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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 5.39.217.77:88985 {; [4 J: v+ o9 ]

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, E6 M3 h( o) g6 ]* h; S

食譜大全
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 5.39.217.77:8898 c+ U7 U$ I* _$ i$ L$ a& [5 ^( i
冷冻冻獻上!!!

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" Z5 e2 p$ Z9 G5 @
tvb now,tvbnow,bttvb0 D; o0 g+ `/ m4 N, V( t7 }2 o

Le Pudding 布丁

巧克力布丁
【材　料】* s7 {3 @; D  K8 U9 q8 _" y- I
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克5.39.217.77:8898, ~* v0 ^+ z) ?* |
鮮奶
800公克( u3 z" U9 t/ @, c+ j5 S
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb/ V  l8 n2 Y3 u: z
50公克
可可粉       5.39.217.77:8898. _" l: Q+ J/ U3 j" A
5公克2 r) I" t- S4 x7 P9 Z' G: S
卡魯哇酒
50公克5.39.217.77:8898" H" ^& \$ A+ n8 U8 x

【做　法】4 K8 W! k% L& M, k; f  ?6 b! R
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ L$ {. B# y4 n3 ?; w+ a) l
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

6 ~ G" Z! p% \
覆盆子布丁5.39.217.77:8898 S4 k9 A" n- E: R# I) G
【材　料】
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; P) a! [! A( g
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _0 b) g( H) Z
100公克
鮮奶
350公克$ r/ W- a- o4 h5 D+ `3 \' P
細砂糖
120公克
覆盆子庫力
150公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。公仔箱論壇8 \# C9 T$ _/ ^) g7 {( _
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
/ g# I& d4 Z0 W2 _' X# W0 G" @
【備　註】
覆盆子庫力的製作% @0 I- j4 Z3 j7 R4 o* S
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

5.39.217.77:8898* ~5 L( |3 l6 W0 r" Z" f( O2 ]
咖啡布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 L2 d" r( f' D
細砂糖       公仔箱論壇! [" Q5 X- l7 m/ N# K5 y
61公克5.39.217.77:8898% J- p: K* L9 h0 P% b7 w
果凍粉
16公克
溫水
304公克5.39.217.77:8898; j: F" V7 _: v- _! l
咖啡粉
10公克公仔箱論壇5 r# i! v/ g2 L# X
蛋黃
40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 A! {) r3 K1 V- L4 k3 }$ I
動物性鮮奶油
202公克3 d+ a, K" D# I" ^
卡魯哇酒
16公克5.39.217.77:88985 N4 v& p% d2 ~* I: ^
      公仔箱論壇* b5 {3 [6 O. o) a& H( k7 q4 b' ]
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# d6 t: z! t: E" t1 |$ a1 T$ t; ^
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。, U( K% p* U0 |" L9 O( L+ U( y2 F: Y6 W
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 * {0 L) g8 J, Q, [' S4 u. b
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. W/ m6 y+ D6 G; U6 u( N2 {$ Q
動物性鮮奶油
235公克) P/ v4 ?. E, q4 g% W
鮮奶
586公克
香草棒 2 Q$ E. u2 k) {9 ^* }1 b
1支
細砂糖 3 {1 I4 Y& n0 g+ }) F5 g
117公克
芝麻粉 / P k3 y- [; ?) I* `
141公克

【做　法】1 S) l \6 f& a- T" e, P& u; G2 T3 `
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。$ K4 I3 {6 P1 _$ b' `0 q* v2 F
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

' z3 O) A' E* v; o( r
檸檬布丁
【材　料】
果凍粉
15公克
鮮奶
973公克
細砂糖 * ]3 h3 [9 J# K" o
87公克
檸檬汁
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- o& @7 t3 {( n9 C- G

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。* r& L% P8 b1 L W4 c# V
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇: S( j! n9 h) C: \1 t: v' m3 P
乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片 5.39.217.77:88981 v7 T8 d3 O% j1 i# x
10公克
鮮奶
500公克
乳酪
250公克tvb now,tvbnow,bttvb. A; n8 s2 S3 Z& O! e1 l0 ~1 i; A) x
細砂糖 $ B4 e$ j2 ^, ^) f
100公克& ]6 f! d7 U0 t# X* Z
檸檬汁
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- p" n. |8 G, M4 M1 O8 g5 f
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。# x3 Y/ B& s, F- z! z2 n% T
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& X$ ?( c# q# ]
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

8 z/ G, v- L+ m5 j' p, m# A
抹茶布丁1 J! U) S, u% P" Q* j6 j1 V: }
【材　料】6 P( G/ E/ D& S" X8 D; ~; I
吉利丁片 5.39.217.77:8898, f6 }0 f0 q! N" `+ D8 J  I) C' M
15公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇, I- Z) u* n7 y. ]1 B' W6 u0 o
185公克
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* x* q5 P0 j0 K$ X- c; Y
抹茶粉
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: j8 P, v! H4 M
冷開水 ! j9 W$ x) @/ c( J9 ]/ \+ F5 U
89公克
* l+ b5 X! e2 P" }3 a6 |
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" p3 r: p/ D0 y
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  p# N5 j" U! Z
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  }$ \' j, |  l
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

公仔箱論壇7 w) _  |+ [& W$ L# ?+ ^) v: K9 I
地瓜布丁5.39.217.77:88980 H; b1 s" |# {- x" i
【材　料】
牛奶公仔箱論壇2 a6 ^- V$ |0 l7 V1 O+ s% U2 b
313公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& p) s* l( u2 z# S' c( c+ E
動物性鮮奶油
188公克tvb now,tvbnow,bttvb. F& Z9 A5 e2 q! I7 ]  ?5 M. W# {
細砂糖
157公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l* o' T3 u4 C, o; ]3 U& M. m
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 y/ j% H( j) h9 K
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb! X+ B1 I  A" Q
250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! y$ E* b6 B+ N. L
蛋黃
63公克
地瓜泥
188公克& h8 k6 u( \+ o! E! @* x2 [' E3 k0 J
tvb now,tvbnow,bttvb  W. ~' ^' E7 z5 w. W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V5 ~: M) F) F, }4 x# [
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。( {5 A8 r; ?; `4 _! B+ R8 m: a- [" k
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ D/ ]* @0 G9 r3 _
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。公仔箱論壇& i7 m) s# Z) I9 b% p8 W
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb" T# G4 {2 i8 P
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb1 y, y- q. k3 R, S  a3 ?
南瓜布丁' a1 N& j5 E; G7 h) q6 N  p
【材　料】, X4 Q! u3 ~) Y2 u
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ z6 D8 `" K, Q2 p$ f! S
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 7 K8 e8 l6 n& b/ n' y1 ?5 ?
148公克5.39.217.77:88987 g6 k) \1 W7 m- \3 J3 I* z
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb* C4 d0 s" W' h  E
全蛋 " @. w( @! H$ H! i' D! u
237公克公仔箱論壇% L$ E5 |  j0 z# ~+ @) j
蛋黃
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: w& j( w$ t5 S2 }0 n4 t
少許5 m+ K# J- r! Z1 X& S

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇# t/ s- T; l' J+ T5 i7 A4 O
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 C5 ~& @& Y! w& w4 q" W
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

5.39.217.77:8898) h. P4 O' G. }, J' w
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?8 v: L$ W& D# _( T1 D2 \; l8 h- Z
牛奶 6 H$ R9 G$ L, B7 c# ~
532公克tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 [* F0 k( `
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克
鹽 5.39.217.77:8898* w' ^# E# T3 s5 n
3公克tvb now,tvbnow,bttvb; j8 p* Y4 E/ N% a8 {7 Y
全蛋
266公克公仔箱論壇# \: W/ }6 i, p+ J6 j2 Q
細砂糖
少許
糖粉
少許" s# w2 P) S- h A& l+ Z

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。/ ^$ u8 S: k% |! ^* F/ w* |
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。公仔箱論壇- o& m2 V5 b3 ]6 Q# j4 w
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 0 V8 d3 B7 z t1 a0 @8 h5 N
1350㏄
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 Y! y" V' l4 ~' j9 |% B
吉利丁片
15公克7 S- K7 {6 F; W9 s2 I# [
5.39.217.77:88985 l$ k# t+ y% f2 u, Y2 T
【做　法】5.39.217.77:88981 a1 ?6 S7 r" u" q! N9 Z6 ?
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

公仔箱論壇; T) u; |0 Y; w0 b. d" E
雞蛋牛奶布丁% P) }2 [& X. ^) E0 V0 j
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 D1 H9 H6 T2 ~$ K
35公克
細砂糖 5.39.217.77:88987 |6 y( t& l. Y9 s) A
53公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇9 |& ]$ `1 x0 s3 l: h. q
178公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" q) D3 ]1 K- |+ P
冷開水 5 O: k6 Z. \- t% c; D# N. W
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 W- `( O' J: u; g
牛奶香精粉 & F3 ]  O5 _3 ^& d+ j2 ]5 p
26公克
奶粉
53公克& ]) ~) l: K  Z+ g. [8 G, D& g( B
水
614㏄
蛋黃
55公克公仔箱論壇1 Q, |( K  `9 a% R7 m( I5 o" h9 H
焦糖液 ; \1 \9 A9 M; F- W$ {! k
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇, f9 Z* t4 |; ~  Y* m+ H6 ]. l  e
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ a$ W* K" }, o
蒸烤焦糖布丁
【材　料】) D$ i' P7 |0 _$ x
牛奶
532公克5.39.217.77:88987 W* J+ R. t; Z" y
動物性鮮奶油 5.39.217.77:88985 o4 k: B' {5 S4 n; _
133公克公仔箱論壇$ J9 r# v8 M- p/ @# j
細砂糖
166公克" p4 ?/ A& F1 _3 c( X& B% U6 {
鹽 - a6 |  A% I2 w7 ^" {) E/ k
3公克5.39.217.77:88983 O* B: w+ h  {/ R+ a
雞蛋
266公克5.39.217.77:88981 p* R1 `0 K7 h/ k7 Z
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb6 j! d* {6 m" s4 v* h
適量
公仔箱論壇0 i6 v: v4 P3 Z# x
【做　法】* r' I0 N& r& V% `  }0 g! ^
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。- C5 c# f& {$ P" Q! h& n
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。: j) r' R% R0 G+ C6 X
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。" A1 C4 h. Q- ]2 Z2 v9 b
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】公仔箱論壇3 G8 Q( z% H2 J- Q; F  h  K
A.牛奶 , d$ @! x7 T* ]
300㏄- d9 i* R5 N; H6 H
　細砂糖
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^( ]2 W% [6 S6 K, }0 A
　鮮奶油 0 p7 F% \) Z5 v4 w2 ~& A
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb, I5 E  J' E3 F0 `- P5 ^% x
60公克
　吉利丁片
15公克
C.水 : ?3 f! d6 P' n$ s& \* {, L3 U, k
35㏄
　麥芽糖
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h. Z- a! |& b+ o$ z" |' N7 J( u
　黑糖公仔箱論壇" c, Y2 @* U$ T0 H( y; ^& `
40公克
D.蜂蜜
10公克tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ g2 W2 m- e7 ~! v

【做　法】5.39.217.77:88983 K0 F  t  p/ u
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 M. L- L% A0 e5 y
【材　料】
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898( A% P# V) R) H* y4 M
185公克+ p2 V1 d$ G* O: n
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- Q+ P" v8 g2 R( m
89公克
鮮奶公仔箱論壇) J3 S! F  C  }" M: D
637公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 i5 Y0 {  {
細砂糖 5.39.217.77:8898, {2 D* Z5 g7 }* |8 ?  v* m
55公克
果凍粉 5.39.217.77:88987 ]! J# F  {1 _! {2 F/ t+ I
15公克
牛奶香精粉
27公克tvb now,tvbnow,bttvb' H* s6 R' F4 U+ Z9 [
蛋黃
57公克: J2 T8 r4 i. Z
紅酒 $ v' y* t2 ^) b# x
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇( y% l/ z9 l3 g+ ~# d% P4 ]
適量
公仔箱論壇( A. |3 n$ C, P  u9 z8 F$ @5 d
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇+ ^6 g. ~$ b# N; @$ O
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 `% V2 j. S
玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! N; Y6 B, ^/ J
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖
75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 l/ b9 g2 R; W
B.全蛋公仔箱論壇( r$ y( w0 ]; ]% u4 r
3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k5 }3 E, W7 T1 p! F. D" g2 O
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% ?6 t( n; X. P k6 S& U
2顆
C.玉米粒 5.39.217.77:8898/ N! e4 Y! Q( J; M: c) h
200公克公仔箱論壇1 S8 y% `* w* D+ N" `% |! {6 w; h. o0 `
2 x7 Y: Q5 A' h% n
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ M) h5 ]. p
1 所有材料B拌勻備用。5.39.217.77:88980 s: m; J# m2 _0 V
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898/ V8 B4 ~. Z8 ]3 C# T9 V! K
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 f8 B) n# V3 z
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 i' `( n. j9 q+ Q) P- M  {
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. [+ x% ]* [% @( S
B.蛋白
135公克公仔箱論壇8 a  z5 E+ y- A% e- z6 |) `
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇/ u" w1 S9 t& \9 c  C! x# ^
  L4 V# D0 p! M+ X* o- c; j! B/ g0 s
【做　法】* r, \; ~' T! [" {' r4 \( z) ]
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】公仔箱論壇) H4 X0 P9 e8 }
A.水
300公克
　細砂糖
50公克8 P/ |1 _( B: B' S3 t9 B
B.草莓果泥公仔箱論壇, l; \9 ^+ J3 [# o- O
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. k2 f c; v2 a
C.吉利丁片
15公克5.39.217.77:88982 J. D* M' I8 |
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p, d8 |' p; h: R) ]
15公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ {# B n( n2 j. i
E.草莓
少許
　核桃
少許
7 s( {/ N+ g2 J/ R4 A. L: T: C
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898* u3 L, e9 u1 X( U- {, }1 T
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。公仔箱論壇2 O6 v' {+ `/ e- [
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆" J' J3 o2 T8 X/ F1 v) J
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% I* r! B' l! `
75公克5.39.217.77:88982 {1 {# U" g( h$ ]$ `# g
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 A- W1 h1 {& ]* l6 V0 T
400公克
C.吉利丁片公仔箱論壇% s; @0 Y; e% ?
15公克公仔箱論壇" u, A( b, ^1 |7 t0 Q7 b3 e
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 4 V8 s- t a. d4 K4 x7 c- I
適量
% ]. m2 e8 \- @0 K& T
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇1 F& u& n) h/ Q4 |( f/ F0 d/ J
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。5.39.217.77:8898! f6 ?2 g9 [2 \4 N. [, z9 K+ j
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 p& {% J" ~: w
玫瑰花香布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 a$ k  `! i4 B% \. O% v6 o: F
【材　料】
A.全脂鮮奶 0 `7 C$ X# R) a4 r7 _
200公克
　細砂糖 5.39.217.77:88986 y2 {+ v3 Z" T, J1 n
60公克
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, t* L/ I3 z# \! E* D" f/ d
　動物性鮮奶油
200公克6 v" e, f/ w! Y7 D  \9 ]
D.玫瑰花醬 5.39.217.77:88986 x# }9 T% p! k. C- X! @
75公克
E.食用玫瑰瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 p' R& K( N  j- W
少許4 s- M6 q; U/ @. [' H- q+ e- @4 ?

【做　法】公仔箱論壇2 C( z$ e$ y' j* w1 ]
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 \5 v4 U: X1 k& v1 {) v* k
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。5.39.217.77:8898. O1 u& S! e0 B3 [
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

- R% a4 T% h% y) P: w
覆盆子布丁 L+ S( ^; S$ Q; T% c* a0 ~1 L* a
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898 y8 E+ V8 H$ y5 m0 W
50公克
B.覆盆子果泥 6 _! D" \8 T, v
330公克5.39.217.77:8898" c' N. E+ y. a. x
C.吉利丁片 7 g5 x# ~) o- C) W6 R* g
15公克% V' f, |, x+ g* ^, C' _% j
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; |, U$ ^# L$ H8 n/ Y. {
25公克
E.開心果碎 " ^2 K6 n2 I" A) U( s% l
少許
4 y; Z% l9 S% G1 {! W2 W6 n# ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。- `, C5 d+ N% \) h+ n- Y$ V! I
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。2 k# s8 R0 {( m' b7 P/ ~# ]
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* Y; x9 S4 D
杜蘭小麥布丁公仔箱論壇, s/ o, H2 o  ]) O
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 ~' a$ Y! N9 U! G5 Y5 o
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898* z; D* K0 t* |7 A. ^5 c% T
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 - H/ l% F' [( N& b
200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e, L; [' K  i8 @8 t2 v
C.葡萄乾 / D# o, n% T: o4 p  m
60公克tvb now,tvbnow,bttvb  M) j6 z9 |% S$ H, B
$ `) h- f* T5 [" }+ ^
【做　法】1 Y! {6 \, B, j# W  H' }* r' B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. F9 w- @5 `
2 奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 s: o7 g$ W8 V9 S
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。' q& ^" i( E' s; ?/ \0 `
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

5.39.217.77:88985 w, U7 m; u/ F& \
水蜜桃布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 k( v0 n1 `7 h' n7 z/ `0 o
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 V% Q2 k, y2 w, O* E) e
3顆
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克公仔箱論壇- h- X3 J6 i0 u8 _$ D) s4 D4 ~' W
　細砂糖
60公克公仔箱論壇6 s& H1 G) u5 T" H  J
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇8 S+ Q$ r! M$ [; z2 |  a
225公克
　罐裝水蜜桃汁 ( \" V- A7 v3 B, r9 q
70公克
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! `3 \) Z, _6 ~$ k- l7 }
少許* a: Q" h6 r; y
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb5 p* @3 e) i) n# C1 C: D0 P9 @
適量tvb now,tvbnow,bttvb  K. i: x5 X/ Q
　薄荷葉
適量8 Q  d+ S( l& v  F/ n9 d: a. }3 t- f
$ x7 f$ h- k, i9 b2 Q0 A0 t/ Z
【做　法】5.39.217.77:88987 ?- N' ]9 K" N4 n
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ x" n  {- X* {
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

, D% j$ Q# W6 ^4 n6 K( h8 u! X
焦糖布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* n$ U6 t/ x4 f
A.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ _; N5 u& Z, I0 O
6顆; |" l" t$ P1 q
　蛋黃
60公克  ~- {: y6 P% H
　全脂鮮奶 5.39.217.77:8898* y. B! i  Z% P, E0 j
400公克
B.全脂鮮奶
600公克5.39.217.77:88984 g( R7 y# D; M; C
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n7 u  P% a5 g* S
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W  w5 X- l# x$ w
100公克' c& z/ T' m$ }( {
　水公仔箱論壇9 }7 g  L% _; J! h* [# w
少許tvb now,tvbnow,bttvb- b9 F0 y$ f2 u" |! M$ H5 C" ~

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q  `; E1 }; v
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ E7 ]* i) Q( J6 y: I
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 [' n% N: o
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb- N! K# f$ z" a
200公克
　奶油 + H5 X5 d0 o* m5 o& s
100公克; @( ? g1 t( J9 \
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb* v+ B2 d( u+ Q/ f; h8 S
100公克
B.全蛋 5.39.217.77:8898, K ^6 c g6 c: v# X4 _& ^
4顆/ m% a# ]" e5 g3 X1 ^2 }: u8 ?
　細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. T1 b; s8 _

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 f" ^2 s) p$ O2 o* c, X
南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇. O5 p& `4 J ?6 K" O/ Y& A
A.南瓜 5.39.217.77:88989 C. x- ?5 C: `! K
220公克
　動物性鮮奶油 5 a1 r Q1 @# Q0 z% ?
170公克tvb now,tvbnow,bttvb1 B* `- N" o, m
Ｂ.全蛋 5.39.217.77:8898, @+ M- X: ?' r, J; Q7 y1 c
2顆公仔箱論壇$ o/ Y: z' S, g9 b; ?% {# G
　紅糖 5.39.217.77:8898' o1 E+ s! W3 T* k, N! K4 E
80公克5.39.217.77:8898" w1 o- T$ R8 x7 ?
Ｃ.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# m0 L4 ?! [3 n8 t+ {5 d
170公克
Ｄ.橙酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 e6 n5 m. M4 R* j) b6 S6 ^3 R
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇+ v. O& e0 j/ o* I" E
地瓜布丁
【材　料】3 }  ]* h6 O) H1 x. b( t
A.地瓜
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" y% L! r3 u
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆* d  L3 h# N; C) `+ S
　紅糖
80公克9 @+ G$ s/ j7 K# k. u
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許

【做　法】) {' a; Y" i# h
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' n; @9 \5 K# u3 I2 p  S6 ~: ?+ R8 L
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb! c9 }" `3 L$ M) g, y+ t9 S$ ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' z3 Y) l, K: Z" n. s! j
A.細砂糖 ( \& S! E* g' m) V4 b3 I5 Q' a
120公克
　水 5.39.217.77:88981 p" Z! j4 |7 r' g9 D! g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# P# W7 ?# g+ @, y
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 t# f( A1 h+ b  l# ^8 B
少許( J6 N& L' O% Z; m% M
B.動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ ?3 {; `6 F
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇' Y3 {' M( `1 T7 {
10公克
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 A8 h( A5 f) c: N
D.全蛋 5.39.217.77:8898& Q( F/ j2 _6 V( E) l1 |7 ^
2顆+ ~9 n  M8 {" ]- Z! Y
　蛋黃 7 l/ s8 x4 q* u  K9 }8 \6 z! B% n
2顆
E.波本威士忌
55公克1 I0 r: o0 O* {+ N
　肉桂粉
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. P$ I6 U2 m
【做　法】公仔箱論壇6 O1 W7 p8 \2 O! p
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。6 n# s# [3 K3 K; H' V3 V( N
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ v0 B) E! P5 O( O" V/ k
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

公仔箱論壇* O1 T  N4 m* F- n* r
法式布丁
【材　料】5 I9 D  n9 g1 q
A.全蛋       : G, K; ?) E5 j4 k; n- v# d& V8 u
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" u  I. K- B
90公克
　鮮奶油
530公克公仔箱論壇' H, l* k' x3 h) O3 [4 t& j- O0 G
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, K7 }' |2 m7 T
　白蘭地酒       5.39.217.77:8898& ], a9 x7 u2 e4 l! c/ D$ g
25公克
　香草精
少許: g; c3 S$ o5 n3 E+ ^/ Z& I# d
B.細砂糖       - G3 G( z% W" M$ z: z1 u
50公克# N8 \" [. d# O# m6 {
      5.39.217.77:8898/ G; C! g7 Q6 ^: L) `
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; f- i9 \) F2 x6 p5 z
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇9 ~, x& V1 o4 s8 k
公仔箱論壇4 y) _" k4 J: h. H- q8 d7 _
1 N5 |! r0 X) q3 W0 P( j# c: `2 y$ g

焦糖蒸烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb) o: x$ t8 s1 m7 S- q6 M
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇9 |" c5 j2 V% @* i4 h5 u3 D
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克tvb now,tvbnow,bttvb" P9 x+ Z1 u2 ?0 N$ w2 G! d5 K
白蘭地酒 1大匙5.39.217.77:88989 }- j( M) l- A/ W. T
B.焗烤布丁模 6個4 ?, N/ K( N5 R' B9 g# ]; m i
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。tvb now,tvbnow,bttvb" N9 f+ k8 K. e' T
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 S9 {" k2 w: b1 g
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 T0 R$ Q3 ?- I2 ^
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' ?0 j( g  }5 u
236公克
細砂糖 5.39.217.77:8898% y% G4 K  g; ^& x9 b. Z/ @* X' W
197公克公仔箱論壇4 ^( j7 [: G2 ?
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 \7 e' A0 `- {/ Z% ~  t& l
4公克
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 S, B) C; q: Q. {1 O
白飯 . v5 K0 Z' n) i5 N4 S- _' x
30公克tvb now,tvbnow,bttvb# e* e9 h8 g: U+ Q. l9 f
覆盆子果泥
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) D: D& K7 U1 S5 }% k7 s; ~

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。+ ?. A" T, j9 S: |
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 f  \8 {# I* S( B3 y, Z
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

7 ~# G/ k, L4 Z* |8 G
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 {, z* k7 t8 U( f. Y, @2 I* ~
236公克公仔箱論壇5 q$ u* o8 e( ?4 T
細砂糖 6 I% L+ {6 c* L
197公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! m- X6 {% K& J
4公克
杏仁精 8 j9 T2 {) [2 M5 M7 x! c: a
5公克tvb now,tvbnow,bttvb, K+ l. Q. z& y3 x- W; m
吉利丁 5.39.217.77:8898. x" `1 {; k* ~( }
12公克: p/ r# I" H* N' G2 c# R( e4 i
奇異果丁
少許& o7 T8 T0 [' w! R# [; p
草莓丁
少許公仔箱論壇1 d% r  ^3 Q5 [9 g7 |2 ^5 T
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb7 [% N/ ~3 `7 q7 a
少許. C$ J  @5 i6 z6 M$ M8 B- n
提拉米蘇醬 ( e! Z- h) P- Q2 J  F! k
適量公仔箱論壇! U  E7 A1 a8 f/ w: Y/ P; M) f, s
; S0 R: V+ F6 E4 G) e
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77:88983 G3 V3 X$ _6 T" [" B" H* d( y
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。$ d, `6 I  h( ]+ v" p8 j
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

  x4 M3 W. ]- Y4 T6 Y
草莓布丁5.39.217.77:8898; H) y& a" g. n: c" f# p
【材　料】# o0 t0 K/ {2 ?% j1 J
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 T6 g8 L- E( `
12片公仔箱論壇  {) |( d2 R: f' Z+ {) _! K
細砂糖
120公克
草莓果泥 : a3 O, h  {2 S; G; \' P4 ]  h
300公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! t3 `  ]* z5 f0 ~1 H
400公克
裝飾：+ k  Y2 S! d, |! B) Q! q
草莓公仔箱論壇& B' M) Q. D' I: P( H5 g; P
適量
打發鮮奶油公仔箱論壇% O' _) `9 R  }, V' E+ G
適量
巧克力豆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ f4 p& C; V5 O
tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 p- ?  \) w  T
【做　法】5.39.217.77:8898/ W% j; @8 Z0 r" U( S8 n2 Q
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: \; {$ j8 N, ^+ b& P
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 公仔箱論壇6 W2 e1 y" x+ }+ X6 e' \* g

公仔箱論壇7 ]( a1 O0 `8 [4 {6 l
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       5.39.217.77:8898' U2 V6 E2 T# K2 V/ v' F! y
1個
　蛋黃       5.39.217.77:8898) P3 p( _0 v" B( j
130公克tvb now,tvbnow,bttvb- c9 |( |8 H* Q- h  }: E* D0 ~
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb  y  R- h. ]: ]+ m
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' [. E7 s/ Z' _, w8 r; C
　動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77:8898: B3 f* e+ w: u+ I" w* n4 W
　鮮奶       9 Z: B( o  G4 a7 E$ ]
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精
少許5.39.217.77:8898  k* K/ T* A" B% _
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 k. y8 {8 _5 B( Z% D
50公克, G" a, c& ]8 k, A; B/ @

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- W. F% ^$ {3 S* l1 M
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- n$ ?) n5 r1 \) c1 W8 v, X: F5 z
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。5.39.217.77:8898: R  a" S8 i" E2 C
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

: u5 I$ V7 e. I& A
卡布奇諾布丁
【材　料】公仔箱論壇$ k/ E; U. H; I0 G8 E6 ~
Espresso咖啡 200公6 V# R: A6 a# m' l# P! a
全蛋 3個' h0 o. t; Y2 a" L5 _: p- F
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克公仔箱論壇4 ~6 `4 R/ }) @' l* v, y: }$ v
植物性鮮奶油適量* x$ o" Y0 l2 x* j4 T6 r7 a" Q* E
肉桂粉適量5.39.217.77:8898; H2 z8 l2 N* R% F

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 m: R4 F! V- D+ ?! G7 L
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯
9 x4 Q, X% N" W3 W" U, m

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L) D$ X7 R' f) M
【材　料】! T) }" ]9 o+ n5 p
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb- W3 h% Q6 e% M, E
100公克公仔箱論壇9 i! C( ?# Q9 E; B
起士乳酪       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* g- X% p5 q2 }! {
150公克
動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898$ R8 ?5 Q, Y  q6 m
400公克. P. ?" M: |" m
吉利丁片       6 {. v- e) n* U. d# _0 U
8片% [+ n" z& ~, A: S3 l% ?
細砂糖       3 l* @) C4 F8 `/ ~$ E* p
150公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb& A5 K7 Q4 d5 _
3個
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ O9 H2 b6 m) D
淋醬材料：
香橙酒
適量- k# N: w; X! {4 q
蔓越梅乾
30公克
水       " i; ~% X6 m' |
100公克
細砂糖
20公克
玉米粉       ; |+ o+ J& n3 s  ?. Z, C$ M
15公克
      5.39.217.77:88980 I/ `! @+ h+ t3 K! R
【做　法】5.39.217.77:8898: J: `" S( \) W
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 c: X! k( v4 g; b
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇( p! F( |7 v0 p  F+ C9 O
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。; W  X3 z9 R# H3 J: i
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 M  P+ P* E2 @+ r/ @5 L3 y1 j
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。  Z9 K5 e2 E8 \# D2 ?

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }) t" L8 M* `' c' {" y: Y
咖啡酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 A# b& J) n7 _7 b' x- \5 e5 H
D.核桃適量
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。5.39.217.77:8898) t0 | z( g" _, }, m
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
0 a0 ?1 Z! D. [# @0 d& g$ N

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       * S' ~; R, _" {0 M+ v* k1 T
20片公仔箱論壇$ U0 p* I' k7 q: V/ W
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 \. E( ]2 l. i9 o0 ?
600公克
洋甘菊       5.39.217.77:88988 }( i7 H* ~$ [! \& i
30公克5.39.217.77:8898/ X' c/ L, e& |# ~" _) b* }/ \
蛋黃       5.39.217.77:88989 }' s+ \- L  k& ]' y3 {% [
2個# i2 S: W% `) E3 ^# X2 D& I
細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! p2 N( q# H2 {. Y) k4 B. ~, Q- `
      5.39.217.77:8898, N  Q8 k4 {0 B+ |: J1 v$ |" `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 [& {4 f  j# h  X
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ h3 M9 Q; z" Y$ Z
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。公仔箱論壇3 I  Y3 o! e2 g
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
公仔箱論壇& Z$ S. H# S! y3 v( y8 q/ ^

土司水果布丁
【材　料】' x: @$ j  I1 K( w! ~
白土司
2片tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 m- q, J; W) t- |" w5 k3 I
水蜜桃
適量5.39.217.77:8898  E1 b+ x* ?0 R. B) l
奇異果
適量5.39.217.77:88982 K4 B8 U/ X4 h5 y6 l
草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) y7 n5 S6 i" l% v7 T
適量tvb now,tvbnow,bttvb( c6 y/ e2 g" s1 r
柳橙
適量
火龍果
適量
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% @' H/ _) m; x& q4 I
4個
砂糖
60公克5.39.217.77:8898. A9 f6 F* m, v0 t' o4 D( p
牛奶       公仔箱論壇- G# o( n" ~3 e: B" M9 ^
400cctvb now,tvbnow,bttvb7 n% H- F8 j4 I9 l1 E9 j, \
動物性鮮奶油
80cctvb now,tvbnow,bttvb0 i! ?  e2 n" O# H
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb! c2 v. H! z0 |5 C; V
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb  M, a# r5 O0 m. _$ `
【做　法】5.39.217.77:88985 U# [- k, `) O; _% N# l3 S% Z% r/ u
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。( u& S* T. a& g: W* t4 u, u6 k( c
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。; j" w1 Y8 G% h: |
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。: d5 Z( S" P2 K1 E4 G
【備　註】( M( m% m" ]4 q1 M! j- {9 S" N
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁  x* c, r5 q1 u' h5 [
【材　料】5.39.217.77:88981 r6 J( @. J9 E: M
1.水
20公克
　牛奶
250公克
　蛋       tvb now,tvbnow,bttvb9 _; k9 d& f% S7 I# L  \# l0 ?, w, O
2個
　細砂糖
50公克
　香草精       5.39.217.77:88981 ?$ R/ ~  Y" q. }2 I: V' v* Y6 |
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' A2 n& V& ^/ C, O
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       5.39.217.77:88982 x; i8 j' Y. g! i: r. h  M
2大匙

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: r6 j* U* Y0 a3 f/ Q6 O4 B' z; l
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& z: e7 K; O/ d; R9 l+ u
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 @8 m) f' M' b' L% n7 K& d
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
公仔箱論壇: t$ a' E' N& K- a! n

哈密瓜布丁& l8 ^5 w) d! ?- V
【材　料】公仔箱論壇7 _* v5 ~* B& }% Q7 A
哈蜜瓜果肉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D% o( L/ s! L) X  X3 N  y9 A. c
吉利丁片
8片公仔箱論壇3 @; o9 G/ [1 J
蛋白       公仔箱論壇* Q2 U! N! B# Z4 |2 J
2個/ N, S- u  Z$ q3 `0 \# f5 e
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb7 r  ?0 j4 ?! N2 f" P
細砂糖       5.39.217.77:8898( k7 b" c7 Z; a  a& @9 x( G
50公克8 _# `* [' S( W! a7 h, ~; F( t) b' f
檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- e1 P9 b. a1 T+ |8 m# o& C
30公克
      5 D1 \1 N: x9 Y2 o9 N( C! a2 I
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P) E3 `) ]' Q1 A
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。5.39.217.77:8898( P* a6 _* i% J- d5 m; U
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 1 X1 H7 n, L4 _0 X% l( F

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 - I" H- `7 o( S7 x0 ~4 _4 w
250公克& v. Q. | B* j9 H$ R3 L/ O$ {
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! e% f( ?& t& ?- T; {
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ z) v3 y8 o( s
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898. O* @0 v8 h8 S% @5 E+ a" y
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z' I8 u! r; F! ]# N( u4 L( U9 U
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 L0 N' L9 A8 U* m" ^7 T% p
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 H" X2 A7 {- @6 `* t! Q; u0 i
　薄荷葉 5.39.217.77:88984 _. k: m" @5 e: q* ~3 o! `$ d; L
少許

【做　法】# v4 l; i; X1 h3 @4 \ r9 k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

5 [9 N; E7 W/ |$ F$ `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i; b, Y L) `% v' r
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 ) M# L& ^: q- _
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 D; Z. Y" r+ i5 i( g* K
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 O+ C8 ], B( |
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 G8 F X' h6 w8 [8 C: `
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 * U7 M% q& e+ N4 J

tvb now,tvbnow,bttvb7 P  z" U9 m' ?9 K4 d. T" ]
白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77:88985 ]0 R) l3 `' Z7 u1 F- m0 ~
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       tvb now,tvbnow,bttvb' L9 r- E( p' R! i- C. }
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ y2 }0 {2 G/ Q
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ Q  b" D' K+ h% z$ x
120公克tvb now,tvbnow,bttvb) _+ F7 j+ R  t! R4 H* k1 ?
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb& L& H4 H2 `8 w8 R6 b) ]
1片5.39.217.77:8898' z/ ^) Q% Q% B2 g2 s
E.草莓塊       5.39.217.77:8898* B/ o+ u3 X% [9 {% U( Y' ^0 P
適量
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ S1 g. ^# C0 Z
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       4 A0 Z" Y) S- e  q% g
適量tvb now,tvbnow,bttvb* N% L# c, ?+ h* O
      公仔箱論壇! g7 K; G! O' Q7 _4 i
【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。+ y( \# z  C0 |0 w6 V
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

檸檬奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z  T+ |$ \, V0 R" H1 F; H
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- w" i) w: V' A% {/ A9 l( @
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克5 R  C8 d$ b' \
C.原味無糖優格       5.39.217.77:88983 M% A- U- V* w: J
140公克5.39.217.77:8898  r7 a* t% |# j( H, v
　檸檬汁
25公克* ]# X0 G; V. v  F) m
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量
　草莓片       公仔箱論壇* \+ K- V1 [) R6 D/ W" _4 o$ j2 z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; ~$ y$ z8 T5 ~
      1 w: `/ r5 m+ G3 w
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^7 j( ^: }' C( H0 Y
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 O. V4 }0 P- _; T$ V

tvb now,tvbnow,bttvb$ U% Z  P9 l, y! E9 P

伯爵奶酪凍4 s6 n" Z* \& V+ V( t" T
【材　料】
A.伯爵茶包
1包& G- S% V+ G6 ?4 U0 z4 j9 ?  K0 [
　熱開水公仔箱論壇  X1 S1 j# B/ r/ x$ ^2 N) @1 }
80公克( A0 D: C# H8 B1 G1 W$ ]6 p; V" R
B.全脂鮮奶 * b; D" N1 J3 S* V6 G2 \/ S/ y
200公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 O9 k$ |  Y* V  s4 ?7 R
100公克. y4 M' }) {; g4 J. Y% I, t
　細砂糖公仔箱論壇2 _; w8 ^! h3 f
45公克tvb now,tvbnow,bttvb& l$ `* m* ]/ {2 o. A4 \; t& D0 S$ {
C.吉利丁片
15公克# K$ y! k# |! k# W
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克tvb now,tvbnow,bttvb) c4 J+ E, c5 A/ G1 U
　果凍粉
15公克
　細砂糖 ' \; B9 H# g' U! l- S; Z
15公克' `# T+ H6 G  W5 D% D3 D

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。( }' o3 R+ e* K+ B3 Q2 C& N6 N
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。* O5 K0 l9 c6 j2 @1 c$ |* K: k% `0 L
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" Q* i) n1 f6 L
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 9 Y G3 u. _3 n; S7 g6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ I) n& ~( y6 ~3 V! g

5.39.217.77:88985 L8 t) k5 s1 f2 f$ w
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇  _% d4 f6 q7 b# Q$ z2 M- {8 p" p
175公克
　細砂糖       5.39.217.77:8898. z/ N# g- a) u+ ^+ W, X) @
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇7 o% r9 o5 R6 I
　杏仁粉
40公克
      ; q8 M( G; T+ Z0 ~4 L  j  A
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 O/ ?0 N, y; V8 V  R# l' j/ e% o
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H  w; H1 x0 h3 {$ u
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 z2 T3 ~1 d; A6 M
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
5.39.217.77:8898# i2 `+ T1 j3 }, X
5.39.217.77:8898: U* c4 k" d/ R2 K2 g

8 w5 n6 r: \( L# p* ~& _
藍莓奶酪5.39.217.77:88989 k6 E+ i7 y" e. \1 e
【材　料】5 b. s; h2 u/ u" t3 k
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.77:8898) o  Q9 l$ ]$ Z
1小段tvb now,tvbnow,bttvb+ ~( _# R, _. M
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量

【做　法】) @+ Y. K. i3 b  K' P4 i
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。$ j8 ?3 C2 f) O4 Q8 s$ R
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# m  E9 d3 E3 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& @1 I- ?: {0 b

草莓奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898% `8 T5 M! h6 I1 ?5 B8 T3 e. ?
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:8898: u) R! }7 m# K0 c$ h% A
250公克tvb now,tvbnow,bttvb$ k; t) v% j8 p% P0 A. H
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 b$ I( ?9 G, ~( C* M4 n  h
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb% A. _7 c/ \" z
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" {  ~' @) B) K; Y1 S
250公克
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊
少許公仔箱論壇% f; r# W1 m( L8 \
5.39.217.77:8898/ o) \- P, y+ t
【做　法】公仔箱論壇' R: t7 u% }/ S& Z/ H3 b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% P8 K% P* R3 Y& {( f0 |
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇5 K, I1 Z! U; E2 o3 J5 s: X1 V
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 5.39.217.77:8898/ `3 k0 I# W S# J* w9 P
5.39.217.77:88985 S2 m: p0 N/ [3 Q* V6 ~5 X

公仔箱論壇& A4 |- ?" p' [' v, w, n/ D9 [2 V
香蕉奶酪$ f( @3 K6 ~. G5 N
【材　料】5.39.217.77:8898  ^* \' }1 ^+ W: z5 ]
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段5.39.217.77:88986 N7 |$ N( [9 @
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 i* Y& a. M
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克- I1 v5 F5 U5 r5 [+ N% }* d) [
D.奶油       tvb now,tvbnow,bttvb# l# X& p" L: N, c2 [6 h* B$ d5 n
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 m) q+ B$ Z# I8 t% v
　細砂糖
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _0 q4 |, e: }* M- T7 Y; y
　香蕉       tvb now,tvbnow,bttvb1 s! h0 A! X/ p2 l+ x
3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" E" f3 t; `, m" K$ Y9 `

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。. x) k1 n' E  U. l- W( \
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 Z$ _. i% t8 @" I
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。, l! }) @  f5 `! J0 U

覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898- {- v( o q3 _# C7 j
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克( D. e7 x$ S' k5 Q; d. F
C.動物性鮮奶油
250公克8 F1 d+ ~6 a& E$ g# R. _
D.覆盆子醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb; {) q+ R0 c- J( P- d# K) n
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 T( M4 \8 ~% I. I; y# Q- q
5.39.217.77:8898) U1 J# d( u9 b% W% ~
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。& ?$ V2 k2 {( Q& v( y
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb6 {! ^7 W6 a7 U8 z3 s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪; G8 Y+ Y$ ^( ^( R) B) Q
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       ( }* A% y' @. V, k4 F, w# N" l
50公克
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v5 ~- t) \2 s
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       公仔箱論壇2 ~' F5 g; }7 _% C. O1 z4 I
140公克5.39.217.77:88986 \1 A% I" ^6 g8 n& _6 g
D.迷迭香
少許tvb now,tvbnow,bttvb# [7 Z' T0 u' n# C5 h* S
      . u& }; L7 O! \& P" [
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。, V, _4 _/ T. p1 u, I/ Y( k
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。9 @! d+ j1 k) ?8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 u3 F% q; X4 E+ J
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?; z* o0 ]* B  W, L9 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ L5 t) L9 f# B
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克5.39.217.77:88985 f' g' ^% s2 @$ v8 Y; z; y
　香草條
1小段& n+ `+ G( T: R: p
B.吉利丁片公仔箱論壇, h% o3 e2 X2 [/ X- }, z
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 ~4 @- S8 v) Z& Y( f U7 I
適量公仔箱論壇/ M. u) I4 `) |8 X- K& _
tvb now,tvbnow,bttvb, O! W6 `, M9 y/ t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, N3 |3 U9 t( x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

tvb now,tvbnow,bttvb2 P" C p% i/ v: C+ G% P$ [( b
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g5.39.217.77:8898+ ~! |$ G: \; M( a4 T+ P
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g5.39.217.77:88988 u* A& X3 A. U- J h
. I& B4 v+ T2 a6 v! k+ u
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb) |, z" n, l( b- u( K& m

tvb now,tvbnow,bttvb; o* X1 r& Z5 X/ ~$ i) S
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克5.39.217.77:8898# @9 ?  W: ]; a! \
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ N- W$ P0 H/ ^( R
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, S  I# R" t& {
6 e0 P" t, J3 s/ m
【做　法】公仔箱論壇  Y$ m6 k* d9 u$ q! }/ v( P
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。) I( Q- f, \  I* d$ [# h
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。/ Z( W) e$ t# f1 l
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb. H( b6 N. e' j0 B) c6 t6 K' J
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。' K" G1 X$ W2 ~# Z+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, _  q" M, @* t  s7 R

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb* r2 e$ Y& _9 W# x; G5 Q" E/ ^6 c
【材　料】
吉利丁 10公克5 r) ^, Q1 a2 o8 Z8 Z( s, E
鮮奶 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 R* M( ?; ^5 ?' Z6 U0 K, s
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb) \' y6 N2 z( J* }- L! W
細砂糖 100公克5.39.217.77:88981 a& D e3 R3 B' L$ } t
香草精 1滴
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! q/ \' F% R8 X
草莓 3粒
打發鮮奶油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 Z0 G: L. D( G) V* d
5 l0 X$ R3 k1 v8 v' y& q5 Z; x- e% `
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。6 n$ R" W& S' F7 Y
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
5 `8 w2 ]+ t& D; |

可可奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ v+ Z; a: L, x; e, B4 z/ Q/ d
三合一可可粉 25公克0 [) T6 ?  j2 ]4 _+ d
鮮奶酪 1個
熱開水 300ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; _3 m8 Y: C" O
冰塊適量公仔箱論壇2 e# \  C6 m+ N$ c8 b  r. @- S

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。! @0 l4 o  b/ ?1 z  x4 P
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e# F" z8 G5 i; `9 l2 J5 y- b' M
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。, U0 f4 V; b1 d& _
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪3 k# n% v& v! r z" r% g( z- z7 j/ \
【材　料】5.39.217.77:8898' G) ?7 ?' L- a$ s( i* \+ Z% [
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb! O- z2 V5 e* J
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克公仔箱論壇& |3 r1 S$ V: y/ \) S9 @
3.動物性鮮奶油 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, k+ N" D: [2 o* n
4.草莓醬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb0 R) M' D+ a" N$ U5 p3 }

【做　法】公仔箱論壇7 _9 {* B# p& {. g
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇# d" q5 ?4 f6 F# [( C+ b1 T8 Q
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
5.39.217.77:8898% J0 Z0 i A# o- X0 d% p

Le Gâteau 蛋糕

, @: @: m) }6 q+ x% J
) E! m5 j8 r3 w

公仔箱論壇. A0 t* @# X! R+ [/ ]- J  Q7 Y7 s; r
巧克力水果布丁蛋糕) W* m2 A: o9 Y4 L; I
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 {' e$ `9 D9 W& P3 s% }9 V
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 J8 C/ S$ F; @8 s  U
184公克
　鹽       5.39.217.77:8898* X+ N) j5 \9 w
4公克
　奶水       公仔箱論壇; m; f4 o, K7 V$ M6 r2 \# E4 f
52公克tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 m! J/ W" J) a5 L0 Y
　沙拉油
88公克% K; _8 ]- p* n2 l# \  K
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉
184公克5.39.217.77:88981 T  M) T3 j$ L
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. l* D, k% z$ C' a$ {
2公克
　小蘇打       5.39.217.77:88982 w% I& e" n4 h( y5 S. J/ n5 J
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 Y! z: O/ b' }. _2 k
D.蛋白       公仔箱論壇+ ?' M+ v5 N3 o/ F# B# R" P" W8 a
184公克
　塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 O$ L( m& p5 J8 l: B/ q* N
1公克
　細砂糖       * v" p$ a1 ~3 E6 Q! e' Y: l$ z% Q
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ x: Z" C" i
      0 y! S0 A8 \2 a  i8 p
【做　法】  O# e( n; `+ @* R4 `( _
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇8 h3 e( c2 H; d0 J* d) y
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' q  Q6 F- z8 t( y$ l6 C" L
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。: g( N6 q2 u$ R& G& T
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898/ h0 c- d& q" {' c. U- X
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 y- d2 T( w3 \- T/ z( j

公仔箱論壇. J! P+ y7 [0 K- T" Q" \& u$ j+ d$ E
戚風草莓瑞士卷
【材　料】' A( ^9 r+ L$ b( K7 s0 R
A.低筋麵粉       5.39.217.77:8898! e6 v3 S7 B! o; ]7 i, P) j3 }
176公克tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 u+ I8 }* i
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb; [& r2 K5 J3 X- \" N. R
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" L  Y: ~/ @! H* p' _) u" T+ {8 D) g
B.牛奶
70公克
　鹽       2 n* n8 @& Z" I( r$ g6 J
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克公仔箱論壇& S% u$ d2 w2 h5 D) l3 ~/ _0 i
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 s- |5 Q! ~8 l; Z
176公克$ g9 z" P* e/ K4 q, S
C.蛋白       + d9 t6 N: r( E
352公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# @1 B% c! |0 V6 o( \
　細砂糖
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 W9 m' g7 P: Y) m3 G1 D# Z& _
　塔塔粉       5.39.217.77:8898; L+ M5 b$ @/ e: W- G+ B$ P, ~/ P/ R# `
1公克tvb now,tvbnow,bttvb. g4 x; z/ a0 V7 w4 S
D.法式布丁餡       3 P: c$ M- {' S0 G. \  y( y
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ A7 @1 L8 c/ \" d7 S6 v& F
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量5.39.217.77:8898% e, E% F+ G' D, k( Q

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇8 ?" C6 [3 L' t6 C0 C. h' P
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇8 J, ~# x9 d* D& L* _  b% K% _! x0 x
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。3 X9 k) j) C. M; V) R$ ?2 J
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇  B2 N- p3 `& \1 ?! J+ J. _
5.39.217.77:8898- D& G* i3 m2 c& R

海綿毛巾卷
【材　料】公仔箱論壇% t9 |: }# N: f& o/ `
A.全蛋
717公克" O  N3 v: j* H7 l( Q1 ~
　蛋黃       5.39.217.77:88987 q! e2 d: u+ O* T
179公克tvb now,tvbnow,bttvb5 s9 i- Q% d" ^7 E7 D3 J1 n  ~
　細砂糖       + ]# Y8 W, {: b5 p
769公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) m2 M0 ~8 P6 o5 M, G* W
　鹽       公仔箱論壇) H8 f, ]8 ~6 t6 k3 o' U
10公克
B.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb" x5 F0 t2 l% B* T0 l* k5 W; y
512公克5.39.217.77:88989 N: k+ K2 U/ q
C.奶水
102公克
　沙拉油          q; v8 V0 l8 Z9 M4 W4 o( f9 C+ r
102公克
D.打發鮮奶油       5.39.217.77:88987 ?. I6 Q; t; G! u
適量
      公仔箱論壇2 m9 S- m# }- y& s0 b
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& c1 W- ]9 ~$ d3 }" c
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.77:8898: \- H* a9 G) V, B# H) Y
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。# q/ Z5 K6 B* W( n
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) |9 A4 ?- }# m
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。5 i# y) j. d' g9 `- @% S: O
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 q! g+ S. t) A
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇5 l+ U, e3 d) v. [. a3 b
667公克
　白油
417公克
　奶油       公仔箱論壇/ ?7 o2 M2 T* }& ]
417公克
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb' u5 N8 s; ?& Q# j) b. t. ^
25公克
　杏仁粉       " C! {! G: B: c# ~7 p
167公克5.39.217.77:88980 h. v9 d: N$ b9 |5 y- _0 [& ]: J$ j
　泡打粉       + |2 k3 c1 ]- S: z  }# r
8公克tvb now,tvbnow,bttvb. `+ r1 m+ {$ S& u# v9 B( G
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克5.39.217.77:88983 R6 M7 t1 p0 e0 b5 B
　鹽
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       5.39.217.77:8898  ^1 E4 m" J9 V4 ^) W! Z
834公克公仔箱論壇  M. Z7 @/ d4 ?" j* K
C.蜜餞與堅果
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k: a9 X7 Z8 L' m
D.蘭姆酒       ! R. j+ G/ P7 c: i2 ]
適量

【做　法】5.39.217.77:88986 i% P; ]! e4 \( o9 a7 I
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 `5 K3 ^3 G
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.77:8898% w9 U: {0 Q. v6 G: ^! w0 g8 O6 N& V
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克4 k2 P% f& ^4 t4 L) K
低筋麵粉公仔箱論壇& n0 K3 m- f# d3 y
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& [6 l( L1 d. a
杏仁粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ s" ^+ l1 p) p/ u- [
糖粉
350公克
泡打粉公仔箱論壇; {/ U! _8 a  a, f/ e$ u& I2 P: c
5公克5.39.217.77:8898" o  l% N. Y1 y6 I
全蛋
350公克
奶油
350公克公仔箱論壇1 j5 ]* j0 G: }
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I$ u& J0 q% q
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: d! s4 V  D- E
20公克% w% O: M7 N4 C, n
杏仁片 ; N4 S. u/ {0 |8 _- }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb( K/ F* O4 }" Y7 v: @2 S2 F

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `* z! S5 U+ T# M3 c; ?3 S
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 z4 M- j& d0 d& \; g2 `
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. }) n! V/ y
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克& o3 t0 U0 s8 [9 t4 X0 d' y
雜糧粉 / y: @) }- R$ D& W; q* E
100公克
糖粉
500公克
泡打粉 8 h- W, B. K, F: a- K
5公克/ L2 ~) x% r6 p! {/ [
全蛋 5.39.217.77:88989 l. i) p, N; T$ _; f2 O6 `
500公克tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 h/ }! Q# w3 A5 k
奶油 5.39.217.77:8898) q6 M9 ~& u9 E: r6 q& n
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" s+ I% s$ I. q) w7 y! Q5 H# Q, T
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 _2 s/ e' S4 v4 W' Z5 Y- C1 H
鹽 . q( S  ?4 h7 I
5公克
亞麻子 tvb now,tvbnow,bttvb3 S" A4 n- u  A" M9 o  B
100公克5 V+ r# ]1 `# m6 {3 P! f5 x

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 _% ?/ c  w! x3 K
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇0 c6 z  t5 f: [5 V
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898. Q3 v& _: M  u" \. A7 g$ D
高筋麵粉
250公克
可可粉 5.39.217.77:88985 d, s  u8 x$ T. Z, U- f' t
20公克5.39.217.77:8898- ]: P0 X( C; Y. j- I
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 z0 N( A2 G
300公克$ w' |) ~0 Q# E3 W9 I9 q; T
泡打粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb- S9 [! i# A, z. k7 s5 |" t
小蘇打公仔箱論壇6 E" O& k: \( n+ v2 \( L
2公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* l0 e# Z4 }- u+ C8 R; T9 K( C
250公克5.39.217.77:88982 \. D( d/ U! U- q5 h0 V0 A
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 q$ |: C$ o: O4 y/ }
250公克
牛奶
50公克  J5 `( A" ^# U3 ~; z  }/ {
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M, g# ]( w5 p) f! a* D3 h0 o% Z5 F/ @9 v6 z
葡萄乾公仔箱論壇- G( f. U, B' P+ U
50公克
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 E% f- K1 }5 _* A4 U! n: g
50公克5.39.217.77:8898. C; v6 g" p# I1 m

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 i  o2 `8 M8 u# N- Q2 S
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& N# l! u1 }4 a( C! B( \
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w3 P" q; X0 w6 H  d6 w- b
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 `# O0 w6 K( _  v# |. _$ R
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( F# O( z# G0 I. M: t
【材　料】
基本原味蛋糕體 - G( \# F5 ~! ?% `. ]
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; A% R5 P# v( t' D
香蕉 5.39.217.77:8898$ q" n; \: k- @- n" [! v! q' [
2根
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c0 C# K4 J" ^7 x9 g3 Q
鏡面果膠
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ M' [$ }: b( |! j' h( y
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! u5 ^7 e' e& a" N

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇. i+ W0 S5 W6 Y; [
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體5.39.217.77:8898: r6 w! w+ h3 i: U9 u
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 j9 N) ~5 Q; a) i
120g
鹽
1g5.39.217.77:8898. t2 p, I$ w6 r, ?+ f+ H4 A; |
低筋麵粉
90g
塔塔粉 9 U+ K& e; H+ U5 U8 P3 S$ e5 L
2g
蜜之果
30g, g5 k' O5 p" b: B- B
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 E0 N+ r9 h# M
公仔箱論壇( r# P+ t6 U7 ~ `
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 \% g% m4 i( [5 [" c9 [
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ H3 d9 [4 M; S0 S# r9 T8 {
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。8 s( o; P# _# A7 Q" b
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ c$ R; P! [& ^( W
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 j8 d; W5 ]8 a
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 ]' D& `2 x  n. ]5 G3 {; H
蛋白公仔箱論壇5 B! _3 A/ i8 d% V
170g5.39.217.77:8898) l# A) ]* v  n, E: n8 x: w8 c
細砂糖1 5.39.217.77:8898) T! r8 i! _% I. ^: @" r! K/ ^. J
85g! s1 L# m7 C4 p
蛋黃 4 W% V* h4 Q# W8 O- J3 w1 F
85g公仔箱論壇# m' i" o5 N5 G6 Y
細砂糖2
20g
鹽 ' O9 f: g8 O, [6 x
1g& c3 ]; k4 J; K4 D  p! O, `" m. T) T
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {8 D" j* _+ P2 b3 \: r
奶水 5.39.217.77:8898: ]$ O6 _. t8 W4 s
20g公仔箱論壇% N% g  |- P* O
低筋麵粉 * p5 t# ~/ I9 i
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y9 L, F" _$ g
2g
檸檬汁
15g公仔箱論壇  ?; f- I  T+ Z; w4 P- j
檸檬皮末
1大匙
檸檬奶油：4 }5 V( t5 E2 ^' P
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 `- q, q: V% M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& x2 q- |' e9 Y, [5 \
發泡奶油 tvb now,tvbnow,bttvb& t/ m% d- H9 W' V# i* L
100g! b9 N" ^0 p# y$ y, G6 [

【做　法】' m1 Z1 ~: S2 m4 I6 _  w
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。公仔箱論壇9 Q! h% k$ t8 g" s  _* a
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& J* x8 W0 E
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ s! t, Q9 O+ ~' G- O8 t
20顆tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ J5 `6 N7 w. x. B
蛋黃
85g公仔箱論壇9 ~6 A1 u! b; K
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) F( {1 ~: q' W8 s. h
20g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) a: w5 W' w( t8 q+ n  Y9 c  }0 K
170g公仔箱論壇3 @% u1 o& z, I' c  y' P) M3 g
塔塔粉 5.39.217.77:88984 D. R% H% d8 l' i! v
0.5g
細砂糖2 公仔箱論壇3 `; D* W/ m4 I" [  Y
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. A- f4 }& z" a" f8 m, d( \
1g
沙拉油公仔箱論壇1 L) \" h5 f% A: t- t% n/ l
50g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% ]5 f6 t% ~  ~  W
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油公仔箱論壇; j. f) G+ N8 C9 W
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% F2 e8 R( `! l, {/ X7 D
【做　法】
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。公仔箱論壇$ T, y' k  b: s- }1 P8 M
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇! K) p# M6 e: b- z8 X. d  F3 I  e
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。. \& Z$ }1 P: J. M6 [
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。% G8 c6 A, [) @# i: v9 v9 ]) M* I  n
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】7 h5 O6 L# y1 ]+ U
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇" ~& E9 C( F9 X( n# F
【材　料】
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 / m* ^  x: g0 E! U3 A1 o1 U: G
20g
細砂糖2
85g
鹽 - F0 f) f! |! n. D
1gtvb now,tvbnow,bttvb5 r4 D3 G$ m( R; |; l! A
沙拉油 5 O# I* T/ {) ~* c; C6 w
40g
奶水 * ^2 W0 E3 I6 U2 ?9 g
40g公仔箱論壇  M! Q3 M6 ^% d
低筋麵粉
85g
發粉
2g5 _' G1 R, d2 |& [
紅櫻桃 , g9 q" r, [5 [. v) X( ?
適量5.39.217.77:8898- b0 _. R/ F. S. J8 W3 u2 G7 z
綠櫻桃 5.39.217.77:88981 u! _6 F8 N$ K/ ^+ I; O+ g+ l% X$ `
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i, Z% B; A3 S  W
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& e' U/ O; d7 [
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v" w$ b4 Q* S
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q: ~* z: b3 K) M3 }1 N
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- s8 U' g; S7 H! e" \. V( l
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, |0 o+ U2 o4 s
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

5.39.217.77:88989 t6 j7 n( Y4 h5 G% V: L; ~% |
柳橙瑞士捲  u* Y+ I7 z3 S% a
【材　料】/ x/ b0 N9 C8 d9 L1 q
蛋白
170g
蛋黃
85g  z  |% h. c2 j2 {
塔塔粉
0.5g5.39.217.77:8898) m* ?: d& Y3 B' K9 [& y
細砂糖1 $ t% H) V  n- f5 v( j5 q7 @: [
20g
細砂糖2 5.39.217.77:8898, k% P1 t9 c% J- w
85g
鹽 5.39.217.77:8898! F6 `: }7 o0 \; S
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 H+ e9 B, C
沙拉油
40g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 b* t% I/ T& b! |3 T. e( S
250g
低筋麵粉 . d0 y4 l% Z9 W. B3 E9 d
85g
發粉
2g
柳橙汁
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b1 `4 o/ i+ F
柳橙
2顆: [* q/ T( E6 F; v3 T8 p# ?5 M
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: h6 {- M! I$ s8 s# m
150g公仔箱論壇' |  l7 |6 S3 \: l1 t7 e) _
杏仁片
適量
$ W( v. h2 p' E8 F( H6 g
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。" O$ ?' A0 U9 o3 H( ?
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 X4 I/ P1 Z: R2 J
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88986 @' r' J) H+ \. L, m# o: |
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 \" Q0 X4 |+ w. [7 s# i
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】% a* u" S2 n  P# R2 P
基礎原味瑞士捲 + f7 D  L  N7 n& _
1份5.39.217.77:8898, i/ j# v7 F, \' s( ]$ `8 _
吉利丁片
6g9 c$ l& `& r5 E& r; r3 ?
冷開水
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 }: `2 g$ b6 t; O
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b( _% S& _* p2 Q% S
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ }6 t) z3 p- u  s1 }
熱水
50gtvb now,tvbnow,bttvb. s( l9 g: t0 q+ H6 y
檸檬汁 / l( {4 V) I# V7 x' K
5g
藍莓粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ p! S. g7 o: q) }( |! p0 a
60g& I8 N9 }7 x& M& `
鮮奶油公仔箱論壇% z( D  ^, B* ]/ c
120g
藍莓果凍 7 x. N9 ^+ x2 D% q4 [* @, n, c: i) T
適量公仔箱論壇/ z2 [; `, y: |/ E$ _3 r
- \4 U- g% Z) A3 H
【做　法】公仔箱論壇. `* U8 `- H! q6 C3 }5 _+ z3 O/ c
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。% v3 n* q0 c! r2 |. F5 W6 Z
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。5.39.217.77:8898" r# ?5 S8 ~" p$ Q
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍, n( h9 k1 B$ O( F! B$ q9 M. S7 d' l
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g  O% `2 X& |* n  |4 r" E# O4 J
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲* ?5 t1 D% L1 g+ B
【材　料】. Z" H0 u3 M: `( N4 n6 }
蛋白 ' o+ j  w) C( B/ A
170g5.39.217.77:8898' m% \; X: C3 l+ G% W' t: l' E7 q
塔塔粉 5.39.217.77:88980 L, `, @* s, i& W
0.5g8 o; e+ |% ~% H8 X7 ~
細砂糖1 公仔箱論壇9 x7 Y" B' `" s8 e: l
20g公仔箱論壇, g$ o" Q6 H% h( \  ^9 w2 e, ?, A
蛋黃
85g
細砂糖2
85g
鹽 " A5 W6 c1 G$ H
1g
沙拉油
40g
熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 m/ l- E5 q( L) I5 a8 T
100g
低筋麵粉
85g5.39.217.77:8898! _9 n+ \6 ^, F0 u
發粉 5.39.217.77:8898- ^( o$ W. M) l, C1 K0 H6 n
2g/ f7 O6 _4 n6 l* @
乾燥薰衣草
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R! i8 |/ z- H: b  \! c/ Y
香草粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb# E( t% G: j% }5 u2 E3 l1 K3 _
發泡奶油
適量

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ K! R. G4 |# s& J( D' j
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:88981 R$ J  v' k) N$ B1 r3 h$ E
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。; q( X: r* ]! e, m* N9 {3 A5 L% L
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。" x" t* @: n2 c
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.77:8898  o3 [% H& i0 i& B& S) r/ B
乳酪瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 k# F. X7 c4 _
【材　料】
蛋白
170g5.39.217.77:8898* i  G7 v3 K+ ?# M1 X
塔塔粉   i3 [, A- H+ [
0.5g
細砂糖1 0 \- m( W4 \  t' K
85g
蛋黃 5.39.217.77:88986 ~  `$ n0 W6 I# d
85g
細砂糖2 公仔箱論壇$ \" X+ ~7 X. a
20gtvb now,tvbnow,bttvb: m# Q/ V" p! f1 l; A
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb# h6 K3 G: r* i2 F7 a1 I
1g公仔箱論壇5 Q: Y5 M  A6 G. `$ _# X
奶水   P0 U! R/ k- V- B3 {
40g7 z" \8 P/ a9 t6 B6 X4 E+ [0 B  D/ r: i
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g% ^0 |( K) P) a$ h. |! F# u
乳酪醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ E0 w  c  L# Z2 E6 e0 y
適量
# J  G( z. G( q# C7 ~0 D
【做　法】5.39.217.77:8898% e' n5 x- }: r: \
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇0 Q* W. P/ T, v
蛋白 - X: L  t- ]( h8 b# H
210g
塔塔粉 5.39.217.77:8898: C2 ~1 O% O. S' U% y* G  ^+ W" x; |
2gtvb now,tvbnow,bttvb  B3 t) ^0 J9 z6 _- _
鹽
1g9 `4 I2 j, g: o2 x; f" T, r
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 u' [) h; d; o
120g公仔箱論壇1 f6 i7 a( N) G- t; D6 M- E
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; v& W: E/ Y' ~3 |. S9 C
90g3 J3 P5 U, C# ?6 w, w
抹茶粉
10g
蜜紅豆 2 V) b6 A% R/ e% f# j3 P, l$ u' i" i2 X
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡
100g
5.39.217.77:88986 J6 Y1 t1 q0 v) ^+ t  A5 g
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。7 w: X* w! Y. p# x: a2 A7 d% f/ n
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

- o( Z3 p4 ^! @+ n
芋頭瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. f& M6 ~" p9 @# l7 y: w! f
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇* s" M! Z* d: r) A
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ C5 g/ M: i4 l4 O) x# q
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇; |7 a8 m) J. K
85g
蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) \# {, V$ J) u/ E( j
85g
細砂糖2       ! ?' {7 a" ]. j% m
20g
鹽       5.39.217.77:88984 {/ O/ u6 B& {5 s8 x
1g
奶水       % _  t$ Z, j* m+ e+ J! `5 |1 }8 x3 C* m
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇: g0 x! K" \- d8 h4 A
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb; ^" J0 l7 g3 W1 f9 }2 C
2g" Y$ i% J. T" z/ U+ ]* v
鮮奶油       9 Q8 z* K! Q6 [" l
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 `) o" s& K5 ?& D5 R  ^
芋頭內餡       5.39.217.77:88988 r( e& t* m. t& ?0 k
適量tvb now,tvbnow,bttvb' v* ]* d: C, L- R! \, R" s
芋頭鮮奶油       公仔箱論壇* E% Z0 z, u3 S- C7 L5 Z
適量
      5.39.217.77:88980 r. h( Q# }, @9 U7 g. s  A5 M$ i
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇8 B+ w6 ]# K- J9 A) _. Y
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898( t  L! [) C% X
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* z5 o1 W1 L5 j+ V8 C
【備　註】
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& R  _3 @9 M5 z1 C6 Z8 N
作法：' [- d8 u& P1 U2 v2 c
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇+ G( p4 X; [" R8 M5 @
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。' S5 C3 U; ?' D$ W
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! n2 i' e+ G! X9 E  H  w
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
公仔箱論壇/ C( \) U* d+ K" a, O

tvb now,tvbnow,bttvb' f2 n" q* W$ H5 o
愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 Q2 X, C7 v5 K$ ]. q1 L" W' W
【材　料】公仔箱論壇6 g; X$ ?" a/ O, N/ I0 |0 k
牛奶 70公克
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 T- s$ L: r
水 20公克5.39.217.77:8898& |3 ~7 k3 c: Z) j1 E- o$ q" R9 i- c
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克6 i1 z8 Y+ O+ G8 P% Y
蛋黃 70公克tvb now,tvbnow,bttvb: H: B# ^' |& R0 {% B1 t: S
蛋白 200公克公仔箱論壇- ^+ L7 I5 @8 N" {0 P/ L
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇3 D6 Y( J, H2 ~% h% X+ f
愛爾蘭咖啡酒 30公克5.39.217.77:8898, Z- X* P) r9 i* T
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克5.39.217.77:88988 Y  Z2 u8 `+ v3 y) \
動物鮮奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb" t, J. N! i/ t
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量# s% u: i; \4 \6 J
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 Z+ |8 a8 o# e3 }* l; f1 F( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R$ S. h0 s6 ^4 i/ Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' R4 |, O$ h" n; u( O$ u8 t
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, Q. V6 r9 @) K8 g
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% d2 t. f  c' Z0 P8 E% ]6 w
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 T# }- t6 d. I
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l) e7 A; D7 g
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲3 j- k2 z9 o! K8 D8 m8 r
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 v9 Q3 [5 n8 T/ v
蛋白
100g公仔箱論壇/ y# h+ w/ z. |& X# U3 A! D
細砂糖1 9 o0 u. i' a8 s- z; W4 M
20g3 m1 m" |+ c2 s5 p; |9 l$ d6 I0 q- Z
蛋黃
50g) E2 S6 @! T* Z' t2 t$ F( S7 J
細砂糖2 % Y" y3 w- I' p5 j5 e
60g5.39.217.77:8898, a6 j; e) p4 e" z2 ~
低筋麵粉公仔箱論壇0 l( G7 z' S! I, U/ H
100g5.39.217.77:8898) a% T; N* \& F1 J5 G
鹽 2 y) E8 i8 P- L$ h0 B! v, D
1g
牛奶 ; L( d" }9 S) U' x  \% Y+ c  m
25g
沙拉油
50g" @  c% p* h( \. A( G2 G
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 6 ~- n6 c$ Q/ p
20g5.39.217.77:8898: N5 }. n) [! J# j9 e
小蘇打
2g
奶油醬 5.39.217.77:8898: t$ K) T% M) q5 |& S3 z: s
150g
巧克力米 , ~# x! p. T. @, M' m
50g公仔箱論壇$ j- c8 D- F1 `+ G! X1 j4 }! Q  B
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 o" N5 A$ W; f2 I" l, k9 W2 T
適量公仔箱論壇6 \% B0 W2 g2 G! v4 h! X/ q
公仔箱論壇% m2 m2 Z& ?* h: D3 V- B) ~3 Z+ E7 s
【做　法】公仔箱論壇, u2 i& A9 R6 L9 m  O. f; p/ e
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。公仔箱論壇# u- ?  X( {2 K2 ?* f/ h
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# A" q# T  |! ~1 s* [/ |
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇6 y7 ?4 [; p. l: G: F
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 u. }/ D( V- ^$ [
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇- }- }6 f" t  S* h" f! l- b# s2 u
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5 i8 |& X; L0 W9 k7 [( O
糖霜瑞士捲公仔箱論壇) V$ b1 L9 @9 j3 }2 _1 ]
【材　料】公仔箱論壇& B2 f/ v5 w& N1 j" W
基本原味瑞士捲 & u! ?6 I) N6 @6 P/ _5 R( o
1份tvb now,tvbnow,bttvb$ V! ^1 i' D+ p) W2 Q! Q
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) D+ i; _7 X* n  H: f
2顆5.39.217.77:8898) d" T6 K6 i$ Z% f9 R" L8 K/ L
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ E* w2 F  \/ F, p9 V
1顆& K/ Q  F1 R# R3 G+ s+ P
牛奶
350g
細砂糖 ! E; Z" ?. A* Q) E# }5 }% C$ G- n6 m
60g- N- v9 v" y0 i% F
鹽 5.39.217.77:8898/ {) ~/ N! b4 g" y; I
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g公仔箱論壇1 ^3 j8 X$ s  Z" f" \" M
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u  P* `' z' g+ q0 _2 R
打發鮮奶油 ' f, g7 C8 O9 j* ]/ u
250g  |& T6 c8 b+ v5 ~( ]9 G+ d2 u
糖粉
250g8 O! q5 d* T7 }" V& |
蛋白 5.39.217.77:88986 a0 }2 X. L1 L( R2 j' ~
30g- t9 E5 E' R7 {6 C8 J. e
紫色色素
少許/ t% T* V6 J& O2 `# L% L  c3 H  k
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許6 ]0 u; [0 [- e- v
5.39.217.77:88984 m7 ?1 s% v7 Z0 F
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。6 l0 \- g$ E1 n0 R
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb" d& g# L8 z5 J' ]
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。6 |& m; _9 Q! `. T# b8 Q
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& R: p) W% J9 i) ]* J! M! W3 B
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。7 |. W+ e+ |, B9 |+ x# x# n( N% `0 f
【備　註】' T7 C3 h* }6 o# [: |; M. x
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g' P2 ?$ }, f* j3 l
細砂糖1
50g
蛋黃
50g  }' [0 L! N2 j: B. R
細砂糖2 公仔箱論壇4 M2 k: R2 m1 Q2 x& d, R- N2 u
70g
低筋麵粉 5.39.217.77:8898- e5 m/ u- G* o1 X; Q% ^9 e1 m) \0 t3 h
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; e/ }" b( h1 b
1g
牛奶
25g, ^' l$ v) m  G5 Z0 L' I5 C" N
沙拉油 5.39.217.77:8898, F  E8 w+ X( D* \" z! B9 g
50g
發粉 , E4 D2 L) N# j2 c. G+ F
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, V8 `2 `5 j
溫水
80g
可可粉
20gtvb now,tvbnow,bttvb! [. p. \4 i8 [1 a
小蘇打 5.39.217.77:88984 E7 @2 F5 o& q) |8 A; R$ t
2g7 E* H. r  a0 |8 ^" k- ^
奶油醬
150g
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 5.39.217.77:8898& g$ Q( J2 d4 ]- }4 g; F
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。4 G% l- ~( \$ S) W- y! p
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898, P3 w. X. ~! _6 [) w2 h4 u4 s
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】* {+ i+ y5 y7 q1 F. D
原味基本蛋糕體
1份tvb now,tvbnow,bttvb; v& ^5 ~5 K0 g3 a) a3 E7 M
糖漬栗子
200g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* E& a4 S" _, H& m2 L9 Q
鮮奶油 5.39.217.77:88980 l% a5 @* L% _( ]& G
100g
公仔箱論壇0 G# E( A6 F' T' {# e$ O5 l: ]
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: A) T) }, z+ n# _/ M
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& T2 U' ~1 x8 z1 ^* J
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

5.39.217.77:88982 r$ u2 J/ T2 n2 _
雜糧瑞士捲5.39.217.77:8898- F' v8 ~# P4 ^
【材　料】( j3 f- K+ a; @& m" w/ m
蛋白 & P/ i( A9 s; O& b+ n
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ u2 C7 i* ~+ p8 l0 n1 n
蛋黃公仔箱論壇9 r( V) a9 b, X% e" Y
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 f5 ^( C  s! [) \) ]1 I- ^
細砂糖2
20g
鹽   b0 G9 F6 y9 k0 Q3 p) `& w# l
1g
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 t9 H+ Q" Q* ?+ G) u9 {
40g% g6 A8 b' k0 t: z
低筋麵粉 2 K+ g: |, T) {+ v6 F
50g公仔箱論壇. F  j; s% ~  n8 ~5 c  B
發粉
2g' w, z4 n! o) z& j1 \( u
全麥粉 ! x: h+ f& ]* g( S8 i$ D  v* U
40g
核桃
30g' C/ B. B0 Q$ m2 x& M  P. O, ?
南瓜子 % W, Z4 d+ G% S
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' z0 p  _% W& a, W
松子 tvb now,tvbnow,bttvb& F- Y; ]9 l- ?2 V1 E7 f! L# o
30g
奶油醬
120g
4 k' U" o8 A+ t+ [, A3 }
【做　法】( G2 j* X) Q) ]7 x& O: j
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 x4 x9 T! F! o9 K  y
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb( b3 e$ B' `: ]0 V- \: S
虎皮瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 k3 r7 S6 G* N& V* C! W' h
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y  N0 ~8 R/ B" Y3 g: ~
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g* n# K2 u9 V1 Q5 Q, a9 {, N
蛋黃
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' l1 e7 a) {9 q1 q
細砂糖2
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# m( e. ^4 d
鹽公仔箱論壇  O6 Y7 L8 h; r3 v! f) ^0 @
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" T& g: g  r. K; t5 J" w
80g5.39.217.77:8898$ a# e# E4 }% D6 ?* Y6 h
沙拉油
60g# h! z; X( D) Z' r' b. w
低筋麵粉
120g
發粉 5.39.217.77:8898! ~2 O4 L# F5 W. n8 |$ W. s) _
5g- K2 }% Y, b+ }, q& @4 q8 u2 ?
虎皮：
玉米粉
25g( H6 e; E# o+ u9 Q  o2 K, }, a
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 J- e! i  U# y7 [
130g
細砂糖公仔箱論壇* T: k2 J1 K$ r9 C
50g7 w8 Y8 P  p, X! }5 z
! ?# f' w, m+ f" ]
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# }  P7 D5 b1 f
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q* F. D5 ^1 p5 g4 G' N
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 y0 f# o( D9 }
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ q# n+ k7 W5 e$ `
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲9 _' W2 ~6 `8 `% c0 x! C. w) W: e% ]
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d, p: I  j* K* k4 V/ \% L
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 i' @/ U% W3 w& J
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 \% S  M7 B) ^6 h
細砂糖1 公仔箱論壇4 e* Q; r# u' o
85g公仔箱論壇7 x' L* Y' a+ K
蛋黃公仔箱論壇* ?; `* o* v0 W8 }9 f3 N
85g5.39.217.77:8898  ]; h6 [2 @$ r) s7 c0 ~# {
細砂糖2 3 v9 |: c" a7 |
20g
鹽
1g5.39.217.77:88980 P% i) {7 a. @+ p0 g' s5 [
奶水公仔箱論壇  W2 t& z7 E5 T' s
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉公仔箱論壇7 t; ^# A, h: n
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb, q. q1 P7 w. g% Y
2g
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ o! ~- Z8 _2 o, Q, u( Y- M9 I3 F
30gtvb now,tvbnow,bttvb5 G+ w- K) i$ p8 L2 X9 V( Q+ i
杏仁片
適量
奶油醬
適量

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。: ?. }: p0 N: i: R, X) E/ \
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V& v- m2 B8 p( o! ?
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇1 O1 t1 U! B$ `& ]/ |1 D( p9 V. M
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】7 x* _5 k& W' f( L0 F7 d8 p! s9 |
即溶咖啡 5.39.217.77:8898# K2 s1 t: u$ f+ \5 `( F
1大匙
奶水
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 K0 b$ s4 T, _1 l2 H
85g. j) A$ a# @7 W& q6 P- V" {6 O
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 j: n8 D# C- @& b  D
170g5.39.217.77:8898; k' b* Y# G& Y7 C+ G2 P* l) {
塔塔粉 ' d% M5 K3 P( F3 [
0.5g
細砂糖1
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) x+ Q3 G* Z7 V
20g公仔箱論壇+ u+ S# Q: g2 S
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb3 m0 \3 p2 Y- I$ J- L
沙拉油
40g
低筋麵粉
85g4 s& g2 \( V; {7 U  t' @
發粉
2g
咖啡奶油醬 - H9 R1 T4 _% f" i3 K
適量5.39.217.77:8898+ \$ s: o3 d* _8 e- v# t8 E
公仔箱論壇- I5 o0 S" P6 P4 z6 ]
【做　法】, i5 A4 f" u% U, z
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r% @0 M. B8 _7 U( _
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, x2 F$ D. f$ \; ^3 h/ Q# T# u
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 |% P8 k) ]0 T/ N
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77:8898' p5 ?  J# E/ |" Q9 U( x/ ~/ x
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ h4 O  U4 H2 _7 ]6 \
【備　註】
咖啡奶油醬DIY- k( `2 Z: Y, o1 ~$ ]& \& a
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 N/ m$ }( V. a* O' @! }
巧克力幕斯瑞士捲1 O. G% d. T& m+ G7 [  ^! B# N
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# t/ g  V: t" s: j
1份
慕斯餡：公仔箱論壇. f3 M! ^/ q: {% R) p
鮮奶油公仔箱論壇$ z; v0 I* d0 t0 @2 }) B/ K
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 H; a6 c6 i. `/ x
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇2 Z' J' i2 n( p9 q

【做　法】公仔箱論壇1 ]% B0 e! V/ Z$ K: q
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。" e9 f" [, y9 S. T  z
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. b' \, b5 [# C0 p, ^  c; g
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g公仔箱論壇& t& o1 V0 X8 p
作法：5.39.217.77:88985 _/ w1 A$ U3 Z- l  h
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。5.39.217.77:8898/ Q% n9 ]/ i6 I
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) }: w+ j7 x/ Q0 l
葡萄乾瑞士捲
【材　料】. S- s' t' u0 f# z: o8 @
蛋
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.77:88981 `4 s& W( a9 ~! m- U
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 I7 C$ {) E; R, `5 A
85g
蛋黃 5.39.217.77:88989 K+ S+ X- J+ v: i! U
85g
細砂糖2
20gtvb now,tvbnow,bttvb  l2 M! I& Y4 D& U
低筋麵粉 5.39.217.77:8898# C  t- O( M: |9 T" l
85g
發粉
2g公仔箱論壇  B4 E9 g3 k* S: x
奶水公仔箱論壇  z3 \9 W. J$ K2 c+ F# B
40g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" v4 k8 x8 ?( O" ~
鹽 ( k7 H- c6 s2 E. U0 x" t6 z3 Q% i
1g; T7 B- W4 A4 [' n2 k. X
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) G  ]4 a0 v" I* d. v$ Z

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。5.39.217.77:8898  ?" X* H( ^9 U% t
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 I' l1 v- k; D/ ^! B
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇6 L( |7 i6 T% r
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。) q: f6 V  H- Y: \
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898' u  s: P3 s7 S, G2 O" @' c9 C/ B5 n
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。$ g  M% Z8 K! n; z- F
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: x% J; P7 H' U* s- M
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 . X7 {! m  T7 I) ^
150g5 p7 f6 F: l  B/ r' [* N" |
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g& C% p! Q3 c3 {6 j% f' R5 T8 r
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- v- c9 y$ H$ d: _  E
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb# l+ L# ]6 M) D% J
2g公仔箱論壇$ b; O& ]/ l- k& P. K& L
牛奶
25g
沙拉油 5.39.217.77:8898) V/ E6 e1 W# v# f* W) T' {. ~1 I
50gtvb now,tvbnow,bttvb3 s2 b( ?6 t6 _
水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 |! a# e$ d% ]
可可粉
20g
小蘇打
2g) _4 \+ J% _' Q2 K
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' G- w5 e) [: b; f

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。5.39.217.77:88989 m' h8 W/ L1 d0 x
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。! O( [; w  d( }
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。5.39.217.77:8898% \' J% ?$ J1 ^& ^; I; c
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

$ f8 C1 r: m$ Y5 r  E7 d
原味蛋糕體公仔箱論壇8 j0 H0 K" G5 P9 |6 a. B
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb4 k4 m& N; N* {" X0 Z2 a
塔塔粉
0.5g" `% V- h8 I  w1 [
細砂糖1 . b; A% J2 R0 o0 T) t
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb6 U  U( p& k; z' G1 c; s
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j7 v+ L( H9 i) Y1 k
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb0 q! L1 J6 a" n7 m2 y4 @$ O  i' N
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; ?; B6 U+ F& z; ]7 f
奶水
40g5.39.217.77:8898. f6 t5 q1 t$ K
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 F# @6 F' o: o# w! g: C
鹽 , ?9 ^7 ?# g3 r# o& n
1g5.39.217.77:8898/ c4 D$ q& M5 c9 [  r
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  X& ~. _& F1 W" b' z
50gtvb now,tvbnow,bttvb- E/ r9 l- L- I
9 z) n4 W7 p2 F2 v% e
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

# W$ i4 |. ?  i0 }3 \1 c
肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  |. f; t. d, p3 q
80公克
　鹽
2公克0 k+ S8 M" W2 a" K% r+ M) ]
　沙拉油
80公克公仔箱論壇, ]$ M* Z0 [6 n7 P$ I
　奶水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 z$ C, S9 z% R% `* Z
B.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇! J/ G) ]+ D; J+ r. P
　泡打粉
5公克
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 i" T% }4 x3 t0 @; m$ v& w0 M
1公克! `2 \- t5 {) C# e! f# v
C.蛋白
4個
　塔塔粉 " B/ b' b/ |/ U9 r- [
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! ^7 Z. w0 M: u- h
　細砂糖
100公克
【調味料】! v2 G6 C# `# n5 `2 `8 [+ x3 ^
裝飾材料：5.39.217.77:8898- c; N. c6 R: @1 Y2 K4 ]
沙拉醬
適量
青蔥末 tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 l- \/ R) E  J( O% c' ]5 k* @
適量tvb now,tvbnow,bttvb  X  I9 w1 y- n' g" O
肉鬆公仔箱論壇+ ^$ }8 t$ g% r$ z! `
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。5.39.217.77:88985 k2 n: C) o# F
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。9 D9 J: }, J1 k6 O
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 ?+ U' }6 d; L; M5 c) f
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。/ ~  x& C. w( F# W
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 ~. o$ ~8 H8 Q! K& ?. Z; ]
胚芽蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' E+ R8 i$ Z
A.胚芽粉 ' c: F4 i8 w; M/ I2 O( u( [
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: f) W/ P* x" g* j7 X9 U
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb' l8 M7 E8 X( L
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 n* J" k+ |
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ C' x& T: m! G. w8 d
80公克
　鹽 5.39.217.77:8898! Q; l: Q' j+ A! s6 m2 b' R
2公克
　沙拉油 , b1 B, ?, |2 ^+ b  k, E
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' r7 Y% ]: B0 e) `9 e1 {
　奶水 5.39.217.77:8898% p6 W& R1 D2 S) _
100公克5.39.217.77:8898* @% w! f: l4 [) }: e2 s% }) {, x
B.低筋麵粉 ! L% B: V) _4 h( _/ a8 U
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! Y! J) T$ N/ q0 t" I
　泡打粉 3 ]' S9 i! }9 Q( O
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 s( \! T2 I7 ]) Z% x8 n
C.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' h+ _/ P6 F& A* K2 g+ _7 c
　塔塔粉公仔箱論壇" t% H3 u7 k5 C& W" v- T
1公克公仔箱論壇4 G% K# u: b; h3 j
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 ~- }1 |9 x  s
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb+ j" Q3 z- D) D% }! s
裝飾：$ j" k; C7 a3 y) I6 G
葡萄乾
適量
鮮奶油公仔箱論壇: \. f4 {$ J' }$ S
適量5.39.217.77:88986 M* e& h2 m& q0 I: ?! g0 P* h, d
tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 _  b) Y8 {$ ?! S
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。5.39.217.77:88987 s2 N# [( T, i7 ~: z% ?3 S
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。! |$ a, D+ w# n9 Y6 W
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 9 w  h- k* {+ ?- O- h4 c
60公克
　咖啡粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( R# L/ `& [& @
B.蛋黃 5.39.217.77:88984 y- U4 d# p; l" [3 [& C" i
4個5.39.217.77:8898& S. N4 [2 g" J& J. {. v: m
　細砂糖 5.39.217.77:8898$ o8 O; i: E8 G# K) e- o; y
80公克" d3 ], e% S  A: G% @  M' P! h* Y
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a7 {, F; t! k; t% S& Y; C9 }
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' X' X2 c  D  F2 @3 _
　沙拉油公仔箱論壇+ U1 S/ j: C& i: j: C) F* q3 S( B
80公克
C.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T4 T3 d( h% N3 p3 ~3 B; M6 {
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _4 I$ l7 S* Z1 O
1公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 O8 t/ X6 x( |+ l
D.蛋白 0 A+ N0 E0 g' {3 P( P
4個
　塔塔粉公仔箱論壇+ b7 \! `, r* o
1公克
　細砂糖公仔箱論壇/ r2 F& }1 y# C/ M6 H: z
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量4 s7 W9 K6 k( W9 b7 f0 |  M
鮮奶油 2 E; f' |/ C( K8 n% I
適量
咖啡奶油霜 1 ^) e$ O+ ~$ R  Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb" e# }( G2 T( u; a1 w$ g
酒糖液
適量
5.39.217.77:88989 v$ R, V5 c' k
【做　法】公仔箱論壇; D4 {& H/ k1 T
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V) M- B- b0 |9 X4 y3 a
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。' F4 C7 K2 t) u7 ~3 ^7 u3 f
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% K! B4 a2 b2 D7 h! f0 T
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法5.39.217.77:88981 c0 l( T; m: S5 v. U( z' J
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。5.39.217.77:8898- P) p0 u- N& m5 H. f' @8 N2 ~0 w
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇5 H# |# `8 Y* e% c# b
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。5.39.217.77:8898" B6 I; N0 h8 b, w8 i
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

5 g* K3 f; i/ X+ a/ U
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 7 k; A0 _: ]% W% a. X
160公克
　奶水 5.39.217.77:8898! b# W9 t% m; m9 }
250㏄
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ |' i) Y( @9 x5 N( J! w: O
7公克
　沙拉油 5.39.217.77:8898$ \3 L3 q1 w; Z9 |. [" i
180公克0 b  c5 p4 f, k
　蛋黃
180公克
Ｂ.低筋麵粉 + k9 K1 q2 [) X. A  w# o6 D
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# c* _) c# @( c9 g+ C* z
　泡打粉 5.39.217.77:8898* [7 j9 {& f1 V2 [9 y4 b
15公克
Ｃ.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, G5 y: a0 p8 T+ X: g, E
360公克
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) \" X7 V5 d) k5 N  I& S$ {: P
D.糖粉
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉 5.39.217.77:8898' y& ]& {! a+ ?3 i5 Y
95公克tvb now,tvbnow,bttvb1 V' _& u, o( l( _) `
5.39.217.77:88981 P/ {9 B8 P  `! i. S9 Q
【做　法】1 G: [) P: ~& u' C
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ T$ ?5 f+ Y2 n! h% r
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。公仔箱論壇7 Z3 l* X# ]  a# d6 B) M2 u
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。公仔箱論壇: S7 L9 o' s: Z+ y
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。9 `9 S2 D$ m! ~+ M
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。$ x9 e9 I5 C* g3 J: u* A  q
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% @) l9 D+ ]
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# s. h4 G( K, Q0 x% g$ T
【材　料】5.39.217.77:8898% m8 I3 U. n! N- b+ R2 h, Y6 k; _/ x5 R
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋 ( O; v% |# H, H8 c$ }9 v9 H" N
4個tvb now,tvbnow,bttvb( u9 r, g2 R& G. p1 {0 w
玉米粉
15公克  X7 B. m5 p! K3 {
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& D" u  r5 o# l7 t/ U" U7 I
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  h) I: A& G5 J, e1 `
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 H& f! b0 K6 ~: R8 u
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克tvb now,tvbnow,bttvb% c8 e$ t+ m- \: p8 |! H
底層餅乾
適量
核桃碎
適量

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。9 l! O1 e6 A. S( [5 v7 B
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 M4 a% G) `
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* u. d7 v* {, u
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇  H. R; y5 f5 o* w
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。( A" z5 q" X  l' [8 j) d' r
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 q$ i$ a a
海綿蛋糕
【材　料】
蛋
5個公仔箱論壇3 T- Y; f! _4 q6 N6 x5 j, x
細砂糖
125公克
低筋麵粉 5.39.217.77:8898! D4 L. f; s) w) w" Q- c( R- H
100公克, I2 q9 l+ ?5 P0 \0 K
沙拉油
30公克
牛奶
30公克" i) V! u* m& o( ]: j* ~9 f

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇# U- G1 @3 ]& d# d$ l
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。6 M( D, h4 C$ W3 F( T
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

5.39.217.77:88982 a$ E) {" O: O
重乳酪起司蛋糕5 Z% `$ b: [! n5 E/ k1 @
【材　料】
奶油起司
750公克
細砂糖公仔箱論壇; b6 D* T0 d6 ^2 z" i- Z
160公克
蛋黃 5.39.217.77:8898+ c% ] q/ @* e# o/ h8 f3 K
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 e! c: J9 h/ s
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 ( m& q: r+ }6 M( F
8吋1片
tvb now,tvbnow,bttvb0 V; R! \0 \3 N! v1 |9 U
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) d: s* a. A: Z6 E; I: V" @
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% l7 z0 E' x9 m6 P5 R
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。$ D$ H( j T" F' r# g
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。公仔箱論壇. k% L1 R( _- W2 O5 A
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。5.39.217.77:8898: C) R, F: S* x+ m
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇& N1 l  c0 D( Q* H) E6 \
日式蒸烤乳酪蛋糕& ~' H, l5 l. c6 a: {! k
【材　料】
A.奶油起司 5.39.217.77:8898- s9 f6 d0 ~8 x  M  u
500公克0 b& v% a: A+ n
　細砂糖 ( Q+ i3 p/ ^; E) h9 j
85公克& S' `2 W- h* o) {* N" k3 R
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* L' W% h% A% \& H
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! c* ]) o- ^9 ^  h  c0 a* H
　蛋黃 + e; e4 a3 O4 {* G
80公克3 j  _3 u& u$ P; k
C.蛋白
160公克3 X4 `* H0 f/ h: D( P5 T  ?4 C4 |
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 J7 k  K4 r$ t, K
公仔箱論壇" S, o# O3 S0 R. |) C9 V, h" m
【做　法】, t* g; u: c) e6 X
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。+ j/ T- |( \9 j0 }) }: {+ i' E
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77:8898+ C% x- r8 y( m8 U8 h
胚芽乳酪蛋糕# Q3 U! O3 Z, g' N5 A
【材　料】
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 i7 k' ?: g. Z
10公克
消化餅乾
150公克
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 G% K4 \7 ?) b  o
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 K9 G: z& P
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 S' o: [+ A- H0 ~! L  T& v8 m
15公克
蛋糕體：
胚芽
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' i1 w1 Q6 I( X1 F8 s; u; D
動物性鮮奶油
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, ?/ e, e  Q% Y* o0 u
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~+ Q, w; _# f: V
314公克公仔箱論壇6 M% g+ s; t8 p9 @+ W' f9 l7 v2 ?
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( i0 w! k. Q- T
63公克
全蛋 5.39.217.77:8898- i: n1 B% b$ O  X
35公克
玉米粉
25公克
牛奶 5.39.217.77:8898! J5 j/ q8 p8 C- J' j7 g3 O
126公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 y) {, u% P( {5 n7 P9 N
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: B/ @- e! z) x/ {
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。公仔箱論壇* q" E$ r) a, L8 U
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; z" c4 j, d! V1 s9 w- a, J9 V
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。+ \( E6 t  E2 F
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

9 [: T! l" O; F5 h4 J/ ~& i1 f
大理石乳酪蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ G1 o) Z3 M4 R. m
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ x7 }$ _3 P, c
150公克7 I+ j9 q/ u' i) x( F% `
奶油
30公克% q( ^0 N) \1 F% [0 R
牛奶
15公克
蛋糕體：5.39.217.77:8898- M" {6 ^7 n, D. L
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克公仔箱論壇4 e7 \  J, n1 F
奶油起司
314公克! s3 t$ B# B3 M7 `# T' Y2 o1 ?
細砂糖
63公克5.39.217.77:8898( W' ~& S. T- N0 M# {
全蛋公仔箱論壇) E. w" j/ J& v
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：  T9 i7 Y' q5 m
巧克力
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 q' b. _- y. A5 b# n' c6 D
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇# Z  T+ m5 h) K# e9 L1 K; v
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]) x: @2 l5 \6 R
【材　料】
A.奶油起士
340公克5.39.217.77:8898  x/ R0 v# q' L  Q  f. ]* G5 e+ R( J
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ B# N0 z: v7 n: O; O
20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! j9 V5 a, S; q5 V% f( A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( h0 c6 b( T( y1 i# Z* A
25公克
　蛋黃
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! t! }! ~8 b. Z4 G. d
　動物性鮮奶油 9 h4 N& h) F9 E1 l6 T, T+ u" ^- }! Y
25公克公仔箱論壇& j7 Z* F6 L0 e- R4 [  F( P
B.蛋白 5.39.217.77:88984 _/ k" {$ |& M2 V4 k. R$ E
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5.39.217.77:88981 b  a; Q: K) [  m4 _' h
10公克  k# [. U3 \- b, r' Q  d
裝飾：5.39.217.77:88987 k7 Z! m! R2 F: D+ T  f4 _' Y
鏡面果膠
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77:8898& }! c$ }9 g2 V7 U1 p; a+ [
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。公仔箱論壇% A, g! ~( R) u; \! G0 P' c: m
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。5.39.217.77:8898& r/ Y( b! w5 C4 \% F
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕& f4 @4 \4 w" W2 H5 ]3 e  j( W$ K/ P
【材　料】
全蛋 5.39.217.77:8898! e5 U4 m/ ?- a; h* }8 W6 F, A
206公克5.39.217.77:8898+ t0 d% l; z' l$ Q# X$ H/ U
細砂糖 # D/ N( H; ?: |  A, w# W$ j4 {
72公克5.39.217.77:8898: K1 m5 a7 N( a5 D* \2 Y2 H) J  b
麥芽糖公仔箱論壇& ]% o- D5 @; H) s  c1 A
10公克
蜂蜜   c# i+ f$ h0 `+ F
21公克tvb now,tvbnow,bttvb. @1 H/ f1 \; O/ {8 T) B9 J
鹽
1公克
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉
69公克
乳化劑 : X# @3 E) X4 |. b3 J2 o
10公克
奶水公仔箱論壇" s& p! A4 Z+ Q# ?. P
39公克9 @6 E+ t2 |+ e
沙拉油
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。tvb now,tvbnow,bttvb* E2 h; K# W0 z; D6 h
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ c; R8 c) G  K0 ~
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5 }/ e, S8 Z. t! \
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。9 I* n6 Z, O3 y( w; A5 T: O% ~
【備　註】7 o; P) D& Z: i1 Q1 s$ ~# Y
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. |$ J7 N$ b1 ?" A# o$ O
皇家巧克力蛋糕5.39.217.77:88980 [! F  |( |# h  {7 F9 d2 @. G
【材　料】2 a0 q7 f1 A% m
蛋糕體：
全蛋
4個
細砂糖
90公克5.39.217.77:88982 e5 z- P; _+ E1 e% x: N' O/ W
低筋麵粉
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ B" }; f5 b9 h
可可粉 . x7 a  b- Y$ q: j' R
15公克5.39.217.77:88987 Z+ J/ ~# `2 E/ @3 h4 k
蘇打粉公仔箱論壇& v8 ]* ~& g) V1 a
1.5公克tvb now,tvbnow,bttvb  M; ~& c( u, B" i+ i3 B
牛奶
35公克
沙拉油
25公克" J6 X1 @% F7 o+ J1 g
夾餡：
奶油霜 9 ~: N7 R# N& N( w
280公克
裝飾：
黑巧克力 & V8 T( m: [6 t+ K
150公克公仔箱論壇* t* M; L2 L: z/ b& ]
動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb& q5 r# l* h; }, V* H* P

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。tvb now,tvbnow,bttvb0 a' a' U1 Q& ~0 J
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

# v/ H- ?7 X- Y5 M
金字塔蛋糕5.39.217.77:8898, T) A# {' u2 J2 @# c
【材　料】: Z; W5 E2 w4 n! ^! S2 u- J- s
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 K$ l$ D" ?
59公克公仔箱論壇 C0 u, d n7 v: w( T& u7 H4 _/ H
　可可粉 ! w- U6 A3 j7 k1 m7 B8 c
44公克* g. A; U& o( q" G# y. r+ ~
B.全蛋公仔箱論壇6 x$ ?& Y% q3 s% D" H. y( T
622公克. F/ g; g$ L" p& ~( u
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉 6 b' R4 H* V& |1 q( J
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水公仔箱論壇8 Q* B! J2 ?! y( x$ [+ Q
77公克
　奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ B- T' a3 s6 `8 K; x) S
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 d" p: i+ U) e
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J4 ~; g% @. E% K& r, f5 [
　裝飾用巧克力片 - D# k9 j/ I/ X$ |) _2 l" [
10片
+ l) N3 f7 g( f4 J
【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。6 R8 c4 j0 k! ], G& A: o* E9 I
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕/ {, Q! r  {+ |3 Z8 U% g+ t" v! k7 o
【材　料】
蛋糕體：4 h4 e& c8 e* n% [0 P/ w3 g( d
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! Q; g$ y6 a2 X1 Q# E
72公克, ~3 S3 g! t( k4 [! z8 d
可可粉 * H/ H9 C: v! m  N% P
15公克0 c; w6 G6 P5 \( y! o
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 P/ o9 O0 u- G* X- u9 X* e
1.5公克( s4 s  K* P2 {$ B. W7 \$ E; Q
全蛋
4個
細砂糖 5.39.217.77:8898; ]" M2 y: z7 d/ F& ~+ w6 X
90公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 B8 R7 _3 Z3 [) p. C1 g7 d* u
35公克
沙拉油
25公克* N1 I! c) O6 Y
奶油霜：
白油
60公克
奶油
100公克
果糖 3 @" ?. T" p  k/ U* D1 @6 P8 ~
120公克
木紋：tvb now,tvbnow,bttvb3 z! n. t7 u0 \" n) z) q8 @& R
白巧克力 5 l: K- o3 U7 i6 g& d& s) ]
150公克
沙拉油
50公克9 x0 d! f  a3 F% M! ?
木紋轉印紙
2張
內餡：
熟碎核桃 5.39.217.77:88989 h3 D! l$ ~. W0 n4 ~
100公克+ E" S) f" ?" F7 D9 q
" u9 g7 O6 Z/ I0 ^% L
【做　法】5.39.217.77:8898  |+ B. C6 h2 ?+ `6 T# ?( K) }0 y
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( N: M6 c4 v' }% t
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X% |% ]0 }: X3 q
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvb now,tvbnow,bttvb/ i" W  @4 H) ?3 p9 k$ j
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

5.39.217.77:88988 \/ z8 D" }" ]0 M! m
原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 |) T; {6 H! T  J
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 H  s0 M% ^/ b& O% N9 k& \
400公克5.39.217.77:88986 H! B* }% V  U/ _- Z$ b
　奶油
20公克公仔箱論壇. N0 [' g  u( I% ^. v
　蛋黃
60公克
　鮮奶油公仔箱論壇! g7 u/ {9 G# [% Q; K
50公克公仔箱論壇8 |3 s# x. c+ y6 \6 \+ `' r
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb  ^% M( D3 C* d3 }- r* b# _! Q
30公克- g# w/ [, _4 Y/ @
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l& c/ I, S. \* p" j3 m) x
C.戚風蛋糕 7 G8 O1 J: j9 ]3 A' i) ]
1片
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb& R7 N9 _3 h) S. K
打發鮮奶油 5.39.217.77:88985 C' c; ^4 t+ K/ A* y
適量5.39.217.77:8898* P) E3 z( ~# n8 o! H) D
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb* A; {# z0 V9 \- W9 y5 P- k# @
12粒5.39.217.77:8898) W0 @! n5 ~& G" K+ K4 }: @
% R& A1 }( V+ Q6 D4 K
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* }9 x8 m5 O4 `+ T4 k
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 W- A4 A* I! a9 C+ X* k
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 - R) X0 i3 z$ ?( C
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶 & O; v) n* F, R4 T8 |- t$ b6 q8 Q/ J
60公克5.39.217.77:88986 v' I; d& t6 q2 X0 D# c9 g% ^
　沙拉油
60公克
　蛋黃 5.39.217.77:88984 j+ o! k4 X0 b3 O& r" j
100公克
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 Z/ Q: |! }. o- B, w
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇) Z! w7 C  f; L5 n8 K% n4 h/ H
　塔塔粉 ( n# c8 E* }$ Y/ X( Z
10公克
【調味料】5.39.217.77:8898! L7 D' `6 B3 d4 F3 o
草莓公仔箱論壇# O0 |8 t9 x& D& X: N" U; k
400公克
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 Z+ F5 H! M$ D7 [4 [
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 _. }1 q6 t+ a; D, T
巧克力米 3 v+ i- N9 U- Q4 m9 a: q6 J& `
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77:8898" {  K% a9 f$ D: D8 j' {2 j4 p$ T
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. |2 @; x' l/ {+ Y
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。# S- [1 S: I2 X5 P. R  a
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。0 y) F: p( l* {( W
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898& F2 W4 t3 c' c$ P* h- E5 h" |7 M
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉 5.39.217.77:88986 _/ _0 e$ L3 q7 ]5 o# t. m; G
30公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |# y7 j8 Y$ h8 Q
　全蛋
80公克
　鮮奶油 ; q1 j# s% C- z8 a$ x, O
45公克
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb) H: x2 L. k% O) ^* H7 W% `
20公克( q* ?! X4 A( W: W6 M
B.藍莓醬
5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 u" V' \* Z# t
C.戚風蛋糕 ! z1 F: |: w, P' V+ c
1片

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 S. W6 e( V! P3 y+ \
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。公仔箱論壇1 ]7 r9 b. N I7 J: R
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- m9 p$ R* Y! G3 c3 C' o
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。5.39.217.77:8898+ W! F; h+ o" l. b) E0 M6 r& u+ e
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇6 L) ~! c/ h0 n( \1 b. S3 R: Y
蛋黃 5.39.217.77:8898$ {; ^% r6 E( Y5 G% V) U7 Q
75公克公仔箱論壇3 E) i$ `! `) T( z  C
細砂糖
18公克
鹽 5.39.217.77:8898- i4 ]* Q1 m, o+ `0 R
1公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 R5 @! g/ g% I2 z, H3 r0 [% e
熱水
50公克5.39.217.77:8898& b3 s, `1 \+ \: Z4 K# ?6 z
咖啡粉 * W5 H0 B  g* y3 r+ y1 Y
6公克; F* H, J* r( e/ B2 Q% M# T
沙拉油
100公克
低筋麵粉公仔箱論壇1 I0 m5 K4 S+ W1 M' s7 ^$ f
100公克公仔箱論壇4 s2 _9 s4 h9 O1 J! e
泡打粉 5.39.217.77:8898- [1 }! P9 L, l, ~
2公克tvb now,tvbnow,bttvb) ^# c! \* {/ B; a
蛋白
150公克
細砂糖
62公克5.39.217.77:8898. ^4 G2 I7 J7 h
內餡：  b0 |# _: P* \
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: R/ S7 j) B8 B) W
50公克
水 ( U# K8 K( F4 d8 D; S, z2 M
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( d2 Z* [% ], q; L  b/ Q& w
蛋白
65公克) X! A& w4 h$ j
發酵奶油
200公克公仔箱論壇2 X7 Z% N1 [( C  \$ P
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：公仔箱論壇) }# r3 {  c' l! W+ p9 q
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. X+ q5 ?/ R
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( @: `7 S+ U2 q! ?
巧克力薄片
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ k2 ?: B4 F& v* n
【做　法】/ Y7 R6 Z$ ^! U$ D/ d, }
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。5.39.217.77:88984 f+ ]5 ^+ C3 u' A
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 E# [8 @. f# {8 L* ]+ \# ?# q
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) u$ O$ y7 Q: J4 _
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898/ R: Q$ z  b9 `  W! N
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88983 w' \1 v: ?$ N  q
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】2 j1 f6 s# A" F: P
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' b4 d3 T) n/ g9 N
娜塔亞榛果戚風蛋糕5.39.217.77:88989 Y8 I5 U0 [- o+ u8 W! Y. d
【材　料】
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 b5 M& s6 c% d) y3 }
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# L- S" `7 N- r* c% G! C4 O
細砂糖
38公克
鹽
1公克5 @$ l2 T0 n8 s/ a+ G0 E
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. f! u+ ^" x, m8 X% a
橘子水公仔箱論壇# u( t* v4 |% g0 x# i3 E
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉公仔箱論壇" m$ y% y' c0 r  q, o
2公克
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇5 R  ^- B; v* ~8 K" M) b
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 $ C2 S( V. e! E! H) L
適量公仔箱論壇5 O( Y7 F' A" K, g9 E  P/ k
內餡2：
無糖榛果醬 5.39.217.77:88987 k3 k% Z' W, R1 ], z
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片公仔箱論壇4 c0 H6 [# _. g% N6 X- r
50公克5 E/ k* O8 ]6 `8 t# N9 V1 w
巧克力淋醬：
可可粉 0 Q0 G2 ?; u3 d/ i" y9 Z8 ~; [
30公克; L( ?! K! D: G5 K; _4 }3 l0 j
動物性鮮奶油公仔箱論壇5 A9 n& U& m! f" L
200公克
麥芽糖 7 x+ A  ]# g+ K3 I$ {1 Q5 @5 S
200公克
葡萄糖
175公克) J" Y+ J% f3 w5 X
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克5.39.217.77:8898* v& V5 V. ^. |4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 ?0 o$ S+ i" W5 A9 C+ h& V
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' z' c& Q7 o5 z3 E' E. d1 |7 t
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898% H( m* o1 o: X! N
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇: n" p# ^* Q& _7 S: @
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb6 {1 }( m( Y; m) Q4 b
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇# y( ^( A3 _, D/ h2 ^
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖
240公克公仔箱論壇' L2 v% Z1 P* D8 C" U+ g) H: ^
全蛋
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb1 o& {  B( G1 ?- A
可可粉 0 i; h0 X- ~2 U3 X; z1 d* j8 k
50公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ c2 h5 X6 n' t* V; z6 E# E
2公克tvb now,tvbnow,bttvb" P4 ?+ x" Z$ m. p+ a, z! ?$ h
巧克力 3 X) a( X  k9 P. |1 V
100公克0 E  P9 E" b3 n) P
發酵奶油
260公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 b% `5 K7 z; E
鮮奶油
適量' t+ @) O% e3 L2 d6 j0 d5 }
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb" |; s+ m' ]* Z  Z
適量tvb now,tvbnow,bttvb. M0 f5 d: _) {2 o
裝飾：, R: i6 x" z3 S/ R/ Z+ ^2 P" H& z: Q+ i
巧克力淋醬 * I# I: u, w2 [8 B  _+ R) t
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 q) L% l& t( b
手指餅乾 5.39.217.77:88988 [" e( o& L% n% f3 |  [9 h
適量
鮮奶油
適量/ f; W. O# x' T% E
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量5.39.217.77:8898- d/ F5 J7 L$ p

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。4 N3 I* C7 A8 |4 J
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。5.39.217.77:8898, F' i  h. h& l, Y
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕5.39.217.77:8898' l* c* \) X9 q2 X# Q" Y
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 $ C: N4 b1 ^# }0 P6 K' z* {/ [ r
165公克
乳化劑
45公克tvb now,tvbnow,bttvb+ I) B0 ~6 ]# Q/ R) M. D+ \
豆漿
120公克公仔箱論壇0 |" i( O5 n& E: i* n! s
沙拉油 ; N4 Z3 z4 t$ x1 _3 u* W- w
45公克
蜂蜜 5 T0 e9 g! `: f* X( q- W$ O. X
20公克公仔箱論壇9 A- I% i2 k% F. `
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜公仔箱論壇# P4 G3 ]9 \# V! H6 d
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; n& X9 g- a9 @9 C F1 t. |( M A
適量公仔箱論壇* k! N+ H6 `; J* I* v, r
3 w2 i/ j+ r) e/ T7 l
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇7 ]$ _6 [4 |/ c; w4 S1 f6 e" d
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

2 N2 n8 _/ ~8 B# n. ~* W! A
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克* _9 O$ p" C4 ]- B
沙拉油公仔箱論壇" N2 i- L9 M! G# g7 E- i
60公克
低筋麵粉
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! |# p1 N' T" `  s" B  G$ v. i# q
泡打粉公仔箱論壇  ]  }- O' B% u$ V( ^
2小匙公仔箱論壇  t: o! o5 O3 V+ \0 k6 V
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: V& I" u/ z) d
2小匙
烤熟胚芽粉公仔箱論壇# W, e2 c2 H( f* }# n
50公克" Q* ~. d1 M4 R8 `( e
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 N7 R1 o) [# i2 g: m& p
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 T  a  }# W$ C
蛋白 7 e, e5 T8 F" u! ~% {4 d5 M
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; q" X5 d9 M! Q- I( W2 s
細砂糖 ! g% A% \- J2 {  r- Z2 i  N
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 W* [+ H) S2 H
熟碎核桃 3 d7 {* p. q- V9 q
適量tvb now,tvbnow,bttvb. O9 c$ Y) b- C# p6 P2 |
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb" Y$ |) `4 h) r- b2 w1 z
焦糖胡桃 3 X/ {4 a4 \( \# k
適量
開心果
適量

【做　法】5.39.217.77:88981 c9 O4 C. D% k6 N) e
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇- P7 P9 L- C9 x2 M- H& y
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇7 c+ f% v5 W2 |/ y5 _
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克4 |! c$ {& c% u* y% y
沙拉油 5.39.217.77:88982 h" o( p2 n& V% N9 `+ R% G
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 5.39.217.77:8898( m4 u3 N1 o7 v' [/ M9 _
20公克
蛋白
250公克
細砂糖   K7 w- \" }" C' x
90公克公仔箱論壇8 Z# c& U$ g7 |' F1 z8 h, E
內餡：4 r2 l3 O0 X  E! C1 I, N) b7 {
紅豆餡
200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W- m" A# P; `; m( g* x  ^# h
【做　法】; C( f8 N6 d. H& p0 t6 k6 O
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。0 `8 z* l0 J9 K
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】5.39.217.77:8898  D1 P! O3 t. c" d  r7 H0 |
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇7 _8 \! y% Y' M, k
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克5.39.217.77:8898( l, }" Y) x9 s
沙拉油 ) q5 N8 a6 @. D2 p/ a# F& O
40公克公仔箱論壇& ?/ p6 ]1 o+ I% k! ^1 u7 [: X
栗子泥 5.39.217.77:88989 Z8 p# }" w* A. @8 ]3 X+ s- k
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb, M% w0 |7 M! O5 a2 Q0 S3 R
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 q' _! }. [/ D9 K/ Z
2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 g" g1 D. O* r" @, Q2 s" F
蛋黃
100公克% L7 l# Z& I' a* e: L0 m9 C
細砂糖
100公克5.39.217.77:8898) b7 E; d4 c# r) f# o, h3 k% {
蛋白 + |& }/ h/ g/ A. E) ]# I
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 m" E+ s$ l; E5 `; h
內餡：5.39.217.77:8898' I& x/ @# M' k2 R0 P3 h) C9 o. V
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克) r$ K8 r; |6 G" O& U  A
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 i* |& l+ L. L4 \
抹茶卡士達：
白蘭地 9 q3 ~# X6 ~" G" h  Z- r% M
5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 r% ~9 E$ ~+ C
栗子泥
200公克( H% _/ k4 `/ E/ `( x7 c- h
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: J- E% \( [6 m2 D/ a; w" N1 n
200公克
草莓
適量
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X+ o, X' d3 T! h' u& y" S
適量3 x; x* u' \& Q3 |# V
薄荷葉
適量
6 J' i; O6 o8 o3 Q1 H0 A1 ]  N' f
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 `9 l* g  [5 G+ x8 x6 g- J' ]$ X
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 A8 e) \9 l  _
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 j  N+ I; C( [7 J
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:8898' m9 M" K- f. q+ i2 f! n0 }* _
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。4 M) x$ N  q" P: u5 m* [( \) }4 ~
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。) \7 q+ h: B/ W) z+ S  E+ u
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

* P  [+ _# q6 p2 D5 L6 P
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# A$ {& P8 A& y% a2 M
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 `8 f  L5 I( z' z& {. f4 m
低筋麵粉
100公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; I1 A1 I$ h$ g2 |  U8 v
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ {% V: |9 E0 V
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# y5 c1 g3 J: p% E2 X% i! D
蛋黃 0 ^$ C& X/ ^5 ^& l/ h. D
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克5.39.217.77:8898" V: }) k9 Y) Y4 \- K2 q  A
內餡：
白奶油霜 1 h4 b+ f- ]0 Z/ q' E' [
適量5.39.217.77:88983 t- f! o+ ^7 Y+ ^
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。公仔箱論壇7 H  _4 g5 w# B5 k
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 {7 H, M5 `
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. b4 X  m- L# @
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕. d- S, l/ [. h( ~3 [
【材　料】5.39.217.77:88987 S0 i1 g6 t/ o3 {: B
牛奶
70公克. i) o# z9 }/ e- z$ l; A0 y  t
細砂糖 5.39.217.77:8898, G* p$ o% p) s" x& H4 y; L
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油公仔箱論壇5 l# e6 u: ]' U. N- Q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 K/ C( A: ^* ~9 r- N
低筋麵粉 2 e) S' k- R; I
110公克公仔箱論壇; @) v- {3 q# k/ `( B' a
蛋黃 5.39.217.77:88989 D2 e6 @$ ?2 i. [( ]( M) o4 F
70公克
蛋白
200公克9 `1 L$ z, d$ A2 ?& B: Q/ i: ~
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 C6 F0 s3 `
白奶油霜 5.39.217.77:8898( c* a/ ]' V) v; k! F0 s
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.77:88982 T0 \! @2 Y. O# J; }, q
30公克
焦糖胡桃：tvb now,tvbnow,bttvb- V" o3 [* d6 @4 O" v
細砂糖公仔箱論壇$ z* c$ [' x* f
50公克2 }3 c( x& k, p! W' F9 t9 r
動物鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; Y( Y7 B3 A; `$ N8 `
20公克
發酵奶油 9 p+ r) W4 x! A9 T# J7 @  A0 W
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片 5.39.217.77:8898, T) z! P8 ~. Y8 D; R) e
適量公仔箱論壇$ k. H; B9 J% m% V
巧克力 7 m, u: d2 K6 U- k7 _
4片4 O- q; K) S8 O0 K$ q. a- Q4 ?/ Q
熟杏仁果
適量
紅醋粒 # _+ K) N9 o; s( ?6 G
適量; m) l6 ^# z# P0 l. H5 {" ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 o- f% W6 a$ K
【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合% B4 e3 C  u( o. R
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- Q$ r  q. c8 `) K$ N2 o8 R9 Z2 c
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。8 `( j1 o- Z& x
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:8898* }8 k% J- r" [1 R7 O! t6 E+ O' `
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! `1 i# u0 A" W
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 P! c: e# m; O
【備　註】
長30公分／1捲4 _4 q% z" z+ ~& |8 U+ w
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 |' [9 L; ^2 e
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ {0 U8 P4 Y3 G7 m9 K$ |- H/ M  j
黃金蛋糕：
牛奶 - t' \0 e0 r( P( b9 p# e7 W
80公克$ L" O- a- b6 _' q( f" |& V
奶油
50公克5.39.217.77:8898- ~& d: w5 s2 |) l# H
低筋麵粉 1 M. c5 z7 j# x( N
60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 \. i, n/ l2 z# r& n7 {
玉米粉
10公克5.39.217.77:8898! n( K6 Y- z! H# K& q
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* ]& k+ N3 t0 {6 a- E
110公克
蛋白 8 I: p% V5 o- C! l: m6 x1 n
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 h5 t( [. k5 X5 d4 a! n% W
110公克
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：- V* D# Q% {" M" ]) U' k5 x% V
杏仁粉 5.39.217.77:8898* X- b2 x* }5 B4 z
170公克. i+ |" n$ w; @
糖粉
100公克公仔箱論壇$ }* A  o3 x6 A7 x
低筋麵粉公仔箱論壇4 m* `1 R" P. o5 @
30公克5.39.217.77:88985 |4 @; M: o2 L% E3 V
抹茶粉 5.39.217.77:88985 |% b& F* _1 u" \( x' x! A
5公克* i7 X7 {2 a- F% ~1 b! V$ {6 O0 b
蛋白
220公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; \: |$ B; T+ {% B
50公克* Z0 u+ X# H+ a# \9 Y
內餡：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 ?2 i9 b" _! |  L
適量公仔箱論壇+ X* K  e: v, \6 `3 ^' f. r
裝飾：公仔箱論壇: f5 n+ X! A- f3 J' ?! A
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb" J3 {% V% D/ K+ l- c) I
適量
紅醋粒
適量6 g- I4 d3 k; z; h# M; [. _8 s
/ P. P* W1 j/ S# Z3 x
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。/ K7 `& j# ]1 R6 K: U1 d7 S
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 C7 T# v$ K/ F* ]1 D& X
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。) H2 R$ J: {* e( `- e4 G3 H
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】5.39.217.77:88982 I+ B/ O7 b2 s$ E( ~4 |7 m
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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