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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 S9 {# ^$ D: j" c7 h
5.39.217.77:88986 Q/ c* p9 `6 `4 Z! H, x

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' Z5 l! e+ s; L* j( u7 K: ^

! U6 P4 r Q* S( Z9 e0 T西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾, _' W/ x5 E4 \6 l

食譜大全
1 i% b3 g# l5 ~$ S5.39.217.77:8898$ c2 `8 h, J: v+ h7 i& f3 t; S

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
- f. D5 {- y% X. t. K冷冻冻獻上!!!

公仔箱論壇- H! [; I9 @! i& C& u4 |

" B0 b% a* U+ w" t

Le Pudding 布丁

9 x" D! O/ N) B# Q& M8 m: i
8 R# S4 e5 V' J1 l* r3 z1 p: ~

5.39.217.77:88989 {( {3 G5 z8 l) F4 o7 c8 K1 d4 N
巧克力布丁& R' N8 T( \6 X- |# v6 p
【材　料】
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb5 s: H: j+ w9 R9 f% @
10公克
苦甜巧克力
200公克7 @, h$ O* K7 d3 N) K
鮮奶
800公克公仔箱論壇: Q6 ~$ U# `0 U4 Y
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ R# k6 q' W& t- G( {. I; z' g
50公克公仔箱論壇) S( ~! n  h0 v+ r& b2 L+ P
可可粉
5公克
卡魯哇酒       & T3 c: Q( M5 `8 w, m
50公克
公仔箱論壇( H$ B8 X  c  x5 ?1 J3 N
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇1 u, \1 y, c4 B U; H( K, j
覆盆子布丁& V1 c7 g" y0 E2 U, k1 C& T
【材　料】
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* B' H' ~' y9 n$ i
100公克5.39.217.77:8898+ {3 d/ f; i% y0 R
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 u, R' b8 z4 [% R6 t" `* z. |
350公克3 V1 K4 R& I/ B
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F. U0 K% M c7 W L3 k
覆盆子庫力 ( w5 \) C; [1 r) U. J$ S% W
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" I9 X- x. I% ]4 O
tvb now,tvbnow,bttvb# m/ P- n4 }$ i. h# O8 }) R
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.77:88988 P/ g- Q: R3 Y! i) k' y
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。' S3 {7 M% v$ T5 L

【備　註】5.39.217.77:8898$ G$ o: h4 y8 o! l, d- ?
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克# t5 b# a7 h& r" n$ ?$ h
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb, k. V4 L0 _. ]) b
咖啡布丁+ W  O" X; _0 m. J- N6 W
【材　料】) d6 i* U6 p, a- y0 I& C
細砂糖
61公克公仔箱論壇- k, t8 z2 _( `; o3 W1 i% j1 ]0 |
果凍粉
16公克公仔箱論壇7 f- ?8 {6 O$ A1 E! |
溫水
304公克& E5 n% f, k& @$ U$ E0 _8 w) U
咖啡粉       5.39.217.77:88984 T9 b+ C' x% x. y2 E' l. x; x: L* v
10公克
蛋黃       5.39.217.77:88982 X% X" ], D, S6 d6 @6 ?
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 P. J1 \8 v. `' z+ |
動物性鮮奶油       " N5 D- l. [  M  M2 [+ a: [
202公克
卡魯哇酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' G  Z" n5 N4 W* y/ ~1 L
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 R+ k/ ?! U% M% O- o
      % s. M' |) c. `  G( a' m
【做　法】% o  Z! h# [+ M: ^. \9 a
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q" G( d3 M+ Z: U
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ f; l+ _; \# _
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

5.39.217.77:8898. M) T2 r: [3 ^3 _6 d; X
芝麻布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ s4 |6 Y" i
【材　料】公仔箱論壇/ @* i# V( L c8 I9 B. R' ^
吉利丁片
21公克
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 ! L" A# A; @) `8 \. i" T) ?3 i
586公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& ?. y, \5 x4 Q9 z* k, K
香草棒
1支
細砂糖公仔箱論壇6 k( R( W2 c" Y% B3 V1 p* t
117公克
芝麻粉 1 u, Q J) [/ N7 m5 A$ K% V5 C0 D: \) C
141公克4 V% k# n- O0 ^. J+ ?, p

【做　法】公仔箱論壇. w" p. f1 U+ _* `8 n; x, l
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 W1 K: w5 l6 e' a/ P3 A
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L& r' B Y% c8 U! X3 e
15公克
鮮奶 , ]* u. F- x8 w& J
973公克
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb% P }0 c' T5 d% e% f
檸檬汁
29公克

【做　法】
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇+ }$ R8 X% B# h, k/ U3 X4 f7 G
乳酪布丁
【材　料】2 t$ d3 U2 E2 }" E8 ]
吉利丁片
10公克5.39.217.77:8898. s+ D% R& |3 x3 l
鮮奶
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: n# E9 _5 w8 t/ i: m0 b
乳酪 5.39.217.77:8898& N$ `7 v' V- O1 p0 l
250公克公仔箱論壇& b, Q1 x# O. C" d3 V
細砂糖
100公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb; s" o2 z* Y# S0 s
40公克
7 O" R! i; {0 Y# m8 f) T4 G; b
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 {2 e; I4 Y C9 t
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。8 r, |3 F0 E G9 K2 v
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。5.39.217.77:88980 r. y) ^& O. X* ^
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁公仔箱論壇: J! d4 ~( a' d1 }( W4 P; q
【材　料】. B$ O4 X0 u. O2 f
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 G0 o: l) {+ Q( Q' z( a& ]! D
185公克! u1 _1 O- U$ q3 f
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& f- z' ?! n& f j
637公克5 ^; ]* r% ]8 d5 g6 D& ] r
細砂糖
55公克
抹茶粉公仔箱論壇/ h, E. M$ |$ g! k3 s
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" D/ E5 c! I: m. d/ t3 |
冷開水
89公克
, i4 a, x* {2 }0 o/ S, m# ]
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

9 `* }3 A; |# t" J2 P! p
地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克公仔箱論壇. v$ s' [; O2 y! ?# J6 d
動物性鮮奶油 , }* P) D" v. y: f( L! ^& J" {
188公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' A0 Z/ D: N/ k% L2 T
157公克
鹽
3公克
全蛋公仔箱論壇+ W8 \* F* ~9 ?' s
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% C" Q0 l5 i0 p: k# l6 F3 F2 J
蛋黃公仔箱論壇7 H1 c1 g! ?3 S2 {7 P- S" n
63公克
地瓜泥
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。! g) m7 Z  I. |; ?, T5 ]
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。- [' K. ~4 g  ?6 [: U3 ]- S. w: c; P
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb3 S2 l, l: c+ ?) y
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。  {+ i) H% I" V( b( P
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 {: G0 ^6 f% Z) b6 \
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 Q, g0 I! _
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

公仔箱論壇8 x8 I$ x. `8 M
南瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 N" _ d& M% t5 d( I
牛奶
296公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( k' r: m& N( |% y: A
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' J/ n6 u/ W9 B4 r
178公克
細砂糖 5.39.217.77:88984 g7 i8 W H% s$ b9 L7 R6 K
148公克
鹽
3公克
全蛋
237公克公仔箱論壇* `- `9 @1 p5 Q; R( q; S9 A9 k
蛋黃
59公克tvb now,tvbnow,bttvb) J0 \9 v0 ^' i4 r. ?
南瓜泥
178公克3 s. b4 y& R( e- v
碎冰
少許公仔箱論壇% P1 N, U! k; {
tvb now,tvbnow,bttvb6 o# S* d: w* M
【做　法】4 w+ W$ h9 x2 L# X% m; H
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 M/ I+ E. v, ~8 q- N
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。& H* }0 e5 w& e0 ^7 w+ m
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb# s5 F! R5 o/ c0 f2 z/ T# Z4 W
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 R& A/ M* B& F! C
脆皮布丁公仔箱論壇7 B0 E* ?4 r6 }2 M" l7 M( a
【材　料】
牛奶 7 J) T4 z6 f L
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o9 i* h& ]! ]
133公克tvb now,tvbnow,bttvb! D# @, v! p- r7 ^6 D6 H3 `
細砂糖 ! S- U+ W! _5 u- h
166公克
鹽 ) R) I' z( U' G' D* x
3公克& q9 o8 R/ C5 B9 E1 x1 P
全蛋
266公克
細砂糖
少許
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ E/ u/ j( s$ ?" O' K# {# M
少許
7 \6 ]# ^ o) @5 O- T3 D2 |
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。( V8 s2 b$ F+ S# [6 _/ R2 [
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄
細砂糖 3 k/ @$ |9 Q5 g m
120公克5.39.217.77:8898# [+ o0 N! U- s% x) ]; G3 d$ H5 o
吉利丁片公仔箱論壇9 M$ ?; ~: d; g6 w2 W# @
15公克
公仔箱論壇2 c, e0 c X5 `0 c6 E
【做　法】5.39.217.77:8898& ~! Y8 S$ J' o0 f& ?! [/ ~
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5.39.217.77:8898( x% b- b8 o! ]' [
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁/ Q+ g5 H, |. u
【材　料】
果凍粉 + A( x6 \- Z' y
35公克* F9 X* ]7 {, K" X/ @
細砂糖公仔箱論壇! B* Y4 f0 Q6 A+ J/ c9 _, r
53公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇7 C* n! I) ?+ o* i) i6 c
冷開水 5.39.217.77:88988 d+ i6 q) F4 S; [# w9 I
86㏄
牛奶香精粉 & h* `& |4 I9 r' X+ s
26公克公仔箱論壇/ D0 H- a: j$ h; a
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' J1 d* B7 N" I; `, a+ V
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" Y1 ^) D5 v' I% E
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 b2 H* U; W
蛋黃 - ?' G6 m0 ^9 H; l" ]
55公克
焦糖液
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! }: `% y" a; R1 N# Q( P( g
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇% t5 m; {. o, M! ^- Z! O
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 G; A- N' ]( H( m/ X8 p) x' m5 u
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 o+ H; M- w' a
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。3 V# t; W$ y" s8 A- \3 l, f
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

5.39.217.77:8898. s- E. r9 [4 ?7 B  N
蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶
532公克5.39.217.77:88983 G+ b9 ^- {! D; g; q, j) |) \
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 8 u8 f5 y* \2 x
166公克1 O# K! S1 m  w; s/ Z' F
鹽
3公克* E9 b5 e  I3 n. R
雞蛋
266公克
焦糖液 , P" b6 C. e- Z& I& L6 A
適量
5.39.217.77:88981 e/ }/ q2 N' |8 H$ }% C+ T! e. j
【做　法】- T/ O1 k" S7 S9 A- o
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( b- A2 H" N
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。5 i7 {# e2 [8 F+ P5 l; d; g3 L1 I4 p
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。公仔箱論壇/ n6 e, Q- w3 B5 @3 {  }, t; s) R
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

5.39.217.77:88988 q& w$ V! J; K+ m5 q- X* U
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】' W1 V0 t  J* Q7 v9 p
A.牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 {. D3 t( U
300㏄5 |4 q1 h  R. o4 O4 H) o+ D
　細砂糖 0 R  W1 g. P4 Y: O& f, D
30公克, _* ]* z% ~* G
　鮮奶油
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( b, e( G7 x) E& |! R8 B
B.芝麻醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e  r7 z* b7 d
60公克公仔箱論壇7 Q! v% x) M% Y5 h9 v
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇* A2 W& S) a, p/ m5 G
C.水 6 D7 x/ D! g; P0 g
35㏄5.39.217.77:8898; Y2 c/ ?# u: S* Q! k0 N! v& f6 h
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 m, g  {6 g/ S8 J
20公克
　黑糖
40公克5.39.217.77:8898" g: D" R2 E- F, x, Z- y, S" ?. z
D.蜂蜜 $ p2 ]5 I8 s+ r1 E! w2 R
10公克

【做　法】公仔箱論壇1 [: E( e) l  |0 o
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。tvb now,tvbnow,bttvb) T/ z0 Q2 u3 w9 d* k: v
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! T3 \4 v8 |& O# @3 w
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! w& M$ _! |5 D7 ]$ w
冷開水
89公克
鮮奶公仔箱論壇9 L4 h% p: e. {0 D
637公克
細砂糖 9 N/ \$ s! i! C5 I
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* ?/ f  |4 x0 Q" Y
果凍粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 C9 q9 ~9 E* [% c
牛奶香精粉 2 `! z, A" X% P: |  k+ j
27公克5.39.217.77:8898# X% h( p' I  `2 z# G" a
蛋黃
57公克tvb now,tvbnow,bttvb3 |, {+ m: a( U& ?9 O4 D
紅酒
13公克tvb now,tvbnow,bttvb" ~! h3 o+ v2 q  a& C
玫瑰花茶 5.39.217.77:88984 e! N! U* p) n! {( ?" w
適量
tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ N8 g" c+ A7 L
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。0 X" x' X2 |- f
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:88986 I- M6 O& i$ Z( D: ~$ k
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

tvb now,tvbnow,bttvb$ u: `* x. o0 N! A3 ], j* y
玉米布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q ]2 @, ~( H8 K3 `; k' L) n
【材　料】3 p) @; a) C" I
A.動物性鮮奶油
250公克) V8 n8 A$ p& G1 z' {1 g
　細砂糖 5.39.217.77:88982 x1 O0 l+ w: T2 }. S0 K
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃 5.39.217.77:8898' l5 c' Q4 A; Z1 z+ r. W- i, d
2顆5.39.217.77:88986 L# k# o' M8 U" {' C1 w
C.玉米粒
200公克; G5 U' S/ [$ s

【做　法】4 Y( {6 j9 r$ Z4 o' [' M
1 所有材料B拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?5 R# v. ?, i- b5 z p+ |
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

; N) x' l9 a4 M+ z( M! m7 W
蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" j3 t0 S q
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克5.39.217.77:88986 W9 T5 Y; j& d
　細砂糖
45公克
B.蛋白 5 s2 y& t/ m7 n0 O3 Y- Q1 Y( A! B
135公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 h$ A0 m9 T, a6 ]
C.蜂蜜 0 `" F; n5 R, |+ ^9 \
10公克0 A% Q) f4 ^3 I- `: _ k- K: n8 H
tvb now,tvbnow,bttvb, s2 u; {4 Z8 b& O, {8 ?1 @. y5 f2 y
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% b2 K" X7 @% d0 I; t
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77:88984 u) M* i$ N( O$ t
草莓布丁
【材　料】
A.水 % d. h0 P! j( M( [0 z
300公克
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 , r3 e- S! i0 o# J; w6 H3 c
330公克
C.吉利丁片 ' C+ i) A' w; W: w6 U8 o- T7 `
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ o- W8 S. K5 Y% I
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& c4 R' Y+ T& [; \* e5 x
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許
公仔箱論壇3 m( |1 T+ C% `% I+ \6 K* j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: F* W$ l5 V6 }2 v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

5.39.217.77:88987 `* R" h: u4 }
椰香布丁# ` a. l: A! I+ ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# g, {( j/ z) A2 A( ^
A.蛋黃公仔箱論壇3 M8 @/ g q: z; d5 K& O
4顆5.39.217.77:88987 z' C8 c# d( I0 n5 Y0 t: t7 K( r# i, |
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克
C.吉利丁片公仔箱論壇1 S- ?) u' T; `0 A: [9 g8 U/ F
15公克; M9 N' C3 S# H5 W* l' g
D.動物性鮮奶油
185公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 I# Z( c5 L3 w
E.椰子粉 + R5 r- l, C# t- @$ |" }
適量
2 V3 ^. q$ Y. Z- [, S
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 S- o# o6 H+ V: I' B/ G
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

; v- y. K4 y: u8 K0 K: [
玫瑰花香布丁5.39.217.77:8898- a& @) a; e& J; [3 h: T
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 A% Q. R6 {( m
B.吉利丁片
8公克公仔箱論壇$ Q  O. u/ l6 S
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 + _& c- _7 w6 p& E0 w8 ~
200公克公仔箱論壇; j# Z5 Y  q# B; ^. e
D.玫瑰花醬公仔箱論壇% b  _: [2 E0 B
75公克
E.食用玫瑰瓣
少許

【做　法】5.39.217.77:88984 w- p. y4 p2 A6 E, h) d& r$ i$ W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb  u( z# Z6 q& P; D3 @; M- ]+ k6 J
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇, p) E" J; c/ O' e9 |+ x2 j- j
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。5.39.217.77:8898( k1 S; B  e9 M* R$ |7 P" L% A
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。, j' b; i# x, |- i3 b
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁3 _4 h4 D+ ^4 Q' O& B- f3 t
【材　料】% ?/ E8 A! d2 A1 r: V9 T
A.水
300公克5.39.217.77:88989 d) i6 T' k/ z( k5 w+ Q2 X
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb' a7 U+ `9 T+ m# K
50公克 c7 q2 s2 W/ ]! q y6 j
B.覆盆子果泥 / _) ]7 p" l+ [* a" A" D# A/ I
330公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 R, L' y, u2 @' r
C.吉利丁片 # i* ?( ^, L- V; c9 W3 I5 K
15公克公仔箱論壇! i7 x1 T m9 z8 W, R
D.奶水 * g( V/ S, [0 a; a* e/ R
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 i4 ~5 d7 v1 `( i& F
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb/ j& {6 l! k8 t3 Y) A9 F
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?, F4 N* E) z- }" h/ ?
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

! X$ ^2 P4 M6 K3 l: [& C4 F. x
杜蘭小麥布丁公仔箱論壇, Y' S0 T$ J- I% `* m
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 O3 _5 c, ]0 H# L" A
A.杜蘭小麥粉
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& T0 T5 ?- y" Z8 ^1 F
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb! t& ?3 k' R9 m0 x; N# J3 S# P
3.75公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* B6 a8 z& v) Z0 z1 t% R
1顆
　奶油
40公克 S- y4 H8 @2 D# }
　動物性鮮奶油公仔箱論壇, }1 n {6 ?3 K/ O. P$ h' j$ i
200公克tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 U/ a3 P: k& J' I- D8 ?
C.葡萄乾
60公克公仔箱論壇- L6 ^1 b3 }: S' J9 y

【做　法】6 c, Y4 x( n3 q; j/ s4 D- X3 |" n
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.77:88989 D4 V3 c6 f1 v5 w3 p
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋 5.39.217.77:8898! T6 t( i/ ~$ r1 H) [
3顆
　蛋黃 5.39.217.77:8898/ c+ D' c* ?! h# f1 p
4顆
B.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 V; `3 c# U
225公克
　細砂糖 6 E6 L* N5 g8 p: Y, E
60公克5.39.217.77:88984 S% {1 E2 Q  p/ s4 R& a+ ?
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇# e  |' J! E/ w. ]& h
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 Y7 d2 a/ I
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒
少許! e2 V; z( N' C7 Q* o8 `( e
D.罐裝水蜜桃片
適量5.39.217.77:8898. v" Y* P1 t% y8 ?  c- r
　薄荷葉
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 x% M  J6 B# f- R8 ?- b
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇7 M  P4 Z7 H, h0 M' \
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 ~2 _8 m/ a& ~# n& ]; c
【材　料】5.39.217.77:88983 b* f" z& L; G+ ]4 {
A.全蛋
6顆) p2 R' Z% |8 R* w* o/ R
　蛋黃
60公克3 [3 h  c" U) s! m, w1 U2 V
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb) Y  f' o) E. g; V7 l
600公克, y  y# V! w6 I- y( u3 O! O
　細砂糖 5.39.217.77:8898* J  L6 d! o% ]/ `
80公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) e# M. F$ ]: w: e+ \3 z# h
100公克
　水 tvb now,tvbnow,bttvb: u% ~5 E4 a2 F7 l' S
少許4 n5 [1 G1 h3 k6 L) L$ g! Y
! \  ?8 `& G  l$ W/ ^
【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。" `$ U3 a: m1 y7 j, N
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 b  f5 }7 d. n; B! I( r
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

/ e5 {+ h6 Y' f5 N7 g
起司烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 w, e _ Q ?8 k! {0 e$ J+ ?
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 5.39.217.77:8898% ^" w: t: A8 ?1 r+ a; n! s
4顆
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ Q# B. m8 r( b1 i" l1 t
50公克
" n, C0 e6 S; F6 f
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

8 @7 E( I4 m! I2 E
南瓜布丁. [4 P2 b$ n* i: e
【材　料】
A.南瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) h* g9 P. b. a# [
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* v4 |6 \% n; Z# S
Ｃ.全脂鮮奶
170公克7 y2 n* y# k/ o8 N
Ｄ.橙酒 9 M8 B A d# p5 U( F) ?, h& G$ n% J
少許
( C! Q- p% R2 y- y J- j2 x- i
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋
2顆! q& \- I1 n% C. |7 Y$ W* `6 y8 p
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 w* i. l, [" T7 l5 U" P* o) j
170公克
D.藍姆酒 7 i; E; l2 R( @: w6 y7 [
少許
1 F) r3 Z2 M! [
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77:8898$ a9 `% h, f: T4 C
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

公仔箱論壇0 ]' ~% P+ s% S8 I
波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 q/ q& \( d6 d* j8 O, l
A.細砂糖
120公克
　水 8 E/ J5 W/ Q7 v9 P. B$ e
適量
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油 . @4 L& w" g% N& L% A" R
200公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇1 O2 G$ |+ W* j
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇! Z6 v  Y; i0 u2 ^) Q
10公克公仔箱論壇# n0 b& m% k: X4 F( z& f
　肉桂粉 / l! Q6 [5 n* S0 w  v1 u8 @
少許
D.全蛋公仔箱論壇8 e% k: }7 c- X% u% q+ q
2顆
　蛋黃 5.39.217.77:8898; L" E( U4 K! o+ l6 h4 p- e" k( o
2顆tvb now,tvbnow,bttvb$ [  |  A# b7 U% T% T
E.波本威士忌 & m- e0 x* u! R( Q) r
55公克3 z9 e( M4 Y7 j9 A- z: A
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z  J  Z- u" V' o. A5 g* {

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ z) C# j! c$ r9 @
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯

法式布丁+ h: {# j0 h3 Y. H
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! n. U( e9 w2 s
A.全蛋       # b( c. ^% L& s- Y5 }( ^" m% P
2個公仔箱論壇; O6 L7 W- n) h8 R- l
　蛋黃       ; ^+ P- v7 y8 s3 R: _) N
230公克
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇! S3 P) J* r5 B3 V, r. @. Q! m
530公克
　鮮奶
330公克5.39.217.77:8898: r7 `% x, N) Z% f; y/ t# e) n4 J( Q
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# M( @$ n7 B% ?+ y4 z4 _
25公克
　香草精       9 T0 J, a7 k  P
少許公仔箱論壇4 x8 N: Y5 s) A! A# w
B.細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s3 s/ [& i! R* p: a
50公克公仔箱論壇9 c, O* P# @, O0 Y
      / @  V; M# B3 [6 ^# @
【做　法】5.39.217.77:88980 s  }. {6 B8 B
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5.39.217.77:8898  X* V+ Z9 ~+ m3 m) _( H
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。5.39.217.77:8898/ z5 z( ?+ U2 Y5 p  p
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

公仔箱論壇5 c$ Q) {( C3 Y( @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: A' w3 {. H% Z
焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆" k' k  Y! g  I9 E* q2 b
鮮奶油 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb  ^! f, P: c) E& P1 v; u
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙- a9 P/ {' H& Q! A: v
B.焗烤布丁模 6個: T* T0 M0 f  w( o& S
細砂糖 2大匙

【做　法】公仔箱論壇' U" U5 e! B% }, ?1 M+ n
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b% n  Z! Y5 f5 V- p& v* z
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】2 o/ K* k7 @( {5 @6 [& Q- J5 }
鮮奶 3 a' F) Z- ?2 ?1 [7 L5 L
511公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 n3 i7 X6 \% p' o# h3 [
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M' w* G# j+ R, ]
236公克
細砂糖公仔箱論壇3 U0 o, V7 P: O/ O: m7 a
197公克
鹽
4公克
吉利丁 5.39.217.77:8898. s: o5 N1 O* I1 M% f7 q
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb T/ b3 P0 q* G8 A& U+ ^5 Y
適量
公仔箱論壇+ [: D% {7 J8 S
【做　法】5.39.217.77:8898$ `" I) V, [9 p" z' l" k1 v' P) B
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ S3 k7 k1 p5 u, M7 Y3 H
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& i( S) F# s( a; Q# k
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

5.39.217.77:88981 t) i5 j8 y) T, B$ K% z, D! o
杏仁布丁
【材　料】
鮮奶
511公克公仔箱論壇( t, c4 h  g/ u
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克tvb now,tvbnow,bttvb$ [- Q( `/ \3 T# \; ~- S) C
鹽 4 |4 N( b/ w! h5 z# z& N: r
4公克
杏仁精
5公克5.39.217.77:88986 _* Y# A/ C" \
吉利丁
12公克! P; F  a5 h# \: `  ?3 ?( p
奇異果丁
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 x: m1 B7 \9 B' {9 r
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ @; T! s% B
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 n  E# s: D" h
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。0 B! _% p4 g7 b6 s! G
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇; c0 C  L1 s0 v# h: f7 y; ?
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

公仔箱論壇* U  W5 E4 x9 ]( L, |2 A
草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' \0 x. O3 q& g* S4 l  |
吉利丁
12片
細砂糖 / y3 d1 m. v' G9 A/ }6 B7 p
120公克5.39.217.77:8898. m& [5 p5 j4 ^9 V5 `9 O
草莓果泥
300公克1 b3 Y/ Q' D: t' B0 P4 r5 G( K
牛奶
400公克
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m  Q- J) z. ~6 p- i& _+ E( K
草莓
適量! n# \. a) R, G* ~  J
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 D4 W/ ^$ S0 |- u3 K  y7 A
巧克力豆
適量

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。+ U- G$ L$ H. O" u! P# q, N
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ _9 ^# J' X6 v

公仔箱論壇: c: ^* W: J. Q8 u, [/ I' ?
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb0 [" v; o" g" R8 E; C+ V
　蛋黃
130公克1 i7 f5 R/ X( a7 e: W' B8 k" E
　細砂糖       # r- \. l. t  ^/ j+ @9 I( M9 M
50公克; D7 B, a" B- l( Q! l
　動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" w% a& Y- _- I+ ]6 |
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒       5.39.217.77:88981 k# `, Q7 W  H0 Y5 d  ^
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克+ `0 v: G# H/ T) a) ]+ x9 {$ k
      公仔箱論壇2 C/ M5 V: Z% i1 N
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ X5 O& x) Z) I8 a5 _  ^6 s  l. Q0 q
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。1 Q. O% J: q" @) H  J; m
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卡布奇諾布丁( T/ w, ~ ~5 p
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個5.39.217.77:8898/ q" J4 u# n- O/ o1 r/ a
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 H3 Y G1 y3 C+ Q2 L
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量7 R% E4 b6 M2 |8 H4 t

【做　法】公仔箱論壇4 R6 k- m7 c# i7 M+ ^( i% O. t
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 5.39.217.77:88987 e; l+ j0 O- Z! H9 Q
5.39.217.77:8898( j. S, g9 o' g

蔓越梅布丁tvb now,tvbnow,bttvb& e4 B  |( [& \6 i8 O, t; w
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& Y. x& l+ p
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb% F! B  ?8 B  i' Y6 J- Y
8片
細砂糖       6 B/ d- J1 v* C" @
150公克6 D# s3 T( C: f4 R6 \2 Q$ w
蛋黃       公仔箱論壇4 B9 D1 R( M( V# _' t- ?4 y
3個tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 X: H% F% }  \
香橙酒       公仔箱論壇( x6 u, d6 o: M, x9 H, q
適量tvb now,tvbnow,bttvb) |& {  j) s4 i1 H$ E
淋醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 X) F& n9 g+ r9 r5 h5 l# Y
香橙酒       公仔箱論壇8 x* N0 V6 f' F) R% ?8 U
適量
蔓越梅乾       5.39.217.77:8898# {5 I$ B2 h+ A9 Q. L( O# k
30公克! `1 r4 U/ ?0 {. l! N8 Z) Z
水
100公克
細砂糖
20公克公仔箱論壇  E3 t# M* y( y- ^8 {# @
玉米粉
15公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb4 g  f3 T, F# j1 U6 i5 m# R; X  L. X
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。公仔箱論壇9 |& S. C! b, B  u- n
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 _* u; a4 c2 B
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。: f. p! ]3 D) B6 t7 c1 p

公仔箱論壇: L3 G; v/ ^  d
咖啡布丁公仔箱論壇: H7 I- X' H+ W  b# q9 f+ Z, T1 _
【材　料】
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克. G8 G3 d7 X( p% E" f1 _
動物性鮮奶油 150公克4 p% P2 f& c4 v5 f
咖啡酒少許
D.核桃適量5.39.217.77:8898; ^7 ~% b( C- t% y  x
糖粉少許

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& d: S3 R# ^) }
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# |7 o& c# q- ~# ~7 M
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
# f/ o2 ]( U; {: S

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       8 O! j5 l( N$ p2 y5 `) Y
20片
動物性鮮奶油
200公克, N. n' p8 C% f( _5 ?
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃       ; s$ C( `) C/ n- l0 D4 K4 Z
2個5.39.217.77:8898# ?9 |9 ]. n( l- |: J
細砂糖       9 K7 p! p3 k/ I/ F' l+ g
60公克5.39.217.77:8898" F# }; y8 s' o$ m
      8 v1 q! y8 W, V* d6 Y
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# O! W5 i# r  ]7 B. K
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。# J# r7 @4 w* T8 G' ?' E
公仔箱論壇5 q- W' M7 q: |  z, v

* y& {4 W0 l$ ?
土司水果布丁$ S- `2 J( @. ?4 ]! F  Z& {
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 Z! B8 T! I* g; Z
白土司
2片, `' V. `. f2 j5 q5 \5 e0 P  C
水蜜桃       / i: s/ ^/ Y( Q* r2 c3 M+ O
適量
奇異果
適量
草莓       7 q6 }! n! g( ^+ e9 j& ^; z& r0 M/ R
適量
柳橙       tvb now,tvbnow,bttvb$ q2 q2 u( ~" N: k7 X
適量
火龍果
適量& s, q  L* K+ @1 h- Y! u" T# r  k
蛋黃       4 h/ a" |: e/ o" x; ?, q
4個
砂糖
60公克公仔箱論壇* N7 r& G3 T$ y
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb7 y. i6 f3 k5 t3 H
400cc! Y2 ]" D3 h, G: q1 C5 b# ]* [3 B
動物性鮮奶油       ; P8 C2 R$ T3 r* _1 B
80cctvb now,tvbnow,bttvb9 {5 q0 R! i3 J) S7 R1 k2 n9 G
糖粉
適量公仔箱論壇0 r+ n+ w) W! W

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ Q7 C% G  y( z0 i0 I
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
公仔箱論壇8 n% w* d4 d/ y5 n$ ~

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 J  O6 m3 M1 x1 X3 P  H
1.水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 R4 }& t$ k3 \' b1 ]) n
　牛奶       $ J3 g5 e2 w; l8 [7 I$ ^
250公克
　蛋
2個5.39.217.77:8898" u2 a7 T" w, A' {
　細砂糖       公仔箱論壇2 Y/ l4 X' U" C5 q" d* \
50公克公仔箱論壇6 ^  w8 I2 b8 w7 M# O1 @2 a2 x5 [4 P
　香草精       5 Y$ a5 _+ [4 A5 ^7 p, H
少許. K/ W, l% `/ I8 e5 |1 |9 {
　黑糖
40公克# s7 g& W% `7 C4 D+ K
2.糖漬綜合水果醬
2大匙" o: e3 s8 r5 w/ P5 Y
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y  p: S3 Z! [6 ?  I) l
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: ~+ L4 I3 t, C& e
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。7 Q; g$ [5 k% V' F7 A- y
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。公仔箱論壇( S* {: E) E) E6 U$ L
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
- i/ J- o' c/ ~; O- H$ d% G
公仔箱論壇/ f* {% I/ O2 p

tvb now,tvbnow,bttvb  J3 Y; z4 R  Z$ s) S
哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       公仔箱論壇2 g8 L5 |8 H2 i# u
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E! Z+ x& k7 X, M
吉利丁片
8片- U. U0 |7 ]9 r
蛋白       公仔箱論壇. v4 I4 G  o3 m. R& S8 ~5 x. H
2個公仔箱論壇3 E0 n" M6 J/ L! r
蛋黃       3 S. u: @3 ~5 f+ E& l" Y
2個
細砂糖
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* B: [& z9 Q* r0 @9 s; X) U
檸檬汁
30公克
      8 B7 Z% q2 ?- F; Q0 m2 D; C
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。2 I! s: h4 R( T! Y/ k$ q
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。, R: x# ]+ ?8 J' m0 ?. n
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# p$ t/ L* N0 O
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
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; \4 z$ `' b; b+ W* k$ `4 ], Q
芒果奶酪公仔箱論壇1 v7 J& b6 m3 r3 ~$ g" n- A
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇2 ~4 q* Z1 o" J: b/ c
B.吉利丁片公仔箱論壇( L/ W* p2 a9 n3 S3 X9 G8 c: p
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 n, C: v0 \0 ?2 G1 U
D.芒果醬汁 5.39.217.77:88985 d5 z V+ B& ?3 n6 d
適量公仔箱論壇9 s; G: U( W8 W
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( K" H3 M w- o9 Y
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇/ I0 t$ z8 m+ V1 y3 p5 L
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

3 t% n9 v7 |0 m; W4 k8 i

巧克力奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- { z% ?' s" ]( z$ v+ E
A.全脂鮮奶 / c$ E8 ], L9 F& z& f, ~
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb, l7 p9 T* _6 q- E% ^$ @+ a' n* i$ t
B.吉利丁片 4 r7 g' k" w2 y2 T3 J4 ~
10公克5.39.217.77:88982 f, e5 x8 i% w4 y$ X9 E$ `
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 T+ D# F& b
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 Q4 f+ V. ~) Z# [) e
D.巧克力醬
適量2 ~! R5 |. ]* {" }8 G" |

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! D! q% z, X" r* N& t
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇) }1 B" R5 D" d6 _( f" I! `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 s, }6 [! B8 f- C
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 公仔箱論壇* r' f6 G, u3 N, C1 j, [; m

白酒水果奶酪公仔箱論壇* l( K% B$ X/ y( ^1 @9 C
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! k( ^: L4 Z  ~' u+ J! f' y1 q
250公克8 ?* j/ c: ~6 L0 n; N, Q9 I
　細砂糖
85公克5.39.217.77:8898, k: F' X0 O. H" @
B.吉利丁       . ~4 Z. |$ n% I0 d+ Z
10公克
C.白酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. g1 Z  S5 x& z1 e
110公克/ L1 @6 t: J9 U" O( |0 e8 q* L
　動物性鮮奶油
120公克7 z6 g* T1 @, j- b8 Y9 W; \
D.罐裝水蜜桃
1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P- G7 Q) t5 p: k. K" E4 I
E.草莓塊
適量
　奇異果塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 H. o$ U4 _% G1 a' w; ?
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 M5 ]- W6 T4 S6 y" S7 b
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb! h( H9 l4 n5 Q6 d4 L
【做　法】; t+ X* \9 j7 A+ m6 r+ H7 }" s
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。公仔箱論壇! I- W; ], ^* q% j3 X
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇/ z. {2 W+ h! s: W/ F
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。; g- Q9 Y3 ^5 L) e
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88989 m/ |& l" x/ p6 t+ `
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
/ \; I2 P! L- k
# y$ ^& z4 w! D$ j7 ~  w- h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 Z, j2 ]" D5 u  y4 N2 R
檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 ]* |$ h5 m0 R* I
　細砂糖       公仔箱論壇% E7 ^, j" Z( k9 B# |- R, E. k' S
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: P: J& U, w3 A
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 \' ~5 q+ q& f/ f! \# o/ a4 t
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       5.39.217.77:8898- }0 {4 h: t1 L$ t* o+ d) {
適量
　草莓片
適量  r; y+ p) f0 a# T7 e" {. G

【做　法】! Y5 T; O; L, E3 X
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。2 r6 S! J6 O$ L3 j# w& y$ L/ r
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) A( A+ D2 O' F0 x! u8 _. R
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% E, P) q5 h5 y
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
5.39.217.77:8898) g4 W. p' i5 }1 |% N7 [0 c6 }  I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. T% S. Q+ z) ^7 I3 G- }
伯爵奶酪凍tvb now,tvbnow,bttvb! i5 Q5 ~( }. `% N7 P
【材　料】5.39.217.77:88980 V" ]+ Z" v. ?
A.伯爵茶包
1包3 S: @7 J% o) s" x. _
　熱開水
80公克5.39.217.77:8898' @" ^- c8 w2 c9 n
B.全脂鮮奶公仔箱論壇/ Z" S' x9 b- N6 V9 l5 b# Z
200公克  U: k4 p; L# C; R  s' f6 t3 W* v
　動物性鮮奶油 ; m5 |: R3 i$ ~, n; c
100公克5.39.217.77:8898& H; q  W7 ^, |
　細砂糖
45公克公仔箱論壇$ [: K) c& c. C1 s
C.吉利丁片 5.39.217.77:8898  U9 v% v. J/ M% A$ _. }; C" m" E
15公克7 _! V2 r, G* N( q. V0 \# Q
D.伯爵茶包 ' H) d' ^6 p' }# V# }/ ^
1包5.39.217.77:8898  J+ O- ]1 G* d3 S" ~& k$ G
　水
200公克公仔箱論壇. U% q3 }8 ?' r0 S+ i
　果凍粉
15公克公仔箱論壇3 D" [- L. p4 ]3 q+ R% b
　細砂糖
15公克
; ]0 s( t4 n5 j# q7 r
【做　法】5.39.217.77:8898. r5 M' ?- R3 t
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。公仔箱論壇2 I# _! f9 E- f' o4 F+ @1 J
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W- a* S* X2 p: f; i
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 : A4 X0 _; g5 S4 z8 y" W- U6 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, X. G9 L4 w# n1 }  B0 Z# X
杏仁豆腐奶酪5.39.217.77:8898. X4 U. e$ L% @; l  g' C0 {  c
【材　料】公仔箱論壇2 v# p1 {/ U8 _  m  R
A.全脂鮮奶       4 @* L  \2 O/ s
175公克
　細砂糖       5.39.217.77:8898: `& n8 F  ~8 g% {4 `4 {0 U9 B
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb4 b- v+ y! g3 x# `6 H
100公克
　杏仁粉
40公克
      ! ~" F7 V% D9 L% g' i
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。5.39.217.77:88986 G! _! g1 Z, p7 D7 ?
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! V! f2 E- G. M+ Q
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。' {2 p. {  ]  |2 `
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb  s5 g) v, S* X" M9 b/ r
公仔箱論壇+ p  p0 Z% E- n1 a2 w; b# \
tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 x- y( p/ v# J$ {* G

tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 W1 @6 \7 L
藍莓奶酪0 r% h6 @# a! R5 O
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! ^6 [+ L3 s0 O! c" [' V" S3 N
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       公仔箱論壇5 Z- H$ ~; k9 |8 F
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 c3 z+ e/ G* K6 `
250公克
D.藍莓醬汁       公仔箱論壇8 ^! Q6 H0 n; x
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 {( _; ^& ]  A  ]
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。1 |: }# @/ G4 x# h, Y4 J
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 s9 z4 h- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% w( x) X' D3 @

草莓奶酪5.39.217.77:88984 ?/ U  s/ G/ g4 |9 F/ F
【材　料】5.39.217.77:88980 R' S; L% c4 K& @
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:88989 O0 h) X% @# D2 b3 H% q' E
250公克5.39.217.77:88987 m1 E8 D/ r- Z$ c
　細砂糖
40公克公仔箱論壇1 \, s  x/ s; k* L
　香草條公仔箱論壇- Z2 K- J2 k+ u2 ?4 t4 l
1小段5.39.217.77:8898; W( @1 [  u+ d3 ~( A
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇- X9 w: i) M( y' n4 u  q7 V
C.動物性鮮奶油 ' [5 f4 A5 @% h( d, C+ B
250公克+ Z; N$ U1 ~8 p) a$ {
D.草莓醬汁 9 _1 F7 }  u: [, w. k  a
適量
E.草莓塊 3 F1 G8 A& ?9 O
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 s2 u3 ]3 H" `+ ~" n( H& l7 Y5 ~
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 e U* d$ S1 `
8 W% \1 T9 v, g. \+ ]- ?

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條       5.39.217.77:8898" P  D( V: G1 g& q6 \# d+ t
1小段
B.吉利丁片
7.5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ {* e, C( U" x
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' r! w) [, ^! y  o
D.奶油
30公克5.39.217.77:8898( ]8 D' }; I) z  j
　細砂糖
30公克5.39.217.77:8898/ z1 ~2 f$ f' l" z; B( j
　香蕉
3根5 r: w; z, \& s. r( q4 P
      8 S; ^: C3 C) a6 O, T1 x: a
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( F- z  `, f" m9 H
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。! X3 C& Y) Z7 W3 f! f1 f' u
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。5.39.217.77:8898, ?! e  o! {3 ^( L+ C2 K0 D1 s- M+ `
3 x( I7 t/ O  Q2 r" e8 w

覆盆子奶酪7 T  C3 L  A" f4 Y; U9 ]! i
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H* t4 K  w0 M
　香草條 5.39.217.77:88983 d) W! ~0 K/ ^# V1 G' i
1小段公仔箱論壇4 `0 X9 n4 t  t, P
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 u9 y9 A* _6 l  o# y; R
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁 5.39.217.77:88980 G- S, K6 s  T7 h
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 ]+ g% J1 j; Y; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ i$ d0 y! p! u2 _# W
【做　法】3 o+ `: H/ @8 Z# |" C
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5 u+ s, H- X' x6 i
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 5.39.217.77:8898- g/ _! y: y9 h8 R* S

tvb now,tvbnow,bttvb6 N, W) f- @+ s) b" {
多多奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. d( M7 H: {$ w/ q7 v' x
【材　料】! `6 `% C' f' \+ o8 v' j: f* v
A.多多       6 m3 D4 x( r9 G7 z5 I
200公克5.39.217.77:8898# o# `$ d: _( [$ ^9 C/ o
　細砂糖
50公克- p$ {$ {4 g1 }8 d
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       ; n6 E. p# {( ?: z9 C& T! A  G
150公克
　原味無糖優格
140公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 S  C7 m! v, m/ o4 S
D.迷迭香       5.39.217.77:8898+ w  v4 ^4 K, A
少許tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ t2 ]7 y3 i4 i% m% k# m
      ! d' i# I0 B) X6 A
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb# T% H. q/ f. r/ \
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
3 [' [/ c- _5 E7 s3 V) b+ i
tvb now,tvbnow,bttvb) g- h5 ^  {1 z2 M  Y

  P8 h( [- y- W0 Z
百香果奶酪; M! Z( Y* n) O8 Z/ X/ Y
【材　料】# g# \: Q3 u( u1 ~6 Q
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條 ( N9 a' h( ]# N( t" s
1小段6 M2 p% `. _6 h+ V1 @0 O" h- G3 ^7 [
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898; g) [8 i! v% d: _& y! E! g! P
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 a# c1 f0 ]( O2 P' f+ z  R3 a
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:88986 C$ F& F$ y+ v3 g
250公克
D.百香果醬汁 4 q7 D$ F) _; n9 G
適量! z+ {6 j" a, q% ^" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 i) o6 E- D- `
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898  c8 I2 M+ l+ `4 j+ X* {7 E4 t2 {
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 公仔箱論壇! f1 f1 B' }# H& m' r7 B0 p2 T/ }
5.39.217.77:8898$ X/ I: w, I+ x0 ~' o

公仔箱論壇( g2 {, r) Z- z1 K* z
百香果鮮奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898  P3 F' j1 @. g4 G6 A9 S
牛奶 350g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g: x- L' }' g3 v7 z1 V3 G7 C
1 p  M7 {' a" d# N0 B" X  ]
【做　法】5.39.217.77:8898; W  a  F8 _& U* Z% C
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。9 S! x5 V1 n5 l, C
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。5.39.217.77:8898, N6 s' E9 J; M
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

芒果奶酪
【材　料】9 f5 K4 t# c/ K6 K0 G6 ^  q. K
A.吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 s' i) R  }6 R8 W* n
鮮奶 200公克公仔箱論壇+ P7 E, z2 i9 E0 L0 d
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克tvb now,tvbnow,bttvb+ |, ]" d0 Z; G1 c% h! Q
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片公仔箱論壇+ `& c5 W- w2 o' n5 X6 {8 h! S: E
芒果泥 60公克
水 60公克2 t( q0 o# N. f* |; v% \
9 R, g0 X+ m. A, p0 h# U
【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇- I( {4 B# r, M  [# m, w7 R
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvb now,tvbnow,bttvb: ~# A7 t+ S- _
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 L' h* ~) U9 B1 V, S( y! k
, H0 V/ }" O! k' u( S

tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 T: ~4 z8 H- _* ]
鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; D; h. @: v$ G6 p k% z7 w
【材　料】! Z$ H# i3 Z* m( `: F
吉利丁 10公克5.39.217.77:8898! I5 N2 P4 \( D) |4 P
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ o5 ]& e% C( V
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒5.39.217.77:8898# }+ m3 _8 B1 ]3 z. p2 R
打發鮮奶油少許2 m8 h2 d, A9 Y, f; {) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 d8 Y8 \; h) c3 F/ i
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。# q. j' Q6 N& C: X$ ?
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。5.39.217.77:8898, A5 C8 z4 ^/ c9 E3 i; ^
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 w% U! e" {2 G/ @& p
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
公仔箱論壇1 ^9 h1 l9 g' u! }

可可奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 R4 y& p; t# X; a1 p0 |) {
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量0 \5 U2 ]; C. A0 {: F
$ u; |$ @- f; q$ u4 G4 M) e5 m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# T4 x7 e1 ]& e1 y8 }
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。5.39.217.77:88982 i; s; ^& e3 g0 R
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [ ]2 P2 q5 V

奶酪4 F7 r3 l1 F2 Q0 |0 P; n7 C
【材　料】
1.吉利丁片 30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ Z+ {3 T' l0 g" \
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
公仔箱論壇# r, G% }; a* C N
【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。# b/ a, G" A8 a& a# h! J/ V, Y0 P! M
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。7 I; {9 b% C( C
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

5.39.217.77:88986 a4 G9 ]5 G. c; z: w3 W, K

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉
37公克. M6 V( K8 M* l# T+ r7 R
　熱水
147公克+ {$ w1 D& s# m; o
B.細砂糖
184公克
　鹽
4公克# y* x# J3 j# ~0 N/ }
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 ?) w2 A1 R0 c9 i. L8 \/ J" L3 q6 g& C! r
52公克5.39.217.77:8898* H" G+ P2 B! i& c- w
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! T$ G6 ]/ h$ G+ t- R" t
88公克公仔箱論壇, }; P4 P+ E/ w3 V( t4 P
　蛋黃
92公克, h' }! l3 Z& w# k
C.低筋麵粉       公仔箱論壇. S3 ^9 k3 J1 T
184公克
　泡打粉       ; U+ u6 ^2 o# a) |& u9 ]1 T
2公克
　小蘇打       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S) D& r0 r( x: k" S. l
5公克+ w8 n5 o  v) O- y* u0 P
D.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 Z( s! |5 d/ R# x" t! _+ b9 a4 L% E
184公克
　塔塔粉       % p; V0 r# m8 q* g7 T4 i  U
1公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 }. m! e8 X/ L1 C' O& V: ^
121公克
E.法式布丁餡       , M. ~2 t6 z' H/ k* F
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# v' Q8 d1 p4 M8 B
　奇異果丁
適量
　草莓丁       公仔箱論壇' {# f8 z8 Q/ M. T& C  y
適量
      公仔箱論壇. s* y7 [9 L+ Q3 g3 ?+ a1 U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) o# l3 K+ H( B
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。6 W9 P* h0 I" o9 a: @' k! y
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇/ C4 a% Z' m- X' m
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇  H$ j4 ~" j# S3 J: m$ k
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。/ [. \# z  A! p& E" O8 f! T% p% F
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5 y9 u3 ~) _! \5 y
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& H; \* e6 P% _& O. c; `# F
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。2 k! J& W, U# J8 @6 _

公仔箱論壇; z8 m3 D& w8 C' M9 G+ M9 |
戚風草莓瑞士卷
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! O. x1 ]" O. Q
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb' z" R: o4 E9 f, {: u
176公克
　泡打粉       * i/ J* \6 c8 W
5公克公仔箱論壇4 f  S" H0 l# I3 @" ~* T/ P  H& {
B.牛奶
70公克
　鹽       公仔箱論壇% ~6 ^0 N3 a# |+ c* K/ @6 d
2公克公仔箱論壇: n' y& O: G" J  }& x$ v# O
　細砂糖       1 m. t" ]8 P/ k9 ]" j/ `
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* z* M) j5 L) C& ?' z9 _
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 W" v( j- k, m3 Q
88公克
　蛋黃
176公克
C.蛋白       6 P+ O/ E/ Y$ C+ Y
352公克tvb now,tvbnow,bttvb( @3 z, y$ {3 n& \5 x: D. Q9 _
　細砂糖       8 K5 i# c3 E6 U5 X0 U$ c! T
176公克+ w3 j" E  f0 M+ L! E, ^& E
　塔塔粉       7 J0 a% H5 a; F1 I- o" Z
1公克" m9 f7 T# t/ t
D.法式布丁餡
適量5.39.217.77:8898$ {8 w# B6 x4 q3 U
　柳橙果凍       5.39.217.77:8898( q  M! {% d( l4 w8 U( k2 o# g$ p
適量
　草莓
適量0 f' j! B  T9 ^6 M4 D$ a3 h) w8 Y. ?

【做　法】! U) {' L% F' N6 n$ g  m# [& h
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。5 a6 Q0 h% r0 \! h
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb# V. A/ S3 ^0 I7 h' W# n
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。4 ^. S' Y. V( R# w# v" X6 G
7 q! w) X! h. |7 v# o' J8 \

海綿毛巾卷  `0 a2 v2 D( w9 M' B
【材　料】5.39.217.77:88989 `5 n3 Y; u4 e
A.全蛋
717公克tvb now,tvbnow,bttvb' ~: }# k3 y! C2 |
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克7 u& g: l& @  [+ e! |
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb  a, A" w$ _4 D' |7 ^, }
10公克
B.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' W' n$ R2 d/ U$ o& p5 A
512公克
C.奶水       5.39.217.77:8898& N( t5 Z1 h- }7 p
102公克
　沙拉油
102公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 a4 r8 k% ?
D.打發鮮奶油
適量
      % y, _1 l6 u! |$ E) L# `+ Q* a: e/ d* k, y- P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 I4 P# Y% ?6 v) E- E
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。# `& [0 R. d7 k, Q# v
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t7 _) D2 Y! v2 h
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。公仔箱論壇4 N& f8 r* `  h8 @6 o+ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 T0 z0 x  ?) @0 `
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       . l# x1 {  x) [% P
667公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, x. |% S# c* O8 o
　白油
417公克
　奶油       ! M) K8 o) _* J, |
417公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 o$ S6 l8 B
　乳化劑       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ N9 \$ G$ Q6 c8 b4 z( S6 {
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克5.39.217.77:88984 l% W. H3 D1 Z; F& z
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克5.39.217.77:8898: g1 r7 h" a4 _/ z( C! v0 U9 c
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 ~& z8 ~4 K9 I2 f! S
83公克5.39.217.77:8898+ B! |: ?5 d% [
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ ]+ m7 }4 @8 F7 A0 f
834公克
C.蜜餞與堅果       5.39.217.77:88982 }3 _  {/ }7 r, }4 v
600公克3 ?, n- @5 a/ a# N
D.蘭姆酒
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb; u1 W/ K: _% T+ ?/ p
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。1 r( Q& i$ m, r. T- ~+ e
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

" U- Y# W( w$ ^, U% L/ J; P
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克7 L8 j  T- `, T6 F
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 Z% f5 u$ k4 p
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 i& c: \5 S* f
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克5.39.217.77:88981 E! d" Z4 p5 Y. x) e3 W8 k$ M# C& Q
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ K' Q  F! ?/ H5 }2 W& y
5公克* ?' J9 U* S; f
全蛋
350公克
奶油 7 t3 x) l, d  \
350公克
鹽公仔箱論壇+ k) j' t# l  o( S6 t
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 {1 |2 J3 ]2 o; w, A
20公克
杏仁片 5.39.217.77:8898) Q" v! C" ?% E1 h% g6 T
50公克公仔箱論壇3 n% G, U- I3 V, j7 f% k

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f* v" p3 O6 U, w9 b% I' g( i
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。+ b4 l* [+ ~1 l* q9 D0 w& `
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
400公克
雜糧粉公仔箱論壇2 M/ G' I; i1 y+ @3 F# v) i5 H, z
100公克
糖粉
500公克
泡打粉公仔箱論壇8 b* O' Q2 E* ^% g+ y& d9 _( j
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb, C4 }' I! H" I
500公克$ d. G3 D% ?: ]6 K* L% }! B
奶油
500公克
牛奶
50公克
鹽 . v3 s/ i8 g- X8 q
5公克5.39.217.77:88987 `9 m' p+ p8 M8 H! f
亞麻子 ! C. ^7 a1 p/ y" \* d E# U
100公克9 }, j+ R" `" y/ j: v0 T( X
! r* [' D4 ?8 ]! y% h
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。公仔箱論壇$ [9 {) |+ x |. {
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 f& \( k# o7 h' ]
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 , s8 i0 O( P7 X' C6 ]5 M
250公克公仔箱論壇8 m% U6 o* @& Y& b! X
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 [0 s- g$ j
20公克
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb) a/ U3 {$ p! @3 s1 u
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W  Q5 G- ]5 K
泡打粉
3公克5.39.217.77:8898, Q/ Z$ R  z4 K1 H# \
小蘇打
2公克
全蛋 . D: A1 b9 Z! B8 y1 }* S
250公克
奶油
250公克
牛奶
50公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 ~4 n, w( T; w" q
5公克
櫻桃乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 R3 x9 {; u- S  b
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% V* ?) p3 O9 W, q
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 H: S' b- N+ z9 _9 }# q7 e" N
蘭姆酒 . \2 d. Q8 G1 v9 p' k' ?
50公克; U8 N# u. @  p1 O4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) F4 w; S+ M' O) E
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。" o9 D4 I+ l& [$ G
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 ~) Z5 z& y7 m( V
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。) D0 j  p( b8 ?' p0 x
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇9 W/ d9 }. y6 \+ I4 Q8 `/ {
【備　註】公仔箱論壇7 w7 [; E8 L  e8 Q
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲公仔箱論壇3 N& q0 a! K* H0 S3 {
【材　料】
基本原味蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb* m, E2 [  R7 x  }, w
1份tvb now,tvbnow,bttvb( w: w7 S  ~  s: E, Y
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb6 n) f3 \7 V1 I4 p9 |# _
2根
奶油 4 [* n+ b0 H3 B$ r7 y9 b9 S
30g7 r+ e7 G' H# Y$ B! P$ @& \5 f/ n
鏡面果膠
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) n0 f; ~$ N% \/ e
苦甜巧克力
100g
鮮奶油布丁餡 5.39.217.77:8898  U& I8 S+ C" [; p. X! s5 G
80g

【做　法】公仔箱論壇7 `2 x5 i" a* A9 x6 @
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 ^* v4 A+ G6 |* b
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( q. g& M/ _8 W
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ T& g( ^6 ]" ~+ P
水果天使瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 g1 z1 t- y$ o/ ?* U: o( t. f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ h0 n) ~" X n* ]% O7 n
蛋白
200gtvb now,tvbnow,bttvb0 I- u+ Q9 H: R' w4 M
細砂糖
120gtvb now,tvbnow,bttvb5 P4 G7 V. g: Z# @: b
鹽
1g
低筋麵粉公仔箱論壇) s: l. d2 u6 e/ [
90g
塔塔粉
2g
蜜之果
30g公仔箱論壇8 N2 u6 x) C8 Q; I! ]9 y6 Q5 q9 P
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 s( O" h* u& @, t# v7 |
8 U; c8 D3 K! p5 I) c
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ |6 i5 z3 @
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, h! X+ Q, R( f
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' y& H6 W; e7 Y) A! a" |
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

# t( ^& `# N4 \6 l/ V
檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇+ B$ o! Z- c$ n ~9 L
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb( s. H; t, M9 L
蛋黃 5.39.217.77:88987 y4 r0 T$ ^$ g; a8 S$ t
85g
細砂糖2 4 h" L! `- P# j% Y) O
20g
鹽
1g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb: f1 ^$ b+ x4 V2 {
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb1 \! y0 I" ^0 w: b
20gtvb now,tvbnow,bttvb% N, C% L3 J3 S
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 I: D8 f$ z
發粉
2g
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- n0 W, L( M* C) j* o
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ B. H: F& b9 U `, K
檸檬皮末 2 @( x4 c4 ?" v$ v
1大匙5.39.217.77:8898" i6 i* V2 Z. A2 z) S- K
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb) O) j4 c5 I$ o) z
適量公仔箱論壇, y; ]7 R- d, \5 n' m
發泡奶油
100g
5.39.217.77:88982 e( b- O3 n: U" ~+ s% \
【做　法】公仔箱論壇9 h/ H- t2 u6 z7 w& K1 `
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% C/ p- m: T" \. |) I! M
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。# W$ y* X. [5 x" A- }. ?3 p
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 A- F1 S! O2 O
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。/ m! \+ [: j' J
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% J! b. u) o! w) X( p4 r% `
草莓
20顆
蛋黃
85g5.39.217.77:8898" f2 P: A0 F& j* [- s
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb4 x& q+ Z) r. N# ~% K% V5 x$ ^! r! a
蛋白
170g5.39.217.77:8898+ g6 x& `( W$ n# p, u5 `! S! [
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g公仔箱論壇/ e( s) R" F% `
鹽 5.39.217.77:8898+ F- F% p- r' t) ?3 J: t- v6 t
1g+ r! m7 S+ G; T7 J4 X) Q3 q$ w0 l
沙拉油 2 N# F% r- F+ ]. Y2 R3 A7 v
50g
低筋麵粉
85g
發粉
1g0 C/ k8 A7 O* H! e  W
鮮奶油布丁餡公仔箱論壇; I' T( j9 [# n  Y1 B# \
300g
鮮奶油
100g公仔箱論壇: D/ p) y1 @! _7 O  |& B

【做　法】5.39.217.77:8898& ~* d2 T9 C/ ?1 w
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# e9 E( `4 ^* o5 ]
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。5.39.217.77:8898  g. ]/ t; e. V) h7 {
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% _/ Z% l0 P; J' t! }
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】5.39.217.77:88989 w) W; x( T/ o; C2 Q/ e* P
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲: S% s! N1 B* s! }6 Z& Q9 _
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb4 q; `& |) `/ |4 B; S: B
170g5.39.217.77:8898& G, T( S/ b' n0 ~6 I* ^' Z
蛋黃 " j- o* D+ [7 $ j7 J! s
85g6 D8 o9 _4 ~# [$ {
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77:88980 ]& ?( U- ~( U$ x
20g
細砂糖2 % P; o$ v* N& M! x; y S% ~( w
85g
鹽
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, h+ N4 u$ P: X$ D. ?1 g
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' P% M/ a6 u. R" e
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# g5 U$ _ X. Y$ J( L2 A
40g
低筋麵粉 5.39.217.77:8898. N' p- m# u6 T3 Q8 J" E
85g
發粉 5.39.217.77:8898, ~. V5 c$ V- K% a3 D7 U! M
2g, v2 z4 v& p& ~
紅櫻桃
適量
綠櫻桃 ' [3 e# ?% C% h' U! j& Z0 i
適量
糖粉 + m7 T! @. ~5 H) q' $ d# z
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) V, o4 z4 e5 H& Z5 Q
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。, s# U" f. P/ B2 Z- r6 w& K. b# u% e' G
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 G0 m2 M2 [6 ^
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" ~8 g+ A, e3 s+ `
柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇4 i% O4 g: [- ]7 o( ~8 O
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb' {) V& m; b5 |! ^
20gtvb now,tvbnow,bttvb# S6 G( e2 u0 c+ T$ Q
細砂糖2
85g
鹽 5 u. L5 {4 a2 t* U
1g公仔箱論壇  ?- y3 _/ x! o( m3 B& g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# T( a; f5 ^8 o. W3 d  |
40g5.39.217.77:8898/ I2 s0 u5 q( X4 H1 }6 \) c- k
水
250gtvb now,tvbnow,bttvb* Z0 \/ |. D8 |* w2 i
低筋麵粉
85g
發粉
2g
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 o1 [3 j. ^* j7 [
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, d6 {  q5 I2 q* z- `: ]; |
柳橙
2顆
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, q! Z( p; t+ S% V, J$ C& r0 O
150g
杏仁片
適量5.39.217.77:88984 G# P: \1 ~7 J% ~4 U6 [( }0 T
2 }1 O- y0 Y2 h: k- z. j
【做　法】公仔箱論壇6 G4 s6 A/ Q, i
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。5.39.217.77:88983 ?) j: b0 A! P. J0 S
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ _( S% e7 x! B1 m( ~
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898. [' d7 \9 @( S& G  {
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* E  D9 i* s, @
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb3 d; Y* W" n; Y; i) e# S
【材　料】5.39.217.77:8898* Y4 ~! P$ d$ p# W
基礎原味瑞士捲
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J  Z/ \$ D" M# v6 n# L9 i" \
吉利丁片
6g+ _: n0 O+ I6 F4 Z( t
冷開水
25g
細砂糖
30g; h+ V3 T% w7 Q% w: N8 M4 X
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 O8 S6 }3 h6 }+ v
50gtvb now,tvbnow,bttvb/ e/ t; t3 M- w/ l5 T9 ^% l% I5 p$ L
檸檬汁
5g* }" B4 G3 X4 z( r, t8 w3 z
藍莓粒
60g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 g$ I. K1 b2 Z1 [
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) T. u/ E9 B1 N! n, j
藍莓果凍
適量

【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體% ?# H4 O  G! |  @! v" @
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍5.39.217.77:8898; P/ i' _, }/ b  O7 i5 k! y) t
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g$ I6 c* c  N0 ~1 V  E: \! C
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲( ^  U; {8 ?7 P6 d  t8 f, N: u9 E
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 # Q8 W- D* G% J7 l) C9 ]
20g3 a1 T0 }, I4 }, q; \
蛋黃
85g
細砂糖2
85g: i* V1 o6 S0 V! n: f( b5 E
鹽
1g公仔箱論壇2 g3 r. t) P' c/ g# C
沙拉油 5.39.217.77:8898  N; _4 n/ H7 |& V6 s$ _
40g5.39.217.77:8898( v" n( D6 y. ^$ R
熱開水 6 q% n& {+ m5 E
100g
低筋麵粉 " n0 V& |0 ?7 ?, o
85g
發粉
2g
乾燥薰衣草
5gtvb now,tvbnow,bttvb9 @1 K' X6 r) C; v& I9 |, J; Y# K" @
香草粉
0.5g
發泡奶油 5.39.217.77:8898# s$ e, m! s2 `6 t, E4 P
適量  U& J2 ^" Y5 B; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: {5 R4 X7 r7 q$ Y( U* X4 h+ p
【做　法】公仔箱論壇8 [! j$ P% x5 N. y& x; T
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。5.39.217.77:8898: n8 J+ W9 ~, i+ @0 v+ S" h5 g) G
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898. e: S9 Y' }) h6 ?
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。, N0 B* h' f7 Q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

- }# M2 Y# \, g7 }4 C1 V4 @, K
乳酪瑞士捲  [* k! T8 Q, @& L% R, W7 s
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g) R$ f; ^4 p; ]- X) W
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb9 y9 Z/ C% _* f
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 b9 E+ I3 t% Z; b
85g
蛋黃 & A$ |( A$ U9 y; S* z' {
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S3 X# q) d/ O) D' }7 b
細砂糖2 公仔箱論壇% y" I1 G1 d' J+ M8 i+ J7 u
20g
鹽
1g
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 M+ A* H( m* V
發粉公仔箱論壇4 U$ g& A5 k8 ~* C7 P, D
2g" ^3 c$ z9 V" D) }
乳酪醬
適量

【做　法】1 G& D* _3 b  p6 Z/ b* W
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。: j5 i) h. f; M, |8 B
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇9 ^! P! L  u/ N: k
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。% H- y+ Z* J: R2 n
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# q7 c0 C- t( V
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. O' M" B# \8 b
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& N( n! ]  r5 h  K
210g, ~/ d- ]& g% [
塔塔粉 5.39.217.77:8898  |( h& ^# P4 K7 m; W( F9 J
2g
鹽
1g; E. z# S1 J  @/ }$ S8 g) Y+ x) G
細砂糖
120g
低筋麵粉 % o9 t7 A# K% b3 T% _) Y, u
90g
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b  E+ P0 O. e- k: `
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 Y) U$ ]* b* H* b
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb- x2 v  G' G9 |% u* ]7 Q+ Q
50g
奶油醬
60g$ n# H- o; B: Y' x/ Y$ ^
紅豆沙餡公仔箱論壇  Z* d/ i4 T/ n: B; m$ s# [( M
100g
tvb now,tvbnow,bttvb" E) s, p9 g( y; p  G5 Q
【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 R" i: h* z: C& k' w! ]/ A
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。公仔箱論壇( i) J( `& ~. Y2 w. |( f/ H0 }
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇5 ~' M0 ]' v2 ]8 `
公仔箱論壇. p4 w, f1 X$ Q5 H ]" e

5.39.217.77:8898) n! S/ g* g+ W5 X
芋頭瑞士捲- c3 a' l8 I3 c5 b+ _" K
【材　料】
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 t% i$ I; Y' c6 K
170g" G% b+ o* @5 X) |( K
塔塔粉
0.5g5.39.217.77:88985 S& S2 j. K, c" Z6 S8 P- Y
細砂糖1       公仔箱論壇2 O6 o9 W: C8 w) ~& K+ \7 p7 {
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) e, M+ _/ x6 W' h" G& T, b
鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F$ C0 B' W: B1 j; L# i
1g
奶水
40g! W- L. [5 K( H& V" O' c5 V: k
沙拉油       公仔箱論壇) g6 B+ p! W4 O/ e' ^! g4 Z# X
40g
低筋麵粉
85g! I* b1 W; Q5 o, F) j
發粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 N9 }$ A4 M
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* K: ^9 s/ j  h: k
100g- b! t% }, p/ k! |( d& S
芋頭內餡       ' M* b$ E, y  F+ q6 @+ w/ _- X
適量5.39.217.77:8898* r0 T. v* d: o1 u
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】3 A1 ]: _9 ?/ @$ P" d  C7 e. k# P8 R% r
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898; j! s" \8 e7 k+ Z2 H5 [, S
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, j6 h5 N' K
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇7 s" k! b1 K1 p+ D! J
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ I$ p1 V. `& m, p$ n
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" q' K3 o& U7 X1 z+ p8 `. x" z
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可- @& }3 f. Q. Q8 u
【備　註】2 R1 o" m9 E1 @; T
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g4 b# X! ]" Q* E
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。$ p. A- A  m' h) g9 j3 }0 v. A
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% Y7 [3 V( W1 `4 d1 |: \$ e9 G9 R
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇- p0 `; u2 c  T5 L( o5 D3 Z
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇! y& ], S& r" q0 g) T2 }$ J) i$ v
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。5.39.217.77:8898- o: h2 o5 Y& G$ q; W$ r: y
5 O' h2 A/ `. a/ N3 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. b3 r# r$ _$ v
愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  f' i: `7 t! }& z
【材　料】
牛奶 70公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ i, u4 v, {9 U  A" i4 Q- L2 [+ E
細砂糖 200公克公仔箱論壇* ]6 _: [. R  t* ]$ a
水 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 p0 y' A7 L4 ]- a% ^: K
咖啡粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; J, _$ X! M8 t
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克, h0 _0 y- Z9 s; n
蛋黃 70公克
蛋白 200公克公仔箱論壇/ g: {6 x: m2 p7 I9 r; Z
奶油霜：公仔箱論壇. }- g  |7 n: b5 g
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇' l( O' O6 S$ M
愛爾蘭咖啡酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb+ G% y# _. t$ }3 D- l3 a. L+ }; ^8 I
焦糖胡桃：公仔箱論壇1 B0 m$ V* X) G9 J7 W
細砂糖 50公克; f1 Q# e2 [) C9 a% C& n
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：5.39.217.77:88986 l; s! J6 a7 j4 W0 n. ^" a
開心果碎片適量
巧克力 4片) X. x* t4 i5 X, ]
熟杏仁果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z# l$ u' T8 k! \' A& I3 m) i
紅醋粒適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇+ t! Y5 G4 `5 p7 c; [: H! Q! P; q8 U/ i
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 I  F1 w8 f7 f+ G" a
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: f, V' k2 d$ j( P
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇' v# |; L" \& K# v, i  o
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77:8898& y3 b8 g5 o2 F% c2 t/ T' h( L& ^
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb. k" Z) S; i0 w6 p
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 |/ r$ B- l& P7 {
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% S. Q! h2 r* Z: d7 W) }
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

公仔箱論壇- j* E" ^; _- g, H/ q$ k
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 # M) [$ \/ |+ F' }  B2 z
100g5.39.217.77:88984 z# ]4 `6 P3 K: j7 N$ N9 c( h
細砂糖1 7 O$ @+ w! A  N' j$ l
20g
蛋黃 ( n& e  H3 _3 O7 J
50g
細砂糖2
60g
低筋麵粉
100g$ w( q9 ~) ]: F/ A2 e  ^0 J
鹽 * V, |% N& p6 j
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ m4 N8 P8 \
牛奶 2 r3 O7 R7 T% {/ \
25g
沙拉油
50g5.39.217.77:88988 A/ y2 r. t/ l! c: h
發粉公仔箱論壇4 @8 d- W9 E! P& b
2g
溫水 + @  P6 p9 }1 {5 Q
80g
可可粉
20g
小蘇打 0 g( R$ q2 O& t, R$ X3 h4 B% c  B
2g
奶油醬
150g
巧克力米 ; M) x% J# U# D2 c9 L$ ~4 g
50gtvb now,tvbnow,bttvb. a  _& H  b3 u1 E% b* Q
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ @5 W+ }$ o6 H6 e( V
適量2 ^$ W8 L' Q& @' j2 l
公仔箱論壇% |0 s/ i4 E% b& `$ i. H( D3 q
【做　法】- d& z- u, {2 q+ M7 B
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。0 x4 Q& t% H8 F4 Z
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:8898+ q  u- l* j% t# ^1 ^* v8 Y9 f
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。: u) ]. _$ ^1 g" a4 W5 K" b/ N
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 `' g( Q2 t6 P7 V
蛋黃公仔箱論壇# l% c2 O' H4 }4 d3 R5 Y7 T
2顆
全蛋
1顆
牛奶
350g& c9 m+ `* A% U# e% y% o$ D9 r; u
細砂糖
60g
鹽 & Y. \" n8 Z  A. L: r
1g
低筋麵粉公仔箱論壇5 s. }: J5 n4 t. n0 b' |- U: y) ~
20gtvb now,tvbnow,bttvb( K, E7 x& ~. P5 R, A" z2 J
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: }; b5 c5 t" H0 [9 q' S4 r' Q
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* T. S- [  r) x: L  F! B2 i8 k
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 d3 B& C/ A& X" T8 r9 O
15g
打發鮮奶油 . P/ ?8 P# b9 }, `+ P6 I
250g公仔箱論壇. s; ?2 ~! j- C7 \* b7 t* n
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ m% m+ T" U+ ]4 }4 O/ z
250g
蛋白 % D9 M1 N* D  @8 q  E. s& H: H2 T
30g公仔箱論壇9 B( [9 R% A4 X. Q, `
紫色色素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ {9 K6 [0 d, q
少許
黃色色素
少許* n4 [4 ?& G  O. N. e0 a4 V
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) Q, z+ v, c; \3 J3 ^( T5 X# Q% j
少許
tvb now,tvbnow,bttvb" z  n# V% v* t) F2 p' V
【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。公仔箱論壇" J' C, _) E! Q. L4 M9 O" j
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。0 G1 [- Z+ O- ?9 N1 c/ G
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲- |( f, [$ q% }, y! G3 Q
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, T8 l: K8 l9 Z; T/ t1 F
蛋白
100g
細砂糖1 ' q  ?& y2 }5 Z1 D$ S" E1 f0 \
50g# M( ^; n* ?2 ^6 h& h! Q+ x5 q
蛋黃 5.39.217.77:8898) N6 L3 E1 e5 @8 h
50g
細砂糖2 公仔箱論壇0 {( l8 @) f8 H! k9 w$ A" E
70g
低筋麵粉
100g公仔箱論壇  P/ Z$ e0 J9 _/ ^8 A8 E# Q
鹽 5.39.217.77:8898% m. j6 D/ b* f) a0 S4 F2 X
1g
牛奶
25g
沙拉油
50g2 m0 u' P% Z( ?! L) |8 ?( Z* e3 Z
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb; C# F+ a& y+ v! s
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb( X7 I. b5 j( {% o6 r! {. `
80g
可可粉
20g7 n: ^5 D2 O( y  n3 m! ]# u
小蘇打 - ]; h/ O3 o  A: G3 A9 U. Q
2g公仔箱論壇8 K) w1 I& O% }' l0 f( W6 e  C
奶油醬 5.39.217.77:8898" p, N, ]- f3 d6 a% J5 I, ~% |
150g5 O! i' u7 ]9 f& r) I
軟質巧克力醬
適量
巧克力米 + V$ Q8 r1 j/ S$ C. @
適量
9 H+ h2 n  d' V$ r- d+ s+ z
【做　法】5.39.217.77:88980 e- ~5 r( Z5 J  q' j2 W, n
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。公仔箱論壇0 E& O  @0 q! s. f! F( ~) O' T- k) o
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( {9 z! D' W8 z/ S3 B
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。5.39.217.77:8898* C& A! H+ e8 C8 V7 A
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。( q4 O% Q6 {8 a( w. v. w
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb2 h: [8 ], \/ v8 W. e$ e
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲; m3 K7 t" a, F5 U* T
【材　料】1 ]% c7 E7 ^7 r
原味基本蛋糕體 # ?, E) c$ z3 _; \$ W; f& e" f
1份
糖漬栗子 tvb now,tvbnow,bttvb: d2 S2 m. ]0 j- |
200g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% I, B" f# T/ V+ p w4 U' s
150g
鮮奶油
100g
tvb now,tvbnow,bttvb$ B( j) L7 ]: T+ Z! h' x/ N' s
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。5.39.217.77:8898% M; s) }# o* Z( ~. T
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇. N5 N4 M! [) M' L7 M
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

& `1 q( l+ n; n9 L0 n
雜糧瑞士捲: S/ _3 H; S3 g8 }( ?2 j
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* \. \  e" J1 Z, g
蛋白
170g
塔塔粉 3 R$ b1 z, C; M% _- i% q# Y( A
0.5g
細砂糖1 7 B0 o, S9 U7 U- U$ B) W1 t
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 m0 s( |6 U) B
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 {) A4 ~6 M, e
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb9 D- _5 J' R! g; N8 ]
20g
鹽 5.39.217.77:8898& {( \! q/ s  L" n' U
1g5 d, |4 j% {/ x$ B2 {- ?7 ?( b
奶水
40g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 m" t7 C9 g, z
40g  Y* w* ~+ _9 r, I" X/ y  p# e: n
低筋麵粉
50g$ H6 q( v/ K1 W) r
發粉
2g2 ^" J& |  A' I+ R3 \
全麥粉 5.39.217.77:88986 }4 V% ]/ j7 p6 d' n' @9 S+ e* M
40g公仔箱論壇, k2 f' r; I+ \% G( e% ^+ y2 _
核桃
30g
南瓜子 : n' M  ?5 a, U5 m
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x' \' Y) ?2 l. u* ]& e
松子
30g公仔箱論壇$ z5 c- F8 N: Q3 ]6 O6 ]
奶油醬 & T5 C  [3 u% {& h. Q8 k+ D
120g公仔箱論壇2 c5 P; d' \8 |$ Z- n" _! T/ ^+ ?
5.39.217.77:88983 d- V( Z. B' v0 n6 ~1 j
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。4 m- i, u- k; ~: r+ ?+ `! W
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】5 J6 h* q! G( E/ ~( E8 `# V
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- J( _8 q4 u' T4 J% `/ H
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
80g
蛋黃
60g
細砂糖2 - i) [( o( u9 }3 m8 e) `
30g
鹽
1g公仔箱論壇: n" W) A6 C& }) r
奶水 5.39.217.77:8898! r) f2 N5 C& A- _. K3 g2 i
80gtvb now,tvbnow,bttvb0 t4 e8 h$ t8 U. M. z8 \
沙拉油
60g3 k4 t/ e: c- v) F: B$ j+ P' O
低筋麵粉
120g公仔箱論壇% y7 P8 @, J- z2 O+ F/ Q
發粉
5g
虎皮：
玉米粉 5.39.217.77:8898; s# v: S6 o' q
25g5.39.217.77:8898( c8 K$ I8 @" L0 g0 z
蛋黃
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: e3 X% H1 v8 W4 A2 x/ t- b7 o
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 P) @8 Y0 J/ A( V7 o x
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 g) B" M! g! B
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

5.39.217.77:8898# S1 j( W; a6 L$ a, @
杏仁瑞士捲( D! x5 q% g9 t  e
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb; A8 l7 Z" O8 g5 u
塔塔粉 5.39.217.77:88987 k% \' V4 p( |! N$ G8 m% X5 p* l) ]
0.5g+ r8 G4 Z0 }* @$ Q" T, E/ _
細砂糖1 5.39.217.77:8898, X3 t1 x( K' U9 v
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb! P, ^/ p4 S; u! t- ~
細砂糖2
20g
鹽 3 f# O6 s# q, I
1g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d7 F+ I1 O8 d& N  y8 p5 p' V
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 B1 `6 \# u+ }: D
低筋麵粉
70g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 r5 T, l' p9 `7 n6 J
2g
杏仁粉
30gtvb now,tvbnow,bttvb! a- S6 p0 ^& Z: @8 W* P# o$ w+ r: ?
杏仁片公仔箱論壇* ~8 D' V: O8 P) p* I+ n
適量
奶油醬 8 o$ t6 z! t% i# S) C% @& e* a/ F
適量
8 H5 P: X5 k1 M  [" K
【做　法】, \) _/ g1 k/ x6 P3 i
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ M9 G4 x' Z1 `2 Z7 |/ d
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ {. G" `$ m; |$ ?# P2 B
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb: G2 a3 }9 v6 M0 d% n4 U9 ^
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

7 T2 E6 y8 h( A' ]5 _
咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡 5.39.217.77:88983 F+ j! q. L0 e. H) P( E+ Q2 q
1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, h% `/ n" O9 h7 d" \
奶水
40g$ l# V* Q& p: j6 _+ J9 |; ~
蛋黃 & S+ f! A9 N3 J  v! `  r
85g
蛋白 ; D7 p, u# m9 a5 \. a+ A! C& @# E1 E
170g5.39.217.77:8898! Z$ ~8 _+ \9 @& U$ X
塔塔粉 9 x* M7 o4 j3 ]/ N9 x
0.5g
細砂糖1 . U" I3 C! O1 A% [; M
85g5.39.217.77:8898. w+ J  Z6 ?& f: R2 R* }  f  w
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb' g6 B4 [& U# @3 V) T0 e
20g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb2 t% T  D1 P# j* _3 ?1 q
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 M% V1 |0 L3 w2 x, |  ?# D
40g
低筋麵粉公仔箱論壇" }: A1 d. f& ], r  b1 |7 M0 Y
85g) |, ?' z: P: g  C" r
發粉 ; ~  E+ i. i  V$ f3 r* L- j
2g- z/ P$ A" a2 S  a% v  z& c
咖啡奶油醬 5.39.217.77:8898) m1 i! i) R% H7 b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: O  _- p- {. F8 _, ~4 l

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。公仔箱論壇: p7 s1 F5 P$ k+ ~
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 g! o9 m8 m/ m9 h9 \  W! y
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb0 E0 u$ J% |  u8 h% s1 r$ D
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5.39.217.77:8898; R, x/ C+ |9 d/ G3 c5 A& R" w
巧克力幕斯瑞士捲9 u* Y! J/ Y- A' G: L! D
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 u# ?3 f3 y5 ~
鮮奶油 - n6 a% i0 q' b9 ] }9 }4 |
100g
苦甜巧克力
100g. q! w" j- E8 u/ J& ^( d! _: @
5.39.217.77:8898- v0 b+ J. h/ B" ?2 R6 h2 t, j
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 q! Q2 @9 g# z2 q9 f
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h8 S7 ~% o2 r4 q
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! x# `, l0 V
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, [) L* z- [$ ]
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g. l8 n+ Z; ?" Z; a q/ `8 c
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) n) A; x& f/ l% M9 G
【材　料】' I  W' l3 i' j. V- Q0 z
蛋 ! i0 E8 L. q5 H" }  Q, i
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 v8 Q9 N% e2 U% ^$ p% L
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, A  D1 b4 X0 ^* I$ p& S+ I
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- v8 ?4 K  F+ Q* C( f7 ~# \+ G
2g! U, V: X) _! j' |
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 J& U9 K1 H" Z5 S
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! l7 l( A/ \1 }6 u" x1 o  [8 i
沙拉油公仔箱論壇  W! V) T- m( h- f5 P/ H
40g公仔箱論壇1 \9 o' n- e* S3 J' m2 R! N, D
鹽
1g3 k  L$ d! f2 V9 U
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 n1 d9 ?. P1 e+ z
50g公仔箱論壇; d" s/ o, l. W( G! s
tvb now,tvbnow,bttvb' x7 o5 w. h2 V
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。5.39.217.77:88985 L. X( I6 [& m3 [0 L0 ~! D
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5 C. U( _/ k% Y. h! u% E* S2 A
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。2 u: \5 j' C# C+ _+ `0 P. D
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。2 ?  h  j0 D* X
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 I5 [! e/ _" ]. M
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。公仔箱論壇7 W% k% }" k; Y6 [4 P
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1 2 L' q2 [% [' w. n& V- r9 f% }
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 T. \$ O) N
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! y: T" m. {
水 ( J8 f1 p( K& `) D* i2 M
80g5 C F6 X3 A4 K
可可粉
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 x$ @: Q& G, a! h
2g
鹽
1g

【做　法】5.39.217.77:8898+ C8 r! G# C/ J: c; q' E
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 J. Q3 K6 U" M$ L: v: D
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 D% P7 h$ J3 a7 q+ h
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h( Z7 I2 W2 K% P) E$ E$ q; e
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }! {+ A0 P) }
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇$ T0 M+ q% ~ N; I$ m0 S8 b
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& `$ ]1 r6 {7 A e
原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb1 e4 p/ c/ |, q$ A9 d! |) d2 C
【材　料】公仔箱論壇( r# x* M% x9 h6 ~6 F
蛋白 " C. o$ M% V' l$ f
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 {- O9 P4 x
0.5g5.39.217.77:8898! v* q: H% y U l
細砂糖1
85g
蛋黃 0 S. @6 c& b) n6 ?+ U7 G, j
85g
細砂糖2
20g5.39.217.77:8898) O1 \$ u4 b% _' z2 O% [& q
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ E+ U" e# e
發粉
2g
奶水 , s- w, ~# P9 A4 n2 i
40g5.39.217.77:8898; u# O" O" Z$ U9 l
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& [+ }; D3 k. \" d' a6 b
1g
葡萄乾 5.39.217.77:8898' P& F- o( D" f. _* |# Q
50g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' W' J/ t0 D
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。6 o/ r: `& X3 j" F) R
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇( e4 e, E) g, ]: \' t3 K
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇6 |9 H- f/ d5 e5 Z. l
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。, W( G' O* Q) D7 b% g
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' i4 N( W) F9 V( t: ]) C5 l
肉鬆蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. ~) F3 \5 m% w1 Q6 c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. l. k- Q2 D  e
A.蛋黃
4個
　細砂糖 % d) U: s# A4 l; H+ ]8 A
80公克
　鹽 , [: L; n* d- y" h* z" V
2公克
　沙拉油   X3 K% l- |3 Z; ^7 w$ ^
80公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {& T9 t  a! p  s1 k
80公克
B.低筋麵粉 ( `' d% b+ m6 v" b6 Q
180公克; ~" l* c5 |, B" m  Z% T3 `, K$ u
　泡打粉 1 S. m; n9 B5 y1 V5 y$ r
5公克0 d6 B0 ]4 L+ ?2 S1 P* `/ r
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇9 a2 O& b& g6 Z
　細砂糖 5.39.217.77:8898$ V/ z  E7 c' R+ |
100公克5.39.217.77:8898, ]0 c6 e/ }; M9 g! B$ G8 W3 M2 i
【調味料】! g2 Z; d7 t7 S
裝飾材料：5.39.217.77:88981 n3 W* R( ^9 z
沙拉醬
適量
青蔥末
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 d( E& H0 V  a, U# `9 R' @
肉鬆公仔箱論壇3 O8 H/ p! I  j
適量

【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲2 X+ H4 F% y5 l4 B0 C8 L% |9 D  m
【材　料】: B# U" a) O: |  \6 m) M+ r1 j3 Q
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 + Y* N2 b  u% w3 b9 g+ Y7 v# @: D
4個
　細砂糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 u$ ?$ f& e" C
　鹽
2公克公仔箱論壇2 }! ~& y3 f" s8 }+ c/ l
　沙拉油
80公克
　奶水 7 _* ~! L% L6 i5 F8 w: g# }
100公克5.39.217.77:8898. d/ S7 V" x& W
B.低筋麵粉 8 d) m, P7 X' m' z' V9 B' W# F
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M  J/ Z1 S$ G, V6 S
　泡打粉 ; _4 s" d* O; P/ G/ P2 Y4 P( n
5公克公仔箱論壇. n/ G* x6 F7 s& I
C.蛋白 5.39.217.77:88980 l1 @% ?' B  S
4個公仔箱論壇* \0 [0 x/ }1 a7 I
　塔塔粉公仔箱論壇9 ]/ G- d; m& H  F8 f" ~
1公克5.39.217.77:8898  L" H) q/ u1 O7 ?
　細砂糖
100公克
【調味料】5.39.217.77:8898% q" U7 t- w" q* y. y
裝飾：- e& P& S- P" O5 {; a8 Q
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- }7 I% Y. I* T$ c% }' [
適量5.39.217.77:88983 |: _: i+ ~$ T, Z4 b/ D7 y
鮮奶油
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' x1 W$ S; F; k. b8 Z' i# \( q4 P
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

公仔箱論壇/ d2 O3 g! j; a
咖啡蛋糕捲公仔箱論壇7 v( n/ a+ j+ p* q
【材　料】
A.鮮奶
60公克
　咖啡粉
3公克公仔箱論壇/ j, G. U* c* g; E+ Y* @
B.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# X7 T! {" I8 T2 U
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb, v7 R: H% Q2 ~$ M
2公克公仔箱論壇0 y9 E3 U$ A/ A# B1 [( _
　沙拉油 5.39.217.77:88989 Z1 \  o. e8 e9 d# m
80公克: q" T3 X- o" O
C.低筋麵粉
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ Q3 L( {* o! B8 R
　泡打粉公仔箱論壇+ J8 L1 a+ ?% k* V
5公克公仔箱論壇: P5 y3 ~- u! u6 W
　小蘇打粉 , R5 f2 Y# c0 c" y- B
1公克
D.蛋白
4個公仔箱論壇( x( U# G  B" ]+ V5 N; s+ v) E
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 ^6 {/ ~: N7 x5 F4 d# U' ]
　細砂糖 5.39.217.77:8898  s; ~8 c" Y+ b) j$ ^% {  P. |
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 F% t$ l; w7 f
【調味料】7 q1 V& P# i2 M4 P5 q6 c
裝飾材料：
咖啡豆
適量5.39.217.77:88980 H8 Q$ }+ _7 i  x
鮮奶油
適量5.39.217.77:8898" j2 k  d$ n; q9 O
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 p! k, f  i5 G. j9 M. Z
適量
酒糖液 * M& ]5 f( J/ T
適量& Z/ C" H9 }, R9 J9 A# q5 x, M, c
公仔箱論壇, s  a* _. D% a5 O9 k, A0 h
【做　法】公仔箱論壇3 h$ v7 E/ M2 Q( {
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。* u9 K5 Y( O) b7 G2 \: a
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* g  {( |% `2 f+ p/ H
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- K3 r* X9 e9 h
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法; X; ~* r* E( Q' u
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb; W% H7 _9 G! k5 Z: N
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。公仔箱論壇3 H& Q& g4 \6 c0 O5 v+ i! F
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。: i- k/ X# o9 N0 p: }- Q
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷# I' Q1 F* t6 s9 H, |8 H# v2 a6 K
【材　料】
Ａ.細砂糖 5.39.217.77:8898" V" D5 _' f# {4 {
160公克* b) F: d3 S" b7 ]! J$ r$ R
　奶水
250㏄
　鹽公仔箱論壇2 M8 T3 L5 e- V6 H* j' W
7公克5.39.217.77:88988 D0 W0 P' A2 Y' d
　沙拉油
180公克
　蛋黃
180公克: U( K! i* |8 }" N4 _$ O3 t/ D: L `
Ｂ.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 ]# U' k- t
360公克tvb now,tvbnow,bttvb* `& O' [( F- O
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R! n! `( Z: O0 d$ o& H
15公克tvb now,tvbnow,bttvb G: b! n# T0 D
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖
286公克公仔箱論壇/ a* B! s/ E5 O# g
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克9 w' e' a5 V6 N6 M$ X
　蛋黃
470公克tvb now,tvbnow,bttvb, N4 T/ D6 s7 n8 X' Y' Q
E.玉米粉
95公克

【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' o9 o: ~2 y9 k( z- M
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇% a9 ^1 T( v1 C3 r& {3 Q3 R1 W/ M/ W
500公克( j" B' q. l4 D6 R
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, s1 }$ `/ T7 r' s
細砂糖公仔箱論壇  J  P1 \" s6 D# H7 Y" C1 n
110公克9 N" z7 u" X6 {. t5 ~, P; @
白巧克力 5.39.217.77:8898& h1 e3 Q9 a( d+ r: g& O) o1 G
100公克% ~! O3 t/ N2 W7 g7 R1 b% X3 N
即溶咖啡粉公仔箱論壇. ?  |1 b3 z3 w: [2 \
10公克公仔箱論壇' Z5 \) B: e/ h0 W" C0 Q0 m
KAHLUA咖啡酒
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: F+ P3 c$ ~' f# B- x7 U3 T
底層餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( v5 K3 [8 z5 m& D
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: l- c- d1 y; P/ t/ X& H
核桃碎
適量& M7 K6 S3 p8 Q( V8 A4 s: T

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* T8 ^1 {4 f5 T$ S  }: T% n
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。5.39.217.77:8898% u% H% ?# i# P. T
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb$ P( O; M3 o; F1 u; w: M6 J: r
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 `5 q: _* N: }2 x( C
海綿蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' N# @/ e% p5 m1 @) w8 x% E
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 T, c( F3 k& c. u
蛋 5.39.217.77:8898: U2 Q3 y1 X: R; ]0 c8 M9 ~% H
5個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# @  Z4 d7 n
125公克
低筋麵粉 : a$ }2 s" f6 b% j6 A* L# O
100公克
沙拉油
30公克
牛奶 " H1 I8 `4 \; V; c8 q. O; |' X
30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 ^8 }/ G& t! N+ v* ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 j4 L+ u; q4 C/ \2 r" c& w5 s
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。# n7 b8 u! E0 n' |
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。& L  T  ^0 S2 ?: z* `" [
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。公仔箱論壇' v; [$ |: A8 e/ z; _8 b$ k
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。5.39.217.77:8898  v) P: |; V9 ~
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。5.39.217.77:8898* Q. ~8 z7 U* e6 |
【備　註】5.39.217.77:8898$ ?% r- a7 N8 B# B" B% ?6 j$ k# j
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

公仔箱論壇9 T% i$ h- P2 ? L
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb! A6 l, ~/ k6 M, |' \% T- Z
750公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* Z( V) L3 U1 f5 L, J
160公克5.39.217.77:8898) Z; N- [& n; }( e+ g+ Y8 f
蛋黃 / h. v0 ]. z: n. ]0 J) @7 Z
4個公仔箱論壇$ a/ f5 {: y8 S! i1 A$ J
蛋白 : A: a! X. o. `* `: R
4個
香草海綿蛋糕公仔箱論壇! J- n1 y" N& e* P7 V* Y
8吋1片
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 t2 I: ~2 M+ v6 {* K
【做　法】5.39.217.77:8898' N+ r; O: H% s7 `1 Y& b
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 p% B" p3 G: J: R. U8 H) C
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。5.39.217.77:88981 E+ J( r1 ^! a: r+ ?
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。公仔箱論壇- ? c" k3 R! {) H( [) g
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

5.39.217.77:88986 g/ }" p2 k! Q* V/ F- {
日式蒸烤乳酪蛋糕' H) C# c. o3 S$ _
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 g* Q0 ^8 ^
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb6 t% Z* ^& M6 b3 l9 k
500公克
　細砂糖
85公克% Z, l. P( Z! W* \; S& O$ i
B.奶油公仔箱論壇- U7 k( q0 B7 ~, \: z
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 X3 }' H6 x! \1 S) _
　細砂糖
90公克- u7 R; R' N* |9 b
公仔箱論壇! b' O# w3 D. H/ }4 C
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.77:8898# `6 O$ w+ H8 ~/ N5 s) g5 S& k
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' F% j. N% e' ]8 \
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb3 [) E2 ^2 d& W
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

5.39.217.77:8898, b* M9 Y0 ? k$ k& D/ f5 r7 |
胚芽乳酪蛋糕9 K( y# q7 ^& x# X+ `4 r
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克8 D2 O$ n$ p; G* I1 I5 d5 W
消化餅乾公仔箱論壇' ~8 _) l) W3 d4 U" M8 b
150公克
奶油公仔箱論壇. G8 P% h0 s) ?. [/ d
30公克
牛奶
15公克0 ]6 U# b- D9 Q
蛋糕體：
胚芽 * Y% {1 M% j: R4 q: U
30公克
動物性鮮奶油 & L& N- x7 ?7 M1 t# [' M
31公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g2 Y- ^# Q, `, @0 P
奶油起司
314公克
細砂糖公仔箱論壇) v: u5 N. B& t7 r
63公克0 ~/ P1 A/ {) D' O$ ^8 g3 h1 y9 h$ I1 L) {
全蛋 + ]# {7 W4 ~6 C- D( O) a" I$ x: u
35公克公仔箱論壇3 W) g2 Q. j/ t# v3 x# B4 X- [: l
玉米粉
25公克
牛奶
126公克

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 K4 D$ I; {$ ^) a, b
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。5.39.217.77:8898) @% Z0 {4 J+ |% O
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 r+ u0 h3 ~
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。) I, D) I7 Z$ ~+ X
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

' w( V; A' o1 B! |4 d; a
大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 a2 ^/ v+ ]8 Q! @3 y  [
【材　料】公仔箱論壇( X* x" }  R, b
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾公仔箱論壇2 g' k: Z: V  \# e
150公克
奶油 5.39.217.77:8898& Z9 n. q% Q2 k8 d3 f
30公克
牛奶
15公克8 i! X  x) b1 g( ^0 E* P( l. X2 T
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 I7 I( _7 U& M# T
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 h8 x- M6 i
126公克
動物性鮮奶油 9 I' o3 s% g1 w, g- C; d
31公克
奶油起司 5.39.217.77:8898: ^' b7 f$ ]. x/ T1 c! ~: S/ F# x5 [& X
314公克9 n  A: G4 M. o
細砂糖
63公克
全蛋 ! E: K* v# n6 i5 j- c2 D; D
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 V; e( r; `+ _; b+ \2 a
玉米粉
25公克
裝飾：5.39.217.77:8898. }+ F" D& c' d9 Y' V- E
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb0 g; C0 [  U1 t' s5 H
適量
& T: b6 y2 z  B) K3 A" Y, @
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& S  F9 D$ L5 L0 J) e
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r0 ]" y' x# I
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。8 n, z% f# b5 {, O3 I" n: e
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb8 V  ^5 k' @6 ?) @; i5 {7 a; M  Q) \
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 {, r; b/ W" Q; m1 v( u
起士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 Y. [$ x" I# d9 s' q
【材　料】
A.奶油起士
340公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 h& D% T3 w3 x" U3 L
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb5 J* }& B8 g2 n" @
40公克公仔箱論壇' b& m/ c4 `1 `& z" @& I
　動物性鮮奶油
25公克6 Z+ N( }+ y. T( [1 a
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! j. j) g, W$ y7 E/ e
80公克3 L& _- J5 z7 V2 e; I$ l
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克公仔箱論壇6 v+ E& d4 {( m! d& y1 ?0 K
裝飾：
鏡面果膠
適量3 n. Y2 p% y0 u/ h- I" z& H% Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 J* R2 c3 o& }8 v! l5 q6 w
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇( i# t+ u1 r" U5 I6 j2 B) R o
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]% ~# p. y! j9 G p' I2 v6 f
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖
72公克
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克5.39.217.77:88981 |( m- S$ Z6 `. j3 i
鹽 5.39.217.77:88986 h$ k) j  R7 ~2 E: ~
1公克
高筋麵粉公仔箱論壇* T+ W* ]# D) M( l0 p
34公克3 |8 X- i0 w6 J8 v- r
低筋麵粉 5.39.217.77:8898* u! k4 a7 @- R
69公克
乳化劑
10公克
奶水
39公克
沙拉油
39公克公仔箱論壇+ e8 n7 d4 v/ x
草莓泥
39公克
草莓
15顆
) ~! V" d& P' Y9 S, k4 k6 ?
【做　法】5.39.217.77:8898+ h6 C+ |) B# D
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。5.39.217.77:8898; b8 Q3 C. ^. ~: ~! J4 O2 ^6 Y
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。5.39.217.77:8898* ?' c3 |, v$ P4 G3 Z7 y
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 t7 m. i  L$ B* B; k  P, N
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 W$ D! l$ Q' y+ G
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇8 I, l8 Y1 {1 Y8 j# p
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N8 S2 a5 k/ t% M  X
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ s0 k. v* ~. g, W2 y/ H- D
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕+ K; p- w5 L4 M1 a( [# t
【材　料】: P, Q9 ^$ `7 F0 I7 _5 J7 C% y
蛋糕體：
全蛋 * R3 ]+ [1 |( q/ q& W4 ^& |" Z: d
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! s  \) I: C0 p* t, J# s; Z4 i( r
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 i5 N$ R6 `% T' ~) n
低筋麵粉公仔箱論壇8 b0 l0 X; D, X0 Q, i
72公克5.39.217.77:8898% Q  V0 I3 o- P: w4 \$ q3 _# C- N/ e# J
可可粉
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 K: W5 `$ n- E: O; ~
1.5公克; l! o4 ]# C9 s; r
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb! Y. B5 {% Y2 k% i) i# ^
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：8 R9 F% p0 s: I. s/ h
奶油霜
280公克& F( g8 a7 T  C! v; I
裝飾：; e' z& y: j7 Q# x: u) D  t  q; ~% R
黑巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* J, [  M- }5 b+ w) @: b
150公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb# n3 e$ q  m+ C6 O- a8 z0 p
120公克3 j& w3 l9 a$ f! @

【做　法】5.39.217.77:8898( k7 U) u# A, N6 m5 G
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇- W/ g9 d, L: [; U1 s
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W0 P4 i( P6 H" ~2 \1 E
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕* U& K! w$ l6 o' h
【材　料】9 r$ n0 P# f/ i& x( _- N( \& X4 c
A.沙拉油 5.39.217.77:8898% o2 O$ z6 x1 p1 T) v( J! s2 }. c
59公克
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb% A; L1 r- y' I9 l
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克7 n2 H: P* O6 W8 u: x" x! ^" `
C.低筋麵粉 ( S  C5 E; r, x2 p
297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! Y$ ^; ~! A; H6 t5 ^
　小蘇打 " M. |$ g1 W' W6 G
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 ^: `7 o) B3 Z% a! S  l
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 Y2 I$ y) e* ?
77公克- l# K5 {/ t: `* q" V
　奶油霜公仔箱論壇! Q% F# v" _' H9 K
100公克) e$ g: U: E5 _. G) Q
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片公仔箱論壇  E, z( E) \) C
10片tvb now,tvbnow,bttvb9 I# @% D- ?3 U) ^  R

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  g# Q; J+ ~; K1 F4 e# q
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。+ c. R$ m  M/ H9 q* f8 _% g
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5.39.217.77:8898; ^* m0 E1 [& _; t: P; A1 `
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉 5.39.217.77:88980 O* u2 D. q/ c  g+ S. V
72公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w* i5 J3 I' r, @
可可粉 0 r& d3 {' q! ?; v) }; n
15公克
蘇打粉
1.5公克7 d* |2 z8 O6 h" a* B
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 A8 Q" z) q
4個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" `7 B: g. \$ H
90公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb# c; H9 S$ Y! d
35公克
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) J$ o/ O3 ?$ b1 W
奶油霜：
白油公仔箱論壇# [3 Z7 q$ ?) Q/ P8 h: r
60公克
奶油
100公克5.39.217.77:88981 G; C! R& `, X/ Y% m* x$ {
果糖
120公克
木紋：
白巧克力
150公克tvb now,tvbnow,bttvb# J% }% d% D  B5 x
沙拉油
50公克
木紋轉印紙 5.39.217.77:8898$ K9 C. B1 Z; ?! ^! G4 ~0 r9 [
2張
內餡：公仔箱論壇4 ^# d  O* `4 W: `! k" _
熟碎核桃
100公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ c% r) r; R. n! P! e' Q
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕. F: K+ O, ]6 O
【材　料】$ F* Y' [! W; ?- w. A6 R
A.奶油乳酪
400公克
　奶油 3 Q" {( i* m7 a8 ~: J
20公克
　蛋黃 ' j8 ~7 Z9 @+ m7 @, ]6 l% |
60公克5 H2 L. h3 o6 I3 V) [
　鮮奶油
50公克$ S# ], v, X$ {6 P6 d$ n% D; I% j
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 ?6 D$ N: z& o' M9 P. d
30公克: O! u7 B2 V9 ~$ ]
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# p/ q- A/ L( ^% C, H; g+ a1 }
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 c* @2 o. k8 q. v( a( d* p$ `1 V
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: Q: R" s$ K; C
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕
1片tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 S8 o/ n" c) r
【調味料】5.39.217.77:8898% i0 M( z$ k6 x4 e
打發鮮奶油 5.39.217.77:88987 r; L' F* W) ^9 P2 s* K& z9 h
適量
糖漬紅櫻桃 5.39.217.77:8898# k! f# w4 s- u4 v( t
12粒公仔箱論壇0 ]7 |' ^: z* j

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% d6 `$ k' H# G( g: Z* x1 U- B
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" L( n/ B) e( ?& j1 N
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! ?( }0 {0 k H3 Z3 I0 d9 X/ c) s
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

# k, F) M+ g. ?8 A, J
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W- [/ A3 l# A4 P  Q; X- V, ?8 O, a
　玉米粉
15公克( [" }: Z! m0 V1 V# ^
　泡打粉
3克
　鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" ?/ i: p7 z. E# ]4 e
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t- c6 M1 j0 ]7 V
　沙拉油 ; o: F1 d3 U5 b* L9 G
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 O  p/ b% ]' m5 _" @; M3 H
　蛋黃
100公克
　香草精 2 C: I; M0 r" J
少許
B.蛋白
200公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ Z3 i9 }5 Y7 s
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】
草莓
400公克
打發鮮奶油 / f! C9 i) a" ^  l
300公克
巧克力米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 h8 P+ s* `: [5 L; V
適量

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i5 Y- S2 S; @/ K! ^2 }! J4 J; N
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 @  L: d! e1 d8 ]* z9 D
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。公仔箱論壇( R- t5 e5 G; L* w
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇" ^0 w" g, \7 x9 l
藍莓起司蛋糕公仔箱論壇* P9 D8 t0 k7 S, l
【材　料】
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb- U& H; a! R! w2 L: ]- [( ?* y
480公克4 k9 c7 |) D5 z' l- Z) D
　細砂糖 6 H' m( h! B: E- _, @# D- q
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 {, h% s3 o% Q7 S1 R, M( Q5 P" B
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& K7 R+ A2 e" Q3 C
30公克
　全蛋
80公克: w1 X4 f, f" W& p
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 @% ~8 A% h4 o
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: a, X L: ^! e0 H; o: p
　檸檬汁 9 i* X& U' ~- E. J4 A5 W$ b$ h
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片公仔箱論壇1 X5 M: F& E# v+ V! r
/ g1 \( X. m" m7 O' e
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( j; I+ h3 p& V6 t
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; p2 j: S; y( n, F& ~
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) C; @$ A3 X8 U* L) m
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。5.39.217.77:88988 g; o$ @* F( j. H0 x" T+ |
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕5.39.217.77:88980 X" s- G4 J. R
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, t: S# G+ X: O# L
蛋黃公仔箱論壇9 |* ]! y1 b0 k4 G
75公克公仔箱論壇% N5 s, o+ ~3 Z# X0 y( q* R
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb  J$ B1 A2 x6 H% z! i
18公克公仔箱論壇3 s6 K5 F& R0 T' K2 L; x3 B
鹽
1公克
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! S! }  O0 ^7 Q+ T0 {+ M% x
50公克* O) t/ I9 _) y$ d6 _
咖啡粉 5.39.217.77:8898; q- F2 \$ \6 _2 W) k- h4 l4 o
6公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* D% M% b* x6 M* f; L* o
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇- H- G: z% Q1 ^% F# ^9 B
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb* l" }* V5 h2 J/ M+ r: h
蛋白
150公克
細砂糖 + f6 D/ ?* R7 m3 e5 i
62公克  B! n- k1 K! ~9 O" k. A
內餡：
細砂糖
50公克
水
15公克! p# g+ C. o+ N9 w8 \
蛋白公仔箱論壇8 o* K' @$ K5 a7 x( A
65公克
發酵奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 `' h4 I' t. a' E; H* n- M& ~
200公克
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C; m; S* R# j5 U9 g5 _7 ^
適量
巧克力薄片 , z7 A6 k( O( @
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; k  Y$ s" A* u& F6 n# ^( b/ N
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇+ F: b* f+ _1 k0 A$ t; C8 W& l# p
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. r9 F6 f$ ]* Q* u4 Y
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- ^3 b* M& ^+ E( E. h" \
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

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娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# f$ `5 j/ m- _4 U) D
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ M! W( k! V! M
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb4 A5 ^" e  S/ o
45公克
橘子水 5.39.217.77:88988 j2 `  [3 M1 e& O, R% h) h6 s
58公克tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 L% |7 f. r1 s
低筋麵粉 5.39.217.77:8898  }8 r" q$ f" K/ Q1 d
75公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖
75公克公仔箱論壇7 P. \8 ?, B) N2 N) o* o
內餡1：9 ^8 q$ [; m6 M) @4 O3 Q: I% K6 k
白奶油霜
100公克" h0 d1 K) {. E$ _
無糖榛果醬 5.39.217.77:88980 R+ v) Q( }1 R4 j
適量
內餡2：
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb) C, j" G" n, \6 u7 u
50公克
牛奶巧克力
40公克tvb now,tvbnow,bttvb% f, X$ c( S5 n1 g4 M! b
玉米脆片
50公克
巧克力淋醬：
可可粉
30公克
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, X, i2 t  r1 G% e
麥芽糖
200公克, W3 U  A; e( G1 u3 Y
葡萄糖
175公克
吉力丁片
4片5.39.217.77:8898; o+ s4 o  z  ~* R) C; V4 r
苦甜巧克力 5.39.217.77:8898. }: P8 P4 P/ D. V
200公克
$ H5 d# ^( ~' v3 \" g
【做　法】5.39.217.77:8898/ h& }# ^2 }7 _( v* Z9 K* L
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇3 G# q" R9 E( O- ~; n( h  S4 {4 Q
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:8898* u+ k$ C- a1 p# g& j2 h, j
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( D" H  e9 W* S
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。/ |! `/ g# ?1 n! k
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕5.39.217.77:88983 U; m8 g+ s* L! w2 E( h+ `8 A
【材　料】
杏仁膏公仔箱論壇& D* `: k$ H0 k3 p" F4 I3 A
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ ^* u! A# |+ ^8 r
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, F- s0 n, V$ R& o- w/ d8 G
240公克
全蛋
300公克公仔箱論壇) a/ O# E# D% A8 c: Q* U# ~
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ T9 a0 |/ ^# x$ {$ r$ p9 e
200公克$ |0 ]2 W) u9 o$ M; i) j8 c6 z
低筋麵粉
300公克
可可粉 5.39.217.77:8898: c! }& u8 s* r0 Z0 L  P9 L
50公克
泡打粉
2公克5.39.217.77:8898; \2 z+ ~* S" Y6 V' g) q
巧克力 & W. K! v( N& q; e% s
100公克公仔箱論壇# h, w$ J, _- ?/ e3 E
發酵奶油 5.39.217.77:8898& O: Z4 n7 ^9 M4 B. A
260公克9 L) d( e) D  q2 w$ V6 I
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y( L) T) {; S3 O. p
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. z4 v" k/ l$ X$ Q* v
適量tvb now,tvbnow,bttvb' i; U# s; x* y9 W9 n
黑櫻桃醬
適量
裝飾：" I4 z1 D' j- ~5 `! U
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ Y& U8 L7 O5 n. g
適量: m  B/ n) E  @' |' P9 J
鮮奶油 - F; T+ a$ n. ~2 Z" |6 s) C7 f/ M
適量$ \$ f, f/ }! P0 `9 @
軟質巧克力公仔箱論壇7 a- h* _& K5 y
適量
杏仁果公仔箱論壇9 b' X4 G* h+ w9 X8 S( G
適量' G3 L( S& W+ {5 k; N2 j% G
/ z' W" F$ I5 d$ n; G2 y
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88983 Z( o4 v" ^4 P# X6 B
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。* s! S7 I* n8 ^" Q+ P; P3 W
【備　註】公仔箱論壇! n- H" |& u, s0 G2 p! U( l) g- r
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇4 X+ `4 y4 k4 z$ Z' c+ C% s7 }
【材　料】5.39.217.77:8898, w9 y0 B1 m. u2 ^/ w+ y- D
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, ~- @' Z6 Q8 }, [, @$ q  C* a7 P$ k
250公克
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb/ N" z8 M5 X9 A. [
低筋麵粉
165公克" i5 M- _" P$ W
乳化劑
45公克
豆漿 7 d# q3 ^! C! }- T3 l
120公克公仔箱論壇6 @3 o: r3 R, c
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 }1 R8 A: {. L6 \1 u: q
45公克; k/ Y) v7 B( m
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：1 }$ x: L6 T3 c5 Q+ @9 R
芝麻粉
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( h  E: B3 V9 @5 b
白奶油霜
適量& L% S. a9 v8 f3 p
裝飾：
白奶油霜
適量! f8 g2 X5 @- W6 Q, r! N* S; T
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 V: g3 Q% }/ O! i7 v0 G
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ q* B4 z& e5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 L5 @! h! |7 t1 L
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。5.39.217.77:88986 C, S3 ?, u, g6 R. R1 V, }
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb. J# Y. i1 T3 b( C
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

5.39.217.77:8898. E3 L5 N, l# s; B6 b
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898+ K9 Z* L& S8 g( B+ a
牛奶 5.39.217.77:8898( W, s2 H' X1 D" V8 j1 e% ]
75公克  s0 T6 `) v0 F6 f/ ?3 G. H) X+ w  F# L
沙拉油
60公克公仔箱論壇' k, L1 ]# F; m' f& V  _! N
低筋麵粉公仔箱論壇* |/ Y% M+ z: X; H2 E& ]
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _  m* p8 ^; L) l+ k4 |* y
泡打粉 7 V: I5 N5 H" P( R$ n
2小匙
鹽 ) V  b% ~2 {1 {, Q# N: C
2小匙
烤熟胚芽粉 tvb now,tvbnow,bttvb. f! D' u6 d9 W0 v7 Y
50公克tvb now,tvbnow,bttvb% R8 }# H. r2 B$ |7 p8 N1 {
蛋黃
125公克公仔箱論壇. s5 c) b, D2 A. l' a
蛋白公仔箱論壇' z/ t8 `+ u; k) A4 R
300公克8 R2 V2 p. z# e9 b, \
細砂糖
150公克1 v) a, U/ l: e, f0 I
內餡：
咖啡奶油霜 $ _( X% {& k# i
適量
熟碎核桃
適量
裝飾：
焦糖胡桃
適量tvb now,tvbnow,bttvb, Z% ^' ^# t: E& e: j
開心果 + }0 z8 Y( v( u) N# i( e/ `
適量公仔箱論壇. k+ \7 L  _2 v/ X! V

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:8898" F) D2 w  V/ ?% e
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕5.39.217.77:8898' b* W3 e& r+ Q( y3 G  x7 F/ b6 K7 T
【材　料】
豆漿 tvb now,tvbnow,bttvb6 {; w) [8 @5 i) \9 H5 X0 k& z3 R
60公克
沙拉油
85公克# Q5 y5 Z2 U- r
低筋麵粉
100公克
玉米粉 5.39.217.77:8898( Y- O5 ~; S7 p/ c0 L7 f
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 R; {3 P: h
蛋白
250公克
細砂糖
90公克! Z+ W4 U2 M6 T. ~  ?
內餡：公仔箱論壇& |  Q, x( [9 p5 x; G* P: e; [: `) [$ P
紅豆餡 5.39.217.77:88984 F/ y9 [. E) @/ p4 {
200公克公仔箱論壇9 \. w$ U. l8 i0 x2 z$ k- b

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, M( \* P( Z% \
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇, o1 o5 `  g/ ?2 K
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! d  M* `% q4 I* z
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* l) j, L. Q4 p- D# L! s
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! b# A& E+ l2 M2 _/ Q( B. M
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _& s( m5 U% j2 n! t. t* F
牛奶
60公克5.39.217.77:8898- y& }$ W' Q( s( z' L" O9 [6 O
發酵奶油
20公克公仔箱論壇+ c' W; n$ A0 p# N$ K! P5 J4 S
沙拉油公仔箱論壇7 d/ n% l4 Z+ {: S' B
40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 |. Q1 q6 h
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克; z; ^/ C& R& X; `
泡打粉   T% T/ N1 [7 E9 V8 |! w2 O
2公克
鹽 9 ~. p6 F; Q3 i* v# o0 T2 o* R
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 d- y# T- ]6 E
100公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ h+ T6 m+ R5 F& g
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 A9 q% q- k$ j: I9 g
蛋白 5.39.217.77:8898" z* Q, [( w7 G: j
200公克
內餡：
牛奶
250公克5.39.217.77:88985 [! H' N* ^' f1 e! t# t
抹搽粉
5公克
卡士達粉
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 @& Y0 N8 K6 ^# P. b! r, s
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& D; A- K/ x9 s5 E2 K( M
200公克公仔箱論壇& @( \  i* R& c) l, w+ j$ l
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; b1 I7 F- `$ G
200公克0 p: X- r- ?4 f& p) L
草莓
適量
巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 r. _7 b+ @* g3 ?/ k
適量0 d5 m& [' @$ ]& V0 u* G5 @7 t8 ]! }
薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 z# c* v) V4 _8 ^
適量3 q5 z. r0 m" z% ^0 L7 D6 V
% j( x) s% R8 s; t/ L
【做　法】公仔箱論壇: p  q9 }" w# K5 u/ q$ |
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。, B, F2 x2 n+ s1 B" \: E5 R
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z% S" B7 ~  D% V) m
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。公仔箱論壇& @0 P; k7 G. O' c
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

+ l1 q# v+ ~1 d2 j1 g
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克
沙拉油
90公克6 k! a  `: M% n! r. B2 j
低筋麵粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 l+ R. E! q" q2 ]% M. y$ c
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb. ]  O( Y7 Q5 W6 U4 U/ a  ]
2公克5.39.217.77:8898, c% ?  k6 x! O$ n+ p) T
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( J/ b# q; e( c' Q" ^6 s! a- Z
138公克
蛋白
275公克* w2 }3 N  \, Z/ i1 d
細砂糖公仔箱論壇; t, e# f5 Q2 |3 o  X9 A$ [& e
150公克
黑豆
75公克
內餡：
白奶油霜
適量. U0 J0 R7 p7 C; k' @# A
裝飾：
巧克力餅乾屑 3 G2 s' {% c0 I* p$ i8 l
適量5.39.217.77:8898% N/ F1 w0 j$ t) ?; Y6 _

【做　法】8 Z: ~) H% \; j( P' Q
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。5 Q2 K5 i  y- Y' x. U* v& S
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- |* }# L) y5 x) A' a
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。4 F, d  j' A, E$ K& F( S7 }  j
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' C( g) E  f+ j, i+ g1 p5 m* {
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 Z  R/ m# H, x5 W+ z: [2 z% B/ E
牛奶
70公克tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 q5 h" Q0 c1 Y( S2 u
細砂糖 * d* P2 B! X/ C3 s2 ]$ k1 W
200公克
水
20公克公仔箱論壇: t6 p( M& O( @$ h, Q3 P9 P6 ~
咖啡粉 5.39.217.77:8898. D2 N" h" N. u- I
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" V( T: h7 h( H3 U
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ I% G( f3 o* k# ]% f- n' O/ h
低筋麵粉 9 w! |% G# y) r4 Q* r4 D, B: o
110公克$ U# u5 D- q6 F4 i
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y( D/ `, C5 V; ?
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; A+ h6 K: p" I3 K/ p; P! ?# Q
蛋白 5.39.217.77:8898& f" @; G& e4 Q' f. ^4 h
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  |0 E) m9 Z3 T" H' }; `
奶油霜：
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 T  ^: L5 Y9 n' m* z
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. }* J$ |5 K: {$ x! ^: v1 e% ]3 ]
50公克9 S. \! R4 @" q$ A0 t
動物鮮奶油
20公克: G: R5 G/ m- u' F& Q2 j8 B
發酵奶油
15公克1 I$ H4 M; M7 _. g" p4 D
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb; H5 ^1 _& ^1 L, N) E; }8 @
裝飾2：公仔箱論壇' f6 j' C" |' j4 p
開心果碎片 5.39.217.77:88984 k; i. J" I  ^% B1 r
適量. T! M4 W' s6 Q& c
巧克力
4片0 y" M4 K: ~" X0 N5 s
熟杏仁果 9 q% `/ F& P- O. T  f2 \
適量
紅醋粒 # a& Z4 u* j0 ]/ L
適量
5.39.217.77:88980 {8 @1 g; s0 i1 ^" F5 N
【做　法】公仔箱論壇' w5 ]; w( {' M
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇. V- e+ k1 V! L
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 U1 ~# E: x( F
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' I/ ?% O3 V4 X" U  d
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇% i) s' n/ _; q% m8 w
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& ^' k+ c0 ]  _/ K
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。# {  L$ s0 x  ?2 j$ o( L, z
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇$ Z# v4 `4 y0 O3 c
【備　註】4 F4 `: D! [5 L8 f
長30公分／1捲公仔箱論壇2 R+ D0 X8 T' U1 J
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：
牛奶 0 G: @  b  ^/ W" e6 M+ {4 Y/ g
80公克
奶油 4 C6 r5 R; q6 S$ D! N, O5 m  K
50公克
低筋麵粉 5.39.217.77:88986 `% }9 c; E1 J
60公克
玉米粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% k& \6 |4 d2 Y1 \
蛋黃
110公克公仔箱論壇( w) R: f! g  u+ ^
蛋白
200公克公仔箱論壇- p3 [$ v- |  U' s
細砂糖公仔箱論壇! A. Z4 x" p0 d8 I* w. ]
110公克
蜜紅豆 ( [+ g  h% a. `; p3 [$ i
100公克5.39.217.77:88988 c. H: \; \! Y, T5 R5 T
抹茶蛋糕：
杏仁粉 ; p% D/ w8 H& y7 i: O
170公克
糖粉 ) A5 t; K" }2 E
100公克公仔箱論壇' \0 x# l2 G# t4 E! i9 W7 X
低筋麵粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I: [- z  K6 f7 h+ u  }
抹茶粉
5公克5.39.217.77:8898* ?, H6 G, [2 q7 t
蛋白
220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D' u- p0 C/ n# I- y7 a& e
細砂糖公仔箱論壇" L! N6 _7 Q9 d) N5 M# P
50公克5.39.217.77:88988 S2 P" P. O7 a* w  E
內餡：
白奶油霜
適量
裝飾：5.39.217.77:88988 C- }1 u! T; L8 _+ H. b/ g: O
糖粉 5.39.217.77:88982 r2 q0 }7 E" v( K  [% c
適量5.39.217.77:8898! z8 P0 B9 Y+ g3 X$ m$ _+ s* N9 F7 I' i
紅醋粒 5.39.217.77:8898; R$ H" L* U  @
適量
5.39.217.77:8898$ x- j! C8 S$ m6 N% M* Y4 b
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) O. M- ~' u7 W2 H3 S7 r
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. D3 [) j) v1 M: t
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇3 o, Q$ q& @2 l$ s' ?, d
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 e* _: Q7 T1 ^( L: U+ m
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。* C" T2 c4 H  p6 v( |
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ F' E7 P8 S$ b0 @
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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