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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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4 P9 l* f4 a3 w% ztvb now,tvbnow,bttvb西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 ?9 E' h9 |# ~* ~# f

食譜大全tvb now,tvbnow,bttvb, E3 a5 {- h9 `9 e

5 n% G# ~( s' X' F- i

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!公仔箱論壇# `+ f1 o3 O% m' p; ^$ d

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Le Pudding 布丁

5.39.217.77:8898$ h- J& |. z+ [- O' o2 J, `5 a8 A

& s- {% v8 {5 U1 D( K' p
C( q5 C0 S/ Z& n$ G/ @

5.39.217.77:8898, Q  d; {  _' P9 G( p
巧克力布丁
【材　料】5.39.217.77:8898( i. C# {8 g4 v* O
吉利丁片
10公克公仔箱論壇% Q1 S7 T% H0 J! Q4 s, O& ]) I
苦甜巧克力       7 i) P9 @9 j" J0 o. s/ d
200公克4 s' ?$ i0 ~4 f- I0 `) o
鮮奶       ; t( M2 |; g7 i
800公克公仔箱論壇. U# o$ W  U5 z
細砂糖       : q  T- G  N& A8 z$ x' ^0 Z5 a
50公克: P/ S7 @5 `' M8 |% E. F
可可粉
5公克
卡魯哇酒       5.39.217.77:88984 N, G- Q7 V% n) K6 b
50公克
9 U# F* j( Q$ t" F' ]* p
【做　法】6 `1 E" d' G9 I/ m; y, }* f
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B! k  Z$ l" p
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 t. S- q: e% `# Q: X: m' N
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

5.39.217.77:8898- u+ X6 N' O# P* A" b; \+ ?  B9 }  e# T
覆盆子布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, Z. I  d# s3 a% L: q! H. A
吉利丁片 / f/ ^. a0 {) F3 I
15公克公仔箱論壇2 Q' m6 C5 l9 ]2 y/ t4 `0 Z
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898! s* _# ]$ E0 @3 O
100公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# d5 S; s9 a! G! N1 d: V' A% V5 e
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】5.39.217.77:8898" k- r( J* u9 `% y- A  V. b8 p
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。1 Q& h5 x# j9 U2 k( X2 ?
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】7 B/ M8 v* l& C* [; u1 d
覆盆子庫力的製作公仔箱論壇( F$ K1 Y3 J7 f+ Y8 f* H1 x- |2 O5 |
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克2 S0 d7 ]* D5 u6 P
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】4 ~& w5 B- p) e) c
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& W1 v) r$ t6 a0 ]  t
61公克- @0 f6 `2 A4 M' D8 p+ @6 n, g! x
果凍粉
16公克
溫水       3 D  f3 ~# |+ H8 `/ i" [+ _( r
304公克
咖啡粉
10公克
蛋黃       0 ?0 E" f) d) f
40公克
動物性鮮奶油
202公克5.39.217.77:8898  c4 [6 e: G9 n- q/ n6 X5 G
卡魯哇酒       5.39.217.77:88983 s2 Z: m' y, x5 g
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 @' _' t. x! S9 n4 a2 }/ T; b

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。4 @( _+ c& T8 _" T4 ?& t5 Y
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

( x3 [# s5 @% q% X
芝麻布丁
【材　料】+ ]3 S/ b* ~+ ?% g! O
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' j. B; {: Q
21公克5.39.217.77:88980 _: [3 k- @& m& B
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ G; L+ X# ]! K6 A3 C+ V
235公克
鮮奶
586公克tvb now,tvbnow,bttvb# ]( Q {. }+ `2 U# N7 ?' `
香草棒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z M* V" y8 @0 H4 I/ e
1支
細砂糖 : ^: d. K4 B7 I% {
117公克
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 P" ]( B) }- v- D8 I7 _
141公克
tvb now,tvbnow,bttvb- j$ l+ s1 z7 i7 }1 Y; D* z9 H
【做　法】5.39.217.77:8898; Q" x7 W. e+ M, V" g. Q9 @& F
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。公仔箱論壇9 W% J- a( I% k, }3 m
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁5.39.217.77:8898' W; t( _ z! s7 Y
【材　料】. q: U$ O: Y P+ x
果凍粉 4 h: C% T1 P$ @2 P3 _9 t
15公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 O& m1 j: o# v4 V, W, z) |
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" N) B0 U" [, K, m. M$ M
29公克+ j( i) v: N9 |, `- [: X
公仔箱論壇+ u2 _0 N7 g" O- e% S+ Q
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# e; E5 J2 F0 O( U" v5 S
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁5.39.217.77:88985 q  O4 `  ~- @! G$ z# a
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 c  R6 c, k& \/ @9 P, @- _$ e# }
吉利丁片
10公克1 y. J0 i  P, b5 K' H/ p# U. q5 q, u4 X
鮮奶 5.39.217.77:8898" ~) V- ]) F: ?; x% X. @& v
500公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 ?! c' E& H' q
乳酪
250公克. ]- g$ u* g# A/ E( ]* Q$ ~- W
細砂糖
100公克0 Z% m- @0 ~8 ?' ]% o
檸檬汁
40公克* O- V6 Q3 I7 {2 g! [9 H+ b
7 V0 }' l* H5 y+ d# [
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】9 V4 x, A3 F2 D e0 _2 E
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb' g+ k$ k; r8 a1 }% w1 `
15公克
動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb3 C. o' n* b' |: _
鮮奶
637公克tvb now,tvbnow,bttvb# o1 q9 ^( f' q7 T, ?8 K& r( p
細砂糖 5.39.217.77:8898* N. K* y! ]2 Q7 x( X8 x3 F
55公克公仔箱論壇2 |* w# g0 ~8 t! w3 I6 l3 L, y6 e
抹茶粉 5.39.217.77:88987 ^6 l1 B* p7 q/ d; m& ?
13公克
冷開水公仔箱論壇6 x, J. R/ Q6 O$ Z
89公克
5.39.217.77:8898+ k; L' b5 H9 Z$ z
【做　法】7 L$ r: N% r& X" I( c! J
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。公仔箱論壇& p! a, o S6 ]" G2 ~
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁公仔箱論壇8 [8 l+ x8 r: ]0 z4 k. @
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l1 C* g( o$ @- L/ A
313公克4 _. _8 b* }' b6 I" W! ~8 O
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 m' @! O8 z( k. n  g  c
188公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- u: h+ W4 w1 Q7 l; t: _
細砂糖 5.39.217.77:8898* ^; M3 y6 H/ L
157公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ Y7 u$ u3 Z: U2 Q
鹽 5.39.217.77:8898: a/ C  X7 o/ K" ~
3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z  u$ p4 {7 v' {( g, K
全蛋
250公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 A; [' @8 _: n$ P
63公克
地瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb; o0 R$ A) U  @2 U- Z
188公克; j; c3 [9 m2 z) l- y# f1 w

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb- ?: ?( W' r5 g
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.77:8898/ `) Z5 Q% m% O' W, `. i; X$ O4 N
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇& |+ T# z3 V2 m# r$ Q! @9 k
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。5.39.217.77:8898# M3 \- E2 Y) Z5 s+ Z; p% Y9 `
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。8 g# C( y# k& Z2 C
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

/ {5 h) Q- D; R! C
南瓜布丁公仔箱論壇1 i3 u1 c0 @9 x3 k! o% s2 |/ v
【材　料】5.39.217.77:8898" z! V, d7 Y% W% z  |
牛奶公仔箱論壇1 f- {3 ^+ h4 C  j. g2 E
296公克: q( f, E" Y( ?/ d
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克5.39.217.77:88980 h; Z- f0 |- r1 T! Z& Z
鹽
3公克
全蛋 5.39.217.77:88988 V6 \# ~5 q% y! F  F8 A
237公克  _1 \  P1 L4 Q+ J! D
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb& u& i7 y6 N8 T5 N- F
南瓜泥 5.39.217.77:88987 D- y$ p  B4 e0 p& z2 G
178公克5 H% S4 G1 c* m
碎冰 5.39.217.77:88981 X7 E0 x' s) X# z' N: i7 ~
少許2 g* c; b7 p" T1 P% B% \  _% ?; Y
tvb now,tvbnow,bttvb* i) ^" ^9 F% G. @" C; g
【做　法】* U8 k% a9 ?: {8 f3 n7 A* P
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j5 m* v# E; g4 l' \
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( Q0 ?( f" s9 T1 Z$ r
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇# `2 \3 h4 X3 I4 p
脆皮布丁% F8 T7 ]$ Z* a, O
【材　料】
牛奶
532公克5.39.217.77:88983 j0 z  w6 J9 f$ o; ?7 w
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克tvb now,tvbnow,bttvb) X) ~* x# B" U
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 z$ ]$ E" b$ h! M6 q
3公克
全蛋
266公克
細砂糖
少許
糖粉公仔箱論壇$ r: N" J. e8 C8 F  \
少許
公仔箱論壇% b( o3 K$ ]" e! a
【做　法】. ]- M5 g6 D3 t! M
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb9 p" K# J+ H# K( d' ^/ }. {  B6 P
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb% e& ?" b( C, ~& ]; P' D
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 G" S# ~. d1 c8 F4 z
120公克
吉利丁片 9 r6 a; {5 r1 `! h/ f( H
15公克tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 ^5 U0 S5 A" b) b8 s1 l1 x

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( V N* i9 Z* p/ p9 W& `
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。. |+ U/ O1 Y" b1 Q
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇4 g4 D: Y- r8 y* [
【材　料】
果凍粉 ) N4 d* T$ k9 I- P. U& `' O
35公克
細砂糖 $ C3 @( C2 |/ ~% v  T
53公克公仔箱論壇& ?/ q7 \$ {" j5 H4 u
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898, R8 R' ]2 f) Q6 o& G- C: [4 T
178公克
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.77:88986 @( \  V0 }. Z, s) i
26公克- `0 e$ z; k2 I3 v
奶粉 . ^- o! }0 s0 n7 g8 S: o6 ^' S0 t
53公克
水
614㏄
蛋黃
55公克5.39.217.77:88989 ^) Z* T- F$ N% E$ z) Y1 j+ ]& Q
焦糖液 5.39.217.77:8898; W: t% @7 C& s# r8 \
適量公仔箱論壇+ w0 [) U; S$ n$ }; _$ a

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。4 ~# n, }5 h3 |  _( ?+ v+ z  u9 C
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。7 k. a- W0 t4 }& v7 a2 q  i) v; @
5 加入蛋黃於作法4的材料中。0 X$ g) y1 y: u& m8 H% s
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】5.39.217.77:8898: A! ?2 ?' A( b# t1 m) v) e/ f
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 y! _. D' p! }, }
動物性鮮奶油 7 k) t. U. G) W3 ~
133公克
細砂糖 9 _8 B( s; W: ]- y! N
166公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb( c; L0 X i/ {# a1 N; p
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( t/ C, [) |- b4 y4 @3 ~
266公克
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 y! K- r& m
5.39.217.77:8898+ I: _) f- @; v# y3 G& J
【做　法】公仔箱論壇4 m8 I& n$ ~# S% A) H) C
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。公仔箱論壇# ?; K6 i7 K2 u9 z4 `% |
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。5.39.217.77:8898% j5 _! i- Y' }% l
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。tvb now,tvbnow,bttvb: e5 N" X7 r+ W9 S3 T: _+ l
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。5.39.217.77:88985 b7 ^, h. n6 I4 ?
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

( K% U, h. B' a. d
黑糖蜜汁淋芝麻布丁! y+ t- B8 P5 u/ p
【材　料】公仔箱論壇1 A. _6 B' P) }) S9 R) X/ Z
A.牛奶 - v5 J+ {3 \' }5 r& z- I
300㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 y; s5 J4 w5 U- Q
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 t! h" P! \* N/ x
B.芝麻醬
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 s4 t, j* F8 f5 p$ i' x
　吉利丁片 5.39.217.77:8898! k5 M7 f& I, k8 i4 J
15公克
C.水 ) B. o- p4 q4 F9 u. u$ {
35㏄
　麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- b$ Z3 g6 O1 @' d& J
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, L) g, ^$ T7 l- a
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, C) z# {$ h, A" t2 C# [
D.蜂蜜公仔箱論壇1 X0 Z, [# o9 P4 J- |5 |# S
10公克

【做　法】$ \# g0 }4 v" A( }
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ e2 o: N: u, _% e( ^/ @( q
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】公仔箱論壇! G' O5 g2 U: `, F; ~
動物性鮮奶油 - _/ Q$ I# ]: N2 b/ [7 _
185公克
冷開水公仔箱論壇! o" g7 B1 Q8 D( `+ P/ w. C
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o8 w: L$ v$ W; e" B$ ~
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" _% P, @% D1 o  q! A& v
果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb( i- x9 n  b! f5 e, K+ V
15公克
牛奶香精粉 $ z/ H+ E  n$ w6 P3 ^+ s- Y
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 c2 t% P0 U' h; p
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 % a7 t% H& ?+ c$ o
適量5.39.217.77:88985 E! g% b0 m8 q6 u) f
tvb now,tvbnow,bttvb9 n, T' ], y/ w
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! r+ G, w2 L9 q9 H# ~/ Y! q+ c7 b
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r6 T8 a" z) {6 f5 E- x
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

5.39.217.77:88989 g" n0 y3 B+ c9 ^" l) u
玉米布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" W; [* P9 b4 i+ A7 f
A.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77:8898+ m3 N5 @/ `! q7 e1 y! w
　細砂糖公仔箱論壇2 }" T# Z) O  t
75公克
B.全蛋 ( ^% g! e! c  d/ k) l
3顆5.39.217.77:88984 T+ ^+ Z2 N6 C
　蛋黃
2顆公仔箱論壇* w. W6 f! E: j  G( |( G
C.玉米粒
200公克公仔箱論壇. B5 m' Y$ q3 b1 q: P+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: T" @8 a. g& C6 X$ e0 V7 w
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。5.39.217.77:8898% V/ i- C6 G' H; D$ z  z
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】公仔箱論壇5 i! E, W) f: p4 V3 c" T0 Y
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:88980 d0 y# S; v$ y9 ~7 {2 p0 K
450公克
　細砂糖 ) R& ?) J9 K+ ?5 a6 U: i
45公克5.39.217.77:8898: T$ Q5 @  I4 Z+ ?; Q2 v! J
B.蛋白
135公克tvb now,tvbnow,bttvb; R4 X. H+ `* X7 [6 M" j2 K
C.蜂蜜 # P: ~5 a/ o) S6 O7 ]  K! x; A
10公克5.39.217.77:88985 ~0 o  M4 X' f1 q, |' ^( M
5.39.217.77:8898: z! @3 l% {  h$ @3 w
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H7 M7 e- F& w9 \$ X! l& r
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 |" s9 B" j% C
草莓布丁
【材　料】公仔箱論壇/ Q( y1 `9 T1 |  l& ^# _
A.水
300公克tvb now,tvbnow,bttvb  x$ x- [+ D) s; A, X
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 g9 X. ?6 R
330公克
C.吉利丁片公仔箱論壇" r. e! m, W$ `# c
15公克
D.奶水 , v, I9 _0 I1 X. S3 U% S
15公克
　動物性鮮奶油
25公克5.39.217.77:88988 Y: p, x" {+ y5 o, [% P" d, K
E.草莓 tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 E& e6 r  \: a* Y1 E/ r& o+ E3 a
少許
　核桃 7 q( T) E3 y! L% [
少許公仔箱論壇. q$ l+ r3 p* a) c$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, R% b% M# A' [7 ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" }/ h0 \4 E- I5 ?  J
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q! S, L: H, b/ @& h2 R
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃 ' Z3 ]7 A) c; V6 U  G- C5 T" ]
4顆  j) Z6 L6 @" D
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 ?+ C6 I3 z" s/ _0 K' ~: a
75公克tvb now,tvbnow,bttvb5 x# W. [& \% X  E  p
B.椰子醬公仔箱論壇; L$ o7 H6 m. W! p6 s" m
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克+ j- \$ |# O+ C! U# N" P2 x& i7 T
E.椰子粉公仔箱論壇. d, f2 G" o: [, F9 J  F
適量7 \7 h. `3 l; p3 m5 A0 o

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。9 f" y) @7 @: H) W/ ], M
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。5.39.217.77:8898: G. Q' h9 ~! F" g
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁& U# h( C6 g& a+ ?8 O9 d6 u
【材　料】5.39.217.77:88983 [# v: Z8 A& h4 {* }& x( N
A.全脂鮮奶 ' t; I4 d  m+ h9 O
200公克
　細砂糖 & N7 d3 O/ G& w1 {, `% @
60公克
B.吉利丁片 5.39.217.77:88981 _6 Q; F4 f" t" e3 }. f
8公克5.39.217.77:8898  D: N8 W( v; a6 V; O( d" L" I
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇  n& P. a, K3 B# |, x) d4 E
D.玫瑰花醬 5.39.217.77:8898; F/ p2 ?3 ?- f
75公克
E.食用玫瑰瓣 5.39.217.77:8898% z& \% \. k: T! n* e
少許
- A( W4 `9 z+ X9 n3 q( g0 R) |, H$ Z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898& U0 M  }% g. |4 V; I4 B( Z
2 所有材料C攪拌均勻備用。' S) O3 @& u7 q/ k1 o
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ D& W9 H$ z" |1 U
覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! F! V" N( d }0 r ?
50公克
B.覆盆子果泥公仔箱論壇* J7 ^) Y4 f( m1 J1 ]
330公克
C.吉利丁片 5.39.217.77:8898$ v5 d' y. f, k) K
15公克
D.奶水 5.39.217.77:8898; r# L4 ^8 e, O, T
15公克: ^1 S! i; E7 v$ N8 e! M# V
　動物性鮮奶油 + O6 U1 P5 |+ e3 j: `$ c3 _
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- P, l+ ]! J0 D
E.開心果碎
少許1 S! P2 J7 ~( a4 k- U! r

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898& {0 V6 h2 _+ a# {- {" y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88985 p5 Z1 H4 g6 I$ s, L
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】7 R0 x; }9 l+ Z; i8 O. K* v1 D
A.杜蘭小麥粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb" W$ h2 Y; P ^( z% @
　全脂鮮奶 6 J* A$ @+ P$ F( z
300公克
　細砂糖 - ? n3 c! ^; i) ?6 T- }" d
70公克tvb now,tvbnow,bttvb% }8 i5 J, S% A( l9 E
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ O& K+ n2 p& g
1顆
　奶油
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W- T) X1 _3 B( n9 n. e
　動物性鮮奶油公仔箱論壇' X( g$ C* t- ]! J% v9 w( s. c
200公克
C.葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' k6 V) J& q' {
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁$ t* ?' a% B; }  s* d$ {/ n. p. V
【材　料】1 }5 o* C4 ^. j
A.全蛋
3顆; Z; S% `( w; B4 P/ f6 {
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 Q" _1 u0 i7 \
4顆
B.全脂鮮奶公仔箱論壇: s/ l6 X. a$ t
225公克公仔箱論壇5 b  {0 p" ]8 Z1 r& t
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 @. J( x$ M3 y  x+ |$ W
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 * V7 G* d, \& N/ G
70公克
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片公仔箱論壇% g: V* b' b4 E4 |( J1 v% T6 m
適量tvb now,tvbnow,bttvb* q' P0 ?- o3 W* P7 g
　薄荷葉
適量

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 X4 @+ ~$ i* z6 C! b' B
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁 `5 B/ v) {- V: X- v
【材　料】公仔箱論壇+ }6 z* S+ y) }6 x% R M
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 V8 g6 X8 {* G
400公克+ K" a) u& h; A8 h
B.全脂鮮奶 1 ?4 P6 c/ ^$ w( F
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖公仔箱論壇. Q- A/ J- J5 y: y* y3 k
100公克tvb now,tvbnow,bttvb% p+ F' C. X9 x$ V: z5 Q
　水
少許
公仔箱論壇# p) c, L' B; k. s* e
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 [( b* e4 [- ], @; |" e: d& ~
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。, G- Q6 Y" R0 Z% P+ Y; ^3 r
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇: S& t. y" e% w1 ^3 }
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

公仔箱論壇5 S& R8 ]" e5 j( W* d
起司烤布丁
【材　料】5 e9 p$ h) t& u0 s( |1 n
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ a* k+ r; j( Q/ k  p! k' [
100公克2 T  g9 R( n: ~6 ?* [# x
B.全蛋 5.39.217.77:88986 e- V2 [$ y5 S+ d
4顆
　細砂糖 5.39.217.77:8898) k6 @* V. k  T" {- @. a
50公克tvb now,tvbnow,bttvb: K% n. F, F. V

【做　法】5.39.217.77:88986 f8 M- }  l% s6 G
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜公仔箱論壇; K2 ]2 L' S5 Y5 }7 p
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶 5.39.217.77:88987 n; f- I- I9 ~& Z
170公克
Ｄ.橙酒 tvb now,tvbnow,bttvb* q6 A Z0 _0 Y) D- A6 |
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77:88989 \4 A' P, f1 [) v/ F1 K5 ?
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88985 F- b; u9 r6 A; _
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇, H  W1 n- R  a- i- L& Z
地瓜布丁7 f( N$ a- h" ^6 r
【材　料】
A.地瓜公仔箱論壇' B! h) d8 ]: V  w! @2 L
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! R9 g! a; [% P& I1 h. K9 T6 |5 I
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& T4 Y  i9 U) ~
D.藍姆酒
少許

【做　法】公仔箱論壇6 q) B! \2 f. x. b* S; R
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。0 [  O! ?. ]5 _; S6 C8 j6 T! O
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ V/ J9 q- H" N# G
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克
　水
適量
　鹽 0 h3 S# S3 h$ Z1 k# t4 J
少許tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 v( P' r, r& f$ @6 t
B.動物性鮮奶油公仔箱論壇) P. }+ g4 o; r6 A$ ]
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! [/ q! A! ?1 _$ h3 ]
　全脂鮮奶
400公克5.39.217.77:8898: X4 S6 n; R0 l8 P: O
C.細砂糖
10公克公仔箱論壇! H  g* s* @5 n) P$ G# A
　肉桂粉
少許
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 W7 T" ?' P& k  F2 N( m# f
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  F2 T9 ~9 d! [1 A
　蛋黃
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 f% w& J1 V  i
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許
公仔箱論壇' \( Q, a; I  M: E+ K2 }0 ^" _
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 X( p: v. K2 E2 G
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ J# L6 [- h) o0 `) |
A.全蛋
2個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 j+ _# c( z8 F7 B" H
230公克tvb now,tvbnow,bttvb. z/ D9 g( X8 R3 @; Z& T
　細砂糖       3 |8 B# {3 a8 Z" d* G8 \( B
90公克
　鮮奶油       5.39.217.77:88989 x. [7 @; L! u' _- s, |8 l
530公克
　鮮奶       公仔箱論壇0 |! o! C3 w. q% c+ Q  y* W
330公克9 d% s( C# Q4 {- P& n
　白蘭地酒       公仔箱論壇& R+ p7 x$ U5 ^& J' N  K8 a
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb! X5 o# I0 Y- y& K. i% T: H
少許
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb* R6 j, n" z6 {5 X0 n! f, i. D
50公克
      5.39.217.77:88985 l# J. O% z1 K' [# Q
【做　法】公仔箱論壇+ o! t& i" W7 a3 S0 ?
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
; v3 b$ _& k! {4 A$ R
tvb now,tvbnow,bttvb. f8 Q- a  q. A/ s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# u2 Q+ B; X
焦糖蒸烤布丁
【材　料】5.39.217.77:8898( c& A0 _) F% t8 d/ ^1 l, q
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙5.39.217.77:8898" a8 r$ @( a" f' K, [
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇3 {, ~. M7 Q& q: p7 r& N' V
細砂糖 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R y- F7 L7 m. A5 K# t
( a7 {5 Y1 U7 a) P
【做　法】5.39.217.77:8898# Z! V# j9 y+ Q0 T
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇$ ^. y4 z2 u9 U$ @& t
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 R, _3 }; R4 {, u* I
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: [1 ]' t- \8 s+ V$ s# s0 Y
【材　料】4 v) [/ g# Y- l) _
鮮奶
511公克
鮮奶油 4 u* q; r$ x Q0 s2 S7 a7 A+ P
236公克
細砂糖 + l6 G% X9 J4 {+ c
197公克公仔箱論壇" Z+ a0 G7 u5 J2 P9 f; P1 a- q
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 K& C5 O& J) F+ A5 \# q2 @
4公克
吉利丁
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥 0 K1 U, v" ]- T% B% L6 m* P
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& O# b2 h5 n: K- J. R
【做　法】/ o" V& l# `1 U6 ~
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。5.39.217.77:8898# s+ I1 r1 A* [3 Z A% S
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

0 d8 n( O) X% d8 `
杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb, E% T" X# k9 J( |- _: B
【材　料】/ t; @0 q& D2 h) P
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 b% g# _  f& _7 j" T
511公克' k- {( n* k! {% j& [( v; g, q
鮮奶油公仔箱論壇! [+ H' {4 e7 a0 P( N& S7 y( j
236公克tvb now,tvbnow,bttvb9 u5 T+ t! {1 ~# `2 `  D
細砂糖 ; |& s8 K1 g7 a& m. g1 {& _
197公克tvb now,tvbnow,bttvb* B" p( z! y/ N$ A
鹽
4公克
杏仁精 5.39.217.77:88982 i, E7 o- J' q
5公克
吉利丁 0 M( [- H7 I. Y% R6 P  e
12公克公仔箱論壇1 H3 V- ?, Q3 v$ c/ \3 P
奇異果丁 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 D* o  [4 Z# p: T' l
少許
草莓丁
少許, z$ G9 A* z* f; I9 j4 b; q
水蜜桃丁 5.39.217.77:88986 u5 Y+ d2 b  `! D- x  L
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 Q2 ^1 ?. P
提拉米蘇醬
適量
9 y# Y& l  C9 B5 `" t: T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( G3 U: Y& j0 l4 X
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇9 v) _. I" o$ ]5 Y+ e7 I
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.77:8898& w2 Q( T8 m: s
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁. N  `3 P7 ~- \+ `# y9 ~
【材　料】
吉利丁 5.39.217.77:8898# H* N9 t! {& U2 [
12片
細砂糖
120公克7 R2 d5 l3 _/ n) a
草莓果泥 9 w* M4 M0 ^* r7 g! `. N& Z" E4 N3 r
300公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 a& K+ l# ^4 H% |; O
400公克5.39.217.77:8898; X  a8 W7 |5 _- \8 @  e1 e- j  K
裝飾：
草莓公仔箱論壇: }8 i" _! H4 Y. N* u$ _3 F
適量5.39.217.77:88986 F! h( I5 C, E
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 ~: `! Z; P( \' p
適量
巧克力豆 . m1 l, M6 @5 x0 n
適量! h. W5 t% R; |4 B6 ]% a$ W; N

【做　法】5.39.217.77:8898- z1 W/ _. W+ f  M7 A
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* E3 b+ [- \+ ?0 F* n
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。  K7 k3 \1 a1 m" _1 M% \2 d
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l) W) a; c* l5 j, I
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯
7 R2 T; \) B: X. o- c g1 k

! l* s( Q+ Z% q) a& ]+ Z
法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 q  H  z+ N  R6 W
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb0 a) U* y6 A( t
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( W* W  [4 m4 k* Q) l
　鮮奶       公仔箱論壇; q# b8 K0 o& H! ]. E, v
170公克
　白蘭地酒
15公克% _. U; J# v+ k
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克公仔箱論壇3 V( ~- i/ M; w8 g1 [$ [  U

【做　法】5.39.217.77:88981 o1 w- ~3 E. x5 n7 J
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。3 l9 [. p% q" w0 d% Q, S
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' H3 V7 u, Q3 ^, `$ R" F

tvb now,tvbnow,bttvb9 g" Z$ I7 s/ ]! ]1 ]
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb* f" |  T" w3 V/ P) k  J) _, ^
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, M4 G- n( C+ z( n. l! ]
鮮奶 200公克5.39.217.77:88980 T) T) |  `0 O7 s
植物性鮮奶油適量5.39.217.77:8898( K0 }" Y: [: Z* W
肉桂粉適量公仔箱論壇' V+ F4 K1 O; f8 b- R
公仔箱論壇  p* l# l( \- }+ C- v+ B: y
【做　法】  n- N1 g1 q! n4 {& n
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。& s# H4 |. C. b; c' D
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 J" ^' K" B* S( V( P
/ J8 `. {: `" q

蔓越梅布丁
【材　料】5.39.217.77:8898( \4 i. l* E2 r! i* P3 i5 |
蔓越梅乾       7 I9 T4 F" l8 a" q
100公克5.39.217.77:88988 l2 H  p! u/ x
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油       公仔箱論壇# S; x6 l: _$ j' F: N
400公克* M4 [4 e! Y( ?% F3 [" T
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: g7 q: B( a" ~  u* E2 K* W% c! i/ \
8片5.39.217.77:88984 }% o, q- U3 o& c% L* T% i  u2 n
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( [7 g0 `/ Y
150公克
蛋黃       ; J7 _- R/ v& U  q: K" d
3個5.39.217.77:8898: q( _1 v: ~- ]" p. ]( H
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量tvb now,tvbnow,bttvb5 O* t- ^0 P) K- {+ F
蔓越梅乾
30公克: r0 C8 M7 {( ]
水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 k1 R; _3 o+ A! s4 C( b6 O
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! y8 y- k. F, ^8 @' k8 G# s
20公克公仔箱論壇' l" }2 y0 Q$ H. L8 }2 d: M  w
玉米粉       0 k/ N; u( P* A3 y3 z: f
15公克* s+ t0 _1 u% g1 e! A! A
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- g8 O7 k; A' e" m5 k  i$ A
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5 a+ c6 K  x' B1 a  ]
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。5.39.217.77:8898/ @, Z$ K3 H" ~
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。5.39.217.77:8898. A6 ^+ Y4 h$ u
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。5.39.217.77:8898, Q0 n) w3 [6 k/ e1 u' X2 l6 V4 H
5.39.217.77:8898% Q2 U  r1 f* |6 `9 R' Y4 V! c

咖啡布丁
【材　料】$ U- M* Q9 t. }6 l' J
A.全蛋 2顆5.39.217.77:8898. D9 Q5 b, A0 F# Z( m! b
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ h! h6 r( d% b! A: G* K
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許5.39.217.77:8898% c! z# ?- d( J* M5 A3 _. _
D.核桃適量5 x9 h+ \- X: G5 @% l
糖粉少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 L2 @5 ?( D; Q8 B" x
1.所有材料A拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 z' h2 C$ W4 h9 B* E) W
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& Y. Q, T7 L" N1 }" F& Z

( |9 |4 h& c) A, [
洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ l. Q- |4 c- d0 i  B
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898" S. P, }' s# K6 D6 B' r
200公克
鮮奶
600公克tvb now,tvbnow,bttvb5 T# Z& L, x! ]5 b( A7 n
洋甘菊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. B8 y; A1 O5 C% `7 v1 a
30公克tvb now,tvbnow,bttvb  F( \" G& ?; C, a5 @) |; ?1 c$ a
蛋黃       $ G3 S: ^' z& c2 m1 Y" L" E8 x/ W
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n  `- G7 J* p2 O3 J9 I+ y
60公克
      8 y+ r0 N1 a% H# ?& g4 m/ c
【做　法】5.39.217.77:8898" ?. p* W$ {  ]2 w9 G& l
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇. z9 f; F% D9 @8 b, l
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.77:8898" W0 o" G; g& |3 w8 `
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。5.39.217.77:8898, i% ^: M& K7 B/ @3 w5 ?
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。: |2 X& r! j  L$ ^2 p2 g

土司水果布丁1 a8 K" e) N4 W- A1 |) y' c% ]% v
【材　料】
白土司       公仔箱論壇- D! Q+ u/ |' l+ }
2片
水蜜桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb' |+ u; m+ [6 i. J! q' _' ^
奇異果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ D% y, M! a7 g, Y% T: e
適量+ K8 K3 P5 O4 O
草莓
適量
柳橙
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' g  z# U" f+ k
火龍果
適量tvb now,tvbnow,bttvb% d/ r: l9 ]4 D$ I
蛋黃       $ _5 A3 y- o: v7 E+ {
4個
砂糖
60公克
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb( G4 `8 X) d" p
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量
      ( x$ M$ U3 K: E) H
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。2 ^$ Q: d; `4 c% e# N
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb' n: [3 f0 S5 R; n' G
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】6 s& a* V. P2 ?" C- a
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 w$ M. A! ]% N% p( L

公仔箱論壇1 ?- q0 o1 i( t$ n
水果布丁公仔箱論壇: s2 i' F. K5 h3 ]6 m1 m
【材　料】* [2 E. ~) v3 q; W+ E
1.水
20公克公仔箱論壇( {- r. Z" @6 \6 @+ M7 u+ M
　牛奶
250公克
　蛋
2個
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 o; S& Z' `) S' p
50公克
　香草精       & ^+ W( R; s$ B  m; {% B6 s: g, F6 f
少許
　黑糖       5.39.217.77:8898: }) U8 U% u# k
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 n3 i6 z7 u4 A3 O/ |
2.糖漬綜合水果醬       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: H. e: f' \. c
2大匙
      4 [9 h6 x- u3 \; E; a
【做　法】; z5 I9 d. ^; m0 g, O
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。6 v# u* Z- L' E8 Y: l6 i  B& h
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 h/ s2 D3 \( H- d' L8 x
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。) d% Y; U& K. o: ^1 q) }
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

" ^% C# R1 T- _+ H

哈密瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb+ o4 H5 c! j( Q+ `8 q
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克公仔箱論壇, E; y4 A- t/ g' p
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb( t' }! m8 A3 ~6 H+ g- o
蛋白
2個
蛋黃
2個8 V8 D: `- j' q  a" G9 [
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N1 ^; R; \3 E4 t6 L# q
50公克" X0 L" ^# F8 }  g; ~
檸檬汁
30公克

【做　法】公仔箱論壇" n* `# x; _) J7 C
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。' F( j. l9 h7 e9 b
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 c$ A- b( D: R
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! ~9 e; O# I- L7 o
B.吉利丁片 4 H) d( N. `0 ?2 f8 Q
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 5.39.217.77:8898! |! m$ E# |# f
適量公仔箱論壇6 k. {4 Y1 A, V5 B  ^/ I
　薄荷葉公仔箱論壇3 z% ~# |4 a* l  e+ [- H
少許5.39.217.77:8898+ N4 r5 F& E$ `/ ^  s! T4 Z

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇2 b$ I  `; ]' G/ O
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ M; S) @4 q/ H. Z- j; v0 o& ?
5.39.217.77:8898# Q% y$ a' V& f; _  T* Z8 j
5.39.217.77:8898* R$ L+ L  C) {% D( K8 F# g

tvb now,tvbnow,bttvb+ H+ P, b* a! C! a5 w0 b1 ^
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:8898' _/ y6 c4 _" t  l
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 L  F! G: F- L
　細砂糖 5.39.217.77:8898, ?; y+ f- k9 P9 D& V
40公克
　香草條 5.39.217.77:8898. ?: b) A+ ^. i! v# u" x
1小段
B.吉利丁片 : e6 q4 K7 C% x$ G; S& v3 Q3 T
10公克. D4 L" ^( {- r! }6 ?8 I
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q5 I! F1 l) M# R) E$ ?
250公克
D.巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 A  q2 R7 u4 Z; g
適量
" w1 o4 Q! C# r. V7 i. C4 n2 b
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. S  d9 A4 o% a$ q7 Q3 [; y/ M
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯
& {% ^( z& }/ a( a, s* q; X- S

; P" l4 X' I7 k) t$ t, M1 X* `  Y" b
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 K+ b. b2 |+ I
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb5 |- R, ^6 D; Q3 W
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇5 F7 A' {$ j9 K  u! x! K9 A+ C
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 m. U& r4 {6 l5 F* m2 v! J
120公克2 x' b$ ~' S( B/ M; C9 ]
D.罐裝水蜜桃       公仔箱論壇7 \) d. Z+ T! f+ _
1片
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       + [- i. a' l4 I1 L7 V, j
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb, x2 Q0 @" X$ u! y
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 `9 p8 W. T& B5 g$ R  _4 \
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。6 w8 w5 k1 o1 j% J
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 F2 t9 I, Y" N" w4 E$ O# l0 D
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

公仔箱論壇! J0 d2 \/ ]. Y
檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇' h9 `& {2 v' I' z8 f
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇( G: ]! y& F: H- e" v
180公克tvb now,tvbnow,bttvb( g2 `; A/ B9 q! j$ Z, b4 M
　動物性鮮奶油
80公克公仔箱論壇# w( r+ ?5 W8 n
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R  I  x9 ~- H- \
B.吉利丁片
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ m4 t9 J2 h2 V
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁       5.39.217.77:8898% |  j7 z$ ^0 r6 t6 l8 A8 X
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ M+ Y# _& G& _" ~! s5 f

tvb now,tvbnow,bttvb/ W! v! L7 S& @0 T; J
伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb  c/ }6 k9 M; F8 Y
【材　料】5 x- s% ]4 X& F: j6 r6 [! M% m
A.伯爵茶包
1包
　熱開水 5.39.217.77:8898  P* O" H; U) L5 v( T, F& I
80公克
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& k5 V5 o% q# S
　動物性鮮奶油
100公克5.39.217.77:8898  @. x0 R* z% \% N+ U7 S! i
　細砂糖
45公克公仔箱論壇" I' b3 X  G" R' q' j
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包3 [( b5 b( U' ?5 _
　水
200公克) Q) W/ }2 Y1 A0 d4 K
　果凍粉公仔箱論壇# \6 n3 w& H! a' T8 h- W! X8 ], H
15公克
　細砂糖
15公克5.39.217.77:8898( b$ \4 ~' k( h) P; j

【做　法】' i4 D3 K3 o# \/ ?  H% g
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 y. S* D. X
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。0 b* D2 T  o4 T
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z) @' ^" t. {
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898, C( V+ Y+ b, u; i+ s; i. B* x
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。公仔箱論壇) c" x! q% d0 V9 I( P; Y3 ]
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

杏仁豆腐奶酪公仔箱論壇0 Z  V9 T) g: Y/ `' ?) b2 z
【材　料】
A.全脂鮮奶       . }4 o9 h- p0 ?' ?' d
175公克
　細砂糖
40公克5.39.217.77:8898' s8 ~: q* _  `! w; z* b2 \
B.吉利丁片       / P; P! {$ n! v% f' g9 ]
12.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' Q# R5 R# S8 c+ n# T3 M
C.動物性鮮奶油       5.39.217.77:88987 [8 i; c5 G9 Z
100公克tvb now,tvbnow,bttvb! q# n' Q0 s5 K
　杏仁粉
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。公仔箱論壇  p- }) o, }* i0 O# F. R
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
5.39.217.77:88981 n, r: R! s- O8 s4 N# ~& X
( |4 r0 x8 g0 ~

6 B- P+ H9 m8 N/ O! E* t
藍莓奶酪
【材　料】7 E, p4 G; t2 C: y, u; z
A.全脂鮮奶       9 Z- f" F1 _2 H9 k" b
250公克tvb now,tvbnow,bttvb* k' T  z( _6 N# R) U/ y5 v/ p: M: i' m
　細砂糖
40公克公仔箱論壇4 v5 H! G2 ^1 \% Y+ }* A3 }1 i
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: U+ `8 p( ?* J1 c% h7 M
1小段
B.吉利丁片       ; p0 |# E- s6 r. t- V
10公克5.39.217.77:8898: l9 A! |. \8 d0 T4 S! N" @
C.動物性鮮奶油       1 a& U9 N3 b* l! p" }3 _; b
250公克# C1 J  m/ P# ?/ J6 R
D.藍莓醬汁
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d6 g5 z. u- R. @" M& {, h
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。# I/ O- @8 c. R& T( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o1 N: k9 h3 R/ r4 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( U3 ]+ a6 B
草莓奶酪5.39.217.77:8898! ]" G+ o( R% [# v0 k3 w5 ^! s
【材　料】7 q/ s& V. h& W2 t) e, ?# X) B
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], Q8 }& l1 [5 A
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇, D% b* g, p6 Y9 {
10公克公仔箱論壇+ b. t7 O6 S' M' b3 O0 L, S5 x- M, H
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ g1 s$ z1 s. V: N+ t/ Y) w% B
適量( ^1 n) z; Y( g" u4 {0 C
E.草莓塊
少許4 q' L6 E) o: r6 v

【做　法】5.39.217.77:8898- Y; {. N% }3 L0 m7 [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ l/ H5 w3 B2 P4 D; L6 g7 c6 Y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
+ U7 r. e/ q2 Q/ p7 N& a

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       / T; k) E- f  k
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* s1 N  b' r
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 R0 r3 a2 ^' V! K  U
250公克6 N" q9 \3 n% m" a% Y" d3 Q& ?
D.奶油       8 `; h: I8 j) H3 V
30公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ C! v+ W/ L% H: s! k) D- r
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 i: _0 X. F! s
　香蕉       - A) k% K7 c5 q9 J% M
3根5.39.217.77:88983 D9 m. {% w' O6 q) m$ E3 B
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ S; b3 B# K/ B( R0 P" Z* I
【做　法】' p+ P! h0 R0 P/ d- D. E' z
1       香蕉去皮切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 K' c4 l' W2 m
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇0 p- |# ~  _0 \3 J
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 a( @7 o/ S5 w+ @9 y- m) z. p
- g7 f; P3 M% L

5.39.217.77:88987 r3 x) T6 t# O. j' S0 c( n0 h
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb& v5 x- j! q: B5 C4 V( `3 j
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇) U% G9 @4 ?8 A/ n
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 a' v) m2 I5 a( j: \; d
10公克
C.動物性鮮奶油 3 x- C# i2 U& A" i# H
250公克5.39.217.77:88987 ^" Q) d! M2 d
D.覆盆子醬汁 0 _. u) c! q, \5 ]& O' j4 i& m
適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 P. Z' U) v1 u) P6 r" `3 U' \
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 B2 B# O2 C7 p; T% n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) [; O& k5 t+ d: m% l4 m7 A- u
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: n/ a7 Y/ D( C( Z- y4 o, Z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。# m$ Z% I+ S% y; P
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 % C/ T; V8 n* R W* E+ `2 U2 G0 n
% I- H( m- V) w6 c# w

多多奶酪5.39.217.77:8898; N9 H4 ~, a" ]9 H; z, T9 i: d
【材　料】
A.多多
200公克tvb now,tvbnow,bttvb/ K; R& Y" L7 b# f! @+ ^& J! }' p
　細砂糖       * b3 ]. {9 t1 Y5 o7 S$ }" u  i
50公克公仔箱論壇4 X3 @* r2 W  F2 s' u& f
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       5.39.217.77:8898' f' d+ ?# v2 Q' r
140公克4 q2 k: a- E. Z" m! I/ _  {! |
D.迷迭香       : |) W& S& n$ T4 O- J
少許% I  s. k) z) V, E( q; \2 @# M; w
      * l# ?8 l8 @6 I% s4 X" e6 {
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! ?' Q' P. B7 n, j% D; G
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88988 [" [' `$ p8 |" w" m; i
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

5.39.217.77:88984 U% }* b' ^9 S8 ^$ B7 \
百香果奶酪5.39.217.77:8898$ s' ]/ M. x# R5 C3 W7 |$ H
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" A- C7 T$ n3 Y; s
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:88985 f" h. M! W W- N$ f
250公克公仔箱論壇4 ?& ]7 n2 ^! D( u4 i- W& d
　細砂糖
40公克- U& q+ O4 S/ R' e) t
　香草條
1小段公仔箱論壇5 r& i3 u! X* Y) I! W. W
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:88983 r' ~6 ?4 b Z- ?
250公克# A$ K' q# y- P: G+ {& E2 y( d
D.百香果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 }- U" M/ l( W7 v* _% y
適量
5.39.217.77:8898* p+ v. c5 P2 b% p! s9 K9 [; a& D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" J# F7 R/ [# V
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇+ Z% E) T* D5 E; ~9 q1 c2 @0 z# n
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898' B' r: `% k; @' {4 {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& }. q' v) C, L/ ~; P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 I% r) m$ E- ~. `
百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% x' `( W3 G5 ~: ^
【材　料】
牛奶 350g
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb7 b0 l9 ~1 ?- z
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片+ e$ k; X7 U5 }9 S: r
百香果粒 20g7 D! O$ {- m- x3 w1 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 z, x) ?( y0 `9 J3 G3 B1 O! [
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j, o* O @! g! o
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。0 J% g1 i- D( k4 Q( ~ ~ y
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 j% n3 v- s4 |5 X0 H. N Q

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克3 n$ Y/ @" Y& d4 {
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 Q3 B( F* K, i8 M
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B' N/ p( d" X9 d
B.吉利丁 2片1 I8 ?; E: a, a  L+ {' F4 k
芒果泥 60公克
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb* M# ?  |' j6 P5 g
tvb now,tvbnow,bttvb: N% B) S' f6 W7 O1 ^
【做　法】' a8 A/ F7 L4 K& _; V
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.77:8898  K: F9 P6 u. o2 U) x: M6 n& c4 O
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。6 G6 g- R: s) K3 e. K* u
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。5.39.217.77:8898% W8 ^6 ]* k9 u

公仔箱論壇* b- a' f6 D- @& ~* n
鮮奶酪5.39.217.77:88980 T3 v9 |6 R0 x
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 J: {5 Z( l3 _+ g% [
吉利丁 10公克5.39.217.77:8898' G* A; t$ g$ a) B" D
鮮奶 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: q/ \1 w/ [8 T' Z: C6 z. H9 [# E
鮮奶油 200公克1 K9 w. U$ T5 E( L, L% a$ m1 O, N+ M
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許tvb now,tvbnow,bttvb" N. Z! A- F4 ?" @- D
6 a( q+ ]4 k* z) }# w2 e* O
【做　法】5.39.217.77:88985 e. o. j# v7 Q! g7 x' Z
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。$ K; S: S8 T) w3 [* e6 F6 v
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
# M" f: ~2 z( q2 P; h# l0 A/ }

可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb/ _; y0 U5 S5 B1 C/ }# o' i
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc) \3 [' c6 `) }. C" {2 l2 ~
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ Y" v, q4 R7 A' C
h* L( o1 r9 n! n: u7 a" f
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。5.39.217.77:8898; m' y+ ?! c/ V
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。. {1 C/ p: D/ P* A
6 E% f) W/ c" f( y" j, b/ g

奶酪5 q& y! k z& Z+ k7 A
【材　料】公仔箱論壇; r, t6 \1 }# x: ?
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* {& }5 q' a8 B1 a: w
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, K4 Y, ^0 n
公仔箱論壇% a+ B, t9 T# Q+ g/ q6 Z
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 m/ C- F) l1 S, `
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
5 q2 Z; y! X4 N5 `* Z# B' i

Le Gâteau 蛋糕

8 V1 K% R! G6 _8 R# ~7 l% A
tvb now,tvbnow,bttvb, z+ D% q- x# |; J; B9 \

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】5.39.217.77:88981 G+ C: n/ S7 O
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克2 {3 o) ]# M- d: G" |
B.細砂糖
184公克tvb now,tvbnow,bttvb% s% X) L, h  _! E3 L7 E' y+ q* f2 m
　鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 Y6 l# C! I# R* c" `2 n& X
　奶水       5.39.217.77:8898) ~* m/ l7 k/ L: g; {8 U
52公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       $ s5 v1 k5 y8 l1 K+ P
184公克tvb now,tvbnow,bttvb; Q* A: k2 d  n4 V
　泡打粉       公仔箱論壇9 b2 w( h3 l! v* ~5 q6 ~9 q/ `8 ?
2公克
　小蘇打       . x" O- X- U/ N7 l  Y( c7 Q8 b
5公克
D.蛋白       公仔箱論壇2 F+ }  M( m2 ?) G1 l% E
184公克
　塔塔粉       7 z. B6 u. k8 r5 p; s
1公克
　細砂糖
121公克tvb now,tvbnow,bttvb; F6 G$ f* Y5 e& u
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  s& ]2 x( }# d
　草莓丁
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 V( d7 T* i9 s" i- v
      tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# m( j, @/ i4 A9 o  |- T: H
【做　法】5.39.217.77:88985 i+ O, i/ ~& y6 n9 i
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 r6 m1 M" U: ^* u
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb2 i4 [& J5 x8 ?' X/ h
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。  J& T1 U0 Q" w  D4 s$ T! L
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

公仔箱論壇2 X" \) p- P- y. L, ]" `
戚風草莓瑞士卷5.39.217.77:8898) }1 C8 M7 C  |+ U9 K: O
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克5.39.217.77:88982 N/ u. `1 y3 n
　泡打粉       公仔箱論壇! y/ D& C/ p5 [" I7 k
5公克
B.牛奶
70公克6 u' s) z8 l$ m0 d7 m$ y3 O; `6 V
　鹽
2公克公仔箱論壇# p6 U/ Y4 O% `
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; M( [& c: L" S1 b/ E1 I* M
53公克% @' u! R  N( l. |2 g8 U5 O
　沙拉油
88公克
　蛋黃       4 v; V  O% E7 e& g/ W: P' `
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖       0 x; x$ x2 }! h) v
176公克
　塔塔粉
1公克6 P( J* V( d; w, z6 P
D.法式布丁餡       5.39.217.77:8898+ E  z) [- _6 F1 F
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 |5 t, l$ k) _* D9 \! P
　柳橙果凍       . V' a5 B9 V) }6 B
適量
　草莓
適量5.39.217.77:88984 _* l9 _* i5 J3 \, P! A
      tvb now,tvbnow,bttvb/ w! |8 m* F+ G# Z* P
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.77:88982 o, n! O) p$ D$ C- v* d. {/ h
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 K6 f. v# D" X" C$ M
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, z, U" e% s" U8 `
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.77:8898& c/ `$ u* d% D+ T- E

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, e. u1 P  ~4 b% g; ^1 ^
769公克
　鹽
10公克  ~# k4 _: ^! }8 I* K3 @3 ~' |
B.低筋麵粉
512公克. j. o& P. E& d0 j; e
C.奶水       1 P" f) O; R7 V% m: {
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      公仔箱論壇' {$ _* A! G3 d8 e2 ~
【做　法】. F2 e0 J  o1 }
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb% b6 S5 r. w* a/ m' H0 R
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。0 m4 X9 \6 T; _2 l* |- Q# F! K( t
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5.39.217.77:8898# f* j# y  n7 ]
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。5.39.217.77:88986 D/ \( A: u4 t

2 }* G& K9 b& O
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克! S" }& T) C' d9 Z
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb2 @: |' l' F8 ^$ F+ W, B0 A9 M
417公克5.39.217.77:8898; L3 H: p* Y# ^
　奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* |8 M% m. @" k4 A$ F
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉       公仔箱論壇0 Z7 m, o2 t6 A2 T, r# n, ]
667公克
　保濕糖漿
167公克; h0 x5 }; x3 v, L% b
　鹽       6 L9 Z+ x# U4 X
8公克
　奶水
83公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k* N7 y- J% s
B.全蛋
834公克5.39.217.77:8898- r. o9 c3 ^0 Y( H$ S# e$ T5 Q
C.蜜餞與堅果       5.39.217.77:88984 C% T4 g# H5 n# R4 G* M) }
600公克
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb5 p! N6 ~$ k( M% n$ L* D
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% I# S1 Q8 n' j9 f0 B$ E
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F6 o1 X( k4 @* G. I
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇& c  C/ P! x) p; q+ j8 @. ^; V8 e
杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇* p) _1 A& r- x  Z
【材　料】公仔箱論壇7 K8 V1 r: {4 f& V1 J0 p( {+ @+ z5 ?
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉 5.39.217.77:8898& e) b5 G5 e7 w
100公克
糖粉
350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" Q" P  G9 R0 k: c) q3 X5 v
泡打粉 5.39.217.77:8898* N; `  n6 ]' {
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 Y! l7 J- C+ e; l2 @
350公克
奶油
350公克; A; f) N0 C, W* |
鹽
5公克5.39.217.77:8898- L' _- |4 O$ M5 o7 U# b2 {0 a
檸檬汁 5.39.217.77:88988 {) M$ x/ q0 Y% v- _& N6 X
20公克5.39.217.77:88981 F/ E! J* Q6 D# b
杏仁片 0 F% O7 c: Y; K1 `; N
50公克
6 \* h% U) q: O6 I7 q( N2 l9 @
【做　法】6 b  q: R# R" d  A! f
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.77:88985 e# }& L3 [& X, s
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 W3 [3 t) n" w' v! _! t
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 i. E- Z# r: Y8 q1 J- A8 T
亞麻全穀蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 T: q8 g8 _7 T6 k' D' [+ S
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. R1 q4 }2 e$ I8 p/ ^
400公克5.39.217.77:88987 V' I! B2 w+ {' ~4 E
雜糧粉 5 o0 A1 f! K# k& `6 l8 g1 H
100公克
糖粉 1 R- \3 ?7 A* y0 Y% ?% S' |
500公克tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 K* T! B& m
泡打粉 2 p+ O  E  r2 d# E# c( [$ i; g
5公克公仔箱論壇' L) P  r$ I2 d% b8 o( W) u
全蛋 : x5 u3 i2 K  R- ]; b
500公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: X/ d; f0 G3 S3 i9 z
500公克tvb now,tvbnow,bttvb" M1 g% S. b: Q8 d# U- z  f
牛奶 9 }4 w5 h# A/ q6 J8 W- w
50公克5.39.217.77:88984 |% e; }/ z; A$ m1 O! M8 @
鹽
5公克
亞麻子
100公克. o$ ^* E$ d# c
1 e- m% z7 n! E" R1 n3 d  G
【做　法】5.39.217.77:88989 t  j7 d' I  |. j
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。公仔箱論壇3 j; e/ e9 ]: X% w$ x2 |0 I
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898, \/ f5 f8 j& c& L' D
高筋麵粉 6 S5 d& p7 P. R$ P2 {, H; t
250公克
可可粉 - `1 i0 e+ A* q) {0 g9 D
20公克公仔箱論壇4 j5 f# i. P7 K" r: w; y
糖粉
300公克$ C2 j/ }0 {. v
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- B1 `9 C+ R# B0 q8 r
3公克公仔箱論壇! B/ Z  A! Z* w" A  g, U4 b
小蘇打   z: p* _6 `6 q6 t- [  u
2公克
全蛋
250公克公仔箱論壇4 i8 a3 K6 l8 Y1 B
奶油公仔箱論壇" R) {" u. ~1 r0 c
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }  C- y; e( O, C
牛奶
50公克公仔箱論壇: V3 R- d' b4 _: N
鹽公仔箱論壇! {. d& S% j8 q5 H; L1 G" a
5公克
櫻桃乾 4 y( U7 m" c$ P2 p; w. L, s' x
100公克
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克
: G) b; h! L# k8 W/ Y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# h8 r9 y9 m6 w7 P1 ^$ v
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.77:8898! v4 U# [$ o7 d) Y" `5 O1 P) n7 V
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ y+ I, ?* h& R2 c6 P
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇; N2 M  ]' e5 y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( A3 x! S! L+ s0 L& B
【備　註】1 |: K4 s' v# k+ Q- t( q' w4 L
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇* ^7 w& G$ v/ d5 o
香蕉瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇! z, ?4 K: b8 U" a
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇% l- \% d8 W( c. ]- @* Z
香蕉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- C$ ~* f& D  Q
2根; y0 ~$ Q5 k+ }/ m# F
奶油
30g
鏡面果膠 6 R4 g, J+ C6 @) O; c' E
適量9 S. A: e4 q) q" y; u" w& D5 N) @* |
苦甜巧克力 ' n5 o4 l6 v; Q7 i4 u* L, K# l3 R
100g
鮮奶油布丁餡 5.39.217.77:8898, M5 j. H, u- O8 ]; v
80g
. [& K  u6 s# v2 o/ ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb. @, i; `2 o7 e# G$ A1 m
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 T4 m6 ~* f6 T5 _' f5 S9 g
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i% R$ W2 g  v* w/ y
【備　註】3 v! u$ B5 j% d4 D; e
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. @& I- a1 s. g- l9 o
水果天使瑞士捲5.39.217.77:88982 W, e/ R7 t4 j1 M! a) @0 d
【材　料】* v' i; y( x1 f+ B1 C+ }. ?5 `& d; r
蛋白公仔箱論壇* @* @2 b: {8 N! o
200g1 _9 c- e$ `# G3 D) A" X
細砂糖
120g
鹽
1g
低筋麵粉
90g公仔箱論壇1 o& f/ g7 }' |1 i2 U4 v/ w$ v4 X) N; p
塔塔粉
2g
蜜之果 7 S+ ]( @ T+ `4 B
30g
奶油醬
150g6 o9 w" _' Q0 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 W7 Z( z- Z7 |, ~; n7 J% W
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) z$ I, x( n' O$ S# G6 A) R; a
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。7 H8 d2 p9 C0 U4 [" p0 G. M
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 _3 e! d! d8 v3 H. m7 V$ P+ y' W
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ ^, t, J" D8 d+ g% }' ]3 W
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇+ M- f" g' p" K5 t8 B
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。$ p1 P8 s( v8 y9 s. a( r# Q
【備　註】5.39.217.77:88989 ]0 o1 u7 ~4 P5 i6 j
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲3 J- I8 _# k; {4 i
【材　料】: ?  k7 v  ?  M/ H& C$ ~
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. x  ?9 j9 u5 i5 f" t  S9 c: S
170g
細砂糖1 3 }. I( }9 h; Z; d3 T8 d% T6 X
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& f& n. w$ P
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g5.39.217.77:8898! F! j  I4 v1 P0 o
沙拉油
40g" h1 Y4 D: W% |) k5 B) c0 S5 h
奶水
20g
低筋麵粉 4 B! u$ S6 a8 _+ I9 k5 b
85g4 o9 m' P' H: S! @0 X
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 @8 Y# b9 g& `2 f! J
2g9 Z' J9 o/ N+ `+ S$ {0 E" W; s
檸檬汁 6 a& P/ M* P+ ?$ y4 N1 N* I
15g
檸檬皮末公仔箱論壇; i7 Y5 G( b! e3 R: f* V$ p6 [
1大匙5 G" n! W: l5 `, |' I) q
檸檬奶油：
檸檬醬
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" M: |' z6 ^) }8 i
發泡奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb  d& [$ Z  |* t; j3 Q5 y

【做　法】, D0 [1 W9 I$ Y1 g
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ v8 a6 v# |2 k
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。! N: c0 N; E/ M4 {0 X8 r
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。% k4 G2 r3 X) h. a0 [& B
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

公仔箱論壇7 \( {3 R" o$ {5 Z* H' \
草莓瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb' j# G) i& v/ o2 f' m( M
【材　料】5.39.217.77:8898( p/ i' T- o2 L) [4 h" A3 d9 [! u
草莓 ; Y& V6 F8 Z- O9 q; A6 F5 o
20顆tvb now,tvbnow,bttvb' j* u+ t8 O" l, e! F; \
蛋黃 # ?, ?  O- |$ I, M
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% s1 n5 G1 f7 R
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb' N5 L/ e2 p+ p
蛋白
170g6 C! z4 q7 c( F0 S& J( K2 `
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 5.39.217.77:88984 H" Q* a% e; ]& i$ s) A0 f) o
50gtvb now,tvbnow,bttvb# H  f1 M% u4 s# y' d2 c; f
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! G% M2 H- e! T) i6 X
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb" C1 b8 e2 O. U, d( a+ I
1g
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb6 G. Y  k' W$ v0 d
300g. H, j) b4 G0 b0 _3 ~
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb0 z/ w+ K! c" g8 L& ^4 w
公仔箱論壇5 _  x' l$ r/ b  t) F* o$ k
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) |5 L6 \2 Z. i) h5 }
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。( J4 i$ D* ?; z* f+ m
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。: |8 B3 E7 t  z
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】" W- I% _" c) l2 q! H! Q
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

公仔箱論壇$ S* [8 R# V- J. T& Y
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 z5 e* N! ^5 }
蛋白 5.39.217.77:8898* F; w4 e* m% G; }& c/ S. n
170g
蛋黃 5.39.217.77:8898( q: y0 ?' l2 ]. j4 l- z& ~
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 7 ]2 D# o3 n" E1 i2 g
20gtvb now,tvbnow,bttvb: s( A% x7 b5 h7 U$ i% V) h# O
細砂糖2 4 L& O: E7 A+ P! e' a* W) ^/ Y
85g
鹽
1g5.39.217.77:8898) L* b  k: N. R( u# [
沙拉油
40g/ ]" \# X# V( U% m+ g2 C7 g6 i
奶水
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% f% a; J, y6 R) ^: D5 T8 f
85g2 h3 K) n: K: _7 c8 |/ p: k
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( [% O* U9 ]- h6 z6 v4 y  J5 L
紅櫻桃 + M* r2 X% ]8 n6 x/ d
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 N% o: k9 J* I  i! t, P
綠櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ ^  t( y6 s8 H
適量
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb& `; n& H" c& \  \7 r* O
適量5.39.217.77:8898/ J) f" J5 H$ r# Q3 G" }# C4 r
5.39.217.77:88986 w% ?4 ~3 y6 B( v8 }7 M3 u
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898  c7 \4 S3 i* e  W2 Y  X. ?
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。. e$ v6 g- Q# W/ t7 T) z
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb! E7 \* v' y7 l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb: Y  M( A* S- a; Y: J: B2 E) D2 Z
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ z7 g5 ?, W/ v
170g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 S+ O0 b; O, s, k" @
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 ) {2 o' D' d! p, E
20g公仔箱論壇) y1 w- ?, r7 E) I7 p
細砂糖2 公仔箱論壇; J/ R8 a* n: O
85g公仔箱論壇# r" [* w7 B" {0 ~& t6 j/ S
鹽 $ X! B$ R3 P7 @+ i7 ?1 F7 U  Z
1g
沙拉油公仔箱論壇; D7 d5 @) ^& y9 R
40g
水
250g
低筋麵粉 1 m; K$ b3 @: p0 Y$ s7 Y
85g
發粉
2g
柳橙汁
40g/ Z' ^5 `, o0 x9 }' [1 v
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb8 V* \1 o9 c! S0 v5 I
2顆
奶油醬 - F" |% y( {4 q: ~7 D
150g
杏仁片 5.39.217.77:8898. _( p0 h3 Y3 j9 S
適量tvb now,tvbnow,bttvb; b) x' V/ z+ @! w/ c3 h
tvb now,tvbnow,bttvb3 e* |) x6 Q1 o9 c9 Y2 c
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898) G# T6 n+ q- R  R+ X5 r7 A6 q2 z
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。  y3 C- v3 h- Q3 Q
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.77:8898# R/ U0 B7 k+ P
【材　料】5.39.217.77:8898) [7 t4 G2 }% [$ B7 n$ V
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 j# Y( D/ C# T
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb% x9 a3 C- k9 g. C) K" Z5 |
6g
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb3 S  a1 I1 j" ]  r( a
25g
細砂糖
30g8 a) h: ]0 H0 e0 ?5 E7 |4 n) y
熱水
50g
檸檬汁
5gtvb now,tvbnow,bttvb" O" n% ~  r' {
藍莓粒 / O3 s' @# O8 ~, V: S
60g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb' C! i, {% @" [2 J! k2 y
120gtvb now,tvbnow,bttvb: Q: l) d4 H( K! H
藍莓果凍
適量

【做　法】5.39.217.77:8898) s  M9 ~" d2 x3 I% E+ }
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。5.39.217.77:88985 ]8 t' g- Y  d6 ?: ^# }
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體! k; w+ ~+ P* p- B
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：公仔箱論壇" i6 f) B" P; V1 X
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇6 L7 j. e/ y C) g& m9 ]- R( T
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. J/ m! K5 o8 ^/ {
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% x/ ]2 z. H
細砂糖1 / z1 P5 ~4 `, L; \
20g公仔箱論壇' i# M6 U2 U( n0 J
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb' E: c0 H7 L& Y2 N+ H1 |4 U
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g
低筋麵粉 3 _, K( U( U0 x1 A1 J8 H
85g5 z7 _& Q* h/ U) i+ v4 n: g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 R/ [& s& e9 c
2g
乾燥薰衣草
5g
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量4 f# d, Q* f+ j4 a5 i
) n+ B% Y# o6 @9 }4 P' d
【做　法】公仔箱論壇) e) b# n+ ?" S+ L
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.77:8898! q& f4 n& O% {2 ~! {9 J8 a
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 G! T& h8 n8 O0 D2 I/ Q, ]& |
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。2 e- k# G, A9 L
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:88986 e6 t# }: r9 \0 i9 R7 R
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 I/ K% x( Q
85g5.39.217.77:8898. Z6 L& w# L4 Z; g+ {" ?( H, X; B
蛋黃 , f. N7 `! }  A3 T% S
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z+ M2 e; r+ N0 e" G5 M7 C
20g0 y0 d  |  c: ]: s9 c. G% u) `
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% j4 u: V2 j
1g
奶水 5.39.217.77:8898, ~9 o- t0 f. U$ D/ z
40g
沙拉油
40g' p  R. M6 f5 f% H1 N+ \
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ g5 m' C- ?8 Z4 H8 S
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y7 |2 Q* x6 B# Z  d& v3 ]6 D
發粉 8 |. _  q) Q" g
2g
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ V- \7 i( F5 D) |8 m7 b
適量
9 L. P+ T6 h6 k3 E
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. w( E4 |8 y) q, h
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 r' f, o# H- a5 r+ v
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ M' H9 j; k0 I: _% }8 X% z+ }2 D
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.77:8898& A2 A3 Z. N3 D: j" V2 s( m
抹茶紅豆瑞士捲' Q/ D$ Y4 A& }  a1 Y2 Z
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" M  L: @+ v5 R' W4 ^
210g2 F5 I# E+ d* e3 R' P) Q
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 B. s0 Y! p" E! {
2g
鹽 ; U0 [. f, h3 P8 x" l: Z& Q' m
1g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ ~' Y& W, @# w! _4 Y( s% u
120g1 y, Q3 P$ b$ M5 e8 L& [
低筋麵粉公仔箱論壇0 ?7 ~" q: E) Y- R" B* Y$ o
90g5.39.217.77:8898( Z, }! e+ x& V" n+ F; ?
抹茶粉
10g5.39.217.77:8898/ J7 W" c, B7 ~. g# w/ c
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb* Y" z% o3 F4 L
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g
/ D4 n" W  X7 j" Q
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 F. [: Z3 g- _# r; N$ f, x$ i- I8 x
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* P; r( m& B4 B' t' J
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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- l3 ~- @$ K% Y4 P# c" {  w
芋頭瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇* ], r4 N. d' V7 \$ ~0 }4 J/ N* I
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. T/ ~- n6 c7 I$ b' ]3 |
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇+ Q- D7 \8 @1 j: H- y$ d3 B; Q
85g
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~, T! R) M6 F  c8 R
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       tvb now,tvbnow,bttvb& L- d- N7 l$ h6 S
40g5.39.217.77:88984 {1 [* F6 I+ B/ o( D
沙拉油
40g
低筋麵粉       5.39.217.77:88988 G9 B! H0 X5 q, a
85g, z0 i3 C1 n) z
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 n3 o" j; p/ I" I- Q' M$ Z
2g
鮮奶油
100g公仔箱論壇% ^3 d. V! W- i7 ?4 @
芋頭內餡       8 ^2 {3 Z# [* d& e3 Q
適量
芋頭鮮奶油
適量) h& [3 }! K* h! l6 ]
      公仔箱論壇# B4 V8 z5 R8 s" ^+ y# c
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇/ s) X; D) y; Y+ U% |) `3 C6 i
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇0 ^* H6 L+ a3 R( \7 W  E0 x) L
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。, _3 C+ D4 q; i( B, Y# x
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇, p( }/ s: `( d. v% n
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) C' w8 f/ z& Y4 K
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.77:8898: ?2 E( \7 H+ a) l4 \. _6 }) i
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 `. X: \& E, u- a- f6 ?6 U
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。" ]5 T9 \( e2 U1 z  [4 {' V
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇: Q6 D/ q: b% B2 q; H
5 \1 V2 m) r- p1 {$ U" t: S/ d6 q" S5 j

愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F6 B: ?9 ?$ B& l
【材　料】
牛奶 70公克% S! g( r" z& F. p
細砂糖 200公克5.39.217.77:8898) z3 u3 v' k7 D  i
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克5.39.217.77:8898" E0 ?! c* |2 Y+ T
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克5.39.217.77:8898- U1 `9 M# d. e9 o
蛋白 200公克5.39.217.77:8898& E+ _- k& z  w$ n  Y  \$ Q
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. F' w4 l9 o. Y6 X7 `
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：$ u1 w  k  P1 X* }! F9 t2 b
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77:8898; }$ |$ u2 T# M
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量5.39.217.77:88981 F' K' s2 V4 K, M5 |9 T
巧克力 4片公仔箱論壇' f1 F) e1 N3 Q
熟杏仁果適量公仔箱論壇" [, S6 D- N. G; W
紅醋粒適量
5.39.217.77:88982 I5 w0 l# L5 T9 Z8 E: L/ k
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.77:88981 m. Q8 e0 W" {, y2 c
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 d: H% o0 ~  j3 z# x8 E4 x
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 z  A& W( m* _
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( I: Q  m4 a, U
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb5 R( w' D# a% Y- N5 u
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。; z, M6 Q, h9 K( N% v
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! d, _8 f. h" @* N
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。. e3 d4 u0 R* x
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:88986 f8 A7 H$ R$ s
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. d9 a" W4 D% _
細砂糖1 ! ?- ~% N$ X9 D' z& t
20g公仔箱論壇+ q- U/ J4 o. @, B3 S' p- _6 g
蛋黃
50gtvb now,tvbnow,bttvb- |+ O4 C d4 ?3 X8 E w
細砂糖2
60g
低筋麵粉公仔箱論壇0 U# R' P% j( G3 l$ B) x: B
100g公仔箱論壇3 q! D5 f% z$ R, V3 f. u
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. u% z* |2 m8 m$ l
1g. l" T# V# E: S
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- ~: }+ `2 E
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S( c8 R( l) `" j+ h2 A
2g公仔箱論壇0 J8 Q7 ?# N( `+ s
溫水
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬 8 ~* G; [) c& z0 E3 Z' q' `. d2 e! J
150g% A8 ^5 I/ M6 L% N* ~: K6 a
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb) _' \$ ~+ E' p& z4 p% h+ E& e
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% n/ J+ g- o. F4 ?. f
糖粉
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; n4 m; y. N! E- h# g4 C
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 L/ ` [1 P+ z, E3 g. x
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- w2 b. m* r% ], g& ?
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898. O5 T' I8 ~: `# A
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ C3 N. |7 I5 d8 I) }
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

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糖霜瑞士捲7 o7 R  d. ^! d1 ^, W# x$ @5 \
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. u; k; B3 h0 S* v9 R; m* C
基本原味瑞士捲 & G$ A$ ^1 }* K6 m
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f) g6 ~& g- L7 u% K
蛋黃 ! O1 D& G$ G. o, L: f! a3 M+ ?
2顆( x2 G6 I' ]; r* R0 G, P) t' P9 y
全蛋
1顆公仔箱論壇3 d+ `$ F" L0 e, U
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb/ w% ]/ u, y* K1 `$ c. m
350g. d) i/ C. r4 u2 m& m! m
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& f( N9 D) H+ Q0 @0 J' _$ {. Q
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉 $ F; I" e, H. f; ]2 i
15g* |8 R" O5 _5 M8 c( o* {
奶油
15g
打發鮮奶油 8 I6 |8 f# X' E/ K# X
250g
糖粉
250g
蛋白 : l' {2 E2 _- D+ m  }, k. o) |
30g
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 W+ i3 J0 ]6 X7 ?6 G- P
少許
黃色色素 + j% B0 R% O& y4 k- \2 b4 o+ M$ e
少許
彩色糖粒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. v/ u1 z  G' U$ ~
【做　法】6 v2 C, S2 n( {  k0 x. l" o
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。3 W! O, ?% N; V& }5 Z& K) P
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。公仔箱論壇6 O3 ]/ e: m, }7 Y4 M7 I
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。5.39.217.77:8898* b9 G( W$ `  S- t4 p* y
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 G4 H; W6 s- V8 L, `/ o' L
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' e. V' ~8 ]; x1 G1 h1 `
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。( N( r) ~$ F7 z& G/ C4 a
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 J7 P+ Q4 J1 p* |: P1 P4 [
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲公仔箱論壇( `0 ?9 m/ F! o" R: b
【材　料】' T2 {$ O/ |# Q9 a
蛋白公仔箱論壇% n' J& m: ~. u  ^$ w1 D( p
100g7 ~* B- H6 n; Q. K2 J
細砂糖1 0 J  z$ T, a7 s2 q* x  L
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& m9 m6 F2 e
蛋黃 5.39.217.77:8898" }% W) B, K: H5 ~  J
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E4 D& k# ?+ H7 x" X
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 K" f% X. ^1 Q0 O
70g4 L+ l" Y5 B" |+ l  \5 z. h
低筋麵粉
100g
鹽
1g5.39.217.77:88980 O0 t, r; C# ]/ ^2 N& C
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* o) |5 v! G% M; o5 Y8 p
25g
沙拉油
50g
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 g0 w. b) l9 u
20g公仔箱論壇, z7 A8 S: l: z) f6 j6 V  |8 ~8 U7 I+ J
小蘇打
2g
奶油醬   M" O& h" i/ ?
150g公仔箱論壇+ P  n- G7 }/ G' Q; P1 x7 D
軟質巧克力醬公仔箱論壇* o4 [6 P: C4 h1 Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 Y  I6 J% G7 a" _2 r$ P
巧克力米
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 t: U* f" S9 ^8 q/ l9 w, t
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- O# d3 l' |
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。# ^* C2 E: d# _
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。# F$ W, R# |# g, `# e) k) {+ W! \: Y
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲3 v) e* `0 _! Y8 x
【材　料】5.39.217.77:88981 a: M+ o; S; S
原味基本蛋糕體
1份& X, p) t( w/ |' ^+ c* j
糖漬栗子
200g0 r5 U# ~/ N8 m! r7 f
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ Y" I  Z- W" B! ?' g
鮮奶油
100g: D; n: g$ ]1 k  n) _

【做　法】  ^; Q+ k* Y( B- o
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e2 X0 L  L  [2 v# ^' \
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, M9 i# k+ m! B- X& i2 \$ q
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。4 T' v- C# ^; I4 m( p% g- W. g9 g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb; N; c0 G7 s/ ?' P
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇# c1 d& B( L- O) _9 P, S
雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇* z) j, c1 g) p6 _3 c4 p8 s
蛋白 . P2 t+ o" M1 U, w3 Y" N4 ]
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 ]0 [% w% N$ B) Q  H* u
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% k" C; f8 }
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇) s) M# E! O. D8 O7 j
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! N' ~- y2 y* J7 x, v
奶水公仔箱論壇4 G8 `5 s0 u+ q2 z
40gtvb now,tvbnow,bttvb" V. ^* C' R9 _8 Y
沙拉油公仔箱論壇0 n: p3 d# E$ s9 M, Q5 e3 F
40gtvb now,tvbnow,bttvb- ], h7 R7 w4 k& F& t
低筋麵粉
50g
發粉公仔箱論壇) o. U  ~, o8 B+ Q8 ]
2g5.39.217.77:8898, {: D& O, D1 s* W
全麥粉
40g# j3 w" |1 {# ^
核桃 0 ?! L6 g, i  Q( b$ {$ p
30g) I. h  @; H+ U5 _  j; f
南瓜子
20g5.39.217.77:8898; I7 t7 y% s$ H' f1 ?  c4 @0 ?
松子公仔箱論壇# H% s+ C5 D) T' w" W# ?
30gtvb now,tvbnow,bttvb; u5 ?/ C2 p" o, T: T- y2 L2 e$ K, e+ Q3 V
奶油醬
120g

【做　法】公仔箱論壇- V. d8 [. p; C4 \# B- B  j) q; I. r
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88981 L# b/ u9 F; v% O2 {+ [+ F8 g
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。  ]8 Y0 P% X$ H! W, c& S
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ J) @$ E# ^( I
【材　料】
蛋白
120g公仔箱論壇; U) \; t2 q# \: J% U% q5 ?) w; u
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- P# R, f2 J$ E% x  X% h
0.5g" K5 X& Z+ v+ d+ q
細砂糖1
80g
蛋黃 % C/ V) z. t3 p4 R( b
60g
細砂糖2
30g/ E. x; v  @$ n
鹽 5.39.217.77:88986 z: W" q. P7 Q' p. \8 i8 g. p) m
1g
奶水公仔箱論壇) v. L7 W1 W- ], `' `/ W& @3 {
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  Y. D8 l; M& C/ O  {3 `
沙拉油   d+ |8 @, ?# t# a+ [
60g
低筋麵粉公仔箱論壇. i- b- T* W& E; O+ O8 I
120g公仔箱論壇- X2 f/ c$ {% U. c: H
發粉 8 D! K" n* O. A" T
5g5.39.217.77:88989 r) I/ k3 t, ?+ j
虎皮：
玉米粉 ! Z4 `3 X; P$ [8 Q+ d: b
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ q4 L6 f6 `$ ?, K
蛋黃
130g5.39.217.77:88985 k# H0 V8 C5 D6 O9 ]- Y9 o
細砂糖
50g5.39.217.77:88987 C+ i% S1 U& X3 ~. w# P3 l

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) v# f( g9 |  V+ B& a
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。+ E/ I/ G0 `' n; s
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇3 [. l- h$ G. Y" {
蛋白 4 f* l$ p" N+ G# a4 L5 {2 S! E
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; J; G9 r/ k* u. i! n
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 " y. k, j  }( j4 e
85g5.39.217.77:88980 V6 E8 t& J2 h7 e* W
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb9 \; h' M: w! p  b
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 Y2 p2 j  S/ @0 _& X
20g. G  r3 o/ K5 }! H4 O! m
鹽
1g
奶水
40g5.39.217.77:8898& A9 ?& m6 w) i: T
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# {- k" r6 x4 r: L. @: Y5 T6 z
40g! b) M. J$ w$ r  p, Z! l# O1 ^
低筋麵粉
70g
發粉公仔箱論壇" r8 B' ?- ]0 x, s# F# G
2g5.39.217.77:8898& J( i& Z6 d- W- C
杏仁粉
30g
杏仁片 ; R# H( z+ ~+ Q8 h0 P5 G' c
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 |  M# P* V1 f6 x  X
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 A, m! M/ K& D3 L" Q4 G* q
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: v8 }5 B0 P+ p$ t$ Z
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @6 v! O2 F* W5 s4 h
1大匙
奶水
40g
蛋黃
85g公仔箱論壇" o5 y; D$ w$ e2 f6 F' F; k
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y) D2 B% x, c$ a+ ]& w
細砂糖1 ( {3 ]1 F0 r( h* C* C4 J
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# i+ Q9 E. B: U. _3 {
40g
低筋麵粉
85g0 }  m  \: v: {6 k- N0 N3 n
發粉 6 o! ~8 s& ^$ ^/ M- p7 i6 m" c% d
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 T7 p( f' }3 n9 N* s, S9 y
咖啡奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) R! w% D: e9 x6 I& U7 e
適量

【做　法】& ~$ \! k, A' s
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M, d- p' E/ L; V/ f
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。) K4 S- L/ O8 U9 A
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- o+ J+ S1 b1 c
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。5.39.217.77:8898! T3 F5 V$ U: C9 `1 Q6 u
【備　註】
咖啡奶油醬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 D$ G( O- v  A3 Y9 o) R
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇& t; M& N$ c- T# b8 L# b
【材　料】
原味巧克力蛋糕公仔箱論壇8 r0 y1 A) H' z# y7 K
1份
慕斯餡：$ @4 X; _' x) S* k5 t' V/ r
鮮奶油
100g
苦甜巧克力 7 a K9 X8 x U/ n: ~* n2 X
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。5 A) b' c3 N8 `0 T* Q, F- o
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。5.39.217.77:88989 {) {: \7 Z: H4 V
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。5.39.217.77:8898+ m9 E% b; y" {) c1 Y- y! G
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。6 E* Q, e! ^4 G9 H9 L5 ?1 z7 f
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬5 w4 I% A2 X# G3 V
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) x; M# ?: i5 L' X
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲5.39.217.77:8898' o0 r9 L- k% y; N* g- t* H
【材　料】
蛋公仔箱論壇, V, F/ g5 r& h; A% B+ N6 _5 Q
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 O) H. R% [) L4 {) |4 l) @1 i; p, j$ s2 ?
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ _  Z& _5 b( p
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇5 z  D9 S0 q( W. T
85g- W$ a6 u. b# y# Y$ J
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb! D( f) f" Q. [- l) O! W8 b% J
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 M+ T8 H" e7 s, `* R: G& e/ X
85g
發粉 2 ~/ A  v% \& G4 K; G
2g/ f, u2 d" t  g( @
奶水 + x$ q3 d, L! q# h: o
40gtvb now,tvbnow,bttvb" U2 m* Y! O5 B. X) `' F5 n
沙拉油
40g公仔箱論壇2 M3 e; o+ w7 I2 \; c
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% A/ x) q$ F3 C
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 L6 K3 b: o8 s( ^, S
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 l4 \# d4 g
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。/ B, k! B$ c6 J6 T
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。4 y2 @4 M' y6 m  C4 ]' z- Q
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 R0 |7 X) x) y% b8 O/ U
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。5.39.217.77:8898- B# c" Z  ^/ _; |$ D
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 s7 F) O3 r' G
蛋 * _. k, M" I9 z7 c8 j/ h5 |7 V2 O
150g
細砂糖1 3 I+ d* [9 G" D/ _6 n/ p
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 j+ \  {$ w
100g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 k& v2 J: T. y  q$ @- S9 z
2g& ?5 e/ e- n; g& D' b
牛奶
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 _: r1 ?' x9 ~0 ^! S" ?
50g公仔箱論壇* J& I& X. W7 Q1 a; `: [& ]
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 x" k8 X6 o( x2 X
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 [6 c: v7 P1 O; {2 K3 k
可可粉
20g
小蘇打
2g
鹽
1g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。' t3 p' a( v% o& y3 ~4 X/ a
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。* Y6 F/ c& ~; |/ G$ V
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。公仔箱論壇/ m) n! j: O1 C3 ]; s. E
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。  t0 e* F9 ?( E1 I) D% t3 x
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。3 e: x% f2 u" ?6 }
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 h# X$ g9 @, }$ a: ?* r) Q
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.77:88981 Z7 g2 S/ o# |2 m. A5 i$ N- p
原味蛋糕體
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O5 M% b0 l& R' ~# }  V
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 S: T0 l; {
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 m( K6 z$ c
85gtvb now,tvbnow,bttvb' t6 _6 a  P+ A0 v
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% L; L: w0 Y) q+ H
20g公仔箱論壇4 U5 j/ [! r& s7 E
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb) a; a' y& V; u  I6 i- h1 N
2g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 ]* u9 w+ y' Y0 b
40g5.39.217.77:8898! U! [& q# h  @- P+ W) J' b6 G, B
沙拉油
40g
鹽
1g5.39.217.77:8898: k: A* [: ]# t' K& N
葡萄乾
50g
5.39.217.77:88988 e) s  B1 x0 ]
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb! ]( {# M% h2 z1 {3 ?" b
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。+ x6 W6 T$ G9 t% g
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

0 _, [5 n, b( f" C
肉鬆蛋糕
【材　料】公仔箱論壇1 e& U- \7 X) h$ e: T# @) J3 q8 y
A.蛋黃公仔箱論壇( I; k8 D: a2 p- w) P5 z. |% P) A
4個
　細砂糖
80公克公仔箱論壇9 v- A' n; X6 o! e" r
　鹽
2公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 @% c- Y5 g  |
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' B8 ?5 w. n  @2 _$ m2 ~2 i9 k
　奶水
80公克公仔箱論壇8 \0 ~6 N- ^" d5 ]4 l9 q1 d  h
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb5 j  I: c* t5 `
4個
　塔塔粉公仔箱論壇7 z$ `# Z: l" Y" A8 g. N. H
1公克
　細砂糖
100公克, A1 F5 g8 H1 i
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb' y" q4 U5 K8 ?$ S
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇. R  q; V7 X, ]3 M/ D0 s
適量公仔箱論壇& |7 j" `6 q% _! X* T) L
青蔥末
適量* K* k' x* }' ?5 K
肉鬆
適量3 I* Q' U) r" q/ G( A

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇+ ~- [& D3 p$ e  G3 h( p
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb" t7 A/ w# B  k, b
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】* E- F) L+ `% G1 p' F; a, J
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) y! Y: [6 c  J7 M8 ?# r" Y
15公克5.39.217.77:8898& Y; u" [+ s# Y$ N/ D) v9 ?" `# L9 }
　蛋黃 1 S) h# l3 R& d( t- [3 i
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 L# ?* m% `: C
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 _4 ]& g% z8 G
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) f. b" |9 [& _' r- _* S
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. s2 L& f8 C( j; B
80公克
　奶水
100公克1 Z- S; A) K+ H
B.低筋麵粉
160公克3 m+ Q' p, ?- o  D& d# u7 q
　泡打粉 5.39.217.77:8898  E  g& ~8 M7 Q; Z! \4 F, r) f' y+ w
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. {0 ]8 A/ A$ ^1 ?
C.蛋白
4個5 Y# u6 ]+ K$ h  P4 X5 E
　塔塔粉
1公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 ~$ ^6 K: k- G6 O+ L
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f8 t5 X; _. s" B0 m) G/ Y
【調味料】
裝飾：4 s7 o4 j3 O  C
葡萄乾
適量
鮮奶油 " V2 b$ K$ o% ?6 Q1 A/ B$ v
適量
) ?# \4 U+ C) Y0 w# H" v
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.77:88988 B1 y$ {% x! S/ |1 L0 ~
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 Y% X& }/ Z
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。7 q) T' a# f7 W, M* m/ e
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q  y4 p% i6 L
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃 ; E% f' F, R4 q  o3 I2 f
4個& j" Q% G) T6 b4 j/ r+ h* i0 W3 E; t0 k
　細砂糖 & f! O& {* Z( }2 c8 P$ _& Y
80公克
　鹽
2公克5.39.217.77:8898# _" @' E" t% A  G( U' e: t5 W
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% ~# ~, R" Z- \' y* C! p! ]
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, b. o& T) D. F4 o
　泡打粉
5公克公仔箱論壇' k9 K. H4 G! h$ Q8 u7 J  v
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  q' H( B  m9 q! ]
1公克tvb now,tvbnow,bttvb: [! v% M1 a; V) N& [
D.蛋白
4個
　塔塔粉 ' I$ t. Q& @( X" D! I/ P
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：5 ]' [0 ^8 n2 q; H9 n  a6 w7 m
咖啡豆 7 q: H' b2 M& U9 p
適量
鮮奶油 ) G; _- n; b5 n6 \
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a9 O+ p0 r8 o* @! g6 S
咖啡奶油霜 . `; R  A2 c0 J  O3 ?
適量
酒糖液
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 w5 z3 l% x. j! E; k) ~6 T0 f
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 q& h6 O  G; e; r
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 L' G4 B% {1 k( ^) q
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb' ~' k1 v/ }- u/ A
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。5 q% |/ u3 `* x
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。tvb now,tvbnow,bttvb6 l( w: _: e; s; H& n
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 Y7 C5 G  R2 R0 [
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ e. ?& W1 A) d. {( I1 S1 U
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】公仔箱論壇+ P2 g1 ]( f* j) B* w$ J
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水公仔箱論壇; X7 d$ a' A2 t. l  @
250㏄
　鹽 , }% @% z4 o+ e: l3 |
7公克
　沙拉油
180公克5.39.217.77:88985 r# X2 o$ N( k, q+ K4 D7 c
　蛋黃
180公克5.39.217.77:8898# Z! o% B1 V3 ]: T! i7 f& r9 n1 y
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" R8 |. I8 v9 e$ M3 |+ {
360公克公仔箱論壇7 O9 F0 j3 P) {; t. ^6 I) U
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  t0 Z" q- t. u
15公克
Ｃ.蛋白
360公克公仔箱論壇/ z5 f7 h2 ?. ]8 @7 q
　細砂糖
286公克tvb now,tvbnow,bttvb4 X" v; Y$ h; R; n/ j; O
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 D# f' K) W: P
2公克* x5 ~& r0 v7 J3 Q; l8 c  e9 R
D.糖粉
185公克
　蛋黃公仔箱論壇' E# q( b5 f& j$ l! q
470公克
E.玉米粉
95公克5.39.217.77:8898/ m, \/ M) @9 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 p" g  R" @2 ]+ C9 }' ~5 j
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% A; s* Z0 N6 A7 n2 A: ]
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( {4 B/ V4 t: {% K
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。5.39.217.77:88984 M. \9 r1 v7 |# P* {2 h: L0 k
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 T. b$ S  q8 D5 S9 I
奶油起司公仔箱論壇3 g: L/ a+ i5 i
500公克5.39.217.77:88980 o/ w3 b, d! |: F0 q; y2 O% V
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  s( r! j/ V, N- H8 r. F
100公克5.39.217.77:8898: T% j/ y, C9 D' p0 v3 e4 P3 h
蛋 % }4 n3 T2 X$ u3 j7 F9 I4 p
4個
玉米粉 , Q0 N' O6 Y3 M6 u
15公克tvb now,tvbnow,bttvb# `8 w7 c) s( @9 U: l5 C/ R7 A
蛋白
4個
細砂糖 5.39.217.77:8898, o+ p& T! n- [( j$ {0 P
110公克& m# e" @5 L# d  e7 @
白巧克力 ' a& `7 R; p' N- R6 g  }
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb% n4 a2 [/ }. k3 {; m$ }' h
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& H6 w2 r! |3 G8 d
KAHLUA咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 `) H+ e5 n5 N) C8 G3 I
25公克
底層餅乾 / L! [% G% m4 @2 T9 R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 {" n$ t+ `- z: e9 v
核桃碎 ' T! R, u+ T& Q2 x' _' X* y
適量
5.39.217.77:8898+ [; s! `1 Q7 c/ ^& O
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ H- o& }8 M! x3 b
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。# z" ?" ]) O& K. v
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" x* @5 }$ t7 r0 I. ?6 h( A* R
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb' k; }4 Y# n7 ]+ w
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。1 E. ^7 ]% O9 m) j: P
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! c7 k8 V+ T6 Q: n; T' O# I
海綿蛋糕5.39.217.77:8898/ x# ?4 o0 j/ J7 @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb0 h- j# W. A0 R
蛋
5個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' [2 X2 i' [( e; `0 Y+ o  ~) g6 C4 G$ m
125公克5.39.217.77:8898- Y( d$ W9 z# [! D' _7 c
低筋麵粉公仔箱論壇; Y6 T% m4 i6 U' W8 d% }
100公克
沙拉油 ' k3 n* Q# a, {- B( }1 X/ O0 X
30公克公仔箱論壇% q" g1 q% u: K: |* {0 A6 }9 s
牛奶
30公克tvb now,tvbnow,bttvb  C7 D, d. D" b5 ?
5.39.217.77:88983 Q+ O1 q3 A1 D& \2 Z& |, ?
【做　法】% z2 A% O) |$ l9 y( j0 `
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。公仔箱論壇6 h! }/ ^$ Y# K. x/ }3 ]. J
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。/ G4 q. c$ `& C/ ]
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- h8 T2 q5 e2 m* T( r
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* \+ e7 g  L* W& h
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' x8 r' l1 j$ \4 O
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 y; @' C' ~, m7 |/ Q& ^/ E# D
750公克5.39.217.77:88987 q$ H- m# h$ O
細砂糖 3 v9 K. n) k9 p6 p4 @! g
160公克
蛋黃 0 @3 F) i: g9 u! w
4個6 V5 A6 }& K' j% x# a% _# M
蛋白 " C; I0 O/ g8 w" n% |# o5 g9 h3 X- k
4個5.39.217.77:8898+ N6 Q: r9 V7 g4 e
香草海綿蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" y$ X* N5 {* g
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。公仔箱論壇( |8 j" N' y4 x( S
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。tvb now,tvbnow,bttvb# p7 X7 Q- n' M
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。6 S" z2 }- I j$ Q( I" c, w
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ t- {0 q( i$ V: S. t# q5 Y
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( A  a+ w8 o( X4 \! Y
A.奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- r( }* R: R8 c3 A$ \; ]; Z/ B
500公克
　細砂糖 7 G( \7 L( v% G& @; ~
85公克
B.奶油
30公克  t8 _& v  c5 m% G
　蛋黃 / E  P8 F' Z! W; f  L+ u* {! w( ^
80公克tvb now,tvbnow,bttvb) P# ~: p8 F' l* v  H& E
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' p% @) z# j: Q8 B/ P$ ?
160公克5.39.217.77:8898! b% r- F1 h2 N3 q/ e# @0 e4 f
　細砂糖
90公克* g0 {) E4 g9 X6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 B& T! ^: c
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇. b2 B( |8 b) D8 O
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。5 f* j) y2 S( ]5 x
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。( X. E! S$ A' Y! B
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77:8898) e4 M5 I4 T/ Z5 @
胚芽乳酪蛋糕7 i( b$ o' L! {
【材　料】
底層派皮：8 [0 x, s7 P9 m9 n
糖粉 5.39.217.77:8898% \( z9 ^! \& o) k+ w( C% B9 E
10公克
消化餅乾 7 M% V! A6 \$ ~9 S8 W
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& ~: m& R2 @' B# P8 C
30公克$ s% U( l* W1 y! A- L6 x6 \6 h
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 K+ B/ c9 B, E
15公克
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ n) r7 c, f; x* b, b5 w
胚芽公仔箱論壇' b( B0 O [" |6 K- ]# o: ^
30公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司
314公克' T; Q! z/ Z) L# C6 a
細砂糖
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb" F1 ]/ F3 g# k4 |7 v7 O, f
25公克
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o9 k$ s& B/ s: _" s

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。4 I9 `1 j6 e; T: M
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ y/ J$ `3 a J% [- K1 R
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇1 C8 F. S) }0 F& [. G: _# b
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。4 k; u, g4 T# }' t% j# i. P$ D8 T
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! z! M+ {" t) Q
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! [! h. l, w" a" r
10公克公仔箱論壇! _/ D9 H! t8 E2 c
消化餅乾
150公克& S. @1 |3 o& F; f5 Q
奶油
30公克5.39.217.77:8898) T1 @& \7 d8 |, o3 h1 H4 A/ b
牛奶 5.39.217.77:8898# C/ k# T& T6 J
15公克公仔箱論壇" Z$ i" S0 M9 o* D+ U
蛋糕體：" J; R( `' q5 o7 \
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 , |6 c. t' T4 ~: {- q+ u
31公克
奶油起司公仔箱論壇( z/ H% e& H+ B
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ [% i, ~) A; X
63公克
全蛋
35公克
玉米粉
25公克; ]+ Q: x4 ]0 s$ ]: M2 z( i. H
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- ?. K' J% ^; r7 L2 I
巧克力
適量
tvb now,tvbnow,bttvb, l8 q' w- W+ T% M& S5 \
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。公仔箱論壇, y+ n" B" V6 q5 @6 Q' o( f5 n( d; m9 f$ @
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇* Q$ X' c( U Q! G( z
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb& ^; t" _ D8 s! M
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。5.39.217.77:88984 j% t7 c( c1 A; m# e
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 B  d# Y; w+ H$ R( A' r/ h  a$ q) X
A.奶油起士 5.39.217.77:8898$ S! u4 r0 S7 K& f$ c. i: W# d
340公克5.39.217.77:8898- q, ]3 S/ [$ F! M" m. r6 b' C5 @- X/ \
　玉米粉
20公克5.39.217.77:8898+ O/ E# D% O) q1 Y) k
　細砂糖 , s/ Y- j' i6 d4 V
25公克
　蛋黃
40公克% i1 \) v! A  P2 Q0 |
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ k6 _* C. e8 f
25公克5.39.217.77:88984 w; t1 @+ o* W
B.蛋白
80公克
　細砂糖公仔箱論壇5 w, R8 |  W7 U! [" E& L
60公克
　塔塔粉
10公克2 I. _  d; @6 ?" k* x' m$ U9 u+ @
裝飾：
鏡面果膠 / Y6 Y4 X  j. l) N2 k
適量公仔箱論壇# O' f2 p6 M0 I( Q

【做　法】: r; q) [2 T! r- ?9 I) Q; H* t
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇; C  G6 `- i; D1 t% q
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 l! o  m. E1 q+ b
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。5.39.217.77:88981 q; P; _, u/ p  |' R' a
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 i$ J: }: ?& ?0 Z* u" X( g
【材　料】
全蛋 , S/ Z% v% [1 d' C( W! W
206公克公仔箱論壇+ k  m3 X4 e( R; b4 f
細砂糖
72公克
麥芽糖 . S9 @2 @, p8 n: A3 h# I# B$ `
10公克公仔箱論壇- e2 z/ b6 R% ^) \. @- C6 K4 X6 I
蜂蜜
21公克
鹽 5.39.217.77:8898/ u% U$ w$ _# c& u# n* B
1公克2 M2 s  e3 a; _5 R/ `( H$ z
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 M* v: D) e
乳化劑
10公克
奶水
39公克
沙拉油
39公克
草莓泥 5.39.217.77:8898) X6 R" ]. v% w6 |% _* w- ?
39公克8 D. G3 D4 K0 ?1 o6 }2 ?! Q. {0 `
草莓
15顆
# T, W6 Q, P% n5 c6 U/ z# V
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。公仔箱論壇, V* ?! ?: l. r! D9 a
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~2 d# c. G& j2 w
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: b4 C: I" z9 o# M& l, ~' O$ A
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。3 z5 I$ ?* A* e: Y2 w& i
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb! `; w$ L/ q$ j- ]  Q
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕
【材　料】; E- b  S7 N7 J9 O$ N
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉公仔箱論壇9 B+ r. g& A) h% d+ p  d
72公克tvb now,tvbnow,bttvb  M& m/ f4 d& _) p  L5 w: a- h
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: W8 e" U" E9 p/ B' r* u& k
15公克
蘇打粉公仔箱論壇- [" S: W6 i/ k5 f% b
1.5公克
牛奶
35公克5.39.217.77:8898/ d! k/ X  |. F+ G1 Y& u5 Z
沙拉油
25公克公仔箱論壇" i; V4 G% z6 w' B; Z
夾餡：
奶油霜
280公克公仔箱論壇# H$ F# P1 W! k  v9 h' t
裝飾：5.39.217.77:8898, D7 \1 V2 P: {4 s. x
黑巧克力 1 d$ g9 Z4 H) m' G; b
150公克
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】' p+ e! r* Q5 N# P) A! h
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇! y' I: ]& z$ f0 H& X- {
金字塔蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898/ j2 K! E. M; i3 W' h$ o
A.沙拉油 ' ]/ Q# n' m0 H0 o- h
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋 5.39.217.77:8898" Z% l' C. T! Q$ Q
622公克
　蛋黃 0 x8 K: `! d$ r
30公克& P9 z! l$ R/ r% n# Y/ l- p
　細砂糖 4 i, O- k/ Z9 Y! u2 N" Q
504公克5.39.217.77:8898- O! K2 v6 ^# N- J
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 0 \7 @1 M6 o9 [- m& G1 Z
3公克/ R9 M, a2 h8 A& y4 j/ H: ]% y) o& t
D.奶水
77公克5.39.217.77:8898% ]* q2 U+ j! f2 |9 F8 r: p
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 5.39.217.77:8898) C! ~( t  v/ q$ |' Y
200公克
　裝飾用巧克力片
10片公仔箱論壇" ~2 R5 p3 w2 H2 ?1 ^

【做　法】! v% w  W7 }5 |
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇  q* ^1 h  Y( {
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* u$ x/ J/ j$ [& B5 B( O
【材　料】! a* K/ w0 N& K
蛋糕體：公仔箱論壇( b- a* I( Z: e: z9 K4 n, Z  W. H
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ H7 ^+ e# R7 J9 Y" A1 }
72公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 i: L& a. H$ `% [
可可粉
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; k) A0 ]9 O$ r6 A9 J9 b" ^
1.5公克
全蛋公仔箱論壇9 E/ R' n6 Y) q* u, b: A5 D. ~+ K! ]
4個
細砂糖
90公克$ L" e2 y3 Z5 p) H; s3 |
牛奶
35公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# u7 z4 M  W
25公克公仔箱論壇$ g* n2 B! X7 h$ d  w
奶油霜：
白油
60公克5.39.217.77:8898+ o8 a, j' \! i# n: U& t( A6 @* w
奶油
100公克
果糖
120公克5.39.217.77:88985 r; v3 \0 {& ^5 G8 q# n& Y( s
木紋：
白巧克力 5.39.217.77:8898- c% u; [3 |7 _  N
150公克公仔箱論壇# z5 a# T7 X9 k4 q& B
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' N. J: ~* l; c1 y7 k: @5 I6 F$ L
50公克
木紋轉印紙
2張0 R3 c$ J7 ~: i8 b6 F2 k9 Y
內餡：
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 Z* N# y  n
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. l( L# Y" T& p; O
公仔箱論壇  N0 o! M* j9 x& g
【做　法】5.39.217.77:88982 u3 s2 @& a5 h% N
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 B/ m! j5 k
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* m  h# c+ q/ m- P
【材　料】% g% u) E7 A# ]+ d2 D# Q, l, @
A.奶油乳酪 # b# j- y/ U" u2 e) y
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( b: {  N. N$ X; K0 M
　奶油 " o4 b5 M7 n6 W6 p- \9 s
20公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: \/ e* F7 n. |1 E
60公克
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }  d8 v) p& X3 x
30公克4 X) t6 U* ~2 a9 D' h
B.蛋白 , E0 Q9 i& U4 w. q3 C, w! d) h
120公克
　細砂糖 6 e( t) ]7 O* C" K
90公克5.39.217.77:8898+ u& u' S* ]* X* h4 e0 \
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 `% t4 [5 O: L
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒5.39.217.77:8898: r7 s2 J7 {$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; W. X; a7 i! L8 }" \# i
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。( N; f! x/ ^2 C4 M! a  I( z
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; t* l: @6 x1 a1 b- n; @4 n
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb( Q* z/ r. u) R+ e
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 W) G8 L1 Z) G$ t% ~2 d1 d& ~
A.低筋麵粉 5.39.217.77:88987 ?" k6 C  x4 E
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( L2 r! ?5 ?1 T5 d
　玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 k' m! v4 Z: V* g2 N! p! W/ g8 I
　泡打粉 5.39.217.77:88986 y$ T* Y0 q3 d$ `, e& W
3克
　鮮奶 5.39.217.77:88989 V3 f. f4 c* i+ g
60公克
　沙拉油
60公克1 ?& P" x; o8 U0 l8 O+ a- q
　蛋黃 ! ^0 U0 X7 N, Z: u. X. h
100公克公仔箱論壇9 ~* z7 M# U+ s* s0 v6 C
　香草精
少許: V( f! Y9 V5 A
B.蛋白
200公克tvb now,tvbnow,bttvb( v4 T. y) o, ], t% |
　細砂糖 " d5 V' @8 [' y1 b
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 i  h" o- {  V5 Y
　塔塔粉
10公克5.39.217.77:8898+ f# b8 k: b: j1 \
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 \! p8 J* I% i& F( }/ M; j
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, q8 Z  n" t0 j
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: ?6 R5 g" B3 @" S; s
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 Y* I, b, r, d/ S* N! [
適量  l- b! E6 [/ ~9 [2 ]$ @
, w- |8 ^, ]$ j  f( B
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。/ |5 V( [% I5 @3 \! M; R5 t
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。" x. @$ ]+ |! q8 \
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。公仔箱論壇6 m9 A4 O* C  ]9 ^" _2 r. ~9 f
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 y) d% t/ ^/ b& K2 z. T, ?
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb& {2 M8 Z5 {5 h2 _, X. C$ Z
480公克: F% @3 ]+ A) u8 K
　細砂糖 5.39.217.77:8898. t6 }! r; x2 Z$ y- S
80公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m# k6 Z" X1 W& L9 m' s3 u' f% M, r
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 o) i- R; u) m( k
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 m, G! E2 g
　全蛋
80公克
　鮮奶油
45公克5.39.217.77:8898$ E# `4 n6 c. y! U
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 I: `- J2 S( Q; [
20公克
B.藍莓醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 m3 C7 \8 D1 ]  {6 p
5公克9 \! o4 Y  X0 d* o' ~. Y3 I
C.戚風蛋糕 % J3 F& p) s& d' v% [, s( Q& _7 R
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# s# T  k8 x6 L! x/ L
0 Y8 m+ X% D9 d2 G- X$ Q
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ z% x+ Z# z4 L, b# L) }
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。4 m" r! f+ A  H
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvb now,tvbnow,bttvb+ {  {* a  {$ t- T2 D& S4 k
咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( ?8 Y( V5 p' a
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 c9 ?2 A5 N: x6 Q. O* B
蛋黃 5.39.217.77:88984 |2 C- I4 L. {3 B! d
75公克
細砂糖
18公克9 l8 s2 r7 A4 p% y: N
鹽
1公克
熱水
50公克
咖啡粉
6公克5.39.217.77:8898: b* [1 g- t5 {! ]5 J+ y4 j: f
沙拉油 5.39.217.77:8898% p  t3 [6 D2 F1 O) Q) V' i+ d2 E% o
100公克
低筋麵粉 ' T7 O1 k$ F' a! q6 ^1 B
100公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 t: j5 e. ]% T& C
蛋白   M# @" ?! v$ B/ W
150公克8 ~0 A) J& D, A+ ^
細砂糖 5.39.217.77:8898' ~, o6 l8 x' }7 i0 ?! m0 i
62公克tvb now,tvbnow,bttvb, r/ x# H6 T0 j6 e8 K  L, E# l
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 s0 |0 F1 e' g
細砂糖 5.39.217.77:8898; D' P. M" M/ P; o: p
50公克" q7 C% B# d$ w+ h3 P- d' [- x! u
水 5.39.217.77:88989 O: m- \$ z1 N* H
15公克
蛋白
65公克
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 ) F7 l5 n! H) ~. M
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 2 V8 ~! v: S( K# k: Q
適量公仔箱論壇; b- ~* S. H7 E" u) W
巧克力薄片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, c6 j# ^7 y8 E; ], Q' ]9 {. W
適量tvb now,tvbnow,bttvb! d. G9 y  s  |* q0 t

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。) [0 K& t$ b/ u7 P
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 b. l. h' i) ^2 ~
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。5.39.217.77:88989 F; H9 ?) e1 E1 T) ^
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】5.39.217.77:8898; }. r/ P: ^8 c( E; I
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) j; g- b5 G3 J* A
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( i" T6 [/ h8 z8 ^4 n* Q/ M
75公克
細砂糖公仔箱論壇& s( O$ Z) Y# e( H3 y
38公克7 ]9 c' D" Y) ?: S. z
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 C+ H1 ?/ b* W A: t6 L& k
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ q9 Z5 O% N( S* c; A
58公克
低筋麵粉公仔箱論壇9 N3 j' t+ U4 C1 t
75公克
泡打粉 8 i' G6 E9 e* r
2公克. Z/ J. e9 d& R7 ?- {; u
蛋白
150公克5.39.217.77:8898+ q$ x' \& b! K4 R6 ^7 l7 ]. ]" Z
紅糖 $ e5 m2 Z9 m5 o" C
75公克
內餡1：: Q; J9 g" P0 `! E: f# B
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G% l: C: {; G8 c# W9 s0 H6 I
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* b' K7 z0 P# a
40公克
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ G3 H4 R t( {# U
50公克
巧克力淋醬：5.39.217.77:88980 C) J/ P3 |) \
可可粉 1 O0 I5 _+ Z% V& c+ i5 S+ T
30公克公仔箱論壇9 r- D+ e# [, S. L
動物性鮮奶油 , i6 ]+ @+ n, W+ z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ C2 p, C8 z2 u$ g
麥芽糖
200公克6 T, r: h9 I1 Y5 B8 n/ F
葡萄糖 5.39.217.77:8898" E3 }2 c7 J. P
175公克
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克tvb now,tvbnow,bttvb$ c" w* k1 y8 ?8 }, o$ |! U) }

【做　法】) ^1 f$ D5 m$ d
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。" M+ I! G- E4 L. J# ?0 `% s/ q
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898+ w- E& @* v+ W: W) h
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* @* W. ]7 D! F7 w, W/ j, n3 A5 s
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb* k+ T; N: c1 t8 m; P, T2 \
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T" t" N9 m$ T
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇( H& {) _: ?+ j9 ^
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. x- @( u: n+ S0 ^( S+ X
【材　料】5.39.217.77:8898  R1 N* A; d$ ?
杏仁膏公仔箱論壇, B+ s0 k4 Q7 r0 x- O( ^
200公克
細砂糖   |' ^! N: q$ y' I1 ]) {
240公克5.39.217.77:88986 {+ u+ P- Y9 D5 Q
全蛋
300公克5.39.217.77:8898. x0 K" x: L9 N
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克% l  i2 i; G1 T! y  ~  U
可可粉公仔箱論壇) x" P7 l# ?9 q  t. e& G) E
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  f# x; I$ ^2 p6 I
泡打粉公仔箱論壇2 ?# U7 [* B) H) Q2 w) W
2公克
巧克力
100公克
發酵奶油
260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 s' L, N- c- w- i' p
內餡：5.39.217.77:8898: p8 d$ Q9 K/ d, E1 }
鮮奶油
適量+ L5 o4 h; s( y- O
黑櫻桃醬 5.39.217.77:8898/ x7 J  f" j. L6 e0 _5 s* v
適量  ?1 m  S/ p- V/ q3 E* \0 e
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb# r3 _" m/ [" e  n
巧克力淋醬公仔箱論壇+ @; Y3 ?# ^6 ~8 m5 |
適量4 V/ y; [. @- \/ R# ]& o. R( z
手指餅乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 [- i/ |9 x# I( s
鮮奶油 5.39.217.77:8898, w/ C: q; }% X; _' ^
適量
軟質巧克力
適量5.39.217.77:8898' L( p! {, p3 a4 R- P/ ^
杏仁果
適量5.39.217.77:88980 B* q$ D" Y  F

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。5.39.217.77:8898" y3 O, _# t* w4 Q8 C
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。5 V" [5 P4 k& b5 F: ~3 q1 E. \5 R
【備　註】% c+ `9 [: \: w, a0 z- L1 h
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  k& ?# p5 F# b& O0 \: k
【材　料】6 R  Y; h+ O; x( X/ e7 p: G+ f
蛋白公仔箱論壇) E% {$ M/ ~, Z( \( g
250公克
細砂糖 5.39.217.77:8898( F8 S+ \% n* e* X  S$ O  B3 c
90公克
低筋麵粉 5.39.217.77:88989 o& l2 M' z/ T
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d+ X4 m6 N: l9 m
乳化劑
45公克
豆漿
120公克
沙拉油
45公克公仔箱論壇$ e6 U% `) i4 \' X3 y
蜂蜜 " `- L/ U, L) r8 h: @/ A% N2 }
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 5.39.217.77:8898/ a5 n6 s5 w% R6 p/ Z" u
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 P+ m+ @; |( n* D; _
白奶油霜
適量公仔箱論壇& l( p' J) P) l! n; x( B
裝飾：
白奶油霜
適量
熟杏仁角
適量
公仔箱論壇* z& p+ y7 s" L1 I, q
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ n# F' a' x+ ?; C. D
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。, V) q2 |3 C* r; [- e
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

" c! `" z/ L" [3 T9 e3 u2 `* C
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶公仔箱論壇! H- K: o, p# ~2 j! L
75公克
沙拉油
60公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 I% N5 @3 l5 i, S" z
150公克
泡打粉
2小匙
鹽 4 k$ J( {' Y, f* q! N1 N' D
2小匙
烤熟胚芽粉 * \- f- c# _" G# w6 M
50公克5.39.217.77:88980 [9 ^7 ~# N1 J! N8 `  X) h$ \
蛋黃 5.39.217.77:8898' Q, N$ S' C) n- O) n6 f
125公克
蛋白 ) C; B1 S6 p  v3 S7 r2 O
300公克
細砂糖 " ^2 y7 ]( W1 V" }
150公克
內餡：5 \" i' b) W8 v: X6 c
咖啡奶油霜 5.39.217.77:8898! t' S2 Z, C8 d5 T) y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( ~" @) ]" Q" ?. `
熟碎核桃
適量
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb4 b% N# o( L0 z+ F% S) t' C1 V
焦糖胡桃
適量
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 l; w# c7 o: T
適量5.39.217.77:88988 R0 g2 G" Z9 p. w7 A

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:88987 N# \3 @( A6 i; c- Y
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898& E) l) U6 V: k, P4 n- Q" @& u
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898  _$ R- P4 T* d4 G4 B
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。2 M* T; }: [& @
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: ^- Q7 D9 t; N0 `0 F9 Y
低脂豆腐蛋糕5.39.217.77:88983 E" F$ K) d1 k2 ]8 m! o: g
【材　料】 ]8 ]9 @- E. E! _0 h: w
豆漿
60公克5.39.217.77:8898/ a8 }$ L6 _! S4 {
沙拉油 7 a* W0 j: Q1 J; k1 n2 ^# ]
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e, T& j3 w u, S6 b, `/ t
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% Q; A( ?( r4 r) R; `. N
100公克公仔箱論壇. ], j9 u3 _4 J3 z) r: y: Q
玉米粉
20公克+ T4 J& B# [( v' M3 w9 U0 }
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 r$ ^, b. ?% Z
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 t8 m- g$ o. ~, ?
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。: h1 `2 ^: c. R( k) s$ |5 f$ k
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, `; z& }5 {5 y4 F
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。! {; s- s+ J4 E2 A6 N2 h' P
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% P- m3 ]4 d) J5 M- K6 G4 {: v
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, ?% X4 E6 ?1 S  ^+ q- I
牛奶
60公克公仔箱論壇; ]" l  z- W' E# A3 I
發酵奶油 3 S6 U6 }( u* ^1 f- V0 {3 z
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克tvb now,tvbnow,bttvb; n1 W# j- K5 `  W6 u3 R# o
低筋麵粉
100公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 E. D( ]8 `* [) S* g5 J6 b
2公克5.39.217.77:8898( ?( o* W0 T9 C7 p2 W
鹽
2公克
蛋黃
100公克
細砂糖公仔箱論壇6 D% m' D4 r- ?. ]. w% G( v
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. P% e  w; y
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 P( n) h; B! x' ~
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) X  b% @- Q& l. T
內餡：
牛奶 5.39.217.77:8898' B/ G. g. _4 b0 m4 i3 c/ i/ h  U
250公克; s: p- V" t" q" ^  B8 l$ w
抹搽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: k3 ^! F! {; Y8 n
5公克
卡士達粉公仔箱論壇" `; z  a9 B3 z
75公克5.39.217.77:8898) S7 ^1 n/ N8 v9 u" i8 K; Q
抹茶卡士達：2 Z+ ~8 Z, |/ r& ^& R
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ f3 {; N8 h* |' s
栗子泥 3 S: C- z; P, B( {
200公克8 E' B/ Y) J  N: d; }! h) [& c
動物性鮮奶油
200公克
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* e  n6 b# t4 V5 x6 a3 |
適量
巧克力片
適量5.39.217.77:88986 e1 h( u" q. k
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 j2 S) d# S$ b; Z1 N. k8 _. ?) @- a
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb- V1 h9 ^& i7 ]  \4 t+ g+ z! Q
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。: ~( T4 b/ b. R) h3 g4 i, M( h
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇# ^. ~( E% m( }$ C2 \3 U
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇5 {; s. V1 X6 u
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb1 C  K: }  m( P7 M: B
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。! w+ n. y$ M  y  ?$ L$ ?
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' r6 k3 c" ^' ?0 @0 T. `- g
黑豆抹茶戚風蛋糕/ Y% g7 z/ S  Q5 Q
【材　料】
熱水公仔箱論壇+ R: F( ]) X: w) V$ o
85公克公仔箱論壇+ v) J& q/ v9 k8 r+ l5 ?6 B
抹茶粉
10公克. d7 n8 Q4 Y+ Q8 {' \
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# p, }- Q6 F. h; Y% j) `
90公克
低筋麵粉 : l# r; N  b; G; x* Z) ~7 g. ]
100公克) E" k  b. \, Z. }
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 Q+ @9 Y, M" W
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 }' [# _* I, q8 o" Q& T
鹽
2公克
蛋黃 / V* y, }  [& _8 g8 \+ M
138公克
蛋白公仔箱論壇7 a  [  i# z. n+ g/ X! K1 c
275公克% X& x) I  [1 I! I
細砂糖 . L/ n7 f; o: f! |
150公克公仔箱論壇5 w5 H  n( `  q" }
黑豆 5.39.217.77:8898- m* b" }% d' F, {1 y
75公克
內餡：1 n  _, r+ L4 u: y, N  b
白奶油霜 2 J. s7 H9 t  Y( y9 q
適量公仔箱論壇  n, u1 b4 Z7 F$ P4 ~+ ]
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
( m0 H7 l: D4 w: i7 I
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 P: S. g1 n! n+ q
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇( W$ a/ O3 _# x" s" H' x% L5 u( l( h
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 @1 m! I2 L7 ?
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。5.39.217.77:88985 m/ }4 f0 S8 f
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇0 G* z0 w  Z/ D; o) ?7 ?* m
愛爾蘭咖啡蛋糕( M# |, X' }6 P2 @4 R
【材　料】
牛奶公仔箱論壇: l2 U& P! L/ H  g
70公克
細砂糖
200公克# \+ j8 `! w  M+ m
水 " o! i- F, p" D$ Q
20公克
咖啡粉 . b' V% m" E, e! X4 _
20公克tvb now,tvbnow,bttvb) i1 p0 L( ^7 j$ ]# k# [4 l
沙拉油
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇1 S& U) {% i- v* O2 ]8 M2 U. C( d
110公克
蛋黃
70公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( v: s, z3 r8 z* C! }9 r
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ z) H) [. M/ D  M! O* j: Z$ V* d1 t
奶油霜：
白奶油霜 ) ?% o& O0 Y' \) x2 c
200公克
濃縮咖啡醬 3 u( O& F$ A$ H# z6 I1 z% W1 v
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克
發酵奶油
15公克公仔箱論壇0 p2 B: P% e4 Q) @- o; S' H
胡桃公仔箱論壇# u; w" ^, k5 D: ]
130公克
裝飾2：
開心果碎片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( P8 C% p: I: s4 Z6 {5 k0 G; v8 g
適量
巧克力
4片
熟杏仁果公仔箱論壇; w. b5 r8 W" A7 L0 Z+ u& l6 b  H
適量
紅醋粒
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 q4 s4 }8 r  o3 i$ D0 ?# P
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77:8898' `. r9 E0 L) V- [
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; ^, G0 |4 x, a
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇5 s; Z  o3 D/ p# M) Z
【備　註】/ b, p& F  p& h* C" d
長30公分／1捲公仔箱論壇: T& a5 S' l9 Y
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb3 {( S; v% m: t/ X& w" B
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; V* \# U1 [% S9 K% O/ b
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 T7 j4 D, F+ D' ^: p' i
牛奶 * E$ c6 M/ ]: s3 e
80公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% \" ~; f/ V. I1 Z& ?
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 ~6 l6 ~9 k; |
低筋麵粉
60公克
玉米粉 / L( J3 E4 v( W0 U/ i' w
10公克5.39.217.77:8898+ \9 w: \0 Q) `2 X% J8 t
蛋黃
110公克tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 q8 |& u3 X" ?1 f6 H3 N
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& |! {2 R+ \
細砂糖 5.39.217.77:8898: n3 D' B' _- C2 n9 {& |7 Z
110公克# a. T. l, c+ Y0 ^1 ?7 ?" H
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 T- k. C5 t/ B
杏仁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ w  Y# W, x# i
170公克
糖粉
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉公仔箱論壇1 |  e( b/ G$ E/ O( M3 A3 x
5公克tvb now,tvbnow,bttvb- `# ?& I) }0 m# x1 [- Q; _
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' h) e4 |: B7 B$ ^0 U/ Y. Z0 _
220公克tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 {8 r2 d8 a3 V  U& Q* ]/ [( c- F
細砂糖
50公克
內餡：公仔箱論壇  O/ [1 ?8 l; f7 t
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 W6 E: i3 |
裝飾：
糖粉 & F; v! r; {; S
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ f5 P& Q8 v) f" c
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 x* L, B4 O1 V5 f
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 A% z2 M+ b/ M5 w4 D! }4 S
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 D! E$ i4 ?1 l1 @; }& M! @
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 z- k7 O% ]) Y0 d' i
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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