Board logo

標題: [美食介紹] 最易做的甜品(炖蛋) [打印本頁]

作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:33 PM     標題: 最易做的甜品(炖蛋)

说到炖蛋,是一种习己为常的甜品,似乎每一个人都会做,但做得好却不是人人皆能。方法不外乎是打蛋、放糖、蒸蛋,但在这里我和大家分享的是其中的小窍门,这是得到甜品专家的狡辩秘方的,听说不少酒家也是这样做的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 t* W" ~  K* d1 m" i2 Z7 i8 f7 L

; V7 e: B; F" F8 s1、打蛋:蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合,标准是用筷子挑起,蛋液呈现直线下流,而不是一块一块地往下掉。
* ^! ]" ~  {2 x3 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# H( H7 u; C5 U, G5 Z: X
2、分离杂物:别以为鸡蛋是密封的就没有杂物,其实是有的,但只是一些蛋白结块而已。将打好的蛋液用纱布过滤一次,你会发现有一些打不开的蛋液小块在纱布上,过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, X# S' P- D; z  Z0 J" X
) ]* `% U& M( y8 S4 V
3、放糖:这又是一绝窍。别以为放糖下去就可以了,不是这样的。糖要用白砂糖,要用开水先将糖化开,然后再放凉,再将糖水加入到蛋液里,但糖也有杂质,最底下的糖水就不要用了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 }" m0 M9 V# Z$ |  I& {
$ {# J: o$ P+ P- {
一般来说,一个鸡蛋蒸一碗蛋(家里平常的碗),将一个蛋的蛋液先倒进碗里,加糖水至大半碗,比例一般就都对了。
& e' I: M' N9 Z  i3 c
% F7 ~7 l8 p+ B* q5.39.217.77:88984、蒸蛋:将蛋液分开小碗冷水下锅蒸,五分钟左右即可,如果份量少,水开了就可以
2 Y) ?% v' D  ?$ S  v7 w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 f) T4 ~3 e8 W& a1 v5 C( p3 Z( E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b9 o/ {; ~; x0 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 o( f1 |2 r  l1 s) C+ G
0 |6 p9 Z/ R* @& U8 S" |
鲜奶炖鸡蛋5.39.217.77:8898- k% Q2 j/ }, U. x+ `  [/ W) {, V

  M6 V& X& n1 A# j! Mtvb now,tvbnow,bttvb材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
/ T1 I1 K& y; X7 J  y  v5.39.217.77:88987 G/ x" A9 G/ z" \8 o' ]$ T* {
做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
. b) @, ]$ p. L8 ~. w9 c# M! ^
* G  x8 `/ f- `4 o) l公仔箱論壇2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。公仔箱論壇# I2 c$ r; n0 o, F& b! X+ v
tvb now,tvbnow,bttvb+ B* U3 G* F7 A  i
3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟即成。" }3 e4 K* ~( T

! f+ g+ \0 w: S! t注:润肺、养颜,奶香和蛋香混成一气,质地匀滑,香甜可口,营养丰富。
- X- e8 n& k0 D: R, L4 h* `& U0 ^4 t
2 u# N+ V2 W9 f$ c# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o) x5 `0 B: W9 g% `: O: }( D' C
1 r' G/ ]" _/ v# R) _公仔箱論壇
/ K7 P7 Q9 w5 X. \! K% n) ]公仔箱論壇
% B- L9 e, Q6 V# f  f$ H/ x4 T, H* K0 J
    冰花炖鸡蛋
9 }# O' [# \' I( I5.39.217.77:8898/ N/ @# L7 F5 o/ p. T3 j
    材料:鲜鸡蛋250克,白糖果175克,清水平线500克。
/ H- z$ g* @+ Y0 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 r7 p  C$ r, Q* ]# {/ z    做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 u# i4 U; U' W$ @

; w! f& R: i8 }/ z- [$ L; i! o公仔箱論壇    先把清水烧开,加入白糖溶解制成糖水,离火冷却备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) g1 K3 x5 F, _6 X+ s( A
公仔箱論壇0 ^8 [) d9 n! _) Z9 q8 F
    把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水, tvb now,tvbnow,bttvb, [! x1 o: G" J0 S' D1 d
  |. N: W4 x& X
    再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
% Y* u: M1 U% I/ b4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v6 s" U  f& A2 ^/ A    用饭碗3-4只,放入蒸茏里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,
+ k" I# k! L0 n3 e# _( c
. E7 {3 m2 o# |* ~公仔箱論壇    约蒸10分钟即成。
/ d$ q" I2 M# N" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 K, a" ~4 l$ ^$ [% {0 O
    冰花炖鸡蛋,润肺、养颜。它营养丰富,特别适合老人和儿童。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ X/ R. q! U+ e7 @

) Y  ]' V8 u/ D. C  j( E: T* P  l. X公仔箱論壇
& V, @# s& s  x5 J, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k' {0 }: v- K4 X5 S  U1 r4 wtvb now,tvbnow,bttvb
, z, b. ?# I6 n( L) B# K6 F* M
1 A5 F& d- t* W9 Y5.39.217.77:8898桂圆炖蛋之安神方tvb now,tvbnow,bttvb: G' I5 @- _: N$ {
  v$ o# q* V' I3 y8 T4 }' [
  用料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。tvb now,tvbnow,bttvb. q- p8 z0 h' I, q+ J. Q& R6 V
  tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ D' x4 @% a2 N$ {, R
  制法:
! s2 S) D' _+ T  
" X" }  P6 z; S% `9 Z: w& ]# p2 M  1.桂圆肉干用温水洗净。5.39.217.77:88989 f' i; j! s2 C2 ^. R
  
. o5 `  b  v& y' g" mtvb now,tvbnow,bttvb  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中。5.39.217.77:8898. ?) y5 X. d3 S* K
    B" \/ n5 w: L  u4 Z
  蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [, I8 K! n" M
  7 V5 t- d! W3 j
  功效:补气血,益心气,安神美容。
3 A0 N: a: f* d$ Z; N. e/ H& Etvb now,tvbnow,bttvb  d' Z* }, {5 {- r4 }* M
公仔箱論壇3 `  V! A+ J' h7 _

4 l. S' V$ p- s1 S- L1 B$ H加州提子干炖蛋5.39.217.77:88980 N: o/ `0 L) Y! L) Z: E3 V

$ m& X6 o1 ~' K9 @# X7 y/ z5.39.217.77:8898材料: 鸡蛋 10只    白糖 375克    椰奶 750克     加州提子干 100 克
" G$ t( H$ j3 D* ?5 |/ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 D& J+ l, r& Y! M3 ]; [- u4 L
做法:
( B* B# a9 ]; N0 X. f5.39.217.77:8898将白糖和椰奶放进大碗内搅拌,直到糖全部溶解了.公仔箱論壇- u; }( B9 u  R. x; f$ m' m- L/ r
将鸡蛋打匀,加入提子干并混合倒准备好得椰奶中,放进蒸笼内30分钟,只要看倒蛋湖全凝固了,熟了,就可以吃了啦.
: y; I! t* E1 r% o1 Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, M( Y; t4 X+ A
如果想吃冷得,那就冷却后吃吧!
% P  w9 H# S+ N+ K( x' E
; S* P. C& ?0 a' n公仔箱論壇
9 l# j& \6 R8 F0 [
; G8 p. ~& `# q5 t5 g- M+ D5 a# Btvb now,tvbnow,bttvb) [% s) \1 h9 J5 G7 ?' P

. S7 U- j& r. U. n* L! M  ]杏奶焦糖炖蛋  ' Z1 S9 }: k; T
7 P* U* h- ~* h7 h5 L0 {
   材料:
  \! Z* I% Q+ {; ~% b! h. ctvb now,tvbnow,bttvb6 I; P: `# }6 f' }5 h
    1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。 + H/ Y2 j0 R. p+ e- G- d9 }
公仔箱論壇9 E: I) H' `6 A2 }. |; B7 u7 Y
    制作方法:公仔箱論壇: n0 Z9 q# F* y, ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) L1 U) I9 x. ^0 V' y
将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即可。 # v; d; o- s3 Y) K7 K" s

# \/ C2 E* U' E; a8 v6 V8 J9 ]+ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  P" r+ A8 w
公仔箱論壇4 q* q- s1 B7 j
5.39.217.77:88981 Z+ N' b6 X2 n4 `6 S
tvb now,tvbnow,bttvb  U9 b. e7 ]9 e) i. A$ e
脆皮木瓜炖蛋(个人小秘方)公仔箱論壇( \& Y* d# @- K

  B( r( m* z. g) o* otvb now,tvbnow,bttvb在切开的木瓜里加入蛋汁,记得要用筛网过滤,这样蛋蛋炖出来才会滑溜溜
- g& w3 ~5 L5 s6 Htvb now,tvbnow,bttvb
# h+ K# E8 j$ F$ r& v6 u+ z4 |5.39.217.77:8898最后当然是放进烤箱啦,也可以用锅。毕竟用烤箱还蛮考技术的,我就烤焦了一个了3 m0 H7 W  ^) j3 `

4 @$ o7 e( L9 ?" x公仔箱論壇我在成品上加了一层砂糖,再烤了一会儿,就成了脆皮木瓜炖蛋
. A9 s& j$ @8 `. B% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% h: J- C  j$ h/ P
/ s! q7 O7 o4 O* p* x
我本人试了“鲜奶炖鸡蛋”前后只需15分钟准备功夫! 好好味公仔箱論壇# b8 w- N; b  M& K7 _% t# h4 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ N: ~) E& [! c& L* `+ W) Y9 A
[ 本帖最後由 danny仔 於 2007-11-16 03:36 PM 編輯 ]
作者: jonh    時間: 2007-11-17 01:35 AM

thanks
作者: happy_kitten    時間: 2007-11-17 02:33 AM

I Love 炖蛋 very much!!! Thanks ever so much
作者: danny仔    時間: 2007-11-19 11:32 AM

you are welcome, support 炖蛋 for easy make and nice to eat...
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: bengirl    時間: 2008-1-10 01:58 PM

YA!太感謝你啦!
作者: buttercake889    時間: 2008-1-12 11:52 AM

非常感謝您的分享,我找了好久燉蛋的食譜,有機會我會試試的了
作者: 33986143    時間: 2008-1-12 11:52 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-12 01:13 PM

还真的不容易做,诀窍不少!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 02:44 PM

thanks for sharing!
作者: hkec    時間: 2008-1-12 09:56 PM

thanks for sharing!
作者: megatoto    時間: 2008-1-12 11:58 PM

thanks.....................................................................................................
作者: mshell    時間: 2008-1-14 02:19 PM

:sleeps: 好想食啊~
作者: liu8879    時間: 2008-1-14 08:12 PM

看  真的是很好看!!
作者: kailee    時間: 2008-3-25 12:51 PM

wah.. thx for sharing..
6 j1 k- }+ x8 u# X& C; v( Btvb now,tvbnow,bttvbmake me feel hungry already...
作者: minixd    時間: 2008-3-25 09:47 PM

thanks for sharing!
作者: ray5liang    時間: 2008-3-26 08:53 AM

thx very much
作者: ylzk    時間: 2008-3-26 03:49 PM

喜欢吃甜点,回家试试。
作者: Akimbo    時間: 2008-4-11 08:31 PM

thx man !
作者: 宇宙麒麟    時間: 2008-4-11 08:54 PM

我们这里的吃法也很多,但这种还是第一次!
作者: tpk619    時間: 2008-4-12 09:47 PM

Thanks, I love炖蛋.
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 01:20 PM

thank you
( N# `% H3 C3 N' z8 B3 i- S$ P+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。good egg
作者: hr8828    時間: 2008-5-14 11:53 PM

thanks a lot
作者: hoitoon    時間: 2008-5-15 01:28 AM

thanks
作者: steph80    時間: 2008-5-15 05:31 PM

l love this....................
作者: chericheri    時間: 2008-5-17 02:47 AM

流口水添:019:
作者: meowlo    時間: 2008-5-17 04:17 AM     標題: taste good

:onion05: yummy!
作者: monmon01    時間: 2008-5-17 06:57 AM

Thanks for sharing..
作者: 疾風之子    時間: 2008-5-17 10:13 AM

原來有這樣的技藝@@有機會試試
作者: steph80    時間: 2008-5-17 03:01 PM

thanks.....................
作者: xtinaH    時間: 2008-5-20 11:07 AM     標題: 回復 #1 danny仔 的帖子

I love it ...thanks a lot
作者: silverwingwing    時間: 2008-5-21 04:05 AM

thanks a lot!!!tvb now,tvbnow,bttvb; R# s  ]- m' y. F9 \, Y( |
let me try try sin=]
作者: kenkenkk    時間: 2008-5-26 10:57 AM

脆皮木瓜炖蛋很特別
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-8 12:41 AM

thank you very much
作者: danny仔    時間: 2008-6-11 05:35 PM

分量太少,每次吃不够
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 10:56 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:15 AM

thanks
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:31 PM

好多款wor
作者: zi_hui86    時間: 2008-8-24 08:41 PM

thnx 4 sharing..
作者: kko338    時間: 2008-8-25 11:41 AM

Thanks for sharing.
作者: lsyoke    時間: 2008-9-16 10:42 AM

谢谢分享
作者: perhaps.smile    時間: 2008-9-19 10:24 AM

thx 4 the recipe..
作者: bt519    時間: 2008-9-19 11:16 AM

though i dont likes eggs, but still thx for sharing
作者: ailin    時間: 2008-9-19 01:49 PM

thank ......
作者: plyo    時間: 2008-12-10 09:47 PM

tq 4 sharing




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0