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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇4 @) z; p# l8 f3 I
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁4 e! l( I+ w  w  S4 C% ]' v
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; x1 J# v6 A
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, E) y; m9 q$ O! K) g! q0 G
200公克
鮮奶       公仔箱論壇( g0 |% P: X: h0 l/ p
800公克
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒
50公克5.39.217.77:8898) Q1 L* Z3 W. F+ \

【做　法】* S, g$ Y, v) `, k
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。5.39.217.77:8898# d4 l6 g% x! ?
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) r% p  ?/ p+ B/ H; q! G9 M% v
15公克公仔箱論壇- p; z* \5 o4 c: [1 E
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克. {' P- T6 M  ~: l* q7 P2 G# `9 c
細砂糖公仔箱論壇  m/ ^/ X$ e# I
120公克
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' l6 [8 s- ]3 E% H
150公克4 W, K! {5 X- h8 E) T; O3 l  M

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898; u, q9 {  n* E

【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克: R/ R! _% ^( [( b! s
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖          y! B4 K! l" A$ V4 g
61公克
果凍粉       公仔箱論壇8 {+ c8 I* F% g+ o
16公克5.39.217.77:88988 F* W: l5 p" p
溫水       公仔箱論壇" k$ U, ?9 I( l. G" M
304公克
咖啡粉       tvb now,tvbnow,bttvb" j0 k- D. Y) O. c6 q
10公克
蛋黃
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 k6 h4 t. J% Z$ z0 c
動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898( |) h* R" c) U" Q1 d  q
202公克
卡魯哇酒
16公克5.39.217.77:8898+ s" f" c4 I& c" v8 i
      ! J; ]5 |+ Q3 q/ z7 K. g# C
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 f8 P6 z2 |# e
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。5.39.217.77:8898; f# Y/ g4 u+ `$ O3 S1 X
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁
【材　料】
吉利丁片 * A5 C% A7 m5 r7 G+ x
21公克
動物性鮮奶油 & O) x1 F7 D& [# O7 X" p
235公克
鮮奶
586公克
香草棒
1支
細砂糖 . S x* ~; @" Y% [6 P( B7 ?& }, f
117公克( Q( I( _" b' S! l" `
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d) O: W( M7 K0 m9 l9 y5 b8 P* ~ [7 v$ [
141公克% L3 F) ]( V" \/ l% u

【做　法】$ J$ y; Q: f; ]6 W
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

4 W+ B, q: f% a( M) u& E7 u: R4 S
檸檬布丁6 i& |( Y# u4 u8 x% I" X
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. F# j9 @; z: K7 H) L
果凍粉
15公克; p; k% F7 G) ?9 b1 }
鮮奶 $ O& t* z4 I9 ]6 _8 x& r
973公克
細砂糖
87公克tvb now,tvbnow,bttvb& [ @* b" @! p% d* P
檸檬汁 5.39.217.77:88980 n ], p9 F) w' n; H7 T3 r
29公克

【做　法】5.39.217.77:8898# P) q, k( S. C! [2 k2 U
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁9 ?8 x# K# D5 v6 t0 p" l0 X
【材　料】
吉利丁片
10公克5 B2 v& n' A  a" `0 l+ y
鮮奶
500公克+ w5 d8 h6 L8 o+ T
乳酪
250公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% w! ~' R& J1 y( P' r) W
100公克
檸檬汁 5.39.217.77:8898% _3 }& q" _- M' @6 Z0 a  a
40公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 z& |) n+ i
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇  n" z+ A+ [) [( o. D5 v
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇9 c1 w; \: N) \  q* F- v* y
抹茶布丁
【材　料】公仔箱論壇7 K- i9 x8 j  [. q" U
吉利丁片公仔箱論壇3 ?6 ^" ^' F* A) q6 f
15公克0 N# S9 ]: W" B* |
動物性鮮奶油
185公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- p. E3 S( @4 A
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉公仔箱論壇" Q5 D% u) g# |. o/ @
13公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb$ J# g$ ]% B1 O$ K7 G
89公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* n" Q! g! f( s/ z8 U  K
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; \- i1 I* S! ~  {
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。公仔箱論壇1 ]- ^- x! ?1 t8 g, h8 K; F& r% v4 d
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。6 Q) N. @6 U+ @% V7 ^
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

2 P; @0 i7 p" z8 J% p
地瓜布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 A3 h+ ]  B9 o
313公克公仔箱論壇9 ~* A& I( d2 I2 b2 i; k! h
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 F$ s6 s1 [. J% r/ H$ `) g, }
188公克
細砂糖
157公克* x/ q! X3 W, U4 m5 \8 ?
鹽
3公克
全蛋
250公克
蛋黃
63公克tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ W7 u6 U" A, \
地瓜泥
188公克8 K& R. E* j) t" u" y

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。, S% f' _4 Q) W* U
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 {* E7 A: c5 F0 O& C# C
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb. u) C8 p( j+ p1 A* x
1.將地瓜泥過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" v- {: X2 y3 k
2.加入牛奶一起攪拌均勻。6 v3 p- H) E; J$ M0 V  R1 W' a
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇% {/ E" y5 y7 t' l7 M2 v6 E: e
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁5.39.217.77:88981 G$ U- x' ~' y+ l/ v, S
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ Q+ \: ^. V8 G, F, Q; o
牛奶
296公克" k7 |2 l( s8 @' S
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 n0 Q7 e# L+ a1 Q
178公克公仔箱論壇3 C5 w: |; h4 R! G& Q
細砂糖
148公克
鹽
3公克
全蛋 e/ }3 f; ~( t+ g! A; }
237公克公仔箱論壇* c& d; q6 _8 |6 H+ u3 \& T
蛋黃 5.39.217.77:8898# [% M0 y4 i6 m/ n, ~! v
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N$ L% K/ n; Q0 i2 D( Q

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- ^$ y4 H7 |! r0 T3 l
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.77:8898& G9 \8 U7 X0 r, h) I! D
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 m" o) y: P/ P! v
脆皮布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. m8 k' s% J7 A. V
牛奶 - H, M0 e5 x1 C' l9 Y3 ]0 z( ~6 l
532公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇. k/ x3 m9 |2 a& k
133公克
細砂糖 ' x  I" A- y. P6 y+ d+ F' C4 ?7 t' A
166公克
鹽公仔箱論壇! e( w$ k2 j# p
3公克tvb now,tvbnow,bttvb2 y* O7 X, K) x
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 ~8 ~* D  [, {( {) O3 ?
266公克公仔箱論壇1 @5 s! z' l+ e* B* N# ^7 A* b8 h
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 q1 B+ J& F- [4 i
少許公仔箱論壇% u( z! C: c' e  l
糖粉公仔箱論壇9 G- V9 d# R) o+ h6 p
少許公仔箱論壇1 R1 y( ?7 w) x* b3 b2 H

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; E/ j& N. D$ D! E# ]2 O
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q: _$ H! o8 s& v' p/ f
鮮奶布丁
【材　料】5.39.217.77:88987 A7 E+ [- D' l7 Q8 s# S
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb- ]" T( `- @. z* n' R) U9 i
1350㏄
細砂糖 5.39.217.77:8898# p- E0 M# w. k" E% b% C5 b& O% }: o
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( y& [( z: V! F5 C
吉利丁片 / t1 N" j; o6 t) Z
15公克公仔箱論壇9 d" H# I5 N. n

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。5.39.217.77:8898) g/ c r- ^3 `4 ~
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁公仔箱論壇+ h$ m7 x8 S9 i" w
【材　料】
果凍粉
35公克) A% e1 u/ d0 K: e- j2 H
細砂糖公仔箱論壇* z: g7 l8 V/ S* O  L+ P1 }
53公克
動物性鮮奶油
178公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 V+ ~3 d  u
86㏄
牛奶香精粉
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, T9 F8 G5 g; F, T% o
53公克公仔箱論壇# N, d) h0 Y% C
水
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 f& i$ B4 m6 }
適量
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【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.77:88986 Z; n* j6 R  s- V+ f# Q+ w
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。5.39.217.77:8898" P9 E- `' t8 }
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。公仔箱論壇2 M4 k1 O2 D  \' A" m4 z. L( o
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。5.39.217.77:8898( t3 i1 r6 I' ?' a' ]. T& i
5 加入蛋黃於作法4的材料中。tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 q+ B  h/ U7 F# Q$ e& |7 ]
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】) ?* U9 K+ h, C$ z3 H$ W5 h/ P
牛奶公仔箱論壇6 ?( \7 @% v% I' P5 ^
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 ?4 o: y& _: |
133公克
細砂糖
166公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb, h4 j6 f- h, H: m+ I# Z
雞蛋
266公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。1 S# [8 T0 Q1 |: v
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。4 R" Y* `/ N* _
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- l. f! k' ~) B( k* k% Q, }
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。, `; i) R# B: F( [# v1 E7 j* n
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】  ^1 w# x4 U1 ^8 R- i
A.牛奶
300㏄
　細砂糖 8 A) {6 i) j  `1 G
30公克
　鮮奶油
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ N) m- F0 |$ ]" Y$ C& m
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb, b; z' Z( x' t/ R& ~
60公克5.39.217.77:8898( l/ _) Z0 @$ d. V! Q0 i
　吉利丁片 5.39.217.77:8898' L, ~5 ]; B. A" b& X8 M2 M
15公克
C.水 5.39.217.77:88987 Y. f* _! }2 b5 k8 L1 N8 \
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ F% d0 W+ n$ D6 w. N
　麥芽糖 5.39.217.77:8898& H5 d( L# i: n2 U% b, o
20公克tvb now,tvbnow,bttvb- j: ^$ C: _- z! X
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 5.39.217.77:88983 c9 ~( L0 @3 i- b  k* g
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 U* L+ v. s  F; Q

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 j6 B, `, k3 T- o/ J9 L
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。5.39.217.77:8898& I  S! e5 m% l$ Z; W" i
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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紅酒布丁
【材　料】7 F0 C+ M3 }0 K' _+ v3 [1 ~
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 Y; ^6 A! e% a- {6 y
185公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb" M/ K) Y% h! n3 x) U% n
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, a' O' O; M9 h  o, n9 f5 d1 y
鮮奶 9 u' Q( r7 s7 \. v$ L
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉 ' j) A6 m9 U- _
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃
57公克tvb now,tvbnow,bttvb& s9 N3 v9 N% k2 i
紅酒
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 d3 z0 s8 M2 w) w! N. C; g% O
玫瑰花茶
適量
5.39.217.77:88989 N1 p& G! ?& }, I. {
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5.39.217.77:8898: L+ g  U; S; t  R
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。公仔箱論壇+ n# Z3 e/ b/ J$ m! `- r! N/ F6 [
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* M* H. t: V  Y8 [
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

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玉米布丁: s# U6 n2 g; J8 {$ T5 P9 ^/ `; j
【材　料】公仔箱論壇% _ ]" y; B6 y
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖
75公克5.39.217.77:8898) @0 z; J0 ^# E5 x
B.全蛋 5.39.217.77:8898: y* D6 J4 d9 a5 y
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m. G2 B; [9 `& `
2顆
C.玉米粒
200公克
公仔箱論壇& f& i; T; T+ q7 S6 X6 F' I
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。9 y, l0 C% l2 k d
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

5.39.217.77:88984 D' o7 z. W0 P/ X
蜂蜜燉奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 w7 ~/ C- Q8 X4 q
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb: y3 T1 p  X+ o9 R
450公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 G4 }1 d& ~" b  l2 q# b& H
45公克
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克1 N2 Y* w. J+ _0 i9 y
5.39.217.77:8898( P7 E, R  t  |& k
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88986 d/ J: X* f$ f( x$ s- b6 `
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 c( S) ^1 t5 \/ p2 c# O! b
草莓布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇/ }  I  ^6 p3 ^
50公克
B.草莓果泥
330公克
C.吉利丁片
15公克
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 \0 V# s1 B! A" w
15公克4 W9 G: G+ j3 X# b! s( r; J
　動物性鮮奶油
25公克
E.草莓
少許
　核桃
少許0 Q' u1 L  e- N. C! L) h
公仔箱論壇) X( s  l4 o7 R: G: m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 E$ p  {; t9 T
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 `' S/ G; k% I5 e; c- @) E
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

2 S) T# f3 o* ]
椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* K5 c$ ~( v& x0 f- L6 j9 b
【材　料】
A.蛋黃
4顆/ v( H3 w. Z! Q) w5 a! F% L
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克公仔箱論壇8 u5 w9 t0 ]. }% H; O# o
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb4 X; w7 `) y+ q
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克- [' _) I# O7 _
E.椰子粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N6 }2 p: b% j8 r+ m% _8 w: B

【做　法】公仔箱論壇+ A+ Y. L' {0 e, ^; W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 Q3 n8 ^% q* {) A: x& }
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

4 z2 p- o7 C  Y% `8 k8 W) F4 \
玫瑰花香布丁' [3 t0 ]8 y1 _8 w
【材　料】7 M+ ]9 r7 u9 t& T
A.全脂鮮奶
200公克4 [. A6 V0 E4 k* M
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 _5 w. h. n- ^# v+ V& S# A
B.吉利丁片 6 U6 M' Y& L3 ?6 B. g
8公克
C.蛋黃
4顆4 S4 Y2 R" |. ^% f  o  w
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; D7 ?8 Q( S0 `3 V1 o) f
75公克
E.食用玫瑰瓣公仔箱論壇+ Z5 y  q& w- X; S
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ o0 P' X6 c  k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 }7 |6 }$ V
2 所有材料C攪拌均勻備用。公仔箱論壇9 b8 Y# d" I8 L
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。tvb now,tvbnow,bttvb# s1 l# G5 b3 ~+ X! G
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖 $ x1 \+ C- p& S' I* h9 I3 p3 `
50公克
B.覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( @$ x9 q: d( y/ _1 w
330公克
C.吉利丁片
15公克* p) W* e* v0 a  Q
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ o& l- F) L- h
15公克, ?$ z% {/ p- M( u5 ]+ @
　動物性鮮奶油
25公克' I( f9 ^) i4 q( b7 |* ?5 E
E.開心果碎公仔箱論壇1 B7 o" o& l& |0 H  m
少許
5.39.217.77:8898( e( ]8 P) X: Q5 ?/ s
【做　法】- b8 I* J' e  R0 f/ e, K" V2 L
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:88986 C5 J9 e" ~( o+ @7 s* s+ [4 L
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

+ z$ a$ j; h5 S7 r( h
杜蘭小麥布丁$ N, q  s6 b  O! B" H+ t6 M, m
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克
　全脂鮮奶 $ k  b+ e8 O7 q% X' h0 C
300公克
　細砂糖
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 {. D/ Z0 x
B.吉利丁片
3.75公克
　蛋黃公仔箱論壇! ~7 l' ]/ Q5 a/ `# Z: u( x
1顆6 a) E5 s- d3 x$ P
　奶油 5.39.217.77:88982 w% Q6 v* L' A5 U- f, h! [9 j
40公克
　動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, }" @& ]+ q0 K5 `5 M8 t
C.葡萄乾
60公克

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。0 [) \  a- F* n7 O0 h" W8 I
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

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水蜜桃布丁公仔箱論壇1 z5 [# P- a+ `# d' P7 l
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇# t0 B- S  X$ y% R) R+ Q* F
3顆
　蛋黃
4顆公仔箱論壇; {* F. {# @  {1 M2 Y* Q
B.全脂鮮奶 ! U+ m9 c7 v% M
225公克5.39.217.77:88989 u' q/ B4 R, r* y) I8 N% F$ Y5 t
　細砂糖
60公克5.39.217.77:8898# `. S6 ]0 t; i3 j
C.動物性鮮奶油 % H0 p# m" q: l: u8 c% a
225公克
　罐裝水蜜桃汁 9 t4 x& U6 O  `7 l" M
70公克5.39.217.77:8898. ]9 B1 a$ A7 R4 _2 @
　橙酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 G) `$ T0 x8 o
少許
D.罐裝水蜜桃片 " ~  S' }+ b* d" o& x% ^$ b% y. u; ]5 G
適量
　薄荷葉
適量公仔箱論壇4 ]' E- H; |: t# [& F; S

【做　法】2 i8 M4 b) p- X
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁6 Q5 F; e6 T1 L g1 o
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃 5.39.217.77:8898) ^$ b+ S2 N2 F/ ]2 Z# C2 ]
60公克
　全脂鮮奶公仔箱論壇! ~8 @* o. G) F! [* Q
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖
100公克公仔箱論壇* x9 w" m6 x, o0 \2 e3 }& r4 T. ]
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇/ ?! |8 V. `% h- u
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。4 m: U1 n% r/ ]+ V
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb; h3 w6 i6 ]0 Z, H8 I
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898& s- Z) F& z/ r- W% A8 x
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】公仔箱論壇; I  M( w8 q) x& q! P! W) L' M
A.乳酪
200公克公仔箱論壇- @2 k+ M9 O1 k" D% Q
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* _. y9 d) }1 U+ C  ~. M8 U6 e& g
B.全蛋 3 p, V5 Q  c1 i: ]* l+ L
4顆tvb now,tvbnow,bttvb& X  Y/ v# I4 P
　細砂糖
50公克5.39.217.77:88984 d- y8 U6 ^. G  w) l

【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 I$ a' W" u: S! ]- e3 c
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

5.39.217.77:88983 q: T, j y. p6 p" H* }6 O2 L
南瓜布丁" L5 J2 l5 S" U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 I" u3 ], N& S) I( `
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋 5.39.217.77:88988 `! l$ n& O. f) q& C8 A2 V
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; ?7 E9 o8 t! q
　紅糖
80公克; H% z3 F6 C, H4 U" v5 {" A
Ｃ.全脂鮮奶
170公克
Ｄ.橙酒
少許
tvb now,tvbnow,bttvb: j1 } y' l1 |' e! z
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& r+ a6 }- ?2 T
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。; I, S/ I8 `8 E9 H
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇% l7 ~3 b8 e( u+ v$ |, q
地瓜布丁公仔箱論壇: Q! h( G6 B* F# X# N
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克+ t7 }5 v. k( g
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, ]& d7 r2 \7 o' _
2顆$ c. H* \! j9 D' @1 ^! e- T/ r* J
　紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _# M) z$ a' A5 Y6 L1 R+ O) K
80公克5.39.217.77:88986 ]/ i) D6 t0 v& f3 Y4 p- m% B
C.全脂鮮奶公仔箱論壇% w1 O) t6 f5 j2 [" ~* I: q
170公克
D.藍姆酒公仔箱論壇# g! z) r1 t0 Z4 H- N
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M+ A: E) `, P3 n$ f# ^/ H" j
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ {2 m3 F. |# m* p, [
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克" i% G0 ~' z4 q/ v8 R7 T' h
　水
適量
　鹽 5.39.217.77:8898" O. `. n: I* z: m6 Q, g5 h
少許
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ d) {" J' }% k! S/ A2 t
400公克公仔箱論壇5 X- Q" [1 h3 C, m; m; D
C.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 v* L% x# ^( m
10公克
　肉桂粉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o3 g4 l/ G8 t" a8 c! R7 x
D.全蛋 8 B; f) L8 [' G
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉 , n3 m7 X: |7 n5 E8 h
少許, R6 F% u% D- B

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。5.39.217.77:8898. L' o4 W1 j8 f" x$ H
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. S6 \1 K& o) w
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 5.39.217.77:8898) x% g6 D6 E* ]. V" M% J

法式布丁公仔箱論壇  ]: k8 {( z1 a2 H( U$ S( o
【材　料】
A.全蛋       % w0 g5 }9 m. |. Y
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( \3 ^' w, v8 w1 `2 Q, y
　蛋黃
230公克
　細砂糖       ' X2 c6 K, B2 Y( X" x0 R; a: x
90公克7 l5 _1 j) U9 ?! V9 ?- ]
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z& ]* {/ m5 u+ u' P
　白蘭地酒       5 Y5 T- n3 y" k! g1 H" ~4 ?
25公克公仔箱論壇1 D1 L/ R, m7 V8 \/ J
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb+ O% G2 t+ i+ V% ]0 u7 K" \
少許( i) f! g3 |1 D3 K5 B
B.細砂糖       & f( R  L9 v7 Q2 J+ }
50公克" T0 d! Y8 }' L$ s, e
      公仔箱論壇- j& F  y8 t3 D5 _* E1 ]2 j
【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。5.39.217.77:88986 i2 J; ~/ b. d% ^/ e
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。  W( Y5 ~( A+ {$ o% L* ^
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

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# a) D7 P, J/ V# y8 U
焦糖蒸烤布丁+ J3 T9 `0 ~' T# {3 x2 E( p
【材　料】
A.蛋黃 6顆tvb now,tvbnow,bttvb. w3 L% }7 ?: T; ^
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb; `- C% }" {7 I$ r
細砂糖 90公克公仔箱論壇; t# _' Y8 r0 b! `& X5 I2 ~) _/ S
白蘭地酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G* k! T& L; J& A+ d
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇1 C/ B- e* ^" [0 I: R
細砂糖 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y3 ~& @% Z1 E* m1 H8 W1 z
【做　法】5.39.217.77:8898- d$ o, y# `0 @' W# n9 p5 k7 g
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! f' Q) W2 y# }4 L
鮮奶
511公克
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb7 s) V# d, ?6 j' `, [7 A
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克) [5 E7 Z& x: _' P4 i- R% \; D
吉利丁 5.39.217.77:88981 b$ s) p7 ^/ H. N5 {& Y2 s
12公克* U( H5 b6 n) c' Y
白飯 tvb now,tvbnow,bttvb% d+ ]1 U0 h9 i1 ` O) V; V
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ A& R% f1 y; [
覆盆子果泥
適量5.39.217.77:88984 G" \. @, D1 c9 F: `6 e, U
; ~2 g; a* \0 j) g
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 B6 Z4 Y" P
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇% f+ I0 r& {: [) Z; M( o
511公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~! y5 a& u; T3 m
鮮奶油公仔箱論壇! `& g0 X- F( D2 b1 P) k) P
236公克
細砂糖
197公克
鹽
4公克
杏仁精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 ]) L0 Z: P- l- I
5公克
吉利丁 / r) j5 s$ y- C8 O
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁 9 B) w1 B3 X# G
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 C; T5 r |+ m8 Y
水蜜桃丁公仔箱論壇' T% N4 m2 t( r& O: N1 @' Y! ]9 Y
少許
提拉米蘇醬公仔箱論壇& I! W2 Q* n+ `
適量
tvb now,tvbnow,bttvb& J- \$ B2 X4 g0 Y% {
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! \, q# {4 Z2 k
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片tvb now,tvbnow,bttvb( c2 D& n% F3 b# y7 e, ?1 r4 f/ B
細砂糖
120公克6 Q2 @; i- y" C" f9 W
草莓果泥
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ U5 q% g2 ~) @& p9 B* d7 _/ n
牛奶
400公克5.39.217.77:8898- w' d$ y t: a4 {. ~. o3 t+ h3 S/ i; d
裝飾：
草莓公仔箱論壇. ~; F- d* @2 c- L
適量
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' X& D1 _. N
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( z) S, O2 @1 I. ]
巧克力豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb" v" |5 L+ N0 N) f
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【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 G; s+ t* j P

- r% W5 N3 R" x7 C
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋       公仔箱論壇& w# v* y5 J( L! v# `
1個( D8 e2 S7 }" X( F6 K3 @5 J
　蛋黃
130公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O4 A, i8 ^. g  y# w$ j- c
50公克- j3 n+ G: q! h! I& A  |  u$ b
　動物性鮮奶油
250公克7 q7 S% u; c! o# b$ n, Z* U
　鮮奶       5.39.217.77:88985 \3 z1 f' h) G. }2 _/ A) M
170公克
　白蘭地酒
15公克
　香草精       公仔箱論壇1 L. ]! d( l5 R, h" w
少許
B.細砂糖       & y5 N1 F# M! ^
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。- I7 Z8 a* I3 \6 R: I1 G
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。2 f, A) I1 @- P+ x. d( w  \$ u
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H% [" }0 Q! t3 W# X
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 I: P- Y2 x5 a# |
公仔箱論壇! x* `. F( P1 }

tvb now,tvbnow,bttvb9 `  h( P) S+ Y7 A
卡布奇諾布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ r) J' t9 |  N
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb: u/ D, U) L1 e: P2 `
全蛋 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" @9 g  V, D/ S3 K9 M# T8 _
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; F+ H5 |5 V7 h( {1 p
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, M: c; m* U8 C

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  U! u6 T! r* m
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `/ y/ o. O, o6 R$ b
【材　料】
蔓越梅乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 J- l4 |. N1 _0 ~, c
起士乳酪       tvb now,tvbnow,bttvb' N* F: X% D  Q3 |
150公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb8 [( h3 |. u& }& I$ A" i
400公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 s; _8 w3 ^+ A( C: O4 A$ w# y3 F
8片
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% u+ k! t" K2 x) s: y- Y3 Y: P
蛋黃
3個
香橙酒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) P3 W' q% b' d7 i* q& J
淋醬材料：5 @- W" w3 W& T3 {: f- Q
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 H; i3 H7 m- t6 d
適量
蔓越梅乾
30公克' q+ w6 N$ n- }
水
100公克5.39.217.77:8898# P8 O6 q. [! w0 e& n3 K6 O, i* a  M
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克
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【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.77:8898/ U% V8 v4 ?; m4 k/ Q" b
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb' U& t  p. k; e# ?
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。3 `" \' T: {6 o/ J( N) J0 E! C# {  z
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 o! C3 e* u1 n$ i
tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 o. P, Y$ J

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咖啡布丁
【材　料】5.39.217.77:8898. ?( H, [) n3 @7 J* U% s
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& r" R& |1 b% j4 P  x: E
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 V; ?$ ?0 j% c; A9 j* c
咖啡酒少許公仔箱論壇" R9 g2 q& m2 ]8 x( a- f
D.核桃適量/ n& z- _1 O( ]4 i# e
糖粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& O5 Z5 q  d, {" D; q. e+ l, t
【做　法】. v( l" Y+ Y  V) ~! C* H
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 公仔箱論壇) V" e0 O0 p9 I" F' n5 q$ T
tvb now,tvbnow,bttvb. w/ D$ ] Q2 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" [5 M, Q- v8 g( ~+ a4 ?) |
洋甘菊布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 ]0 e( o  `! B5 O! Z
吉利丁片
20片5.39.217.77:8898+ E+ n2 v- {! H% ]+ I# h
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       * o4 l. c( S5 l0 l- b1 z/ D, Z; ~* \
600公克tvb now,tvbnow,bttvb" ], [/ {2 K; K" o- c- t3 I+ d
洋甘菊       $ j3 M' t4 ^4 N: b
30公克
蛋黃       5.39.217.77:8898- I. q. ?) d# |6 Z) W7 e! D- R( N
2個tvb now,tvbnow,bttvb  J6 f( L# h' y# j1 y0 h
細砂糖
60公克5.39.217.77:8898: t, s2 ]- \! Q9 \8 Q2 Q
      tvb now,tvbnow,bttvb, I2 i0 t3 n" E  D2 ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' }$ B6 v. W# W2 D- \1 h& r
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。公仔箱論壇, Y$ [3 z- V' a' N( R% E9 M4 a
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。5.39.217.77:8898$ B' Q7 X; d" c3 ?
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。/ F; K9 w# ^* [. U0 O, o% o
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1 T6 e; W: C7 f( s

土司水果布丁
【材　料】
白土司       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 n8 c+ t2 K5 `5 d  q: [
2片
水蜜桃
適量* ?8 C( R0 ?9 D$ R+ k
奇異果
適量
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 q' |, E) N# c+ w" E" K
柳橙
適量5.39.217.77:88984 Y$ }* V' d8 M9 a+ z% J
火龍果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) x9 R+ S( K' r& {  C2 t
適量tvb now,tvbnow,bttvb# q+ ^# v8 ?5 q
蛋黃
4個公仔箱論壇; T* B! J! O% n2 ^9 y- X
砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) r1 f5 v: d* V5 {- _
60公克公仔箱論壇' l9 }% {1 N& C
牛奶
400cc
動物性鮮奶油       & A7 D9 u% Z$ G1 O  V: _: B
80cc/ z1 {# _. Z/ [$ |! [
糖粉       & {; l( L8 p8 n7 A
適量公仔箱論壇  u  t9 H/ a2 R; c
      tvb now,tvbnow,bttvb* W0 z. G# B  A
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- D. q8 R% [. J7 a3 Z1 O8 R2 R( T
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。7 n# Y  B. g0 q- H# n
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb3 z; `3 T9 {# I5 t/ _) H
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。5.39.217.77:8898! k2 }. d/ ?$ [* z
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。+ W9 a) r( T) ~# B! f8 [4 E0 |
【備　註】5.39.217.77:8898& t9 X  |$ N: V" _$ g% P3 A" ~+ Z
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯
5.39.217.77:8898 G. x& }9 K0 Y t2 W7 G. S

9 y* \2 ~1 ^* {0 d, r
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb3 }, ~& @' ^0 f2 V# k9 \3 G8 I* |
【材　料】5.39.217.77:8898! E4 [  ]+ n" p2 T4 S7 W, f, o6 u
1.水
20公克5.39.217.77:88982 G9 g7 I6 t8 s/ ~4 J
　牛奶       " v4 s/ r( v" K
250公克公仔箱論壇2 `2 z6 V6 \  o' V
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v# H( O$ p( B5 q/ s* N% a. y
2個
　細砂糖
50公克& ]7 m% y, R' L% c
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb. P6 R" r, n' g5 _' o( h
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ b, }  T' R& K
40公克
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

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1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B7 w8 h& r" K/ j+ B. N
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。$ O2 L: N0 I9 t9 L/ c
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 y' Y1 P9 y' h+ p4 I2 U' C. ~
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。5.39.217.77:88987 r/ n5 g/ k- E/ N$ z5 E: r
  b, J% t1 |2 C9 ^4 L6 {# E
5.39.217.77:8898+ ^% a% I  M! X6 u* ~7 b6 V

公仔箱論壇! C) K: }6 u% D4 w) q
哈密瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 W; z% W7 \; w
【材　料】5.39.217.77:8898) |5 h" K! {9 I) s0 c$ `) }
哈蜜瓜果肉
300公克5.39.217.77:88981 f* _) t( n' \# S8 d# J5 l
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. h4 p- p* ]3 a
8片5.39.217.77:88980 f# l5 G$ w" R% H. O" e
蛋白       0 _8 j3 V: ]" r" |
2個
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb* ~# G9 z3 ?  M$ d& r6 N) [
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I3 v. w! _* o+ N% w
50公克
檸檬汁
30公克5.39.217.77:8898% @0 S0 y, V2 o& j, }

【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。) y& t& \( O8 @) L2 ~7 F  W
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。2 O/ U" f( T# G# X$ o
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。* j8 r0 {( y3 K) z+ h$ |( F
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 7 J1 R1 ~- ~% k" X

公仔箱論壇5 R$ H; C8 c$ Q! p! K8 D
芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) t. {0 y9 m9 W) E2 C- `
【材　料】公仔箱論壇, U' Q; }7 v4 [, A$ B5 j- u# c" e, S
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 ! k& j6 S/ W, s6 x
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  k+ C- F" @! p, j
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, B) l: C8 C& |8 S/ a* A- A1 a
10公克8 X3 R) `% S4 }) G: K, T
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898* `7 s5 ?# r; x8 g5 Y8 g
250公克
D.芒果醬汁公仔箱論壇6 T% o, h1 q1 @
適量
　薄荷葉公仔箱論壇  h2 C! X% m( Z. p! x/ `% W
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ |) x# D# A! ?) r5 S" E" [0 ~8 V: F
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898  {' M# x* i; {5 C0 a- b2 N" A
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。/ L! T+ B$ w+ w* W' Q& g
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898( Z0 ~" {" j" ~8 B) s9 h
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77:8898, Y9 D& c: ]8 z& V
　細砂糖
40公克5 o/ h) y& K" e5 C' |; c: V! ~, J
　香草條公仔箱論壇6 G. O1 _5 M8 c8 K  v% O( q" j. C- [
1小段
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77:8898. x7 k1 u" E1 K* S2 n3 R( E
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898, u  Y; x5 G' h0 i/ T
250公克
D.巧克力醬公仔箱論壇2 A, |9 R: _8 W: d' l$ t$ x% k! M
適量- j9 z! f( p  Y$ ^

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 A* V+ y% u. q. {  \# c$ C
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" r) k) M0 N% i
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 $ C9 Q4 D: A* B) ]% t* Q) E. k5 J

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白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) c7 D0 B. C4 N
【材　料】
A.全脂鮮奶       * ~# t" j3 W; i  P% J
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& g  H5 `% U6 d& x3 @
　細砂糖       5.39.217.77:8898  a) _' i- `1 s1 W  g; [+ [1 L
85公克公仔箱論壇# s4 k& g  ^. k
B.吉利丁
10公克
C.白酒       公仔箱論壇$ P6 X9 A% ?. R" \! O  A' f
110公克
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇7 n, G8 S( s2 a& z* f2 e6 `
120公克; w2 t% m9 E  R" ]
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- y! F' N! M
1片0 w9 D" @: s% [* O3 c2 S8 g/ ?
E.草莓塊
適量% u4 q# ?2 b. x! p& J
　奇異果塊       tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 m. T+ a# c' d5 d) f
適量5.39.217.77:88989 Y2 Q9 G1 R4 c# I! \
　罐裝水蜜桃塊
適量
　食用玫瑰花瓣       公仔箱論壇1 A& R+ R6 w9 v: r: A! |
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ {  ^5 ~6 s: {6 |& @8 F7 ^4 v% `
      tvb now,tvbnow,bttvb. w" f( C7 k! R$ \
【做　法】公仔箱論壇: U3 ^1 P1 p8 j7 d  X! I
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 @& C- r5 }: o9 w( a
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。- l( u$ |6 r# Z5 ]
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。5.39.217.77:88987 h* d5 t6 U+ n5 p" Q3 j
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。

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檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 ^- j+ @% B! X' D* O; n8 |3 B% m
25公克
C.原味無糖優格
140公克5.39.217.77:8898* l$ |9 z$ `4 [  W
　檸檬汁
25公克  Q: Q, s) n/ M% L5 j
　柳橙汁       % T( @* E. {* H+ n' G4 \, ]
25公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 j4 U; I7 q# L
D.檸檬塊
適量
　草莓片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y% S4 F) p- b* S( [
      2 a2 C: q  y- s2 W
【做　法】. [- V7 k+ ^! F- u0 D5 h
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* n! M. A* a; ~
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。3 l4 S" ~- |: P7 Q
5.39.217.77:8898( _& `- E7 s) t/ Y% s9 J) ^6 b7 ]% L# G
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伯爵奶酪凍5.39.217.77:8898! X0 {2 z; J5 ^% O* _) k5 C, l
【材　料】5.39.217.77:88981 N: E4 X# R! z+ E$ H4 S4 D. s
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb: H) @( C5 w2 e& _5 c8 J
1包
　熱開水
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' K9 R! Z: s6 O
B.全脂鮮奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, P/ V% v7 G* N+ y$ H5 y5 _; I, R
　動物性鮮奶油
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& s* E# \& W0 u; D1 [! [% R! I
　細砂糖 : F- G+ a* E/ Y' \' L4 \$ q; {* n
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% d- s& E1 W
1包
　水 tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 V! I( j8 W
200公克
　果凍粉
15公克5.39.217.77:8898. H8 c; m6 W6 D' u
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇: [9 r- k$ Y9 u1 }) a7 X. g+ m- ~# m
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。1 Q* J7 f7 S8 ?# T% p- e% S& D
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。5.39.217.77:8898* A0 Y0 {) @; F6 M% v% X# g9 ?
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 # \: Q. `; g3 v# g/ E
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9 B- e$ b6 x6 }( Q3 Z7 K! [
杏仁豆腐奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb9 q- _) H' Z: c0 b; q- H3 j8 D
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 c4 T2 i8 U% m, n
　細砂糖
40公克9 E$ Z! l; {' L
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898$ d! |1 d6 N% ?+ W% J  E
100公克
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb  b! N( w/ M6 a- L# z
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。5.39.217.77:88981 a. S) r  x/ y3 U. q& o) W, g6 |
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。7 U# D' a) \7 ]3 w$ V

藍莓奶酪
【材　料】$ V3 M8 g; C6 c6 ?0 j: v( N
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       5.39.217.77:8898, Y& v! p' p- o" P
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& r/ ~  {- [1 C. ~% H8 x
　香草條
1小段/ E+ I9 y  Q+ t4 p, O/ w
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77:8898# [. l+ m5 P* g: b# |& o
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量5.39.217.77:8898  s9 u$ ?$ l* i) l$ X# c

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O' l- X7 l( f7 D4 N6 S
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 A9 _% g* ~* R( d7 N' ?4 X
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 Q; T/ t  Z' L  H7 W
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇6 j/ D. a: d7 O1 h

草莓奶酪
【材　料】' V4 ^: U, X- v7 ?
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb. W" ^6 k/ g+ A& H& z
　香草條
1小段
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \  g3 b, c1 U/ L, ?9 u% ~
10公克- O* f1 d3 t6 n  H2 C
C.動物性鮮奶油
250公克tvb now,tvbnow,bttvb% g# O2 @, V2 e8 e1 d1 q1 b
D.草莓醬汁 5.39.217.77:88984 ~/ R! M2 a- k+ ?( R
適量" ?: t2 ^. E/ H4 G
E.草莓塊
少許tvb now,tvbnow,bttvb% n+ a7 ]' U" v- h
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# _  |( o1 a) Q" E: y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 Y6 a; p1 z! c! q2 [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  p* s3 |) g+ W3 L
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) i( i  d  M* G9 T5 X% }2 z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪5 G! s6 B" C1 z0 {' y* Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ b/ J+ u& e+ a/ m" J
A.全脂鮮奶
180公克* B& i; m& f/ @7 L* ^
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 ?7 G/ ^( h% g- }
40公克8 a( I5 R1 i7 u- ]
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \! C' E1 g, Q4 C7 F/ @& Q  w
1小段
B.吉利丁片       5.39.217.77:8898" [; z9 O  y/ p7 U* D
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克" M/ D" Q1 A/ u. h! B
D.奶油
30公克
　細砂糖       5.39.217.77:8898) e' ]" r) R1 N8 v: G' t
30公克公仔箱論壇/ {) {2 v7 `" p/ Y7 U
　香蕉
3根

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。" ~: t( }4 i& Z) [* n/ Q' |
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C/ ?4 `& S0 j" i% x
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。公仔箱論壇) G# J& D7 u' t) p- V% W2 B

9 S+ A8 X- \  W5 Q1 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( H( a" ?$ g1 }
覆盆子奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 Y4 \' q J# a9 O
【材　料】5.39.217.77:8898& n$ `$ q! o" j* P
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 * O! G! @: S+ D: r! }0 Y$ _7 x6 y
40公克
　香草條 5.39.217.77:8898" e' H* w3 J8 j% A! \5 h
1小段5.39.217.77:8898. H9 U1 b2 w1 s& K- f/ _% B+ I
B.吉利丁片 , n! Q/ U. O5 t9 \6 R& f' f/ o) G
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ j( n$ Y! d- ^' _% N, [0 ~/ K

【做　法】公仔箱論壇$ Y; ^3 X6 I1 n/ m% S4 i8 O
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb G* u9 p! v( U7 y; \( m% A
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n0 q5 f* N/ m6 n0 s
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 - ~ a' P7 H' [1 s3 m
5.39.217.77:88982 I5 M6 L- F6 m! l! l

多多奶酪
【材　料】9 s: ?0 z  k, Z4 G  f+ d6 T
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]0 Z2 V5 S5 o, o3 A
200公克- ?) T- ~" o5 ]) q6 e
　細砂糖       ; ~( i* \& w& d8 k
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格
140公克5.39.217.77:8898  e' I0 u. T# ?2 G. v
D.迷迭香       5 U9 M- K9 l% n
少許

【做　法】5 V, H% v3 T. v- i0 M
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。  O4 [4 |: m, p& [& r2 Q* D6 f' h
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c, @& j  T: s0 W9 R
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; Q" I: l, G! ~( F5 F2 C
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
5.39.217.77:8898+ d+ R5 P. u9 N# x" P7 g3 Q

百香果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- p D7 S4 W; L3 _# k
A.全脂鮮奶 + |+ x$ ?3 ?. ~+ D. f: j2 i
250公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇' p, f3 w" g7 r% \; ^( M" F
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁 5.39.217.77:8898# `( d! k# B( ~( t; A, f5 m- f' E
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇) t4 i- u% x7 [0 X6 y0 f6 {& x
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇7 S4 B( X4 ~ h5 R9 i& B) I0 L
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

2 S- H% r; ^; l% b$ |& K, I0 E
百香果鮮奶酪
【材　料】
牛奶 350g公仔箱論壇" b: k( J. L5 E
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f: x" l9 [) y; D
動物性鮮奶油 500g. }# p& R8 T8 M- w9 F1 |) a
吉利丁片 4片
百香果粒 20g公仔箱論壇3 \5 I/ \8 M; b( A/ ?

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 Z! e f" W) O2 P
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
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公仔箱論壇$ z3 k1 s3 e) X b3 A1 U
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. f4 B( h) [, F
細砂糖 80公克+ F c. _6 T9 v& C
B.吉利丁 2片
芒果泥 60公克5.39.217.77:8898+ L! q4 |% `# R) A$ }) |6 F9 r$ J6 ?
水 60公克

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。5.39.217.77:8898+ O. ?' |/ ]7 F
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: C. g% ?- \/ T" H! M8 U

鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% \. G# d0 h k1 f: ^. o
【材　料】, B$ k9 @! {: N/ [
吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# B$ ~: M( i6 j* h
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 Y8 i3 B" L+ E2 ]
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：. B5 @0 _8 ?( H1 z4 B) b& a
草莓 3粒
打發鮮奶油少許% j) |8 J% e" o" {: R, Y

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。公仔箱論壇. I2 K' r$ D& d( ]( ` j
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 5.39.217.77:88982 L( A1 y* V( j4 [" p
5.39.217.77:88982 t( s2 L# j" u# O: z

可可奶酪
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc+ w9 E* ]9 l, s/ P# l; N
冰塊適量

【做　法】公仔箱論壇2 v$ A8 @9 l C# z+ @) M$ Q
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。公仔箱論壇* E' U2 _* X8 V, o
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。5.39.217.77:8898% a5 S* F' u! W, q: Z
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奶酪tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 `. j% [5 x; N- x0 x
【材　料】) y _+ s4 e8 ], q1 r
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc5.39.217.77:8898& h1 j0 r( l; y6 ^0 @* w/ s% [
細砂糖 50公克. B- E: T' i, e8 n
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb m6 K# W# T' E7 S) S
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。公仔箱論壇' i- }- ?( C, y+ \# Z, M
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 e4 j1 L+ c4 ~; b
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* a" s/ x, J( U
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

4 C+ \8 \7 f t* e5 `

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {+ V  a5 Z5 r% F: v; P8 O" [
A.可可粉
37公克5.39.217.77:8898% H' v; C, H  q+ U  ^7 M
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb* M& z, w2 G) v$ s% w- C  h
147公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: a/ }9 P5 C
B.細砂糖
184公克
　鹽       2 |5 x  [6 I7 _& f/ s& L
4公克公仔箱論壇& p. a: c5 G6 m4 D6 n
　奶水
52公克公仔箱論壇1 v/ y2 b% k8 ^! B8 E6 ?/ p" n
　沙拉油
88公克公仔箱論壇; \& P/ {3 I. G) C; l+ X  C
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 Y# Q: o+ {( e" o9 ~
92公克公仔箱論壇" i9 d/ D# z" M# L& E4 Y+ |
C.低筋麵粉          B: S, u3 O6 R; k* l) `
184公克5.39.217.77:8898/ l" F, m( K7 P; Z; v: e2 v
　泡打粉       4 D4 W8 M' F" W6 u; z( x
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克5.39.217.77:8898) d5 M( E3 C( t$ z" ~
　塔塔粉       5.39.217.77:8898* {6 [$ H8 ]. j4 E* \
1公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 ]; O! f2 C# A4 ~
121公克
E.法式布丁餡       公仔箱論壇4 H% k( O4 u: V! P/ A& F( G
適量5.39.217.77:8898( w. F. y. T6 u# t& C" K& N9 ?* K/ e
　奇異果丁       ! ]: p& @" h% B3 \2 J- Z
適量; }( H5 ^& j) |2 x8 _/ |2 T- _% C
　草莓丁       2 b+ }, T9 U( J+ Z2 G( j
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb! u) p+ f" I3 S( `7 J! z
【做　法】5.39.217.77:8898/ U/ W" N# }! \5 k2 i
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88982 j6 l0 j* `1 V! P/ c! ~8 Y
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77:88983 _% G0 K4 r/ O, x6 [" y9 E
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h8 c' S, ^7 g
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇, T+ Y" C2 l& L! ^5 T9 j/ V
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。  Q  G" b1 x  e
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇" x4 W6 p% d- b* B' \
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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- O, I( D7 _- u+ i" m# [7 s! L! `; P
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       6 F0 y2 H, b* Q  L- @- c9 U8 `: H3 n
176公克
　泡打粉       5.39.217.77:8898# Y+ n6 r+ M, [6 ^
5公克
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( B- Z9 O; o' [3 g
70公克/ Z4 x" m4 Q2 \1 s+ ~' U
　鹽       ) J1 k% o9 N, w+ m
2公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- U" K) i& w9 |3 @8 X
53公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q( Z$ d# R/ Q4 T% L" p% e+ G8 P
　沙拉油
88公克" I  K* @" O# u& S
　蛋黃
176公克
C.蛋白
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% H  U! b+ {) q6 u$ C9 G
　細砂糖
176公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S  N' d$ J4 T/ p' _
　塔塔粉
1公克
D.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. Z, I# Y6 Z1 o
　柳橙果凍
適量公仔箱論壇% W5 {. z, x; R. a0 p* u7 x0 I; b9 G
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! S. s8 P, _
適量1 k8 {- q" _) {: I* Y) k4 j5 G3 J- L9 d( d
      & T/ [( i7 I* S: Q, k: [. q
【做　法】. W0 _8 d: {* T
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。" {* `! d7 w  A1 n8 {
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。5.39.217.77:8898/ q1 T% q: z# u" A: t; y: s
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇7 b0 C0 V4 E+ R0 s5 |+ X
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇6 d" m8 l- o0 F; R8 A5 p
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。

) M: o% ^8 U1 J( m' J
海綿毛巾卷
【材　料】1 o& ~- n) T+ G; K
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb* X; g7 h  ~3 U7 D3 b+ K
717公克
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb, `1 v" A1 D9 L4 J: I
179公克
　細砂糖
769公克+ k  n0 e/ p2 {8 k$ Z' j
　鹽       公仔箱論壇  B+ Q6 t0 l* @" a  P1 ]
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 d# C' D2 o3 N
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       tvb now,tvbnow,bttvb$ ^8 K+ g0 I# _
102公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 b6 b  q0 P' L# j6 k- N  `
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, c( L# l: e  O# w$ p
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb# t8 ]( k# s' p
【做　法】  U+ x; ]( @+ J( f' A( j
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。5.39.217.77:88988 a1 e$ f% C. @0 X
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: A& ?5 P; w" K; b$ B6 m( I' B- L
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。tvb now,tvbnow,bttvb! y2 d8 I" n$ p0 K% @; Z7 B
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。6 i- ^2 f+ F! s3 h, y* ^+ H% |+ x
5.39.217.77:88986 W. m( c  U3 Q4 g, ~. L0 P

奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇  C2 C# O% P& \! R' Y
【材　料】2 v! ]5 x7 C+ o4 A
A.高筋麵粉
667公克
　白油       tvb now,tvbnow,bttvb  F4 ~8 y: Z& Y  B( U& d  Z* B
417公克+ i6 t3 M0 O9 r) G# |) y% R
　奶油
417公克5.39.217.77:88986 }2 ]3 e. `6 j% v4 h  A
　乳化劑
25公克2 a% `4 w" h  @2 n3 b, c$ N) T; z- U
　杏仁粉       7 @+ C4 d1 g) @: ~$ v* |  I
167公克公仔箱論壇4 G: ~( ~( m8 c( n3 e" N
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克
　保濕糖漿       $ P  T6 y4 P# N8 Y# U, @
167公克
　鹽
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 _. ?- s: Y
　奶水       公仔箱論壇; e% w; ~7 w8 n2 c
83公克
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 ^0 s7 `5 M2 ]9 N6 [1 |) [" w
834公克公仔箱論壇/ w$ G0 s& E& c  ^
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量9 ]+ O6 Q+ x7 x
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* q: s  G( E/ }
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。- P7 ^% c4 c8 l% @" U8 P' ]
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# P2 C0 j1 K: F4 r4 |. @
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.77:8898; \- u$ C: {2 C% d3 I) q6 f
杏仁全麥蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ w. v/ j$ x7 I& s" W- x b
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉 5.39.217.77:8898, g1 S+ ?7 Q3 @
350公克
泡打粉 9 N+ t8 C- f5 z2 Q% c& f% {
5公克公仔箱論壇0 A; I: u$ Q' y
全蛋 5.39.217.77:88989 I7 W8 m% O" Y, K! H1 f+ }
350公克
奶油 9 ]) B9 k) t2 w1 n3 T
350公克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 c% n6 y3 U+ \9 N/ b
鹽公仔箱論壇- p5 T7 |& R8 V0 W* c
5公克& d2 B6 D1 J' T" m1 x$ b
檸檬汁
20公克
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 I; Z9 Z) L9 L1 l6 J: @% \
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb: F3 z6 i% M5 d" ?* }4 X4 B% w( Z
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* D8 z" i5 ?$ \3 X
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77:88981 V6 A( @8 a1 c
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 u, |& Y W; Y- G7 K
高筋麵粉
400公克5 C, X7 \* @, t: M3 `" c
雜糧粉
100公克
糖粉
500公克5.39.217.77:88985 C# z* j7 K: T0 r
泡打粉
5公克
全蛋 : M8 j! a# d# A
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- n$ y0 R* h7 ~3 d
奶油
500公克$ R- t3 B$ N2 ~; _6 Q- Y. ^
牛奶公仔箱論壇+ W5 ~( s2 T$ t6 J3 o
50公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( k# p3 \! z' L5 c+ j
5公克
亞麻子
100公克

【做　法】5 ]; I7 |+ ]. Z( ], r
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇4 L) ]6 W# I: d6 c4 J: G% t a! |2 a
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕1 {" G, j9 v3 n; A2 a
【材　料】
高筋麵粉 * M2 u* l- q$ r# m
250公克
可可粉
20公克1 v" A9 e1 j8 i6 \7 e5 `* H6 g
糖粉 " w) H) p4 Z9 h5 o2 M3 N
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( w7 c: o, ]$ {6 |
泡打粉
3公克公仔箱論壇) K, A" e( G! U' j* w5 a
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb6 E. k$ r4 f3 E" E& X
2公克
全蛋
250公克
奶油公仔箱論壇- I; `; J; V) `2 N
250公克
牛奶 5.39.217.77:8898. J9 h; K  ~& h
50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ a, j8 V9 a2 t- ~) {0 O, J6 z) F
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n  U! B0 h8 \5 m2 n( y+ h) f  k
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克公仔箱論壇! L1 S/ ~0 x/ C* K& \& [  P' Z
tvb now,tvbnow,bttvb* O6 T+ W0 Z7 t8 N
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o; }! X' [9 K# z7 T! @0 Z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77:8898% o' A, ^' X' e( [2 h" K! D/ {
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" c. L, H" u3 C
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 j% }% m7 X+ q0 I% L
香蕉瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 m% Q; I8 ~; {
【材　料】公仔箱論壇# b" K- ?( N* |" L0 C; J- q
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb) F/ _6 d# x8 Z- p2 B! }
2根
奶油
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 N  V# L! S6 y& b
適量
苦甜巧克力 - @$ O8 }# q0 }; T9 ^8 K/ @3 W
100g5.39.217.77:8898$ x+ R  c# S' ~1 I
鮮奶油布丁餡
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& c" l5 o) H6 b& i( y
% c. j. g- v$ g+ v* }8 K3 N8 ~4 g
【做　法】公仔箱論壇% P2 Z) l9 e& _1 F8 c0 f' G  H
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇) T5 J* {# N4 I9 |' T4 f7 F
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體tvb now,tvbnow,bttvb/ V% S4 f* I, g: |" g+ K( A+ d
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5.39.217.77:8898/ Q# w5 q  X' @; z/ O( N
水果天使瑞士捲( b( B1 W  D3 U7 Z8 \
【材　料】
蛋白
200gtvb now,tvbnow,bttvb0 ]( ]6 i# d) P; \
細砂糖
120g
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb! i, s% `% ^# p: ~  |$ `
低筋麵粉
90g
塔塔粉 4 [, b9 E' i: j4 o6 h
2g公仔箱論壇9 k5 O) G8 a4 K6 i: t- n
蜜之果
30g
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 K! b9 n. k5 d) A1 o$ l& l

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 P3 _) D+ ~6 s$ [7 k
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5.39.217.77:88986 b& T4 V6 W" x$ v" P; Q
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5.39.217.77:88983 J9 ^$ O4 s1 S% W: U, P
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77:8898) a1 u) G6 S7 G* P) t
【備　註】/ q3 C! w4 w, j0 y
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇. ?0 G2 J' f( T. a
【材　料】
蛋白
170g% E8 }( Y( X; b. H
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇; C1 `% `0 _1 |' c& X
85g
細砂糖2
20g: ]3 a( H! }3 h9 M9 n
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ `- x4 S! p; Q; J/ `, r$ P: h
1g公仔箱論壇1 q2 b2 U7 _& n5 A+ |! U( Z
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 k4 H9 [" W  Y# S! ?
40g5.39.217.77:8898* K0 F% Q% G$ H  O6 }- N) t
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) I0 _2 e: L
20g公仔箱論壇" R& j) N1 J8 X8 F! f* h, T; n
低筋麵粉 4 r, q+ l* e" b) G& {( [( ~+ e
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) o' |- b7 R4 n! ]5 A3 z; |
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* u- F0 c) S( x
檸檬汁 % [) C/ T  G' R) z/ r% Q
15g
檸檬皮末 4 N( E& Y7 X; N7 Y/ _- I
1大匙
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  z3 [; n# O: ]% s2 L+ g
檸檬醬
適量
發泡奶油 3 w( g3 R6 T/ f/ F
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: e& u5 }% h. i+ v! b$ a

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' }# ?4 y% L: [) c
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' R. i5 I* B- D. b
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  Q5 L$ H$ {6 F* M: u. x$ I1 v
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。* ?' Y9 {. r9 K9 i: j# N9 N+ S
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

5.39.217.77:88982 L8 T1 C' c+ A0 k
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓
20顆% `5 o1 N) E9 d' o* P2 U9 w
蛋黃
85g公仔箱論壇; |. i* K" ^0 u9 i2 ^
細砂糖1 公仔箱論壇/ r$ I) P. |" v- L1 \2 G
20g公仔箱論壇# {& c. @$ @4 E" j
蛋白 7 m; b* }0 ?8 ~$ ]4 O2 _
170gtvb now,tvbnow,bttvb5 z# S1 |! O1 c& Y
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb2 u  Y5 d8 G7 n( }2 ~5 p) a
細砂糖2 5.39.217.77:8898, C2 F1 o9 C8 c. ?# H2 `# t
85g0 @- W3 w4 n( a3 z: e: W7 @
鹽
1g/ b' b7 Y7 B. K1 m" c
沙拉油 5.39.217.77:8898  U1 \0 b" f8 k  U6 H8 h. R! d
50gtvb now,tvbnow,bttvb8 C! n0 M. T+ l1 _
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M. S% \) q: W" M& q7 z4 F8 i
85g
發粉
1g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 |  S% H% s1 y7 j
100g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) a' B7 ~# q$ Z+ T) {5 z! {
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。公仔箱論壇4 t" ]/ o* l; t2 v6 F
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。$ ]. y, u  z& ~' ~5 d
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5.39.217.77:8898& E5 M$ V/ z5 h$ n- e0 k7 g
【備　註】2 b8 f$ D) E+ U6 K; j) w
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 d( {9 B9 y. G; |" J5 u/ z
170gtvb now,tvbnow,bttvb5 i! Y; E2 M; Y
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇+ f3 @* e1 Q& Z; b
20g
細砂糖2
85g公仔箱論壇" d$ N9 z; S" d1 k% T. E
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. M+ J" N4 x
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% y7 G# K2 M5 i( k* P, W3 V
沙拉油 6 v: ^8 S2 B& ^; R- F5 z5 X; _6 _
40g
奶水
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量5.39.217.77:8898) v' y% }; c, P* `
糖粉
適量
( N T0 ?" j( `8 _9 d; I l
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! l- I! p  g- I, E
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 i1 G, h* t! L
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb: p3 Q8 J9 W! P* a
170g
蛋黃 8 r6 t" w* u- A( s' d, N
85g: o& j- C4 E% ?) [
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, |+ r: k% g+ @. V3 O$ ?
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  s# u7 e" ]* s) Q1 k
20gtvb now,tvbnow,bttvb0 m: `" Z1 w7 A, r! W
細砂糖2
85g2 V; q. F/ u: I$ k5 B( w
鹽
1g
沙拉油
40g
水
250g
低筋麵粉 5 q" X* u2 R" o
85g公仔箱論壇. n  \. w* O5 B6 |
發粉 5.39.217.77:8898  g' e) ^  L: I; Z! J
2g% z/ x  V7 F' [' B% V* X2 g
柳橙汁
40g
柳橙 tvb now,tvbnow,bttvb) v3 w* u4 \! F
2顆tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ k  R  V* a( m- P! d8 O" r
奶油醬 5.39.217.77:8898+ k) [% A- \% G# D6 }* [- d
150g
杏仁片
適量公仔箱論壇6 _2 I) P2 Q. B- [2 h. R

【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 a, p/ N' \
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。0 k4 y  E* o4 m2 P! Y6 S! D) m
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇& Z7 }# Z3 `5 h: V
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。2 R. B7 _* Q+ c
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; [3 p- v/ K( `
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5.39.217.77:88983 i0 |! J+ B" X. c7 c
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" k- a( C0 B0 q' Y5 o
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇% _8 `! ~1 `  q8 @- k) X1 O  Z
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 s! l" s, w- q6 O( R
1份tvb now,tvbnow,bttvb. V8 }) z+ A$ [" [" Q& X: [2 q( ~
吉利丁片
6g
冷開水 5.39.217.77:88986 ^- j, {% ]( Q
25g8 s( e# L, k; P/ L( T- a
細砂糖
30g5.39.217.77:88985 z, B# z0 h* y7 S/ e
熱水 7 T8 C) b. w; `/ }& M
50g
檸檬汁 6 h0 |( o6 L; V
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 D0 A6 }, _! D5 C: D2 |
藍莓粒 tvb now,tvbnow,bttvb) @! Z* V) }8 y: |
60g公仔箱論壇- t6 r; ^9 N) J2 |( `$ t: g* W
鮮奶油
120g# y/ O9 C6 g- Z
藍莓果凍 tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 O4 q. i8 p9 E. C; [$ N. ~2 h$ }; M
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 O% @+ B# B' f- e2 r
tvb now,tvbnow,bttvb* ?# w/ Z# [$ G8 G5 n6 _2 d1 o
【做　法】- G! D3 X, u! B9 b
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。9 j/ q# j! z  O8 r) J- ^
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" m& |) u+ }% d) |9 F6 A. E0 m0 q4 y
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇: Z& S# z1 e) o
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。5.39.217.77:88988 d8 w5 O5 c$ }  h8 O
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇9 s; N- ^1 t: X1 x% w/ ^
蛋白 ) f. X( d* n' [7 b* x$ |
170g公仔箱論壇& V$ \- V, |$ |1 P  f
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77:8898& U0 u) Z* y9 V3 c$ m1 m" S  w
20g
蛋黃
85g: }" G6 i1 m% l; i0 x: C3 G3 N* Q) A( i
細砂糖2
85g5.39.217.77:8898. L1 u# U$ A$ N
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 B7 R4 r9 M
1g: j  D& c  @( q, B
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W$ k1 d  w3 s
40g
熱開水
100gtvb now,tvbnow,bttvb4 ~# {' ~% C' V4 z- G9 p/ ^/ [' ]
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, @6 Z. H% n1 }# V! [* D
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. \+ o, f6 |2 Y. ]
發粉 $ Q, V- ^2 _( y8 `
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E; v+ f% ^% j) P$ ]6 \
乾燥薰衣草
5gtvb now,tvbnow,bttvb- s2 a& g) Z+ ~, j% M5 H9 Y9 H, F: r
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb! I: Y, y5 o8 J, L
0.5g5.39.217.77:8898; x  n2 s: X+ Q% i# m. z
發泡奶油
適量公仔箱論壇# W0 o$ A$ O4 K! @! E

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t0 r# B1 s' p' C* J- j: b  j6 i
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。: J( f1 d1 P6 q
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇& z" Z- |+ ?, h9 t
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

公仔箱論壇" h% m# {: e- Q
乳酪瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. l$ W( A8 q- V+ q
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb% H& D, W' m. S8 p% A) U
塔塔粉公仔箱論壇$ ?: c3 [5 i- H
0.5g3 t1 ~' L, X% H) K% M4 f
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 G# T% {# R; G& \: I0 [
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: ], V; Z  G; _8 C# @7 y( [
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ {! y, R7 F4 h2 G0 A! d
細砂糖2 5.39.217.77:8898) I' z1 R5 c) F0 J* s9 _$ N* \
20g8 v3 i5 R+ l1 s4 W1 v4 g- t! E
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb6 v: {+ ^( W: O$ H+ l
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y; B* |, _7 U" J& e
40gtvb now,tvbnow,bttvb7 |& o/ v$ i& X; D4 c* r1 K
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* l3 h3 F7 [* ]
40g
低筋麵粉
85g5 d7 r+ v; q3 {3 u6 Q
發粉 ( e/ G  G1 i5 h8 ?( k
2g
乳酪醬 " W, f7 s8 Z- j7 _  G) L! u" |
適量
$ H1 b1 A* z* y( z& X& n* u" ^( e
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ e, d7 V) N5 T! a
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 y. I4 U! {1 X" {* k; q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇: \: l2 S7 \& D1 Q: R
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( ^- c, W; }, K
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白公仔箱論壇2 W0 Y) p: L9 N
210g
塔塔粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 N7 c( N1 ~  P
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [! A6 f( g1 `9 P- A+ ^
1g# Z1 t, m1 S# A% }4 u
細砂糖
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* J* S+ ?* s% B7 }4 M4 p
低筋麵粉
90g5.39.217.77:88987 x8 N2 y& y6 |/ p. I
抹茶粉 5 V  _& c! |0 P9 P7 D: `& `' U
10g公仔箱論壇) r" \$ o1 b4 W$ k8 s
蜜紅豆 " g3 P# N) e% ^5 J7 W. R7 D& g
50gtvb now,tvbnow,bttvb5 N7 `$ M+ s2 o! p- o$ L
奶油醬 5.39.217.77:88988 Q9 V- a+ C% w3 R  n* i" w
60g
紅豆沙餡
100g
tvb now,tvbnow,bttvb4 B: ]  j- s0 s7 C4 W
【做　法】- Q1 Q9 [# u% N# c0 r# J
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。: O5 P6 g& t3 b$ Z$ o5 X0 o+ J& H
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇: b* B! [$ o# E2 E
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# c  Q3 U# ^0 d: G! t
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。5.39.217.77:8898# x% {# i% P4 m4 d1 }4 n& w5 ~
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& o5 B* k* ]) B. A4 A: I
170g
塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" }7 J. i7 E' e% v! K
0.5g
細砂糖1
85g: [! D) d/ ^1 z, z' n# Q
蛋黃
85g
細砂糖2       ! l* p& I2 K, F2 K
20g5.39.217.77:8898) j5 k" w1 d- \! q0 T" [
鹽
1g
奶水
40g公仔箱論壇$ i3 a; u' X0 O  g
沙拉油
40g
低筋麵粉       # W0 U& f" J' @. x9 j: S
85g" y( {& U+ `* C& w* y, A% x3 O) u
發粉       5.39.217.77:8898, D4 n$ X3 [" G
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, m' B$ y" Q, m  D) h* S) V  C
鮮奶油       公仔箱論壇$ U* ]6 c: U4 C- U' n
100g
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油       - o. c5 D: Z% j4 ]" \/ p
適量% O, h: z: f8 }, ]

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 w, k3 B5 N# `
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。5.39.217.77:8898( B$ F% P% p+ r# O) M1 y
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可公仔箱論壇' i' u6 u- L2 ^. ]# ?1 ?) r4 _
【備　註】! w, K: _6 S" M/ @
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 D5 F* |( X# A) o
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。& f  [$ ]7 c* k. B! u. s
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 m0 w1 s2 C4 P" D+ Y
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
tvb now,tvbnow,bttvb  u! p0 }5 r4 {1 U9 h0 x6 N7 z

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克4 ^6 Z: W8 k. [, d, \
細砂糖 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* X) ?% [0 y, }' v3 H
水 20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 k% S2 @1 |& q- H
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C  o( L8 U" j6 Y0 D: n4 j# r( o
蛋黃 70公克) N* V& c; [( Q  G& y5 k
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克2 z" {- G: y1 W6 P
愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇) H. u9 K: S9 w# @* r9 M4 q+ u4 u
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! a- |+ L: C8 x, S$ I' N! p/ T6 \
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克4 L" l: y" a# O2 g  j; D
裝飾2：
開心果碎片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% `3 q4 ?" H6 K  y' l4 \8 j
巧克力 4片8 G* Z& [5 H8 Y) E( z; ?3 _
熟杏仁果適量
紅醋粒適量6 N4 c1 Y7 T+ C1 L+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ q  ]: n, C' R" t, F
【做　法】5.39.217.77:8898" D: s( f: r4 r% A2 C5 H" q
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇2 D* `& y$ [4 j1 c4 @
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇, N; l" {+ l9 t9 [
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 t! Y) Y1 N' d
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。* }+ ]) n. W+ b+ g2 R
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb  c4 h; e' e) T
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g公仔箱論壇8 J' [( A; |+ i5 }0 A* Y% l' u
細砂糖1
20g
蛋黃 7 ^* }% m+ ?  k5 |, [
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb# P1 I/ q; a+ q9 v$ d3 F% s7 E
60g
低筋麵粉
100g
鹽公仔箱論壇  {7 |+ F3 d. Y( J
1g5.39.217.77:8898/ P  b$ M$ _' f. ~" v
牛奶公仔箱論壇6 q- O0 s! L0 n8 x1 ~/ B0 {
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 G9 }/ s0 O5 \( Z1 E- B
50g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb% m$ W6 g3 I% ~- S
溫水
80g
可可粉 5.39.217.77:8898, {* F" y4 m) `' A
20g8 o; q. b" U/ C: G1 H% M
小蘇打
2g
奶油醬
150g
巧克力米公仔箱論壇4 p4 {3 s# r3 `& a
50g公仔箱論壇* n4 s+ X9 v' x* b4 i7 F
糖粉 5.39.217.77:8898. J% m+ f$ }% e/ c. I, ^
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。5.39.217.77:8898; o- @5 n5 T* G: ~* B+ R4 F2 F
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88980 I& A* S' _& [$ K9 B! `, ^4 t# @% a
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) p6 Y  x  ?% ]$ s# x0 v: l2 E
【材　料】
基本原味瑞士捲
1份公仔箱論壇# \7 O1 X" ~3 I/ M* V6 o
蛋黃
2顆' Q. s1 _" t# b% E4 y8 j
全蛋
1顆公仔箱論壇+ l- _+ j: T3 Q) t
牛奶 5.39.217.77:8898: Q& M; s0 f4 E# z
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 f* P: I' }) w( X
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; i' K  ~7 O' y. {& F) r" Z+ t
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; n* }) k6 ~6 K
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- a+ S1 O( b$ D8 I
1g2 ~( Z4 K/ J* m( F0 s2 [( R% G
低筋麵粉 5.39.217.77:8898/ N3 t$ F8 M3 [& o0 J+ R: C: ^. I
20g
玉米粉
15gtvb now,tvbnow,bttvb4 {' Q( a& e! P- X4 k
奶油
15gtvb now,tvbnow,bttvb: }$ e: E! M. ]3 H/ i4 i3 }
打發鮮奶油
250g" X* n1 R% V* n7 }# y1 t* _- n
糖粉
250g
蛋白
30g公仔箱論壇- N+ o$ c% D/ o" ^
紫色色素公仔箱論壇% a  a! X4 t# P9 [
少許
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb3 H/ m4 ^) v+ Y1 X
少許5.39.217.77:8898, y3 Q: ^; y& w9 `! g7 w( o
彩色糖粒
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: t7 D1 S1 y) _
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。% D1 @) x7 Z3 O. O* x" ~1 _
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。5.39.217.77:88980 t2 @9 `: U4 P, u7 J
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb! R+ O, s) x5 |1 q0 Q5 s1 ]/ k8 p' i
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。% L9 L; v5 f8 e3 i
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! o5 y9 S- l( r3 H5 }( u
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% G" m4 e0 x  T, }9 K
【備　註】. X8 P, Q' W$ {. f: l
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

公仔箱論壇+ c) F  F. F  a0 K. D6 R8 D
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- z/ ^, q( B! l' B
蛋白
100g
細砂糖1 3 A; R. t) V+ F9 ]
50g
蛋黃   f5 d+ t* t! O$ p
50g
細砂糖2 . k. G5 s" U9 v; a1 T+ {+ t
70g
低筋麵粉
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, Y8 O: I' l' r7 r
1gtvb now,tvbnow,bttvb+ V9 }: U" |! q# {$ a
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb( X7 f7 f! {6 M8 V5 _) k- }( ]
25g
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 M/ O+ o. q8 _' k2 w6 n
發粉公仔箱論壇" G3 B0 k5 Y! m- y; D
2g
溫水
80g
可可粉
20g" I& D" z, P2 w
小蘇打 5.39.217.77:8898% j/ A3 G) f" c  B* q
2g6 m4 o. Q8 z2 G: a/ E: T' u. b1 \& M6 C
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' S/ I7 `# c& }
軟質巧克力醬 5.39.217.77:8898" j" W4 a! M$ g$ r
適量
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 e7 O2 T1 q1 w
適量
5.39.217.77:88989 p$ N/ V2 e* O, ^( L) }1 V! Q
【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! h2 h" S6 e; D( a, L
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。: j$ }% T" y; h. I
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇, R! ]% J4 c  S9 ~' [
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。1 h! {. U, u% s8 L1 p" D6 B
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇$ {1 m, n7 w- ^
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, Q: x( z/ B% H s7 c0 T( Z
糖漬栗子
200g3 p' {' s/ _" ?5 A* _9 @3 F
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb% {' ^( K$ L- M; i! r9 s* B) _0 X5 G6 o
150g
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 A5 R2 J0 Y' [3 P2 A
100g. G( D: k; Z2 h) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v5 @) O" O- c: t2 j6 Y
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 A* r/ m" f! B7 X* X9 k
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 v0 T. @5 \7 J
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇 N1 B9 M$ z( w% J- y2 |
雜糧瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, p2 W: X8 {0 O" |+ U$ R
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! m# E7 R$ n! z6 t1 f0 y
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb2 T0 F6 g$ a$ j+ S6 E4 n- J
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5 w% u2 [: R5 o3 S" E; {
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; c6 g5 G- o' l8 Z. C( P! r' E
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: w% i* H1 `6 u
細砂糖2
20g
鹽 ) K: D5 D1 }- v0 c& N
1g
奶水 5.39.217.77:8898* F3 o/ I- h. j
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb) L' O: i$ I2 l+ r9 s
低筋麵粉 5.39.217.77:8898+ h0 r9 [. K, |: w% t' @
50g5.39.217.77:88984 F% @0 ?- e: W% g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G5 r) t$ g- T
2g
全麥粉
40g0 l) m* ~* T K$ f
核桃
30g
南瓜子
20g
松子 5.39.217.77:8898/ V. ]* Q0 E3 r% C: a# v+ S
30g2 K* B' L# F, t. d
奶油醬
120g5.39.217.77:8898* l% }7 ^" d/ W

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。& y- o1 d5 ]& z4 v+ H
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇# i5 o" F: L0 Q
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇0 J0 I/ Y$ t3 f% Q; }
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 S0 C& {3 g/ q6 @
虎皮瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇; H, c4 g) m' t( Q: \
蛋白 9 t) m# ?3 n# Y0 a
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) k4 r# x% a
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]3 w! S* c4 b6 [
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb( }& j  m0 Q$ G
細砂糖1 1 g* U) ^+ {( `& H% z. N  s
80gtvb now,tvbnow,bttvb+ [  y# [3 c& h8 \" F) Q
蛋黃
60g
細砂糖2
30g
鹽公仔箱論壇, Y1 d+ _  A& V' f
1g公仔箱論壇; P- J% Y9 n  z
奶水 5.39.217.77:8898! G& w/ Y) g2 e3 {! i
80g
沙拉油
60g公仔箱論壇2 Y, J2 O" i% k( T% |( {
低筋麵粉
120g
發粉 / z5 r* k  l2 g/ k8 K3 ?! Y
5g
虎皮：
玉米粉
25g公仔箱論壇1 w7 T. l" a$ F3 K
蛋黃
130g& C8 U* j; e) t7 C$ |5 M7 W( q
細砂糖 5.39.217.77:88985 d4 E- i2 k) W" m( m
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 Q6 m0 W2 u, |1 R2 L
" \  _8 G& Q5 ?( t) H0 H* A2 Z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 t, g% |0 _* R% m/ ]7 _! X
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇2 Q5 Y) v: V1 E; E' |
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。7 A( ~! O8 H- u+ G
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。  V. V$ C* R/ N/ x3 |2 _6 p
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。6 c) i4 G$ L7 u6 l* w
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F5 r4 `5 x, ~: ?
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇0 F% w3 O( Z! g. _  z8 X# F- H
杏仁瑞士捲6 `2 c- ^+ Y; n" b
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 U  D. t* K+ j: r$ h2 {
85g
細砂糖2 5.39.217.77:8898/ a/ D( o8 x1 }! T' O! [
20g5.39.217.77:8898: ^2 v4 u& D1 \/ K- p$ b
鹽   T' W) z4 ?+ V6 n  ?2 q! _
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f. A' `' l1 ^8 S5 n
40gtvb now,tvbnow,bttvb& k0 d' W" B) p0 I* B; K+ l% u5 |
沙拉油
40g
低筋麵粉 % q8 f# `* ?* t. a* g8 q
70g
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 k) ~6 s" K' C  }9 t; t# g/ x
2g
杏仁粉
30gtvb now,tvbnow,bttvb% ?8 q2 s0 O. x7 c' I
杏仁片 5.39.217.77:88982 V; r& p1 n. v: S& \, ^$ }( r/ x
適量% I* y2 C( U* O% L
奶油醬
適量公仔箱論壇+ H* }5 p- x- @2 y2 ~5 B1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* l- h) C: K8 H) x" B
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, j7 B; }2 {+ r! {
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。# S# U- F  v8 @/ P7 I) o: }( n- W
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。% {9 W1 Q' t- |9 K* u$ L
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。8 U/ M( h0 d' ^1 s- W! F, G
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb6 _: Y- S- H) a8 N3 p
【材　料】
即溶咖啡
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' i6 m. n0 t8 ?9 t
奶水 5.39.217.77:8898/ Q9 z( t  e$ R# o! w" L& F
40g5.39.217.77:88986 |& [6 C" m) X0 T% ]$ N+ V
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 \8 S/ E! f4 b( ?3 ?
85g
蛋白 5.39.217.77:88983 ^7 v) ^- G' |
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 5.39.217.77:8898% N. x' J8 p8 I* l( p) |7 H8 K
85g
細砂糖2 公仔箱論壇' \2 q0 ^: ]0 i  w8 e0 Z! k" Z
20g5.39.217.77:8898: V. Y5 q% z8 X) T
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! y+ z9 ?% l8 M
沙拉油 4 n6 `& b+ Z+ j/ z+ A
40g
低筋麵粉   U5 ?: t  W' p  O
85g5.39.217.77:8898  z; L3 N2 }6 b/ \$ F
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量
" h$ E7 ^+ S6 ^
【做　法】5.39.217.77:88989 L7 A6 B! g8 P" b: X7 m; {* M1 W
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。公仔箱論壇0 I$ |& G5 h# s: E: ^
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g$ _+ n: U+ z0 c
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇" L8 R6 P8 L* b2 q; _
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:88986 T/ U# @0 X4 _
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：tvb now,tvbnow,bttvb) q" R# y7 v! N
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 q/ h1 A8 J6 { t5 r
100g
苦甜巧克力
100g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 @4 w& |; u/ l( D9 f9 b
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。/ h# p% k2 L' \$ S" o3 N; n; @
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ h4 }/ w4 f; n6 ~
【備　註】" |0 H$ P# `; M& Y, J: _
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體5.39.217.77:8898- w, x6 c5 F5 k4 j) G! k8 j8 ^+ z9 w
蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb% t' L5 ~# ~+ L+ P% `
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：5.39.217.77:8898+ l- W5 W+ C4 Q8 O0 Y/ y
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。% v* N/ n1 t5 X/ s# N* [; t
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5.39.217.77:8898' f) m6 s9 P9 W% K6 Q; Z
葡萄乾瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |( H  x% [. Q$ F! d
蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( E# _0 a" k. v3 V5 M. b' N
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. l; c0 m6 ^- b0 B+ D% K
塔塔粉 8 d3 a) {& t1 l- E$ ^, m, E
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 ^- T3 {( b$ c0 i- G9 n% s
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇  A- P& R! ]% U' G7 G# y; b  J- O' R
20g公仔箱論壇. p! l6 F- C5 R
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% ?( `9 |5 E9 ], q+ E& m7 D: J
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 L- o* Z% P2 U3 S$ _
發粉公仔箱論壇3 s, s" W- K1 i/ e
2g
奶水
40g5.39.217.77:88981 q* W6 c* G8 ^& w9 \9 j
沙拉油 5.39.217.77:88987 L2 P: t& N: _0 E& V0 T4 q- `  w
40g, _$ A( N9 A$ w2 `/ ?! I
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 D) R+ S, B  d4 w4 S$ E5 _
1g
葡萄乾
50g  {) Z1 p" i  D) c( p' r4 t: d! w
- g/ }- p8 [! O* y' ]( K: ], S
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f- ?8 {, ~' A' i0 S
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898  a2 ]# {! h3 D- ]& G" r$ U; f
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。- w# \; a" z+ F
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; U" G8 `' O
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ d7 ~" g5 [
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】; Q" D7 b2 ^ u9 N* e$ N) T
蛋公仔箱論壇# C) L2 z D8 w
150g
細砂糖1 公仔箱論壇/ P; ~+ }& F8 d& o! z, B* r
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉
100g
發粉
2g; F5 w! m$ J4 `5 r
牛奶
25g
沙拉油
50g
水
80gtvb now,tvbnow,bttvb8 F3 d) a; R; a$ \% q% U( R& L
可可粉
20g
小蘇打 . I9 E& v) E7 Q3 l0 r! o
2g
鹽
1g

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 y7 }7 N( z/ y5 u: d
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ Z) _7 y! F- l9 s
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。5.39.217.77:8898- m$ f& l& h5 G! S3 W
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。公仔箱論壇/ }- f. H1 \7 B4 K, c9 k4 T1 w
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

. _5 b$ D# y3 _7 p; V
原味蛋糕體
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) K; t3 v. b" r- l6 \9 l7 j, ?2 }
蛋白 5.39.217.77:8898, Z7 z6 @& c) x# M$ o/ d: Z
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb' ?/ B0 Z& `4 f  m
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇' F) ^7 E1 M+ F1 I& T
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb, w" D5 L. a$ _7 H# Q3 U
20g( k; Q0 Z1 E. A7 z
低筋麵粉
85g5 Q  p$ C( T$ p. j  b  Q
發粉
2g
奶水
40g公仔箱論壇$ |0 d* N8 C  T& j9 I5 z
沙拉油 5.39.217.77:88980 J6 I5 r  p8 |% J! [$ g  C
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# B- k5 ~% b3 e) p
鹽
1g0 H/ _! d6 g. O
葡萄乾 7 X  l0 U$ f6 \) [3 p+ O
50gtvb now,tvbnow,bttvb& m6 t! Z0 Z0 V
tvb now,tvbnow,bttvb2 W% ?4 @6 V3 T# w
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇2 b: c; a# x/ C
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898! s" N4 u! p8 S( {* e( ?
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。) M& n& y: p7 d, j
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 N" K: A, ^. t0 H* s) M# F( `! V
A.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* O. ]+ e. d7 l
　細砂糖公仔箱論壇; v- q: w0 r8 |, j/ I9 A
80公克
　鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X% y" T$ u6 l
　沙拉油公仔箱論壇/ R$ }. q/ L0 w( ?8 c7 F
80公克
　奶水 5.39.217.77:88989 a' @+ b3 H5 B
80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ l! O8 w  B. X) G; d: R* ]
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉 # F& p( T) l. W# r( T
5公克3 V+ ?& f! A* I7 s0 N; |
　香草粉 6 [: G, ~! L* C
1公克
C.蛋白
4個
　塔塔粉公仔箱論壇' I& O$ o; d/ X
1公克
　細砂糖 $ ?! N) F. m$ z% E- W9 C. t
100公克
【調味料】
裝飾材料：- j& V! X  h) m# q4 T$ O; d
沙拉醬
適量
青蔥末
適量
肉鬆
適量

【做　法】5.39.217.77:8898% h. g4 e7 `; t
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% h9 [% Z8 C. n+ g  v" u, ~0 Y/ P
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。: X1 W: |* m7 N( j  `$ C
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲5.39.217.77:8898" O% k6 |' v1 g
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! B( a* ~6 d" F. p. i
A.胚芽粉公仔箱論壇8 w( }" f5 g* c; a
15公克
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: A) N: k' l, {0 X6 L$ _
4個tvb now,tvbnow,bttvb; l% U+ a& M' U# o: p
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb- z# b9 g9 v" n* Q$ [! r% ^
　鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [$ z+ k& c1 q/ a, }
　沙拉油
80公克; \) g9 @* ~& h4 d
　奶水
100公克
B.低筋麵粉 ) ?8 O+ @. x! G
160公克
　泡打粉
5公克5.39.217.77:8898$ \9 v$ ?' ?+ A5 x7 s
C.蛋白 / Q; ?7 w, l% r& Y2 N5 X
4個' y! K- P! u3 q
　塔塔粉 / u. L$ @0 M& j8 A
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 `6 {3 }: w3 f5 p7 b+ T
　細砂糖公仔箱論壇9 b- N( W5 Z2 T Q
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb8 W* C& \: a; f% r
裝飾：' S5 } Y/ _( T( j- P4 s
葡萄乾公仔箱論壇' _& D( ]* ~! p
適量
鮮奶油 5.39.217.77:8898% H! S9 j& u. M# I2 P# R- i7 V
適量% p5 T! [7 [* _! |1 E( I9 @$ \
tvb now,tvbnow,bttvb- `7 B9 D% w1 d
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 v) D1 c! ]* Q6 j
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: `& G* ]4 R
　咖啡粉 5.39.217.77:8898  d7 h8 O( ^& Y7 d# n1 X" L8 n
3公克4 I9 y" G7 i0 `4 K$ B; v! I$ A
B.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 H* O/ m1 W$ j8 ^2 s: t7 Q
4個tvb now,tvbnow,bttvb# F% n/ V, [; F* q4 A6 P9 I
　細砂糖 " ~4 i. G7 o7 @' c
80公克5.39.217.77:8898$ L" e: Q; R' @+ F1 _% t  o( ~
　鹽
2公克5.39.217.77:8898( F+ z+ k# W/ f. U1 B; c
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇% _/ Z8 g' R& @; `
　小蘇打粉
1公克5 {0 W; n: O6 F' U- G
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 h* z3 Z) \. `3 J. s
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb- W( N2 j+ k; v
1公克
　細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb5 G: U" H/ H  t
【調味料】4 D3 k% A7 F' `# e2 ^
裝飾材料：tvb now,tvbnow,bttvb# u" K  {$ X; e  b: t
咖啡豆
適量5.39.217.77:88980 D6 A# U' V& i5 k6 O' r
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb8 k( l% {8 T0 ^3 k2 U
適量
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. ]" p$ O# O" P: J7 F" H
適量
酒糖液 5.39.217.77:8898" t' [) X( [! @' b4 _3 A8 e, b' ~: o! G
適量

【做　法】+ K; u3 w1 V( E2 S0 z9 m1 \1 j
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ }# j2 _0 K& V( ~
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。5.39.217.77:8898! }. ~( d- r, @. G- ]4 b% o
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇% H  D3 a/ j9 X' O: X
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。. p$ z1 }/ D* l. x
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。/ [4 n" w& B6 ^
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。6 t. g$ ^1 ]4 A
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。/ @2 c) G+ l8 J$ b" W* r
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 + @0 Y5 v/ S8 ?* g
160公克5.39.217.77:8898: c; b- U: _' Q- Z
　奶水
250㏄5.39.217.77:8898% M5 ?; ?7 r8 e6 V! e2 q
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) ?. f8 A3 Q& o
7公克5.39.217.77:88987 g4 W" n2 e$ g, b3 k/ s
　沙拉油
180公克
　蛋黃 1 N% L# u& `1 g3 T# h5 l
180公克
Ｂ.低筋麵粉公仔箱論壇' j, N" g* X2 B: M: p, w
360公克5.39.217.77:88988 Y) z( ?' M r$ g. X! J
　泡打粉
15公克5 B6 U2 Q' q5 ~) X4 j+ s r
Ｃ.蛋白公仔箱論壇& Q6 N* {, `. `3 H0 W9 b( g
360公克5.39.217.77:8898$ L, ~: Y: s5 j9 r8 A- I9 ~) E
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 5 s. n- N, L7 ~/ ]
185公克
　蛋黃
470公克
E.玉米粉
95公克
* ^2 J) {2 H8 S2 `/ s) I' l
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 L1 ^# d, r1 V5 q- \8 @
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。. \3 q$ C" R: l9 Z+ d
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。* {- R, ^# I$ t
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕6 }+ S5 J% a% V7 s. L
【材　料】
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb: s# V- E; B$ q4 u# O+ \& U
500公克
動物性鮮奶油
100公克
蛋
4個公仔箱論壇8 t- R7 p7 y4 R2 E2 a
玉米粉
15公克公仔箱論壇/ \1 s: p' x& G+ f: W) Q
蛋白 9 R3 ~* B9 _& R  h
4個
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克. Q# o$ T1 {2 P$ Q  v2 e, o& U
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾
適量公仔箱論壇) z6 g, S3 ^2 p
核桃碎
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: V8 S2 u5 u
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。公仔箱論壇" o6 K7 w* W, c5 y
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。7 }% A) G3 ~9 Q
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。- T% R6 E3 G+ H' d( D$ X
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb: g8 a9 M3 i8 U  t
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕
【材　料】
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ `( U; C3 ]
5個
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" S' i! ]8 ~9 ]9 Z) ?% `- O* f
125公克5.39.217.77:8898+ J' V# T8 f' Y( v6 C
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克9 |. b# g! t$ K$ Z) K6 q3 N' K8 j  r
牛奶 ) E0 u4 G0 M7 q$ Y2 b) ~5 g
30公克tvb now,tvbnow,bttvb# `, t& a/ Q6 Y  H) T1 S6 s
公仔箱論壇" c+ E& n/ p( i8 N1 a
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l$ f# C% o; ~. R# J
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。$ H4 M: i- z( X
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。$ y* S! @" ^* H, g/ W
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。* H7 ^6 @% M5 P7 ?" v- m
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ W- r+ p' U0 z" \, j
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! f! Q- l4 J; J+ r
重乳酪起司蛋糕
【材　料】5.39.217.77:88987 k" r9 I: V8 _
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 R/ L4 B; f% h x9 f+ d
750公克
細砂糖
160公克
蛋黃 / |( B6 |5 y1 U
4個公仔箱論壇% M: |5 L. z6 Q( q0 c9 F' |
蛋白 5.39.217.77:88985 ^+ z, R) b+ A& B/ e: J: w
4個tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 l+ ^5 Z# I" @$ Q
香草海綿蛋糕 ) j0 }* u) G3 a1 j& Y
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb* D, h# _; r0 K0 D
) o& ~: m" E/ A
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 V* D: k* Q4 n! c! ~: \
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。8 i& F$ {9 g+ x* q* M/ W2 K
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb# f6 I$ P6 x. r& M8 e3 B. d' y3 N; V6 U
【備　註】5.39.217.77:8898" r2 a# m$ y1 r& q- f6 h5 @7 C
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕5.39.217.77:8898' ?+ {7 L& f9 q, {1 f% u7 F
【材　料】7 s9 v! E8 B. O) i/ m8 U3 X6 l; ~
A.奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb" d4 V2 ?, e6 M0 N |
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( u2 e. R7 V2 j- W2 `$ f6 S* r
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 H- G4 ~/ {% i: t/ [' Y
85公克公仔箱論壇+ b3 U, q6 y8 |1 }' u- V
B.奶油
30公克公仔箱論壇8 z1 k: m8 O$ v
　蛋黃
80公克. l/ K% x7 U/ p% s$ T- I. ~
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q5 I. W6 g. ]& m! W* I
　細砂糖公仔箱論壇; A* _0 ?8 [, |0 |: l( }! L4 r
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N) M2 ? n6 N! d- C% j2 b) [: V8 l- ^
公仔箱論壇# R) A4 B* x2 n5 K/ y& U& _4 e
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.77:88985 K8 @# H* U" d; Q! g( g
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。5.39.217.77:88983 s2 D) q$ V( `3 L5 a
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】公仔箱論壇, a) D* [; h7 u1 N% O; j H
底層派皮：% F' S& C" I# \- u# [
糖粉 5.39.217.77:88989 q$ |: o1 u* L1 _+ `
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q2 m8 ^4 |: G. ^
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% S4 p6 T" J7 l
150公克
奶油 4 x0 v. w7 Z- }# h% v5 s
30公克5.39.217.77:8898; `: ~4 ?/ _2 T: c& ^5 y; W7 V
牛奶
15公克: g5 X2 t: u! I' f( h1 Y
蛋糕體：
胚芽
30公克# ]$ Q( N* `& G
動物性鮮奶油
31公克5.39.217.77:8898! Y! R8 P' w9 m- O" @, d2 K
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 `; h& T: P- W* j, n; V+ h
314公克
細砂糖 # C& b+ h+ D7 `% S# V7 H, K- L X
63公克
全蛋 3 v; L. l- Y6 P4 X, M1 r2 G) E
35公克
玉米粉
25公克
牛奶公仔箱論壇6 g, ?& Z3 b5 r6 ~7 D2 \5 b
126公克
6 g$ Q( P1 L7 y5 b, i+ z! W
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇- m, ?& @8 y( j: |' Q; M7 K
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* m7 t' r/ a5 d
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇$ I! y+ W% |! x0 a2 B
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

2 o( L# k0 ?9 Q# R* P
大理石乳酪蛋糕5.39.217.77:8898* m: @2 l, u7 e- n/ t
【材　料】
底層派皮：
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb! }# h6 U. W3 Q  t! n8 }
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克1 z4 s5 C; ^$ \/ n, y/ C/ u9 K
牛奶
15公克: Z6 C+ h# L5 i( E+ W
蛋糕體：公仔箱論壇9 H7 J, v6 Y# M9 o. n
牛奶 5.39.217.77:8898* q- {) N+ F7 A$ Z# M3 X
126公克5.39.217.77:8898  c/ g2 X) _' P
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ {( N# f9 n) |0 ~' u
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 / F# n6 b+ X' k6 S6 _
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 5.39.217.77:8898% d6 C3 H7 T* p% h$ V
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。& _. E  h# K/ b' F3 J
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5.39.217.77:8898/ @/ P9 k3 W0 G) x/ ~; E4 G
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。公仔箱論壇3 J: I; V2 o! H1 {3 m8 K
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898( x4 C* u( W/ _
A.奶油起士 . r; |4 P& F/ z. p) i& o7 @  G
340公克
　玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% y; y1 p" s+ I+ s0 x) u
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ w' |% Y/ L+ f" T" K2 F$ h
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 V- X; b9 t( v: E3 j
B.蛋白 3 o3 v, x  s0 {* B$ q
80公克
　細砂糖公仔箱論壇2 @9 M- o8 t* ~1 c" a% O9 r
60公克5 Z  t+ c: t2 N& J" o
　塔塔粉
10公克
裝飾：: q; ~+ i! O6 ~
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 M( C0 t5 N8 x
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇* G: G6 w  W$ [) V, m, ^! r
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。9 s1 V9 ~2 r0 M( @7 r; I4 a1 \
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。0 q6 H0 P& f& ^7 V1 X
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p$ U0 n( r- Q0 ]
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖
72公克" g' b0 j3 X; Y/ c( T- _
麥芽糖
10公克4 `) V6 N* K+ A7 C
蜂蜜
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 D1 T$ V8 T3 S; t* h, H1 U
鹽
1公克5.39.217.77:8898) |3 ^8 N  g% X
高筋麵粉
34公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 E. K  p' q8 q6 L
69公克5.39.217.77:8898  u: Q6 z; O/ }3 i7 N* d
乳化劑 5.39.217.77:88989 d: B  `; o$ K* U0 D! ]
10公克6 `0 s5 K* K5 T6 y9 h. C
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; n6 i% |& g- X& R% P
39公克
沙拉油
39公克! m9 U" p) O: \2 [5 m( B) X
草莓泥
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k  p7 ]9 J0 T8 G- V& E' A
草莓
15顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" _  w/ T% U* z- H  N1 _

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w' A- W  s4 a% t7 T! s
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 d6 t  B4 T& g! w2 p
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。. p' m, i( K3 g3 d) P- U
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。4 U% E! N7 f2 r- H0 |
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇9 b0 p( r1 Y) O+ K2 _
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】5.39.217.77:8898( t6 b" s- _3 i  Z
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

1 c4 h. O( l. V6 }
皇家巧克力蛋糕
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 H# }( `7 ?( u+ \: H2 E6 {
4個5.39.217.77:8898- A% }$ @5 D! Y
細砂糖 % }, H& B% V( A$ b) Q& z' \. b
90公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ X7 ?$ P8 E8 V# N
72公克# g& e, l$ J2 o/ |; f% k; L& k
可可粉
15公克
蘇打粉 tvb now,tvbnow,bttvb. h8 l0 ^$ A, m4 S
1.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. H$ |+ \! ?8 O- \) \
牛奶
35公克
沙拉油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" b0 E# [* s( y( i
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：6 T& H0 j) z, {$ p( m% X2 n
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898/ s) ^% @/ l1 x
120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 v# C9 P' m/ o& s* ^

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇: p! N: y0 g4 M
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。5.39.217.77:88981 [; a: t* o+ s. l- Q Q) T
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油
59公克
　可可粉
44公克
B.全蛋公仔箱論壇$ n$ x: X$ t. b. {
622公克2 V) [& Q5 r! ~- Y% W3 B1 Z" q; y
　蛋黃
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 L4 C4 l8 y3 n- x9 j% z) {
　細砂糖
504公克% F* f/ ]7 e! u- |
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克tvb now,tvbnow,bttvb8 B$ \) P" n5 }) S1 c5 G- x
　奶油霜
100公克
　巧克力淋醬 # X+ o- C) ~0 [/ E) c
200公克
　裝飾用巧克力片 4 O# w0 _9 ?1 ~; a" x
10片

【做　法】5.39.217.77:8898( z. `% O3 s3 p" j; B, B" s
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。; F! a- O2 g; p1 T- O
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P" |4 v7 w+ a1 d. l! v
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z& w% h* f$ m0 N0 b
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉公仔箱論壇% F: Y& I0 G$ y7 F( g
72公克公仔箱論壇1 V0 F8 N' ~7 _
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R0 n2 |* J9 t# f
蘇打粉
1.5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- Y2 h9 Y( C" t6 ^& _
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 }7 X+ \. L4 B. \# _" S1 [. z
細砂糖
90公克
牛奶
35公克
沙拉油 5.39.217.77:88983 Y. D* `( S# p$ P
25公克5.39.217.77:8898' j( ^8 q6 v( |/ {; M0 F- ~4 d' u
奶油霜：
白油
60公克! z# m! b; q. F$ v$ A) S' y
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：
白巧克力 , I3 R; O2 h3 e8 H b' l! K
150公克
沙拉油 ! v& p4 z1 W$ ^# m- \% \
50公克7 k0 R2 _2 ^$ {9 ~/ v
木紋轉印紙 5.39.217.77:8898- D( E; k: r8 g4 V6 P2 A9 i) j6 U" A
2張
內餡：
熟碎核桃
100公克
! F0 n/ B% \2 I
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。. [1 U {0 b' W
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。5.39.217.77:88981 V1 H2 D3 z3 }4 d: c6 G0 J
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# Z* q: Y! z# x% w9 v
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。5.39.217.77:8898) c& N1 l- q- |4 i/ n0 u
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- C( u8 l2 i
原味乳酪蛋糕+ T$ r" q9 i! k& \6 E; C* |5 X5 X
【材　料】
A.奶油乳酪 ! P% N" d- h7 [6 z+ E' L! z& f
400公克
　奶油 2 g  G( f1 m" J0 P! F$ ]0 Q
20公克; a. Z  v/ W/ {4 L9 _
　蛋黃
60公克
　鮮奶油 5.39.217.77:8898% I$ a1 d6 ~6 q) ^6 j
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白
120公克
　細砂糖 + ?0 ~2 s* U1 m4 ]
90公克' E! j2 a7 y- v; z- g/ G6 Q
　塔塔粉
5公克: a2 D2 d( ?. @0 A# f
C.戚風蛋糕
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量7 N' O; O! y6 x
糖漬紅櫻桃
12粒
! \" z5 _5 k9 g
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb8 @" ]  ?& g, e
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 |- R0 S5 d/ R
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。5 f) u3 ?+ p; f7 e  d
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

- O9 {) y6 @! m2 a+ ^3 h
草莓蛋糕
【材　料】8 ]5 z3 Z" r" h
A.低筋麵粉 5.39.217.77:8898  o& i2 E8 r' z9 i' I
90公克# I/ m2 q5 y8 d
　玉米粉 3 u7 m" d, u% f7 {6 l& l  w
15公克4 h$ \. i5 Y4 O* S
　泡打粉 ( K* y! |; c% B8 [7 `
3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l; A' m+ J) N# S$ y+ I: f
　鮮奶
60公克
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb* x2 m8 U4 @* O& v8 D3 j- c
60公克  e! {: H- s3 d' _: _$ ?, K# ~" I( s
　蛋黃 0 J# n1 t, d* ~' G/ M1 O% n$ W
100公克
　香草精
少許tvb now,tvbnow,bttvb8 e- }/ N0 a( w" g+ s' X* R
B.蛋白
200公克公仔箱論壇4 e9 D, F+ j( p( X# h& G
　細砂糖公仔箱論壇# n) x& ^& {, H( V' q9 [3 e
100公克
　塔塔粉
10公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ b- e3 M; v3 J. L: X7 [3 L
草莓
400公克tvb now,tvbnow,bttvb* I+ G9 d) f* q$ ~8 S4 b
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 h# R! t2 v9 ^" w
300公克
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb+ d  r- o1 ~9 D1 s7 I8 C
適量tvb now,tvbnow,bttvb( F, J6 j# I( Y  G+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ M: r! p7 c/ z( N
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。; n3 G& R5 R: C2 U& j. M, V! N0 Q
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】2 ]+ j" U) z1 v1 S% a% N# Y6 ^
A.奶油乳酪
480公克
　細砂糖
80公克
　玉米粉
30公克5.39.217.77:8898' m1 c4 c# }" D& V
　全蛋
80公克
　鮮奶油 ( T- Y: h' b, d
45公克5.39.217.77:8898& b" d* s. f" W: H! z R
　檸檬汁 9 v. r" O7 D# ~" z0 j3 A
20公克% R/ j! S. z! c" |
B.藍莓醬
5公克5.39.217.77:88980 {* m0 E- r- S+ j# T4 x
C.戚風蛋糕
1片
公仔箱論壇1 m' V# g ^6 N1 e
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I9 M. w1 E1 K
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。( M/ K2 E. Q. A
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。3 F. z9 Q0 n* U9 z& ~
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

  b( t3 Z6 {+ C3 C6 b9 J
咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# |$ s; l6 M) p% l
【材　料】
蛋黃
75公克: M# K$ Y" C7 C6 Q' q
細砂糖
18公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. D" ]4 O9 Q9 b, `9 Z+ W/ X
1公克# ?$ X6 R$ h; [- V7 L
熱水
50公克
咖啡粉 5.39.217.77:8898( u# o& g1 w% J& h& r! u
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- y, K1 H1 K0 D! k
泡打粉 ; ~8 S" h* N& j/ R
2公克
蛋白
150公克
細砂糖公仔箱論壇& ]+ D9 {$ v' V6 U
62公克
內餡：5 e! I/ Y; p3 Y  ?, g) i, J# q
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) J. ?5 B+ i4 \0 H  f( @1 L
50公克公仔箱論壇9 q+ B" {3 d7 E2 s% o+ U6 X
水
15公克
蛋白公仔箱論壇8 D/ i! z( h3 U: G" {" {
65公克
發酵奶油公仔箱論壇. ]( C: r; U2 B
200公克5.39.217.77:8898+ X) D* a1 j* ]  E  o1 |
濃縮咖啡醬公仔箱論壇. o( ^7 D! p, g( Z
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量5.39.217.77:8898( l" z7 F) X  r/ ~- X

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# E- A: n9 I' w% Q- \" n9 V7 C5 K  p
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77:8898& }2 m' o, x7 `/ }- o
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb" w! ]" T% ^7 ^) I# D1 c. k
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。1 P0 D, X  k9 [) I9 V  ?% c
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

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娜塔亞榛果戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃 1 x* q7 s7 F) h
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" `1 v1 f& r, U! D5 Q
細砂糖
38公克) g2 Q6 m- T; H
鹽
1公克
沙拉油 5.39.217.77:8898- |( k! L2 `  M' X" C# @( ?
45公克5.39.217.77:8898! ?& ~" ^5 s0 ]
橘子水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& Q  \1 q3 g& _
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 [; d: Q. T. |
低筋麵粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 m( ~; D( I/ S/ K* k
泡打粉 5 c8 j1 r$ J# Q: g
2公克公仔箱論壇' y* N% H. D1 w# V5 S  g+ O5 z
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; q% V7 z. s+ O7 W8 v) s
150公克( a! B7 f' I+ X- f! O: v
紅糖
75公克公仔箱論壇+ n9 A4 P3 ?: u) q  C  r* f
內餡1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 M" ~) L" Z6 y
白奶油霜
100公克5.39.217.77:8898) B, @- A3 {7 D9 {, c
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬
50公克公仔箱論壇( [5 ^0 h; s% ?8 B# U
牛奶巧克力公仔箱論壇( K" H0 W/ e! R" G$ o3 y3 [. _
40公克5.39.217.77:88983 v, ~( e3 z& A5 r& O3 }
玉米脆片 tvb now,tvbnow,bttvb4 B# M5 t4 B& W, I
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb6 P: c& l5 d/ S% A3 g
可可粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# s0 k8 Y& d% w) E
動物性鮮奶油
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) L& S6 }1 U4 j5 l* A
麥芽糖 ) y9 K, ?+ h# p; C. `7 t
200公克
葡萄糖 9 j/ G/ t7 r; f7 d
175公克
吉力丁片公仔箱論壇& b3 k, L! a& S1 P5 F# n" y4 U5 W* ~" Y
4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 w7 o9 K1 ?! V% O
苦甜巧克力
200公克% u. u1 v: q9 S+ f, T# ~6 F

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。; {/ [  V# p0 M/ r( P4 E; E
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。% ?6 O# R$ e" m: b! F+ a
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇0 e' X4 p! t7 Q% l
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。5.39.217.77:8898! ?) r% Y4 ]5 V2 {1 x
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

$ W% Y  [# o: P2 \
濃情巧克力蛋糕
【材　料】
杏仁膏
200公克5.39.217.77:88987 o. s' T+ |5 `8 a( C( O% E
細砂糖 $ k- M; b: J6 t8 K  g. W8 [
240公克
全蛋
300公克# Y4 z9 @2 X: q1 g$ a
牛奶
200公克
低筋麵粉 $ A% o- s9 Y' x0 I& E7 s* {
300公克5.39.217.77:88989 W' ^9 m2 k6 k/ G1 Q- i6 D: o
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 N- y, v& r- x' {4 E
50公克
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ {9 |$ z% |2 p% f
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n7 |8 J, Q# s9 L
100公克5.39.217.77:88981 L6 S% A. m2 D, ]+ B7 J9 a
發酵奶油
260公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r6 a; a( T5 b# K" G/ [; F
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, ?. f% L( q- f) `8 F& s
適量
黑櫻桃醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ F; {3 _! g, j4 u2 @: y
適量tvb now,tvbnow,bttvb! O& G2 U" C( q- v4 z7 h! K$ g2 U
裝飾：
巧克力淋醬公仔箱論壇6 m3 \& N. e! k5 Z, F
適量
手指餅乾 * U. ^( q  u& l
適量公仔箱論壇7 o. ~6 M( J' @1 I6 p
鮮奶油 + s: Z7 }- H/ U& \; A' p! j
適量
軟質巧克力 % Y" L6 h* f+ T; W: ^
適量5.39.217.77:8898# R# F2 q) T1 B* T, _) n
杏仁果
適量公仔箱論壇5 j  @7 h5 o6 {; t4 o  B% ]! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 e, F+ I: U, |. E) Y8 E1 ]
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 z& d  D2 t/ O: K
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。  D4 [' p3 K# }- E4 d
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。5.39.217.77:8898# g$ i# S- b6 z! O/ G1 N0 H6 T
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】5.39.217.77:88984 r: c. w5 `" S7 Q
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O+ t, S# E& a+ i4 b1 B
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕- _9 B6 y4 r; {
【材　料】
蛋白
250公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X: B3 _/ g( t% `; o0 Y/ p
細砂糖
90公克
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H. o) e' _- n; J( V
乳化劑 " W8 Z0 R6 O8 p- }# R9 I
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. S" B) ?! _$ p
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' y7 V0 D' H$ U9 J  F
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb. l" E8 z4 d, f, j' m
蜂蜜公仔箱論壇$ N- ?3 a8 {, P5 X2 }
20公克公仔箱論壇2 s9 Q+ G3 h- t9 g" W3 b- t
芝麻奶油霜：
芝麻粉 ! r/ J; T5 S) |) Q: G
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量5.39.217.77:8898( D( }$ l' O- C  U
熟杏仁角
適量5.39.217.77:88983 k. ^3 b& F4 D2 n. m* Z. i- q- L
& d: V# f8 G; s* `* A1 \
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' G5 F# c: X2 A  P* k3 F; e
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ E- r& o0 X- Z. M) j
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕+ a& f4 D  U/ U. m" q, T% G" }5 D' [
【材　料】9 G% U# Y& N$ d# `0 G# t- o
牛奶
75公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~- b* B' X# d) [0 N1 Z, a
沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 W8 J! R: e9 h" h$ B
低筋麵粉 5.39.217.77:88981 R$ L! w/ _: z1 m! `2 T0 B
150公克
泡打粉
2小匙
鹽 2 t; m! y' m5 w9 s
2小匙
烤熟胚芽粉 # _0 G) t8 |; V* L6 n, d8 {- Q
50公克
蛋黃
125公克
蛋白   X& I  `9 M6 _! L) e
300公克tvb now,tvbnow,bttvb" d3 C. l$ T& ^9 X3 L# E
細砂糖
150公克1 B- j. {& h4 ~+ B- L5 t( v  f- a
內餡：
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 5.39.217.77:8898' c5 y% B  Q) n
適量5.39.217.77:88985 Y) u) e, w# u8 {) ^
裝飾：
焦糖胡桃
適量
開心果 tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 F3 y0 z2 F. I
適量# K7 u, P' Q4 k2 A* z3 p2 [! S3 N

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M* F2 @9 {( w, m0 V
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.77:8898+ e  J! S$ C, ^& I1 h
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇0 T0 o" ?0 Z! M7 C+ J* `
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; U: }4 P, }' Z* ~
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇: W. F  ^$ c! {3 E  k% U
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕5.39.217.77:88987 n; @$ a$ c/ C2 c3 a3 }! N
【材　料】5.39.217.77:88987 \) n; n; T% j, m
豆漿公仔箱論壇" m4 i0 E! @( A3 O  j
60公克
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 K- j, N0 @/ T4 b
20公克0 e( W9 @6 h5 d3 v) ^
蛋白 0 P2 w  y9 V/ C' K. e* n2 ?
250公克
細砂糖 5.39.217.77:8898- K) `% W4 M1 S" @
90公克
內餡：公仔箱論壇' L2 h6 ^4 d$ P- H' J, m
紅豆餡 & Y0 F  S4 Q. y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t+ B: P7 f: s' M- d, Z

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h. V; ~$ X1 t2 ~' t
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 m; A1 b4 [3 m( W9 Z6 L, Y  ~8 _- g
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 E1 r. ?& Z2 S3 e
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

5.39.217.77:8898# a! }" F, U6 M" f0 j1 v
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 " R" ]& L! A! F6 Q4 v) o  b( n
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉公仔箱論壇- V7 l' k( s3 J& F- V
100公克tvb now,tvbnow,bttvb: I- s/ z/ A7 W* y+ ?7 `4 @7 h6 T, q
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 R. e" `* L
鹽
2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o# w% f+ Y$ x$ r: M0 [
蛋黃公仔箱論壇" L. K6 Z( c) T: c8 [6 [' G
100公克
細砂糖 * }' i+ V0 h2 m
100公克
蛋白
200公克
內餡：2 S, b# K& V( _
牛奶
250公克公仔箱論壇/ B8 P9 e) j1 G) P
抹搽粉 ; K# Y6 e. X6 g# d" J6 H! P. D
5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( f7 z* U/ C6 `) w8 |
卡士達粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A( H& `2 F1 ~. o
抹茶卡士達：
白蘭地 tvb now,tvbnow,bttvb9 q) [/ \" f" F4 M
5公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 y  X6 C; w0 ~4 s8 s1 V
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb( R! G' l  a  U% p; c
巧克力片
適量公仔箱論壇# u7 M' ?* d  x9 e! u; U2 A3 I7 @
薄荷葉 6 c- P) x9 X+ Y  U, `5 u7 p
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 W; {: ], O( L
tvb now,tvbnow,bttvb$ a5 V/ y' k2 P1 L8 n- A) {, U
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。+ Z: f: ]- d& V% g  y: ~
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898# E9 F4 U+ \2 q" O6 A0 v
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898: Y2 C- M+ b: U+ x0 N6 n# i- ~
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。1 [/ U# V" i4 @) D( l* \9 H/ S
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 a2 I+ ^) J; P# p! B! V
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇! Y2 m- v; K- g5 z% b& u$ f
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H. w9 F5 C; J0 K5 h' J" X% ]
85公克
抹茶粉 7 v6 g+ k5 k. f1 w
10公克
沙拉油
90公克5.39.217.77:8898, h" C& h- h- O
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 k" P4 K- b% X# Z& [# _
泡打粉
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 f; }, x- @; H* v2 R( ~
鹽
2公克
蛋黃
138公克" G  b8 g5 U. p6 G: [* a
蛋白
275公克
細砂糖
150公克% {  d) F  G% k# U
黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 I% [7 q1 C5 C4 C; {" q
75公克
內餡：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb- J4 k( @5 U' O, |% d- c& w) M
裝飾：
巧克力餅乾屑 % M. M9 F! B; R$ v1 j9 D
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。5.39.217.77:88983 f: P) v3 o6 Y/ W* R  P2 s
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, t4 |% w8 @0 ^$ }
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb1 o" F0 B- S4 y- D4 o' L
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克5.39.217.77:8898% \2 S, R0 A7 Q: _/ E. L
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y6 J/ g& K' M0 s6 {7 z- X
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: h' B' C& w
80公克, n& H3 q% u" n# Y9 u+ s! ~
低筋麵粉
110公克, X% R/ ]! J( W! H2 s% O
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) R& R: l4 t+ L' ~5 k
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M. i4 k8 @8 i3 s
蛋白
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克公仔箱論壇- F8 y' O/ q2 Q0 V) F
濃縮咖啡醬
100公克5.39.217.77:8898- r8 h) \* h1 u+ h  t
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇0 _  X/ f! J( `% z
30公克7 P; d( Y0 J6 A* T
焦糖胡桃：
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) Z' R) b8 q, W+ H2 P
50公克公仔箱論壇" a" D% }3 R* l4 b* M* g( L6 O: U
動物鮮奶油 5.39.217.77:8898" ^, a* c  D' A7 `( E, P
20公克- v" s8 u4 {0 _& E7 j8 {  x! h4 W
發酵奶油
15公克5.39.217.77:88981 W! j; `" G, G
胡桃
130公克
裝飾2：
開心果碎片
適量' |/ f4 P, U% l
巧克力
4片* x& |9 `% |8 y1 |( E
熟杏仁果
適量& O" b; e! D5 N9 Y% ~7 z
紅醋粒 6 X9 _" P8 \; `% {, j; U( f
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& ]2 K! c+ ^8 ~5 t! Q. w
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。- j. G: _/ l! C4 [; D
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" E/ J3 R- c. x+ O! s% s7 O1 ]% w7 Y
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& Y, M7 Q$ ?% G$ \$ m9 m
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 ^6 h% _9 R3 R! ?' g. V
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。3 r- o+ a- S: o% J- h1 c+ ^
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb9 A; x8 ?3 Y# q: [2 z
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& h0 `# @( l1 M( X" j
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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抹茶黃金戚風蛋糕# ?/ L8 f- E, \6 G1 _( A
【材　料】1 k, ?' x/ C) r  x' Z; n' m
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 a1 l/ |1 D* m- q
牛奶
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ n& x9 t+ e+ Y
奶油 % y9 ]( \( }# o. C& F
50公克
低筋麵粉
60公克公仔箱論壇" X" T: L) `1 O, y6 Q0 E9 F
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克
蛋白 3 X! A5 s  z% h  ~: x
200公克公仔箱論壇" `4 {; m, R; j$ X4 t: q& {2 j
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb. _' o3 S( r0 ]5 M2 {+ x
110公克公仔箱論壇/ e' c8 ]: z+ |/ Q# c4 n
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 5.39.217.77:8898) d1 {$ P; k0 b3 i% f
170公克
糖粉
100公克公仔箱論壇* f1 \$ g8 `8 K% U; h! j
低筋麵粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb  h8 D  V; Y; w# |
抹茶粉
5公克0 \: R8 f+ ~2 G  R! W
蛋白
220公克; t( P+ K* y* j" [3 b+ X
細砂糖
50公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' d! K- @' b! k! H
白奶油霜
適量
裝飾：
糖粉
適量
紅醋粒
適量公仔箱論壇, @; e* c) J8 ?% @! c' M+ S! l' R
5.39.217.77:8898+ s; U: `( H0 ^/ k; `7 N9 V# I1 h
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  [+ c3 m: |$ Q
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇' C# ]+ p8 F6 P# u
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; r2 m, z# X- ~6 F
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。2 L2 Z6 s, S" o- J* @
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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