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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit 4 W3 v- X5 U2 `' \3 M% l
5.39.217.77:8898& z; F" l1 p @
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾/ G" F; N t u0 O6 M

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食譜大全
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公仔箱論壇# a- `: d" y3 A. F

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇& {2 d# ^0 L. G0 J8 Z. D P+ B
冷冻冻獻上!!!

1 V3 r: }3 y+ `) t4 x: W

  L( }( H; @! Y" [; Y% G
8 J! l# Y$ Z" Y. N1 o7 ]  T8 W

Le Pudding 布丁

9 V6 P, V3 u; {6 D$ U& m/ C
tvb now,tvbnow,bttvb0 c* |. G. I* R8 g0 h

- S! ?# ~, u# \7 v8 _- U

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巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       . Z2 c3 v# o7 k" m
10公克5.39.217.77:8898. F  X1 Y; T4 Y; @+ n
苦甜巧克力
200公克
鮮奶
800公克tvb now,tvbnow,bttvb! K# J3 p6 @# t5 s1 L
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! U  X0 z5 ]+ M, ?; n1 r* j$ i
50公克$ j9 `- x* G6 E
可可粉       公仔箱論壇% }+ @2 }: w. S8 h
5公克
卡魯哇酒       $ Q( F0 \% g2 S: L
50公克' R' {2 t- h/ _* E1 F
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【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇# P, J" ?( c- L5 n; w- S% m
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇7 ?5 S' m& i9 y
覆盆子布丁
【材　料】5.39.217.77:88988 O$ ?1 W+ h' Q
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇+ B' O5 r' b* b% X: H* p4 X% W, ~
100公克3 b* D) R. k( `& `
鮮奶 5.39.217.77:8898: M' X, X, s8 B% k# f6 B
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力公仔箱論壇/ w2 [% v; M B3 a! ]
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& a: [7 F( z6 S: Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ o# [+ d5 ]/ x+ o
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Q5 i5 a( ?0 o- f
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
5.39.217.77:8898" r& ]. Q7 J/ l
【備　註】5.39.217.77:8898% E w, h4 E V! K
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

公仔箱論壇/ Q6 `3 q' o- ?8 f, x8 j" `9 z
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 G6 n7 ]$ K" f% }) a- C2 h
61公克5 R4 ~9 F4 H5 Q+ U3 O
果凍粉
16公克
溫水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. n$ @. ]# g* @% G. H' O/ b) J3 p
304公克
咖啡粉       公仔箱論壇& \5 X: D9 Z) ]7 v+ z7 F
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 K+ Q3 G9 _# Q) D
蛋黃       : Y: M2 t9 v" b- d5 g4 ?
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" Q: Z1 t6 ^6 x. Q7 f
動物性鮮奶油
202公克& e5 s' J& x, `8 m  K
卡魯哇酒
16公克
      6 O( |+ N3 k6 G" n
【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇$ x- v  W8 M1 R2 \$ l
芝麻布丁5.39.217.77:88987 y2 R- P6 R+ x8 Q! U
【材　料】
吉利丁片 / Q! L9 ~2 k3 w) n6 [
21公克4 B/ U: Y9 D) U7 Q$ U6 e
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶
586公克
香草棒
1支
細砂糖公仔箱論壇. v$ |" @3 w, T; _% p7 J: U4 \
117公克
芝麻粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ V' U* n; _4 Z0 B* w1 A1 s
141公克7 }# y# W7 e6 Z/ ?: n3 z  y
tvb now,tvbnow,bttvb" e* V* C% W3 n; v$ n/ b$ }* x
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x, ?0 Z3 z6 |# A" e" L7 j7 t0 o
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; }, I' G, d  S1 _; [8 l+ E
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】
果凍粉 5.39.217.77:88985 ]0 T2 k8 }9 b
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# f6 T* b( c. L
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 ^0 v5 S( j# A8 }3 @, z9 |
973公克5.39.217.77:8898# t; ^2 M7 w0 m
細砂糖 9 v% o% l: u: t, g: d
87公克
檸檬汁公仔箱論壇1 ]9 G$ g4 U& ^% y( S3 S# A5 T
29公克公仔箱論壇/ X o6 y7 z/ m3 C

【做　法】公仔箱論壇$ e& | o' T. l5 Z( D# h
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb% k! o* M' [$ ~5 b; [* B( k8 O
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇3 b" h! @* P( g3 w% f6 ~, m
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* j9 K" f- ^
500公克
乳酪公仔箱論壇% n2 f. u" K( c
250公克
細砂糖
100公克
檸檬汁
40公克5.39.217.77:8898. |- n$ D- ]# p7 q

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。4 v9 o7 v2 R6 W. Z9 q0 k
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇8 H% L( X6 D6 z
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

5.39.217.77:8898* ^7 q7 p* l* p7 {( `/ U" |4 t
抹茶布丁, @& b+ f, d$ a4 Z3 y- M- D
【材　料】' T5 h7 [: `4 a
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油
185公克2 a& G# B' s$ l- W7 l3 _
鮮奶
637公克5.39.217.77:88984 W9 s: M: u7 `4 |* A' |
細砂糖
55公克5.39.217.77:8898! Z; E3 D) P( L6 p
抹茶粉 5.39.217.77:8898) Q: o) U6 {4 t9 [
13公克5.39.217.77:8898* |) ]" ?) x/ H) q
冷開水
89公克
) h, L. ~4 t$ z
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb Y# e# ?: R& ~$ l& y B" W" P& E _
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

3 Y- p1 A6 t- n
地瓜布丁
【材　料】4 m( Y) u* _3 s" b e$ T# k! O r9 B
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, b7 W1 t- S8 a8 z3 j$ J' G* B; x5 k
313公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77:88985 V$ w* S8 \, P7 c: s
188公克6 X; u2 N. l' E. R( Z
細砂糖公仔箱論壇9 E3 f) V# q0 r( e
157公克1 w- y0 c: e% f0 S. E+ K
鹽
3公克
全蛋
250公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 q6 j4 x6 L3 m7 k& l
63公克公仔箱論壇+ F+ M: p; F+ Z8 A; g) Z5 i& [. V# a
地瓜泥
188公克
9 g- K4 a, A6 t+ F' Z
【做　法】% X5 b4 o2 h4 U. j- l: g5 `
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：公仔箱論壇6 X5 l+ w, o4 Q/ W
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。; @5 h9 K% C+ `0 F
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

: K1 R/ Q- D$ ]3 y& c8 |: e1 z# K
南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇$ k- D# l3 Z: b$ @1 @: o+ W
牛奶
296公克: i( G: x3 d* Q0 J  S
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇% J( t3 W- I. ~
細砂糖 # Q  [# {% s8 R
148公克
鹽
3公克3 k: w: i/ s; z" q. o, g, K
全蛋 / p$ W% e; Y' i- m
237公克
蛋黃
59公克公仔箱論壇5 ^6 e( W6 j: b/ {
南瓜泥
178公克0 u2 h8 V  b4 K
碎冰
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 L, U, q, h$ _* n6 U. a

【做　法】/ n( R/ Q; l1 o0 y* k
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇( Y, R, `1 a% v9 g1 q: p* b5 N+ \" A
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. E$ B9 V+ ^+ P5 m
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 w0 l3 v3 k/ k- Z: q0 Z
【材　料】
牛奶
532公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77:88983 b$ j$ l3 X2 {  x. ]' L7 I
133公克公仔箱論壇2 h  j7 q4 y* A- N0 w2 P% J  I7 L* H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. F: b! a  w) w* Y
166公克8 `9 G0 I3 Y" `: r# G9 ?8 @
鹽
3公克公仔箱論壇1 k; x# M. Z) `# x, a3 s8 J1 n
全蛋 5.39.217.77:8898* M; N8 [! e: V8 \3 y
266公克! i+ F& X8 g9 ?' O" O, i0 K( U, X7 B
細砂糖
少許
糖粉
少許6 y- A. g7 L) A- D! O5 |! x; ]

【做　法】6 [$ H" [* g8 m* q8 L+ T
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 f% O0 q1 K, h- Z
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 ]2 ?+ ~) h& _  b9 Q
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

tvb now,tvbnow,bttvb6 l, O" e7 H0 c7 G6 g6 g
鮮奶布丁
【材　料】5.39.217.77:8898- k4 W6 d4 e- O; h1 M8 j
鮮奶 ( B* h0 j1 `9 b+ Y, B
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb. U: u- e- o% ]% T# p
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ m R& M* b* D E5 x. |7 S
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m j8 h c: D# W& Y+ S
吉利丁片 5.39.217.77:88981 s% o# J6 x0 u
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q, P. N# q+ I5 K5 l2 O
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。5.39.217.77:8898# ]; P* x& I9 U1 C
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 \2 b5 K9 ~' m$ k
【材　料】5.39.217.77:88984 O4 r2 A1 [* H) q6 T& k4 i
果凍粉 - a, P. b1 v7 _; F4 g7 p% E
35公克5.39.217.77:8898# u3 c4 E. v$ O" t/ Y% R
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! C  L4 K/ T9 Q
53公克
動物性鮮奶油
178公克公仔箱論壇. G2 l( L0 v, ^& g) W. ~
冷開水 7 x) E8 F3 g$ w- m5 ~- }* q$ a/ V
86㏄
牛奶香精粉公仔箱論壇% @# I+ u* u  ~* Y7 v, V# F
26公克
奶粉
53公克
水 5.39.217.77:8898- O7 u- N, z. j% {$ A6 M( g
614㏄
蛋黃
55公克
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x6 j$ i, p0 `4 S
適量
tvb now,tvbnow,bttvb' [9 B6 |0 Q% K' V2 z8 Z
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.77:8898# u9 T6 T9 U) V- E
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。5.39.217.77:8898! d) w7 h0 h2 {2 G1 B* ^
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。/ j4 H  O1 ~: L; L
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# S" }+ V. G
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 N) N: P: e5 A
133公克5.39.217.77:8898. b- X* V; G, C3 o+ C) {, y
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* J2 d' e$ r* k9 Q9 e. J3 ?3 `8 n' L
166公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% N: l# E2 @8 E2 |* B0 g5 W0 O! m! g
鹽
3公克公仔箱論壇# A  _6 E8 L  |* m
雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 W, @, ?8 [% c( V6 F/ R+ f+ B
266公克
焦糖液公仔箱論壇: _5 q7 V1 l- F2 q& u  S
適量
; G$ k: z8 S" ^) A0 x6 `( v# P+ ]6 {% C% O
【做　法】$ `  u7 H1 y' `9 @2 X0 [/ b6 S2 c
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。* ~4 I  w, b! w. u* n/ ?2 S
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 W$ k/ z- ]7 D5 V; }1 d
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁: M) Z$ m& X! `  y7 s$ N
【材　料】
A.牛奶
300㏄公仔箱論壇% r  A/ h; N! Y* o! U. U) g4 [
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: V0 }: P' ^5 ?
30公克+ S, f5 m0 l6 I$ B# t" ?' `. S
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬
60公克, x# i$ K& {8 m7 |' `, T$ @; P
　吉利丁片
15公克
C.水公仔箱論壇5 a& [' b# m+ y/ I7 `5 Z2 t7 g
35㏄
　麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb* M# v9 ]4 j3 H% i/ P
20公克
　黑糖
40公克5.39.217.77:88985 ?* Z2 A6 c9 a+ k, n) o3 r0 h8 I3 Y. {
D.蜂蜜 7 e3 i! x4 G5 M" }) x
10公克5.39.217.77:8898" e- f5 L7 R6 l1 f4 T
公仔箱論壇+ J, |' `0 m& a6 S
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。公仔箱論壇# i; a/ R0 K1 n$ Z" O! B, V
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。公仔箱論壇  }  r3 q7 q% Z9 h1 W* l. E
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.77:8898" |( h: G8 c$ ~1 T/ [$ k  `
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。: ^% i; O+ ~+ f' y- ]( D% D
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% `1 Q/ E6 J5 o. U+ n& Z
紅酒布丁tvb now,tvbnow,bttvb. y' }) E9 z& |9 o- w
【材　料】5.39.217.77:8898( F  [3 `- E. G! B& F
動物性鮮奶油 8 Z5 P! v. B: a) E% Z; p* Z9 f
185公克
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N) I& l( E4 e! ]0 e; n" q9 |
89公克
鮮奶
637公克
細砂糖公仔箱論壇  o$ v1 M0 o3 w4 b0 [
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& O7 e& u# \
果凍粉 4 h$ Y! @6 \) D2 ~, Z6 \
15公克
牛奶香精粉
27公克
蛋黃 - O3 W) P  `+ k. M
57公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 Z' n* z# ^. I
紅酒 , b* P. u0 o/ e# Y% `; s7 G$ v% C' W- c4 s
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇/ X, Q' J, _. I" W8 j4 y
適量

【做　法】公仔箱論壇$ |1 J" F1 v/ N) @: `
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb ^9 `' t- t6 _/ r
【材　料】公仔箱論壇5 \, h0 |8 s/ ?$ P1 V
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898* _& A% ]2 J) J: U! R' R& F$ }' n
75公克公仔箱論壇( e5 U/ I6 g! b5 U+ g. P
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克

【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q) a& ^" d2 ^+ }: l8 L
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ R$ K5 K# O# j% y. d- s
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

3 n- c- S0 n5 A( L6 l. ~, ?3 k
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】公仔箱論壇: _ m- a" t+ z2 \
A.全脂鮮奶 9 d5 J& T, q8 w- R& c
450公克
　細砂糖 5.39.217.77:88982 w- v& s$ }6 J8 d3 `& i$ D
45公克
B.蛋白
135公克
C.蜂蜜
10公克" D* T- V4 d+ t' ~( m0 ?+ M) `) B0 b) ~ K

【做　法】- c8 `( t; E9 o/ w& ~
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb$ z7 Y( }2 j; x9 Z
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 s, r. F4 K. b5 P* b8 B
A.水公仔箱論壇. i0 ?7 i+ u+ d, R. z
300公克tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 C' J; Q* K' ?2 l
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥 * Q. F0 \# l7 P1 m$ n
330公克5.39.217.77:8898+ ]" r: j. K: J' y1 B  l
C.吉利丁片
15公克- D. A  b  Q2 D
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; H1 }+ U# M+ ^
25公克
E.草莓
少許tvb now,tvbnow,bttvb  A7 r7 M* w- p
　核桃 5.39.217.77:88984 L- b/ D! J" W: ^4 t% d
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5 A0 B0 y2 r; [0 Z4 H% w( r1 |
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 g* d5 u7 h* ~% J& ?! a
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# d2 ^9 f. {0 s$ m
椰香布丁5.39.217.77:88984 }( V5 y; d8 z% U3 @
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 h* @% w: w+ A% @- ?
A.蛋黃
4顆
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 k# ]" ?5 N/ i* |
75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 G. {0 L0 i- r7 Q  m5 m8 {
B.椰子醬公仔箱論壇, F  \% D* K' d) x* }/ D
400公克
C.吉利丁片 5.39.217.77:88983 r1 |6 ], q/ @) `* R8 c7 s% K* ^
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉
適量
公仔箱論壇! y3 `  E# H9 B' f3 h9 V
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇- v8 l, i# G" L  o$ I8 \& a; T
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。/ |9 G2 F; w* j6 R4 U  M+ H, o" b
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】5.39.217.77:8898! E  G+ Q* l2 f  Q, D, h0 M
A.全脂鮮奶 8 e! P4 u6 f" i% m7 B7 L8 m
200公克8 d* t4 K5 W+ s! e# V0 ]
　細砂糖 5.39.217.77:8898# \$ h2 s& m+ i5 W+ r/ C3 v
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& a, y$ e7 T5 j) q$ T3 s5 X
B.吉利丁片 / d/ X6 D2 w% [- S0 o" D/ [3 r& b1 F
8公克公仔箱論壇: `  A! N, M5 ^. E8 F+ M: R
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克3 {1 `! q" h- V
D.玫瑰花醬 5.39.217.77:8898' e- m$ B3 P/ _$ M
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 G4 i1 ^$ W( P
少許5.39.217.77:8898" O3 t0 y- O* s" d1 p6 x) u' S, H
5.39.217.77:8898, a; ]- x, M6 @# \
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898( g4 @  {2 K# H3 h
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) g4 d0 ~& l5 s3 @& S( M7 z
覆盆子布丁
【材　料】公仔箱論壇; Y9 C* |" N. \0 M) ?4 \
A.水 5 H. t. n3 B, A5 R1 Q, M! n
300公克
　細砂糖公仔箱論壇1 U2 x+ Q( h9 |2 i
50公克
B.覆盆子果泥 5.39.217.77:8898# e' `2 v: d* R( j
330公克
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, }$ u" _" @& K" T
D.奶水
15公克公仔箱論壇3 l. m" f% j$ g( s
　動物性鮮奶油 * w/ S" w/ P$ I! J; i& Q1 V, S
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& ?9 |' j2 V+ R8 ]. ]
E.開心果碎 tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 i- G6 V2 J2 w4 h* s# U
少許$ v- d, \" t5 P, A

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 A2 j0 g3 N" b+ p
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁5.39.217.77:88980 w/ s/ E/ v+ a# l. g2 P4 c# ~
【材　料】
A.杜蘭小麥粉 5.39.217.77:8898% E' }6 C% l4 g# T
40公克
　全脂鮮奶
300公克 g1 ~3 B8 f) N8 `
　細砂糖 5.39.217.77:88989 m- _7 ?& i/ v6 \& Y8 w
70公克3 G- W0 `$ ~* C2 @1 e% p
B.吉利丁片
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ W4 N7 e' S2 H' D& L
　蛋黃 " e& b4 ?- S, q. v9 G, ^" f, n
1顆
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: m, v8 x1 b: A9 h' ~, b5 ~2 r
200公克
C.葡萄乾 9 o6 u# n2 u/ i, {: z; Z
60公克4 |' X7 y( Q/ F" g; A/ F
$ n0 b; L' T2 ~, l
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 P) h- l8 ^% m* ?, P& z
2 奶油置於室溫下軟化備用。2 F9 H6 Q$ F" k
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。公仔箱論壇# V6 p% x6 ~# m3 @* G9 t
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w( g* r) o2 C; w
水蜜桃布丁公仔箱論壇  @( y5 E( B5 i1 A; {- F- Q
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 H* n5 Z2 w0 f- H$ [: r
3顆
　蛋黃 5.39.217.77:8898# ~- o( U" d8 y8 t
4顆
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. g" X; Z1 S9 X2 y1 v. K. t
225公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb8 c  k# _0 }- t4 r# q) v
60公克公仔箱論壇6 T0 {% E* T9 C6 M! s
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& }) u( a& w) X' }/ J
70公克tvb now,tvbnow,bttvb8 A* q  T( [4 j2 D6 T& |
　橙酒
少許
D.罐裝水蜜桃片 5.39.217.77:8898- |* V8 y) T- g& Z3 J& E9 j
適量公仔箱論壇- d9 l" u! [9 W* \3 [) ]6 o
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. [6 r" X& L
適量0 R1 m/ d* _$ k# q5 k* L& }# v" _
: D# Z$ U7 b7 ~" F, O3 P* k
【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。3 f, E6 j  ^1 P2 ~- J! ^
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88984 D4 `  Y6 ]  I" g' V: ?2 C
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃   r- s  v  w  s7 m1 H) R8 E3 E
60公克2 K! J! E  e! F# _
　全脂鮮奶 + n, W6 c+ y, Z+ O; d6 x3 _
400公克1 [) H+ L0 P3 k9 L3 ^( j& ^: C$ a
B.全脂鮮奶 3 H8 m* I0 _' I; _; _* A6 b
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I4 {4 M! T! c4 n1 Y2 F
　細砂糖
80公克5.39.217.77:8898* h& M1 d7 Y8 {$ E1 o2 [
C.細砂糖
100公克
　水
少許5.39.217.77:8898! x8 y  i7 f# v% p- U0 H: J8 z

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb9 G. r2 v0 Y7 j7 z
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。5.39.217.77:88989 G: X5 l+ X+ Z' q4 ]
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。" Y9 p/ `9 P  o# X+ Y" C9 s
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。3 O- A% ?: [, N- B2 h0 U
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h/ Z0 f1 C9 j- t! g6 u* d7 V, n
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁公仔箱論壇9 Z9 J+ b/ `5 n$ i& L3 v+ b" o8 O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 W, M/ X4 @4 \
A.乳酪 9 h: w% S$ e4 \+ G9 f6 C
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋
4顆* x; w9 a+ @9 y \( E Z# z
　細砂糖 . G6 u, D% y8 q5 R
50公克公仔箱論壇! Q+ [! P; J% C, H
tvb now,tvbnow,bttvb4 C. r* f- N; u+ G1 }* P+ s0 O, K8 K
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 h& i& x, q! z$ H
南瓜布丁- A! g/ @- Z( g9 ]; _/ N. \6 ]
【材　料】
A.南瓜
220公克公仔箱論壇& T. {7 [: \7 J9 ]: \
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 H% c- E) [: E6 Z6 \. r$ P
170公克
Ｂ.全蛋
2顆公仔箱論壇9 D- @* o3 z$ R1 \* r5 M
　紅糖 ( |; l4 S+ {, `* H" `2 {6 l
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb! P) e6 d. S- f5 _
Ｄ.橙酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb. D+ e8 a1 x( G A9 U6 H) y* z

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。$ \& j" Y% [- r# \
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- \# F! ~7 f, P1 r/ z
地瓜布丁" `3 D) M6 \2 b1 Q1 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 F9 o- p1 d
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克
B.全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 ?8 ?2 K) V' c) N4 r
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶 1 |. @& v5 E/ X3 O c% I
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ S: V1 K3 b+ ]( M
D.藍姆酒 & \4 p; f8 n* F
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。: D: e3 u# h8 |1 p6 l
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# }: r" t: _
A.細砂糖
120公克
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U; o3 E3 ]. s: j( O
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 ~  i6 n0 {5 M
　鹽
少許
B.動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77:88981 L5 D6 J6 R. f8 d. {$ z
　全脂鮮奶   `) k8 b& \$ W# G
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 f. g( o# @% [
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉
少許
D.全蛋 * S7 e; t9 K# ^
2顆5 ^+ e: s( E! L
　蛋黃 : F/ D0 k  t' D, `8 @/ e" u. L& E5 A
2顆5.39.217.77:8898" G8 K7 \/ w, D4 U* ~3 _
E.波本威士忌
55公克5.39.217.77:88982 `! n' N1 f/ ?3 V- l1 U6 p/ a
　肉桂粉 5.39.217.77:8898" e6 ^* U- Y- A6 [" W# i5 ?
少許公仔箱論壇& {# `: w4 Q2 ?  E: m! ?, {
tvb now,tvbnow,bttvb" w5 s! }, G8 a) I0 P0 y
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。8 X* V, r; V6 H2 Z. W1 s! s: g9 a
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ N5 ?9 _5 V- w, t+ W5 T
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
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法式布丁" z- i* h) S- i- c" }
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" r4 |1 M/ Z5 |' _
A.全蛋       * b/ g; Z+ Q" L" T, N( e
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ `+ Z) s. Q8 K& S
　蛋黃
230公克
　細砂糖       公仔箱論壇$ v! x  h7 a8 s) Y6 F& A# X
90公克0 H/ A0 h, H6 J. M" p7 q. O; u
　鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 L$ _" ?/ M% K" `4 N
530公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 A& R3 V6 }" A
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% H+ X+ G8 g& D% ~
　白蘭地酒
25公克, D$ u% n* ]5 c# c% M
　香草精       2 ]; h( P# N, H, G$ X# g0 T
少許
B.細砂糖
50公克公仔箱論壇" T/ t4 I  V( W+ |2 p

【做　法】公仔箱論壇; Q' l1 g1 n, c7 G
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  Z, N. Q0 U& B6 Z8 e" F
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G4 v5 n" W; S

# |0 D4 c4 ]) s" t- i0 ~/ q, l3 q! f

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I6 w: `4 k3 Z+ ?
鮮奶 200㏄
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙$ S0 b1 P9 \$ P* v( d7 _. l
B.焗烤布丁模 6個公仔箱論壇2 s9 X! D! e( i5 G
細砂糖 2大匙5.39.217.77:88985 H5 l5 l8 K. R5 k

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。5.39.217.77:88986 y: |. E4 d. b1 d' x* b
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。tvb now,tvbnow,bttvb1 F) m$ m( ?; L& w" b
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。公仔箱論壇8 B9 ^/ o/ Y$ s2 ^3 v5 ~
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。! a% O' a, ]: m; y6 u
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

5.39.217.77:8898: o# E- E1 A7 `( T- A. M! v, v1 ~
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 M: k# C8 C+ z# f0 Z6 T4 [6 K" A
鮮奶公仔箱論壇( D' T2 x& U# @0 b' d
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖
197公克
鹽 * T: t7 Y) d& v$ E+ x+ h6 s5 ]
4公克9 E B! A, E" i% [: o- P
吉利丁 % x. r1 ]$ c& T6 o6 @
12公克
白飯 : t* \# z& Q# C* s) [3 l
30公克
覆盆子果泥
適量

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。( c" F4 o$ U4 Q) o9 ~4 ?
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 u( h8 p# a, u
杏仁布丁
【材　料】  ~  i0 e& R) o% o
鮮奶
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 5.39.217.77:8898, v7 |* w7 u- q4 r5 q  M
197公克
鹽 , T9 X2 q3 @+ }
4公克
杏仁精
5公克' X  R' R- `+ h' s. N/ s8 X+ D/ l- D
吉利丁
12公克5.39.217.77:88981 ?5 p$ n( {* D( y
奇異果丁
少許3 f. Y$ |% k- }9 ~% ]5 A0 H
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許公仔箱論壇8 f) u* ~0 q  _% _7 o. u( C/ V
提拉米蘇醬
適量; Q5 `. S& O/ p* a5 ?" n- r

【做　法】% {- c2 |; u$ @% ~  P
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。" U) F8 Z- @" s# s, M" {
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m7 Y6 H7 K% }9 C0 }  \* P
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |0 b2 d! @! @3 E, B
【材　料】公仔箱論壇* {9 b# c# y6 y8 e- j
吉利丁 6 s2 C! v  K7 M' }7 S/ T( ^/ v
12片
細砂糖 ! H6 J. D/ O; C, C; `1 A: Z4 R. i
120公克3 w( K! [" x0 h, j9 j+ d) k3 r
草莓果泥
300公克公仔箱論壇- D* n$ F" |6 r
牛奶公仔箱論壇: @$ ?1 i# K* D8 w7 g) R
400公克1 N8 X/ g  ]/ m! Y
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( N7 x1 P' s3 w' @. f+ o7 p6 j
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb/ p, Z+ ]0 c. a4 [. h& k" W
適量公仔箱論壇" m7 L. y" G1 u) J6 t* U* k
打發鮮奶油公仔箱論壇4 Z' h5 x( A, l) {; Y! L
適量
巧克力豆
適量) g) n5 e' ]; K4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M1 g) k3 l# `( G! Q
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 ) q3 |3 U* Q; `3 ~( r7 {1 Q

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法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個tvb now,tvbnow,bttvb: L! }! D4 P$ u# ?& G
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克6 C1 |$ w! \' _4 E" ?8 V
　鮮奶       5.39.217.77:8898' T1 K% T" X( [% S' ~' @
170公克/ }6 M; N  K, k- _/ t8 z
　白蘭地酒
15公克
　香草精       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- F  I- c) D" t; w- z+ y- I
少許- k* p9 c& X6 \" T% \) s
B.細砂糖
50公克5.39.217.77:88980 o, v, i4 G+ V8 _" o
      tvb now,tvbnow,bttvb" y% n( _: i: {- x' E7 F$ r/ `4 M
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K: P0 w; \$ J( E2 M
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。公仔箱論壇5 Z9 \+ ?/ H% ?, ]
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
. g. c6 o% w3 [7 }! K
tvb now,tvbnow,bttvb% G, x" h( x5 C' k6 Y! ~6 m( W

卡布奇諾布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 B  ^( M/ |. M- w2 V$ l
Espresso咖啡 200公TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" L/ f* H/ n
全蛋 3個5.39.217.77:8898' {/ J/ T3 N1 G% R9 }5 ]& s+ k
細砂糖 60公克# a  a- Z6 R1 Y8 ~- o
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量" ~3 y3 Y) h6 r1 F- B( e
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# N0 R2 ^! P  a4 Z, o+ `1 o9 l' H9 ~
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。0 H# _" F4 s* `$ v1 X3 g6 a) H
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。公仔箱論壇4 n* I/ K. B3 y. j
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 8 Q( Y3 ]& v1 g1 M& d' o( f
5.39.217.77:88982 Y" s* j% x7 _# Z H

* M" s3 f. u: r9 Y3 z8 _* m/ w& I9 C- e
蔓越梅布丁' p/ ]+ o+ E+ W5 W, L5 i! ?
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 P5 H* d9 N: Y/ m3 @
蔓越梅乾
100公克; c0 m( A( |. E
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油       5 Z6 D' Y3 e; @) b0 E
400公克
吉利丁片          j. ^1 P6 H) V" ^& E
8片公仔箱論壇1 t& d) Q( a. j( n& Y. x
細砂糖
150公克; F* L4 h, S7 Y: J8 @
蛋黃
3個tvb now,tvbnow,bttvb* P9 U/ b- w- {
香橙酒       5.39.217.77:88989 V2 K* M# p0 ^8 [
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 n; J& r/ ~( [* |: E
淋醬材料：
香橙酒
適量
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb6 X' S8 M0 i! d1 x
30公克
水
100公克
細砂糖
20公克公仔箱論壇1 i1 \$ x( c; }: L
玉米粉       5.39.217.77:8898& s* w6 L+ Z+ d; ?
15公克
      tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 u' _5 q$ s, x
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.77:88988 D* _; J- q8 [
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb& b1 H8 Z* N% }# L8 s
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。5.39.217.77:8898; G6 P( _1 i& y. O+ d! \4 \
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 J: X* n, w3 o' o* B7 D1 C! v
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
2 R3 j0 X* @* Y  T% ]) Y

咖啡布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. p) V5 U+ L2 O
A.全蛋 2顆tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 m* H; k# G; y
細砂糖 75公克tvb now,tvbnow,bttvb( A$ O, r( T, M+ k0 B0 ]2 \
B.全脂鮮奶 200公克公仔箱論壇5 `6 L% P/ M3 }- H2 w5 j5 ~8 A
C.即溶咖啡粉 35公克5.39.217.77:8898* [# N. r# |0 g$ J7 K
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77:8898* d: i4 {, v6 e% p& R
咖啡酒少許公仔箱論壇. k# { e/ ]' x7 y1 M3 |
D.核桃適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' f/ W: b9 d1 H
糖粉少許
5.39.217.77:88982 {0 G6 A( M3 n: M5 [2 k5 e
【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

公仔箱論壇- ?# R7 X4 v6 Y3 l1 [
洋甘菊布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( m5 M% E) J! d& Z
吉利丁片
20片5.39.217.77:8898% I& k! I0 ^% f/ W/ s, m
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶
600公克5.39.217.77:88988 _6 H% h+ J) g' n
洋甘菊
30公克公仔箱論壇# u! E% C  o5 u' l' P4 b
蛋黃       4 ~: ]% |/ ~: e2 R6 A) Y$ K
2個
細砂糖
60公克
      公仔箱論壇+ e; J, A; h) q, o6 `
【做　法】
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。9 L# l8 y* K, N- @/ K' U) d7 M
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。+ d- {8 o% \, ?9 _0 x: f& g, G

8 p1 O- e- J) ]$ e

土司水果布丁  f8 Y3 H( r) U& @: B" f5 z0 T) U! |
【材　料】
白土司       5.39.217.77:8898! X) ~4 a3 |% s4 d/ p  d/ ?1 w; ^
2片公仔箱論壇7 g7 l* J; y$ H) J
水蜜桃
適量公仔箱論壇1 j% a/ C& [/ w
奇異果
適量
草莓
適量5.39.217.77:8898- h2 q4 v* s4 [  Y
柳橙
適量
火龍果
適量7 A- z" |  O/ C/ D4 Q
蛋黃
4個
砂糖       公仔箱論壇9 D$ ?+ B8 o, x( v6 I
60公克
牛奶          y5 a- s# i4 K5 D! p" v* \
400cc
動物性鮮奶油       5.39.217.77:88980 v; t$ T, D& l
80cctvb now,tvbnow,bttvb- Q6 J5 I) I8 F4 o$ x; }/ t
糖粉       tvb now,tvbnow,bttvb, m2 k( G1 f7 Q8 r5 j6 o. @
適量tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 l. E" D8 ^0 ?

【做　法】5.39.217.77:88984 i6 z" t  C% p2 G3 @; U7 D0 _* o
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。, m) H2 M, g8 s2 }
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b( ^! Y3 S' |% I1 G4 c
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯

水果布丁5 W. m4 g3 m0 n# u
【材　料】4 a1 E! E. {6 g, T- x- y: w
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb) M* n! Z2 \3 Q  j+ d( r4 v
20公克
　牛奶
250公克
　蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G, d  n1 Y8 [* L
2個tvb now,tvbnow,bttvb& U- F& Z) g6 X5 B3 |& c
　細砂糖       ' m& w( i& Y7 r6 S& c0 O; {1 w- I
50公克公仔箱論壇! \5 t! \, ^9 v3 h) U7 w
　香草精
少許
　黑糖       7 V" k" A+ q1 S) [! @4 l! e
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 R% L2 E8 _" U
2.糖漬綜合水果醬
2大匙- T/ \. m8 U' E4 W/ _( ~! @

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。5.39.217.77:8898/ \1 e, |) v0 Y( Z4 [' @8 {
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。公仔箱論壇9 X! }. N7 r! V2 \2 V  b
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。5.39.217.77:8898& ~  e  W' f9 k9 o5 u: i
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 @0 S" ~# B" E
) i: M. {' [4 Q3 |' A

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉       tvb now,tvbnow,bttvb: q6 x# d, L4 X6 u5 d
300公克
吉利丁片       . Y5 u7 D- M9 F& B
8片
蛋白       公仔箱論壇' I. }& G0 U% ^( s6 _% X' P+ j
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ E% H' `1 H' G0 q; e( W7 i& ]
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb$ m. H; r( P. {; w8 d
2個公仔箱論壇' T% ?4 y( _7 v. k3 Q
細砂糖       公仔箱論壇- @2 W: s  ]4 a7 E/ l# L( q
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! ]% l2 P3 j! K; ]4 m# }
檸檬汁
30公克
      5.39.217.77:88983 E6 z& S3 I" n  o. X! {
【做　法】公仔箱論壇/ ], ]( p. W) M4 `- v
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。( F, L& \- P, x. L) B% g
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
公仔箱論壇9 S3 J' ~) K+ Q0 D% a

芒果奶酪3 U( [1 D! b6 N9 G
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 " t& a% y) S+ r9 j( X1 |6 |& W6 {/ y
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. z2 @ _3 C) V( K
250公克公仔箱論壇$ L6 `! a0 l8 S8 A5 Z# A
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" ~0 n0 w( q2 I/ Z& |

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898) Y* E! _1 `' H! n0 V
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88980 Y5 p( ~$ G4 J. U& L+ d
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

巧克力奶酪
【材　料】5.39.217.77:88984 ]" Z6 N- d: V3 M" f6 P: Z
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77:8898: U, w2 D! D' B8 V
　細砂糖
40公克0 I5 X+ }' @$ ^! ?
　香草條
1小段公仔箱論壇: o) L7 u5 w) f2 @6 y6 |: G: o% \5 ^
B.吉利丁片 3 y) X, {5 P! l/ u
10公克$ ~( h. P9 Z7 p6 i. H
C.動物性鮮奶油 o3 f$ B/ L) i9 z7 o3 e
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* g% U) q) I( \3 S8 I' l
D.巧克力醬
適量- l4 z: x) Y! V

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 K4 D- H! {8 D* {5 I
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 , x) J% V0 x" r8 ^

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
85公克5.39.217.77:88981 B& P, T" @! B! y5 X2 d% N' v5 ~1 n% Q, o
B.吉利丁
10公克
C.白酒       5 K" |  S9 C5 {" A1 @" Y
110公克# s3 N6 D) \: ]6 ^4 r- C
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb! O5 a4 U! ]# \" C$ B9 M
1片
E.草莓塊       5.39.217.77:88982 ?( P! ?; t2 f) C+ p1 r
適量
　奇異果塊       5.39.217.77:8898$ F/ [3 i0 T5 m9 d8 s
適量
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇, g1 m( _* B8 a3 }* ]1 }
適量公仔箱論壇1 I0 T2 N8 f' h  Q/ E: [
　食用玫瑰花瓣       # P& b2 ~- e4 e) K6 F
適量; r  `" d+ b' \+ I5 _% k

【做　法】5.39.217.77:88988 {' U; J" s6 \5 y( x, ~2 c
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。5.39.217.77:8898( S8 m/ Z# S* q) r: z& Q
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! N0 J! l3 N9 u8 E
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇; N- g) A8 z0 W+ A- B: Z7 K

* S. b, ]4 X5 c8 o. x( B( E

檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇- t5 w/ @( n3 w; T, o! K
A.全脂鮮奶       ' ~4 U$ P2 q0 _: F# s% ]
180公克公仔箱論壇* R3 T& W" M; z
　動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898$ p- q! B. o6 Q
80公克tvb now,tvbnow,bttvb, h, l9 U9 x% T+ ]1 n& G
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb& q. m& A) s/ B) U
40公克  g7 R: d2 k1 f
B.吉利丁片
25公克5.39.217.77:8898" o! g5 n& N; ~" q7 Y% L
C.原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! h2 m3 A+ ]4 M6 |; W
　檸檬汁       1 @9 M4 m  h7 n9 ~# ]" H# M/ O: n
25公克
　柳橙汁
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ ~& d; o2 _. i7 R
D.檸檬塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! l& I! V0 [! l9 X# ?& ?2 h
適量
　草莓片
適量tvb now,tvbnow,bttvb  H1 R6 T6 ^; h
      5.39.217.77:8898, j, `1 Y) [' Q1 h$ q' U
【做　法】公仔箱論壇: T5 Y. _0 t# h  v$ {
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ o: q" {. z# `
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。: ~8 R+ J& z- Z* [2 }: ?
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 i! p. S5 f6 q8 m$ P2 R
5.39.217.77:88983 Q, q. `3 l4 l+ z9 L1 S

5.39.217.77:8898" Z* [+ e8 G, _
伯爵奶酪凍公仔箱論壇& {4 Q7 K. d! L" E
【材　料】5.39.217.77:8898$ N. [" w9 F$ Y$ {  x$ Y
A.伯爵茶包
1包公仔箱論壇& m$ c5 A# S2 q( w5 p, Z
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 K3 E0 c; m& X/ i' n
200公克
　動物性鮮奶油
100公克8 h, U0 m* H1 ^% d
　細砂糖 - b$ ^, M7 ^. e2 F
45公克公仔箱論壇6 U9 {' `  C% V8 w/ N  @6 p$ X
C.吉利丁片 5.39.217.77:8898+ C1 Z# W! Z; t# |( ^4 t
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水 5 G, ~" \/ q! o0 f2 @- C) c
200公克5.39.217.77:8898, c; t: r, E6 j# D* i8 d3 j5 r
　果凍粉 5.39.217.77:8898% R7 {0 @. H" k% ^% {
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% X9 e/ }( B3 f
　細砂糖公仔箱論壇* W# W, q# l4 Y, L5 K3 F6 d: ~; L
15公克tvb now,tvbnow,bttvb  o) `1 O* w. a( h" M) b3 `

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898# o7 l' ~5 S8 y' X  c% J" `8 L* L
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% c* T# t$ [; O: O; E+ m/ q* j, }4 V

公仔箱論壇- M: [/ Q8 T3 a; B. b/ K3 A
杏仁豆腐奶酪tvb now,tvbnow,bttvb2 e- p8 Z4 ~# S- C* O6 P& i
【材　料】
A.全脂鮮奶
175公克
　細砂糖
40公克公仔箱論壇. `" b) M6 P* t# l+ a# d- Z6 ~
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇! n' U/ `7 z* r5 w6 C3 i2 `
100公克
　杏仁粉
40公克* U; v6 d- m2 ?6 X3 O, V

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。. l; o8 [% p% ^" R, p( m1 m
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 A! y( G) l( r+ s
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。. U. L1 ?8 k& l4 z" v3 v
5.39.217.77:88988 K5 K% h# s9 u

藍莓奶酪' M+ y3 o% m9 Y( M  d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 V6 w3 I3 V- V; x! Z$ ?
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇5 a% k$ C4 o. u* O: e1 I
250公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb+ N# J, H2 G: u4 v- z! j" _
40公克+ f0 p: B' D! m
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       6 a3 R2 f% r" w* j; j
250公克
D.藍莓醬汁       ( b0 y, s; E4 y' t( V
適量tvb now,tvbnow,bttvb' m0 K. ~$ z) C# Y

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898# Z- p$ }( g' B+ Q6 |# ^4 G
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& r! \6 c& v; [  i+ R% W; }6 F! Q& c
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。公仔箱論壇+ D8 `" @8 L" z' J
公仔箱論壇8 p5 w8 e6 `) i/ O
$ K0 B# J4 Y5 {9 D

" _! P" F G1 j, V' B6 c
草莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 W& v9 i! a8 E( G& H/ a$ v
【材　料】) n& @5 Y' ^, S2 O3 y
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* T& M% g' L! w. _, ~2 d3 q' l
250公克公仔箱論壇+ S8 e( p# e* n8 C
　細砂糖
40公克公仔箱論壇/ j+ r6 J) M# s: v0 ^, h
　香草條 5.39.217.77:8898" {& T5 ]% v, M2 T+ C9 E
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇9 H: J) w* H! A/ j1 b
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 ! z" _; k) S9 G, r
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 W: R6 E5 G3 O4 y
E.草莓塊
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 h+ ^( @3 P) s& `$ q
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, W% i2 }# Z. Q' E' a
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d; |6 X" [/ S8 _. Q

* m/ v* _! p4 P8 Y$ w
香蕉奶酪/ ?, |5 Y$ S, [/ _/ x/ p' `, e6 I
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段: f5 T3 J8 x7 _8 r
B.吉利丁片
7.5公克公仔箱論壇5 j/ J* B! D0 T$ E: N: J
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 R- B1 p) t3 k, H1 A6 P
30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 p" E2 z5 P
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根5.39.217.77:8898; O5 }# K" V: a+ L
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _6 `% o/ A) g
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇6 Q& P; o4 |. U( N
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。% K1 R+ g$ t8 j  q
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 |" ~' \# f
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) c: U) i' x
公仔箱論壇; I1 H! q; M. y, o

  a" ?& }- i- f7 K, j3 n
覆盆子奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898' g# [/ K; n% q$ S
A.全脂鮮奶公仔箱論壇6 q! I  ?1 ^% C' A/ C" j- H
250公克1 @  J8 k0 e: B4 m8 [! y
　細砂糖公仔箱論壇/ o5 P' n) x* N1 X$ u
40公克
　香草條
1小段2 g- p, E7 \# o8 X' f4 H
B.吉利丁片 5.39.217.77:88986 V- v$ t+ Y: V  E6 C4 L
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( e* c5 B) P/ R
250公克
D.覆盆子醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^- K! L7 i0 }8 C5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ a# p& l" G6 v
【做　法】9 x* j$ [5 I: r7 k$ g+ Q" ^
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 Q, |5 X" S' Q
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ j! Z+ E: a9 C/ R
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 ' j5 `3 M( @! }% {% }4 G9 n

多多奶酪公仔箱論壇' ^; P6 ^8 p% ~/ K1 w
【材　料】
A.多多       公仔箱論壇5 }0 ]0 H, O/ f$ j) f9 c" B
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片       " E2 K9 ?! E" a6 j2 [( g
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& l$ ~0 O% E# J& w0 q: P! D0 Q
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 c6 w& `) G7 f1 x) W1 R
　原味無糖優格
140公克; G: k0 z/ e+ x7 p0 Q8 M$ r
D.迷迭香
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; c' h- u, F+ T
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。+ H: E) E; L( o+ M$ b4 m  [
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 S* g$ `; E8 P

4 y! U6 n6 y0 u
百香果奶酪
【材　料】6 R6 L4 l: ~: S8 d4 C$ ?5 d
A.全脂鮮奶 / n( N( q8 N9 Y2 r4 T
250公克4 ]% Z. c: v% q: o0 J6 s6 I- R  O1 v
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 K5 `; }$ R  \, F
　香草條
1小段5.39.217.77:88981 L+ U/ Z4 U, p* K* ?
B.吉利丁片公仔箱論壇2 s8 K$ E; P3 H8 r) m! ~1 y% G
10公克
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898( M+ E- e" G2 L* u; j( a
250公克+ `: Y+ `- |6 M
D.百香果醬汁 / ~/ s+ j" p1 T, t
適量5.39.217.77:8898, f) F. Q. H6 K8 ^0 E  X6 s) ]1 e
5.39.217.77:8898+ y, j, j: Y/ G2 m  b; f% z
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪公仔箱論壇! \" p4 V/ ]1 M/ K0 L/ b) g/ T, U
【材　料】5.39.217.77:88982 u5 Z9 D8 e8 k4 d! M4 {" q7 q
牛奶 350g; d' U8 [, j$ }9 u5 a2 I
細砂糖 60g, k  P5 e" j- r$ B8 m( b
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
) l1 `" \  u  L1 t# M3 K4 b
【做　法】5 L/ E; l0 m& [3 i  \+ c% g, y9 l9 Q
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。公仔箱論壇4 i) U, p/ q6 N- K& \
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A  k* n. @7 ]1 ^
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
5.39.217.77:8898$ l M" m4 r% t' j6 h. W4 f

芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb" M; S+ j7 M1 b( X2 h5 R7 S" }6 h
鮮奶油 200公克公仔箱論壇& _- p1 \2 r" M% q1 T* _
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片5.39.217.77:88988 g6 ~8 N% u+ D/ l. g) @
芒果泥 60公克
水 60公克5 h- r0 O* l) I" |, S

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 p& ~% R& T- F6 W' P
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。$ O0 S. B8 Z$ ]6 Z7 R) [! M
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
" |, P* r7 S( i) X8 G7 W

鮮奶酪
【材　料】
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ j( h- D h T7 W& d5 w( U9 u/ n2 l
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 o; d' m+ F8 p, u
細砂糖 100公克
香草精 1滴$ k* Z+ @% d5 V: R/ Y1 N! c
裝飾：" b @' [* H7 q4 W/ n6 Z* m
草莓 3粒
打發鮮奶油少許

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ W" ]- H! d9 Z0 D' L- [/ Y
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 公仔箱論壇5 O7 Q% k3 o# N @7 O

' ~; X% q3 l5 c2 q0 o* Z$ G
可可奶酪
【材　料】/ ?3 @# j, {& T. B# a
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb6 u, W) |# y! a2 t
熱開水 300cc' J3 j% D. O, m. S
冰塊適量

【做　法】公仔箱論壇( R- j. I f1 p! ?
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 J+ Z7 v& @- p+ p( i
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇' r9 A$ |/ s+ H+ A
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。8 W4 ^! j$ Q3 ^2 `
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。( Z* u# @" M$ [. s% ?9 b' [
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克/ y6 d& A: h& _, j% K! \- ~9 G
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克, E- ~: i  T( b% i( O
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量公仔箱論壇- j5 M* h/ ^# n& X. G6 B* A

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。$ Q0 k2 U6 P( [  A
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。5.39.217.77:8898, g- f8 B  U3 ^% h
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。公仔箱論壇: r2 e, v. P& A! _, h
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb# `) z' o, ^( _1 Z* }2 f! w. G! v

Le Gâteau 蛋糕

% u+ i# X2 H) r6 T$ R
巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇2 u* _) k# a" Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) ~! z) k% u! W
A.可可粉       tvb now,tvbnow,bttvb  M  b8 |& J+ h: u9 m
37公克! A8 t: A+ u7 x4 I( q7 X% k, x
　熱水       公仔箱論壇- h/ _* W- S5 B% V
147公克tvb now,tvbnow,bttvb) l. ^' f: i, Z; c5 l5 u: q
B.細砂糖       " `- q1 C# z: }! i+ {4 V
184公克
　鹽
4公克5.39.217.77:88987 W* x: \" R  s; N* a) F9 N
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb8 k# N8 @' \- J! _
52公克公仔箱論壇0 J( {; C0 }5 H9 |  J% K- @
　沙拉油       & b$ s9 \3 l3 K7 H
88公克tvb now,tvbnow,bttvb/ T  P+ T; `+ H1 U6 w& J
　蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb- K; ^1 H7 r0 I4 H1 @$ ^
92公克5.39.217.77:8898) g. i% [7 S6 U
C.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb) P, I8 A3 O* c! o1 n7 I- n
184公克tvb now,tvbnow,bttvb- {! G- K/ s) b
　泡打粉
2公克
　小蘇打       公仔箱論壇& O6 |4 L5 E5 J' e4 |" L. V
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 g" a  p6 a$ o" T2 v
D.蛋白
184公克
　塔塔粉       $ y4 w& b; g# k1 s0 Z
1公克5.39.217.77:88981 @, M; i8 b( k1 x2 t, C5 F3 [
　細砂糖       5.39.217.77:8898$ c% N, N( |2 R. F! Z
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量5.39.217.77:8898; b. D1 ?4 _+ h- W
　草莓丁
適量3 o! `$ M5 ^* ~  J$ F2 V

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。1 ?$ b' v! T% X$ B+ g) }6 f9 h* X% V
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 {$ d& \' L$ L
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇/ M) W& ?: s3 M% }( Q- A2 e
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
) d! D0 z9 L) G; k# _

戚風草莓瑞士卷5 T/ |8 {0 w! j
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ G1 R( \: c" _% o4 Z( p, f! g
B.牛奶       公仔箱論壇+ E9 |/ K/ v. M+ Q$ d
70公克
　鹽
2公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; \# T! C" }  H
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y5 d3 p- u, L1 G0 J6 p- J- p
176公克
C.蛋白
352公克0 P4 i# f, u1 @: `
　細砂糖
176公克
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: j- y5 I6 B6 _: E
1公克0 ~/ ]/ v3 t5 w2 H( C1 }
D.法式布丁餡
適量( c; W& O* A- W( e7 V
　柳橙果凍
適量5.39.217.77:88985 z! Q. s2 s" h+ }* \2 a9 m
　草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! o1 K% L6 ~1 j1 z2 M

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: R: t% P' I8 I: g' w6 S- [& \
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W# l, Y( R0 q' Q+ C# m4 x* b1 F' z
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。公仔箱論壇7 M7 Z# a. `/ x
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇5 f5 F% @$ N" d
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb) J9 \1 }0 U4 W1 P6 D/ F2 {& O! E. H
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 b( J5 I: k6 _
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb# n5 J# S+ A" ^: Y

/ O, P! f. E$ Q0 b6 u& t. l
海綿毛巾卷
【材　料】+ l* {4 F$ k/ b% C* ?7 f8 ~
A.全蛋       / a1 t% s; a: Y* [/ j
717公克
　蛋黃       5.39.217.77:8898" [) j+ N* c" r8 t2 `1 {+ g3 f
179公克
　細砂糖       5.39.217.77:8898% R' P* y( l) k( X- T& j0 [
769公克
　鹽       1 V, s) W2 s& q( f' F
10公克
B.低筋麵粉       5.39.217.77:88980 i2 C! K6 b) ?
512公克+ }6 c: s" W0 t$ V1 V/ u) |
C.奶水       5.39.217.77:88986 L, r% u  P. s2 p+ c
102公克公仔箱論壇4 h! l3 r5 g0 j
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb- W& k8 X1 V3 L4 ^9 j& R# K

【做　法】5.39.217.77:8898" G" M; Z  K5 E% P' z
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ a% |  Z6 }0 [( t
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvb now,tvbnow,bttvb; Y: y, u( f6 D5 c% x( X0 J
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.77:8898" {3 y0 n8 a( t* g4 d/ i- y
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。2 H9 O6 o! f( I' a( {1 @8 M
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! C" I0 a$ S' a5 l+ y+ x; N
【材　料】
A.高筋麵粉       ) h) E# E5 Q1 U( Z% l
667公克
　白油
417公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L% b. V) I- c
　奶油       5.39.217.77:88983 U$ ~+ Y2 D+ B9 M5 b* ?; U$ }
417公克
　乳化劑       tvb now,tvbnow,bttvb. l% [1 s" J* m4 J; h
25公克
　杏仁粉
167公克$ r' C/ I! r% e5 R5 e
　泡打粉
8公克+ O0 B) E4 J1 V4 j  _
　糖粉       0 l) {$ q: h0 [# U0 A
667公克+ g& }' ~# S' [6 M. A7 Z" W6 _0 v
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水       公仔箱論壇( n, b# ~; p4 Z: G! L$ S' V
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量( W( U) U3 b; y2 y9 p- c
      # Z) h- a2 c0 U! b) h
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* R. t8 s/ v2 I# f# J
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- r6 O5 E% j+ z# r7 d0 k
杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉 2 q+ ]& T( X" ?) n
400公克
低筋麵粉 5.39.217.77:8898  U' `# f. Y9 {9 a
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: _, s2 ]6 S
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克8 h# j! q1 ?* q' C" g) L4 i2 V
泡打粉   a/ ^# t, U* O1 Q
5公克
全蛋
350公克
奶油 6 c$ Z! o% s9 v' R
350公克
鹽公仔箱論壇3 |: m0 h! j  b" @' K% _
5公克
檸檬汁 ! n- i) Y" L& ^% j2 u
20公克( P9 ?+ C! x, P; V: D
杏仁片 ) Z: |  l# }4 n. v1 }0 q) K, F+ i+ ?
50公克- A% c& K" w1 v, y

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。0 p. C/ T3 z) [6 q) d8 D6 R
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5.39.217.77:8898) ?6 c$ P+ P3 ^% ^. ^
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" G7 f- g* E8 ?0 ]& w* p' P1 p: U
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】  Q+ k7 k7 j/ t
高筋麵粉
400公克# r0 `, \( A7 h! {% h
雜糧粉
100公克# s# x/ s. G3 f- ]" Z' {" V8 j
糖粉
500公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. P% c8 q3 |& r4 b
5公克5.39.217.77:88988 w' C6 }0 v0 J  \% U& z- {! t
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m" ]# S9 e) z$ ~: R9 A4 c
500公克
奶油
500公克8 }/ ~6 u+ T: \6 ~2 h4 D
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 f. X6 S/ c$ o0 x/ \
鹽 4 }+ N3 H- u" A6 R
5公克
亞麻子 tvb now,tvbnow,bttvb% o' h* N: j; v9 ~4 t) r% n5 E& M  C" f
100公克tvb now,tvbnow,bttvb  _: v8 V/ d: ^0 I+ u  N% p

【做　法】5 ^: l$ ]* c- _0 K* r  [
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D# n+ E: C+ h; `4 C1 }
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( v/ r2 P) U; s* `' z7 |6 A
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z' P& j( |4 d( b) w  x
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉
250公克公仔箱論壇1 E% v5 [/ L" M" j) y" Y! P) k0 O7 u
可可粉
20公克
糖粉公仔箱論壇$ `1 o" C' B; r6 W
300公克
泡打粉公仔箱論壇/ u) C" j8 O* i4 z
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?  B* c% J* u, G& O7 d' q1 H
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" e7 F% f. i: l
2公克公仔箱論壇1 l* q* r5 g& F; Q0 t! m
全蛋 5 j- P  E7 T. l. Y
250公克公仔箱論壇8 L. O) k- c; g( D8 l" ^
奶油 / Y* \( w) h+ w1 |& ^3 F; Z4 `
250公克公仔箱論壇  b& x# E1 P% v# G7 o6 Q
牛奶
50公克
鹽
5公克公仔箱論壇# E. a$ P' z% |" ?! v$ H
櫻桃乾 5.39.217.77:8898% {8 k) P) `( p0 }# i* E1 A# ^
100公克
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 ) h  {4 Q5 J. ?$ r% E" V$ i4 m
50公克5.39.217.77:88983 a+ P$ s- u. e/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ u1 C2 l, O* ^% d% h! T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, ?& e: K' \* J6 c* z! B  l3 q$ j" l% W
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。8 j4 W7 s% }, A3 F
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5.39.217.77:8898- G% ~& u( h4 @
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ T! k; ^; q, |* k( W; A
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇1 }$ z% `3 ^$ b6 m8 m% {! n% B
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 I8 m$ R# `+ m5 R
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲% w9 [# _  u) [. _/ j8 k. M$ G4 L
【材　料】公仔箱論壇4 E# X0 c' h: @. H4 F7 o
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 $ @  a/ f" u1 w4 m
2根4 }" U8 y6 R4 J
奶油 5.39.217.77:88989 D% Y$ o7 V+ K5 R
30gtvb now,tvbnow,bttvb3 b$ E5 |) U( u/ W- E( @5 [
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb1 [: ?. g+ ]/ m  b5 A: E) p
100g$ H' `- x( o8 W* z* u& O5 T; d
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ V! _7 R/ w) W" x
80g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 b6 `6 f- `; U; E
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。. L/ P2 _. E( c( ^
【備　註】公仔箱論壇' m& _6 M: Z  D% b1 N6 ]2 x
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇5 ~2 M6 F4 X. v7 b, A+ b
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲5.39.217.77:8898% }, o$ _' n8 {2 m4 j
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 E# N8 _5 z( L" p7 y. _
200g
細砂糖
120g
鹽
1g公仔箱論壇* W, u4 e2 V6 P8 S: b4 d
低筋麵粉
90g
塔塔粉 7 E+ L' {6 R. D0 ^% V/ T7 [+ X! H
2g
蜜之果 tvb now,tvbnow,bttvb: X# |! w5 R9 c3 v0 ^( r9 s. U
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb6 K! `! Y u* z6 [ L# P& b9 W& s5 z( j
150g5.39.217.77:88983 F& S3 l( m/ \% O

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~2 h- O: ]( ^) i2 d Z4 D) D6 D+ w
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5.39.217.77:8898# E. @9 g5 g/ P- B& t0 @0 ~
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 ^# G1 ]6 F! A" s) n
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲
【材　料】
蛋白 # o/ L( m& y  g9 s
170g公仔箱論壇8 [, ~4 N; ~# |( a3 p
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 e- e6 `% B8 F! g7 f
蛋黃 : {5 z% n; B- m
85g
細砂糖2
20g
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水
20g5.39.217.77:88988 R  y1 e* k" ]/ {
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ W9 {- t* l' J  ?* [
85g
發粉公仔箱論壇; B5 c1 |0 [& v+ c# i; n
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 W6 D4 C/ q% h9 d8 k
檸檬汁
15gtvb now,tvbnow,bttvb/ w4 F6 ^) q; w5 F: ~
檸檬皮末公仔箱論壇5 K- C0 u+ Z- k4 ~8 C4 `8 _' Y, }
1大匙4 [' v: I2 Q/ {8 a! a6 w
檸檬奶油：6 H* q) A3 b) s! _
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb  c: K* ^; t7 h
適量5.39.217.77:8898/ k* J: O# \+ ?) F) i# D
發泡奶油
100g

【做　法】5.39.217.77:88984 C" l# D1 J1 ?; A
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。: B: ?! t0 o  I$ P4 Q
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& @" P$ Y3 r4 k; T6 a
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u4 i6 {9 ]- }0 s' p
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。% t# W4 |  e6 Q! d7 g  Y0 A
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 ]: Q% J6 m- }4 X/ L2 u
草莓瑞士捲
【材　料】
草莓 . `: S! A7 X- U( d1 {, R
20顆9 ]$ V5 W) y& X
蛋黃
85g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* I% M9 {9 h+ s- X' }; ?: ^1 W
20g
蛋白 / Q3 w+ m! j2 b9 [: ^6 `6 f" Z
170g公仔箱論壇! V$ O3 c: V& X) u! i
塔塔粉
0.5g$ R! n: z9 I  @, ?3 G/ z
細砂糖2 5.39.217.77:8898. {' C8 `  S  @% v
85g
鹽 4 \  i9 k" V/ b$ X! F; i" C: z/ a
1g
沙拉油
50g
低筋麵粉
85g
發粉
1g公仔箱論壇; G* [+ H4 m! C3 S  y
鮮奶油布丁餡 5 a& g8 G7 e* J4 m3 L  p7 T2 M
300g
鮮奶油 : D$ W# A, V, @5 _% k
100g5.39.217.77:8898& ]1 W7 k+ e1 R' F" C
5.39.217.77:8898/ @' f6 T7 F  T  ^6 f% _  C5 @+ c5 \* S
【做　法】- F  |' A& v# T2 {1 l8 u) N/ `
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5 ]" J; Z* _3 n
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:8898/ d" K! t0 R# L% s/ V
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。5 t6 K2 f+ E0 T9 K3 k
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

& E& O. K6 o6 e4 @  }' H
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 n: r5 ]0 O
蛋白
170g
蛋黃公仔箱論壇3 H+ j! ~" q7 Q
85g
塔塔粉 % C# G' t* t7 S9 c3 h" |
0.5g  h3 h5 `% ?# p% q$ a7 a
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 b( b: b' S1 y* S$ Y
20g
細砂糖2
85gtvb now,tvbnow,bttvb! T( p5 D7 O5 J8 J
鹽
1g5.39.217.77:8898- @; T0 v+ M  N$ h3 m
沙拉油 % @0 A4 j+ w% @5 Y* X2 ]) o* V
40g公仔箱論壇6 M* e; R$ [, ]+ l
奶水 5.39.217.77:8898. Q! {% F* M/ ?# @9 K0 E
40g
低筋麵粉
85g
發粉公仔箱論壇9 t* [+ n7 {8 L9 L) R3 c/ K/ P
2g8 A4 A4 e* Q( k5 u! Z$ V
紅櫻桃 ) X4 m8 N  C9 }! d! ^
適量- ^/ ^9 ~" v; K' [
綠櫻桃公仔箱論壇$ m" E4 w: j8 |+ g- r) n/ I; G* _
適量
糖粉
適量

【做　法】; k4 I5 \( o: a) P- s- M+ v; T& a
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。4 F+ ~8 y5 e+ q, M+ u& H) g8 b( |
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 ^. c1 q0 f! }4 Q; _
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& G9 w9 n+ J3 a% \. h: D. A. n
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

# A# F' N) V; d$ ^1 \5 N6 c& c1 C
柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇+ M0 U1 D+ o: d5 f4 A" ]
蛋黃
85g
塔塔粉 . K/ F9 b' {- k: B, {4 g
0.5g
細砂糖1
20g
細砂糖2
85g5.39.217.77:8898. _4 x. X9 I$ U
鹽公仔箱論壇, E* E; t% O% z5 p+ ]
1g8 k4 W8 Q  c8 x- \4 C) G6 W
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# G+ Q; G2 \6 S5 c4 D
40g公仔箱論壇1 P# [8 S6 m0 F% j4 q& D% R; L
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, p, y3 P( g6 y4 a. p9 T' E; ]
250g5.39.217.77:88984 \+ B, m3 W- O8 ]7 g1 \
低筋麵粉
85g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ h; F' S0 z4 B% c0 z. k; L! J
柳橙汁 tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 i  _4 A8 a9 Z, S* S  x
40g公仔箱論壇  V  s  g! L. C  w6 e: n/ i
柳橙
2顆公仔箱論壇8 B. H+ t7 b! d, Z, B1 ]5 [
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- }3 M; x+ [- V
150gtvb now,tvbnow,bttvb7 _1 h  _) z' @/ T! Q6 D
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 {% [/ W- q: n' q/ ?' @- w
適量tvb now,tvbnow,bttvb( Q) n# |; w3 e: }" {

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& X3 f) \- o2 m+ s3 M
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# F# z# i, p9 x1 Y
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇- ^2 B* b8 j; y
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ D: L3 A" r& b) j
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

8 x  R- X2 M( |# L9 X7 |
藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.77:8898- ?% W5 U: D. [! B* B" ~, ~
【材　料】
基礎原味瑞士捲公仔箱論壇" ]6 I1 g# V) `) x
1份公仔箱論壇3 X! ?7 k% P" [/ n' _: @% ^
吉利丁片
6g' S: a7 V* Q0 z; _  {% K4 I
冷開水 5.39.217.77:8898, b( g8 y; e. f; T. T, f* j) i
25g  R6 |5 d( w  k% j1 T
細砂糖
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- ^+ t: v" z
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 h% X( L8 l2 H
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油 9 i4 H; L8 |+ m  N" t
120g
藍莓果凍
適量

【做　法】公仔箱論壇" W1 z& p6 _( C2 x8 ?- p: T
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體0 T5 W$ z" F! T
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：公仔箱論壇5 v- d$ Y5 l8 G% i# d' |
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 Q7 D/ U$ ^; @0 P
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ X: K- ]% Z  J2 D: z+ S) U
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' p* O  N0 ^7 l, V$ g0 E5 E1 F9 g
蛋白 4 y5 r3 q" V) U( N
170g
塔塔粉
0.5g5.39.217.77:88980 z6 M9 M5 H9 P, w, _
細砂糖1
20g5.39.217.77:8898% \; V+ Y: X, W! d0 V. c+ L
蛋黃 2 ~4 h2 q5 R- w; S$ o; f2 @
85g
細砂糖2
85g公仔箱論壇" R/ C3 q2 A9 G) A6 x: t
鹽公仔箱論壇- N! U3 t, m/ \4 o. B
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z9 H1 U4 ~# E
40g% c1 ~# F+ g# ~8 q2 y+ R
熱開水
100g
低筋麵粉公仔箱論壇5 M" t- g' h1 v2 F# u# b" s
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ ?' N6 Y5 Z" h5 o6 J9 a* p# i
發粉公仔箱論壇1 H7 d% Y5 S$ L1 i
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' [( f. `0 v$ h# S
乾燥薰衣草
5g
香草粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* j% G( |9 ]
0.5g7 |6 e/ _" P# G- z/ p
發泡奶油
適量

【做　法】1 V' W: ]# I3 \( b
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。9 E6 d) _1 ]4 R9 R6 H3 B
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇- `! z4 p, Y% L" Y* E
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

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乳酪瑞士捲/ f+ B( w3 i( L- h6 M: A1 q9 x5 I* N/ I
【材　料】
蛋白 5.39.217.77:8898  I5 h3 F6 e' F6 n4 k5 M
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R% _, c6 r/ k" d; `
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ I( Y! M$ {
85g5.39.217.77:8898/ L; n+ k* V. r$ D  ~5 A/ P
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' v/ W/ F4 m- V8 b& v. o
20g
鹽公仔箱論壇" C% B! L; c( o2 U( G- Y. I: Q
1g
奶水
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb9 P+ W0 z9 g% n. p! v
低筋麵粉
85g
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb- a9 f, g* U9 f) [/ \$ r
乳酪醬
適量

【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- ]: X$ d' `  R4 Z% W
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' t/ M# q% M6 A& d# R
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:8898& _# i* t  ]+ z% L- B' n) s/ \
蛋白 5.39.217.77:8898& V) x7 f: F: o5 r+ J* e3 B
210g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( X  C! h$ |; V
2g
鹽
1g
細砂糖
120g
低筋麵粉
90g
抹茶粉 ; L% {. I6 j7 v2 a, H- e
10g
蜜紅豆 5.39.217.77:8898  E: h) _& I8 v! Z3 b/ c& @5 I$ u6 e
50g' i/ ~) e, y7 n$ v
奶油醬 ) {1 q4 }8 V8 ~" E( B% I9 s7 C+ i; G
60gtvb now,tvbnow,bttvb2 @1 L; _/ O& V# w! E; N1 B
紅豆沙餡 tvb now,tvbnow,bttvb, R. ]: F8 S( Y/ d: q4 f! ^2 Z
100g

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; a- Z! b: {' L2 c
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。7 y- ~! X* U) Y$ [
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

5.39.217.77:8898/ h1 v. [" g# D- _- u' r9 ^/ p/ S' N
芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 o8 c& B6 K* s
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb( {- M' O6 ~% d9 t
塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb! E) B8 h7 }, }# X
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb1 o3 n0 s) p% J+ @0 ?
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb' O2 N0 D! t; K" g
細砂糖2
20g7 g& l6 p0 w- Y7 I
鹽
1g8 l" E4 U' k4 c6 n% Y
奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 q4 ^" b5 r  y4 w
40g
沙拉油       5.39.217.77:8898+ ]/ F) }3 G6 I+ h, X
40g
低筋麵粉       5 E- B# R" r" ?4 @2 Y
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb& c3 q/ R1 B7 W$ W* z* g
2g
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 B9 V; u. g' z
100g
芋頭內餡       ' ^  r4 T. R- w. ^0 a0 ^
適量公仔箱論壇8 R4 m( d2 S8 k: q' x/ p* ^4 d& {
芋頭鮮奶油
適量5.39.217.77:8898( P( s: p* e- }) e* A4 x! g# _

【做　法】公仔箱論壇5 c9 U$ H; I; R- E
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】公仔箱論壇7 P/ {9 I( K2 `7 O1 Q# A
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇( y8 f' O7 c- `, d
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：5.39.217.77:8898% S7 O" k; l0 X6 O
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* z: C2 V- [
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。
' d' m* u5 {! k) s8 W) Z) x

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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶 70公克
細砂糖 200公克公仔箱論壇0 Y: V/ k" q5 J4 y
水 20公克
咖啡粉 20公克$ v9 ~# Q0 U5 J) E! Z3 L
沙拉油 80公克& ]& ]' v. G& v' P- W
低筋麵粉 110公克公仔箱論壇% X2 v9 M( w5 M, b
蛋黃 70公克5.39.217.77:8898+ K! F  X& F, g! M, d/ ^
蛋白 200公克  z: F9 _( m: h; C
奶油霜：
白奶油霜 200公克5.39.217.77:88988 q5 m5 E5 I  d, A
濃縮咖啡醬 100公克
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇- n7 l( e( A4 S& E  C
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* G8 e, k3 ?4 K
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! n! B1 \+ n8 v) }
裝飾2：
開心果碎片適量8 A: k- \9 u. N
巧克力 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* ]+ `# q- ^: v# ?5 s. ?; G
熟杏仁果適量
紅醋粒適量

【做　法】; l/ s$ M# q, K
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ L8 L# V# ~9 K. X5 d) f
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 ~; e7 k' l% d1 y5 l
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】5.39.217.77:8898/ [+ e, {9 }' s% Z6 j. Z; ^( r
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb. s- ^% \* T# {9 v& W
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

5.39.217.77:88984 N2 q7 O& u0 Y. z
巧克力豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K' b3 a  s9 H: F8 R, o
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb  G1 }  h3 _5 a5 ]* y3 k; W) D
20gtvb now,tvbnow,bttvb1 z- ]8 o' M& B* l) |
蛋黃 . R4 ~" e) m9 Q: E3 J5 H; w) C
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb) D9 E: h( E: i  `# Y( ~$ i+ j
60g1 L: K2 s9 _0 W
低筋麵粉 % B( T0 Q- O+ @0 d& [
100g+ B2 \% P& h% S+ f7 E1 \- ?0 w
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" ^9 _  \7 m+ k  _2 |
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 p! P- q' h$ T
牛奶 7 _. V( X0 ~2 e' [# o
25g
沙拉油
50g公仔箱論壇& \" Y( i2 r8 V0 y" x
發粉
2g* c" U  y% l, f2 y
溫水 5.39.217.77:88984 b+ I$ D! ^% H
80g2 [* f4 X3 ?- }+ [* H3 b
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb! a3 u5 e3 {4 m) J7 P
20gtvb now,tvbnow,bttvb# L$ j  ^! E/ A2 n
小蘇打
2g+ f$ m  }6 M0 ^
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 s8 z& C% Z0 b0 ^  }
150gtvb now,tvbnow,bttvb+ g4 R/ P/ m1 p( T) H8 D
巧克力米
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# g2 S; c( p, }1 \' r! g$ O
糖粉公仔箱論壇5 q! P7 `1 n- m  O; m' Y& u' e
適量

【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。8 B. e7 ~! U2 k
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。/ N0 |4 t# g. C( Q- W: F
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇; w0 y, S7 [: H" J7 r7 s
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* z) H: P- F6 p) \8 e1 d
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.77:8898  O  W) B2 L3 U  }8 W
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

. I% e# m! `1 }% R# s" S
糖霜瑞士捲
【材　料】
基本原味瑞士捲公仔箱論壇1 s& g2 ?# O* B* q7 a
1份
蛋黃 5.39.217.77:8898$ x/ m- _4 }( J- |/ r+ K+ G
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( F" @7 |" M. d- P
全蛋公仔箱論壇" l2 M0 [9 C4 A$ K
1顆+ ^9 d6 B8 h& H6 E. s& a5 b9 J
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb- ~" P) y8 T$ R; E
350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# Y$ I* g4 O8 }$ p8 w
細砂糖 2 ~; f2 b* A4 o9 g' b
60g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 ]5 [8 S7 R- M% {4 P7 Y) \
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g/ R$ Y5 S1 O4 A- M& Y7 e" X
奶油公仔箱論壇5 }, K$ J# y% K
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ o) D" |: y, t2 Z
30g
紫色色素 5.39.217.77:8898* m; V5 m2 ?8 ~# \: F7 A
少許
黃色色素 " P$ @' F) P9 T% {  o0 U
少許
彩色糖粒 ) {7 f" v5 R5 }, _9 T0 O
少許公仔箱論壇$ h3 ^% V+ `1 _& @  G5 N  v
公仔箱論壇( k4 D0 X& V% z7 ?) K
【做　法】公仔箱論壇' _. ]. f8 {# Q* U; A# O
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; w0 `, u7 M0 j+ ~$ X& |" j
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 L( g9 X, I! x2 e
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 D( Y- C; }  V
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 y9 K/ x1 n+ ]& e0 M) X; l" C6 ?. ~
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲+ Y& S) ]/ B2 Y! `+ N' _
【材　料】
蛋白
100g5.39.217.77:8898) Z7 w0 _4 ]2 S; U" P# |. V0 Q" M
細砂糖1
50g. u6 J" n  y- y0 [6 A# ~; V
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  @; J7 @2 o! z/ l0 h
50g公仔箱論壇9 I. q# |8 a% `: n
細砂糖2
70g
低筋麵粉 6 D5 F/ b) u4 K# z1 ]% F  D* O
100g
鹽
1g
牛奶
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 j: e5 x# d! Q; p) j8 ~2 m! v
沙拉油
50g+ ?9 X* I2 R' I
發粉
2g
溫水
80g
可可粉 5.39.217.77:8898# c9 L  Y- v. ]/ \# Z8 V" V+ l: u8 V
20gtvb now,tvbnow,bttvb: L8 H. U8 O& w8 h, U
小蘇打
2g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 q' k' Z. j: K
150g" ~- ?+ {5 Z/ P- s8 |. T. {: H
軟質巧克力醬
適量
巧克力米
適量7 a1 b3 p: s+ ]; _' ~* Z
tvb now,tvbnow,bttvb# o) V$ m3 a& M2 c+ g1 y6 X; v
【做　法】5.39.217.77:88984 U5 m! A3 b9 b; d( M' l% t$ Q) K
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d  ]) u. x% X
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88984 ]- F; ]8 I$ g* n6 h) U- K
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲公仔箱論壇+ I% [! a& M' n, H- g0 r% w
【材　料】6 b' F% f" G# P% D+ x8 H
原味基本蛋糕體公仔箱論壇/ `; G8 {& \0 v' z1 |
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬
150g, t" n6 D* f3 `* y8 o3 ^
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# I& ?, t& Y- e2 d2 ?
100g1 j3 p; t% m. j* s3 {+ F: ]" W7 w5 I
公仔箱論壇0 F$ U) i" g! ~4 y
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。1 j3 G+ W3 f% U8 `
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ _: P% _, ]; V8 |2 S
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇' ]3 Z: s5 \3 z7 h
雜糧瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 P  E* ~4 T8 u; V/ r4 I
蛋白 - j* a  r  ?- y, o, o  G  P
170g) w; G) k# c+ R6 d' G4 S+ N
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J% q+ Y8 d; z+ `
細砂糖1 公仔箱論壇8 m4 Q( N" ^4 Q7 y% _
85g
蛋黃 5.39.217.77:8898* A/ u: S3 ^: u, B7 k# y
85g4 |" C8 ]! p# }# `7 |; P
細砂糖2
20g7 A+ E8 {" u) l9 X
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w# k2 I% R& h7 ^6 F
40g公仔箱論壇% Z& ~1 R' \* D8 R9 M/ C
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! i/ i( s0 z
40g
低筋麵粉
50g. x& r' p4 i9 B5 [2 m* p
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb0 S! S( E+ ]3 Y& B, O% f
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 H, K8 b5 k: F5 I; y; |0 M1 r) b' f
40g
核桃 / B2 s" g, A7 [2 I
30g5.39.217.77:8898! \! d, k0 F4 A. D
南瓜子
20g
松子
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 N& D# c% X$ j6 h9 C2 {
120g
6 `0 `9 `0 Y) I" G7 G  c5 C  y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 W0 [/ e9 a3 T' t; t
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ W- J9 W5 T2 |6 S4 U
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。; X9 U$ q4 A- F- w
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, \3 q& n- u( P5 j; P8 J
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白   i7 E* L) u# \6 k! }2 S' F* Y3 R  A. J
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 Q% K3 G/ {4 b2 F
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ X0 p/ H. X) ?) R: S; B, `8 \
0.5g公仔箱論壇9 H0 h& P+ N2 H: ~* F
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb. _& z/ z& p* t! U. X5 V
80g
蛋黃
60g# y. X- Q+ O. o
細砂糖2 - Y% R8 p( x" x" R
30g
鹽
1g
奶水
80g
沙拉油
60g5.39.217.77:8898- o0 |$ G2 t' p) t) r" j
低筋麵粉
120g+ _0 E  _; @  E% o8 I* z, f
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130gtvb now,tvbnow,bttvb/ u3 B& w! x' o
細砂糖 / C& Z' n2 V. a3 d& u* r
50g

【做　法】公仔箱論壇: X5 E2 F# W' m' r3 }9 W; O7 |( \
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。! j( j- Y! H9 L8 w0 u
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 A& [! \" O4 `! E% {" k- ^' e/ @
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V) p3 u% O* ~5 Q; s
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b& ^/ @  Z2 c, e
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

* o& l$ C& o- _  e. v4 m
杏仁瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ q$ u4 i/ r4 \; b0 K  {& W4 F5 u
蛋白 4 m( g' p- Z. |2 i2 P
170gtvb now,tvbnow,bttvb8 f9 Q$ T$ a, T9 m
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( Y  _4 ~" Q: o9 ~
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 d, v) P9 c6 h
85g5.39.217.77:88984 x) K+ w+ T2 |6 k
蛋黃
85g
細砂糖2
20g5.39.217.77:88988 U) h7 u: W7 @" K3 O- |  e( l
鹽
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 U1 Q& ?& W! n( i  t( U
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 W* W" v4 }5 T5 x7 [
沙拉油 6 n; o/ U6 b7 f
40g
低筋麵粉
70g
發粉 9 s% b% ?3 @: ~$ N
2g5.39.217.77:88985 j, u% C2 o/ @& ]! T% I6 f
杏仁粉
30gtvb now,tvbnow,bttvb6 g0 _" ^) ?/ N0 t8 g
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb6 F' g$ U7 h" e; _2 p8 ^
適量
奶油醬 ! d  \) B+ a6 [+ Q7 J1 k
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p  I$ G+ C* I; }. `
5.39.217.77:8898/ M# M2 N* F3 @* s
【做　法】$ J- Y6 {- i* }
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ X" i  z7 d- Q- |
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。( @0 B( d- y7 c- g  _2 }
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水
40g# F4 k4 V6 m/ `9 z$ q
蛋黃
85g
蛋白 2 c1 }# p* J2 s1 T/ Z  F& I& T1 j
170g
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb( U8 U+ _# m, x% K- V* J6 c* b
0.5g
細砂糖1 6 h' U4 [$ v4 ?- \. S$ D. b
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 V" u2 C0 ~8 [4 J9 p4 O- ?; E# h
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb. a( v8 K4 l* e4 F2 ^
20g, b  @% B! O# b* ]- J+ [
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇0 r& M3 `+ i, A2 |" d1 W
40g
低筋麵粉 5.39.217.77:88980 Z( a$ y8 r. @6 J$ |0 S
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ r/ f# N1 s3 O5 F

【做　法】5.39.217.77:88987 X# I1 l3 ]: U+ h2 b
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇0 ^- e. @. y: b& X
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。! h5 ]" R8 R! k5 n) j# ]1 f- x
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。$ A) D' o1 ?3 w6 D& K
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。. s+ \6 |5 I- {) y  Z0 N
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g' S# @' y4 @4 b3 J
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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巧克力幕斯瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 e; c8 Y$ `! a7 k# q! r7 e
【材　料】
原味巧克力蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb, ~. v8 x3 y" O# e: a/ L! I
1份
慕斯餡：
鮮奶油
100g# t& _8 Z/ m5 `+ O' V, H
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) P  f- c$ ]/ Y& Y$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: j, X" v! T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# v: v0 l1 s* U7 [
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。$ P$ n. e0 K8 ~
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。  T8 O( m0 m4 i' p9 |& h
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。公仔箱論壇6 l; a  k% [3 ~- x3 z9 o
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& _. n$ j/ Q; u$ P2 p3 t
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* `, y  X5 j$ B  }) G
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬公仔箱論壇$ F5 \* F5 P5 I2 P, c0 K* }
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：5.39.217.77:88980 K" {4 j  c' |! g# A, I% V
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。公仔箱論壇6 Y1 M  l& a# \" p) V/ U
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 5.39.217.77:8898: Q% i0 z' R) e* H* Y9 F. M/ X
170gtvb now,tvbnow,bttvb& h  W. F; g" s, h4 ?
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g7 j4 ?4 G# G" j, k$ U% m$ Y
細砂糖2 : y- M5 R9 J1 k, h) m0 A
20g: J# ^3 B( A/ {" e
低筋麵粉 5.39.217.77:8898/ Q9 Z# f, o7 T$ G' p
85g
發粉
2g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' m; N8 T7 U) C  |5 y" q
40g5.39.217.77:8898" p9 Y% S: j6 {$ o2 t  o& X
沙拉油 & J6 X. s/ {6 Q: v3 T- N
40g+ L& b- l! k, b4 N$ t
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb" z8 k' [0 C7 j4 B, G% [2 V
葡萄乾 5.39.217.77:8898" L* O+ O9 g* L
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. k* C3 \0 \- _

【做　法】公仔箱論壇1 C  P& g0 ]% n8 k( M1 I
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q/ ]. k8 R7 N& Y$ s4 [/ h
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。( o+ Y( q2 ^5 l) G
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇# k# K+ R4 i- Y% |8 U& ^$ J# u. b
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。. r6 i7 K0 @" n7 V$ }. z
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。" v9 ]8 O9 V% {' V/ u
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 K, w; _: m3 l: e$ a
原味巧克力瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:8898) O( b8 h8 S# ~8 R! V
蛋 0 q8 ]8 E- V" F6 H2 L* D- j6 x, B
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* w  x. k, S# Z1 J  h
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g公仔箱論壇3 y  }3 ^& x. T1 O% |
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 M9 a6 y" h/ T
100g
發粉
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 p4 O9 r0 G! A6 T. ~
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb* S) q- o& v" j
25g, n8 Q5 }0 Q3 ?+ f9 g/ m$ O
沙拉油
50g
水
80g2 D0 n3 C3 b' e5 ?2 C: l
可可粉 5.39.217.77:8898( E! Y7 A: G$ [& ~& f
20g" I3 i# C2 T0 r/ J8 n5 h9 P
小蘇打
2g5.39.217.77:88985 ]+ u( d/ m* j- r- S
鹽 9 t8 r2 E) x3 `  Z
1g

【做　法】- w5 \1 `3 H2 J3 o* x+ |' G
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。公仔箱論壇" N( C- u3 D) N- |. W" h. U
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。, X0 [$ h0 _5 w- Z- h8 t, g
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。5.39.217.77:88988 r' w! V6 z, c1 w; o* G& r
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- E4 {( M5 w; K, c$ u" I1 q
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體5.39.217.77:8898* i6 J( g2 [" i* a6 B
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇' a( G7 N" X- v
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 X' Q9 d0 l4 B, }4 Y9 L
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 6 P0 F0 W+ r( j6 C2 f
20g
低筋麵粉 9 f/ S) _* Z7 m9 x
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% J0 X( F9 M" {! v
發粉
2g
奶水 F+ Q5 }- b% M2 h
40g
沙拉油
40g
鹽 ( }! N6 h! T0 f- i# m) d
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 r/ F: r4 x0 }. p5 k( [. l+ J
葡萄乾
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 _& s2 b" |; O
! F4 n9 Y- ^! q9 ?" c8 X
【做　法】5.39.217.77:88984 _5 e6 p. b+ K, L6 O" ~$ J8 _
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。4 s+ N0 u- i7 G
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! Z( O( j- @' S
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。$ E7 B( J5 z" T# Q# z( _9 ^
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: ^( ?7 p1 N
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 o n" \7 q5 q, C
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

5.39.217.77:88981 r. {1 B  o3 Z+ F( I( d
肉鬆蛋糕3 i0 E6 Y8 }3 ~
【材　料】
A.蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb- c/ p( c' r( u! S4 s8 z
4個) e& e' W! F. w* o+ ?; r8 b
　細砂糖 5.39.217.77:8898, ]) P$ J4 i# H3 _
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J  @# ]7 Q& w
　鹽公仔箱論壇( w0 U4 [3 u* _  ^  R6 p5 `
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb# p* h9 f' i7 `9 C6 l; R# o
80公克1 O$ v4 Q/ e7 a9 e( ^
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 R6 i4 M) I. A8 ?5 A" J
180公克$ l- K' E. e% U* d5 X) ^
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 W+ u2 w* r
　香草粉
1公克
C.蛋白
4個公仔箱論壇% O: {0 r4 S8 s- y% C) K$ [
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 F& ?; p. o; x* D1 a% I
裝飾材料：
沙拉醬
適量" R7 }/ j2 e4 s/ D5 P! _
青蔥末公仔箱論壇8 O, [; R  o! u3 U, [8 ]
適量
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* g+ @$ _  g3 v- G, s9 ~
適量
1 v7 m- R" `" }( C; A. R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 A3 g. P9 u  W) L& n/ D
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。5 J3 U) ]& p' D. z% ~; r! z
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。5.39.217.77:8898- c% B- e9 _$ P/ \; ^
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇2 h4 ~8 f5 W! {2 l$ x. E4 Q: n, W
A.胚芽粉 ) E- o+ T$ w3 k6 e% s
15公克1 t7 g. b* q  f
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P8 f& q  t. t
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& \5 j: l- c# ]2 v6 _$ K+ {4 L
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克tvb now,tvbnow,bttvb  R) |  v+ F, b  k; q0 l
B.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 D& m% f7 P# ^, k) m0 P' ^! T4 |
160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 U3 F8 |) y( l5 p8 [$ E9 T, o
　泡打粉
5公克& _7 P: D$ v, N1 g  |
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb# T) z; G6 B1 h1 l
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克5.39.217.77:88980 }1 o$ o1 F  A4 |5 _
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ z: d/ g9 j, Q4 y# {$ \
裝飾：
葡萄乾
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. Y# w2 Y/ S6 B& Z
鮮奶油 5.39.217.77:88983 u4 Z0 L7 n6 c3 [( V0 K
適量+ G6 z( a! K6 v- h$ d
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ H8 B8 b1 `+ s
【做　法】' o6 J. e3 C/ X' N
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。公仔箱論壇2 \* T, z# `; r
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 5.39.217.77:88981 e. {) x$ }. ~6 ?
60公克公仔箱論壇' k% |; W! H9 ^9 I- L. p2 {. Y. P
　咖啡粉 # P+ t. B+ b( m8 }
3公克
B.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克& ]2 s; ]2 b5 [
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 B6 ]7 Q$ v7 N; u6 F
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. i3 N7 V6 I5 }8 H" T, |
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb; l- Q# Y1 Z7 d4 \0 ]/ L( |
80公克
C.低筋麵粉 5.39.217.77:8898( i* u. ]. x  S' P$ Q3 ^- ]8 w( U
180公克7 r" c5 o9 y& K5 c8 B. r; P) v
　泡打粉
5公克公仔箱論壇7 n) U3 [6 t/ E; i+ x4 O
　小蘇打粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb% n. M- R1 J: Q0 i2 A  k% \
D.蛋白
4個5.39.217.77:88987 h/ \9 r+ u2 Y4 N- M( d
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克5.39.217.77:88985 H2 b+ V2 ?, `
【調味料】" V4 Z' Z5 E* ~' i6 ^" q$ M9 Q
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量+ u+ e; L  v( H7 E8 T# |1 p5 L& |+ v; g
咖啡奶油霜 5.39.217.77:8898, v4 W, S5 h) B+ [9 G
適量
酒糖液
適量tvb now,tvbnow,bttvb; Q# s8 p2 p# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 i/ _8 m- p) N2 N. Q
【做　法】! @8 l& M" A" U. L* V8 I& ~% x
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。7 I; u9 A4 c# [# f9 V& ?
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 k' m, L) P/ O2 N
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法tvb now,tvbnow,bttvb! \3 e+ q0 @* o$ ?9 ?
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。' ^& j6 W0 @" E$ t) y
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。# \* Y" v! S8 x% y; F
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。  _0 e- n2 n$ ?' P; x
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。5 g( d9 D0 L( ?0 m8 U0 d
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ U2 C! W. t; _
160公克公仔箱論壇: t1 r3 K9 Q# W. W+ e
　奶水 7 q+ a- u# V8 N4 \% l9 A, v
250㏄
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" T$ ]* G! g* ^& c
7公克5.39.217.77:88986 R) z/ ]8 E1 D7 }% q2 F9 ^
　沙拉油
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ v8 _1 N) ~  P4 j& P
　蛋黃 ( j3 A3 W: E$ C. W8 k
180公克
Ｂ.低筋麵粉 5.39.217.77:88987 m( d1 H' j' s% t
360公克
　泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 k# d$ S0 {5 @" U
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 h( n$ W0 `1 M. m
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 5 r1 D$ Z. H. G% e' B6 \, t7 `# H  R
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 L& L; s5 H6 B5 ?  e6 p; d! ]
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U  h. q) H, ^1 p6 Q- X
　蛋黃公仔箱論壇; o) T1 k" w* r! Y2 D' @0 |- B
470公克
E.玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb" f6 p" W  v* j" q, N: p# y
95公克公仔箱論壇9 O9 y) A/ Y% Y: z+ ?; H2 w. ~9 }2 m# C: S
5.39.217.77:8898* k4 a- @0 B) O; [3 }( [: f( z
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb& p/ Y3 [9 M( ~: S3 K
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb. N! k6 `6 }/ S
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。5.39.217.77:8898, V9 O2 D& M& T9 o6 \$ X
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

, e; [$ Z, b8 Y$ F+ |; Z
摩卡起司蛋糕
【材　料】- E, m( P9 Y5 h" c
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 s9 v, {1 S$ Z* B
100公克tvb now,tvbnow,bttvb, Z( ]: ^9 [5 {4 {- W) _
蛋
4個公仔箱論壇! h) i' A3 p7 g0 b3 G* k
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ A# H9 \+ i/ J1 }7 E% O) u* s8 V: p# s
15公克
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; l: ^4 r' ]1 b. Z
細砂糖
110公克5.39.217.77:88982 N5 G+ x: c+ Y% G4 W
白巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 w( K' T* {- N# E% @
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j) _/ ^8 G4 e# u, T8 ]4 R& K
即溶咖啡粉
10公克
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾 9 X; \% Q+ w+ b2 e: V1 |" H8 ?
適量2 H8 l" f/ W% ?$ G
核桃碎
適量公仔箱論壇# m+ C4 w9 q$ H! U; z# G

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。 @" Y# R$ _4 T9 R) L5 [7 H
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。4 h3 H8 E. r, M; A! j7 Z9 j8 L
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。公仔箱論壇% P4 k/ V( R. o# ^6 Q' p
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕公仔箱論壇7 A# y* x$ T& S% R2 h
【材　料】公仔箱論壇* D1 I# e5 r+ ^7 Q% e4 R# f
蛋
5個
細砂糖
125公克" d: W! K4 }6 M& _5 ]5 \  d9 b1 u
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" o6 A/ ~1 X# H0 S* W
100公克tvb now,tvbnow,bttvb. v" {5 Q# |2 A+ t7 Y
沙拉油公仔箱論壇5 v7 Z# b1 N7 J! `2 ]
30公克; T) R- W: s0 g6 X
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 m& P8 m7 i3 A
30公克' K0 K4 s$ K' \' `" i, h3 {
公仔箱論壇- A4 [# a# x2 o! I( u
【做　法】5.39.217.77:88981 H' k  M& Q+ d
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。! N, o6 Z7 W1 E- x
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。$ p: j* Q4 e& k7 S, @- ~
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 {3 T, k7 o9 M. q. t- D0 h5 f
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。公仔箱論壇4 `" ^, Y' c- O# |1 J
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。1 @8 c4 d# O) C. N  [* \0 c. g
【備　註】5.39.217.77:88980 d9 \- d! {3 _9 Z; Z
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 % S. Q2 G4 b0 ?$ f+ u) m2 B
750公克
細砂糖
160公克5.39.217.77:88984 X+ y  w5 n" ?4 a' D: q5 A
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 D) t( a1 m# Y! a
4個4 O" Z* q5 C# s& I" ]8 d% R
蛋白 * g. u) g. U! a3 u
4個
香草海綿蛋糕公仔箱論壇: _& Q/ ~7 t1 O, |
8吋1片5.39.217.77:8898  f7 _  N8 i, n0 q: m
  m! ]% J  R4 L: s! K9 C" U
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 e. a2 X5 e4 q2 K$ b! Z
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- d6 c( B6 _6 y8 r
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。公仔箱論壇- ~; N% H& A. x! j
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。5.39.217.77:88984 l* L% {' V% v0 }" [+ _9 A# ]# }
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' S7 s. L" u1 p+ [! i2 t
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P. _5 U3 i- @; L; R9 ?0 j; z
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 S4 o! I5 t, ~; P
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, r* C$ p* s" O6 |
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

公仔箱論壇: k* y' Q6 a! e
日式蒸烤乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 b2 i, j  n$ q- `& K
【材　料】. P# H. H4 g' z* a$ H" q
A.奶油起司
500公克- [3 w7 J0 c0 e3 u' r" c
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克, X: b6 l  \& M% H& M" y/ m# R7 f8 E
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 I4 ~' e4 T" I9 R) \4 e5 e
80公克5.39.217.77:8898( z6 p! p9 C' G& e1 y
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb9 C! r* ?1 `7 D' U) H- a8 ]' l8 L
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _" _! P) \2 N# M! X* {6 {$ ^& H
90公克+ I% V' }  `" r( w  U. D7 ]) `. E
5.39.217.77:88983 @  q6 n$ }0 V% T  M( Z3 J
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。6 V1 U6 F8 ^* R
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。9 ]3 N, C9 B2 y% ^* }
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" _' \: n8 O$ K1 u! A
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。2 Z5 e, Q% g' ]4 l' u6 ]% C
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。- {8 D  K% j# Y) G
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% D4 R, U/ V  a7 R7 G
【材　料】5.39.217.77:88986 Q+ D6 L# [7 t( M8 |+ E* T( |+ y' \
底層派皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 L4 R- b$ |! u3 @( S8 d
糖粉 ' ^- z0 m: _- g. G9 o+ G1 m
10公克tvb now,tvbnow,bttvb, r5 d0 g9 H3 |
消化餅乾
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ S, v8 F: _: _: h( v
奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 r# O) m5 E- e
牛奶 5.39.217.77:8898" r1 S3 G1 l- r0 z0 _! T. D
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a( L+ W) |" ^  y6 P. Z* G
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- a" }2 q6 @! Q% E
胚芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) H; q) _, U$ `, ~+ F& f8 }
30公克
動物性鮮奶油 $ B/ W$ l+ O4 `1 J: {
31公克7 {- x0 ~6 h$ M# k2 T& z- q
奶油起司 $ {# O7 q; c* [  S
314公克5.39.217.77:8898% V. A+ W% ~. a
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 R5 V0 F6 n- ~# F( ^
63公克公仔箱論壇; e. d5 v& U( f4 u1 f7 C" w! {+ A; K  y  @
全蛋公仔箱論壇. X8 w4 ~) {" O& I4 W5 b8 F+ [, }  ?
35公克
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# F" K3 R- Q0 Z( a8 p5 q. |
牛奶
126公克
( R  p1 n$ a5 Q
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇9 |% T: @3 r& ^
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 |6 R2 n! t7 V* _
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇% X; n) X+ {8 P3 U
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。( c# G* v& `) e
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。; ^$ `/ z# O) N. V" Q
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& k) k2 U4 L9 d3 M
大理石乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克' r' o1 I+ C4 }: s5 [# B# u* n' ^' I
消化餅乾
150公克
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 a! s) I& O3 g4 Y
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：5.39.217.77:88982 R5 _8 r7 v4 H( d
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司 / H; Q) t' O: N% \
314公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' @ y; \9 F4 D
63公克tvb now,tvbnow,bttvb: ^: O* p6 z; F3 r% p. R; N" K' v" z% E
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* b5 U' E! i# \. T7 Q
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 U2 U# c7 e; j6 A- B
25公克
裝飾：
巧克力 / |; _) q- |7 i7 ]8 z! T
適量5.39.217.77:88981 O* v7 U1 G+ S- X9 w

【做　法】5.39.217.77:88986 b6 q2 h. ]! t0 x0 v/ `( b
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇' q' v* q2 {+ m. o
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。5.39.217.77:88983 t/ B, ^% [7 r! X# e
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。4 F6 Z% d, B+ Y; ]0 |% _
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士公仔箱論壇! K# [2 _, e" l0 o$ j7 f
340公克
　玉米粉 5.39.217.77:88989 @! d+ N! p' a" w, k. R3 i
20公克* r# ]- A9 x5 ]
　細砂糖公仔箱論壇( X1 s& S* N% y s; A% n0 J: Q
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# c$ M4 N" n3 K& ?' z3 I/ ^
　蛋黃
40公克公仔箱論壇/ W# Y5 i- x' ?, ^2 u
　動物性鮮奶油公仔箱論壇; Z1 v. k8 e5 f! V
25公克tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ ]0 W/ k3 Z# G
B.蛋白 5.39.217.77:88984 r6 v% ~3 p n* l; N$ J
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 5.39.217.77:8898/ ]$ G1 `* L: K2 Y" @+ m
10公克
裝飾：
鏡面果膠 5.39.217.77:88981 M5 a& ?* q$ [6 {
適量
5.39.217.77:8898; p. E- i" Y* ~* A- Z; q
【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。公仔箱論壇, \: Y! `& @$ @. N
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕3 r  w( X6 L9 B
【材　料】
全蛋
206公克5.39.217.77:88981 W6 ^. g5 M) ^6 H5 g; Z
細砂糖公仔箱論壇- s7 f: ~' C" P6 F& J" B
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 z7 y9 K2 e$ @6 @! B
麥芽糖公仔箱論壇* s+ ^& R5 r; k' l
10公克
蜂蜜
21公克tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 @' j$ u  E( }: N3 m" }
鹽
1公克5.39.217.77:8898& R9 l( S8 j9 M- @3 s7 W4 x# m
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 H' J4 F" A1 Z; \
34公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' M$ }+ q) f9 u8 X: G6 e6 w2 m
69公克
乳化劑
10公克
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- q( u/ a2 ~3 w( u
39公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ \/ I) V/ u8 G! M! \
39公克
草莓泥
39公克
草莓
15顆# Y* h. a: G% b& ~0 C& K
5.39.217.77:8898( S0 B$ `: f6 z. ]
【做　法】/ ?+ y0 y' }1 A# {% V
1 準備一個8吋的活動模。% `" {3 @. _% d6 }
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ E* E2 V- e& t- S
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。5.39.217.77:88984 U! Q1 F+ Q( P) a7 e+ \" j. ~
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。/ o( h$ i( _, w9 X' U
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。  }! m7 i* q: Z. I/ f
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。5.39.217.77:8898+ z3 E) g  e& [. c
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。$ B/ M  N! }6 W8 C  P6 ~0 }
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

5.39.217.77:8898) M1 i( {5 G7 G! ^
皇家巧克力蛋糕5.39.217.77:8898# m# \2 O- a( c2 o" l$ f0 i3 p
【材　料】
蛋糕體：公仔箱論壇; \% S/ \* C1 u* D+ A
全蛋 0 y9 k: p, T: ^! P/ e% q
4個
細砂糖 ) |' O( |/ V0 C+ C: d
90公克
低筋麵粉
72公克
可可粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 c) H! V% N2 W* f: y d
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜 5.39.217.77:8898, H1 P+ f( B9 M! o- G$ h; n
280公克! ]3 [2 e, e5 n, D3 V; `
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- L! H3 O* L; _% H! E2 u
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克
' F! F+ p& `& ~, b
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。) ]# ?5 Y: p5 `- J# s. l
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。公仔箱論壇 i8 ^( k7 |+ e q5 g' r s4 {' Z
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

5.39.217.77:8898/ ]# K! q9 }' M& J
金字塔蛋糕
【材　料】公仔箱論壇, d! O5 e1 V2 _/ b, _. U
A.沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, _% {; \& o* e
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" L5 q: y7 W  H# ]& s! X, `
　可可粉 1 S$ J+ {7 Q! y: g, h) b
44公克
B.全蛋 5.39.217.77:88982 ^7 y0 o. Y; P0 @0 ]
622公克
　蛋黃公仔箱論壇0 p) a  B7 C% L8 v8 H
30公克tvb now,tvbnow,bttvb% j: _! k% h! h$ }3 |8 h  t
　細砂糖 4 B6 ]5 E4 v4 t! o
504公克
C.低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& i: ^* ^2 n$ k0 h8 c0 h9 [* N
297公克tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 t4 c1 y7 G. @6 r4 N! ?
　小蘇打 5.39.217.77:8898  u  q/ }$ p3 |+ H0 c
3公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 ?7 w* ]& P# A0 D
D.奶水公仔箱論壇/ ^5 ~, ]1 V/ Y) `9 e8 J
77公克. n( ]8 d" Z2 t2 g/ a( x3 @
　奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 l2 p3 ~$ z3 l
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- |/ o7 s+ L
　巧克力淋醬公仔箱論壇5 K; {) X- ^* b3 E  d4 p
200公克  g9 n4 X! q1 d; f
　裝飾用巧克力片
10片tvb now,tvbnow,bttvb" X0 Q! F7 {5 r) V5 z
. |  L4 n) \* M4 g- X
【做　法】公仔箱論壇5 \" `+ ]( {0 `. E
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。  \. }" \4 I8 `, ~7 w( P. c
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

5.39.217.77:88986 u- G, g, D& H; G  L
聖誕樹蛋糕
【材　料】公仔箱論壇8 R) c: x7 P/ r
蛋糕體：3 T! p1 X3 W4 [& N  D3 S6 e/ J+ I
低筋麵粉 4 }8 ]2 P) n# V" N
72公克公仔箱論壇. r/ r7 X" [( {% \( R! g
可可粉
15公克
蘇打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" L7 ]4 ~6 y+ c8 C) X$ F3 s* ~0 w- v
1.5公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  k/ F2 \/ K# o, I/ w2 Q4 x7 z
4個! d6 ~( P) \1 z: y2 H6 _. @# q; `' w
細砂糖
90公克: D' s* _, H; @/ O, m
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 m, J2 \  ~( G6 d0 z$ m
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：
白油公仔箱論壇6 a, D  [6 T8 Q+ t, ^5 Q) }1 B1 q
60公克
奶油 . ^2 W' R' O8 |1 M
100公克tvb now,tvbnow,bttvb& L$ ?) l  B3 J" L8 U- p. \
果糖
120公克
木紋：5.39.217.77:88986 M  Z5 d9 c# J% w6 r( b
白巧克力公仔箱論壇, ^  k' f+ U9 |1 D% ?- u
150公克
沙拉油 . }. q# J/ f, I4 ^; O! A
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：' Y/ A/ X8 W: h+ Q" u) ~
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb" ?* Z* H( j5 O1 |& b
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ G/ R( B9 ]# w8 `: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 x6 t0 j. n: f3 S# ]( i" `
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。* ~0 J9 v0 Q1 Z( c& C  d
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇/ f+ h) ]: I! g; X9 C* y5 Z+ T) j
原味乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) M! W" ?6 r6 W
【材　料】
A.奶油乳酪 - N& V. l) o+ H. {
400公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 x, L$ c) d& V/ u5 D) u
　奶油 5.39.217.77:8898' u5 }' `+ b- Q! {* |
20公克
　蛋黃
60公克
　鮮奶油
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- i; e5 f) {1 O7 Q: n
　檸檬汁公仔箱論壇& @5 J6 C. y  P5 ?. O4 b
30公克
B.蛋白
120公克- o8 I& v& Z! S3 F( V
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克
C.戚風蛋糕 & X' Z- m$ r3 W# z5 g# ]5 H: ^. _
1片
【調味料】
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb% x! J0 F6 m4 t# Y9 ]
12粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ o! c+ k  Z* _* G4 O
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。( L1 I4 q  F+ k/ [3 q
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。4 ?* T+ @% ?5 G
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~: Q/ h5 E6 ]( N
【材　料】5.39.217.77:8898, Y1 F( W* ?" U; x0 W
A.低筋麵粉
90公克公仔箱論壇$ b1 _$ l5 \: y
　玉米粉 5.39.217.77:8898# |( ~/ {# c) W2 T8 |; ~) d
15公克tvb now,tvbnow,bttvb1 |' l- v$ x' y" p/ O
　泡打粉
3克
　鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 f. h$ x3 _( B6 s% F
60公克5.39.217.77:88981 C0 c5 ^+ {( w
　沙拉油
60公克
　蛋黃 8 l4 c: P! ]9 Q+ C% ~, M$ d( j& c
100公克
　香草精
少許5.39.217.77:88980 U0 p& d" ~& J+ r
B.蛋白
200公克
　細砂糖 0 D. c2 Y0 ^: {3 M& }& t
100公克
　塔塔粉
10公克) U3 Z1 Y( ^' V6 K; G; ^8 S
【調味料】公仔箱論壇! W; V  d1 k& Z  e; P( p, P
草莓 + T, d- C0 k' W/ _
400公克
打發鮮奶油公仔箱論壇, g9 c% B* S! S. ]
300公克3 \. I5 {% J! z$ }7 D/ H
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 [) q# |- G

【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇8 v1 h5 B# z1 p4 q- j0 }# w
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77:8898. Z( X4 ]* ?' I: c- W1 K
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _  m" H. ?7 `9 F; x
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb! G" i/ @$ S" P0 `
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 I& E- E0 Y
【材　料】
A.奶油乳酪公仔箱論壇( Y! N6 U1 f2 N& D  Z9 m
480公克5.39.217.77:8898# u6 D+ f9 e2 D- b8 ?7 X' f
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ I0 A- e' @9 m; ]+ \( i
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋
80公克公仔箱論壇5 d6 o+ \1 H% Z0 @
　鮮奶油
45公克- }% S3 o/ n8 q  `; L3 A" U8 ?- \
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片

【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: M3 k  g: X. x# O& p0 b+ r
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 T! ^: f2 R1 [3 n0 m! Q
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇9 N7 t: A1 U4 @9 z
蛋黃
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- [& ~+ }$ Y( _
細砂糖
18公克公仔箱論壇: [4 Z8 x- }' ]! t  t4 k2 X
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 Z  ?* q6 h* D$ k: j
1公克) \! d/ `5 t$ s  m3 Y! I
熱水
50公克5 h1 u0 [' y: o/ v' v5 j2 w6 ]
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 g" f4 d* H0 R8 u  Y
6公克
沙拉油   j- E0 w! U+ h" e* @: q, S
100公克公仔箱論壇0 z# Q: q" V3 [3 k
低筋麵粉 ) X, f. J# i( _! A
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
細砂糖公仔箱論壇; f% g( ~; j- r0 {
62公克
內餡：
細砂糖
50公克1 t) l3 n6 J3 b" V: n
水
15公克公仔箱論壇( A* c' t8 x9 s, v, Y2 @3 ]. c8 j
蛋白
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w  A, I6 B" `+ \% b) B
發酵奶油 % X7 [) y( ?& l* q9 U+ H3 J5 ]
200公克5.39.217.77:8898  G$ N% v1 b# }/ p( u: `
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：公仔箱論壇9 @7 P; Q5 a1 @, X3 U
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 W" z; r* ^# D: B
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。( s! d5 e) T. C
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h# M2 ~/ h0 K' I
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇4 D, N/ R- {5 p5 B( x
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77:8898# L" y" `- s5 V# t
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。- i2 e) Y# x; h* U  |5 m
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

% k4 F5 _5 m' s  n! @
娜塔亞榛果戚風蛋糕9 d0 d* `9 x4 V6 m9 ?
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 M+ |: _0 b" M! s! _3 G
75公克
細砂糖 * m1 d1 `5 Y, f* P6 r# H! Q
38公克
鹽
1公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb& b$ ~8 F" z, K: A
45公克
橘子水公仔箱論壇  z1 `! ?! a$ B$ W
58公克公仔箱論壇- E3 |+ _- c: Z  O, A# ?% b$ l
低筋麵粉 1 S" W: m9 R- @% u& w
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 V" p9 w4 G/ |- m; T
泡打粉
2公克
蛋白 0 Z& C' b# Y* E1 V$ Z3 ?$ |
150公克tvb now,tvbnow,bttvb" A! S! C$ X8 F: @) G) O# C9 B
紅糖
75公克
內餡1：/ @8 `  C& p% J* x3 L8 v. M
白奶油霜
100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ h. P; L% f3 E9 O' r
無糖榛果醬
適量
內餡2：
無糖榛果醬 tvb now,tvbnow,bttvb  o9 k3 s8 `! F/ y# H  i* P9 V
50公克
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* r/ O$ a& k& I9 m/ [% f
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 h5 U* i, R
玉米脆片
50公克4 Q$ O2 T- Q) ]) @, E  `
巧克力淋醬：" c7 y, k/ S& y7 t6 I* y3 |) Z& \
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb, K) z2 A8 q( ~6 R" c/ M
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 @% f" j0 K* a3 V
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb  S' L8 _& X! P
200公克
麥芽糖
200公克
葡萄糖 5.39.217.77:8898" K* T9 p5 N8 u& j
175公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 @; D, q0 c- S) D$ r3 J8 z$ |
吉力丁片公仔箱論壇3 `% g; [, |, b/ Z2 r& t" K
4片5.39.217.77:8898' k& s. D- Z: z4 S* g9 g: c8 n
苦甜巧克力
200公克

【做　法】公仔箱論壇. |! ?" [4 a' c  _$ F9 l
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。4 U7 r8 w. O# V( ]2 C
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898* I6 ?; b2 s( T( M1 ]0 q$ j' }
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' V. d  m* L# k5 t
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb! Q" l( V! h2 @8 F
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。8 S8 r$ C, f6 F+ U# o) K* Y# {
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

3 ]4 n' N& M5 ~6 W8 K5 ~
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h& E2 n7 t+ F2 N! I
【材　料】8 ~5 i/ t* |) a# e4 L
杏仁膏
200公克公仔箱論壇  C- w* N! H6 A- Y; j. C) o8 ~
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 {8 }  ?' l) b
240公克
全蛋公仔箱論壇. p& b9 i5 }( F. m9 P% t
300公克6 l) e4 M3 J+ G: R+ ~, A
牛奶
200公克
低筋麵粉 5.39.217.77:8898) a8 ~# t" G. `# S& d
300公克
可可粉
50公克公仔箱論壇+ Y' T1 {0 C+ p% Y* T
泡打粉公仔箱論壇' D3 m$ w& c5 g- y$ D7 c
2公克公仔箱論壇$ d& r) L* m8 E$ B
巧克力公仔箱論壇7 }1 j. k* i' G( f; G  G
100公克7 o  p( G; N# F& y8 C% a  {
發酵奶油公仔箱論壇4 N1 @& }, H8 l8 v
260公克( E! l# y2 g( I: q' Z/ J
內餡：
鮮奶油 5.39.217.77:8898) Q; |9 o7 g* G, W* g" R8 ~
適量
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬公仔箱論壇0 a6 e2 F7 P* E9 }
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]+ q/ U) t" S! j
手指餅乾
適量
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果公仔箱論壇2 P2 u( G+ k8 d8 M) I- W) I2 |
適量
, v9 \$ z# _1 r
【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 X" P1 T  A  j
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 b" I. p( w8 G1 M5 y$ `5 B
【備　註】公仔箱論壇/ }3 v+ z- F6 @
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。2 E; k- r& ]- u3 ?+ n% d: v
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇4 W8 n1 @& B& _3 @; C3 k5 R" l* J" f* Z( P
【材　料】
蛋白 # Q) ~& s7 ^/ S6 X6 t
250公克# N, t+ o: `+ ^
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 h  o+ Z: j5 t  \! N) s: }
90公克tvb now,tvbnow,bttvb+ {' u& @( M& u) T4 L  f$ ~
低筋麵粉 , Q/ C2 k4 R0 u! |4 b# h! F
165公克
乳化劑 5 e, X! X: R& m4 y1 y
45公克5.39.217.77:8898* j* S% ~/ y1 C1 Q5 l
豆漿
120公克
沙拉油
45公克
蜂蜜
20公克6 l, b! S+ V+ G$ h; o0 L3 x$ W2 E
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量公仔箱論壇; n+ p! C. k) Y) s$ e: I* ?* z
裝飾：! {+ z: f# U1 Z5 B3 x
白奶油霜 4 G$ P( J7 d: `, p
適量
熟杏仁角公仔箱論壇. {7 l) S9 u' I; H; q+ n0 V
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], {" l& h8 ^4 `
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5.39.217.77:88985 |1 [3 O6 H6 h8 w
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 K: h0 S9 B+ H8 P& Z0 p
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。3 h$ }7 w4 i$ q6 Q7 X& O; c' d, P9 d
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 e: {2 x2 ?- B- D# y0 D
堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ X2 J' V% U' j% a" D4 B
牛奶
75公克
沙拉油 , r5 @7 N* P' z- i" i
60公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 G* [+ _8 s
低筋麵粉 5.39.217.77:88986 M3 b; j8 k4 w; a$ p, b) m0 A! X
150公克
泡打粉
2小匙公仔箱論壇9 p' D$ ]' s7 j) L- h3 E  a
鹽
2小匙' X2 y( g. K/ x& `
烤熟胚芽粉
50公克# g( D+ p0 c' i8 }+ O: w0 T$ G0 ~
蛋黃
125公克* Y, K4 i2 R, S5 J4 K6 ?5 K
蛋白
300公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 n! g* a4 r6 W
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量公仔箱論壇) `! b# C3 W  ?' K
熟碎核桃 5.39.217.77:88983 @) Z3 L- @; [* C; `
適量5.39.217.77:8898. u2 S- I* T# J' K
裝飾：
焦糖胡桃
適量
開心果
適量公仔箱論壇1 W/ Q/ ^$ e' W

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。3 N+ z  m4 j) J( B% f8 m$ P9 @7 D
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ G7 u1 @4 [1 T" R( a
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, n) R3 k# U6 i! |4 x
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 }9 `+ j5 p- d. K
低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿 2 {$ [$ E" w9 U
60公克公仔箱論壇) C) g. N# P9 t9 ]! R7 h2 I
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克
玉米粉
20公克# }" E1 ?9 v0 r6 A. U
蛋白 ) t ^- {: G, G6 S2 @# s
250公克
細砂糖
90公克
內餡：5.39.217.77:8898) @3 `1 V5 @8 c; C$ W. F/ s
紅豆餡 2 c6 \6 [( n3 g4 `( |
200公克

【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y. H; K; o( r9 a8 b
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:88981 m' i' b; d3 Q* Z1 l" v( ~" k
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】9 X; ^4 X5 U7 g+ F3 ~; `
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% W: z1 ^9 ?5 p1 q
和風栗子戚風蛋糕
【材　料】公仔箱論壇1 Q- X2 J; Y& A
牛奶 5 G# _) m7 u# a8 _
60公克公仔箱論壇4 W3 X" e" F( G* Z4 Y/ ]6 ?
發酵奶油
20公克5.39.217.77:8898$ l* E( I6 T; \  A' F7 k$ a* r
沙拉油
40公克
栗子泥 7 d2 F. R0 o8 X+ F, V4 f. J% w  u! r
50公克* s, T" w4 w* t, c' b3 v
低筋麵粉
100公克
泡打粉公仔箱論壇; u3 r5 D/ J3 \/ U# P2 I
2公克
鹽
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `7 k$ H5 {$ y" D# B- C& M
100公克
細砂糖
100公克
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 i6 I- @  r- R- A
200公克) S5 T; M+ p3 y; |, @9 a) J  p+ [7 x
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% G, {, s9 B2 E+ r2 r* H3 [
牛奶 * S5 l3 @; g5 g* L0 @' F& W4 [
250公克) X; {  J4 \4 F$ M3 K  K
抹搽粉 3 E6 X6 T1 S; M1 l! }
5公克
卡士達粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ b3 D1 D  }+ z" X3 r
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% h7 }- a# f, Q' b
抹茶卡士達：公仔箱論壇$ \4 l+ K3 i7 d# s  Y8 L7 U& C
白蘭地
5公克8 p3 m4 i# z- O' l( d4 s* S
栗子泥 5.39.217.77:8898* }: p  M5 q. t& Q& O; r( }+ q
200公克
動物性鮮奶油
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 q+ g( f) C$ a" N8 x
草莓 5.39.217.77:8898# V6 G8 I1 ?* l. C
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ o( q1 A2 A4 [8 d* m
巧克力片公仔箱論壇' g' N3 V, S3 i' I: E9 E
適量
薄荷葉
適量

【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V& v$ T  N2 i9 e; V& E; @
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。5.39.217.77:8898) M0 E# ^5 C: ]# y' v/ `, |
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. S/ p. p0 ~, a1 R6 E9 Q' [
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb& w5 l; N2 q! c* X1 O9 M
黑豆抹茶戚風蛋糕公仔箱論壇7 {- @' [6 [8 h! S# V- u8 G7 H
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) B: R/ y3 |+ r, m+ L/ |; ?
熱水 + r3 H5 |2 t4 k; s) l. j, Q: L0 m
85公克4 E' m& S$ }- j" s2 @$ _
抹茶粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb# w; I. \: N1 i; a$ \" ^$ V2 m9 l; M6 r
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 R  J/ ?' J; V0 ~8 W; O3 S
90公克公仔箱論壇. u( H: s' M3 N! N3 }, i3 N5 Z5 q" C
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb& o2 L, v6 Y+ |* T4 x- v
100公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇! D# n5 b$ ]+ s- r% l
鹽
2公克5.39.217.77:8898+ j2 r% L- u$ D+ K3 q
蛋黃 ) a$ Y7 s) X0 e/ V. s  [2 K: M. \
138公克5.39.217.77:88988 ]0 h$ ^  h: @0 Y% E
蛋白
275公克
細砂糖 , F# t8 W- i1 Z2 w4 U
150公克
黑豆 ' H3 J: \: ~  R# X8 s% s4 x, G4 h& v  }
75公克公仔箱論壇5 Q! e2 g. A* M# J# y6 L4 ?" D( n
內餡：
白奶油霜
適量6 y0 Y$ \, u& A9 D, i. a3 @
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% o3 L: C* S
【做　法】公仔箱論壇5 |( x# ?: J5 {2 B- A- n
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ p' C4 Z% i$ C5 F' w
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* a& _3 e- h5 N7 q- ?) y
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇' y: J( _2 g' \6 ]' \2 j
愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 g% a( C+ A2 E# @0 f
【材　料】
牛奶 5.39.217.77:8898$ V: ^& O; }; Z
70公克tvb now,tvbnow,bttvb) a" W# h  Z4 W" K
細砂糖
200公克5.39.217.77:8898: ]. N! e) c; x4 u; M
水公仔箱論壇5 {1 p( o7 n" {9 R4 |
20公克
咖啡粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j* d9 ^- Q: Y1 b( q
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( K6 J. K  Y' U- M
80公克
低筋麵粉 5.39.217.77:88982 b* r  o" m% K" W0 S) X+ i. s
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, t! b3 u5 |. k( d3 h9 R
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb# \2 `, l3 M# k& U* B" l
70公克
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ H% m7 \" t, Z8 b
200公克
奶油霜：公仔箱論壇% u9 g6 w/ P* R' Z- Z0 ]3 N9 |
白奶油霜
200公克公仔箱論壇& L9 N6 N( D! j2 \/ Z& r' }, O
濃縮咖啡醬
100公克' h# U) i8 s) {
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.77:8898# [, \/ |4 D& @. _% U5 F
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克: n( P) Q6 R; A: T
發酵奶油
15公克4 ~: P2 g3 E0 a6 Q2 v
胡桃
130公克
裝飾2：" p0 _6 _! L9 }" l" b/ e
開心果碎片
適量
巧克力 5.39.217.77:88983 _/ ^; E9 U5 o% J
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒公仔箱論壇) k3 Q: c2 L5 ]9 ^" H1 W3 B
適量公仔箱論壇5 |8 H( U5 N" e* G9 E  R
5.39.217.77:88984 s! J3 W* v4 ^4 V& h9 u8 l
【做　法】5.39.217.77:88984 j) y$ B; b2 b& z1 }/ N
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* a5 V1 @( h7 W- b
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]; v, L4 [' k7 n, D1 i4 d, f
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! z2 }  w. O: G! g% N
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇. e) ~& g1 @7 @9 g/ H
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb; B2 ?" T6 Y* V( \
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t9 e- s- g; X
【備　註】8 |! X/ k2 e0 _2 p! H1 B% \. H
長30公分／1捲! g" G; s* @- e* f1 r' e
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕: I  m" m6 M" Q5 j( U- S
【材　料】5.39.217.77:8898+ t9 x- Y! d$ P1 t% j- \
黃金蛋糕：
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 L+ A( [1 q( j5 c( C
80公克公仔箱論壇! b; l! z& {9 Y4 z: k* \: _3 T
奶油
50公克
低筋麵粉 ! M) h8 Y* i( f- \3 O
60公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb' ?' L. w- T9 v
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 n0 ?7 z5 }+ h
蛋黃 5.39.217.77:88983 {( t, V0 o/ x$ F6 \& W! ^
110公克tvb now,tvbnow,bttvb9 p) F( a2 \/ \6 J3 E4 O
蛋白
200公克公仔箱論壇& J! X4 Q1 O1 z( N: z
細砂糖
110公克4 O* f2 }* d; t$ f/ T2 x
蜜紅豆
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; a! [0 o, V( G
抹茶蛋糕：
杏仁粉 # n! V7 F* S+ m& m2 ~4 J/ w! D1 B6 h
170公克
糖粉
100公克5.39.217.77:8898( ]; n! g2 P# r1 {7 z+ z& X
低筋麵粉 5.39.217.77:88981 N. \) u7 o  {1 _( w
30公克
抹茶粉 6 y  n1 t  i- A- K
5公克5.39.217.77:8898, [' e/ x% N# @2 a
蛋白
220公克2 G' ?7 y& I" y4 I( p$ C. G
細砂糖 5.39.217.77:8898% [* D  K; ?5 K
50公克tvb now,tvbnow,bttvb) K' `, ^" C! x$ ]
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# e; l; j, G( q( B# Y
白奶油霜
適量公仔箱論壇1 u6 F" b8 S, b' K; t; P4 P( H4 ]
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb- h" ]$ @4 Y* l# K$ Q, R0 g
糖粉
適量公仔箱論壇/ Y! d0 A; J5 T7 A3 |! B7 R
紅醋粒 5.39.217.77:88988 |. f( r3 K1 d8 _8 y* K4 S# W
適量tvb now,tvbnow,bttvb' s/ P; Z! A3 q4 D* H

【做　法】3 c  K+ B  o" `1 Q) g: o
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898* C3 H* c9 p2 o  \7 m" U' T
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:8898% u1 v. y& R" l4 s9 Y3 B3 m
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" r3 k7 H7 M  X- |
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:8898( V4 K) [- W/ [( n3 i+ k; q: t
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。4 O- Y9 H( \% Q) x' _+ {* m
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ j! u  G! x/ G1 {8 L) C  e, m" ^
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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