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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
公仔箱論壇4 W2 [) j* z; _. Q8 C/ [/ u

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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食譜大全tvb now,tvbnow,bttvb E, n+ i' `0 v% T' A5 z! o
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!

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5.39.217.77:8898' L+ V) ?0 P' K2 P' j2 S, z8 i

Le Pudding 布丁

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3 _( D) g8 j! L. G

% Q0 |3 H% x5 w8 X0 Y
巧克力布丁
【材　料】& J1 }4 x, E& P/ y# K
吉利丁片       公仔箱論壇; O6 b4 X) b  \) h( C0 D3 u8 _& D
10公克( q, _/ u# g7 K$ E+ @/ i/ h
苦甜巧克力       ; M9 [( {  l6 l' [! h1 D
200公克
鮮奶       公仔箱論壇8 z; M& k9 U1 h5 z6 Z( K% A: e2 Y
800公克
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% v4 u  [: z9 W( Y5 P1 l; N
可可粉
5公克* l# q# P! ]/ x& O' |2 t
卡魯哇酒
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ a8 D8 k8 b

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; J- I+ W" l+ {7 T0 F6 w
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: j9 j  p3 U5 |  B: ^3 `4 q
鮮奶公仔箱論壇- z: a1 a' J/ `/ u' g
350公克8 u: c) {( m9 x! r/ Y4 L8 A1 X. m5 y
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: j/ A! ~; ~; x
覆盆子庫力
150公克5.39.217.77:8898& Y2 V% l' d7 T$ R
; `& T) y: J* T, V
【做　法】5.39.217.77:8898! {9 G7 y' r3 m+ h
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 j5 \, U& S
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 A  D& e- |) V) m7 }/ u
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
5.39.217.77:8898: f- Y9 R" o/ G2 f  I5 _" Z! \
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 ~. V% k* r
覆盆子庫力的製作- _  d+ I3 O0 q, h
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& d# ]" s+ S/ U4 t, o% T2 g6 V
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁公仔箱論壇! r3 v: z8 R3 x+ }3 \3 Q
【材　料】
細砂糖
61公克8 a( l& {! J- n! X
果凍粉       tvb now,tvbnow,bttvb) R, X8 s0 h+ ?7 [# c5 j, x
16公克
溫水
304公克
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \  y; F0 R- w1 X6 N: m: Y  l
10公克
蛋黃
40公克9 w3 B# ~  Z* m2 @9 X0 a/ ?  e
動物性鮮奶油       公仔箱論壇3 P7 n4 a$ F: X& p' [
202公克0 Z& G+ {, \, @6 H
卡魯哇酒       tvb now,tvbnow,bttvb! Z& ^, r* U3 ~% T% {
16公克1 G7 H7 ~: T* T# G0 k

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。" {% C$ Z( [) q' W4 w( Q
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。6 h. X6 i6 [, Z" h
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇: t( r/ r! T2 e$ Y, M& C0 [
21公克5.39.217.77:88981 b$ ?3 B2 |" E- R" f! ^+ q' O E
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 r( W- H& y& D- Z( G
235公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 i4 _6 e7 Y! Y0 o& j
鮮奶
586公克tvb now,tvbnow,bttvb: \/ z/ _" G1 F6 I) q
香草棒
1支5.39.217.77:8898; Z1 p: V% I0 M" _8 O4 k
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; R8 _& e6 W) _" J" i
117公克
芝麻粉
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb* t: h) [" ]' I& _ y& i% Z
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

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檸檬布丁, K1 ]! r( {; b) ]! C9 [$ E$ A
【材　料】
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( G Q6 u5 a4 |" T, J# @; N% r' X
鮮奶
973公克
細砂糖
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb' m: [0 [- B2 m- H8 H, @* m
29公克
; m J ]% n p5 z, U6 b9 U9 w
【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁5.39.217.77:8898! [2 Z) z2 _  |7 ]
【材　料】6 d. S. }3 S: j% }3 g6 s
吉利丁片 $ F2 z; u7 ~  L! Y# d$ D( c
10公克3 _( _: f+ Q5 S3 Y$ e* w% D
鮮奶
500公克/ k( I! d  ?' K- G" _4 O! v, h
乳酪
250公克
細砂糖
100公克1 o  ]( ?5 b7 X2 o5 A3 ~
檸檬汁
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) @% ~. c$ Z. h! t+ q
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

& }. ]6 K; {" r
抹茶布丁& j; a; o5 I  s- o1 K9 r1 t6 _
【材　料】5.39.217.77:8898+ K# V( f' A* T$ l
吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb  g4 Z+ J0 N0 q' k) W+ v  Y
動物性鮮奶油
185公克! @# Z( k& R# y* J1 E
鮮奶公仔箱論壇) h! f6 l: a% l
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉
13公克
冷開水 5.39.217.77:8898$ j2 |: B( {, v
89公克
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 r4 }9 |! Q# A; V
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。1 X* N. y: C+ T' v; t% u% O) D
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】! I  `8 _  d$ Z  y( W' _  y  w
牛奶 7 Y( F6 Y; b4 K+ g* a5 k5 a
313公克5.39.217.77:8898  m" H7 Q0 ?) b& v  \8 w% B% S
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖
157公克
鹽 5.39.217.77:88984 ~! H4 ^/ L& O! ]% Q5 z
3公克5.39.217.77:8898: x* k# K8 V- b' U/ ~+ v1 k
全蛋
250公克公仔箱論壇" J0 K/ C$ N& r, w4 w, v# m
蛋黃
63公克tvb now,tvbnow,bttvb: P. V! z5 g8 P' _  \/ q  `
地瓜泥
188公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 i( a% J7 k& F# k
【做　法】5.39.217.77:8898( i2 I! y, S0 b
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。0 }" G( c; B$ d+ ^
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- V0 e7 @( [. a
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 N. t! X$ Z9 v) l0 Y; G6 T0 d
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。5.39.217.77:88989 X) F0 d' o; k7 c4 d
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇7 S) K. J' c0 b2 A, D, Y
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇( A8 w' p+ j% V% u4 h1 c7 F2 D; P0 p
南瓜布丁
【材　料】0 ~& x# A' w! ]
牛奶 , L* ^6 f7 d7 V* A, f" s
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: M9 C+ U$ x3 p& i$ ?: A
148公克公仔箱論壇" N: H# p2 Q: G8 a
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# a3 _$ ?3 t# i' b) T
3公克1 X- e! ^+ j( n& P- b6 k
全蛋公仔箱論壇* l' \/ ?7 L1 {- b! C
237公克5.39.217.77:8898/ ~8 s" o( L5 r: Q
蛋黃 " K0 ?6 X/ {) Q* g  V7 A
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' Z* `- x  q( d; P' z/ i
南瓜泥 6 o3 j) Y9 Q/ S0 J& p4 U
178公克tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 @3 x9 l2 @/ U8 y0 i4 }
碎冰
少許公仔箱論壇* ~2 A! X  O& X6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) R( j/ ^! k. O% R
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% u2 |! o* q# u6 G
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 _8 @. U7 _2 o5 V2 I! p
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 u6 N2 y0 f& P0 e% I& U& T4 M: \
【材　料】5.39.217.77:8898, c/ V9 v9 S0 V) Y  {
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& i* h5 L9 y+ _) e! Q8 p+ F4 l0 T
532公克5.39.217.77:88981 w3 [) K* |! y
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 6 e" I5 m: L8 h2 F0 u
166公克. ]$ O  L- ]" v6 O4 P
鹽   c0 y5 W& @8 b; l
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; e" P1 l) x5 C  h
全蛋
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% C' y- z3 L+ e  I
細砂糖
少許
糖粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( f- P( N! ~$ Q/ U( Q% ]
5.39.217.77:8898; O2 r, J: Q- p, ]* {
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。5.39.217.77:8898. ^* s! t/ J: K( _4 }9 f( r6 m
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁5.39.217.77:8898$ A5 {" r0 j  I+ T, p% ]3 N% p
【材　料】
鮮奶
1350㏄8 d, x/ ^- S2 k$ [% M
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, w# E& V& q1 e* I! S0 B
120公克
吉利丁片 / H9 z* p4 b& ?0 U8 p: {8 z. L
15公克8 ]5 j0 Q$ N8 r

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# q  h* X" F/ p) v1 A3 f
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。1 E  w5 h5 r& l; {0 j
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' {1 y4 r. M+ k: m% M
果凍粉 . L7 h% A' ^& J
35公克
細砂糖
53公克% g1 ]8 `0 v0 K# }* C* E# x# q) c
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898- c/ y9 M9 x5 k) ^$ B% f, r! {/ ~+ V- G
178公克: D& R( G' Q3 n) D
冷開水
86㏄
牛奶香精粉 5.39.217.77:8898# \$ f" W' b) y/ L; r
26公克
奶粉
53公克5 R  c+ v( S& L; y1 t, w6 o
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( H  H5 ^5 G5 Q
614㏄
蛋黃公仔箱論壇) U( j: S- g9 L( A: W, p
55公克
焦糖液 5.39.217.77:88989 P4 u9 o; ]! s3 k7 a4 o
適量
公仔箱論壇  j0 \  T" x3 H8 [
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇! `9 n/ ]5 g& Q) o# S  @
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' D/ O. `8 x, p. x6 J% @" L
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁% K7 J* I" x: w, A) _5 `! f6 X
【材　料】
牛奶 ! t- v7 V& j) X6 n+ J+ u$ J
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" {  O, r: c# Y
133公克" l2 Y' @" q! `1 \: j
細砂糖 4 H, w" A4 z/ k9 F: o" I0 @
166公克0 U8 s, @* C" B) \+ \
鹽公仔箱論壇7 X# k: Q  _+ U' X
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" R4 m$ f3 O
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( Y& k/ u9 ^$ C' w1 V7 p4 g
266公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 S" W$ y! U9 z* r4 a
焦糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" b( [8 `1 D1 a5 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 b4 S* q; t  b4 S
【做　法】" d' J2 b$ x( Q9 V2 K  r
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb: S7 h; U6 @/ i. B" z, D
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。5.39.217.77:88981 N' F9 S, ]$ ^
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。0 I4 B0 o) [& j& e6 E: S1 D' r
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。5.39.217.77:88986 M+ ]8 Y& r( t4 q7 @
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb9 K* J* `- f# b- k- o
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】5.39.217.77:88984 f; l% p5 l2 w
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 5.39.217.77:8898( Q5 y6 l3 e# p* I8 c0 d, o
30公克* ~% F0 M, X  I" m
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& P. b  e% s2 H! @& X# M
150㏄
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N3 X! N" e: _4 {. v, _/ G: V- T9 o
　吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 b! o3 e* T/ {- V5 L
15公克+ s( k, r: A, D1 @
C.水公仔箱論壇! c/ k( V- m5 F* s) e
35㏄
　麥芽糖
20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 d8 J9 j: P$ |# \8 |# K
　黑糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# U: J7 r3 l& }1 _2 u' b9 ~4 F
D.蜂蜜
10公克! P* _* u  B% i

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。公仔箱論壇2 m( r& g3 ]4 i
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇, x7 `; w. |! _) m( A
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 8 g5 d2 {( ]% R
637公克公仔箱論壇: d$ @9 {2 }6 u' Z& |8 c
細砂糖
55公克- F* [  r/ L9 A% K$ s5 ]
果凍粉
15公克
牛奶香精粉
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- \; k( n4 J( i8 c  n+ Q* x
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 V" Y3 P6 q( r: K9 P. N& ]
57公克
紅酒 " x4 k1 B5 Z4 B" s, k5 H% c" g
13公克
玫瑰花茶
適量; C& z  b; S! R2 ?* J5 t* @* }

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。公仔箱論壇& _' A2 x2 e( T3 t7 n
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o* j3 Z! p6 }, t& u) _
A.動物性鮮奶油 ; x2 m6 k; Q% Y1 \
250公克9 A. |% }/ p# |  a; I4 _, N
　細砂糖
75公克$ u* G- m, H9 G6 k
B.全蛋 5.39.217.77:88985 q, F* P/ ]& F) B7 M" B: r# k
3顆公仔箱論壇- C2 z3 m. Q, \" i' _6 c
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" B: l- ^/ ~8 b0 O) q  w0 J

【做　法】4 \6 U  _- F. d# O4 N
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 }% X) ^& O  {! b3 b/ ~7 k3 ~
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88980 ~' l6 N3 ^! ]' Q  w2 s1 V
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5 [1 k! g" A! i" h$ j7 P
蜂蜜燉奶布丁4 H8 t2 f E; O. f n1 ~4 D0 g
【材　料】4 J( y" R0 z7 |) ^4 p# ]
A.全脂鮮奶
450公克
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克5.39.217.77:88980 N% N* a1 c3 |- D3 u! f
C.蜂蜜 9 {0 K/ Q1 X6 V* N' C; g
10公克
3 ^ j+ V$ K+ b
【做　法】7 F. s3 ]% q7 c' J' H% s( d+ K
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。9 T6 Y! W: Q3 `, U
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁- C9 Q1 V' M6 p+ A, N& P
【材　料】$ w# F/ n7 X5 ?3 s
A.水
300公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898. E4 M( c; k0 B* Y7 C2 U
50公克! r# F. t# Q. W- k- z( ^& G! L6 w
B.草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. C0 J* l0 ], p
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油公仔箱論壇8 W2 Y$ @ ^" S( T
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! q3 S- G8 X: b9 n& ?% a: w
E.草莓 5 D& {5 }4 k9 G8 e V9 I2 H
少許
　核桃
少許
5.39.217.77:8898) \' K* a% a3 c8 X# p6 _4 s
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( G4 u- \# Q
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。$ e: q6 Q6 I5 A* S0 z
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。5.39.217.77:8898, M8 W! I2 @6 U6 s1 p+ j
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】
A.蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 i' U; U; B3 w' r
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, Z ^) X' e/ r
75公克
B.椰子醬 6 b' X4 V- \- D; K
400公克tvb now,tvbnow,bttvb8 R( n$ G' n/ [4 c/ m
C.吉利丁片 " E3 n K0 @) |9 Y
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ ], a. U" C* S4 [
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。5.39.217.77:88988 B' ^1 e0 j( m/ `$ Y% s
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

5.39.217.77:88989 K; Z5 F9 o) B: E# t `, v7 M+ S, A
玫瑰花香布丁
【材　料】5.39.217.77:88986 A, E4 r3 x) h, c' Y
A.全脂鮮奶
200公克. v. \* x$ W6 f5 B3 u% l. w
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% w- @3 w; |6 Q& p* t2 C' Q- i
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 L5 Z, J5 n. ]
D.玫瑰花醬
75公克5.39.217.77:88987 p' }( ~* B" X, `6 M
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ E5 ]. Y6 g2 @' }- J
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 L! k3 R8 ?; x! ^' T6 _
2 所有材料C攪拌均勻備用。. J: J1 \: q8 U8 o5 U2 Z5 p
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

5.39.217.77:88984 u# v6 C+ h; s$ N
覆盆子布丁
【材　料】公仔箱論壇* ~( N4 h. R) q: E% {
A.水
300公克公仔箱論壇. J8 a6 b" r8 R8 W8 H9 v8 \6 S3 D( ^
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 5.39.217.77:88986 K1 {& A9 c' F/ N1 b- d7 \/ F
330公克5.39.217.77:88989 _! l' L+ x2 G- b5 I% }8 a
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇( d7 m' n+ D* R. K
D.奶水公仔箱論壇% J8 _% l& {' v& L f- f- C: l: w( J# k
15公克
　動物性鮮奶油
25公克9 r1 _* h& ^: e! m2 e+ j
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb6 m) x0 w! ^/ p
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 v; T# S, i0 G& m
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。( `0 [; B2 y: }4 \# t
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

5.39.217.77:8898' @: j3 s! b7 ]$ p0 z* Q8 w' m
杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克公仔箱論壇+ @/ I( f* f* I; k0 u
　全脂鮮奶
300公克4 m K6 P: I3 s% \0 F! h* S1 q$ L6 l
　細砂糖 0 @7 h; r3 r; W
70公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb# [9 w/ _! B% y) v S
3.75公克% l. [. s, n5 }0 d
　蛋黃 5.39.217.77:88983 C' g- N6 T5 L& L; y, [
1顆9 {; w- ?& ]9 U
　奶油
40公克# D" j, K. w( [" n& I/ J
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: y2 V5 [% a
200公克
C.葡萄乾
60公克
; i- ?( x! a1 @- I9 n1 s5 F
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇; v5 Z0 O* D% Y) x, R0 T+ ?
水蜜桃布丁4 d( c% ^4 S0 z; T$ d! a7 `0 S) d
【材　料】
A.全蛋 5.39.217.77:8898" n) U' u) ]) X7 n, U- i* d* J
3顆tvb now,tvbnow,bttvb( C8 p) f& X- K- a- a
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶公仔箱論壇2 p" m1 C4 \7 x% |2 P' v& e
225公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb$ R) L/ O3 O+ z7 b
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克0 c! W Q$ r% n6 H% U1 D* Q
　橙酒
少許公仔箱論壇& `0 z2 I5 k9 B( d+ T
D.罐裝水蜜桃片 tvb now,tvbnow,bttvb9 U. R1 J. i5 n0 c: R
適量
　薄荷葉
適量

【做　法】5.39.217.77:8898( X+ T6 ]/ k& g/ K3 `( m$ C% b2 o
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- {' S* Z7 y1 {
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

/ D6 S1 m& ?; N, a
焦糖布丁
【材　料】公仔箱論壇+ J$ A8 |; V: @( H
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克  T  \4 c" X6 \1 Q  L7 s( j
　全脂鮮奶公仔箱論壇, O( T! d' u) Z/ D. T
400公克
B.全脂鮮奶
600公克- X3 D+ p8 L7 k: ~5 a2 G$ m
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! p* g& `4 e
80公克5.39.217.77:88983 }* @6 A3 d; e+ a9 Q. c0 H6 L5 `
C.細砂糖 ( s7 h  T9 I6 V$ `
100公克
　水
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# N' A9 @% e' b3 ^" l- R
【做　法】5.39.217.77:88987 w3 ?2 d" ]1 h  B# j, W( S& L
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克3 m5 p+ K& z r* g
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克5.39.217.77:8898" h( o$ w2 T8 i+ P) i+ X
B.全蛋 ! u& w2 O7 w. x
4顆公仔箱論壇+ ]5 R8 ]* ~! @! i9 O
　細砂糖
50公克
; |% I! O, P O& Z6 o
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 |- }8 s3 s1 u: B) C
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇6 _. x# H* \4 ?* K0 N
南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇; z% M4 K& D: T3 ]
A.南瓜
220公克5.39.217.77:8898: h$ o0 U$ W) u8 a
　動物性鮮奶油
170公克- b: f1 V$ I5 n9 \1 ]9 \5 Y; i
Ｂ.全蛋
2顆5.39.217.77:8898% h& }. b# K! f) ^) K# g. D
　紅糖
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克4 U; Q! ]1 O5 O3 T" Q6 ^4 n
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# y3 G4 \2 T1 ]( ]: s2 B: f

【做　法】5.39.217.77:8898, c# h8 q/ N4 e3 o& t6 p J
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) G( V9 q- x( e! \% E# i
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

& t+ |9 O, p( b# ~
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋公仔箱論壇- }) m f; u$ x1 v# }, C
2顆
　紅糖 5.39.217.77:8898. _* v+ Q2 \% E( @' G4 i: [
80公克公仔箱論壇/ ?2 k6 N$ [9 n6 H
C.全脂鮮奶
170公克公仔箱論壇6 ^7 a# x: x6 v5 u
D.藍姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ s+ K4 S& R* D5 L2 j4 p
少許; [# o/ S* h6 D8 w/ M4 b* _
, e% ]5 c- Q, U: l% T& i
【做　法】公仔箱論壇0 t2 d% R$ c! J7 m% [
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' `! }+ a# Q$ f7 o+ S0 S4 ^" [
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。7 k" U% m! ?& k% W& _4 v
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇$ N& ?& q6 Z- ~" A
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 5.39.217.77:8898" A4 |: X' Q1 [9 P8 B! u
120公克公仔箱論壇6 A5 [+ j$ |4 n7 Z
　水
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 Q+ s0 P" D4 o1 Z! P8 F
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77:88984 H8 F- `- Z( @$ w3 q
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖 0 {% A* j; l; Z5 u# E
10公克公仔箱論壇4 C- N# Y/ _/ Q* V/ v% q) f) e
　肉桂粉公仔箱論壇) a: C8 l5 T5 h3 j" s
少許
D.全蛋
2顆% ^2 y) o3 r2 P% R: w
　蛋黃公仔箱論壇2 u* g4 _& @0 j& p. ~# n' n7 S
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 S: C" @% O# x4 N( Y- }
E.波本威士忌 - j8 K, I" m; X' S, \$ \8 j- [
55公克+ w/ T  J$ J  B' B9 I5 a
　肉桂粉公仔箱論壇  o; r8 L4 d2 b) E3 [) w
少許/ B) \* I. C. b, p0 w

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 {; ?* }$ @% J9 u1 A3 }' _8 f/ S
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。0 c$ O' M# B2 Y' g
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb% W8 N2 Y; ]& t: X, d" x5 e2 ^3 ~* g
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' W  a7 r9 e0 E
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 n' ]4 @$ t9 x
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1 K* ]# Q  i, c9 R! R  s
法式布丁
【材　料】公仔箱論壇# U7 t& M! ]& o' p) T4 F) s, T
A.全蛋
2個5.39.217.77:8898' c1 v) v( S- X
　蛋黃
230公克5.39.217.77:8898- I9 I* T9 v3 S2 k  Y
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克tvb now,tvbnow,bttvb( P  b+ y5 W' f
　鮮奶
330公克* v- A' Q  V7 ^( D
　白蘭地酒       5.39.217.77:8898: b4 s0 ~* f4 _
25公克5.39.217.77:8898) ~% o7 X% z9 [! P1 m0 [
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb, O. {# y' ~5 I$ p+ o
      5.39.217.77:8898, A( ]2 U6 S9 J* u5 i
【做　法】" c& \. s6 m8 b. f* ~; o8 a
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5.39.217.77:8898' |- ]% @2 D/ z9 J' P) [2 V3 @
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。5 X2 |8 Z8 o* R! _2 R
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。公仔箱論壇+ E* K6 ]1 e. [. E

tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ i4 D- a: L+ Z* [* K5 p

焦糖蒸烤布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, |3 D9 G0 D2 `6 P, O. l
A.蛋黃 6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 U. I6 k& l
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ z) a$ ]0 w) ~1 E
B.焗烤布丁模 6個5.39.217.77:8898) z- I: y& m7 f9 W
細砂糖 2大匙公仔箱論壇7 U% }% A) y% Y# `: O

【做　法】- T& I' w( _. d6 G5 d8 B
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: H3 q4 _7 v# x% [0 ^2 j& ~! v
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】公仔箱論壇6 C! m3 }+ @2 Q- c
鮮奶
511公克公仔箱論壇. ?) S7 o' W R4 z4 P
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 Q; q0 v1 ^, w
鹽公仔箱論壇4 B: i" s/ ?/ G: {4 a% l4 ~) U" \
4公克tvb now,tvbnow,bttvb; A1 c3 x7 B6 f! T
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( q' P# y+ ^7 }
12公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 r$ J# t( {
白飯
30公克
覆盆子果泥 5.39.217.77:8898, S3 d$ \$ T+ _' o( A7 y {! w
適量
+ `( l: Y. p2 @3 U
【做　法】& K2 I$ [+ s6 i" v# m9 y
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5 ?5 t( R7 S+ N8 ~- K( S5 v7 f
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。5.39.217.77:8898, G* |% L9 V" s7 p% L
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

公仔箱論壇+ ^6 [/ G# v+ d: A: z* g+ y) s; E) J
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克
鮮奶油 5.39.217.77:88983 _6 f3 f0 l+ U, p2 @$ W& y
236公克tvb now,tvbnow,bttvb8 h  p6 x" ?/ Q
細砂糖 , h, d7 Z8 E; f9 o9 L  Q
197公克
鹽 5 `) F# _5 y& |0 C; p
4公克
杏仁精 + f( w8 H, i' T6 Y* ~
5公克# J* ~9 u/ E4 \% p3 F
吉利丁 # V  T+ m% X9 c
12公克
奇異果丁
少許# I' z" W4 U6 K; g
草莓丁 5.39.217.77:88987 h8 Z3 r% V. c4 J( f2 b
少許5.39.217.77:8898+ g, d7 h; L$ _2 p
水蜜桃丁 " V9 J, a9 I, J7 n' m
少許公仔箱論壇6 d5 T7 d+ V/ Q. G1 c7 Q" s8 D, k& R
提拉米蘇醬
適量
5.39.217.77:8898! S9 q% q' G$ Q2 v2 z' i" g
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ \& ?' F( G5 d9 e' _6 l
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.77:88980 c& k. s9 |: ~. `! Q( `9 U0 z, ]
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇2 c$ S/ M9 y( l
草莓布丁
【材　料】5.39.217.77:8898( E% ^) d3 k  M: o) X
吉利丁
12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, V. [4 f3 Q' J2 z6 M
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `: U: j! e% Q- d# W  v
120公克
草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ u8 _3 N; Y7 \8 F
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {% [; |2 a* \
牛奶
400公克
裝飾：3 g* L3 g1 l/ n! Z) D: x, L
草莓公仔箱論壇: N* A+ n7 h' w  s
適量' [! O/ X+ Z8 u7 G" u
打發鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 o3 f9 Y- D/ p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! e4 M8 U, W1 E2 [
巧克力豆
適量1 H- l) {  ~* P3 c! |* V8 P3 x

【做　法】& y/ R- x! X) Z$ L
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。0 M0 X4 S* z! T9 n! i/ ~
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; r! f- L/ O9 ^
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。  g& k. u0 R9 R3 S
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; W1 S: I$ `9 i6 \# |* }

公仔箱論壇5 j; P7 Q6 q. ~% X0 _4 h
法式燒烤布丁$ }9 `9 o# C5 U4 v9 o
【材　料】公仔箱論壇0 ]7 W( u( j0 f9 G$ E' w# T
A.全蛋       1 r! i' v7 x1 B0 n6 D0 R  F
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖       公仔箱論壇6 x. O7 z: [9 H- A
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克5.39.217.77:8898* f- h1 D2 |8 K+ m/ u: v/ M
　香草精
少許
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb+ A- i, ^6 n. `( o
50公克

【做　法】5.39.217.77:88980 }! N8 A2 i% V# c, @
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇  y5 @% K% R" v( V) U
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。- C8 l6 q! d* J9 ^- K
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

) {( q' K5 Z  h. F* X/ z

卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 N# _% O% s# |
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克+ A* b7 x& h* G& s
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
公仔箱論壇9 t; l) D V9 [) ^% C
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。7 i* U* ]+ t8 T9 U- b
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X& c, W) e( a' z' ?" [
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 7 d y& s2 Z" X5 q; i+ Y5 f% q4 g6 ~
2 f$ n9 ?$ B m! B

4 r( m9 W# R, S- j
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克& O1 q, H" I# s# _0 A- M' P' |
吉利丁片       7 {% t4 ^# s: c1 s/ T: `6 X2 d' J
8片! |9 R- _, }" d& F4 t
細砂糖       3 o; M9 f  E! N& o2 k. b# h
150公克
蛋黃       5.39.217.77:88987 _9 W- C% L4 s) ^5 b3 e' @( e+ |, W
3個
香橙酒       & v* O, g9 C5 r7 d! E9 O2 Z; ?# ?
適量
淋醬材料：5.39.217.77:8898# s# }( }% P) \$ c9 t2 K0 V
香橙酒
適量
蔓越梅乾
30公克0 `0 {! _: a  O
水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 p$ _* `& F# h0 ?1 Y8 `7 E. q( q
100公克3 C9 h6 J+ C* k6 k+ b
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克% Z# `/ `1 |$ J: B. d, ?
      9 o" V' w, @. n) v! n7 @
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。5 L3 G5 C# C8 [* F$ p$ D
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.77:88980 a2 z- O3 M# o+ e& N( V4 n
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。' y& p3 H" h  p
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。tvb now,tvbnow,bttvb9 p; d- M5 o2 L0 d3 W/ h
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。8 h/ J" R) \6 L
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 d% {+ D/ y

5.39.217.77:8898' H0 w/ x9 |- u: S4 U
咖啡布丁
【材　料】8 Z' k. \7 B! d% Y- J
A.全蛋 2顆7 u+ {7 Q" R& ?9 S# D
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 _- m* G0 R% F: f, H+ [/ }
C.即溶咖啡粉 35公克9 D4 m/ I9 |. c5 m
動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇$ _/ ?9 N" n3 F
咖啡酒少許/ }/ \9 b. z* F
D.核桃適量5.39.217.77:8898: M+ F: L& K& j$ ^5 c
糖粉少許5.39.217.77:88989 v2 f2 W# Y+ e9 D8 b) g- U

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb" J9 [) J* l X& H
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

公仔箱論壇; [% J2 y6 J! Y# W: h
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片& b, [7 C  ]: |. Q
動物性鮮奶油
200公克. v# ^5 a, s% o0 ]: \1 i7 N% [
鮮奶       + u8 O; ]* Q' I9 F" _1 n% `
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個公仔箱論壇9 h5 h/ U+ e$ p4 \* D
細砂糖       - p- t8 _- J8 T: d  F0 ~9 P
60公克公仔箱論壇7 X- G& W/ M) D$ i$ n, c3 K

【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 Q5 |% p3 P+ z3 r) F' e$ D& B
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

5 q6 M$ w. I# _* E/ R

土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃       ! p. U4 y+ \. \& ~3 E4 ^  t) _
適量( p$ T, B& K2 Z5 `( j5 \7 A9 m* a
奇異果
適量5.39.217.77:8898, W, {4 ~* |, _* J/ J' ]' B" G
草莓
適量  W* I" [% i$ e0 V! d' s
柳橙       公仔箱論壇& k: S, u# k- r- _
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) B, \) Z! I, A+ n) p
火龍果
適量5.39.217.77:8898+ W* g! H7 X: i1 w/ a2 o& Z
蛋黃
4個5.39.217.77:88988 m. r! f4 z. A( P, h* S: D
砂糖
60公克, x" d& C5 z2 Q9 H' a9 L
牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: f4 s# g/ M+ h' x$ h+ |/ n+ d
400cc
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U7 \. |" o; F! Z/ U9 @! S+ a  ?
80cc5.39.217.77:88988 ?( m$ b! l+ E0 I% \
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb# u) A2 y- F1 k5 ~
適量公仔箱論壇; k7 `& ?2 J% F

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* `( C2 d% K; L! f
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。5.39.217.77:8898' D" D$ g& v# T& L- e% `& F# s
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。5.39.217.77:88980 k$ c- ]& A4 p! [6 d
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。, o: j; v: s6 W  f
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" \; ]5 r0 u1 z

水果布丁公仔箱論壇9 D6 e$ f' k" w9 k, w* }! A4 q0 `
【材　料】公仔箱論壇$ u4 {1 H: Y5 O  P$ Z0 R
1.水       9 e7 S, D. e* l4 `
20公克
　牛奶       5.39.217.77:8898  P: ?/ N0 Z# V! t. X
250公克2 c5 X. H' {4 U% g4 K, P2 y; h
　蛋
2個
　細砂糖
50公克公仔箱論壇6 u7 y1 g+ Z! j2 ~& Y- |1 Z2 A- z$ E
　香草精
少許
　黑糖
40公克公仔箱論壇6 {" y3 L1 d& G0 N! d1 j% k
2.糖漬綜合水果醬
2大匙
      tvb now,tvbnow,bttvb  a. A9 h" K1 t
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ C8 ~5 R. z5 c
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) Y3 X/ n5 h+ R
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇4 C3 }; H; ~$ G% Y9 ]
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。: D. f+ n8 z  `& ~$ b$ n  r
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇  k, K/ `' f; ~  e3 C  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; x( @0 ~+ A! N$ A. S! |2 M
tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 ]  c4 {6 m) b$ e

tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 {: }6 a; `8 {" X  P) u+ ?' E
哈密瓜布丁
【材　料】5.39.217.77:8898. V6 o0 K2 \3 I& T1 P2 _7 p7 o5 q' ]
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       9 T1 o1 H8 e4 `% ~- ~3 d
8片
蛋白
2個3 I' X* x/ s- c, R
蛋黃
2個
細砂糖
50公克* {( J  N  E( |
檸檬汁
30公克5.39.217.77:8898' s$ f: v2 w6 \3 i; L

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。5.39.217.77:8898$ J2 x, t8 E2 }
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪5.39.217.77:88989 Y. @* S2 ]' i7 N) U5 m2 X8 E
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:8898& t% i! k* t0 F4 m& G0 n
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; G( ?: I* L. ?  [" M% U
　細砂糖公仔箱論壇2 N$ Z' N. A. N2 I, Z4 O/ D
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇0 ?. y3 x! n* ?0 c3 p" G- ~
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 _* H) U; n8 Y3 s# h: p. T% d
10公克. w) d% Y: ]; u' {. L5 U9 H
C.動物性鮮奶油 * w" v( c7 |% S) w
250公克
D.芒果醬汁 5.39.217.77:88980 P6 b  I& l4 E6 Z
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ c8 R- k  m
　薄荷葉 5.39.217.77:8898" g. x" Y  y7 m( d$ F' d
少許5.39.217.77:8898# g& {+ t; `5 O$ H" x3 E, F

【做　法】0 U: ~9 h# `0 X* j3 X( Y8 B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 v. f6 X6 q. i$ H& @- i
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

5.39.217.77:8898; w1 ^5 e2 }/ d  g1 `. a
巧克力奶酪: o& @+ T6 `$ \5 w5 Z6 R5 L3 t
【材　料】
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:8898% L" e2 ^8 v; A- j+ G
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 M( W# I* p% Y
　細砂糖公仔箱論壇6 h  u) |5 y: I* h5 E6 ^
40公克1 y& B+ l" d3 `9 f$ I/ @7 A
　香草條 ) c: Z2 \4 P) ?# P
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, H, R7 o! H& Y! D" o
250公克5.39.217.77:8898$ G4 f7 `2 `' u* [% a3 K0 \7 M6 L3 V
D.巧克力醬公仔箱論壇+ u, i8 R* b% ^& o' _  Y4 Y
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 l$ z" z  d* ^! s$ p
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 5.39.217.77:8898$ ?! q% o% @( H
公仔箱論壇3 u0 X7 ?; Q& Q

公仔箱論壇- F! G" X" O8 a" j% e$ |* h
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 c2 ~( h1 Z$ Q& a- ]
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 F3 N$ V6 T
B.吉利丁
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 r' w: @! C- ?8 r( s- S
C.白酒       0 u$ X( Z. C  d( ^/ n, w0 Z9 e
110公克
　動物性鮮奶油       & B- |1 _- T* c* y' `
120公克
D.罐裝水蜜桃
1片5.39.217.77:88981 u9 B8 U( L7 J$ U! x2 n% k
E.草莓塊
適量, r, Z- l& ?9 H+ E- w6 s. i+ k' O
　奇異果塊       7 R$ o6 d# O* T$ N, n' `0 D
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: q4 y- @' E
　罐裝水蜜桃塊       # ~$ A# c- ?: y0 s3 s2 B
適量
　食用玫瑰花瓣       : ]/ y9 [! J; p1 V0 g
適量

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇+ a6 G7 l( T5 e* p( Z9 p2 {+ E" \
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。公仔箱論壇) z3 O8 X( e2 U+ U8 V+ _. c8 l, K8 b4 r
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
/ ~1 ?- R/ D4 E" H1 ?

公仔箱論壇$ N' S) ^) y$ \. d8 K7 {% b
檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇$ u" @5 A$ w$ n! o  m, Z
A.全脂鮮奶
180公克# Q3 V% H; ~# b" `
　動物性鮮奶油
80公克公仔箱論壇3 q' ~$ d1 z& }
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 p" P7 O& l; M* d) K0 ], t
40公克
B.吉利丁片
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" \9 ~( Q% _$ Z) l' Y
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; Q9 V# }/ A1 k  }: ]8 ?
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克) [9 x& V) Z% V. G: a1 }( `
D.檸檬塊
適量7 K# h7 M4 u' W
　草莓片
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 @! I$ u  m9 x+ s$ Q
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ i+ R6 f- x: r3 `- r
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

伯爵奶酪凍公仔箱論壇: ~6 W4 s) [- i# O6 k/ D
【材　料】
A.伯爵茶包 5.39.217.77:8898+ Y  a8 M, [6 v, y
1包
　熱開水 5 A* o5 s, e9 p
80公克
B.全脂鮮奶
200公克1 L0 ~0 B. O: a
　動物性鮮奶油 6 L6 w5 X: H( T. ^( g
100公克5.39.217.77:8898: H+ ^2 d6 Z; d8 J
　細砂糖 ' I9 x1 q$ l7 k* O" N
45公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇4 \+ n! r- x6 K3 |* @4 {6 W8 `5 n
D.伯爵茶包 9 r- I# Z% n; v2 Y; D
1包tvb now,tvbnow,bttvb- e8 H8 h& T" k7 y
　水
200公克
　果凍粉
15公克公仔箱論壇- a5 s% a- h) \+ u
　細砂糖 1 Y& R' ]  u4 Y* _# c
15公克
5.39.217.77:8898  h& D; S/ p" A
【做　法】5.39.217.77:88989 f& K. u: A4 t+ X+ h; _
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。公仔箱論壇; e6 y4 g1 i1 ^6 r2 j
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ N) n: c6 t, F
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 y6 F/ o/ E: E" ~# x& z5 N
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 5.39.217.77:8898' Y( d4 C" ^6 \, [8 S1 j; ]

杏仁豆腐奶酪5.39.217.77:8898$ P* t# k5 F; s7 a' w$ ^2 ~6 l
【材　料】
A.全脂鮮奶       $ C8 {3 V- U9 K  B  [3 i
175公克1 D3 O' p% B' C5 u
　細砂糖       公仔箱論壇; f8 K! |. p/ D: T! s) ~
40公克
B.吉利丁片       公仔箱論壇+ L( I) t* E5 z" H2 P$ p) e9 g
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       公仔箱論壇1 |0 U8 U. E0 A
40公克

【做　法】5.39.217.77:8898/ n7 K) `4 o! \3 K# j4 B
1       將所有材料C調勻備用。公仔箱論壇4 S6 N; ]4 M: q& N" ^
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇- R+ `2 @" M, w, |
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。% F2 `# L2 }+ _3 j) j8 v9 ]: w. t

公仔箱論壇1 R. @& \6 p/ b- G2 o& P

5.39.217.77:8898: |4 U2 n  Z' D; t9 U3 _
藍莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克, t5 H+ v- o# B, z9 f
　細砂糖       公仔箱論壇3 ~3 _# h6 Q# q
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇' `5 I/ ^, c8 ^8 [# C+ q1 e/ H
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量) E% O% F+ w4 L/ w1 i

【做　法】公仔箱論壇; w; w% L) n7 s3 h( x: z( \; Y1 m
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 r' L' C9 o+ F5 K' {9 ^
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' j! P% }5 e7 w) ~9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, G. S* {% k9 `9 ~4 p2 E9 X

草莓奶酪4 y1 x7 C# c7 \, B: x+ E
【材　料】公仔箱論壇* b5 y4 [. s3 S$ C% ]0 N& r8 z
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb' i/ U& l: I; F- f" p" o4 W
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 P: P! a  r# U/ ^9 ?
　細砂糖 * q7 F2 M( D/ j2 t) ~( {
40公克  m) N7 n! ]6 G. X
　香草條
1小段公仔箱論壇3 ?) ]1 i" q, y7 t, U
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898. b, ~- o' E) k: U4 O
10公克5.39.217.77:88988 Y* _" K, k2 w  u" m+ ^4 F
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 % v$ b6 w% ^2 j" I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I, I9 V: E- y  |: @* i4 ~5 T
E.草莓塊 5.39.217.77:8898+ G% G2 Q* L. m" Y: l
少許
tvb now,tvbnow,bttvb! b; w+ u) a5 |
【做　法】公仔箱論壇  b+ h% H4 A3 D9 I  z
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 ^. {6 f( x' B( D" G, Q
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇  @& M, [9 B4 \' A7 C9 T
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 z+ }, P9 V5 y! k6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u M h/ l; S

tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 _# D6 M( m0 f" Y$ D
香蕉奶酪公仔箱論壇1 P/ y8 E& h+ Q& k4 o' x: R
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克4 T1 r! t9 z/ P( H. Q
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段! G! ?$ A. @: ]5 T" w: T
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [$ [6 }4 z  i: n# o: t; D: Z
7.5公克
C.動物性鮮奶油       7 [, y8 r  J; b0 d
250公克公仔箱論壇: c8 ^# ~* V, n, \* B6 h
D.奶油       5.39.217.77:8898, |. l, `9 ^3 f8 y
30公克公仔箱論壇  ?' q2 r3 y! ~/ E* i  q
　細砂糖       公仔箱論壇5 C% @5 q: j# Z1 H) s- ^3 q
30公克
　香蕉
3根9 W( a5 P" @$ Y+ M5 ]
      5.39.217.77:8898: z; W) i4 b8 D
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇, n& j3 Y- _! F( C
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 n' b+ E% i6 Y! p

5.39.217.77:8898* J( d# b( D0 z; y8 d& x
覆盆子奶酪
【材　料】5.39.217.77:88988 `2 l' E( b% W( T5 z
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]+ n5 V1 f' ^  H" l  Z
40公克
　香草條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |! {. l. {" e; H) R7 e
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898+ W* X: r' t5 c/ `$ u+ X7 d8 f" ?
10公克公仔箱論壇$ z7 X9 M$ p  `! S3 E9 w4 m
C.動物性鮮奶油
250公克5.39.217.77:88984 P5 m! \4 \$ s" k
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇/ ]2 Z$ B4 d  p5 p/ e+ b
適量5.39.217.77:8898- u" o+ P/ O; V5 @$ b

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇, b% p: X1 J: O# Z8 Z9 ^! W" f
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 N% |3 G  }/ k* U7 t/ r
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, k$ g" c4 Q1 z8 G2 ~! x8 W) ?( F y

' ^3 |4 N7 \8 }/ u+ T$ |- U
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q  K  m. p) G- K* h' |5 x
【材　料】( S. I" Y8 |* t# ?4 D# ^, o
A.多多
200公克公仔箱論壇4 S+ p6 L" [$ z
　細砂糖
50公克6 y; k% h8 O' h3 p$ u
B.吉利丁片       , j3 O- w  B. O# I. q+ Y& s
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y, `# x* }5 d  g# b! Y! u
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. Z2 z( s" _, @
D.迷迭香       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& p! X# m, t; o9 o% o3 ^
少許
      5.39.217.77:8898/ W! w4 e, j* d
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88985 F# e/ T' l- u3 P: [3 @
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
4 w8 J' b& M: S+ o& a5 X* Y' Z

5.39.217.77:8898% O# m* R! O+ I! Q. N; O0 t
百香果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 % c' e" `4 `, }0 T- ?
40公克5 u) R% D% ]7 i/ K
　香草條 tvb now,tvbnow,bttvb, f5 Q( f( L: g7 A x
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 & }: K5 G" f' _! p
適量5.39.217.77:88983 U. I( s, [7 x$ f6 T8 N

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 Q$ x( |/ d' v/ A
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb& v8 z" v' @* s. ~) x. w. y+ l3 k
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: n# J" `2 d: B
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
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百香果鮮奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898# J. i) M, s, Y* m8 H
牛奶 350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' i: ^- p. Y2 ?- q, @; i
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g* f# `& I8 K5 c( A9 Z( K9 R
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
tvb now,tvbnow,bttvb3 w) Y* ]' f' t5 l% w
【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* O6 P; u+ _! k3 }5 s: G2 [- n& q
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 公仔箱論壇% F3 j6 p! n4 ~( ] y8 n7 x/ o

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }* L* r9 @( L2 S. ^3 t! }
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- N+ {0 }$ G, r
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克
水 60公克
. e( p& F/ n7 _1 ]  \
【做　法】公仔箱論壇5 V4 l& k6 ~1 {8 I8 M/ [
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。  u: P5 d0 j* M
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.77:8898& Z  W4 T( H# D& D  d* d8 ^5 f# ~
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 F4 @( n- a2 ^5 t3 B& Z
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
' V5 k" |# \# J- O6 C. W4 F- g8 R

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克. ]: T2 h( J# {* v& b$ h1 H, p. N
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) w9 \. v, b, U9 E
草莓 3粒tvb now,tvbnow,bttvb1 R- q) p2 W# ~2 y3 s; D* w# R
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, Y! }0 ]( p+ V; \
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
公仔箱論壇" @3 G9 |& L$ u9 r

6 t7 x1 H2 _( C- W7 ~1 r
可可奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; g$ n% r' Q7 L) h: N
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量tvb now,tvbnow,bttvb) N( R& f% `2 q$ A/ W. ]

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# `* Z, i0 L* a* x
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。5.39.217.77:88985 e2 W: S' T* Z! R) |& H
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ m1 X9 d6 D# Y- r. v
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' W0 G1 q' c2 C9 s4 P
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 g# v! D6 V3 R0 y. i9 C9 }; S
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
5.39.217.77:88987 E# r8 R$ e: ]9 V% v

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb% l5 G; s3 U6 ^9 `9 V" B( W
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

8 \. T# T) o( G& b8 O

巧克力水果布丁蛋糕1 c, r; N$ ]/ Q( y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" m  W( \' K0 j6 o
A.可可粉       公仔箱論壇. z) Z3 U: F/ q0 [* ?
37公克公仔箱論壇) Y1 T, f, ~% X& u2 a+ ?2 H5 u
　熱水
147公克
B.細砂糖
184公克% |' Z9 Q0 E5 G
　鹽       7 d' f  G/ {9 H! b9 u; {
4公克公仔箱論壇/ d1 l% f$ y% H7 P$ ]3 R
　奶水          `  w0 M  X% _6 E) H+ n
52公克tvb now,tvbnow,bttvb" `! B. e, |3 O8 k  [
　沙拉油
88公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb4 R* H- }# N2 a9 A1 |6 K8 m. }" ?
92公克2 e. g: ?, h4 T! X' i0 P& n9 q9 e
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       公仔箱論壇9 M! A5 u2 {; d7 f$ X% C: h" @3 b6 _
2公克5.39.217.77:8898+ s6 m& X1 g& n  v4 f& U8 ?' v1 V
　小蘇打
5公克
D.蛋白       1 H3 a" x' a! @$ _6 O" y: t1 w
184公克3 |, f& o7 ~" ~6 Z4 R9 R
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 W1 A2 U$ H" N
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量5.39.217.77:8898& X# ~2 I1 S3 ]/ J
　奇異果丁
適量5.39.217.77:8898; m; C/ R7 F8 f$ u0 \
　草莓丁       5.39.217.77:8898, K+ c9 M# T. m5 \6 Z$ s- P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. Q/ E3 S/ N9 Y+ i8 d0 F2 W  R

【做　法】5.39.217.77:88988 g3 J( F8 t, |8 g
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。公仔箱論壇! [; ^& k9 l& C
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 R9 }4 F3 z  F
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb- K& Z" H; M/ w, M6 P
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77:8898& A+ m$ d. e& t
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。# I  J; m. F% Q+ V* L
公仔箱論壇  ?2 q# e9 x7 @. ~! }0 X5 z: ~+ B& g

tvb now,tvbnow,bttvb( K! \1 L2 [$ O. u! e, Q' s% Y0 `
戚風草莓瑞士卷
【材　料】公仔箱論壇( o7 \7 c, N( m5 P4 c
A.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 i  Y( F3 K
176公克公仔箱論壇, u" R' \7 t+ _
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb0 q! ~' F, U7 j: d) F
5公克- Q7 K1 k; D  J
B.牛奶
70公克4 T+ z! V; Z6 |1 f% a8 _7 x7 C
　鹽       # v8 ~! m0 M+ ?
2公克
　細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 @. n7 h$ u1 ?; T% _+ u) Y
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克- }$ E* J( d, }% M4 s
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb, l$ X( ^/ w1 A
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 N- {7 h# h$ a7 g
176公克tvb now,tvbnow,bttvb" g# [3 v0 J" W2 }1 L
　塔塔粉       6 }* D0 ^: L' ?) _) ^6 A- N% Y  y
1公克
D.法式布丁餡
適量
　柳橙果凍       8 g! p* C8 N1 u7 E
適量
　草莓
適量

【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 ~, `, P0 f5 k
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇/ N( @5 s9 b" _0 _  V
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j  b% v# _: K# J
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! e( F7 L' |, p
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ C8 \( \# k: k  G7 W
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。/ b# d# g' K7 q. T0 y2 i
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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海綿毛巾卷公仔箱論壇# k: f, F& i5 C7 r) _, `! c
【材　料】
A.全蛋       6 J& K  x$ d) z
717公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ c+ R% b: @6 u% l
179公克& D# z/ w! G' j8 n2 Z$ C0 q
　細砂糖
769公克2 Y6 {9 ]5 n5 d7 m- E$ Y
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 t: K- B0 e' g" A
102公克5.39.217.77:88980 A  C% b8 S5 x9 V9 ]( \
　沙拉油       tvb now,tvbnow,bttvb) M. B/ D# o, R: x% `
102公克
D.打發鮮奶油       5.39.217.77:88986 b8 @  j( {- y0 r
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F$ B9 |' `* M& C) L. k8 N
      公仔箱論壇: m+ p; U) U$ {9 k4 j+ v) K
【做　法】公仔箱論壇& x6 ?' r( r2 d. Y: x/ O8 b
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 I" j  d. {' g( I
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。- L% l" ?1 \3 S/ [
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 _4 C8 g. _; P" }, L' W% _
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

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奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇! @+ ?+ W) `" {
【材　料】
A.高筋麵粉
667公克
　白油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 H" M9 k7 ]4 n
417公克
　奶油
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ I* `0 P: O$ x: G7 q8 E
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb# A  s" J& @  j2 {
25公克
　杏仁粉       5.39.217.77:88983 v/ y, n. K  O' ~) x: N: a
167公克5.39.217.77:8898! n# d; c2 d8 }# J5 u. _& x* ^
　泡打粉       $ j. B, O8 d4 q
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 s6 c9 l4 e, w
167公克
　鹽
8公克
　奶水       / H8 d; ~" U4 K2 Q
83公克
B.全蛋       5.39.217.77:8898# B5 I: o; O$ t$ r$ N* n) D. J
834公克
C.蜜餞與堅果       5.39.217.77:8898: v/ q& F$ Q6 @2 B
600公克
D.蘭姆酒          W3 ^+ \* ]. z
適量
      ! F1 J! o4 x- y0 G. m% c  O
【做　法】公仔箱論壇4 W: b1 q$ y. G3 s
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" k# R3 p- O) N: E" L
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。. ~- `( x2 b/ a+ |5 H
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ a( p& ]8 l# w9 q
杏仁全麥蛋糕公仔箱論壇* D4 {3 q* z; {3 t) V& Y
【材　料】
全麥麵粉
400公克1 m& T% Q6 `' ?, [
低筋麵粉 9 o* C# q5 T9 s
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 X( h( z$ V5 \" C2 x
5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, u. m1 j/ W4 \
350公克) X6 \: [2 K3 B% ?1 M; Z
奶油 + v/ D8 r! m: l
350公克
鹽
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ R5 q2 v3 ?& v O" @+ U
檸檬汁 5.39.217.77:88984 s q: Y* I; l7 [$ o8 a
20公克tvb now,tvbnow,bttvb, R, @7 Y5 t! |
杏仁片
50公克
) \2 `* B0 D& B# {5 L1 B1 g4 G
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?) R7 h' s- x6 w' a$ x/ o
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77:88987 |8 z% u+ E8 v
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。2 n* A2 r# o2 F4 O; g: p7 u
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 {: n1 y: q) [4 L+ v
500公克
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb! j7 G. V4 Z7 Y4 g, [" A
5公克5.39.217.77:88987 O) V& P  B7 P5 q' f
全蛋公仔箱論壇: I* b8 v& n$ O. @  v/ b
500公克tvb now,tvbnow,bttvb5 F' m, o2 L; A, K% q
奶油 1 B" T0 f9 n  Z1 E$ E
500公克tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ y+ Z9 |9 g* M4 l: g+ ?6 K+ R
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# x& K! m0 `( Z* j
鹽
5公克
亞麻子 0 d- A  h& M* u& H
100公克

【做　法】( [: t( R  w0 ?4 @7 E. X
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

公仔箱論壇5 p4 S4 c, O3 m/ [
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 5.39.217.77:8898( g8 q+ u7 \  G, Z! i
250公克
可可粉公仔箱論壇1 g2 j: h/ C/ n) A* g
20公克
糖粉公仔箱論壇$ R6 r' f* W1 }1 f4 v1 K# Q
300公克
泡打粉 4 \8 i; D4 e' ~4 |; X
3公克( q, p; J8 J9 X
小蘇打
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 q/ z. Q3 y2 t
全蛋
250公克
奶油
250公克
牛奶公仔箱論壇/ S7 {0 v5 m1 w+ ?( k1 ]5 ~" O1 g4 v
50公克
鹽
5公克  Y3 v% e' P, N3 O) |* @6 A0 Q
櫻桃乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" {8 {) l% o# d* \2 L
100公克& M! |' U2 C. ?% s3 \; c! z8 a
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 G8 x/ D% L
50公克
蘭姆酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ L; F4 Q7 b+ ]& F' O3 Y2 Y
50公克
& J$ q" P$ s0 E% g1 L- u4 @
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。3 }% [0 i+ c. ]2 }/ a  D
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; c* }7 S9 A. `) R) O0 o; x
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇+ L0 z6 j+ Q: w$ L9 d
【備　註】* A4 Q* i& X2 Y8 E" }
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

5.39.217.77:8898/ U% D$ d: M, u4 C
香蕉瑞士捲
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇) o+ ^1 y2 \" p, j
香蕉 % t- [, N3 q2 R
2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 |: u6 v6 E5 [- G
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 @: E4 \2 Z) p* m( c5 `: t
30g5.39.217.77:8898+ A6 ^3 d3 i) R( B# E
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^: v8 e8 u" l# d; l, D7 |4 v$ c
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I: n2 P3 D& D' `* Y2 M7 q
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 : H6 d) a& x4 ~+ p+ M& W& r
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb* L6 L8 L8 B9 |5 [5 B' J( Q+ G F
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 |; O* ^9 |( G( ?8 H% O
蛋白
200g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" p8 ^2 g1 Y7 X* l
120g
鹽
1g6 C, J9 g* q+ F% |; I/ F
低筋麵粉
90gtvb now,tvbnow,bttvb: J7 b" [. Y1 y" E/ Y; ]5 b
塔塔粉
2g
蜜之果 * o, [9 q- @" m2 R% w0 a
30g
奶油醬
150g
3 X2 h) m2 k2 U* F' f
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。+ f# r! H* V2 e7 a" A. D, ?
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5.39.217.77:8898" C$ s( o3 K, b$ e$ B( x# O0 a" H
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。2 m, H: N2 Z  P6 d, k& Q! }5 _$ P
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& |8 l" {+ N6 n5 z
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。. v% P. }  i4 k4 e% `
【備　註】5.39.217.77:8898  C! M  j' q& A' T4 m
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇& c% S. [. c% r9 J; |1 G
【材　料】
蛋白 5.39.217.77:8898" p2 V( \( s/ V
170g5.39.217.77:88984 a1 ^, f$ q0 N7 M9 t' Z5 a1 V- ^
細砂糖1 公仔箱論壇" Q. Q+ q9 `/ X! C7 p
85g
蛋黃
85g  s: X/ j& I+ `
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb% A% \2 S7 T7 O1 N
20g公仔箱論壇- X2 X! N7 U' I
鹽
1g公仔箱論壇, p2 s  {) ]% W* f8 N
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# E+ G9 Q9 y, Q! r8 r  w. i
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  x( `* E' Y3 A( @, N# c. u$ J6 b2 [
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- h6 ]% v1 k- e8 C& Z5 f& B
檸檬汁
15g" H5 i  g/ T7 L& m% r% n0 `' ^+ h
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb( L5 h2 |1 V4 ], a4 C9 }% R; d
1大匙8 P3 g8 e, B" g8 i
檸檬奶油：
檸檬醬
適量
發泡奶油
100g

【做　法】5 W  d) m8 {, W* g  _( v
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。$ S" d2 [/ ]/ j4 Y; Q. q* Q+ I
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。公仔箱論壇$ S( V! j% U2 J! m8 M7 Q' Y7 @) E) ^
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; @) w' K7 ]0 V* O5 T
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

; S8 X- g+ D6 ~% n( S
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# L( K7 K8 @; W, y3 I$ i
85g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 i7 L  U8 _; E5 O
20g
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 q+ J( H3 w; ^
細砂糖2
85g5.39.217.77:8898' V5 G; J$ h" K
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ L' A. |, r1 W  p
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 }: @0 R% n4 v* A/ p$ p9 h8 d
沙拉油 5.39.217.77:8898/ }9 g3 s' H* h) x2 ~! w
50g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb% w" o- b" W5 k
發粉
1g" X( \/ x* F$ H# Q+ T' w9 n7 y5 c
鮮奶油布丁餡 : v  v, k; m9 [; c( g; k
300g
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb( T6 c0 u$ {. T3 @: Q+ X

【做　法】' F0 @1 W! F( y
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ ]$ N4 R& W6 e$ j9 Q9 j+ P
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。4 g( \$ W' `1 l0 }! @2 l
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。$ Q" n  r6 v# |5 W4 L9 g; ]  D; e
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 B, `2 m! C/ P- t
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲& \0 _7 M  D* Z3 N2 [2 l
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇4 O2 K* K* _2 {: M
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 M% X; n$ z& n% s7 i; {
塔塔粉 + q7 j% A: u' n/ Z1 `8 ~
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _. \8 ~4 b8 J8 S7 l# T. `
20g
細砂糖2 公仔箱論壇& S! a0 o$ A" K1 |$ C
85g5.39.217.77:8898: Q- v  P0 B6 G7 d& M' c$ R  [
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 g( x5 O4 E9 I3 s+ z' |, |
1g
沙拉油 5.39.217.77:8898/ L7 L1 V. Y4 _4 G, v7 `4 V, U: _# w
40g公仔箱論壇  j' |2 Z# x* m4 X' _/ g0 y
奶水 ) x1 S0 ]  R1 u! R+ w( {7 {+ x& o
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb5 z: b, t! L- B, L/ d/ _: }
發粉公仔箱論壇. J: s/ w! y0 {6 W2 l: A9 B
2g公仔箱論壇$ h, \0 U7 a: ~( L3 j  o
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量
糖粉
適量tvb now,tvbnow,bttvb  ?) H; v4 }' T9 S7 {) Z
% I; K) c& E# W
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F$ q6 L) @; s6 t! A
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。公仔箱論壇$ W- Y  k7 ~' _2 K% I
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; x/ A' B) u' e4 N8 Y$ k, i) ]
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇/ y) V2 c- [: M
柳橙瑞士捲5.39.217.77:8898% O6 r# Y" L- O0 u" f; J
【材　料】
蛋白
170g! w7 i& e" i- A' T+ J
蛋黃
85g
塔塔粉 8 k& O$ Q2 M( S* t  k6 P/ b
0.5g公仔箱論壇& K7 Q1 U$ n/ ?) O
細砂糖1 ' Y! i4 `  b1 v; `' t. J
20g
細砂糖2 公仔箱論壇0 x& @$ M( s4 x, s- |3 U9 Q
85g
鹽
1g
沙拉油 . b4 a1 U3 K; b4 G: ]9 T! _7 z
40g
水
250g, [  C) T, ^$ s: O
低筋麵粉 5.39.217.77:8898# y: s9 A3 x7 N1 }3 p3 \) X
85g5.39.217.77:88989 u. x2 O0 [  e  [
發粉
2g
柳橙汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. H7 f; s0 k* r
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ {# l  F. I, j& Q: t- K: F# R
柳橙
2顆tvb now,tvbnow,bttvb, J" \9 a8 m; i0 J% [1 W
奶油醬
150g
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?7 ^' H3 O; |$ ]4 t$ h1 v* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: C, b" b8 B. l
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ p# y& V3 P  a1 k+ }' K
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:88982 r9 k+ V. l" P) X% B" K
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [+ g: ]# S" V% j
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% _( e, E' Q0 J8 }& N/ e- X
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。8 A4 j5 P- n# S: R8 T! t
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( x( H# f- G! n" }
【材　料】公仔箱論壇  v& H3 F7 S1 T: k* D
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 5.39.217.77:8898+ j  a# x# P  C) f& i' a
6g
冷開水
25g
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& L: o2 R; V$ ]/ G7 C
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 ~+ k3 R4 h( F" ^1 E) r5 q/ ?
熱水 1 u2 ]" x6 c- ~& \$ ~" \
50g- x! \) E" {1 Y6 G3 ^$ }8 w
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 T+ @1 f  ]2 f9 p, E0 h/ F0 |
5g5.39.217.77:8898) ~  o9 J4 ~0 J9 K0 u7 j
藍莓粒
60g
鮮奶油
120g公仔箱論壇9 j" ^3 E* I  x6 F' ?
藍莓果凍
適量5.39.217.77:8898( w9 u( P) w6 p$ b
tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 r* W5 X6 i" v7 H1 |
【做　法】公仔箱論壇' M) L! Q# X. W6 V7 n7 T
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。6 Q2 r) j; R, @# L" i0 v# V4 k- d
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。2 r5 M. I8 q3 \9 U* f$ N
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍( ?; [  p* t. f$ ?8 M7 z
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：公仔箱論壇6 E' s% |+ K1 P2 [  G  P  m! R
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 S: C/ f9 v3 U& B6 N
薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 a: S' }+ O
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 X; t* K$ {, E
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 + ]' d9 P* l& e* `8 `4 e
20g
蛋黃
85g
細砂糖2
85g5.39.217.77:88983 ~" c' b" b6 i2 p* `% {
鹽
1g9 N' n! W0 f" _ ~, N) H
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& S& R5 A' K! ~+ ^0 T1 y5 ~
40g
熱開水
100g公仔箱論壇% a: b# R+ q" V" B
低筋麵粉
85g5.39.217.77:88980 T. z4 \$ V& o: e
發粉公仔箱論壇; U! `8 S% [$ ^3 w3 [- e: q& l
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ ?7 h4 Z% C) E
乾燥薰衣草
5g
香草粉 5.39.217.77:8898, c6 v2 e" r1 z/ d* v h
0.5g公仔箱論壇: }' u, Q! \( n) D* f, _$ u' X
發泡奶油公仔箱論壇6 |" y0 _$ k/ M- q$ w) `2 G
適量5.39.217.77:88986 ]5 Y* r( x- B- x+ ^/ q! c

【做　法】公仔箱論壇' i. Y' J% |8 C$ |. G- B* g. f+ e
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲
【材　料】
蛋白 0 f3 ?1 |5 u3 P6 G) P
170g5.39.217.77:8898; k& l) {( y: x) p! `2 G1 e
塔塔粉 5.39.217.77:8898& \" y. d! |" \# r. A. j
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb- J6 |% w, M7 a, ^. A7 r5 j+ I: Y
細砂糖2
20g
鹽
1g9 U3 [& p, A1 K5 c+ V) g# ^
奶水
40g: T# v* [0 m0 n2 M& F
沙拉油 " S- J/ j1 `/ M
40g
低筋麵粉
85g
發粉 8 D9 H( V& S( V9 {
2g% k% f& P, W( g6 f9 ~* U, c8 x
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 m+ k, G0 a. z' ~* Q& t b$ _
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 `2 {% a4 ?+ A0 L/ L" Y$ G( L
【做　法】 K0 [7 U% b3 H
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ B, O' @6 a0 A
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# H4 E& h' Y8 r# F, b5 k
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】; P) \( ]1 n; @8 M+ [7 x
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 N- @3 E- k5 J. v
210g5.39.217.77:88980 S! C" @3 d' @# ~# M/ ?* _
塔塔粉 + `" H- i- x' {( i, s- A
2g
鹽公仔箱論壇0 _4 l" B" K: i, S: z/ u: r
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% X6 j8 n2 M; b6 z# h
蜜紅豆
50g公仔箱論壇' }: ]3 y0 c$ x1 [7 z. o6 P- J: K$ ^
奶油醬
60g
紅豆沙餡公仔箱論壇0 _2 a( n7 i" A# K- C( D# K2 ~
100g公仔箱論壇3 J" u% g) {9 R O

【做　法】% U& Y9 v0 [0 W
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 u* c# c) V& @3 }! ]
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。1 V) N7 g k8 E% S4 A, K+ T
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯
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* ?3 `; s2 ?, @. `
芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 H5 n2 R0 Y. m$ H6 B
【材　料】公仔箱論壇' C' W) c$ i" Q6 \0 O
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb  }4 B) d! ^1 t) r8 _
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g4 B& Y! Q: S5 n9 s. I% H9 |
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
奶水       ( z# o; a* B/ J# i
40g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. t! s$ @) x4 X
低筋麵粉
85g
發粉
2g% V9 i+ L* r! J' s
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ M; F$ ?* G
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 M# j- Q0 h* `- e: [, n* W' Y: G
芋頭內餡       tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 X, e3 x" E9 G  w; m+ O
適量
芋頭鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 `0 i, B3 v( x  \
適量公仔箱論壇. y3 _$ D) G  g' f# T
      tvb now,tvbnow,bttvb/ u* N" V9 M; l/ Z* W( |
【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 h9 _( x) `% t" ]
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb' N9 w: N& e1 \: R% D
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】5.39.217.77:88987 H3 N: K, l& }+ u
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.77:88981 }' S( X7 ]( b' e' w! g& ~6 W
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。) r8 Y/ O8 N5 ^5 `
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& k9 R, _- I8 {5 G
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克5.39.217.77:8898& E& o* g' M/ D5 x3 s
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ M! s9 i, R5 M8 l8 H: O
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇9 H% x6 {3 J! \# _+ w( c( I* S9 e5 r* }
蛋黃 70公克
蛋白 200公克9 T4 O: i) e* E# t5 s
奶油霜：& m9 C% P9 i! f  R- N( A0 i
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇- w8 q  Y* n0 ]) n
愛爾蘭咖啡酒 30公克5.39.217.77:8898; {, ]8 z- a+ H/ B2 a
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77:88984 z: z: E' u. F- j+ ?
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克% y' j# o* _+ ~, Q& {
裝飾2：; {$ g7 |. e9 o: |
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: l- m; K# u+ p+ P+ H" w
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb8 ]. a4 W1 w3 l+ R# l4 L
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇) M) i9 [4 j  r# y7 ]8 ^$ L/ p
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; ?1 o! g+ ]  K
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% v# n1 ^( j0 Q. A
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。" S+ C) T5 x: v% I- ]
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; h8 J2 {2 k$ b
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.77:88986 u8 a0 b7 w7 e  [( W7 O5 f
【備　註】
長30公分／1捲7 U6 P) `  A$ t5 k9 N2 i9 J& n- x
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

: ^; A% B9 q* s
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 ' f/ o) r# U5 e! L, W! A
20g
蛋黃
50g
細砂糖2
60gtvb now,tvbnow,bttvb' g" ]8 f% B, B+ v1 B
低筋麵粉
100g公仔箱論壇6 V, \! x+ r9 F: g2 `$ X1 g/ h
鹽
1g
牛奶
25g
沙拉油
50g5.39.217.77:88989 g. ?: k- ^  N& O* c; P- N
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb% O( ?$ h* C. N3 [! I& W
2g! S7 ^" k, U6 p! Y* Y
溫水
80g公仔箱論壇% _" {$ J+ Y: n3 s
可可粉
20g
小蘇打
2g
奶油醬 * t; w) t1 i+ ]2 S8 K  R  v
150g
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 V# a! S2 x- R2 H
50g, \4 j- K0 b) H
糖粉
適量5.39.217.77:8898% b3 V: H, W+ s3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  j6 o4 O0 G; C$ x
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 j8 S  x+ j/ a& K
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 b' e4 D8 o3 A3 r' Z8 u7 N  f8 v
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。# u: _4 t3 o! R! P8 Q/ x5 C
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb* N+ m" n( M, \
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:8898+ A( i* T  }! f& r. k  y  F
基本原味瑞士捲 0 W6 {: n  {9 V$ I; x7 z; N
1份
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( [4 \) V: C) m8 B. h! ^: c  l1 O
2顆
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- I) T' d& C1 i) T& \
1顆tvb now,tvbnow,bttvb- z3 q. {4 ?% J) H2 t
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( X/ F$ I5 f7 U( h5 i" u+ m
350g
細砂糖 # U: u8 p' r3 h
60g% u) m* Q; c3 R# O* W* [6 P
鹽
1g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( P, t  ]2 g$ {2 {: |
20g公仔箱論壇9 x7 M, d. z: G! r7 {6 Q+ F
玉米粉公仔箱論壇9 O% i  A# O2 |& q
15g$ J8 D$ y# r8 ?7 R0 j
奶油
15gtvb now,tvbnow,bttvb, P7 p1 p6 Y! V+ n' H  a" {
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g, I3 O, u/ f3 ]( g) P' \/ J3 ~
蛋白
30g# |: \% \" j7 K/ f4 J3 w
紫色色素
少許
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 z! p' t0 o3 @& l3 h6 {3 }
少許
彩色糖粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 }* t' V1 S& o; [( j) j
少許5.39.217.77:8898$ f2 U7 X4 [5 U  _8 B

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。公仔箱論壇) ~* W' Y( H8 ~* O
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。& Z9 O+ N, @3 y* O  @) a, N) p  {, Y
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。) L8 N9 D$ }( d; z8 F
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* e9 F5 _+ w9 I$ t7 ]& J0 Q/ P3 F
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。公仔箱論壇4 v# q) B" F# T/ q
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇/ Z( t( R4 }+ @$ l, K: `, j- F- E
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

' w( |" r* S* S4 {9 q
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】. W) W" T/ c; ^0 `" m$ X8 u
蛋白
100g
細砂糖1
50g( D6 T( N4 K3 r5 z7 C' R9 [9 X$ m
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ z5 u  [' D: _1 J% @
50g0 d& Z1 n( m/ [# K4 ^7 D" b  _
細砂糖2 . s, a, h+ Z: m: R, D
70gtvb now,tvbnow,bttvb4 [( t2 h: f# L- n! z, |. |/ M5 F" R
低筋麵粉 ( Q8 m2 Y' h5 P! q
100g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# j$ S, S& J: C: k
牛奶 5.39.217.77:88981 \; ~7 O, G# k( T# v( R
25g
沙拉油 ( K1 q. n6 j, Q
50g
發粉
2g
溫水 5.39.217.77:8898! T$ F- L5 N0 Y9 \$ ?
80g
可可粉 + v: y; A1 m0 }) @# U3 t
20g! ~2 t' B' S8 p  U9 {9 r2 y/ t
小蘇打公仔箱論壇; }0 k. [; O( q9 C4 C  h& `) o
2g3 X$ f& B9 q' j7 o1 {5 n& h
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 ], r7 u; e1 w5 P
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量

【做　法】2 r6 M; I- H5 ~; g3 j0 s
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。5.39.217.77:8898/ U0 H' s& b; N6 G1 ~
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。4 R- F# j/ ]+ }# d$ _" R
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  r# j+ O4 q- C  T! O, k
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898) z7 s$ ?+ {$ }: s1 E& l
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" h  q& Z, b. B: r3 N
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

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栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 , m4 A4 w. r' ^/ {6 H# _" R$ `
1份公仔箱論壇+ ^2 {, O4 x2 \
糖漬栗子 1 ?# l/ L( E2 P( N* c9 L- S2 k8 Q: I
200g2 X- S4 i0 t* O& ?# Y
奶油醬
150g公仔箱論壇9 X. r0 Y6 ]0 q1 Y6 M. f7 z5 c: O
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 R. ]) Q8 o. Z! `. m% n$ U8 y. W
公仔箱論壇% T3 I# j, _/ e2 P7 j7 V
【做　法】5.39.217.77:8898* D# z7 V( R# j/ r8 H7 p$ }
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】$ L% g1 \/ u% ?+ s
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q3 u: \  G1 X9 {
雜糧瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ c, _5 x' x" G2 w3 t
【材　料】: a( V: J" w  W
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. F& k% p: z0 w2 t8 ?$ _0 X8 _
細砂糖1 5.39.217.77:88986 n  v( E8 v" h. ?4 Q3 y
85gtvb now,tvbnow,bttvb% r. O- A. r* N6 q
蛋黃 1 k9 O0 r; p6 u4 {  |/ R
85g
細砂糖2 2 v( C9 @- H" A4 y9 h* c' Z4 H- l
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb' E7 y# }8 x' ~. b4 s/ t7 m  V/ N
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% R1 T2 z1 L, P2 W
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉 5.39.217.77:88987 T+ F/ Y0 u* O: W
50g
發粉   h. o% K4 ^+ a( X% C2 G; R) f
2g4 G8 C* n7 O! [
全麥粉
40g
核桃
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: e4 ?' _& f& G3 k7 c) v* V
南瓜子
20g
松子
30gtvb now,tvbnow,bttvb( u" h* G! p  B# x$ q
奶油醬 0 y2 `2 [. I1 Y) y
120g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! [. h$ {7 j+ S/ l8 z& j
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇) v. b, y/ S+ k  Z. I% z2 t
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。9 O$ R% W* G  `. ^/ v) r) l( G* `- `
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲5 w2 u6 f; K+ a
【材　料】5.39.217.77:8898& A4 G. z/ y2 p8 Y' q" R
蛋白 5.39.217.77:8898, u% }& r9 z5 o
120g
塔塔粉 / V2 }' `  `; }- Z& U& [( G7 |
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 5.39.217.77:88980 x1 C* ^) Y" W6 M4 g
30g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ V% I: L( V% c0 z( j
奶水
80g
沙拉油
60g
低筋麵粉公仔箱論壇9 b$ b+ `( H# S* @; H
120g: M. F, o; T3 k( ^
發粉
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- L  k! \( B( C4 c* M3 t$ e& m
虎皮：
玉米粉
25g公仔箱論壇( j. h7 s  N# t' q- _7 k
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! w4 o. ~4 {* B6 [0 j) k
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 x& Q3 z! A
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇# {* o. r, K7 H0 ^$ i
杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g9 \7 g$ j+ ~" W3 T9 ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g6 U& e' I% |" ?, O3 a0 P
蛋黃
85g( P- \, A8 G: `+ e7 \# d
細砂糖2
20g公仔箱論壇" v: ^, W3 \) Z9 r. e
鹽 5.39.217.77:8898" b+ H. ?+ S, L
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb+ t, r7 y, D. A% Z' W
40g公仔箱論壇7 t. v6 b9 Y# V9 N, s8 X
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb! f5 R) x9 H+ l1 o# M  \. ]
低筋麵粉 5.39.217.77:8898- y8 [# J9 {* D2 \/ j* M4 n
70g
發粉 5.39.217.77:88985 ^) c$ w0 Z, {- q% O) }, u
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# G& O" y4 y' a" R
杏仁粉 2 R% _- E; `- r3 r$ d% T1 r. k
30g
杏仁片
適量公仔箱論壇9 C* Z! k" E3 y
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# X* k- f2 O- ]3 W
適量5.39.217.77:8898# K( r4 I: Z/ {, c) @2 b9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: d: ?, f" ]3 p7 D, Z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: ~" T) p4 ~" V2 y) Y
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  `4 S3 z, m" k! V# R0 k0 {1 h
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F; _  Z* z; {: z2 N
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇: l. M, M# @+ m
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇2 f3 e( T( H! S
即溶咖啡
1大匙* T# I8 q+ L; H1 H) A: R* T. O
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb6 M: G5 k; \' V# ?
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( g% F0 t$ l8 g
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 ?  G9 z: Y9 Z$ e# b
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( R8 C+ A1 g0 H9 S8 L5 {; |
0.5g% ?3 j2 |  C7 Q6 s% v3 f
細砂糖1 . [  D5 }+ E, g/ t% f+ Z  k
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇9 `! @4 [. K: r* b
鹽
1g
沙拉油
40g$ [: `/ ~9 ]2 p1 `) O# ^* a
低筋麵粉
85g
發粉 5.39.217.77:8898  r- l( m4 S8 `* N2 w
2g/ F9 I! z/ k! Y* ^% |5 g4 P+ }+ }
咖啡奶油醬 ( u/ B$ `% N# N+ _  O+ \
適量公仔箱論壇6 a! z8 G2 L8 {# \' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ n0 |6 H( ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: o2 S5 K- g) [. A$ \' M
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 L7 n  e* W5 r
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY/ o& \7 j( s" g1 s! y( M
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇6 n0 T/ C. ^2 V1 }, H, X
巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J, R/ e, K) M* M9 k
【材　料】
原味巧克力蛋糕 ; b9 g+ j+ }4 d: Z) W" F( [3 I
1份
慕斯餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! W: l& E5 _$ @3 a
100g
苦甜巧克力
100g) A6 ?3 F* u, Y3 s

【做　法】9 L' Z; Z! X" A3 z
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。. D! m& m4 c5 N9 \) o% P4 z. x
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, X3 d; L" r: e2 |) C) C) I
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。5.39.217.77:8898$ r2 a& i# T9 H' Z" [+ @% U) e
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ w: x( P% ]/ t
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 ^9 W# l. |% _
170g
塔塔粉
0.5g3 @/ l. w& m4 H3 D# n4 F0 _" {
細砂糖1
85g
蛋黃 ) L9 {) t2 L4 t# w+ `
85g
細砂糖2
20g& t1 i9 v% K2 J; h! r
低筋麵粉
85g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 W0 T' f0 {/ I: S
2g
奶水 : S# U6 ^. i" r: N" C+ ?" _
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 R; y8 O; y& A
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ {6 y* f( o! [
鹽 5 _: h; w+ G! B& O& _
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。9 f* V* r$ Q- ?* }! i/ @' q
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" N4 [7 ]& @5 t. c
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。, n% L& m! f/ S% _
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲$ t. ]8 k& j7 ?' N
【材　料】
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: H) R1 h" V5 }% X! d3 M9 I( b# C
150g. \! h' c& K, y3 O
細砂糖1 0 h+ X. l, v% [( `
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 b. V% O5 h  X2 J
細砂糖2
70g5.39.217.77:8898: g% ^2 e2 p* Q
低筋麵粉
100g
發粉 ' Z& A' Z# F3 n. Q5 M9 R
2g公仔箱論壇5 ^, V) |: P# K5 L
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb* [2 {4 j6 f2 |/ Y# [& v8 u
25gtvb now,tvbnow,bttvb8 e5 s3 y, M2 d/ J& A2 Y: U
沙拉油
50g9 p  O5 N, l" P
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* X$ v9 K' M" `% R; d1 U
80gtvb now,tvbnow,bttvb+ b/ W, S/ z4 N, g2 |
可可粉
20g
小蘇打
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( d5 u  @$ d9 \
鹽
1g

【做　法】公仔箱論壇1 c0 K3 J. I' h4 t0 N
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇$ f( e1 S3 Q% j7 N# s
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。5.39.217.77:88984 G  k; G9 X1 L) M& G1 A7 K
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5.39.217.77:8898( z! k0 H. c* i: U: z8 L
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' _- X8 O: V* _
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 m+ E; g/ q5 }$ b
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb8 l- e  b7 m4 @' v, b! l
原味蛋糕體4 P7 W* O7 @2 o( d' Q- H0 _
【材　料】$ H. i6 T, S! V. S! A0 S2 A* F
蛋白
170g
塔塔粉 ( Q+ o" e- |+ {3 ~6 d
0.5g公仔箱論壇, @' C8 y9 |; n0 ]" [+ ?8 l$ t
細砂糖1
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; R$ c/ [' D5 t$ l7 K2 g; P
85g# Y; M5 t4 `3 w* S0 s
細砂糖2 & i& w6 n" N" N2 u8 _, Y4 t8 ^
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! r0 K, [1 h% v4 C
低筋麵粉
85g
發粉 7 E# J0 f7 E" c
2g5.39.217.77:88983 Q$ y# a5 t- A) f& g/ \( p
奶水 5.39.217.77:8898% D& l8 Z& w2 L* r& B  G
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# J, |+ M6 W4 x1 I
40g2 s5 y- J! u5 C( e& a
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb: R2 X& \9 m! y5 A! S6 }2 d
葡萄乾 5.39.217.77:8898& i1 Z; e5 I3 C3 {
50g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 r" C1 Z9 J. N6 l% }
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 d- \' U; E# s  a9 s/ ^
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 `/ L* M" @* A. }& R
　細砂糖 2 m9 S% n1 L4 f
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 B( J# ~1 p3 a( J% q3 u2 s4 N7 s
　鹽 * d8 _5 \' _8 j/ W8 A
2公克公仔箱論壇8 _# g  d' m2 o4 R& ]" Q2 t
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克
B.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( k6 u  `1 B
　泡打粉公仔箱論壇- ^( E- E% E! q" B3 m* ?& q( H  D
5公克) [- m4 ^. u# Q+ j; Z; B6 z6 A3 Q
　香草粉公仔箱論壇; K; \, ^' v! {& M6 e3 l7 V2 ~
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ W2 W" b5 J. ?$ D* A; U
　細砂糖 5.39.217.77:8898( P+ G7 j# ?9 T+ Q) L
100公克5.39.217.77:8898# u0 _. F2 e3 f
【調味料】
裝飾材料：5.39.217.77:8898. O' H+ s; l( _) d8 P% P; D
沙拉醬
適量
青蔥末 tvb now,tvbnow,bttvb# y: e; V' _( c& [- C
適量
肉鬆
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ a- l7 e# C/ m( }

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% O3 j' S0 A% }1 q. Q# m
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898& b# i8 f/ A% S& E
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇$ K$ r+ Y- z9 q/ m
胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 j2 q  I! T" r& d$ ~( Y" r
15公克
　蛋黃 5.39.217.77:8898  _5 B" a. |: V
4個
　細砂糖 9 z6 y8 I* U' y& B% P; y
80公克
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ X2 b: G3 y/ o4 G4 y
2公克5 q* X# C, k- G. E0 _
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 }" b, {$ A4 K/ A& j8 q+ N( l  J( Z  W
5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 x& x: O! P; g1 |5 {
C.蛋白公仔箱論壇4 e1 A: ^$ K; b: C
4個公仔箱論壇; }4 J2 {5 d: o$ l4 Y- O
　塔塔粉
1公克5.39.217.77:88980 S4 M  p. P0 K4 R4 b
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* E) k7 ~1 D% V/ N- A& ~8 B" d% q6 @
100公克
【調味料】& G" e9 Y8 A9 ^" N/ d* w! h
裝飾：公仔箱論壇9 G" ?# B  @! r/ x: `( k0 y2 w
葡萄乾
適量5.39.217.77:8898) s5 f! d% N4 @' ^4 H  n3 X1 Y* E
鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) p2 _; p( |' i4 F( [$ ^6 S  z
& j9 H* `8 f; |& q0 e- w  J
【做　法】6 ]8 ^2 T4 S& g& Q0 d2 v- b
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇: D+ W3 w, x6 p/ S8 Z' H0 N# [
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲5.39.217.77:8898, A  Y4 D( ~8 c: ]
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇% G: g8 m7 M) E9 u" R+ G
60公克
　咖啡粉公仔箱論壇$ {$ L8 \7 ?0 V& u5 S& ~. m
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 y% [. x) b( r" c$ p
B.蛋黃
4個
　細砂糖 0 @: z% d  v3 D+ ~
80公克
　鹽
2公克: y3 \! S3 C& y, U, M
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ C/ F' w7 _5 T+ O' d4 Q- _
80公克公仔箱論壇2 g/ T* w% t. ^2 E$ A8 d  j
C.低筋麵粉   X, o0 S) C- c, Y& ]4 `
180公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb) O, _2 ~+ a8 j2 G  A
5公克公仔箱論壇- R/ Y6 y8 u. t  y4 d) `/ h% [6 L
　小蘇打粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb9 `# b( g, p2 e/ m. x  O- q
D.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 X9 [' `4 u2 {/ [* G( u2 Z
裝飾材料：
咖啡豆
適量5.39.217.77:8898: o# o( p& s& H' A0 m" N8 `; M; Q
鮮奶油 5.39.217.77:88981 l: P$ h% g! }% F: D8 f9 }
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^* W$ j$ E5 J. A+ a* K
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量5.39.217.77:88985 k5 J0 p8 L" b- |- W6 g

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。; [5 T1 {, g5 {+ X% e1 T+ p) @
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.77:88989 ]! J2 M3 H/ L2 d# L, w! ]
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- l0 o( {- q7 A; s0 L
蛋糕捲裝飾作法! d! M2 `: V4 Q9 k( e8 `  i( m+ d
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 K- R" i" l
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。% J& p" B) H) B
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; Q5 V' p9 D" J' m& D
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。1 z% ^( b  n; x8 A2 D
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷公仔箱論壇! U+ B/ s4 p9 l/ y% u7 {
【材　料】
Ａ.細砂糖
160公克
　奶水 5.39.217.77:8898: A- h4 Z; D9 u
250㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 S; E6 Z- v; Y# _8 _0 t5 M
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) e9 h# x% r8 t5 {
180公克5.39.217.77:88988 i2 f+ n% R% t, [
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉 5.39.217.77:8898) W7 e1 ?* v7 V
15公克
Ｃ.蛋白公仔箱論壇# P: P& T/ o3 x% y7 d% N! F
360公克& `3 c( \# z# S8 z* R/ M
　細砂糖 9 T' ~) i$ e, K! G1 c" T7 m, v
286公克. q8 g9 i/ i+ `2 P+ {: u
　塔塔粉 5.39.217.77:8898+ S0 y+ w  H$ K  Y& r
2公克5.39.217.77:8898; ^& q- V* ]7 a$ y3 ~# I
D.糖粉公仔箱論壇2 k  ?7 s! d1 U+ N% M  f% Z
185公克
　蛋黃
470公克公仔箱論壇' H6 [! J3 m+ P7 q
E.玉米粉
95公克
5.39.217.77:88986 `$ X% _# Z( v5 D( j
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。6 D& E  H( W- J! A
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

$ H& {6 W4 }& v, h2 Q* d
摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇9 V. _5 E; Q1 E' c1 w8 k* t
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白 5.39.217.77:88987 f+ C0 M( f9 ?1 l5 P# R, P& U
4個; M( B4 D- R3 j( q+ N5 c% u1 A
細砂糖公仔箱論壇0 m+ Q' X- I" i( z) W- A
110公克
白巧克力 ! f" J! x+ }8 y
100公克7 P1 Q* [6 X% r
即溶咖啡粉 ! o, P" ~2 d9 g! g: b+ |7 A
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量
核桃碎
適量公仔箱論壇* Q+ E$ \# k( z! ^0 [3 z  c( u
5.39.217.77:88988 [9 }1 o0 `7 H: F$ \1 s  c
【做　法】公仔箱論壇+ m& }( V# W' l; {
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。5.39.217.77:8898( C$ @& S% w1 {1 `( {% O% s
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。" |* K3 w. M8 ]
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ l9 z& N  B& I# N1 K: e
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 X# F$ u/ U3 q0 `/ B
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份$ u$ U/ }, \& \, G* x
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 t+ ]! m+ F% z
【材　料】公仔箱論壇6 P. \; e, g2 _6 p2 Y7 a5 v. d, `
蛋 " \& Q$ O' s* D
5個
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克5.39.217.77:88989 B5 z/ N; }: B  @& e
牛奶
30公克
tvb now,tvbnow,bttvb' i/ i- ~$ g5 P) s3 R/ [
【做　法】公仔箱論壇& a5 q% z3 K6 _% |+ [* L4 a# X
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇3 ]  Z9 m/ U) d7 W1 |- f
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。4 h1 t! V8 e6 k% J5 c% |
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。5.39.217.77:8898- n$ ~7 r  v, L
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕2 s+ j7 ?' P9 D/ _) Q, A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, Q) u- B7 `, w! F \: @ y. g+ ]
奶油起司
750公克
細砂糖
160公克* V% h& ^; o8 k7 ]
蛋黃 - A, z/ G8 R' `/ H6 \7 G2 @4 P
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 w" ?2 Z) m9 a) t' }; ?7 s
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. Z" ]8 x0 J4 B& X
4個
香草海綿蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb. t7 V& g' ?0 H
8吋1片/ T9 F' j( v2 f& t8 I# B* I: I

【做　法】公仔箱論壇9 i) _7 s1 [4 h
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。" I2 c. K& R8 b0 } v
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。; B0 e9 A! O+ s
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5.39.217.77:88982 U$ t3 X" G) R+ @4 g" h
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ ~5 {5 H8 T$ @0 Y" W. L
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。3 G/ Q& {. C% U8 U- L0 i
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

6 L) }( o4 y, w4 F0 \6 a" R) q. s; b
日式蒸烤乳酪蛋糕( M0 M3 U/ B% x! e4 J" i
【材　料】
A.奶油起司
500公克5.39.217.77:8898% E7 K" M/ \- D" Y2 Y- I+ _
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃
80公克5.39.217.77:8898 i3 i5 v; w& y1 ]* x) h7 m H6 d
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克 q3 W" a9 Z5 j( P
& F; E* m2 T$ {* U
【做　法】公仔箱論壇1 M# C# W; q+ [
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。! w; |/ E/ m6 _' S- L
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。% M' P1 t; ]. s" p
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 z- q; c- ^8 o" B% i( `/ Z7 B- c
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. h& q* D, h) f2 c
消化餅乾 5.39.217.77:88980 J2 E" N3 E/ y
150公克: ]5 w( T7 p2 }5 M$ J( [0 J; a0 m: L
奶油
30公克5.39.217.77:8898- L, c1 t' F, ~' A  F) h6 Z
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 r7 g; W: L4 S/ t2 Q0 E5 D8 v
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, P, S5 c7 m! [& D; c/ X6 ?
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ ?/ ~, h; P9 w
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb, b- R7 X8 ^" ^2 [! G
奶油起司 ; u7 d( O( Z( B. V* S* O0 u
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  ]7 }; V% m! G4 X
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 w  I* e. o: g. P9 e
25公克/ W( F# h5 K  K9 y5 J6 |' X
牛奶
126公克, j; O& O+ ?# N  K, ~, l
公仔箱論壇( R' ^* S# j* ~! y
【做　法】8 ^6 f8 B8 E% a8 k
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 ~: |. V& t( u' o3 M# U
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& T" V. W+ C3 u* n# g9 d4 `3 ^
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。5.39.217.77:8898( }( \4 s: c( p: W' u
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; M: c: \5 a" \: u
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S+ X5 d2 B- W, ?: m
大理石乳酪蛋糕公仔箱論壇5 W0 y( G* e6 L7 ~8 N9 s
【材　料】5.39.217.77:8898$ p! Z' ^/ ]: Q( N$ P0 n% M
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 ' f2 \, L3 y6 O9 ?& b0 C* n
150公克
奶油 ! e! a2 U. Z7 G5 B* t% a
30公克tvb now,tvbnow,bttvb  j" r  B- w2 D$ h$ p: z) f- E
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 \+ f9 F4 r# w+ f! [0 R9 k3 p
蛋糕體：4 f6 X4 y8 y$ Y
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克, a' Z# x" X. t
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; e' D5 w* T1 F0 U6 J
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 x8 b9 k+ @8 g( k# v8 w
63公克& }4 {" j7 U( g1 H! f& g3 l4 M
全蛋公仔箱論壇2 K1 }* l2 E" [, ?% q$ d
35公克
玉米粉 5.39.217.77:8898) Q; p/ ^- R6 w  b6 H: L0 c. Z
25公克
裝飾：
巧克力
適量
3 I& K9 L; }1 ]! G& e" m
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

5.39.217.77:88983 O, n: V# L8 V5 u2 Y
起士蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898' Z9 \! {; U' ]
A.奶油起士 5.39.217.77:8898, R' }5 X4 y+ j X
340公克
　玉米粉 5 i c5 T# _3 F, G- T
20公克tvb now,tvbnow,bttvb" D1 ]$ \+ @& n! }
　細砂糖 5.39.217.77:8898$ M& a; T4 b& K$ F5 i7 v
25公克
　蛋黃 % S& {) i) j/ G+ L
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5.39.217.77:8898- O- X# a$ q2 y" B) }/ M
10公克. K. Q# T4 w5 \
裝飾：
鏡面果膠 # l" f7 n4 T1 K, }8 f& o
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! b1 E+ V: i9 v- P
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! O4 B7 n- f* K8 _
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898" m2 m, `- a$ k
【材　料】
全蛋
206公克0 c$ t- o& ~+ D& _  q) |, K) A
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克5.39.217.77:8898' \. M; R+ j) j4 y! A, b
鹽
1公克- V+ _+ ~- V+ G
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 v6 u5 y. F3 r. b( F! N  L: |
34公克公仔箱論壇+ D7 O& v1 h5 `/ i: k
低筋麵粉
69公克
乳化劑
10公克5.39.217.77:8898* E5 r4 \! u/ Z" X5 Y, s
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb0 V! Y" N2 y- b
39公克tvb now,tvbnow,bttvb: L8 ~6 t! b! T
沙拉油 5 A+ j- D- N& F8 v
39公克
草莓泥
39公克) E+ @6 |- H- ~
草莓 ; d: H2 N5 ]! q& Q
15顆5.39.217.77:8898# w9 h$ e" A* K

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 {# `2 z, e& \; S/ |& z, n/ t7 ?
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。5.39.217.77:8898$ x% U4 o0 M  M! O( Y' u& j
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。3 x* x7 L# k! V/ y
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。. G0 O5 y' z3 z* t: h7 Q9 n
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  F$ O9 s' o- G
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p+ I6 e5 E% l  W5 ~, E" z2 l$ v
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。1 }, q* P. S+ R2 w% f# O8 r8 H* V" Y
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

. s7 T+ A. B7 c$ _
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：; ~2 z' z2 ]1 L' w3 G6 b
全蛋
4個
細砂糖
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ j& G7 R" M4 w S
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：公仔箱論壇) E( y! c4 g# ?) {+ y3 c
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克公仔箱論壇! W; k, {9 V6 b" x" L- S

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。0 h, u- X4 J2 u* J
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% p7 k }0 i' Z, k
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。公仔箱論壇- P. h" ?% Z! b5 {; @
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb" r! w* i3 h. N. A7 v* a6 }, x
金字塔蛋糕
【材　料】公仔箱論壇2 Y4 G$ B! H# Q$ V9 u% X
A.沙拉油
59公克
　可可粉 5.39.217.77:8898) }9 m) ?! [% `7 a9 B! o
44公克tvb now,tvbnow,bttvb: j/ L' |$ l0 G
B.全蛋
622公克; T& {% w: i; |& }7 t
　蛋黃公仔箱論壇0 n: _) n" u. d7 h( B
30公克
　細砂糖 * I% N7 H' r/ _$ u J
504公克
C.低筋麵粉
297公克5.39.217.77:8898( l5 s4 l3 K; q" t0 \: t. [
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb: E% B6 }9 I9 f( r, n) z
3公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb* x+ K0 O" K* D$ G% l4 ?
77公克tvb now,tvbnow,bttvb I* g2 S6 R8 X! d7 i9 Y
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P! b0 e$ H. w. V( W" t
200公克! i5 A5 P( K4 t
　裝飾用巧克力片 5.39.217.77:8898* I, X# I% Z8 s& \- m( \5 {
10片6 U; C& g8 l! ]

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 |+ k8 E+ z" c- j
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ v" Z6 q7 z- k2 P& M' f% G# T$ E
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.77:88988 P% O4 o2 p/ @/ P
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 [; I% ^- g2 z9 c: }
聖誕樹蛋糕5 e5 B. s! c8 \0 o+ k: Z
【材　料】
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ a+ w i4 t% C0 K: c
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 \# u' F& W% J4 b& P
72公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* L$ A. S/ k: K0 t9 W
15公克公仔箱論壇3 y* j7 `+ b2 T* z
蘇打粉 9 S1 h# q% V4 `2 o' t
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) E- G5 O6 l) S6 R: Y9 u
牛奶 9 R' C$ U" p4 ~2 h$ g4 e
35公克tvb now,tvbnow,bttvb& P, O. e# {- `; C' [
沙拉油
25公克公仔箱論壇0 i3 `& g: @1 M, O9 N9 T. Z) ~" z
奶油霜：
白油公仔箱論壇. u" x) G0 Z5 ?' B4 m2 A+ R/ [
60公克% _1 O$ t1 s& O9 O0 y
奶油 + f: e# P8 C, Y9 C1 W/ s
100公克公仔箱論壇- {5 M. |/ Q! q# U
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. o `& \2 H0 [6 m
120公克, P8 z9 o+ z. r
木紋：
白巧克力 5.39.217.77:8898, q4 X, d/ q# q
150公克
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 5.39.217.77:8898, [" P& k) u* V4 W; e- f2 `
2張公仔箱論壇# f7 [$ S$ Y" ?3 R- F9 o
內餡：
熟碎核桃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 {' B" s1 K4 V' `

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 v! s3 ]/ r6 f; ]. |1 N
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。5.39.217.77:88986 ^* ^% _2 i2 P6 g5 o. X' @
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。# P$ B# o; V: N. R2 C- V
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ N% |6 ?4 U# R9 E
原味乳酪蛋糕5.39.217.77:8898) w: }8 a9 ]! T, Q0 g+ K
【材　料】公仔箱論壇  e: q; ]6 q, J" X; x- R
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃公仔箱論壇; E5 {1 i" |4 C7 L  @% b# o: p/ a$ Y
60公克
　鮮奶油
50公克) g8 O  S- }. j7 z
　檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb) P7 P; A0 ~4 K9 S
B.蛋白
120公克
　細砂糖
90公克$ z, L0 b+ W  E' g0 L
　塔塔粉
5公克# s5 ^5 |5 i* G1 Y
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb' _# E9 M5 v& S# M* ~) s
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃
12粒7 x4 H( @0 x! i1 n: i
tvb now,tvbnow,bttvb1 v, Y- G& S, w4 _0 }' M. R6 {2 X) f
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇  V4 v, i6 s4 r3 ~* f
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

" G+ h/ \+ q5 |7 a% n7 ]4 q
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 _: E5 S, T! g/ C0 U# V
90公克
　玉米粉
15公克* U0 B! j, @' i' `8 o% ?# D
　泡打粉 5.39.217.77:8898$ o0 M  }4 ^" R8 G$ A
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ @. A1 Q' T3 s5 l/ Q% s
　鮮奶 2 }5 A: @  x$ y$ X  `8 }
60公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- e7 `/ K8 B7 h
60公克
　蛋黃公仔箱論壇! b- b$ `9 Z" o8 Q
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a. H6 G$ Z- H$ E: W
　香草精 5.39.217.77:8898# j* y% E3 r  f
少許
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 A) z; \( {: }* H6 [& ?. Y
200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 a% M6 u) A# Z- g- D
　細砂糖
100公克8 _. j5 M7 r8 t4 @5 N
　塔塔粉
10公克2 ~: W4 n! S! s) E* ~' F) n
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 E. l$ e# J$ u$ t( z  F: A/ ]
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb. ]0 ^# `7 v0 M4 n
400公克5.39.217.77:88986 \6 L' S' |! S. C! q
打發鮮奶油
300公克
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& V5 {3 S) R! G
適量
# ^& Z' \2 f$ d' z, m2 l% o- w; r5 J
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M' A* p/ F" ]
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 n9 J. v+ o2 G! u: R! c7 _; t5 z4 {
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。1 t4 H0 B. u1 i% _
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, ^% U- s1 K& u! y; P
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 X+ x5 `/ p$ B2 t/ }3 ?4 r& ]
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇* m+ L8 o! v  u8 i0 I8 ]( Z
藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' ~8 f" g$ e' I1 _
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: t8 @% `/ e$ J- p  ~, ?. s0 R6 v
　細砂糖
80公克5.39.217.77:8898( ]$ A! u# x. Z3 F: x
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ A+ a3 u1 S; w& @9 C" D# Y
30公克
　全蛋
80公克tvb now,tvbnow,bttvb( _" Z  s" H% k
　鮮奶油
45公克
　檸檬汁
20公克; c' H5 \& y- ]" j$ Q
B.藍莓醬 tvb now,tvbnow,bttvb: \) k' w# d( n
5公克公仔箱論壇0 P1 p6 S% {# N. e; w+ C( h# s3 `
C.戚風蛋糕
1片7 p! ?8 c! T/ _+ l% c0 V  |( Q

【做　法】公仔箱論壇- y$ m/ I, w7 K9 N; E( ]* `
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。5.39.217.77:8898+ k  l2 J' g$ o# b4 S. t
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇" b! }0 i. H9 M0 t. g
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 - a8 H2 ]! {/ g# [
75公克
細砂糖
18公克
鹽 ) ?$ j5 v; T3 [" t
1公克
熱水
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 r: x$ E" t/ a6 M3 K$ n5 G
咖啡粉 0 h! ?9 |) y" N& O9 b5 N( W
6公克tvb now,tvbnow,bttvb, r3 P; b/ f% Y5 {1 K- ^
沙拉油公仔箱論壇3 g5 |+ T/ ?, X
100公克$ L- g8 h: H! ^" ]+ f1 g8 N
低筋麵粉公仔箱論壇+ b7 k  O1 ^1 A& |% J3 u
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克$ F! t' P4 {" U) K
細砂糖 5.39.217.77:8898( I6 ~! u+ z! r8 V  F, j9 X
62公克
內餡：公仔箱論壇& X! I0 ]1 @$ f7 N/ q" R
細砂糖 0 X: U) Y6 |# a0 Y# {% }
50公克
水
15公克
蛋白
65公克公仔箱論壇! [9 j8 B6 }7 G( Q
發酵奶油
200公克
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 X# y" {& [' c2 T, t* G
25公克
裝飾：公仔箱論壇; P3 f" ^- G0 z8 Q7 _
咖啡奶油霜
適量, o- `# u% _1 Z# M+ w! U+ m
巧克力薄片 5.39.217.77:8898+ j5 U' B# ?1 ?. r9 T6 E
適量5.39.217.77:88980 C4 x1 E! A0 ^: {
+ I2 G! s- p( x# h! T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 k1 j0 t7 s, x& S+ ~' f" l
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G" y/ m  u! Q' w
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 M( R9 C% A) ~: W* H
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88980 ^0 a3 |( S* Z1 T
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ h' ?! ?+ |' k) Q
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。6 D9 W" P4 j& Q% _+ J
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】9 m8 y9 x! B8 H. c* N
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕5.39.217.77:8898/ Y: ]5 g# r* f- x' Y
【材　料】
蛋黃公仔箱論壇$ X: N: s+ o/ j$ X
75公克
細砂糖
38公克5.39.217.77:88980 q- X, v3 \8 V3 `7 S0 u
鹽 5.39.217.77:8898. A" @; a7 v4 }3 F
1公克公仔箱論壇/ P( F( N0 ^) d# Z1 \9 y6 I- V
沙拉油
45公克
橘子水 5.39.217.77:8898  L: I" T% W1 A+ Z9 w. i( E2 A4 a
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 L! X  T; U" W
低筋麵粉
75公克
泡打粉 3 k4 V& s" J1 G/ n6 s# D" S
2公克
蛋白 - P" o& q: x8 ^" [
150公克
紅糖 % b* E$ e  L) [
75公克' e5 L. L& L+ ]# G. N( u
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 & n& W6 e" L3 D" M5 }* y
適量
內餡2：5 O, u9 v! }. B
無糖榛果醬 ; u- f( }/ X- x7 U
50公克: K1 k8 V) O' T& j$ Y; [% ]
牛奶巧克力
40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w! ?" A9 u2 s9 \* a1 Q
玉米脆片公仔箱論壇5 S7 U3 W3 K/ \) G2 x
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 N+ H% F9 a+ e+ d: [
巧克力淋醬：% X0 S2 o7 e) O$ U9 V
可可粉   s+ T2 g1 A2 h' y. I! k% \, Z4 A
30公克公仔箱論壇9 I" t3 u  X! j/ w& V, O- s8 a
動物性鮮奶油 " q$ a/ u9 H6 |, _. i
200公克
麥芽糖 6 L' w" S5 U, d. P
200公克
葡萄糖 8 n( |; y& x0 Y0 }) t0 s" i
175公克0 H8 t8 g/ |% c
吉力丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" U  K% f+ ]- A3 ]
4片
苦甜巧克力
200公克
4 S# w2 S4 `' X
【做　法】5.39.217.77:88982 a3 K' Q: Y  a- @9 l
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' E$ S# J. O5 r( Y1 W4 c9 p
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898) w3 b6 L" ~2 _& i7 l
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb( }2 }4 |$ W# R6 |" L* R: O  w
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. h- \! l( A
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

; B* J0 F) T5 Z
濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, d+ [3 R' S7 `+ F! H) C
【材　料】
杏仁膏
200公克
細砂糖公仔箱論壇0 o9 K2 j3 N/ B- x4 c2 E
240公克6 r" B& k: j4 M
全蛋
300公克
牛奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 S, B5 [( l+ x7 `
低筋麵粉 # w- O; P6 W* c5 w( a+ @! {5 B6 V
300公克
可可粉公仔箱論壇! p4 ^. N3 q- E
50公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 q- @0 |! `% x2 K
2公克+ g) g+ g H0 X4 d( p" }" I7 |4 I
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. y6 ]( N c7 t) r
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ B* a6 w2 T; _
發酵奶油 0 ^4 n! ?( e' Z
260公克tvb now,tvbnow,bttvb9 K) ?" K' D: h2 A5 m( _0 S
內餡：
鮮奶油
適量公仔箱論壇( ?# j4 S8 R$ R
黑櫻桃醬 5.39.217.77:88981 U$ p9 M! `9 S$ Q
適量2 D. g+ l- v+ m+ W9 [8 s& s5 E
裝飾：
巧克力淋醬 5 \" o$ r# ~9 P* A( r6 l, \* j! B2 ^
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ s6 f, v- {# S' v
適量
鮮奶油公仔箱論壇+ h/ G8 B8 _- v2 j; w
適量
軟質巧克力
適量1 |% W& v: ^( e$ B1 `) S
杏仁果公仔箱論壇4 u" V, V- P5 k. @+ p
適量tvb now,tvbnow,bttvb: m5 [( L1 ^, S5 t6 V# H. K" o0 ]
5.39.217.77:8898. C5 B6 Z4 q; ?% x, e/ p4 K
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕/ L, |4 _, d7 P$ v' G+ O! p
【材　料】
蛋白
250公克% M8 N/ J. Z3 [: }0 c- F" p
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 l; @/ ~: L2 G5 W
90公克
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb" u, E3 p! \9 U1 a- T+ o+ j- E) T5 C/ F
乳化劑 9 @3 B& f, u$ G, |6 u
45公克tvb now,tvbnow,bttvb: B9 S  M; @" _! b7 V- S
豆漿
120公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  J, a' K$ i& I5 Q- U1 t/ D" @
45公克公仔箱論壇4 |% w+ l4 n: j" h, r
蜂蜜
20公克; Y6 U6 j0 I" s; J
芝麻奶油霜：
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ B; W0 O& ~9 n5 A( Z6 z1 o6 @
200公克+ j0 z( K, N- v- h
白奶油霜公仔箱論壇& e4 ^0 d9 o8 {+ B5 b4 u# {( o
適量3 y: M' M. e( J- s  n
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- S  E$ @. x% ]. h5 \
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( Q( {( K* F, }* b( N9 r7 s' |
適量
熟杏仁角
適量
公仔箱論壇' j" ]' a" I1 o0 L4 }
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕' @( \- [0 T* Q  ]+ J& a7 r
【材　料】5.39.217.77:8898: J8 m! o& _4 W, r
牛奶
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 ^# X/ B5 m  f2 W7 ^$ J
沙拉油 4 d! }6 a9 Q# Q8 F  K
60公克
低筋麵粉
150公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X: \8 W7 C3 F" `
2小匙
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克5 s, \$ y5 c9 d, K' F! }5 O0 c
蛋黃
125公克% h+ H9 Y, V0 h$ ]2 p
蛋白
300公克
細砂糖 # Y. j" c9 B3 g) t
150公克' U4 X6 |+ A8 w% A
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- ]0 f6 z* T: E
咖啡奶油霜 1 O) }* V( |0 D# `: A3 k4 |) }
適量5.39.217.77:8898+ T% j6 T0 R% o' S5 B# h) C
熟碎核桃 ! B4 ~: N& y! b4 \( g  I
適量5.39.217.77:8898( Q! ?/ e/ d0 ]# c7 ~
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 h- K6 @% `8 n
焦糖胡桃
適量
開心果 5.39.217.77:8898: R. H- N  P9 n/ {  @/ ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: O" m9 T1 s7 T
公仔箱論壇, o: H. b5 B) y) X7 V
【做　法】: l* b8 F0 ^- j4 w9 ]
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。# G3 x- w- t& S
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898: m$ L! l8 P  ]8 p3 e; y, X
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 L2 ]/ v: ~  O# n3 s
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. P, R$ v( ~8 A) ~) G  u
低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 B9 ^( d! K7 z
【材　料】
豆漿
60公克tvb now,tvbnow,bttvb& X8 \" h4 t& k8 D* ~3 z1 {/ c& |
沙拉油
85公克公仔箱論壇8 t) m. G3 \( w: e
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) v) N' h+ T* C, }2 a
100公克+ _5 D. a7 p8 o1 [; {2 K  e4 T
玉米粉
20公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% {. q2 J8 E1 J! |4 E. ?. U; F* V
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 ^1 A. s" y
細砂糖
90公克
內餡：
紅豆餡 tvb now,tvbnow,bttvb1 C! ~' A( N: C
200公克

【做　法】公仔箱論壇  y3 N0 u+ D' P  }
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇) K+ N+ b5 }+ f8 n
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇# ?3 j  i5 Q1 q2 s8 N) I+ Z1 p
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 5.39.217.77:8898: s( f, }9 n7 u( e2 Q' G% F
60公克' A( K8 D% P& x' l
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" ]& k7 Y/ L; ?' ?3 L
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥 5.39.217.77:88982 V( Y, v% |) x7 m
50公克公仔箱論壇, B6 d) d6 S! O' r& K
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃 ) [7 m3 x. T1 [8 q# }+ R) v" S
100公克5.39.217.77:8898$ o7 ~4 E: K. d" Q9 i! Q$ A
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, `. y: H, L/ y  a: R' r" t! I
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 Q4 I+ t4 A0 B% [
蛋白
200公克
內餡：5.39.217.77:8898  X4 D. G$ F/ N
牛奶
250公克
抹搽粉公仔箱論壇0 Z8 E- i7 R% C) p
5公克
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" n$ q* \4 ?4 i; K
抹茶卡士達：& l3 o- S& t1 }  C; E6 h" X
白蘭地公仔箱論壇' s4 k! ?) R7 e. p5 B2 y: B
5公克tvb now,tvbnow,bttvb; `/ \1 Q! t3 U
栗子泥 4 `" z0 M; K- s7 R- d
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* W% S6 R, }
動物性鮮奶油公仔箱論壇- z) o" @' a; a) A" c! k' U; j* ^
200公克
草莓公仔箱論壇1 s7 `) }8 k' N/ W" ^
適量
巧克力片
適量
薄荷葉
適量4 s& C( D# A& D# e, g

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898) Z& ^% X) E0 c( D& |2 |
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。5 c2 @0 ?/ h- \1 x4 R& |/ D6 ~* D
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。8 D( c' {" U6 g% w1 {! e4 h) C
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* z6 E# ^8 R! w- L: W7 D
【備　註】: C9 h" M  h& G( N
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕9 t( s" u& Q, L9 l; v
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉 5.39.217.77:8898% U4 s* R( c& {# m0 q! G
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q5 O8 C) |# K. d
沙拉油
90公克公仔箱論壇( D4 Q: J; J6 d/ K  Y
低筋麵粉 5.39.217.77:8898; l4 ^8 u7 O7 ?" Y1 I; n6 M& b1 W
100公克
泡打粉公仔箱論壇% \5 `( I# ~4 a# P3 @& D
2公克
鹽公仔箱論壇6 u: _: b8 \, F3 U4 ]
2公克
蛋黃公仔箱論壇. P  v# _1 h/ s" z
138公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ V6 Y8 g" U6 t0 S# }
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 B. ?) `) G- m
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* T: `( C* Q  ^3 I' r) a
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ a/ W# Q# P% F* u  ^7 ~: W+ U
巧克力餅乾屑
適量tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ F1 K" U5 {% P. I

【做　法】5.39.217.77:8898! C. W, D) t- [
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。5.39.217.77:8898, C6 q% v1 p8 |& z9 ?. h
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。5.39.217.77:8898+ H8 H/ n, z9 \% D
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。4 V; q  t: C0 O5 }3 Q; T
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇) s: w9 Y8 b: B: G# N) f
愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】公仔箱論壇9 ^8 Y' Y5 S( F. W) U
牛奶
70公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 E) t  f# b' W; W2 ~( {
200公克
水
20公克
咖啡粉 9 j: |, y3 j5 O" v% v0 O
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 ?0 ?, P- ^# K
沙拉油 0 o4 M9 j: C! A0 t" \
80公克公仔箱論壇) e2 P5 i* Y! j4 L, e, h! W! W
低筋麵粉
110公克: ?- e% M4 G! |
蛋黃 - \$ \6 {" Q% \# W3 n: T
70公克
蛋白 ( \( N. P" x5 _6 X4 z6 _8 K* x
200公克1 w" n! P1 c1 M# O
奶油霜：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- R# M* a( @$ j$ o
200公克
濃縮咖啡醬 tvb now,tvbnow,bttvb# E/ K- P% N7 {$ |+ H3 l# ~
100公克
愛爾蘭咖啡酒 tvb now,tvbnow,bttvb# y. @9 ]5 w; R% m
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 . V0 I3 A( n6 U3 c. m0 d
50公克5.39.217.77:8898) k% I; G/ i! v  n( E4 A2 s( \
動物鮮奶油 5.39.217.77:8898$ m2 ~. n. s$ }4 k* I; }
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b/ K* j( B4 V$ \5 z1 L) \, u1 m( K
發酵奶油 , ?0 Y& i& @; M
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：5.39.217.77:88988 s8 F* @/ v  R" ?: G
開心果碎片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# S( I& T" t
巧克力
4片
熟杏仁果
適量5.39.217.77:8898+ L+ O5 o2 C  w: r8 [4 t0 G
紅醋粒 & e/ H8 G' N3 ^& `/ j. K
適量1 L+ `! D5 B( r

【做　法】公仔箱論壇4 w% f/ K9 L5 A
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) @- a0 M4 J2 t6 }" J
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ T; c; }& u2 z( }
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! p' R( X7 X9 y  H4 ~4 g0 R8 T+ a
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" s  H; |# o# j+ P; F+ P
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】. Y9 r* D6 I1 P# [" ]/ H* X2 X! i
黃金蛋糕：
牛奶
80公克
奶油
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇$ ]7 p/ ~1 s6 R# W
60公克; ^, r# U0 n% A. S3 T+ E. N2 H
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 V, K1 |* i5 M
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& K- p7 j5 n  c. X
蛋黃
110公克/ n: e& T% g5 y5 [7 t
蛋白
200公克5.39.217.77:88985 \# d5 e! `* v, \7 d
細砂糖
110公克tvb now,tvbnow,bttvb" [( d- g4 r6 f# A
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 ^+ O: I) k
100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇4 l6 c7 x4 J" H& _1 U2 E, P
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb* E* ~& s0 V- I3 @$ x7 L% U0 ?( j3 E% G
170公克公仔箱論壇1 f, q. `( J0 }) q% ?. a' u
糖粉公仔箱論壇' K) G: d* Q  T( s# D0 `
100公克
低筋麵粉
30公克
抹茶粉 5.39.217.77:8898! ~( Q9 O& f( K( h) |0 ?
5公克
蛋白
220公克
細砂糖 $ _8 m  a: V) P! e* |+ }3 c
50公克
內餡：+ {0 `! O6 C; H; I( H0 |
白奶油霜
適量$ z: o0 ]4 x; |+ r1 f! v5 i
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒
適量
5.39.217.77:8898& Q3 B4 r1 _) _$ P  P& C
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* D; [  Q8 o/ A6 ^, w4 i) q" T
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。2 M2 P2 i# Y4 I" `- k# }% {! `
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇" U; N5 q: Z6 ], k, ~6 Z+ `
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ Z+ T% u9 s* l! D( f3 _
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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