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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 e0 @) H9 N( C, `
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* f( W: w# I. x" \" U! V

; y+ g; x% @2 y5 }/ I+ C西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾% v0 g3 l% l* U; Y

食譜大全tvb now,tvbnow,bttvb, r! n; C$ U8 }4 v' b( N0 [7 V: r
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公仔箱論壇, Z1 t0 j( a6 B* @4 d4 r8 _) ^

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 z+ t( L+ B! W' N9 A, ?
冷冻冻獻上!!!

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Le Pudding 布丁

1 ^5 H# i' A2 H8 K& e4 M, M

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tvb now,tvbnow,bttvb3 \. o2 U7 P, e% Q
巧克力布丁
【材　料】! {) v3 p9 o( K9 |
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克4 y, }. O% C: h' \4 K5 P) s
鮮奶
800公克& [4 T3 K5 T4 f) m; ~  U
細砂糖       公仔箱論壇% a9 ?# O# b. \0 L2 I6 {' N
50公克
可可粉
5公克公仔箱論壇1 j& c8 f6 |! i
卡魯哇酒       5.39.217.77:8898$ t, j3 S+ M% `7 ~* T% q$ x
50公克
& g' r# L9 M1 o# Y; b
【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

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覆盆子布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& a8 r' ?8 K  S2 Z/ f2 R
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; @1 z) {7 x
15公克
動物性鮮奶油 9 Q( |  x1 B7 o! T
100公克  e, [  F' _# Q6 [) V! h( f
鮮奶
350公克5.39.217.77:8898/ o) J( ^. @1 U# U" U
細砂糖 5.39.217.77:8898# J+ t# y) f/ e) x6 o! ?
120公克公仔箱論壇% _9 S1 h3 T" c/ B+ \! i0 g
覆盆子庫力
150公克
公仔箱論壇& i: }* q  `! P0 M  f' }* I. |
【做　法】5.39.217.77:8898* J, S  N9 M6 p; B2 I
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ J% x0 i: d" n% V
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克5.39.217.77:8898% I% z+ ^7 f5 I" Q" `9 R
作法：公仔箱論壇. T3 h8 p' m3 a2 }! c; Q
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

3 Q" A9 F. L& D
咖啡布丁) B4 {* u2 L0 J& y; B" q
【材　料】9 h7 i' d6 E& N8 l' U
細砂糖
61公克8 ^) M4 U/ B. g  U- q! ^
果凍粉
16公克
溫水
304公克公仔箱論壇# k' a! P8 @; e) t
咖啡粉
10公克
蛋黃       公仔箱論壇. f! s7 T6 b4 G5 R
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: a+ o" j0 e7 b- \  Z% J; y
動物性鮮奶油
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 m" D5 [2 v) Q$ h
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  b, _) K) |1 P$ U4 [! c
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇4 |) v2 P& r; n" K! [3 H
芝麻布丁
【材　料】7 k7 ]( u- B" n6 ?
吉利丁片
21公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- p K5 \. g+ u' M. D! J
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; l; A1 q( y7 ~9 F0 U$ d2 u+ Y
586公克5.39.217.77:88987 A' {! M( [! H4 D7 _
香草棒 ; i1 k4 J) x, [
1支7 U, t: ^' J- V
細砂糖 5 a/ ^4 E$ ?* b9 ]
117公克
芝麻粉
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。7 m: U9 Y$ O$ T/ ~
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

5.39.217.77:88984 |6 |. }6 ?" p, c$ \. D. H: k
檸檬布丁tvb now,tvbnow,bttvb% [" C* f' {# y) z1 l
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* ~! y! A9 b( {
果凍粉
15公克
鮮奶 5.39.217.77:8898% [- Z$ |" f) P# B. b6 p/ f9 m
973公克5.39.217.77:88988 {1 Q2 g/ H4 q3 i5 h" P
細砂糖
87公克
檸檬汁
29公克5.39.217.77:8898$ g! y! Y' h+ j! d2 L( w/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ u: s) C5 `) q2 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb, n2 J9 r# j0 Z' E2 ?; Q0 c$ E5 [
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# O5 g- c1 B8 C. c. w% k
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁
【材　料】# L! @8 j6 ~5 u( s6 f) F! t
吉利丁片
10公克公仔箱論壇* [2 `' ]' K: J  U
鮮奶 5.39.217.77:8898  Q3 x+ s) L- H2 x- T
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* y* X* H& j+ N  v3 X
乳酪
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, c# X. \5 p- A' t: W( f* W: Z  b
細砂糖 5.39.217.77:8898! ~8 q; V9 x5 ~. Z# L2 g9 u& r" M
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: b3 J8 I2 {0 N" {
檸檬汁
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 w+ R1 G$ d) g

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ f; v/ Q# Y( H
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁5.39.217.77:88981 o4 T# B/ K1 t- ^
【材　料】
吉利丁片
15公克/ O" Y; e2 f6 |! U3 f1 K
動物性鮮奶油
185公克- K* g4 a0 Y$ [7 F6 j8 ~
鮮奶
637公克
細砂糖
55公克
抹茶粉 ) ?/ L' ~ t5 g& x9 y
13公克tvb now,tvbnow,bttvb- k# x$ d1 d+ D: `( R' u
冷開水 - r$ ^$ j' _5 Y1 c9 I
89公克
# o" g# f* K6 }: n3 g
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.77:8898" h V- H/ H l& R; \
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.77:8898! t) S* y) \  |+ i
地瓜布丁
【材　料】5.39.217.77:88985 }9 e2 O+ c% z. b- K1 x
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖公仔箱論壇. \4 G, Q4 ]- i" i8 s+ m6 B
157公克
鹽
3公克
全蛋公仔箱論壇" Y4 y6 O  U6 {' @4 h7 r& Q
250公克公仔箱論壇% j( R& F* w: G: m5 j- {
蛋黃 & y) @7 N& l2 m! L* H
63公克
地瓜泥
188公克5.39.217.77:88983 d: n! ^  e7 U$ a8 J' g

【做　法】5.39.217.77:88989 Z9 G+ E  d2 u" R2 J6 p# @( T' s/ G
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。5 d4 `9 t1 c' b
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：5.39.217.77:88982 {) h# U6 `! w% E: s
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb' i& Z( |0 L1 R; P' {
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇& o$ b' P0 r, h& }
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

tvb now,tvbnow,bttvb: E7 O+ h* \- L) ^
南瓜布丁
【材　料】- B! L# z4 b/ ]8 [% e; F: e) c6 w# L
牛奶 - P' N3 ?2 s/ W# ?7 f) U
296公克公仔箱論壇8 @, J  D2 w5 B# }1 `' i
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖   I! Z  ~8 ^3 `3 n: K7 J
148公克5.39.217.77:8898) }  q8 v5 p' S3 k) s5 @. v
鹽 5.39.217.77:88982 w7 b+ Q7 a: s3 s4 k+ U
3公克公仔箱論壇6 l8 J2 x* N/ g  |, ]
全蛋
237公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ U9 j( |* e8 B
蛋黃
59公克
南瓜泥 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 C/ @+ y+ {. B2 X  C: |$ `
178公克5.39.217.77:88984 e7 I4 _' o) ]/ q1 x
碎冰公仔箱論壇- i  S% J1 r% D( w$ J" _
少許
公仔箱論壇# Y" _: D1 x, m$ ^! K3 h+ U# z. k
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb1 m1 m% {( w  M5 C- _" M% @6 Y! a
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。. D* h, Q3 N( j
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁公仔箱論壇9 A. F3 X2 k$ \
【材　料】. u: t( v) P, r/ E9 k- a
牛奶
532公克tvb now,tvbnow,bttvb' U0 B# k; o7 d+ c
動物性鮮奶油 6 A1 L2 J# J/ b
133公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" g) _5 y$ q( P: L5 g; F& ]
166公克公仔箱論壇; T- G3 u5 L& o  N* Z& z- c
鹽 / r0 x: Y  a3 ^1 p1 w; h& J$ a8 a6 L
3公克5.39.217.77:8898( v4 p- U% c$ b; @1 a& x2 x
全蛋
266公克
細砂糖 / h0 `9 ^$ o  h- k! F  S/ p5 W
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D, i; V# A. B7 L, L* Q
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 c, T' C/ i6 F0 [4 E6 S
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% R& r- ~6 E5 \$ j& Z+ q3 v& ?9 ^
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。' S3 c5 k, _+ v
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇* f( s) R" s2 X
鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F. U) x8 I# u
1350㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% n( a8 _' j+ v2 y
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克
; Q3 V/ g, Q: Q/ j* E) D1 _: R, U
【做　法】" L! p7 J! [. D7 u+ j% {8 w* K
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: A2 z6 S# w! H/ j9 s" a9 I
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

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雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉
35公克
細砂糖
53公克tvb now,tvbnow,bttvb# r7 c5 ]3 \) h7 \9 d4 D
動物性鮮奶油公仔箱論壇3 |" ]' ^( y z0 N$ `" A+ j/ Y2 [
178公克
冷開水
86㏄5.39.217.77:8898) `7 o8 i8 c; E8 a9 N
牛奶香精粉 " A, ~4 n$ q* @5 f$ U0 i
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 X7 E0 H) [3 _: P& [1 w
53公克
水 . G' E+ j8 }) z9 s
614㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 Y5 N& k; `7 Q- D, f7 @3 F
蛋黃 6 K5 G4 I, T8 O* @' t% G
55公克
焦糖液
適量5.39.217.77:88989 p9 W! E0 e. d) q7 U' x
公仔箱論壇) |, K# p* F7 h1 _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 m @+ S- U& W2 C0 i1 b
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; X, e+ p9 ^# w4 ~% u
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D: {: c5 C2 U9 o" V
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

公仔箱論壇5 b {2 m3 \, U6 W B; `/ D
蒸烤焦糖布丁5.39.217.77:8898% {! h, u' i+ H; e1 i$ k( N: O
【材　料】5.39.217.77:88988 m8 ]' h" o. T
牛奶
532公克
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克公仔箱論壇0 O; Y, N' Y; i1 p7 F
鹽 5.39.217.77:8898; O) G" A6 Y; X
3公克公仔箱論壇6 V+ T' |' B" b! t3 X
雞蛋
266公克. x7 I) h5 a1 [- q% E. @$ r6 y
焦糖液
適量
5.39.217.77:88980 O3 o; J8 t, T, }
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。公仔箱論壇& I* o+ c+ A% C1 u8 D
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。% m8 o: L- _# a% a
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。+ C% m- m9 }& }
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

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黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! U) W. f9 x4 K& a( @& Y/ H
A.牛奶
300㏄8 h% I: q2 w  Y& L4 S
　細砂糖
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 b- y8 [" r1 Z. E- @. {
60公克, A: q, U& S: @9 I3 h
　吉利丁片
15公克公仔箱論壇, ^( a7 M$ j0 d/ t& m: x% M
C.水
35㏄公仔箱論壇1 Z" w9 e% J9 G1 F. @
　麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& I- Z3 t( [! v
20公克
　黑糖
40公克5.39.217.77:88982 |  c/ Q  H  A+ d# |; ]
D.蜂蜜
10公克
9 v, a; d- [5 a1 v( h( B
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V4 W. T3 |* i/ c1 Z6 p
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。5.39.217.77:88989 f/ @. C7 Y1 J- r* q. A4 {6 c8 m. G
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。tvb now,tvbnow,bttvb# `% Z% l9 i; B/ z  u: R5 T! v. }; g
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁
【材　料】, v  V4 C% B; q1 y' X+ n0 g
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 E2 @0 P  l) T! }+ a5 E
185公克5.39.217.77:8898' p4 U4 E) m. w! Z( ]3 h! F
冷開水 , K+ d! {4 I$ G+ b) p/ e# }
89公克tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 x6 R/ H3 P/ ]; T
鮮奶
637公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, X3 w$ J) i3 P1 S
55公克
果凍粉   G* p% L3 I. J- J9 G* t- D. y
15公克
牛奶香精粉
27公克tvb now,tvbnow,bttvb0 J0 I7 y% u3 I5 q* L. I
蛋黃
57公克5.39.217.77:8898+ Y; I. O4 ~$ G" t/ Z
紅酒 & }1 l6 I) ]% y( Y+ E8 h
13公克
玫瑰花茶
適量tvb now,tvbnow,bttvb* Q; M' ~) a2 e' y& q# o/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb, ]* `$ P0 U* K, ?0 B( X2 Q
【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 u- m' t2 V" U* ]- c$ c
玉米布丁公仔箱論壇& ?4 A9 k* }2 Q/ B
【材　料】
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898) g& B5 o" `  k8 V$ }! t+ \0 g
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆tvb now,tvbnow,bttvb: e% _5 c2 ^$ N
C.玉米粒 5.39.217.77:8898. r9 H/ {& c# L
200公克/ g  n! ~9 i8 f0 m# `

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, H3 L  P; _; t- r
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。7 ^. h8 H- w1 o, N$ @( _  i
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁; s# _0 r4 ^0 M' f% {& H2 X
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ Q' A7 v- W7 q7 a% u
450公克5 ]6 q! ?" l, n/ G3 P( _* L+ e
　細砂糖
45公克公仔箱論壇2 j) x! s7 m4 I8 Z ?) p
B.蛋白
135公克公仔箱論壇! E! f3 a0 l, F( l) M+ ~* }
C.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88982 o/ a; e% [" ~# k- u% A1 ?
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# g$ W3 G9 c& x( A; \  D- p
A.水公仔箱論壇8 W5 K& |4 l- r! P' ~" ~# G
300公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ F  f; g0 j" ?$ ?
50公克
B.草莓果泥
330公克5.39.217.77:88986 K% Q* P: b9 h6 _5 K# n, k
C.吉利丁片
15公克6 Y- d0 ]5 L! t+ l& l* q1 @$ f
D.奶水 * j5 Q! W/ w' I2 u, Q
15公克5.39.217.77:8898" H" Z' R- o- d" @
　動物性鮮奶油 : ]- E  Q4 |( w1 B4 i* I
25公克
E.草莓 5.39.217.77:8898% O& p0 j1 c3 f, P' |" e
少許公仔箱論壇* u- L3 w# v& t: H. W
　核桃
少許
, W/ m& N, H. U
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇' Z; i6 ]2 R7 _, S: _: o% E
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁0 W1 i7 ^! b0 d) W
【材　料】
A.蛋黃
4顆8 S: L1 U7 Z: i+ ^2 f6 |" T9 J: _
　細砂糖 4 @8 E! E. P/ D( b7 ^$ d
75公克3 }  x7 S; s4 Q! c) e4 X
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb: o( q, V% ~! W* d
400公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇* N* O5 n4 L9 f  V9 _8 e: |+ O. t
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 j2 C+ M- ?7 F
185公克
E.椰子粉 % j& B* z: z% f) Y: y  Z6 D: B6 A" L
適量3 m4 |" ?; y3 k1 k0 D2 R8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 z; z- y/ E/ T0 p
【做　法】5.39.217.77:8898  |9 B/ g% o  c* B% B% D# X9 @
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。) r& m# i; D+ w, p+ P" X
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

tvb now,tvbnow,bttvb! p/ Z4 {# Q9 g9 b& K+ [3 r
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克5.39.217.77:8898% h; _1 d! a! }1 x
　細砂糖 $ a" F% C5 E1 M6 p
60公克- u, v) a2 x& Z, g
B.吉利丁片
8公克' P1 q% m6 D6 Z7 |% l0 p
C.蛋黃公仔箱論壇! B( x% k! L+ ]- ]( f% c6 G
4顆
　動物性鮮奶油
200公克5.39.217.77:8898) d( n* M( A5 r) @& v8 d
D.玫瑰花醬 1 X7 N* X/ d$ s) O9 D) C0 p
75公克# h) [6 ~) _: [7 V2 M$ i
E.食用玫瑰瓣 1 k* f w2 h6 s. g6 z6 t3 c
少許公仔箱論壇* A. |9 }2 S$ k h
4 \# I9 g, t. R( [9 N* T* w. _
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ `+ ]+ _, L( Q1 w
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w* P: p, L6 z, f1 D
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】5.39.217.77:88989 @6 Y J r ?7 B" E# s, g+ h
A.水 5.39.217.77:88981 s* B3 V* F6 C. k
300公克/ K6 S9 e1 L2 @3 E3 X0 g& D* c4 Z" G& |
　細砂糖 3 ^; O- G/ \( A3 p% p
50公克
B.覆盆子果泥
330公克5.39.217.77:88988 k' l& J/ v4 g9 }- y3 E
C.吉利丁片 ' P9 w% W! W! \- x) N
15公克公仔箱論壇& e% {) k/ ^- p
D.奶水
15公克' F3 z+ @# ]: l
　動物性鮮奶油公仔箱論壇5 @8 h" t. f% g; V" ~4 {, L, b
25公克3 V7 X1 e' Y2 y, ?7 o1 g- Q, R
E.開心果碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 E+ K% A2 O/ B; r& |. o
少許
* G8 O. R# f8 j4 R! W
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 A- E- e# P$ P
杜蘭小麥布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. h/ d" n/ M1 f( U/ t* g6 K
【材　料】) e2 X- Z5 u) \
A.杜蘭小麥粉公仔箱論壇; s3 r. m6 R  O& J4 }
40公克
　全脂鮮奶
300公克公仔箱論壇" C9 f9 o! W; G5 [6 V# K
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) }7 G; n5 I  p/ |8 f' E- l. m& y
70公克
B.吉利丁片
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb4 X- i+ Q- |# N1 b% N+ i9 Z! Z3 z
　蛋黃 ' V/ |2 U/ I8 ^  T/ }
1顆& E$ `$ R; `% v& x6 Z  |$ n: o
　奶油公仔箱論壇! T9 z/ c+ c4 M, O4 V7 d* ?" g
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ F. Z2 c4 }& \9 g2 I9 N1 G  L
　動物性鮮奶油 - Y& e* y5 g( x0 M* i
200公克7 K3 ?9 b: D  W4 V; k2 n* {
C.葡萄乾 ' L' G, B9 q4 z' ^. w+ r* N3 _. Y
60公克7 [2 t# c( e" h, V+ g4 I, M: B

【做　法】& R9 ?0 Y& g- W  [* F# q! I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇8 |( k2 M2 u8 d# q$ r
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。/ c6 B+ l  n+ H( D) i! E# W  B8 @8 @: \
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁* g# y( P# Q2 E0 x; I; L
【材　料】5.39.217.77:8898; x  u9 ^7 V5 I2 K3 Q
A.全蛋
3顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 T/ F# Z2 G7 d) Y: b. |% O. a
4顆
B.全脂鮮奶
225公克. Q) n3 V  g$ p& a4 w2 T9 t4 N2 C4 ?
　細砂糖 $ E3 t" O: i+ q! X! \
60公克
C.動物性鮮奶油 6 w- U0 q% y! U2 W
225公克
　罐裝水蜜桃汁 tvb now,tvbnow,bttvb! U$ O9 T- y8 A4 n( v" h3 z
70公克
　橙酒
少許/ X: ]0 q* T3 V) l' E
D.罐裝水蜜桃片
適量5.39.217.77:8898$ U+ G; S3 v) U+ T
　薄荷葉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 B. b  [7 k# n+ E

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。5 }# B% g0 N# A
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb  D" W( b# d' V; F9 T9 R
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

# c3 d  `, ]1 K$ D, {' u1 m
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 a, s7 W4 i6 Y8 }
【材　料】
A.全蛋 0 j+ M$ f% G/ c2 w) v* k- q
6顆
　蛋黃 4 G0 A) B& y+ Z  Z( Q
60公克5 F) j, s* q: j
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克: i% }$ k$ [' F0 E# G
　細砂糖
80公克5 Z; O8 x- |# o: {5 K6 M* A6 B1 H
C.細砂糖
100公克公仔箱論壇/ s0 _; d- ^' |, l
　水
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。3 Q' d+ e+ i7 H5 Z% N2 G6 P# \
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。公仔箱論壇; n/ m! K0 q# x1 l8 \% Z5 Q; D
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb, l& Y1 l* Z  V/ w7 y) |% C) d
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪公仔箱論壇; w( @; w5 C" B3 A% g
200公克tvb now,tvbnow,bttvb9 M# T' v! y( c5 y3 ?7 T- {; ~
　奶油
100公克公仔箱論壇0 d3 }: g: h- m9 y& ?
　全脂鮮奶公仔箱論壇" N4 f/ O. E# K9 V1 p! Z
100公克
B.全蛋
4顆& p( u, x% }, n2 e& K
　細砂糖
50公克
tvb now,tvbnow,bttvb. k" |1 Z/ [$ U& l7 n q
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。5.39.217.77:88986 s6 W8 y* w1 N1 u0 p- i
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

tvb now,tvbnow,bttvb4 c; ~8 x! H' }* l7 `
南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb; }1 \5 M; F$ {) T
【材　料】5 @+ [+ q& _! T# x$ u
A.南瓜 5.39.217.77:8898; C1 _# R: U; T! `
220公克公仔箱論壇3 u& j5 e' m( M* r' u1 ~
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: X  J4 b; E+ e, V4 C5 W
170公克公仔箱論壇6 @7 F( F$ Q' m+ h
Ｂ.全蛋
2顆公仔箱論壇) N+ G0 G' S5 j! R) L. [' v, E  j
　紅糖公仔箱論壇4 p) E; b6 n- t6 o2 Z1 m( L6 F
80公克) p0 }' A3 C- R' a+ {
Ｃ.全脂鮮奶
170公克4 |% D& U* {' e* Y
Ｄ.橙酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 ^* _1 O1 a3 V# ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y5 Z* E& }& O3 A  y
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M6 h+ o- Y4 c* {* C; i& l& Z
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜 5.39.217.77:8898$ }+ r- O! k$ o" X4 n
220公克
　動物性鮮奶油 % K, v( {: M# H# n/ c( T
150公克
B.全蛋 5.39.217.77:8898/ H& E8 J; O) j) a) T
2顆
　紅糖公仔箱論壇- K3 d, a4 w( R
80公克
C.全脂鮮奶
170公克
D.藍姆酒
少許tvb now,tvbnow,bttvb- e4 n9 a; F6 D3 J+ b9 E# Q

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇 f5 |) T- j1 [ a1 r- A, l
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁公仔箱論壇5 m0 U, h, Z; ]. A
【材　料】; y) D' L5 a/ T
A.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 V/ I, o1 P# I" z* N
120公克tvb now,tvbnow,bttvb; h- N* ~& a% j
　水 + h2 N" |. X: t: t. z
適量
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb0 G. o6 k) l8 H3 d& c
少許
B.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! g, n6 b _- O8 H- @( T8 a
200公克2 R: i+ C, f7 ?/ ]# T: f$ P: C
　全脂鮮奶
400公克5 ~7 W5 F, M. j9 F L$ ~& f
C.細砂糖 , }7 p- R1 }5 Q0 v; ?
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# N, W. l; b: }
　肉桂粉
少許. z6 G0 W7 t) G0 {
D.全蛋
2顆
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌
55公克
　肉桂粉
少許- U0 m# k* d1 J+ y# @
: O; A6 j% j5 V9 u% D
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 X8 w& Q" I; U2 u9 \
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; Y1 w$ D; _( g0 @4 A7 h7 k
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
公仔箱論壇' o( @* r( h3 H, y

法式布丁; H3 {2 y8 r2 v, u, Y- p
【材　料】
A.全蛋
2個
　蛋黃
230公克
　細砂糖       公仔箱論壇: o) \! o8 i, m5 u
90公克
　鮮奶油       公仔箱論壇5 P6 Q6 T3 }' B7 s* O2 E% }
530公克
　鮮奶
330公克公仔箱論壇! j8 z( O  f: ^
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 z) m7 y0 T( @0 Y5 |' t* n4 ^$ N
25公克+ Q" ]0 W6 `: Z* b$ G* Y
　香草精
少許
B.細砂糖
50公克

【做　法】公仔箱論壇* B9 Z  D  G5 j1 u( x6 r) X8 l
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。+ j. j3 V$ D$ }6 p% Y& J  c7 p
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s; Z0 A6 E3 c; u& v6 |5 q
5.39.217.77:8898+ b+ ?' q2 G/ N6 ?

焦糖蒸烤布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 l( l" _% q$ j1 s7 B
A.蛋黃 6顆5.39.217.77:8898' f7 f8 [1 ?: u4 o3 b
鮮奶油 200㏄
鮮奶 200㏄公仔箱論壇( m8 y$ i: {: T* O0 @# ^1 i
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙
公仔箱論壇& h0 K0 X( k; l- i( D( g% a
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。5.39.217.77:8898& a5 r; t$ n0 `& O, X
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。8 a6 F4 }$ |& w. Q ~
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。tvb now,tvbnow,bttvb9 [* }/ N' H9 y' \! H( ?5 d
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

0 q$ C; i4 u# T( u6 y5 A; e6 b
【材　料】
鮮奶公仔箱論壇" J2 G! v3 K9 l8 e+ M! M( Q/ X2 L4 Y
511公克
鮮奶油
236公克
細砂糖 5.39.217.77:88980 _- t4 u# ~9 z/ O% x% W1 q
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 u2 R, W' i
鹽
4公克
吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ Q8 P" f+ i- w" C0 X/ y5 A" {
12公克
白飯 5.39.217.77:88980 P& W- e% W5 \" T! }' c3 c2 b
30公克公仔箱論壇2 s3 n9 P+ F! u& ]
覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; ~% v* o/ K6 w1 R  `# L
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G! S1 W  z0 R9 E; y* g/ F
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) v( ^+ k, m& u. d. i3 a( D1 X  Y" w
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。0 I; a8 k# _, E3 W. g, p3 {
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

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杏仁布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 o- ]9 ^5 `! l/ x, R/ c1 |
鮮奶
511公克
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* I0 h, G' ?5 M( s( k4 j, v" k; \
236公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 E+ R* ]. d& x/ i9 |
197公克
鹽公仔箱論壇8 a6 @9 F6 t1 ^- u  b
4公克
杏仁精 1 d% N' b" ]! Y% n0 }
5公克$ c. W" n0 e* O  M, E- D5 g
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許tvb now,tvbnow,bttvb! L9 @8 U# p# |6 L$ @, a6 V
草莓丁
少許
水蜜桃丁
少許
提拉米蘇醬
適量# h  ?+ n6 Z3 u. s+ n# V) {
tvb now,tvbnow,bttvb, T& W* G5 E, x3 C
【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇, _: ]- `( q% n& x
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。9 W" d9 I9 A& q# v# Q+ Z9 t
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁1 b! u0 \& [# |0 ?1 F: d6 Z. ~
【材　料】5.39.217.77:88989 s0 i) Y" l. I7 J. E7 U: o
吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb8 z- @) m/ a# h; l& T5 ^& X* ]6 ?2 B
12片
細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 M+ T% M- \/ Z" Q- W
草莓果泥
300公克
牛奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o  k2 p7 j) S1 `# {1 j! ^; f5 i4 i3 v
裝飾：
草莓
適量
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 tvb now,tvbnow,bttvb# J/ L" t3 i( M" c+ `
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @6 s  V7 w7 h' \5 U
【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。5.39.217.77:8898, P- q& y0 S/ ]$ Z
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。8 T- `( A) a# z  M
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。5.39.217.77:88989 o0 y- H0 {/ ]- N5 y" y7 c  ?3 S3 S
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

5.39.217.77:8898+ c0 A# J7 M/ X4 K$ m& G/ W' [
法式燒烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 F. p3 \  L5 y' Z$ D9 D5 w
【材　料】公仔箱論壇3 Y' _( [) {; }
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶
170公克
　白蘭地酒
15公克! E9 D# L6 H& }/ K5 Z
　香草精          H4 n* j$ O/ u2 L) i# v" |
少許tvb now,tvbnow,bttvb+ P, u, U; W3 e
B.細砂糖
50公克
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' F, p7 E. o
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]3 M3 t' h( v0 {2 I; @# p3 O
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。5.39.217.77:8898# I! t# v7 v9 H" L* `' b
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。公仔箱論壇9 Z, I. n& _( v4 |! H1 \
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
/ `# D* [# v+ |2 t/ G

卡布奇諾布丁5.39.217.77:88986 I4 a, K+ |1 A* \- i, X
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個: n9 N/ O7 H* e- k6 S$ r' X
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# X) T G5 V q! y1 a/ Y9 A
鮮奶 200公克% o- o+ k' j7 N; h, J
植物性鮮奶油適量5.39.217.77:88981 l8 n3 R4 k7 ]% O; v+ F
肉桂粉適量公仔箱論壇. x M0 b3 O: G" [& r
tvb now,tvbnow,bttvb& H% ^1 M& w+ T, Z
【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。' u; V: }3 ^- |+ O& p7 d
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

! Q+ ]6 \3 ]! W1 e8 v6 N
蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb( b6 H4 G( P. S: P# O5 ?+ u+ ~
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. b, \- H; A1 @. x
起士乳酪       ' P; s: D0 f# H9 O. r
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 j; V. P' @, S
細砂糖
150公克
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb0 F" K# e( B: q# g& F8 _- }. h
3個( l  ^. ~, K9 h" m9 Y% g
香橙酒
適量
淋醬材料：
香橙酒       # o, q6 [9 \2 Z$ s7 x+ A: c
適量公仔箱論壇' t* h, \  S7 s' m
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb! q1 a, X, o- j: y
30公克
水
100公克$ s2 z; s0 t5 b. b
細砂糖
20公克
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w' T- }$ S/ J. b
      5.39.217.77:8898+ \7 e3 A; H7 b1 {) B/ Q
【做　法】, }2 s; R& Q5 D) ?0 \- [1 Q
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。: j+ h( t% s0 I0 q3 ~# a
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】; N1 k3 l  w  R* k$ }+ q* T. ~
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。

5.39.217.77:88989 W9 S7 N$ i) j( g8 I9 H
咖啡布丁5.39.217.77:8898+ K% I) \5 F- S+ G+ M
【材　料】+ [8 u5 N7 b, a4 n- H. u
A.全蛋 2顆5.39.217.77:8898# N6 x' [: z% u+ z2 Q
細砂糖 75公克5.39.217.77:8898& J( @7 s. O0 s+ d$ @
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克公仔箱論壇 v: h$ B0 U: f1 m
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許5.39.217.77:8898& ?$ |5 o$ y9 x
D.核桃適量5 s: d) r: h9 y+ @" S
糖粉少許
, u4 x. F7 g3 L
【做　法】1 u5 w8 M9 K7 {" z0 U
1.所有材料A拌勻備用。1 v# e0 s8 b4 g' z& E6 d. k
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。6 s' f1 C, i/ ^3 _) @3 D0 l- Q' n4 M& ?
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯
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tvb now,tvbnow,bttvb: g+ W! X* w7 b' E) Q  E
洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 |$ B6 D5 H" L1 x
20片
動物性鮮奶油
200公克4 ]0 C& {% i3 G' G1 g: z
鮮奶
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" X9 Y" L' H, K1 L2 U
洋甘菊
30公克" g; e# `4 U% D$ i; B$ i
蛋黃       5.39.217.77:88981 g( N) b5 ?8 A" n) M1 `! C% [
2個
細砂糖       5.39.217.77:8898) [5 h. D+ n% T& V/ R" k  n
60公克

【做　法】5.39.217.77:8898% ?% r7 i- t5 J" W# s  @
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ i3 Z7 I' U8 @) H
土司水果布丁0 \# v% m9 D' |2 K7 G. b
【材　料】
白土司       6 ~5 @# }5 R3 z3 u2 M8 u2 Y
2片5.39.217.77:8898! N. V5 r5 ^; e' _' c
水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb) M, R7 \3 F+ Q7 T5 V# a
適量tvb now,tvbnow,bttvb! S. J! m1 j9 B! B
奇異果       tvb now,tvbnow,bttvb! {+ a' A9 |6 v# i) {/ P# H
適量
草莓
適量
柳橙
適量
火龍果
適量
蛋黃       % O% B1 g5 S6 u1 f# K9 b4 g" O6 S3 V
4個
砂糖
60公克
牛奶       ' l- n7 H: N8 q
400cc
動物性鮮奶油
80cc
糖粉       ! ~; ]( o: U3 X8 I' ^3 J
適量
      5.39.217.77:88984 H* F- J" r( K
【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。5.39.217.77:88986 p7 x& l5 b4 ]7 ^! K" _8 `1 h
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 _# c6 I- ]0 B
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 E: t; x5 {/ @6 O. |/ m: Q9 _1 O1 O

水果布丁
【材　料】5.39.217.77:88986 g: g/ ]6 z/ ^5 X0 }+ T
1.水       tvb now,tvbnow,bttvb4 p" ]! L$ l* u
20公克) v7 W8 y4 J& C  D& }3 ?
　牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a  N5 V, \1 [" `  c' y
250公克tvb now,tvbnow,bttvb( J( V# u7 N/ N7 L6 ?! {! z" m9 L5 T; R
　蛋       - x0 i8 Z) f+ G( [
2個
　細砂糖
50公克
　香草精       5.39.217.77:8898& ~& \2 A7 R3 ~! b
少許公仔箱論壇3 ?( K5 @1 F, Y4 F3 \& g
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 U8 ]6 r5 k0 g6 M
2大匙5.39.217.77:88987 b8 \- A- Q) M8 }$ Y( Z
      tvb now,tvbnow,bttvb* ]1 w, W( d) x, p: Q1 B! g
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 z9 Q! ^0 Z# x' g, e) n# c
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。' Q7 W5 U) @6 `
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。! E! z" X% q* t# y, f! x
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片
8片
蛋白
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `$ ^$ }6 s- c2 L: T; e5 r
蛋黃
2個
細砂糖
50公克公仔箱論壇0 l1 X3 O4 l( Q8 s; |1 U) |
檸檬汁       ; f' K, r0 k2 j. W$ Y
30公克
      5.39.217.77:8898: }: ]0 {+ ^% h( v5 G  ~
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! h( j4 [' O8 W# a
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

芒果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, t) m- O5 l7 |* ~- o
【材　料】$ I9 j: b8 T  X( R; N
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:88984 E# n7 G1 D6 z5 w2 R
250公克% Y0 t% N& o+ e) A
　細砂糖 5.39.217.77:88988 J! J3 N3 J. Q  E  k9 c
40公克5.39.217.77:8898, E3 l0 ?1 |( F
　香草條公仔箱論壇: b6 ]  ^# ?" ?+ I
1小段$ Q, r" }& y! S6 f. c
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J  d; v* ~$ D4 `: [+ L
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克& |5 F$ c. U9 W) F
D.芒果醬汁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' K: H/ e% N) _" j  O
　薄荷葉
少許5.39.217.77:88982 ]+ l0 P% }( q, x  U) {6 b8 ~

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898; N  _1 u2 T6 v( B3 ^/ R2 t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88987 {5 |7 d1 `6 ]5 Q2 i
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。/ U" q9 X* j3 B. ?& F( D
5 W3 `3 [4 y2 A. R# x: t$ f6 w% q

5 j, q& i. A- y7 ~4 |1 B
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇+ [' W. S! a$ u! W! v
250公克公仔箱論壇2 }; Y6 J' T, X' s
　細砂糖 3 @8 Z# t0 u& \* Y; r8 p
40公克: L% |3 x2 }0 }5 Q6 o( K
　香草條 # D0 F% X; j& |; J8 S
1小段
B.吉利丁片 $ n% `2 K, j0 F4 h  P
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K  J( L; K1 X  B+ h
D.巧克力醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) f1 E0 b! c5 `) L" ]; \
0 j* D! H$ G* h9 X- q+ V% L8 O4 I  s
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

白酒水果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 W+ F9 }; z% H
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇1 ]; g% G& L$ H+ ~) X
250公克
　細砂糖
85公克5.39.217.77:88989 I# s  Z3 L8 L1 M4 I$ i9 d
B.吉利丁
10公克
C.白酒       * f1 g. y/ P1 |5 |
110公克
　動物性鮮奶油
120公克tvb now,tvbnow,bttvb" \/ A5 }& C) [# e( z
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb$ R; l/ G7 u' @7 u  Z8 f
1片5.39.217.77:88985 i; _3 ~- n- P2 c0 `. z0 G: c
E.草莓塊
適量
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 }8 X! i4 |0 e0 L
適量tvb now,tvbnow,bttvb( j. X2 o" V* B  a2 ^
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇0 I9 b! ?3 U5 Y( ^7 c) \
適量
　食用玫瑰花瓣
適量
      tvb now,tvbnow,bttvb7 p' U" v! }, z3 n9 s& A
【做　法】: w( ^% Z  {& \/ d2 J
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。5.39.217.77:8898) `- C3 R: u7 X7 E8 ~  Z
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 s: Q- f8 Q5 P
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
1 N5 q6 f- u: p3 `( B7 g. b" V
7 }6 d( j, T+ T& {* Y

1 `) L+ y1 k* l- b9 s1 V& z" l
檸檬奶酪9 Q3 U# ~4 {; L, ~# j# M
【材　料】
A.全脂鮮奶
180公克公仔箱論壇: a- S8 O8 `3 q$ Z- V9 r
　動物性鮮奶油       " U& J# Q% g# N6 f" T+ G
80公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb: K/ {2 N+ C# K3 }4 K
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb$ }' t  y$ n5 l
25公克& K# K- U6 g# k7 G. v2 W% F- N: a& @: P
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 a& V: O1 h
25公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" H- B& _- t, q" k
　柳橙汁
25公克& T# T4 ^. O) @9 \  L9 _
D.檸檬塊
適量
　草莓片       公仔箱論壇  T/ S$ D! F; U5 o
適量公仔箱論壇- u  G/ U9 r8 H3 G

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇5 P0 ~; g# o0 ?" g
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇% J2 E% g; h6 [. ^
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
公仔箱論壇/ [0 x. F7 d- s" J! m7 Y3 S6 t$ I% c
公仔箱論壇5 I5 ]! e0 O% b' n6 q

伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 A% x: E7 r* Q
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. h# t% L. u* {8 \% e2 J% ~
1包, {5 G% G, n; M; @# ~; N
　熱開水 1 m  N# j. U3 a% W3 F3 k) a4 V7 `
80公克
B.全脂鮮奶
200公克
　動物性鮮奶油
100公克5.39.217.77:8898) g0 d. U  }( H8 r
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( w1 f0 z  f% p
200公克5.39.217.77:8898$ [9 a9 {; }9 t$ i, u) \( C4 S
　果凍粉
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。( O  R6 A. [' w6 _4 ^
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。* _9 N" i8 ~' b* a% b! M
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' m0 d, R# B4 j0 D7 H
公仔箱論壇5 w0 C1 B- }9 U% r" b1 Y7 M! G

公仔箱論壇+ O4 n% J: }/ N4 D3 G  V
杏仁豆腐奶酪' O. O# ^; H) ^( R8 f2 |
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇# c6 H1 I$ j. Q5 u1 j' l# x9 g
175公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 B, O" U' p: V$ M1 g6 \# b. j9 G
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb; f3 ^2 L! x2 T! G$ x( y3 e
12.5公克
C.動物性鮮奶油       ) V% {# W5 a" Y0 v# j
100公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r5 `2 q3 Y9 r3 A
40公克

【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。- ?& L* h  |9 A' }' }7 w
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇4 V9 T* a- V" A2 |9 v4 Y1 G9 x& A
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvb now,tvbnow,bttvb- ?; I# c& E4 X% q( q4 a
藍莓奶酪4 ^5 z: p0 m+ s2 J/ c
【材　料】& T* z9 g0 s( d, }# [* s$ H
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       公仔箱論壇1 I$ O( P1 t; ~! \% m, O/ A
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p  ]8 ~7 S$ d
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z0 c8 M1 \4 d% ]
D.藍莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ Y& r& w; |) D4 c. q8 k1 _

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, b* B& N- A' `0 A
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。* W! I9 P; N7 r" z
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。5.39.217.77:8898. q* E( ^2 a: s  _

公仔箱論壇& _* W) {# A: @5 m3 y

公仔箱論壇) X, O  E) z$ z
草莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb) `4 k6 D/ s) V. M$ A) U
【材　料】
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb, ~- x6 W1 r' U& b7 J$ S. M- H; G
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條公仔箱論壇, e  \, ^. K2 u. L! a! B& z
1小段/ q5 W3 A5 u0 n9 n/ i. L
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb3 V% }0 N- Q+ j& i& X3 T9 W* F- v+ c
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 Y4 I, r  n1 y4 t' ?: q3 ^
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量5.39.217.77:8898  i2 ^2 K" \: B# ?( B7 \
E.草莓塊 - k- B6 Q$ Q1 l) r- b% X  t
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 I. b" _) u# Z2 u. ~
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77:8898  q% i/ ]# Z! y0 e1 z5 I) c& M) Y
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。( K( N, ~# Y9 x. D: o
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇, R. L2 R; [- A7 C: b z5 @% }
4 h! q1 B1 K# f& A; X2 s, Y# @

) z. ^% |1 ~2 S; a
香蕉奶酪tvb now,tvbnow,bttvb2 W$ B$ |/ f6 p6 D5 A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 S" Z5 v( W- n6 ^
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 h, B7 x# ]0 [
180公克5.39.217.77:8898% u& r% v: ?+ X9 N' L" O. o
　細砂糖
40公克
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) Z/ i: M. h& [
1小段! E7 x2 ?0 N* ^' z6 x7 S& R
B.吉利丁片       公仔箱論壇$ K8 \: @* [7 q  O- \4 ^! K' [0 M
7.5公克
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb' T( b9 ~' f: n2 Z9 k  Y5 |: ?  _- e; O
250公克
D.奶油
30公克5.39.217.77:8898. {; R' m: X; H. N" R
　細砂糖
30公克; R6 w& N( u4 d7 a7 e. t
　香蕉
3根5.39.217.77:88985 Z: q+ V2 e  j! ^
      # z1 J% ?0 I, ^7 u4 _9 l' [
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K  j0 s: h2 b" J; Z
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 M  `! E" Q: T  F0 B" S  H0 f, g6 t
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V2 ~/ g- ^" t9 X; f4 Y- J3 c
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。

' W! i4 ^6 j" h: ~# w
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 / ^! {+ |* I2 n0 R* s. H/ P
40公克6 L* n+ u5 }' E: }9 o' U% x
　香草條
1小段5.39.217.77:8898# a# b" l! e. D1 v+ h
B.吉利丁片 , t ^) d$ F5 A" O$ R U4 f9 T
10公克5.39.217.77:8898+ @$ F3 [8 g8 u2 W4 J! h1 W( q; W
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁公仔箱論壇) K! d; v9 ^! S2 S, o7 u
適量
5.39.217.77:8898; g8 h. u3 Y* H& y V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. q8 O: p* x+ a
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。1 r, U7 u# T4 Q+ s: j, K2 t
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克& m4 q. ]5 O- j& o. k- o$ X" G
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( T& f1 H( M. K# a! X
C.動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb$ P" |) w& H5 d/ o/ {4 C
150公克
　原味無糖優格
140公克
D.迷迭香
少許
      + ~4 C6 \3 x1 F- t9 h( v
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇5 J4 Q* e4 e" G4 s" n7 O: A
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 |- b9 y9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ p' t( n* r5 G, l1 |
5.39.217.77:8898+ a4 ^: r1 ~9 N, E1 r- G

公仔箱論壇1 J# q" S# y2 X
百香果奶酪
【材　料】公仔箱論壇! W% V( ]0 |1 G# ^5 Y0 J2 n' I& p' e
A.全脂鮮奶 5.39.217.77:88988 `# b; I2 d5 Y: V
250公克9 h; k! v, q$ ?! M; _
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段公仔箱論壇7 C' I- H2 W- G9 r3 v
B.吉利丁片
10公克5.39.217.77:88986 Y' K5 f3 z/ t! X
C.動物性鮮奶油 " P. M6 S. t! L) a$ e# g
250公克
D.百香果醬汁公仔箱論壇5 y ^$ s2 S) _7 O% X3 F8 K3 {
適量6 @4 R) o) m5 \# @0 b( p

【做　法】5.39.217.77:8898; E0 J& F4 R* S0 U9 `
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇# o6 o9 u7 Q( H0 I) S
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯
公仔箱論壇( v% ?( \5 B0 H- {) S) O2 e. |

百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' B! w, b3 |* { ^
牛奶 350gtvb now,tvbnow,bttvb- E+ X& `; h. J0 e- l" Z8 F; h
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g
吉利丁片 4片) ?+ }. j5 p8 R
百香果粒 20g

【做　法】
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb& X' G* R7 I) B: i, N' F+ B
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; h- g C2 Q" S! b8 t, B" v
tvb now,tvbnow,bttvb) u* ?- C$ f( f

芒果奶酪/ w1 a/ M6 Q7 `; l9 l: @/ l; @
【材　料】5.39.217.77:88984 X+ o; T; K6 O' J/ ^
A.吉利丁 10公克+ t+ m) @0 m9 [
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片tvb now,tvbnow,bttvb! h+ a7 [$ P9 b% W ~& T( ?
芒果泥 60公克公仔箱論壇; w* `# _( j* s; K) v: |
水 60公克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 Z8 L4 N* e0 N: H5 _: l

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb( T/ ]5 M) m/ K" `2 A
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; V3 ?% f* W- f/ P. \1 q
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 {+ g b3 Z5 I3 Q. D

) A# I7 o9 p3 ~- v O3 z2 U1 }
鮮奶酪: O/ W8 S5 d4 [/ F1 D' u
【材　料】5.39.217.77:8898! M# \/ O4 _# q* z
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% d1 S* K' k$ N' H' z0 |
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
tvb now,tvbnow,bttvb Z& F- `9 m+ k+ [& |; u7 @8 ~, [: g
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。公仔箱論壇3 J: @7 N! k% f: E( S: t
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
公仔箱論壇7 V `4 e. r- G' T

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可可奶酪2 T5 y. m. i+ j7 C5 P1 Q( w2 f3 `
【材　料】
三合一可可粉 25公克, g7 N. p4 p X
鮮奶酪 1個tvb now,tvbnow,bttvb" A% s& m) ^7 c* k3 z8 c0 g
熱開水 300cctvb now,tvbnow,bttvb: g8 f, {1 S# @) q/ p
冰塊適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X Q1 _! B4 |1 j/ k* F
; M+ M* \* _" O! T
【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。公仔箱論壇2 K0 C; d4 u$ y4 A# E
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。公仔箱論壇- R" K$ t: E3 z$ u

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" w7 F& I' ^* \/ l0 S
3.動物性鮮奶油 200cc, h `0 t5 G; |7 X! S U; o0 _1 r
4.草莓醬汁適量5.39.217.77:8898" z0 y* G% B0 i0 T0 x7 p* o( c

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。5.39.217.77:88985 D- D3 A P) J3 @
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z8 H: ]9 {. e* L% [: m2 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 r% F( q. W B' ~8 g% ?

Le Gâteau 蛋糕

; f1 o7 S/ N$ Z5 c. P0 w

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       ! {6 x: |- V  C: U2 q+ |
37公克5.39.217.77:8898) \1 i, ~' B1 Z, D& \& C! L$ a
　熱水       5.39.217.77:8898& K: K9 c. f# \( _4 d
147公克
B.細砂糖       & \  e) V2 l8 e
184公克
　鹽       公仔箱論壇2 j2 M: j: H8 U7 O2 f
4公克
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克tvb now,tvbnow,bttvb8 J# \, `: @, [% }* Z: s5 x
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- Q4 ]# ^" c% z! I
C.低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% n0 r6 S6 k+ p, f
184公克tvb now,tvbnow,bttvb& ]4 B# U2 ?  ?7 `% s
　泡打粉
2公克
　小蘇打       5.39.217.77:88983 w/ U* W3 h( |  G  R9 W7 Z3 U
5公克
D.蛋白       # p# o' Y$ ]' R; ^$ e- v( R2 ?3 o4 U
184公克+ D, }8 p2 E! B* a- I
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
121公克- e+ T+ f1 n7 m- h6 J# h
E.法式布丁餡
適量公仔箱論壇, x  ~" g- k6 L! {% ]
　奇異果丁       ! |9 X0 ~8 {$ \. A
適量
　草莓丁
適量

【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.77:88988 W( q. |4 W  E8 J" S$ r
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。: \# ~6 b- v" d( Q/ o- E4 w0 ~
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。$ ]* w, h) B; G4 P% _
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.77:88988 c/ m8 c: b6 L
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77:88989 h, C1 Z: s+ J0 M. j5 h
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:88984 h1 q% ?- x4 _& V
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

* h, z; i  p3 K' D
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       # n) m7 ^9 T" S3 ~+ |( d, Y! c
176公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇" j; F) X& t0 U7 I1 Z0 C- U
B.牛奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& u" A& B+ O9 C3 ~/ h, ]) }  V
70公克6 X3 d0 ~% m9 E6 t
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* ^8 w- \5 A% V7 _
2公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y1 C9 Q% h0 e9 X8 \- a7 P
　細砂糖
53公克
　沙拉油
88公克
　蛋黃       2 y' X$ c* t6 }2 I) D( B6 p; v
176公克
C.蛋白
352公克
　細砂糖
176公克公仔箱論壇4 W& x) x; |) b& Y% Q
　塔塔粉       ; `- p. f0 k2 @1 e& G; n
1公克公仔箱論壇  \  z- x' q, [3 Q2 Z/ }$ t
D.法式布丁餡       3 {! B6 n/ D# _' \
適量
　柳橙果凍       / s$ z3 L) b& N  X
適量
　草莓
適量5.39.217.77:8898; u" h# T- M- K* {3 z
      5.39.217.77:88980 t5 r8 e! v' e6 f4 g7 d2 Z7 \8 ^
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。+ L  Y; j# p% T: Z
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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海綿毛巾卷
【材　料】! j3 E6 m  X; `) b' W
A.全蛋       , R& v% T( x% \
717公克; N: n9 U# M$ t" z- h$ {
　蛋黃
179公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; x/ o$ p3 a, D1 p
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: \' ?# h  Y3 i  T
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb0 R" g, A. G' |2 |
10公克
B.低筋麵粉
512公克! A& n  X. H3 E1 c! t7 Y. S
C.奶水       3 @' k: y3 L$ l0 R, f
102公克5.39.217.77:8898/ l; u- U6 f: O! ~  G
　沙拉油
102公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H. ]2 O" {1 r. v) p
D.打發鮮奶油       6 a3 x0 f! L4 d) D  _9 l
適量5.39.217.77:88984 }) ?5 I! p5 W. q

【做　法】公仔箱論壇5 o' C3 G- C1 s; ~0 A1 b
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.77:8898. U! T9 r3 m* n; r& o' n1 r
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。5.39.217.77:8898. E1 h6 @- S. `' l
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 b+ e3 O2 i) |. ]- h9 X
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。tvb now,tvbnow,bttvb* X: R$ M# s9 D, _) j, ~# J: d  _
tvb now,tvbnow,bttvb+ _; q: o* J) }4 |  y: R3 C

; M5 Q/ v/ m2 f5 u5 g. F1 U, N
奶油水果磅蛋糕公仔箱論壇  V( v$ \' m$ F" n
【材　料】
A.高筋麵粉       公仔箱論壇  p& d0 T% w, o6 ]
667公克
　白油
417公克
　奶油       5.39.217.77:8898+ N- K9 `" E8 m9 U+ \
417公克
　乳化劑
25公克6 ^2 S: z5 ~/ G- h! d4 n
　杏仁粉
167公克
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克/ u, H) r  L/ [
　保濕糖漿       公仔箱論壇0 c5 ~1 I* C7 I2 g; L2 ^
167公克
　鹽
8公克4 y, A9 i: }/ m
　奶水
83公克公仔箱論壇& i) i6 r3 z2 j: F
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克公仔箱論壇0 S8 Y5 I. M) }$ L# O
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 o* g5 x. K, q6 A- T
適量9 g4 ?3 [! z  H# p" F. t+ M

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。5.39.217.77:8898+ h/ i7 k* O: F, V7 P( m
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* v: D, ~! G4 D9 {) t
全麥麵粉 + G9 L8 X6 Q) `# Z$ j2 ]* _
400公克tvb now,tvbnow,bttvb& ^. R8 ^4 d6 d5 n0 \7 d- ~
低筋麵粉
100公克5.39.217.77:8898% N) A- G5 C& y2 I1 ]0 v
杏仁粉
100公克5.39.217.77:88989 G2 C$ d. q! y
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m6 D" A( ^3 f% G  }
350公克5.39.217.77:8898) J  c+ V5 z6 U3 z- P8 E# M( D
泡打粉
5公克公仔箱論壇. |, d, @% ^7 ?9 h* C! e3 t
全蛋
350公克
奶油
350公克5.39.217.77:8898' x) X1 H0 }& w$ e, f
鹽
5公克tvb now,tvbnow,bttvb. P% w' S9 v4 {  v& C- W* g* K
檸檬汁 ( k; ?1 }8 _3 N" g+ k& I, `! [
20公克4 K: Z$ }0 ~/ I$ x! ?
杏仁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- l5 k0 e1 y2 w
50公克& X5 ?$ L# g- m8 P0 Q

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  P+ t% a  A$ J+ m
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇+ {6 C* s& w: e$ C, I; j2 ?
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

0 }6 Y0 ?' ]# i3 l4 b+ ?
亞麻全穀蛋糕$ A5 l7 J" @6 }: G3 i* f0 [" g* s1 @
【材　料】
高筋麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb% r& L5 X# k6 \$ @0 J
雜糧粉 7 u. K+ h; l, E9 N: ~
100公克5.39.217.77:88986 [9 m/ X. d/ c, ~) o+ Y
糖粉
500公克
泡打粉 5.39.217.77:8898* V9 ^/ M! l( k% F
5公克5.39.217.77:8898+ Y. U( F. w+ p% r
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' Q* m' e. s" h0 r
500公克tvb now,tvbnow,bttvb3 {- {9 d& _) O. j) w2 p
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb- U, Y% [( O9 G( S4 p$ G
500公克tvb now,tvbnow,bttvb0 A; g/ C: `% [$ u* z
牛奶
50公克tvb now,tvbnow,bttvb" S/ {+ U1 i* D4 n3 ]! p5 G
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% y9 P$ s) d6 J- S! w% n
5公克
亞麻子
100公克
- N6 B+ n6 W! o$ T) `
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 t% E, Z: s, y& k8 e6 o# F
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。5.39.217.77:8898* u, \& D0 P; s2 U% a
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' v, _. [3 T3 e! s" e) o( F1 W
高筋麵粉
250公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 O. N  F9 }8 j7 D* ]$ N
20公克tvb now,tvbnow,bttvb, X) Z# X. @9 |' _; p2 k' r
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 J6 ]" J! _- g0 ^
300公克
泡打粉
3公克
小蘇打公仔箱論壇$ Q5 N0 n3 u1 g. J1 o
2公克1 x, I2 Q1 ~; T9 y" Q, f
全蛋 / A' c' X3 \6 s$ q' S" l
250公克
奶油
250公克$ e. w% L: e6 o* w
牛奶 / g; S5 Q  i8 M/ E( d7 G
50公克5 v# n4 v2 A& J" {; z- S$ ~
鹽
5公克5.39.217.77:88980 a/ e8 Z$ V1 [
櫻桃乾
100公克% n3 W' E" ]6 |$ {  S3 t
葡萄乾公仔箱論壇- I6 D+ }% ?6 p3 z
50公克
蘭姆酒
50公克

【做　法】8 z4 t0 K6 C2 O, k
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: P# q4 D( Q! J  [
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。/ V# u! p5 V. t& y. |" S
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' \3 o) Z  H8 C5 x& D7 R
香蕉瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 q  E8 L& T# r% z1 i, C
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  u+ C. Y9 r7 }
香蕉
2根5.39.217.77:8898& f. H$ E- N  b/ x% M' J4 P2 A- i
奶油
30g
鏡面果膠 5.39.217.77:88987 _0 c% w* ]! |4 \, p, ^0 @2 V
適量tvb now,tvbnow,bttvb& m3 a$ b1 z& R/ \
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb! M3 A( W2 B$ `( @# c: @' V& g, h! D
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 k6 k( M4 l4 n$ A& d# H
80g

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 H' b  u+ {: {+ C
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 " N$ ?7 q  W7 z/ Q+ V( N
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% O) l, [0 O6 R' f
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb: ?9 d- Z5 D' U& Z( P5 h
低筋麵粉
90g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; f. v4 R5 R! U. A, P
2g
蜜之果公仔箱論壇" T/ J: F9 l7 L/ b% P3 `" {
30g5.39.217.77:8898+ Y& }0 J- {9 d- u
奶油醬
150g
公仔箱論壇& N' o# g# J6 Q) g. Q7 V2 O
【做　法】9 q/ J4 ^$ \1 c5 s1 F0 e
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。5.39.217.77:8898/ T' p, d' }6 C% R' `4 }  @
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。1 Q2 C+ I' j6 s0 w7 {- a3 k# D
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。* L5 \# G# h% h/ t: X$ H
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。7 ~4 [+ P: {  E0 Q4 z, u
【備　註】公仔箱論壇- B  g* q, M! b* G( o
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb, J( ^. p+ p9 x; r& p
檸檬瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I- b1 e l6 l F* }! D7 E3 T
【材　料】: U" @& Y6 n; p$ G" j
蛋白 5.39.217.77:8898" K& b+ P, f9 T
170g4 p: h: _9 S8 o1 y3 A! \3 j; T
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 5.39.217.77:8898& C9 L# q6 ~) D
20g& s, d s( O! X, U/ i8 f; f
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. V6 W0 b( Q- r
1g0 k2 z9 c% P5 i) U5 F, u
沙拉油
40g5.39.217.77:8898& a. o* r+ D( J
奶水 - T! \+ O1 p- Y, Z
20g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; `0 V7 `( W! ^* ]( ^
85g
發粉公仔箱論壇% i" {9 c( C! \# U7 V( i
2g
檸檬汁
15g' H! D* c3 q: q4 j
檸檬皮末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 p% `0 ^# l. }- O5 Y" Y
1大匙公仔箱論壇2 t! Q$ W9 E& ]# g* q: g
檸檬奶油：
檸檬醬 5.39.217.77:8898& [. R; q/ ~/ A, m1 O- @
適量公仔箱論壇" k5 z& _$ ~& Z9 d5 m" H$ q# X7 f
發泡奶油 5.39.217.77:8898: a8 f5 f* p4 X) A9 Y0 D5 z2 j
100g

【做　法】9 @9 ~9 `7 |2 H& k
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% z# C+ d, q1 s
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇( N7 K: T) n; u# ]$ ?: v2 {4 c
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。' m# o7 |1 L1 k& R8 B- u
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ t) E; P6 c$ M3 e& [# @
草莓瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }$ W$ W8 V! P* n
【材　料】2 U8 F# Z5 y( K
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb% N1 J5 U8 R% C
20顆
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K- |3 y' o- }+ k
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" |* b/ v: U2 f( {# s0 ^; o
細砂糖1 公仔箱論壇( a6 s4 E. F" A+ L
20g
蛋白 5.39.217.77:88982 D" U; M9 [) @! B) P+ U8 z
170g
塔塔粉
0.5g2 r9 z5 v0 u8 |$ s6 i; J
細砂糖2
85g5.39.217.77:8898! {. z4 A/ Q0 n
鹽 & U+ S5 u1 e9 v
1g
沙拉油 3 Z. i# d. y: f
50gtvb now,tvbnow,bttvb$ |; G X# u3 E s
低筋麵粉 5.39.217.77:8898! H; G. X% m: l
85g5.39.217.77:8898* B- P1 }. w$ `
發粉 0 W! R3 `& r' b
1gtvb now,tvbnow,bttvb) s0 I* J; w0 B/ t1 Z: g
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! o% c; t4 j. B, T( x5 r4 B
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- |+ i1 A5 j) `8 @# h
【做　法】公仔箱論壇# M' B! }( l6 f1 a; l
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ u- b0 Y1 p& q1 C4 t
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N1 N' C2 C4 ]6 P7 n" n
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。5.39.217.77:88987 D& H9 k: ?0 N3 S- a( u+ ], Q. O
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】5.39.217.77:88987 p( U3 L% P6 ^ b( {3 E
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

3 [% |2 L& W1 S+ T& _
雙色櫻桃瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 [7 m' }5 |+ H6 c/ \6 K
【材　料】
蛋白 ) o3 o7 ?/ K  C- F- H6 g1 ~
170g
蛋黃
85g* M: z( d9 I. S- E' L! E, g$ h
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f2 n# h4 ~2 ^9 G/ u6 Z
0.5g5.39.217.77:8898! v" B8 }: @8 y$ {6 [
細砂糖1 " K* E( N9 p4 G# ^* l
20gtvb now,tvbnow,bttvb7 B, E5 V2 H# w, d
細砂糖2
85g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X; B, }# j6 {9 @: j9 O- c# |
沙拉油
40g
奶水
40g公仔箱論壇) n! A2 v( S2 r
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& i, V/ @- w% C
85g4 \2 r6 J& d: m& L* B3 g) i
發粉公仔箱論壇2 X) ]+ _+ R' t- D. L. G! y  S0 o
2g# n9 r, Q- [* b, {
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 R7 }% G& R# c, l) O
適量/ b3 h% N+ G, L" Z# z6 N
綠櫻桃 : H0 l9 ~0 I) h$ u4 v
適量
糖粉公仔箱論壇- s) ~; H3 d" p( Z  w
適量; Q) s! F/ B7 Z7 o. J

【做　法】公仔箱論壇; r7 |- |# A8 ?
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 C, Y2 _7 A- p' G
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88984 ^* f1 y' v4 {
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5 s  i# s2 Q- x
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

公仔箱論壇3 B* }4 A5 J0 T, E4 O. |
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# T7 o7 e4 e  f* L% y- n
【材　料】, q) |+ U) ?, s5 L  N# b" J( \
蛋白
170g
蛋黃公仔箱論壇& w6 G' o, o. D
85g7 M+ Y+ M7 F8 P; o; X$ k/ w& p
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb( h( X1 `" X! \! j! ]/ b, M* W
20g) c+ v7 p2 y1 q0 q- C
細砂糖2
85g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! w+ k! U/ A+ `2 i. o% C1 }0 \# S, x
1g
沙拉油
40g6 m. J1 b2 B+ s5 u& ]
水
250g5.39.217.77:8898& L; t1 ?) m! @1 K" r3 A' f
低筋麵粉 ) D% U+ z5 j% `) \' N4 T
85g5 }' K( j1 ?7 F) h- Y: F# ~2 C
發粉 " _* z. I6 J- M$ n& e6 y! n" p
2g7 K0 K. R/ J: g3 F9 A' c9 b
柳橙汁 - z0 {; I. o, x) y! K6 _! _4 T
40g
柳橙 9 y  f( }* _. y
2顆
奶油醬
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ Q6 B/ |/ h9 X/ M
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 y% f, @" v/ r) l! i, X
8 Q" `8 L- {# s% c) z* h
【做　法】6 Y6 R; K: G/ l% n3 r0 y- l3 f
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 w$ u- Z7 D" u
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 q' W& E- y0 @  r; {
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

, g6 e7 c4 t% p8 X2 l
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲 : ~# Z6 r, U3 T0 x6 z6 P) X5 Z
1份$ h) J$ v# M: ?0 ?* G6 m
吉利丁片
6g
冷開水
25g
細砂糖 6 J( f1 N% A" n' H" Q( u8 P
30g
熱水
50g' [4 s/ i+ O; z% n" e5 ~
檸檬汁 * s* D) A  Y$ i
5g
藍莓粒
60g
鮮奶油 ; O. m; ^5 u* C5 S
120g
藍莓果凍
適量5.39.217.77:8898  q  H; [2 W; a2 s: W

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 k, D6 p! X2 x* v0 D
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】5.39.217.77:88981 [4 _" B0 Y2 [& D( r$ g. a
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇" N" F$ x) c, E& `8 v8 e; w7 J; v
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍公仔箱論壇- R/ p0 u5 d7 m7 j6 @" _  |1 [
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

. [, W& Q6 C9 K, [; C! G) @+ C
薰衣草瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 p( ~4 e, _
蛋白 5.39.217.77:8898+ V/ ], T& Z2 {1 S3 H$ L& k! B
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! D% _/ A' i* t+ M, F( u& f
塔塔粉 * o/ y3 l6 o5 N  K% B. a& T; q" A6 L8 z
0.5g# m$ B2 V7 c6 A. P
細砂糖1 9 u% O: y! W  U9 e/ d0 N! f
20g5.39.217.77:8898  b& P' }' u0 _/ J0 d4 _8 }. t. Q
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s: r, W6 T5 J' b! ~0 k
細砂糖2
85g5.39.217.77:88982 f7 [: _7 N8 i
鹽公仔箱論壇* A3 \: w  B  V; o
1g
沙拉油 + W, E3 d. ~, [2 u* q
40g
熱開水
100g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇4 p! f/ e6 m1 n
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 J  f: s; O& n8 ?
2g' I# K3 Y' R% p* q
乾燥薰衣草 9 e4 P3 H% _; Y- z
5gtvb now,tvbnow,bttvb$ K0 ~, {; N; o2 e+ O3 s& M% _
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量# v" b2 j8 N. @3 m+ R3 s' a

【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲公仔箱論壇' R1 Q- d& D/ ]4 s: Q9 c. O
【材　料】8 o' s( ]: t2 n; l) T
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇% x! a8 c7 g7 X- ~+ c
85g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb; M6 z' C& J/ u$ P3 J6 v- Y4 Q
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ O4 r- V7 r' A9 c; |
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ L: O9 F- D
20gtvb now,tvbnow,bttvb; _* K& d! d j. `8 I
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb, S3 G5 H. Q" R, S) \% G6 n5 C
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 P8 r$ N9 ]
40g3 ]- X) c7 |3 d" F' O. r/ D
低筋麵粉
85g
發粉
2g
乳酪醬
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; ^5 V/ C- r, B5 [. T0 V
【做　法】公仔箱論壇7 e0 n3 {8 p- g2 E3 P, |6 c
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

4 ]3 T: F# c& p% C" k
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白
210g
塔塔粉
2g
鹽
1g
細砂糖
120g3 @" O$ S& B" ]+ S7 T$ c5 R
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 R' s1 n! s- ?- [
90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s6 A( y& q! D {: p
抹茶粉
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 _# T: G. l8 s7 T( \
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g
紅豆沙餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ L" v, A) W+ [* h. S9 E
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K2 S0 S1 E% D( i- ?* d# A

【做　法】
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。5.39.217.77:88981 n1 L9 o3 h2 u/ z( _: m8 Z' M, X3 j
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88988 R. d3 B0 P: A+ U/ G, M: o
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 9 S u0 i2 X) K' D- [9 g

5.39.217.77:88988 T! M$ W. S" G9 h
芋頭瑞士捲
【材　料】" c3 z- ]* N0 C) t
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb/ `( b, Y- H* h6 J% i
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb. T5 f4 R4 D7 P! j1 W6 u. M. m
細砂糖1
85g5.39.217.77:88980 S1 u# f: j  o  w; v
蛋黃       公仔箱論壇* r( V9 j: \& q9 w! f
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: e* x  P& C2 P1 H3 }& ?$ Q
細砂糖2
20g
鹽
1g4 d0 y9 Q+ K1 A# |# t- Y- W
奶水
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉       * }' U9 `  d% r: |, C& q/ O
85g5.39.217.77:8898! Z. t0 g- x2 b; W  V+ r# y
發粉       公仔箱論壇, u; f7 S* j  F$ n! V5 M2 H
2gtvb now,tvbnow,bttvb! _- d* {1 V5 l6 s  {, j
鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb/ X' n$ R( z  C, f
100g公仔箱論壇: r& t8 I: H+ p: [0 d4 ?
芋頭內餡       6 {/ h, `# q* N9 |* T
適量tvb now,tvbnow,bttvb, D: e& Z0 V" m- z7 H: x0 W% U+ l- a
芋頭鮮奶油       5.39.217.77:8898+ V& f# z) W* B6 L
適量
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* L5 {* |! A
【做　法】6 P- S: L9 |0 g& w. a+ \' a
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。公仔箱論壇% L1 {8 L" R; B8 k
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ z7 i9 p8 K8 g. _: K) ~& |2 _% S
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [1 W5 l) D# W+ Q* C) C! z1 k) x
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.77:8898  _5 V! w$ F. O  a
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：5.39.217.77:8898* t4 {' f$ V7 f; w1 D* v
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# F' f& F* t% w2 {  V6 G
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。5.39.217.77:8898) E. ~4 y; B0 p: g  D, E
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r3 x4 X3 A7 ]( O+ \
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。公仔箱論壇) |# u+ Q2 P0 t' {* {9 i2 l$ F, }
5.39.217.77:88982 N! a( x4 q$ i, b# y

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.77:88980 x. D& J8 I. Z! Z# {
【材　料】
牛奶 70公克5.39.217.77:88985 ]  J9 c5 J3 \7 y
細砂糖 200公克5.39.217.77:8898( p* _/ P# c6 T; L
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb- d+ Y, l4 R. E6 [$ H% Z' E
低筋麵粉 110公克5.39.217.77:88980 D7 g- S, y, `9 Q; j
蛋黃 70公克9 @+ {- m( `8 d4 Q& g! j* `
蛋白 200公克5.39.217.77:8898' R4 E8 X  |8 v. P( R1 j
奶油霜：公仔箱論壇; @5 p  G7 A+ ^/ C: q
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬 100公克, A, f8 Q3 E' `4 k  C5 ]0 R
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：5.39.217.77:88983 |0 S% I0 D, i& H3 M+ A
細砂糖 50公克" z4 v! T' |' X8 m# h0 d
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77:88984 z- [5 D" J0 ~/ y  t1 }# f, I
發酵奶油 15公克7 G: O6 u, b; m/ r
胡桃 130公克
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb( d' v$ z6 T. e( N
開心果碎片適量
巧克力 4片5.39.217.77:8898' ]1 t' }+ Y6 d& M7 `% y! j
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
6 ?: p8 X2 k/ r( r: b' T  y1 _
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 V4 f& e- @* {2 D+ X
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 B6 W0 J# ~& ]; R6 T
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。4 `# u4 E8 W/ e' g8 A/ X
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b# t$ F  O' ^9 j6 b
【備　註】公仔箱論壇/ J' {6 h0 v; k5 M/ y! V* |0 N
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb- r) i& `& X' P4 c- W$ z
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 ~. x. ^/ Q, d5 Z( S. J+ C' m
【材　料】! S$ o5 j$ K2 x+ Q: f
蛋白
100gtvb now,tvbnow,bttvb: a+ t0 |, p7 u+ A9 p0 q: p$ Z7 B
細砂糖1 5.39.217.77:8898/ u4 v, h3 h# X# c2 C+ s+ d
20g
蛋黃
50g
細砂糖2
60g4 Q2 j4 X  c" ^- D- o6 d; {% ?
低筋麵粉公仔箱論壇9 j) }4 z4 ^2 q+ l/ t
100gtvb now,tvbnow,bttvb+ G1 b- |3 X% D9 W: D9 J
鹽
1g
牛奶
25g: L) R' Z/ G3 S4 G% `4 K. x
沙拉油
50g$ I1 v- d5 D* X% }" F1 X( Q7 _$ O
發粉 1 G( w5 g/ M* O* l
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb, R% I% E9 l# `6 v
80g
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 v4 N/ O2 A" M* [! U
20g5 Q% m4 Y8 U$ V! z3 B0 R/ y
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  l; M( r5 G, a, @, M6 R
2g5.39.217.77:8898. [( [, l$ e; ~8 C$ K
奶油醬
150g) i% u: N6 x2 @% O# {% c
巧克力米 ; G7 Q0 o. @; P  o9 [
50g
糖粉
適量
+ h* Q: I" S' {- d4 X5 }6 v
【做　法】9 y6 B  i0 g1 h* d! ]
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。5.39.217.77:8898: S/ j# X7 z1 p& Z( S* \
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S5 p9 B3 e5 W: }% z; t
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。& v4 L9 @2 |, q1 C3 Y; y( W
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 R+ t' T1 r' ?+ O3 t! u+ N% G
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。5.39.217.77:8898+ O3 V8 s/ r) J
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ m, ?2 g+ t% e
糖霜瑞士捲, R) d- `2 H* j, z
【材　料】# _; R; M2 W+ @7 H4 V8 ~7 Z
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃 " p0 h  S  X9 d, s& J! \: g1 n
2顆
全蛋 5 y$ S. L8 w% P. @2 C6 b' f' |
1顆
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 i: L6 C  T. i% i* y2 C! f
350g
細砂糖
60g
鹽 * N# _! b6 m& ~: e$ ]6 ]" T! M
1g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 `& T8 Q0 {" h6 n0 l, }
20g5.39.217.77:88985 l% u& H. r1 M+ t/ Y0 W
玉米粉
15g
奶油 0 @( c9 J% C, _5 Z+ S
15g
打發鮮奶油
250g
糖粉
250g5.39.217.77:8898" `/ v/ c- L  @
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ a9 E& g' C' M0 U) H3 S" o
紫色色素 5.39.217.77:8898* n0 y; R9 o4 Y+ w0 ^
少許# M( \. R2 r5 G9 }! x( y
黃色色素
少許* N5 f& U7 {& p( m- ~
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) q1 B+ [- Q' |* w
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ S* t% R2 Z9 D

【做　法】& _/ m5 f  i# d3 [/ y; E. |6 N8 _
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。公仔箱論壇% q8 v- q1 M. |# w' s
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。tvb now,tvbnow,bttvb: ?# ?1 \, z) L! W. v# D9 C4 K+ E
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲+ A# \* q5 W# D" A, v' i
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* t; e  d6 a6 d* f2 i2 q  K( C
蛋白
100g
細砂糖1
50g1 N% H2 ~6 ?6 B% m! _
蛋黃公仔箱論壇' X% q2 B" ]7 V+ F
50g
細砂糖2 , b9 S0 @  c4 o/ g9 |& C
70g
低筋麵粉
100g
鹽公仔箱論壇1 B0 ]3 h! I; s. R, v
1g
牛奶
25g
沙拉油 5.39.217.77:8898' s# ?- Z- v( L9 u- [
50g公仔箱論壇7 ~1 `4 h, T8 v5 T+ {9 k
發粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% u& F7 w0 e8 P
2g
溫水
80gtvb now,tvbnow,bttvb) `! O$ H8 ?6 z( r: z/ u; j  o
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb! V" y% R$ t/ l* S8 D( X* N5 {
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% K. C$ m' k* t& a2 a  k
小蘇打公仔箱論壇$ H& u2 S1 ~; P1 p  p. Y5 W5 C4 K+ M
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" t$ F2 n  t. |" W
奶油醬
150g
軟質巧克力醬 5.39.217.77:8898+ O+ ^9 q! W% }# S1 G
適量
巧克力米 5.39.217.77:8898+ X* B. Y9 R0 Z% u% z. ^1 t
適量

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- _6 Q0 E$ _3 y3 m# L' v4 ?( B
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb' {) k( o% K! r& l
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 o7 E/ w0 O0 S
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲5.39.217.77:88981 ^& n, {7 l! D9 w0 h0 R t8 l- ]
【材　料】
原味基本蛋糕體
1份公仔箱論壇# f- ?5 ~$ z7 A) y
糖漬栗子
200g
奶油醬公仔箱論壇: m" f+ x6 N; A
150g
鮮奶油
100g

【做　法】5.39.217.77:88989 `0 v) j% v5 w g8 x
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。5 ~' O2 H7 O4 e+ Z3 |
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇4 ^- X( a1 O5 f& ?
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb3 D- p4 e0 j  _+ b- \
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ ~- P/ x3 ?: |  o
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' V; ^0 O6 e3 o5 L
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g5.39.217.77:8898; i4 A2 L" D) n  e% C% J# m
鹽公仔箱論壇+ h" K. F& N' O7 p  W2 `  T1 a
1g
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb" i) I9 `2 M( f+ V0 |* P
40g* B. p( D7 G% p& i& R
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 s' J) R" a. F# l' L& b. m
40g
低筋麵粉
50g
發粉公仔箱論壇( q# {5 O: O- y! ~& m
2g6 i% ^1 I: C, t. J6 K$ h- f& X
全麥粉
40g% w2 C: F, d7 N( [3 K1 Y, o! H
核桃
30g
南瓜子 tvb now,tvbnow,bttvb0 l0 @9 n! j, ~6 y" {& [
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 C! Z+ ]* \* n8 E
松子 & m( A9 y0 h' R/ P# h
30g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ }( O& ~  _; j2 K
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ m) _8 z9 X; e; h
5.39.217.77:8898& ?$ i  T; c9 \3 u  W4 R* d
【做　法】" j  z3 J/ j! |% R9 ^( r2 u
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898- r& b3 g( B/ l& D
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。  `5 A( z: Q& U+ Y
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇) \5 j6 d5 h, X  E$ r
虎皮瑞士捲+ H/ u4 [2 {& x/ k; p
【材　料】
蛋白
120gtvb now,tvbnow,bttvb# u; l6 v! Q# t
塔塔粉 ; A. b: b0 Y' `3 Y+ j* c( s& N
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" e9 U9 X+ |' u+ `  k
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 q7 u/ D( @) b8 G  C; E
80g
蛋黃
60g
細砂糖2
30g5.39.217.77:88980 q9 q( u2 ~# |2 P: g$ f
鹽公仔箱論壇- ?! V4 C5 w7 Y
1g
奶水
80g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, t$ @# m& G5 w
60gtvb now,tvbnow,bttvb" l6 @# Q% R7 h" m5 }. B6 P
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：+ L) F. j" q! A$ {0 _
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb# d& R) K- F' Q' F# Y; v* G3 M, H
25g公仔箱論壇3 z5 I% x3 A. @0 p7 W
蛋黃
130g
細砂糖
50g

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvb now,tvbnow,bttvb& `: _+ {# ~9 @
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。0 s/ p; Y( o5 i' D/ ]$ A5 O
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:88984 \$ r+ j2 }8 ~5 j
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇% e% T) K2 e% _8 K5 ?- |) R. }6 c4 q
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 5.39.217.77:8898" I! q- `: F: L- x+ O
170g
塔塔粉 # G9 s0 P4 d# H' D0 h
0.5g
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A0 o) b! J( ]# G1 L5 x* V8 ~- o
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb, L8 d+ n; b9 O
85g
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 Y' I+ R9 }) \8 y" L
1g0 C$ S% b# e2 u& ^# L
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: A, p; A& n4 B/ A0 @
40g
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& F8 j3 ]9 k; z/ ^6 [1 ]
低筋麵粉 5.39.217.77:8898$ I- L2 Q1 S* N& e x# u7 \+ o
70g
發粉
2g
杏仁粉
30g- r4 q+ ~4 L' |* P6 L6 ^
杏仁片
適量
奶油醬
適量* N. Q! _6 B3 _! V" ~
tvb now,tvbnow,bttvb* W/ T% h6 {; ^( }3 R; d0 F# E
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。3 Q/ F4 v8 M/ U8 c/ V8 S
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 R5 E% Y+ r- a _0 |% k
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲1 c  G2 ]* |0 s' W
【材　料】
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb: \; Y& J9 q; ?- G
1大匙  }. x* C8 [7 j7 \
奶水
40g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 R7 A- `: n! a$ f" K3 c
85g
蛋白 * Q6 d6 Q2 e' ~. Y, f% o
170g
塔塔粉公仔箱論壇  V$ j4 [: s" s- M/ Y0 i
0.5g公仔箱論壇; g9 F& U+ C6 `! j7 \+ O
細砂糖1 5.39.217.77:88984 A- I% |. X! {: f% |3 d7 H
85g$ L+ d- ]/ f9 r8 L8 j3 B7 S- U- g
細砂糖2 公仔箱論壇" Q6 F8 C8 d- }0 B; p) F/ }3 _
20g公仔箱論壇; y0 W; Q% D- \( `
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb. f. g4 X9 p. L
沙拉油公仔箱論壇+ P/ U& @, C, e; H7 z8 [4 |8 k
40g( d3 N" }3 q7 N  U5 F: A- _
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb: U5 x- n, z  f- W5 S( n
發粉 3 f1 B: V, a  r6 [& c6 U5 b) F
2gtvb now,tvbnow,bttvb# `. f- E1 W2 K0 ^* N) V0 }
咖啡奶油醬
適量) w0 n) i: w2 ?. \3 _% y

【做　法】  S1 l) X$ Q1 h' T: x1 Y' `( ^
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 x5 o# D6 Z$ j& h% W$ F" |
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。% j( ^! E5 O; n% r! Y1 p$ ?% g
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:8898/ T5 H/ l) ]1 r+ e  V, k* C
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) @: m0 {9 I$ Q0 r
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY公仔箱論壇  ^* d7 A7 b+ G8 o9 ~* _
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g公仔箱論壇3 Z$ `9 V1 i3 Y) ]  I" z8 ]4 ]
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

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巧克力幕斯瑞士捲  K: g; ~# V! T5 ~0 Y1 o
【材　料】公仔箱論壇' U9 ~' c3 ^' E* V8 d& b1 i
原味巧克力蛋糕 1 v/ n2 Z3 V9 P2 w, s- `
1份
慕斯餡：2 R+ k" E# A' h& X0 A0 e+ B# O
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100gtvb now,tvbnow,bttvb. R2 O. v0 V4 V: \  r% i8 s

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; F* X) F. O0 _4 `
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 f# m. u+ V: h% H( `
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。5.39.217.77:8898% J+ U! Z& w$ |: e, H- L" ^
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。5 ~5 ?1 ~. L3 T
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體+ t1 @5 I0 G  G; @6 p. k
蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. d( N; }7 Q) @% t
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g5.39.217.77:88981 c! R- @6 P* g: W7 C* I
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲8 \( a9 v+ P, @/ }( H) f7 E
【材　料】
蛋公仔箱論壇, y- S4 j* Y  H) F# Y* V/ W2 E
170g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; `" g0 G% X8 A5 k/ Z
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.77:8898, [& m3 t3 g' G* F
85g
細砂糖2
20g5.39.217.77:88987 C: V/ C; J/ `4 K
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; H3 O  ]# O. P) P: F2 D
85g
發粉
2g
奶水   ^! n0 k7 q7 u/ p
40g5.39.217.77:8898" N* S$ Z% Y) J5 t4 N4 B
沙拉油 * v* h8 f: r- g: V" r
40g5.39.217.77:8898* u0 z6 V. G) Y' O
鹽
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇$ a2 U+ k5 n& C: M
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇. x5 \4 J, y: m" h
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。3 J1 m* ~: ^6 L
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 J* }+ _8 ~5 C- g9 F5 _, _- v/ Z
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" i# M) z; t: p. g/ F
原味巧克力瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( }+ K8 |" M( d' p+ A
【材　料】
蛋 2 U1 ], f5 [/ S4 H+ L
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2 5.39.217.77:8898& Q6 H2 p- v) e" W6 v- G3 \" r
70g
低筋麵粉
100g
發粉
2g
牛奶公仔箱論壇5 j( N& `$ J2 f$ S/ X4 i% X
25g公仔箱論壇; {0 _+ l G/ q+ |6 f* x& A& n
沙拉油
50g
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ p7 `( Q* e2 K3 z, @$ h8 O. @
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# F% e$ c8 N# A1 L
1g
5.39.217.77:8898& s2 D* }4 |7 I4 J
【做　法】4 k9 v+ z8 j& r9 [7 T5 B2 |
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。/ D& C' l9 d8 I( o( T% Z# u! m
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。1 P+ w" ]. y, p! D8 q' u* H- t
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。' _5 w$ q4 g4 ^; r" \+ w" }, I; c
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。公仔箱論壇$ U, k2 t3 _ e w' i
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白公仔箱論壇1 c- T) T7 P' t" V# L
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 5.39.217.77:88985 v; ?$ Z; N6 k* P8 b
85gtvb now,tvbnow,bttvb  e4 S% D" V9 E# @7 ~; R' J
細砂糖2
20g
低筋麵粉 5 e4 w3 k& o+ J1 j& \
85g
發粉
2g5.39.217.77:88987 {% ]* K1 R+ t3 e
奶水公仔箱論壇5 U4 {9 o: h. @+ {) U- O3 k! o
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇: z+ Y( y1 R4 M- S5 a
鹽
1g8 C  $ j! x& c4 u& J$ s/ v
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ s# H5 h; c) A0 Y# k
50gtvb now,tvbnow,bttvb: m) V, p, w1 P) H, ]
" g  L4 $ b5 s/ s; F9 t0 t" \
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。3 F& o, D1 m" h5 ?0 O' ]' {
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。6 c& t& ?. K! t
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! T2 L0 l. @3 [% p
【材　料】
A.蛋黃
4個tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* u7 X! x; e' F- w
　細砂糖
80公克公仔箱論壇0 ?( B) L( Q2 S% F
　鹽 5.39.217.77:8898, B9 e5 [$ G+ s8 Z8 v) |
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 ; @" o5 Q& p/ L5 C4 e* i8 `! R
80公克( ~& K% N" R* Y, r: _5 B
B.低筋麵粉
180公克% b1 t) X2 f: [' Y- C+ v
　泡打粉
5公克
　香草粉
1公克2 X/ W/ [6 t  A" J! I
C.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. z' h9 [2 X! T0 w0 d
4個# V" G+ g# d: J% w+ {) `- V4 Y4 ?
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇# x- S/ M5 N+ g7 W) G
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 [* j6 X" ~. }6 P
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L: w- s) @/ e+ w' d( V" w
【調味料】
裝飾材料：
沙拉醬 4 B$ V# y; t8 b  O2 f0 \2 N
適量
青蔥末 5.39.217.77:8898) o! `' f7 \, F, \- q% a
適量
肉鬆 tvb now,tvbnow,bttvb( O1 c3 U, U, P- Q8 o
適量

【做　法】5.39.217.77:8898, o2 I; ?- b1 D5 t' F* |
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 I% C! y" V0 c1 f* g3 |0 h9 H7 u
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇8 V  I7 S9 ]) ^7 a: M9 p+ G
胚芽蛋糕捲
【材　料】' g6 p. S4 M+ k! B9 D1 v- I
A.胚芽粉
15公克
　蛋黃 5.39.217.77:88980 a9 o# ]% y% j( B
4個
　細砂糖
80公克
　鹽
2公克& e) D7 V& N/ s7 s
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb) `7 @1 v, \' P, o- l3 D( ~
80公克
　奶水
100公克5.39.217.77:88984 P2 g8 g2 n* [: G0 V, ?6 v, t8 u
B.低筋麵粉公仔箱論壇" N( W( ~* D- p6 _) U- X: e
160公克tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 i! K0 ?1 S9 i* I
　泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 R- \4 D1 l' S; D7 [6 b/ V. c+ T
C.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ h, j: ^2 t( Y
4個& |: Z0 c3 b- G
　塔塔粉
1公克4 J  K& k& E- l5 Q: u: E
　細砂糖
100公克8 D! ~0 E; a3 h' D
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: o! g& _' k. W1 f
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb2 A% _5 _; J# I1 {' `* _
葡萄乾
適量
鮮奶油
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f" _' p( \& z% i* ]1 L" |9 o
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。5.39.217.77:88980 r! U- K3 C2 l) `) n4 i
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y' R: S$ f' ?6 O6 |( R
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

0 z! [$ {; M7 I: d
咖啡蛋糕捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 _2 @7 _8 x/ s0 e& R# i
A.鮮奶
60公克5.39.217.77:88985 q5 L# m. I& R. d( t1 n
　咖啡粉
3公克tvb now,tvbnow,bttvb& V+ @; i, Q8 J5 \
B.蛋黃 8 A7 _) p2 O; Z: v
4個
　細砂糖 ' P. Z$ T. \7 w& E3 j
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! W/ B! E; ]+ }0 {& i
2公克
　沙拉油公仔箱論壇- K9 R3 q. `9 R+ F
80公克tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ r( X4 Z7 m" N# X( l
C.低筋麵粉
180公克公仔箱論壇( d! z" E$ w: q) _- f7 b: s
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白公仔箱論壇4 j' B0 m& B1 C4 u9 c7 @2 J/ O
4個
　塔塔粉
1公克
　細砂糖
100公克公仔箱論壇4 o# M8 Q1 N+ A \( v
【調味料】5.39.217.77:8898( M( J8 [, G* o4 t2 y# z: B: a, Y5 r
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油
適量公仔箱論壇3 b5 z, E1 {# W# ^) G* S
咖啡奶油霜
適量* w. m- S) f& N/ G5 w. F3 c
酒糖液
適量

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V* ?$ Y/ O& n9 q: z2 f( Z
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。5 l3 ~2 R0 K# }& X! Y- I. ~0 D
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K+ ]. }8 u9 T ]
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

8 {! m6 R9 F) r6 S; m5 D
虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: S( F- }- d$ s% x
160公克
　奶水 4 s; h6 _. h: F; w& u. a8 U
250㏄
　鹽
7公克
　沙拉油
180公克4 M  ~5 M5 O* l4 U* G
　蛋黃
180公克tvb now,tvbnow,bttvb; d$ G+ ^9 ~9 T8 F! h0 j
Ｂ.低筋麵粉 , F( G' g& g* r1 M: ^* K
360公克
　泡打粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: h; l) r/ P6 v0 N+ O" q9 }
Ｃ.蛋白 5.39.217.77:88981 M6 o* D3 ^- f7 o- }# v
360公克! k: i" t0 w/ C+ w0 N
　細砂糖
286公克" r6 s, ]9 O2 P/ c) R. v/ B9 S
　塔塔粉
2公克
D.糖粉
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 P( B3 w6 h8 O4 j5 Z, k* Z
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  g3 n2 O' K5 [2 k
470公克tvb now,tvbnow,bttvb3 t" ^. F& N' N4 M5 W
E.玉米粉
95公克tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 ^* O1 u4 T$ K5 p0 \
tvb now,tvbnow,bttvb. [" C3 L0 ^. p
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77:8898. {+ d- b5 Z  Y
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。6 T2 h0 N1 B$ n; q7 y) d
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# t" I- c4 \6 l6 a* O5 y
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

) ], @4 Y: y# d
摩卡起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* V9 z6 Q% ]& M6 @
奶油起司
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v6 w& C  Q8 o2 {9 Q3 U
動物性鮮奶油 : W& N: T3 x+ Q& L
100公克
蛋 5.39.217.77:8898$ T. m. ]4 M, w/ u# j. G
4個
玉米粉
15公克公仔箱論壇/ L6 f3 J5 I$ \  }
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb) \. O- \7 L! d) H
細砂糖
110公克5.39.217.77:8898" u+ _: {8 M9 S/ Q5 i
白巧克力
100公克; F( u* u. s  w& Q
即溶咖啡粉
10公克/ O! h1 k- y( W( K
KAHLUA咖啡酒
25公克  t0 Y2 z% r; k) T
底層餅乾 tvb now,tvbnow,bttvb) `0 t* e. r' k9 N
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" c0 d# f$ f3 x$ q4 E5 I' W: i
核桃碎
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 {0 |( T1 A$ L$ O- G: }0 k% t

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。7 t) I' i& @6 q; N( _
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。) T' I# {2 Q: b4 I
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份tvb now,tvbnow,bttvb  H$ Q2 B7 c, a7 l* g3 T" Z8 M
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

海綿蛋糕公仔箱論壇- _$ ^" p4 N2 m$ i5 n3 |
【材　料】公仔箱論壇2 h6 n4 H8 Y6 R% P5 ]! w+ j. t# S
蛋
5個* J& n) N* ]& q# o4 w1 C5 q; `
細砂糖
125公克+ I: `% F) e0 P6 r) N
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 W2 L& i- e
沙拉油
30公克5.39.217.77:88980 V" x4 I; x" ]. r" X
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 t9 ?7 f) m& Q2 a* i! _
30公克5.39.217.77:88984 w9 y e0 H# x! H
5.39.217.77:88986 G/ S) ^* a$ [ {
【做　法】$ v4 h" v8 Z' _6 }! Z2 h8 @
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 h3 h/ I2 b- F/ W% U
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5.39.217.77:8898& c0 l4 z' t, }! _; J
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。- ?% K! k8 @6 [% V/ \
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。; s1 a. X0 w' d* k' i
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】公仔箱論壇! D6 G$ Q' U$ ]
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 ^) T$ Q: [$ e2 D* q
奶油起司
750公克
細砂糖
160公克( `0 a3 |/ z& v7 G: h. T
蛋黃
4個9 J! p& v3 c, s" F2 R) T) k
蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 y4 E( I2 ?5 M4 i4 X0 l% ^
香草海綿蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( @% B# f0 G
8吋1片

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。6 T/ E1 Q& n& Z" y, c, q
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。4 i7 U8 }# J2 `' s+ E b
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: `7 X2 a; v- \# \0 C( _
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ w: P T3 U4 j
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 b+ T) S; i6 F5 {
日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】$ a" f0 x2 Y% f/ Q, [2 c
A.奶油起司
500公克4 f" _- h6 s% J; p. K2 l7 d/ h& H
　細砂糖
85公克5.39.217.77:8898+ H2 D& ?2 m( }; G, F! Z8 `
B.奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# F! Q7 G( q, F4 I. ~9 U
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克' t: `2 s  X1 H  q( T+ j# i
　細砂糖 & v. y7 P* N# Y& B/ V' m; E
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. l  \! `& T0 S$ Q0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# L/ O% D5 h$ Q0 j! o  v! [9 I
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。公仔箱論壇/ d4 ?, z% g3 \+ c, H- i$ N
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ _- V7 d' \5 a7 Z5 B+ x
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕) N/ d7 r- g7 b# ]  J6 f# F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 b! T' o  W' K: T
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ p4 V& v- o# }' S! ^1 X% e. x+ c
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& W! }% }% N; f
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克
牛奶 3 |, r. _) [& H; x) |& w
15公克
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb/ u& g8 }3 i; Y' i# `
胚芽 2 x0 b) Q$ a% ?4 V
30公克
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb* i+ f8 K6 A: c4 r
奶油起司 $ l! s1 Z2 h8 a2 T
314公克
細砂糖 : t; h* q0 a3 L3 Z5 r* g$ d
63公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \- n7 W; q) V5 k) P) y: _
全蛋
35公克5.39.217.77:8898( l  K6 D0 @* b4 c0 B
玉米粉 5.39.217.77:88983 Y7 ~! Z! {( }( F/ c3 J
25公克公仔箱論壇0 o% }/ M3 W& }7 D: y# t; N5 W% z
牛奶公仔箱論壇) q$ x& y1 j0 V( ~) {, l
126公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q# o: ?* K8 I: I' J4 C
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 d, a. N* W# B/ z% U
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r. s: S5 i! N' Y6 d+ h. u" m; @
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。8 ~$ w, X8 G: P7 K) q3 X" {
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。+ S" {9 D9 x7 _1 M' F4 F
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, s9 T  j( O9 e
【材　料】. E- t! M' v4 C6 k
底層派皮：
糖粉 / K3 k; K1 W1 X
10公克* X  H( p* R# q! f
消化餅乾
150公克
奶油 6 P- p9 J3 W8 t& J5 ?* }
30公克
牛奶
15公克
蛋糕體：8 h0 U) k1 U) `/ i" i& c! o+ P8 O
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 5 _! S6 `$ a& s* Y3 ^7 h
31公克
奶油起司 0 D3 P5 M% [% D- R( |
314公克, m3 s/ [9 u* d' L( m; K" J
細砂糖 8 w9 x9 q; E" m0 Y  s* P" B
63公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 K1 U; l1 ]7 T: Q2 }4 D
全蛋
35公克5.39.217.77:8898: R8 r9 u9 i, n! b2 s2 Y+ |1 S
玉米粉
25公克
裝飾：5.39.217.77:8898# X& W0 p- _+ l) w
巧克力
適量
公仔箱論壇. A6 V" O* p+ x- F+ @
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。( o) g3 x! J, A7 W4 C+ Z0 y4 S. e
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。3 N6 I* U6 g( y. z
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb5 `- Z- t& x) P3 p5 v
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

: W- P3 a  u9 M6 I( b# K
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士
340公克5.39.217.77:8898: H0 J$ q% l( j* L8 \) |( m
　玉米粉
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃 0 x6 q9 L/ Q' a" f  ?# i0 Y: }: [1 o
40公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.77:88983 P4 Q6 E3 r( Y' D
25公克
B.蛋白 1 a6 R3 r2 M& l2 l. J7 g" j
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" k5 B7 D  S9 {8 M/ e3 _
　細砂糖公仔箱論壇1 {( i  Z3 [5 P
60公克
　塔塔粉 # X1 e0 K  E& P: q* [
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量
) ~5 s4 |9 ]- d: o6 z0 _  a
【做　法】5.39.217.77:8898" J2 W% A6 ?' t6 h
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( ]1 Z5 u4 v
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a: B8 ^. p* {1 A4 e$ F
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ V$ @1 L# g& T8 f
全蛋 5.39.217.77:8898, u) s4 y1 g4 H: g0 l' u
206公克0 G$ e8 y& Y1 }& u& x5 I
細砂糖 9 q* b2 V$ C' k) ]" B8 S
72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, J1 Q, L7 b  S" X/ N
麥芽糖 tvb now,tvbnow,bttvb5 T: N4 |+ d* I" \3 Z7 }5 ?
10公克
蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* H6 \2 J3 F& T& X* {( z( P
21公克
鹽公仔箱論壇. I: O1 f: I% G0 L- u8 t% s
1公克tvb now,tvbnow,bttvb# u1 t( H5 ]6 N
高筋麵粉
34公克公仔箱論壇- X1 b* J  S5 @
低筋麵粉 5.39.217.77:8898; b+ a! x2 y  R0 Q( j+ n0 Y
69公克
乳化劑公仔箱論壇& M% v' {5 M! P+ R
10公克5.39.217.77:88985 [- a" m5 h! P' Y  \) w
奶水 5.39.217.77:8898! j; s+ }( f( ]1 ^+ l* L6 c
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- a+ z1 R4 @3 h* ?! z% L8 C
沙拉油 5.39.217.77:88983 ^! }# x9 j7 _- j% t
39公克
草莓泥 6 L3 n% i0 I1 M4 d' p
39公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# G1 b% g# U6 o
草莓
15顆4 c) z: s0 S* F+ o) K

【做　法】/ Z# B& j' Q8 S6 F* M1 m& h3 p
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% ?0 O7 g* |/ D, g$ J
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 B% X) _' K- N8 ~( T: T6 ?) B" Z
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

8 ~) Y9 }* V2 H% Y& ^6 B
皇家巧克力蛋糕/ J) _; n, ?2 ^
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 `1 T0 L* M/ a: `
蛋糕體：
全蛋 5.39.217.77:8898' u6 \- M4 o' i1 m4 e
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ g) c: t. t6 u9 U4 q% r9 Y
細砂糖 5.39.217.77:8898$ Y" K5 i! }! l7 _: e
90公克
低筋麵粉
72公克0 V* c  n: ]8 G* T. i" F" E7 x: F) x
可可粉 9 {4 b, r" S" O& ^  c) S
15公克
蘇打粉
1.5公克5.39.217.77:88983 x* X0 t" c6 Z3 D0 |
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb: B/ T% M4 N- Y4 h% O
35公克
沙拉油
25公克
夾餡：
奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb) l2 }7 V- ~9 K8 P* f
280公克5.39.217.77:8898. n% z/ A0 }4 [
裝飾：% f% n/ x1 h- z; P! ]! u* c
黑巧克力 1 {1 r5 i1 L2 `8 V( ?
150公克
動物性鮮奶油 4 j2 i& n/ t/ @7 ]+ |9 S' a! s
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。* d  A# E9 O! g. p& g" D2 R
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。5.39.217.77:8898; k% I* n! `1 x& z
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @% i2 C! G0 G9 G4 E
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. ] S( a8 E; Y
【材　料】# R# L9 g' p+ t: ]
A.沙拉油
59公克
　可可粉 5.39.217.77:8898" [1 F) P5 d6 A, h
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! t3 @: x+ ]' J5 K2 o; M
　奶油霜
100公克公仔箱論壇: Q. I9 y- N. r& L4 W# u& Y( V- g
　巧克力淋醬
200公克
　裝飾用巧克力片 % H, D/ [- I7 S. G6 _( P
10片公仔箱論壇1 W; V2 B0 Z! R% n2 m

【做　法】
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。; n' v! ?7 o$ [. p" w( N4 I! D
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb& e" G( Y4 L7 w1 u3 @5 W
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇" D8 i- T3 l9 K, [9 h) {" ^
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇: V1 B8 R2 v9 e
聖誕樹蛋糕( A7 {- _4 _" A
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 u5 Y7 u; z8 [2 p
蛋糕體：5.39.217.77:8898  p; c! l  e9 _4 \
低筋麵粉
72公克- e$ R% a1 @) g7 f3 k0 F4 J, ^
可可粉
15公克- |7 t0 K7 G( G" Y/ ^
蘇打粉
1.5公克, ]6 o; v9 \" I! ^8 s7 U
全蛋
4個' v$ ?6 u" J8 T  @/ _+ n/ F
細砂糖 5.39.217.77:8898$ w1 |) c- _6 N  y% B3 G
90公克
牛奶 5.39.217.77:8898% m  s6 ^, y. E5 `
35公克公仔箱論壇1 l+ }. ~: g. ^& K7 ~% F
沙拉油公仔箱論壇1 }% A, a4 m, d8 n" n0 L4 h* [
25公克
奶油霜：
白油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 Q+ I& C0 g0 ~% z+ }
60公克
奶油 6 l/ ^0 u7 z/ M
100公克
果糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: x' u5 x% v& V  D# s
120公克: B. O( M/ X; \# ^
木紋：公仔箱論壇6 o+ K, T' S, T6 x
白巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb2 S% l" ]$ z+ K9 Q2 q! o1 t
150公克公仔箱論壇5 x0 B) O! F: S
沙拉油公仔箱論壇" }% ], [3 Z* D2 T3 c
50公克
木紋轉印紙
2張
內餡：公仔箱論壇. \) H4 u9 e) C# a- q7 g
熟碎核桃 5.39.217.77:8898' Q4 Q) {/ o: x: e
100公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 G* F, Q/ ]& D/ G& ~7 D% s9 _  H
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇* e' W' n2 B& ?
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。- S/ M/ X$ l. l
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t" v( t* G' S! u" M, n  V
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

- a5 \$ {" n  z
原味乳酪蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898% A: i8 f% a& A- N
A.奶油乳酪
400公克# C3 e3 l! D' n- y
　奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 @' t7 F: ]2 _+ E0 M
　蛋黃 5.39.217.77:8898, X+ ^! G4 [7 e: Q- y3 a# r
60公克
　鮮奶油 5.39.217.77:8898! ]: k+ o! h; \( X8 S
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ W! `4 S+ ?5 c2 @4 g0 M/ J# H; J& o
　檸檬汁
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P* z. \% x- u
B.蛋白
120公克9 T$ m0 y: ]9 d& d6 r. {" _( l- ?; J
　細砂糖
90公克
　塔塔粉
5公克; Y7 P( f. J$ k1 n6 Q
C.戚風蛋糕 ' y# k' A) Y! D1 A4 f
1片
【調味料】公仔箱論壇+ k/ j5 H% L5 r$ F; {% k: Q
打發鮮奶油
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: C, r7 v( K" J
糖漬紅櫻桃 5.39.217.77:88987 A9 R+ g2 W9 L
12粒( A+ q  z- F& [: n! g9 L

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E# Q7 ?( S- }" t$ Q: B6 i
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 U# r- [2 M9 h0 x" A; n% s
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。公仔箱論壇' l2 E3 K: x& L3 j  ~
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! J! m! d2 ]2 V1 T  @8 B) R
草莓蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 I. G! ~  c6 r& M
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉公仔箱論壇+ z0 F8 h7 ?4 \# r( P+ T
15公克3 r- s4 p0 L* {) O$ H- N
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克5 \+ _) S* F8 s3 o% M* B( j
　沙拉油公仔箱論壇: Y2 z8 L7 k8 P  H* B
60公克
　蛋黃公仔箱論壇; [7 i- N5 R. H/ i
100公克5.39.217.77:8898. c4 b( X% [9 ^- e2 z  U  w
　香草精
少許
B.蛋白
200公克! I: O  W3 c$ t$ E
　細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 R: B  R  x' q! Z3 n
　塔塔粉
10公克
【調味料】+ T/ K: i* N, }; ^3 {2 I
草莓 ! [, Y& }- [5 p  a7 W& x
400公克
打發鮮奶油 9 V' C, Q1 z7 W. f
300公克
巧克力米
適量tvb now,tvbnow,bttvb, ?) j' p% j7 }. l% R. m0 K% W

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 ], B. C' o: R
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77:8898) B% O- v/ o- \9 X2 J/ W
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。& y$ |) p# ^" N- ?* B0 T
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。5.39.217.77:88989 p) \( q) y4 q+ i
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 `4 K; w: e: T1 L4 [
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕公仔箱論壇+ P5 `) r5 ]" _( R* M. K4 C& p
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 b9 e+ h& {6 O& }, Q
A.奶油乳酪 8 \# y- E: y9 T
480公克
　細砂糖 . d! H& \# T3 b$ r8 [
80公克
　玉米粉
30公克
　全蛋 0 m& l7 {8 j/ V5 S1 I
80公克公仔箱論壇! N2 p- ~9 D. a6 Z  ^4 @
　鮮奶油 5.39.217.77:88989 i+ {3 E" K" g! i6 M, g; e
45公克
　檸檬汁 ) P7 N/ G2 \0 B% I" d2 X3 O
20公克公仔箱論壇8 {( g$ h+ q. l$ \! o2 G
B.藍莓醬
5公克5.39.217.77:8898; O  C$ s9 ?( L
C.戚風蛋糕
1片
tvb now,tvbnow,bttvb" F7 s0 X) g3 g& g5 A
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* m8 }5 p7 `  A; _: i
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。5 E( u3 K# Q: \& x' H7 Y
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 U: `& w+ p( F1 I
咖啡風情戚風蛋糕& c$ m* ?! C6 ^! v& i
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 ) v$ Z0 e  p8 h
18公克
鹽
1公克: a7 A2 M  j2 G; V, m8 W, B
熱水
50公克+ S/ ], [3 N/ R
咖啡粉
6公克5.39.217.77:88984 X9 N/ e! n* V. ?
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' k% M8 G6 T; V0 K
100公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 d9 J. [- Y4 i( L% |
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! [8 O3 g) N: x7 Y
細砂糖 ) m+ v+ h! _3 y% B* s7 E3 @# m: X( b
62公克
內餡：
細砂糖 5.39.217.77:88985 e% x: t/ O, q$ `
50公克
水 tvb now,tvbnow,bttvb. T2 f- @, d' a2 f% @
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 I# @: K* o& x# u$ p/ J  [! }8 a9 G
蛋白 1 Z- O2 I8 {% S- L& T- t
65公克公仔箱論壇0 R/ w# N. X7 Y$ ?
發酵奶油 ) m# l9 _$ p# `+ n  k
200公克公仔箱論壇/ k2 q- k; ^$ b/ G
濃縮咖啡醬
25公克
裝飾：
咖啡奶油霜 4 z6 e9 S* h! q% @* r2 s1 L* w0 M1 E6 v! U
適量  }) U5 C0 v, X# l9 j
巧克力薄片
適量
) x8 |- ]9 N9 a' G4 E. D4 I
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E  K0 t$ Q1 V( C2 l
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 ^6 L9 L; M7 N+ x7 u$ K
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898" s/ e1 g  k, Z% ~1 W! I, @; o
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。公仔箱論壇/ s! I/ ?% {* T! n
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇$ G9 d* r+ U. C
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 D) F8 p$ X( @7 C
娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, Q# O- \* X- }2 u+ ^
【材　料】5.39.217.77:88985 C9 F6 }% q& b" K% |2 b
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( D0 T, R/ Q! T9 ?
75公克
細砂糖公仔箱論壇: ?. L8 y6 ^) h# K6 z# d
38公克
鹽 9 V) q5 o' o4 ~. Y" u5 y
1公克  O$ j" M. a6 W% S  R* A* f  O% E! D
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb( s3 {- e; W1 G+ f
橘子水
58公克
低筋麵粉
75公克5.39.217.77:8898% J2 c3 W9 D. G( e1 C& Y/ w
泡打粉
2公克
蛋白
150公克
紅糖 5.39.217.77:8898; G# p8 A9 p  d  {; l' F# b
75公克
內餡1：
白奶油霜
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* I0 V0 Y# L8 A5 n  a
無糖榛果醬 5.39.217.77:8898  @; V1 }% \2 F. P  m* h
適量公仔箱論壇0 Q" x7 E# D* i, W7 D# x% {! {
內餡2：
無糖榛果醬
50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 i; `- S1 a# N, M# a6 j
牛奶巧克力
40公克5.39.217.77:88984 X: f9 y# w2 E3 S9 h" q
玉米脆片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" U* Z* G2 m
50公克tvb now,tvbnow,bttvb# b- ^% f1 a( s3 ]8 l# Z$ Z. e
巧克力淋醬：
可可粉 * M. v+ d  [' d. b0 T( c
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! h) @1 w( n% @
動物性鮮奶油
200公克公仔箱論壇' e( A$ N  E8 c
麥芽糖
200公克
葡萄糖 ( C& ^9 k- L% p; Z, k) h8 U* O, I
175公克
吉力丁片 8 I1 Q7 y/ u/ M+ n  _
4片
苦甜巧克力 5.39.217.77:88981 I" ?2 f3 x' @
200公克5.39.217.77:8898" s$ d% y3 q# o% y$ m

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  e! k' C% L, I1 Q
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ ~% `9 }+ u+ u- R* c1 q9 N
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) B- D# }# u0 _" F/ X' D$ m
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。5.39.217.77:8898; Q2 m( T9 p9 H9 @0 k2 u  U
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕5.39.217.77:8898! ~5 N8 |4 G# q5 k4 \
【材　料】5.39.217.77:88985 }! u$ v0 H- }. D1 L6 r4 r
杏仁膏公仔箱論壇* H; J4 ]/ z- s: Y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' S3 r. i+ R+ z0 @3 T; b
細砂糖
240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# z: n* X$ H* }# c/ T) V9 l8 r
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% R2 S9 ?7 h5 [% m  O$ L
300公克0 q- F9 `1 J3 J- Y# T
牛奶 " _; t( b  j3 b8 ?& j# J3 h
200公克
低筋麵粉 3 I+ j8 y$ U+ u1 C
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克公仔箱論壇7 B- \! v4 r1 J9 ~$ B
巧克力
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) g& N) Z5 Z$ c8 R8 m( ?  I" C9 _
發酵奶油
260公克
內餡：
鮮奶油
適量  k1 l* h0 q4 j& {! H1 ]7 N
黑櫻桃醬
適量
裝飾：
巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb: q/ I: D% ?  m4 d$ `! g; p( T
適量
手指餅乾 5.39.217.77:88986 u" u4 m$ l5 p0 u3 Y% ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* c1 }. s; \, @( b. F' Z; ?
鮮奶油
適量
軟質巧克力
適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 L9 ^! {' T" \( I; d
杏仁果 * S' H3 s9 q0 b7 ]0 `+ L( R
適量; O3 z5 Q( p0 x0 y& X, p

【做　法】
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 Z5 l& h4 L; S2 F
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 {. n- \( m5 I5 @' b$ \2 w: p
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】5.39.217.77:8898* ~  Y' j) {( @4 h) r; a
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb! y- p1 ~6 M- ^2 l, d7 `4 n7 F
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

+ y4 L( S, a1 s3 N
芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇1 `# B0 h3 B- N
【材　料】
蛋白
250公克
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ C: I6 ?% S# g( Z. s, e
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- H3 M$ f, T$ [
165公克
乳化劑
45公克7 O1 @5 d+ n, q/ f
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 }  l3 ]2 M& T
120公克
沙拉油
45公克8 |  _. N" m# D/ W, @
蜂蜜
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" F, ^1 O0 v# `
芝麻奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ h% n, h6 A; `; ?0 W1 _
芝麻粉
200公克
白奶油霜 5.39.217.77:8898! z$ H( r, j8 ^" O2 M' v( u
適量8 d3 b* t! V& S- }! `2 {* z6 P. J
裝飾：5.39.217.77:8898$ T1 o0 y' F. [3 P
白奶油霜
適量5.39.217.77:8898. i$ q" G4 J: z2 I1 m
熟杏仁角
適量
5 M- I# x+ m% {- S+ P, Q( J
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88986 X! y5 m" D3 `# I" k; J
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。" o9 n  _% S$ ]5 S. L; A8 H
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. Y* f. H; [- k
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。% ^2 L7 E: {) i2 A! q) D+ L
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶 0 c) w% G! b+ p; d$ x
75公克公仔箱論壇! C3 O5 n+ Q5 _  k' O; ?3 B
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 ~/ ~  w; L% x! ]4 i
60公克, E# c* {/ T! E0 H8 A. p* i
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 k" B3 `+ k: s! G; c& O
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- p0 J! |) [* h# ^! e5 d
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 V3 V! f: f& i
125公克
蛋白 5.39.217.77:8898& u8 S+ {& Y# ~2 m
300公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 l: o! m; ^& k! E
150公克$ }3 _, C" i# z/ D7 X3 M$ E9 h
內餡：5.39.217.77:88988 [0 {- y3 @: |& f9 Z
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃
適量5.39.217.77:8898  {0 K. A) t+ R9 t3 C+ `7 O
裝飾：
焦糖胡桃
適量5.39.217.77:8898. A2 ^8 i3 ]6 w7 @
開心果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb. r% i% d# g8 K6 Q6 H) r
【做　法】% f, b; F3 N6 ^8 O! a, r1 i
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

公仔箱論壇* ?+ o& W. e* L$ P- h
低脂豆腐蛋糕
【材　料】公仔箱論壇8 }9 b4 G$ G- ?5 i
豆漿
60公克
沙拉油 5.39.217.77:8898! q$ ?* u) v0 h% X* q1 j4 J
85公克
低筋麵粉公仔箱論壇; X8 [; \) X/ c: H6 @: C
100公克
玉米粉
20公克公仔箱論壇' A. l* Y: Z' z
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) @) L( C6 X" N
250公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^) P; o! _6 J- g0 i% q3 r
細砂糖
90公克* }6 }, ?! w6 f1 o; @7 \
內餡：
紅豆餡
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 [: F: o1 F& t0 ^* B7 E& y9 l/ u
【做　法】/ o# l5 t. h0 ?* {
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇! \- f2 @0 _; u/ R0 G( S8 z
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

和風栗子戚風蛋糕# W" n& H7 H7 w; }- D7 Q8 \0 v3 V* L
【材　料】1 p$ {8 |5 _* {% U5 \" A
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克
沙拉油 0 H- {% z& |6 O) P
40公克
栗子泥
50公克' @) ~& j  s4 A# k& r
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb) h! b* x4 C0 z0 s5 K! O0 W
100公克
泡打粉 ; z' E" _. Z- Y0 f: u. o( F
2公克
鹽
2公克
蛋黃
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- t, A+ Z1 }' T% O
細砂糖
100公克公仔箱論壇6 V+ @' i, C: o. L, K4 ^
蛋白
200公克公仔箱論壇6 G! z+ z1 ~9 c7 u7 r5 W
內餡：" [0 [* c7 R$ F  k
牛奶
250公克
抹搽粉
5公克
卡士達粉 4 y; e" q5 B" [! Z- [/ H
75公克
抹茶卡士達：. c5 T! Z4 |* o2 @
白蘭地
5公克
栗子泥
200公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇# K" p5 l1 F/ E: m! ~( @, I+ d2 r- \7 j8 y
200公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb- U; s  G8 K4 y+ m" V) {
適量  i( W8 C& w" |2 ]- n! @
巧克力片
適量3 u( ^2 ]" v' T4 j4 j/ o$ n! S  p
薄荷葉公仔箱論壇/ H% ?/ U5 j5 o/ T) }
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& n+ B" Y& N  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: Q  m; G7 M1 N6 Y& o. K
【做　法】- {# R2 e  R3 k: z% e+ M
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 n" P' s: k+ Y! b& v
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 K, c7 I1 O. n8 I3 U
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。$ N7 h& H0 `4 N- F2 A) s
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 t2 e4 J: R
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水
85公克
抹茶粉
10公克' q- z/ y' P# G; v) Z
沙拉油
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ y7 I- u9 ?( t' K" r( i
低筋麵粉
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! R+ H7 {# l' n. j3 k4 W5 |' K2 o
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb, _* S9 K- z' X% O# `( |) c
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 b* _ J6 N- B0 @
2公克
蛋黃
138公克
蛋白 . ^7 K' R( D4 v1 a$ t8 N
275公克5.39.217.77:8898) Q: y: t( f6 B- p3 Y
細砂糖
150公克
黑豆 5.39.217.77:88988 [ o s% [; [1 [/ X) e
75公克5.39.217.77:8898$ T7 u- y: G% b3 R7 ]
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb1 T, }+ V0 n/ p6 z0 K
白奶油霜
適量5.39.217.77:8898: o' S. F6 p" s9 d
裝飾：
巧克力餅乾屑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 P; L$ o6 x& V3 d% T; q
適量

【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: h8 N1 G2 u$ b
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! A( _! K* G- C; y2 y5 M& }
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* h" o6 _5 R$ l' s
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。1 S) S% {5 e5 ~, i
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ [3 B5 ~! g" \' y& R
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖
200公克公仔箱論壇' C7 p$ ~* T& O
水
20公克5.39.217.77:88985 K. y* ~- \. U' u& C6 n! U( W: }
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb) `3 \% ~4 w9 v0 x9 b1 w0 X7 }
20公克
沙拉油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a, ^! r! f! I3 C# a) z0 c% B
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- d6 }/ x6 i3 D6 I+ h5 ~) `  }
110公克
蛋黃
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 O0 ?0 @! A
蛋白
200公克) [6 D5 c" K  {2 ?( x9 h2 a: B, R
奶油霜：
白奶油霜 2 c: r$ ]2 \: o7 U0 L5 Y
200公克
濃縮咖啡醬
100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 x, G& z; x, i; @  P6 y1 v
愛爾蘭咖啡酒 5.39.217.77:88982 j& I4 I7 g& g. M: {: h$ B3 K5 l" V
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 |$ G/ P8 Z2 h* g
50公克1 X" R4 C! o+ ^( k  H3 R$ B1 y
動物鮮奶油 - }  l9 J4 d, P
20公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; e: w- I+ y3 y, b% a# `2 ^
15公克/ o! f' |( e# X. T( Y- ]  |3 x
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 u; ]' y" a$ L+ j/ h" ?. a7 \
130公克5.39.217.77:8898+ s4 C" D$ k# F7 X- K: G* K* k
裝飾2：tvb now,tvbnow,bttvb. I1 i* j/ z0 |* T. T: ]$ r
開心果碎片 5.39.217.77:8898/ v: D1 D1 c8 ]- l1 c' _( X
適量公仔箱論壇1 {; q; X& y- p# K; h
巧克力 9 y# k5 V' m3 K, b) Y
4片
熟杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb# n; {1 L# Z5 \0 U. x$ B
紅醋粒
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! G3 l4 z  f. n9 y% c4 f  n4 @
【做　法】* w8 N% V# I, Q1 ^2 y5 w' A
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& u" p! y! }9 C& Q/ Z
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- X+ N1 ]2 W  g1 j
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇: i! N( t% V- d, A/ }; f* [  o
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ a7 H, Y1 I% p# G; J  q* w* U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  @6 u$ J( P! U; R( u8 y
黃金蛋糕：
牛奶公仔箱論壇# v- M$ T1 p5 a
80公克
奶油公仔箱論壇5 O& G- j9 z" |7 a
50公克' C6 g- Z# I& r3 l" X" V! {0 v
低筋麵粉 5.39.217.77:88986 i; l4 Y+ B7 _0 o$ k, s8 o# c
60公克
玉米粉 & L! G8 k8 l0 _, }" E
10公克tvb now,tvbnow,bttvb! B8 N1 Q) O: b* L
蛋黃 5.39.217.77:8898' P  @& Z& R4 B
110公克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~  P# W' r$ Y9 d4 {
蛋白
200公克
細砂糖 7 w9 u, n- g- v5 C" Z
110公克' R( c, R5 R1 E- u& w
蜜紅豆 4 q9 a+ f! R! V
100公克6 N: f9 m, ^" j' L  {
抹茶蛋糕：
杏仁粉 $ i( t$ G6 E2 S) T& ~' `
170公克$ k3 p1 p% \; w2 u# a! d' x+ D9 j9 E
糖粉公仔箱論壇$ u5 }& @! j4 N9 i. r* r' b+ D: F
100公克
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  a) s4 G2 u4 H) t& G$ m/ [- m
抹茶粉
5公克
蛋白公仔箱論壇9 G3 T1 u! u( p
220公克tvb now,tvbnow,bttvb* N& ?" b) ^2 S/ w3 V: D
細砂糖
50公克1 ~! O8 L7 R* z: @) g8 ]
內餡：公仔箱論壇' l" U: c5 Z3 o" u
白奶油霜公仔箱論壇; Y( [  K3 [+ p8 `2 T+ `; J
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {6 B: `. p- k4 O+ H7 [, _; P
糖粉
適量
紅醋粒
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; ?) R  _! r) R& j3 |' H. D
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; n. x  U+ l- y4 r) C- ^
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。7 i# l6 X* R3 n; d: j
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇8 I6 x5 u8 E! m: B4 x
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 p# y7 j2 K2 Y8 y
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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