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標題: [食肆地點] 大埔石燒Pizza 270℃出爐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-4-4 08:21 AM     標題: 大埔石燒Pizza 270℃出爐

人少少要開大餐，又或大夥兒開Party，意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化，意式風味欠奉！不過仔細搜尋，於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，地道的Pizza，「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗，香夾脆，等待有心人，準時出爐！小店格局店子隱身小街，可以想像地方不大，250餘呎一眼見晒，廚房佔了一半，店內只有6張二人枱，座位逼逼狹，幸好地方光猛整潔，白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴，骨子別致。小店由3位年輕人合資開設，選址大埔，老闆之一葉先生解釋：「這區的食店很多元化，意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir，有30多年入廚經驗，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨過意大利廚師學藝，亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚，手藝紮實。5.39.217.77:8898. i; S$ Y; w: ~! z  m

3 V% v+ b2 D9 }8 B2 M- g用料獨到食物貴精不貴多，以輕食為主，意粉、Pizza共有20多款選擇，另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道，郭Sir絕不馬虎，做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜，他每天親自到街市購買，保證新鮮；就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨，務求做出意式風味。
+ e0 u3 B& ]! |0 S/ o# G& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p7 M. S' N" [像Pizza上的番茄醬，用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校，比例恰到好處，郭Sir說：「新鮮番茄太多會有草青味，太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛，保留粒粒茄肉，加添口感；芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，番 茄味與芝香都吃出層次。+ E8 I/ H0 Q. n" j8 e  Q2 G
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大理石焗爐美中不足的是，小店規模有限，餅底未能自家每日鮮製，不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐，焗爐底部是大理石，傳熱快，加上攝氏270度高溫烤焗，餅底更香脆。
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, T. p! a' `" y. O3 Ptvb now,tvbnow,bttvb有感意大利人的飲食偏向健康，所以小店出品亦加入不少健康元素，比如會用意大利的有機意粉，食落更富麥香；雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味，健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果，店主為求新鮮，每天只做20個，要食趁手！試過後，就會知道大型餐廳固然有大製作，有時小店出品也未嘗不好，始終心思誠意是永恒的美味法則。# Q9 ^( d+ X+ g- \

* r2 B6 {  j$ B" N5 y( R. w% m7 F地中海雜錦海鮮大蝦（12吋）$98
, Z# T) K% K; C- G7 t2 A; h5 Ltvb now,tvbnow,bttvb配料非常豐富，有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，配大量雜菜，入口啖啖海鮮，絕不欺場。5.39.217.77:8898$ Y$ E+ B0 r0 I* N/ p( V

' t3 T: [/ l( N: K, ]( {) ]: Ktvb now,tvbnow,bttvbPepperoni （12吋）$965.39.217.77:8898, W4 m- @% P$ \6 [2 v( ]
經典香腸配菠蘿的組合，片片意大利辣肉腸，味道夠香帶小辣，卻不會太鹹，菠蘿多汁酸咪咪，加上芝士及茄醬，簡單卻美味。5.39.217.77:88989 B% {: }2 I6 k- r

$ c/ ~9 N' N; j5 K5 _蜜糖蘋果醋雞翼（前）$32/5隻，意大利肉醬焗薯條（後）$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 l* A. h" A- D( E" f. G: O( X
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香，清甜帶酸，好開胃；薯條每條都沾滿肉醬，香脆又惹味。
3 A) t& o. O: Q4 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 A& U, j$ _! u! [
鮮茄大蝦有機意大利粉  $48 * |3 Z2 E& B! n) j! q# O6 w
越南白蝦爽口，有機意大利粉軟硬適中，入口先是一陣鮮茄味，繼而是香草味道，讚！
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& S/ c% x0 p" W" @! `& F焗蝦肉牛油果  $367 H: }7 _! R6 T, S1 c4 m
蝦肉切粒以芝士汁炒香，加新鮮牛油果粒再焗，入口甘甜，又有蝦的鮮味，創意美味兼備，每天限量20客，必試。tvb now,tvbnow,bttvb$ s& O8 |& a0 ?. R" Y9 H: N: S; v

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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
" B( X' I" g8 w% P4 y+ n5 t+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★公仔箱論壇3 p9 `0 V0 r) {9 [- O0 S
必食推介：地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼公仔箱論壇$ x& b' m. ]1 W1 `( z! a
人均消費：$80
1 N; S! d- ]9 o6 \9 P+ r# \4 `地址：大埔舊墟直街粵發大廈
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作者: starmoon5354    時間: 2012-4-4 11:24 AM

要去試下, thanks
作者: fatgor    時間: 2012-4-4 02:07 PM

good price thx for sharing



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