008-5-20 11:07 AM     標題: 回復 #1 danny仔 的帖子

I love it ...thanks a lot
作者: silverwingwing    時間: 2008-5-21 04:05 AM

thanks a lot!!!
3 S) Z) c+ n2 }9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。let me try try sin=]
作者: kenkenkk    時間: 2008-5-26 10:57 AM

脆皮木瓜炖蛋很特別
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-8 12:41 AM

thank you very much
作者: danny仔    時間: 2008-6-11 05:35 PM

分量太少，每次吃不够
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 10:56 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:15 AM

thanks
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:31 PM

好多款wor
作者: zi_hui86    時間: 2008-8-24 08:41 PM

thnx 4 sharing..
作者: kko338    時間: 2008-8-25 11:41 AM

Thanks for sharing.
作者: lsyoke    時間: 2008-9-16 10:42 AM

谢谢分享
作者: perhaps.smile    時間: 2008-9-19 10:24 AM

thx 4 the recipe..
作者: bt519    時間: 2008-9-19 11:16 AM

though i dont likes eggs, but still thx for sharing
作者: ailin    時間: 2008-9-19 01:49 PM

thank ......
作者: plyo    時間: 2008-12-10 09:47 PM

tq 4 sharing



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