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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- G+ R( l9 N6 d( Z. k0 N

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾

tvb now,tvbnow,bttvb' z; N2 d z/ B

食譜大全
tvb now,tvbnow,bttvb9 U" J* m( K: S$ N0 C3 [

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
冷冻冻獻上!!!

tvb now,tvbnow,bttvb7 f' C' B' R9 m+ L" W
5.39.217.77:8898/ d) r: v4 U% U: P: O
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Le Pudding 布丁

2 o- `" }* d5 Y0 S9 a8 R$ }
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巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& h2 k' p; u, A4 b0 F# r4 C) l
10公克5.39.217.77:8898& E# `  S+ d; e- Y, o  _" a
苦甜巧克力
200公克
鮮奶       ( h1 s) z$ G+ N0 V- o$ [
800公克. \2 X$ A' _5 D+ B
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# M8 S( _3 u7 x
50公克
可可粉
5公克# B8 o1 b( P# s0 ]/ H
卡魯哇酒
50公克公仔箱論壇+ }9 B- u6 T; z; D* J3 ^

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 o3 t; R/ H4 F! M* L# V
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 V& g% a/ N7 E
【材　料】5.39.217.77:88986 U. |! V! }! w: R# x9 N% Y
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 v/ f# U: n* D
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 ~5 {* p* D/ R: b  O2 y! S
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb0 l# _! t9 }  V* G
100公克
鮮奶 & w" S# \0 y6 n
350公克tvb now,tvbnow,bttvb9 \. }. U+ q, M2 c
細砂糖公仔箱論壇! K; f* p) D- ]
120公克+ j8 X  U: P- y/ Y- X' E4 E6 u
覆盆子庫力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) }% S7 f; Q" v. D/ L/ Z
150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; H5 [, v. @
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 A0 K4 {5 w
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。/ V1 p; c7 D' u2 B) G7 ]
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇$ p( J( @! T8 w
5.39.217.77:8898& X! m: T1 ?' _- ?
【備　註】+ ]: y& Z1 }1 N" b" ~6 P/ o
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克公仔箱論壇4 @' s& }8 ?2 b2 Z' D
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& ]* s+ m- k9 t  y
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& y$ g7 r0 a/ P% t
咖啡布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 I* P* c, }2 A* c- J
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s, g8 q  `) m
溫水       公仔箱論壇9 H/ F, {/ I  f4 e. a
304公克# E) a& R. P2 i4 ~" l9 t
咖啡粉       " Q8 B" E' m  u8 v; x5 R
10公克) N  E. {0 e$ y$ `* C" \5 i
蛋黃       * n) I6 _. j! U! K9 H
40公克
動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 C" A% R& g; s% P- {- [
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

公仔箱論壇  Z9 J3 ~. ~/ @7 k4 `
芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb, ]6 l  @. `; V5 e% m5 r& k  Y' Z5 m
【材　料】
吉利丁片
21公克公仔箱論壇1 N- u7 _7 V/ h) o& R/ O: t  b& b* B
動物性鮮奶油
235公克
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb# r: C) C, K/ v$ s2 T
586公克
香草棒 tvb now,tvbnow,bttvb% |, O- V3 E7 q8 u7 w* E" ~
1支
細砂糖
117公克
芝麻粉
141公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。5.39.217.77:8898( g! p7 t; x1 x% x9 m, R
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 o0 K: f9 z5 p& g1 k: x
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

公仔箱論壇; k# K* O. z& C3 c; A. R
檸檬布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, s1 E" c" Z8 E! K3 w) I
果凍粉 6 w( h0 S2 }* h7 D: B9 B
15公克
鮮奶
973公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. p( W- u. O4 i. Z, f q
細砂糖 5.39.217.77:8898# Q. M- {- S2 G- m2 q0 h
87公克
檸檬汁
29公克
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【做　法】5.39.217.77:88986 F8 a+ J! w! B
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

乳酪布丁公仔箱論壇. i: E0 ?7 l) q; j& p, F
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇, M0 d: C- M, I9 }! f! R2 i3 z
10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 t  u4 g; h% A+ X( T
鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* J* E+ D# D0 b
500公克5.39.217.77:8898  l' Z$ y, k, _  U" c# u
乳酪
250公克5.39.217.77:8898" {; `  z0 r: [6 T
細砂糖
100公克5.39.217.77:88983 q: d# w3 L, B, m. `( X# d
檸檬汁 $ D: ~; J& ]' |$ N. Q4 e
40公克tvb now,tvbnow,bttvb4 X: \- n6 x, z9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& x' @3 x' X; E4 ]7 I
【做　法】5.39.217.77:8898# ?7 Q+ P2 P3 p  w
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。5.39.217.77:8898# v  B6 r  L! Q* M7 A' \7 H2 D
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。5.39.217.77:88983 Y5 G% R- N& K8 ]& p5 {# S! l
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

5.39.217.77:88988 \. i( s0 [- J' y$ C- T
抹茶布丁
【材　料】5.39.217.77:8898& i+ N C# o9 O. m7 Q. w6 J
吉利丁片
15公克
動物性鮮奶油 # F/ g4 N& ~/ w- s; V
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- i1 u) m# K5 n% W5 x% S) S, n
鮮奶
637公克9 C0 l0 y% w- u- e. ^
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 n1 b' U) b I1 d
抹茶粉 8 i. i, a* y3 {9 ?2 G8 y
13公克
冷開水
89公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

5.39.217.77:8898: d6 N% O: T- ]* @0 \9 B" Y
地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克
動物性鮮奶油 ' {$ [0 Q8 q: l" R0 u
188公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ ?' T/ S8 \# L/ C& o2 P* L
157公克
鹽
3公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: L5 r+ C) j! E* w+ W! y. `1 i6 t
250公克
蛋黃
63公克5.39.217.77:88980 ] u# L9 ?! ]. |
地瓜泥 6 R; u3 C' g6 q# l, ^7 N8 Q
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。5.39.217.77:88988 }2 |% O0 B- F) A' v; E: T7 f
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。公仔箱論壇9 G2 j! c" D+ T/ L" o6 u: k9 e) N( V
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 n% ]; v& A& ~, U% t+ L- c) w
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】6 d3 Z: j0 G& z3 V
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! N* T7 e7 b& u% R
148公克tvb now,tvbnow,bttvb; b& H9 e, N, \0 _, i7 W
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb: a+ z9 i+ T. J3 z) p7 t
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 E; U2 l6 M0 o) N, x
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A- S; E& |, M# L+ u
237公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x& L! t/ d3 u4 S e- w+ D' `
蛋黃 5.39.217.77:8898, t- m7 i! k) y5 k/ Q2 R3 U8 |
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! O1 E# x, _0 K5 j
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb2 l- p' X) H; \/ H; Q$ p. L: J- i
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。5.39.217.77:88986 N; @; P7 N1 e
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。5.39.217.77:8898& U7 Q" ?+ [! I8 t( N% r6 Z
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

8 h' q+ r6 H. r! z
脆皮布丁
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& W' N8 k1 ?) e$ z, Q- N
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `0 l0 \7 L6 |# F( H
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( H2 t% X; |5 s) {
166公克5.39.217.77:88985 M: I$ C& a! L# P/ ]& H
鹽
3公克
全蛋
266公克) @* @& a- V/ @
細砂糖 5.39.217.77:8898# G6 k! u5 \) i1 z
少許
糖粉 + p* @& @% W% x; |+ f" Y
少許
4 o5 ~2 _4 t* i% `6 H
【做　法】# T4 j3 {7 U) @- B
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。公仔箱論壇8 V5 r% e$ ~* C8 ] J' \+ E" T
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。. d! `) @7 w& B+ t, z
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】
鮮奶
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb& j& ]- R. D: e
細砂糖 4 F3 v8 V& F0 A j6 V/ N* u
120公克% d) r) d) F* s5 C
吉利丁片公仔箱論壇/ U. M. u6 e8 D& f; o8 w7 U
15公克tvb now,tvbnow,bttvb( i6 U/ g: }# ?; j1 b3 ^: z! Y

【做　法】8 X2 N7 i* n4 {
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 z/ c _1 R* k. e: h9 g
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 A* I7 |: L8 H
果凍粉
35公克
細砂糖 5.39.217.77:88983 y9 G+ l' `/ Z3 G+ }+ s
53公克5.39.217.77:88984 Z7 c9 L- e8 ^; }! M0 u
動物性鮮奶油 5 j& y4 n) u9 i' a+ q! O
178公克
冷開水
86㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' k q2 d, d# x5 m5 l$ Q
牛奶香精粉
26公克
奶粉
53公克5.39.217.77:8898' d. e' Q; m- ?9 a$ I% a* s% s
水 5.39.217.77:88984 K H( e# q' `8 J$ B
614㏄
蛋黃
55公克- M3 `3 O0 D3 ^5 A1 G0 J! w
焦糖液
適量5.39.217.77:8898/ P' x( ^, o! f+ M" e: A

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 B1 \* ?( x# D- r# M
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

5.39.217.77:8898) _1 a! l0 Y; Y6 B! u5 l
蒸烤焦糖布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! T" }0 l! m8 E# \
牛奶
532公克4 T$ j) m {6 x e8 N
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z. E4 c7 v+ T; c& J; @( ?* h
133公克
細砂糖
166公克5.39.217.77:8898: R. k6 w9 j. W7 v, V
鹽
3公克
雞蛋 8 I: X. Z, J6 C
266公克tvb now,tvbnow,bttvb: h7 `- F* R; m4 ?+ q$ X7 T
焦糖液 5.39.217.77:88981 }" X, ~' d/ m0 y6 e; K
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。tvb now,tvbnow,bttvb* X/ X' o" _1 Z- l, T" l- u0 _
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

+ W6 p, b- b+ Q( Q+ t
黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb! _: y1 |1 Y8 y9 B) Q1 \) t7 d
【材　料】
A.牛奶
300㏄0 {* _! i  b" D+ z+ [
　細砂糖公仔箱論壇' z- y( p; \0 ^5 |* A* V" H
30公克
　鮮奶油 : p# o8 ]; J1 I, M2 D: k. ]- G
150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 i: m* S0 x  z& d7 |  o1 k
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb* r5 {* A: F1 p6 `7 g; D
　吉利丁片
15公克
C.水
35㏄公仔箱論壇3 W" C, m) e4 z" [1 q# F
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克公仔箱論壇9 H8 m( u7 r- K. k: f2 F# T
D.蜂蜜   P; V& Q' Z0 h
10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! y; Q8 h+ l, z- L* u; @
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。+ O" X6 h& U/ S* ~! p2 ]
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb) h0 p- x0 H2 g$ l
紅酒布丁
【材　料】
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 5.39.217.77:8898) D( S$ _7 K( ?' f
89公克5.39.217.77:88980 i6 I$ M* a' ~1 Y8 y( C3 r0 X
鮮奶
637公克5.39.217.77:8898, o/ C' Y6 F3 q* U2 `
細砂糖
55公克
果凍粉公仔箱論壇8 U/ e$ @; d* D
15公克
牛奶香精粉 2 m8 p7 p$ F4 A, Q, K0 f* z
27公克5.39.217.77:8898% o9 ^2 ?* G) X. M. j
蛋黃公仔箱論壇- z" F% ^$ }% P( l; K  l- [
57公克5.39.217.77:88981 m3 I6 W+ n9 ~9 d* b$ {; u/ j2 F' s( Y3 S
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb& y% t/ u. l7 M3 O! r
13公克5.39.217.77:88985 `, u% e0 Y  J0 x! L2 [
玫瑰花茶 5.39.217.77:88987 y2 Q& p+ ?' {
適量; I2 ]/ Y  j- x8 Y( N; N

【做　法】5.39.217.77:88981 I# R, `8 |/ T: P7 ?& k
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

: `7 f+ v) g" l- g9 P5 g
玉米布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ _- g+ O/ t/ ~" K
A.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 e& W0 n2 J. i% Z
250公克公仔箱論壇* M1 `5 D9 ^: q. A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 H" J$ l% Z! ]" h) I/ M
75公克5.39.217.77:8898! @; N2 k) D; J3 R
B.全蛋公仔箱論壇8 ?1 ~. \! V/ D3 q/ x% {
3顆5.39.217.77:8898! V3 O* L& A& ^, g
　蛋黃 & Q" C( e- P/ w" k9 A5 \& n! {
2顆5.39.217.77:8898 x& N) [* ~/ u+ M
C.玉米粒 . }) ~1 c' A$ Y4 O3 ]
200公克3 e' @( f# d) Q- ]* y. V/ }# k
公仔箱論壇$ z3 }# b* ~% k+ \8 @" f# T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( E( F2 v9 ^8 C3 D8 ], d# L
1 所有材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B) e+ g' m4 U1 `
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

: Y4 \& q& a) z3 ]$ `: Q6 ^( {
蜂蜜燉奶布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 , b3 ^( _0 y1 c# Q' H& Z
450公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( ^& P8 G6 J$ K
　細砂糖
45公克
B.蛋白 4 ~9 I) l9 F( @+ m
135公克5.39.217.77:8898: n7 L( Q8 @' Y  a: d1 @
C.蜂蜜公仔箱論壇) k7 T* e8 z7 c, G# _  y) }
10公克
5.39.217.77:8898: C/ H3 R7 M8 F$ z  n: s
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) _* z. I1 a- Q" u
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898+ |2 J0 i& h1 e
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水 5.39.217.77:88982 k" @+ [0 B: B" M
300公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x  C  C9 O% D: f9 c9 \  d
　細砂糖
50公克公仔箱論壇* @) `1 ]$ Z1 T# n1 t/ o4 y/ N
B.草莓果泥
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q0 Z" U( g9 Y) C' q. Z1 {
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ w# L: i4 y& c
15公克5.39.217.77:8898  t! }0 n2 \$ d+ N
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克+ `9 w' w8 g5 |/ r/ b2 D
E.草莓
少許
　核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# K3 X, r8 ]9 j6 |3 f8 H
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ Q; |4 m2 L) A  y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇. p" C2 V* A# m- e5 x2 }  b
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 ~9 z4 P/ j9 O
【材　料】
A.蛋黃
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, L8 h; C$ G6 N4 S* T
C.吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; \4 n: Y* e& A3 V) b3 E
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y! A! C3 T% U5 D& s7 @* D$ Z+ q& @4 k
185公克
E.椰子粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^2 ~1 _" M: t
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇8 {! j9 o8 c4 s$ C" Z
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 j. Q- w# A8 s" G
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

; J$ Y7 R$ `7 i: C& ~  |0 v
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片公仔箱論壇' E/ w4 q1 \# _* }, `  Z( O6 g6 v2 W
8公克tvb now,tvbnow,bttvb* k" f0 a& Z% A  t0 `$ {# c5 D
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E* {( d$ r$ I6 F; J' L
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 tvb now,tvbnow,bttvb: w* b' w6 ^1 I/ m' x+ @
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 A2 \8 [) @
5.39.217.77:8898  k5 p+ T+ F; F" E8 j
【做　法】公仔箱論壇8 L3 Q6 o0 `3 H/ u9 q5 k
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁
【材　料】
A.水
300公克5.39.217.77:88989 L( {! [. g0 r- u; G0 q
　細砂糖
50公克5.39.217.77:8898) J) x: @% ?; }1 o. f" G" Z: v
B.覆盆子果泥
330公克tvb now,tvbnow,bttvb: G) m* `' F7 [, h2 J9 T
C.吉利丁片 ; R! p; I3 b% d3 i, m# y
15公克公仔箱論壇 G% s2 @7 u! ]2 Q( D' P
D.奶水
15公克5.39.217.77:8898; Z7 @9 @0 B2 R+ z% G( e$ s/ u
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許+ B" f% L" [3 b5 T+ e0 L

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb; t. ]% k v+ V' q6 t+ }
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁公仔箱論壇3 d5 I1 c( e+ p5 L3 J
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克 w# f" C0 C ~& N S& I R
　全脂鮮奶
300公克( o" o: l. o8 W
　細砂糖 3 f: V) a o9 g- t' w
70公克0 }0 g7 E1 z% X6 y4 u( M+ m% Q
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, Q/ h# R. f3 Q% F# s) E
3.75公克
　蛋黃
1顆
　奶油
40公克: H8 m( t1 `# Z) ^9 ^
　動物性鮮奶油
200公克
C.葡萄乾
60公克
* l' v2 V4 V0 ?4 e* K% j0 P
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁公仔箱論壇$ l) Q2 Z& B, R+ k: F
【材　料】
A.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 l; H1 L. U" x2 h' ^1 l2 t3 t) J
3顆
　蛋黃
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, u/ l: K. a
B.全脂鮮奶 $ N% a8 p M1 w8 \$ n$ R
225公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898) {1 ]* a2 R6 A0 O: m3 B; Q
60公克 N! {" c, }& l* m9 ~
C.動物性鮮奶油
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克
　橙酒 # y% e# m) K- S4 [4 y6 d! k. H
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇4 Q' P" n+ E. P' B
　薄荷葉
適量tvb now,tvbnow,bttvb( S* N6 J* W8 z8 v* @" Z# y* O
5.39.217.77:88982 h/ g% \4 T7 N. R0 k
【做　法】公仔箱論壇% J) A4 {* v5 [4 ]) W% t: h+ l
1 所有材料A拌勻備用。6 R/ H! \& m. B2 l8 ?* D, I
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898$ O7 g6 c6 |; T" Q- E' b
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

5.39.217.77:88980 o0 E. x; |+ f6 [" a
焦糖布丁) V) }: M  I1 o0 P' s! y0 Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 r7 ^. c  m- z% s) H* ?
A.全蛋 2 a( R3 l  Y4 J* d2 r/ }4 c- Z
6顆
　蛋黃
60公克
　全脂鮮奶 , `1 C: ~% c6 }5 V
400公克
B.全脂鮮奶 2 X- V4 A7 W2 f+ C& l. ?. `( |( v  O
600公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 \/ U) v1 K$ m2 `% k
　細砂糖 5.39.217.77:8898. ?" N. b  A$ Q: u. }- b
80公克
C.細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 U& E& I0 @9 t3 ?$ b
　水公仔箱論壇, D: O5 u( Q+ G, M' [
少許
- c$ g  o& h; ^) C
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ J5 d" {3 _" V' D
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。5.39.217.77:8898' Y6 P* y$ S) w9 f# E0 d' p& d
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 H9 k/ ^/ ~
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' x( I# C0 J3 F0 X0 ^; x
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

5.39.217.77:8898- b9 n( c6 V8 n) m9 o
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油 5.39.217.77:8898( N) g1 J" x& b! ~' ^
100公克
　全脂鮮奶
100公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: c! m# h0 @! }7 x N. \ }4 E; N; h
4顆
　細砂糖公仔箱論壇) e4 T" z% z2 _) I
50公克公仔箱論壇1 H1 B7 `9 c- z' g7 b

【做　法】0 y. @- S7 q6 ^0 s0 N3 x
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 A! G+ z( Y1 E
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁$ L8 j& P0 Y5 O$ y
【材　料】* l T) o) O8 h4 c; m
A.南瓜
220公克
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆公仔箱論壇9 b: O4 u; i6 U) X* j! L
　紅糖 5.39.217.77:8898, u" a9 I, f# r. e; f
80公克
Ｃ.全脂鮮奶
170公克tvb now,tvbnow,bttvb. m9 S$ \) |6 G
Ｄ.橙酒
少許) q# V _7 q o3 U9 c" y0 D" ]
公仔箱論壇( Q& I7 K+ N% l
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

地瓜布丁- t" k- _2 ^ T. ` Y/ D
【材　料】公仔箱論壇# r6 i0 J; G% |! n9 @& n- {* J
A.地瓜公仔箱論壇8 `: I8 n4 W5 t# s3 `) ?1 [5 u
220公克
　動物性鮮奶油 # X) ^7 u4 `0 q' @& u
150公克! w+ }( K8 X( A5 d
B.全蛋 % f: O; i4 o- N! w% @
2顆5.39.217.77:8898# r& F. t; K& |4 Y6 Y
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb' [$ o8 I6 T- F! K! V5 k0 U) }
80公克
C.全脂鮮奶公仔箱論壇! f2 _5 ^/ S! v* ?
170公克公仔箱論壇1 z% h9 }5 j8 `6 d3 Q8 g/ C
D.藍姆酒
少許% g/ p0 {6 z3 y) c

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% n. s. Z: ]- N5 p3 i* x4 n
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5.39.217.77:88988 A& Q) u( l0 U3 p" l
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb) [6 [5 d+ M! g- Y+ v' d
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖 5.39.217.77:88989 }; x* v$ Z8 P5 {+ e
120公克
　水 : S4 B# q7 D. P" O3 A
適量
　鹽公仔箱論壇* M O2 b! G" Z, A5 Y ^
少許
B.動物性鮮奶油 1 e% N0 A0 C' s( K
200公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 s" s6 T: a( Y/ z0 }
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; v$ J0 m, @8 y9 K$ L
少許
D.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# W0 `" @6 A" v
　蛋黃
2顆
E.波本威士忌 ; [5 N! h( C/ `
55公克% _4 R7 V5 S' ^
　肉桂粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ \ O t( U4 m
少許
tvb now,tvbnow,bttvb- E6 e7 x4 g! m6 |- z
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) U$ n$ P' i# B: g0 M3 N' S; N
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 ~& S: c8 ^2 s8 E5 x
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 S, m" f3 l9 Q3 |3 S* ~8 w, G! K
3 t. C5 G' D% ?' x

法式布丁
【材　料】% W2 l! x" o6 i- N- r! f. @
A.全蛋       ) Z) v6 }$ E) G2 P0 m
2個' ?$ o9 i; x  t* w
　蛋黃
230公克5.39.217.77:8898' m: T/ s4 @! l2 }8 g0 Q, x
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克公仔箱論壇! K3 c& U" O, g/ {" `
　鮮奶       7 G4 B# R0 [; e1 k0 L( ^
330公克tvb now,tvbnow,bttvb" H4 h, I6 y( c' `7 ~6 o  Q% V( Y$ t
　白蘭地酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& h& Y8 z, H/ j7 n/ w
25公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb# |% u. a6 R3 R
少許tvb now,tvbnow,bttvb/ S$ o6 f7 S$ y7 [0 M5 r7 q
B.細砂糖
50公克

【做　法】公仔箱論壇) n" l! f* P( [% k7 K  Y+ r- @( b  w
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. N) K+ @  w8 Y5 F* p7 ]3 q- Y
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。; L5 A9 r& h9 m0 V7 |  ?" ^8 j

焦糖蒸烤布丁9 ~1 \2 G N, i7 o8 `+ k+ R
【材　料】
A.蛋黃 6顆tvb now,tvbnow,bttvb9 T, o& y. [. D7 q
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇% P5 W; Z, n8 g7 w' e% D9 k
鮮奶 200㏄* T! U1 m# F" v0 P8 Q( {
細砂糖 90公克( H. A) @' t% l- W* i6 D
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ @; m. k7 |' i/ s. ]! }8 l
鮮奶
511公克
鮮奶油 % a6 s- @. F0 z) y8 {+ T
236公克. z" S* K7 B& P" F/ \, z9 U
細砂糖
197公克! d3 m$ N; V: p! I% j5 y( X" m
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r9 F. N# J( E1 {2 F9 J% d
4公克, N7 K4 L& J$ D
吉利丁 5.39.217.77:8898  ^! ?% t* y4 u* X0 m/ j5 u' F7 e- c
12公克
白飯
30公克
覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ w5 |6 `5 ^& F4 M
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ P, [5 X- T# t" e* B6 ~
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) }' o6 Z4 ^4 h" ^
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [, ?3 C  |( s# I' k! l. n' L
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁5.39.217.77:8898, I( g/ L8 A9 [2 V" x
【材　料】公仔箱論壇' F2 C, N2 Y& b5 O: o  \
鮮奶 + L2 K. K' G1 X3 ]1 P* @4 R0 D
511公克
鮮奶油公仔箱論壇& _* ^2 E6 `) K4 N0 x8 f3 y% y
236公克
細砂糖 % o8 \8 I3 k7 n& ]/ I! c/ q1 W
197公克公仔箱論壇  c& r! M, t* [3 m0 z* V$ ]& j
鹽
4公克
杏仁精
5公克& C+ c* P) b4 B- L3 f
吉利丁
12公克
奇異果丁
少許
草莓丁
少許公仔箱論壇: Z! q2 V0 n' d6 d" }, W7 r
水蜜桃丁 tvb now,tvbnow,bttvb; c) I" _' |; u, }/ z6 y3 p
少許
提拉米蘇醬公仔箱論壇: i( d, i: E- \/ c2 A6 K+ o
適量公仔箱論壇1 V7 w0 }8 Y9 a8 N% R  [% _% B- ?

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。0 k* e/ L7 [- U0 y
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77:88985 s% n$ d6 R7 Z' m
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb! r7 x: E+ G+ z$ X9 t( d
吉利丁
12片
細砂糖
120公克
草莓果泥 5 Y, Y+ a0 D# V& I; O9 l5 X
300公克
牛奶 / F$ s# K1 g7 b- K7 _7 s
400公克
裝飾：
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb* g- M, W6 n. m8 E$ U, ~" s9 B
打發鮮奶油
適量
巧克力豆 E6 g+ S8 q* u Q
適量
5.39.217.77:8898. b i; H+ E1 d
【做　法】5.39.217.77:88989 x: h. X0 T3 }
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。, J) Q( b+ C* Z4 y: s4 U* L7 s
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 5.39.217.77:8898! l/ v; F; f& r; R# M4 _: s
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公仔箱論壇2 x2 Q1 y) H' E2 b% |( r
法式燒烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- J$ |7 |0 C3 L, x! W0 s# R
【材　料】- [2 `8 [  f+ n' f
A.全蛋       公仔箱論壇( ?* W" |2 x( V
1個
　蛋黃       5.39.217.77:8898# K" p! v/ S6 U% O/ g" l* k5 k
130公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 ~. }  E# @6 Z
　細砂糖       公仔箱論壇0 ?- J; l( R1 K. p+ {" y9 k$ C
50公克
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇  d; G2 I6 u- u
250公克tvb now,tvbnow,bttvb1 j) l6 ?& z, X- O! [! s
　鮮奶
170公克公仔箱論壇) U! L- ^0 q2 V
　白蘭地酒       5.39.217.77:8898% \" X9 F7 m$ `0 @( ]
15公克
　香草精
少許5 s: e, U8 j/ [; {' ^6 Y( q
B.細砂糖
50公克2 Q* c9 X3 H: `

【做　法】& ]; X9 |, U) V: F0 p
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。0 @& }* |& B, [' j
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# T, K4 `( y- ^6 G& L6 D
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。2 \0 f6 {$ T+ C: a$ g
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) }) f4 m$ U8 j7 m6 F
* p, q5 v* N: E) G8 A

! w+ @* w6 H4 O3 J: J; f
卡布奇諾布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% a; i/ [& E
【材　料】
Espresso咖啡 200公. N- S) n  S: \5 n' p* [
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克6 W' S" {3 I; a( J* ]
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
公仔箱論壇3 \  j3 A9 p: k, |
【做　法】5.39.217.77:88986 Z: i4 c% I) H; ]
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。tvb now,tvbnow,bttvb! h: a. [+ I! A" I  O
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。0 r( w+ Z' S2 o' H0 o, I9 {
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 " ^. U8 c/ A) p8 T4 a6 Y) S
1 W: ?' k9 Z' U

蔓越梅布丁
【材　料】
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       公仔箱論壇5 ^( B# d) V! G6 ^1 s! W- v4 l
150公克公仔箱論壇0 ?# J9 S# C& z/ l( p
動物性鮮奶油
400公克公仔箱論壇0 g; o) h! I9 t. n
吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb# D+ s6 @8 q  M/ Q
8片4 Y. P( G1 @/ R
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 T8 Y; L9 o) B% n
150公克
蛋黃       7 R' |1 ^, q* {0 O' M! U& S5 J
3個5.39.217.77:8898$ @) R0 D; r3 H8 R- M' g
香橙酒
適量
淋醬材料：; l: K& e2 h% E, ^: }3 y* |5 t
香橙酒       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) y  N# W5 a# y
適量tvb now,tvbnow,bttvb* R" [2 m- C/ B6 Q$ N
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb& M+ X% g$ L& f' q5 b" z
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) l8 [% y0 ~, g. _
水       5.39.217.77:8898  p6 w" v! O# k0 o
100公克
細砂糖       公仔箱論壇( g) t5 p  E' W' z5 I3 t
20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 x; ^/ D3 v1 _) z$ J2 [/ w. L
玉米粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- n5 S* t! }: f4 Q, P
15公克
      公仔箱論壇+ e' i, ]: e+ N5 n. s" I! A
【做　法】  l! R" g9 S( t) Y, X7 Y
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U& P. E' ?# ?4 c3 `
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb, l  P: A  T; I2 w
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。5 }6 S$ b' o4 Z
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 E9 J* P* L# e8 ]5 ~% |: x
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb) t6 ^/ o& P4 U3 p

咖啡布丁
【材　料】2 Q. C8 L6 G$ y i& o& i
A.全蛋 2顆
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克- x* u3 \+ X: H) W# ~- I% r& F0 Y. x
C.即溶咖啡粉 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 r1 h; @1 k( v Q8 }; a
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許tvb now,tvbnow,bttvb' h( O: F% l: f2 b1 R. ]5 D8 F# W% x% [
D.核桃適量公仔箱論壇' a; w9 v& N! n! Y0 x
糖粉少許公仔箱論壇, u2 Y# w3 Y2 o* y! S; r

【做　法】
1.所有材料A拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ T: F1 \& J' ]7 A' G
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* ]& o3 O' ]2 j5 G
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 5.39.217.77:88983 ?8 t( n* M# Y* Z1 u' f E
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洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油
200公克
鮮奶       公仔箱論壇# K/ s$ K( {  \- r0 I
600公克
洋甘菊       公仔箱論壇! Y- H% p% k; O9 F: q% `
30公克
蛋黃
2個
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& w, U9 {6 |6 }5 \0 m" r% f
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb, @& h2 {$ ]+ a, o/ G) B
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^7 E; h/ O4 c& S
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f  e9 E' H3 _
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。5.39.217.77:88981 y! k5 h4 Q6 w7 t% r
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。9 E/ j/ d# [, |* f- r, b& d; K) j
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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! Y. F5 J: r' `1 J  |6 n* d# _, k

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土司水果布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: n3 }$ @* h$ @  @) p
【材　料】
白土司       & v+ f/ c, k3 P1 M6 i- Z  r6 k
2片$ n2 ~/ w2 Q) }' l. U) m, w" s
水蜜桃
適量公仔箱論壇9 ^+ I$ O6 v& W7 F$ ~! b
奇異果       " C7 K  H4 Q3 \$ f
適量
草莓       公仔箱論壇6 }( v( ~  v* w- l" _) }  r
適量
柳橙
適量5.39.217.77:8898( w0 M6 p" E3 C7 p* i, }
火龍果       5.39.217.77:8898* z1 H7 k0 E+ s, c$ c- e7 G
適量
蛋黃       公仔箱論壇, P* B; M1 O* H6 h9 b+ A
4個. z6 o+ H) T4 R3 ^+ {: A0 ?/ y
砂糖       & \0 X# z) [3 e8 {' @5 ]8 Z8 u5 L# \
60公克5.39.217.77:88984 n: j5 C) t0 o; n4 ~
牛奶
400cc5.39.217.77:8898/ X/ L8 D9 ]7 b; M- p
動物性鮮奶油
80cc公仔箱論壇' p- ~3 S6 p3 n" Q
糖粉
適量& x) q- ^" V* L
      公仔箱論壇# w! n7 f% y- b  e: q( u1 c' N
【做　法】公仔箱論壇5 P, B$ u8 w  T1 ?* W8 W0 N$ Q' n
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。公仔箱論壇9 n$ S1 Z. O0 O; a  s) o3 {
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。5.39.217.77:88982 f$ w& m! q7 d. s+ A$ a0 |. R
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb2 M- h% b) o4 o4 B9 N
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 5.39.217.77:8898 g" F! B& u# h* m

水果布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ _- w" {' d, I. s5 @& a
1.水
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 q& e& q7 z) E& A6 X3 y) A1 ~
　牛奶
250公克
　蛋
2個+ ?. r! k6 D- a
　細砂糖       公仔箱論壇1 k+ {% E* Y8 T. H3 V% t
50公克
　香草精
少許
　黑糖          x8 C* @" Z$ W: t
40公克
2.糖漬綜合水果醬       公仔箱論壇( c; Y9 r! w. W: d" V/ L: Z/ x
2大匙
      tvb now,tvbnow,bttvb* S; d9 g7 t; k% `0 Y
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 i" }0 h3 ?* z* Q* I9 ^  `
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。5.39.217.77:88980 M+ y6 {, @0 t: [2 B7 [
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。* \2 O( \7 V* m& z7 k" g* G6 I
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。$ O0 o' h) L+ V0 x7 b. o! m
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇: _" J* E' t2 |
公仔箱論壇" S8 D; `6 z9 i/ M9 t+ N, h

6 s8 G) a7 A; @$ l
哈密瓜布丁5.39.217.77:8898! l; l' x- S( X( K. t
【材　料】公仔箱論壇# h4 q% Q! V( d0 |
哈蜜瓜果肉
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ \1 p  y0 X/ t4 q! K. Y
吉利丁片
8片tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 b+ d/ K9 z3 m3 k
蛋白
2個
蛋黃
2個公仔箱論壇7 \9 R7 e2 G" r- J
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! P" O3 U* r( @  P* r. m
50公克
檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 S- S3 ?; ~- _' r3 a+ @2 j
      . t' t9 a7 A, m$ b
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 G/ M1 P$ c2 h5 o) s
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯

公仔箱論壇6 z0 W0 }6 }$ {
芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% U5 q( G3 O. |3 E) C7 ^ T& z a; k
40公克2 J( d$ U; n3 ?- j" q
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, g. ~( B1 W
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb- z; G, Q4 D5 @+ ]8 k! E
10公克6 D% g0 s6 c, m3 D0 T6 H
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 . g% ]# ?3 X1 g7 p( H: u2 j* F
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 ?9 Y% k- U* b* C3 i9 {
　薄荷葉公仔箱論壇2 D- z9 N/ n7 N
少許5.39.217.77:8898. S: Q0 s9 Y2 l* |2 g# h! P, E+ a
3 j9 @; t+ [" i( ~) e
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898) R; F7 G3 p* V" p- B8 j
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! l. A5 w3 Q5 I
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) E- i# s, {: f
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。' H2 y- n' S2 ~! b- o1 S, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) e6 E- j/ }
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巧克力奶酪
【材　料】% m* R2 T0 H9 u% @
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 k. F* p( K  g6 J% t( j
10公克
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇: r7 @7 J( ]' N5 R
250公克
D.巧克力醬 . Z5 ]/ S6 M  M4 w9 D
適量
公仔箱論壇% a; u& b" R: t7 \( X
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' q, N: g, h8 y+ |5 W
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇  L$ M1 H- T" A1 Z0 X* F
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q! f, h* q% \. e
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 5.39.217.77:8898( V6 S* H6 M. M S" C4 Q9 L

白酒水果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克5.39.217.77:8898% z! r/ ?( c( K3 ]* P! g+ j9 i' J
　細砂糖
85公克
B.吉利丁
10公克
C.白酒
110公克5.39.217.77:8898* Z! f5 i2 x  t9 ]6 N* N2 r2 T
　動物性鮮奶油       公仔箱論壇' P& o9 l% P0 p2 l& v+ J
120公克  q8 e1 H5 u# V; U/ u
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 K3 z) p$ u, M* \! q) F
1片tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 |6 B) y6 @3 r$ o+ B( I( W; C
E.草莓塊       % ^1 B0 }& p" f, ^( ]1 J
適量
　奇異果塊       公仔箱論壇2 q# z. G1 X7 \8 r
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* r6 x8 a/ s7 |% v0 b
　罐裝水蜜桃塊       tvb now,tvbnow,bttvb9 k, n  S$ i( k7 }; K
適量9 f- ~, {: Z' P, u4 v6 C
　食用玫瑰花瓣
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ K  E4 F8 d' J& q! o0 x- ]
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \: Y/ R; t+ V: t+ i' M
【做　法】! r# L" T" @9 u, k
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 W" l3 k  k( [4 f0 \8 @
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。% v( g/ S9 `  o, F: e% O' z
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88981 [* @* m! r6 C' ~  |& \: F
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x6 g4 ^! l% A4 w1 t

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檸檬奶酪5.39.217.77:8898! v3 x3 p7 h  s
【材　料】* w  a: ~5 |" K( M
A.全脂鮮奶
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克) h+ o- X- C  H
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: g6 X! D% L5 x1 q7 I
140公克
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 ]$ A' T9 E3 e- z0 F
25公克tvb now,tvbnow,bttvb" _9 M1 c5 K& X
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊
適量tvb now,tvbnow,bttvb2 K& h3 O3 u1 D( d  J: e$ I
　草莓片       公仔箱論壇7 W8 H9 d. a5 K3 e$ `2 G! u
適量

【做　法】2 U7 N- v( [- v8 C" A" K1 p+ m
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 Y/ g" h( \
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

公仔箱論壇* _; E9 M% W' t' F: C1 ?: P. F& E$ [

  N9 _6 b( _% K. l! k* D, e, [. U
伯爵奶酪凍公仔箱論壇6 v) X! N& g( ?4 D+ {. ]* K
【材　料】
A.伯爵茶包公仔箱論壇/ |% W  `: W; \! B. w3 K
1包5.39.217.77:8898& U$ \9 @4 j6 j
　熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb' K  W0 e. u. d( t# b6 \
80公克
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 M3 J7 o) t$ x- O
　動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898* T* G( R- n6 |' m
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 `4 }& J! \9 U
　細砂糖 5 U2 T0 s. w* `7 m. Y
45公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: U: b! u4 a, }; l( Q( |3 X
15公克! q) X5 l  Z) C
D.伯爵茶包
1包
　水 . H. y% n3 h1 v& `) b* U; K" D0 k) r0 l
200公克5.39.217.77:8898. ~* |& d+ k  V/ q4 X3 a! ]) r* G. C
　果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* K) B5 S; j# `7 Z' s7 g
15公克0 m/ ]& j3 @/ [$ G9 X; J
　細砂糖
15公克
) d' ]& b/ }2 b& K0 f# Y
【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 A: ], z5 K! v# [
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; K" ]7 S, E/ @( j& U; W
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。5.39.217.77:8898. R/ @2 U# Z4 [' Z' ~
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯

公仔箱論壇+ F9 |8 l1 t: U4 o5 [
杏仁豆腐奶酪
【材　料】. p* t7 \$ Q3 i2 e+ p
A.全脂鮮奶       ; s9 W, \3 f- F% _
175公克公仔箱論壇; z6 R( O/ s2 {: S- ]* v
　細砂糖
40公克5.39.217.77:88986 c$ ~5 w/ Q+ o* v) @
B.吉利丁片
12.5公克5.39.217.77:8898  A1 r6 L$ q9 [
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇6 F& B. s6 w9 @
100公克
　杏仁粉       tvb now,tvbnow,bttvb. z& B, e% \1 |
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' v. q! `0 }$ ~1 g& U& T
1       將所有材料C調勻備用。% A/ o9 H* C6 w& b) z; C
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. K" |/ }/ A0 y8 [* z$ r  I0 t
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。5 ]/ c% R7 O3 \6 H% z8 s( J; @
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。8 }" d- {* o' @4 ]  F/ q
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

% ~& }1 h- z& i* I6 s3 W$ E
藍莓奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: e  _7 G, |( C* w& v) y
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克  x' K. f6 ~. E0 t& s8 B
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( v9 O$ R% p2 t, f& [# o
B.吉利丁片       ( o2 }$ T. w' K# \
10公克
C.動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898# O: s  Q' U3 G
250公克
D.藍莓醬汁
適量
      . \; M# v1 g& u3 D: R
【做　法】- b+ f7 D! |# P/ N) q) o/ |
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。8 G; u& C- O$ }& L
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" W1 q+ S3 W! n% q* J" M
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
公仔箱論壇  S7 V0 g2 F  A- R9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb; [7 c1 x& X- J1 R% F1 p

草莓奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb6 q  O% S) y2 }7 }' G: _
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇$ {; S' g) Z7 ~5 f7 N( o% S3 i- k: h
　細砂糖
40公克
　香草條 5.39.217.77:88980 A% S) ?) v2 e, C5 {5 ^% u
1小段5.39.217.77:88984 G3 d6 p/ H# R* l5 P
B.吉利丁片   O! z0 t# b7 [' M4 Q
10公克$ j  {# f+ _0 ?  `  Y; J8 h$ D
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:88988 \, r) b$ a, _$ Y$ C: a& \
250公克公仔箱論壇7 N2 j3 [$ J4 o+ K, P1 {
D.草莓醬汁
適量5.39.217.77:88980 B! Z8 S5 }  z& r5 }  [
E.草莓塊
少許tvb now,tvbnow,bttvb, B5 y" B5 {7 p5 z4 b8 i

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇3 _* D/ w* D# d0 T" \( a* P3 p
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:8898/ w! d7 @0 u1 K  `$ h: ]- }
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 公仔箱論壇 ^! m( l+ t) Q+ S O$ b
公仔箱論壇, m( t7 u5 @) C; K

香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb: y1 o# V( B: m/ _2 E
180公克
　細砂糖
40公克7 v/ D1 C& h2 P+ N0 F* Q
　香草條       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- q2 x1 b, a6 k% B
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 J# \1 f  ^9 {. E/ i4 w9 j
7.5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ Y1 ?$ {+ I  y# n& r
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& u% v* e; `: l: W. m, ]
D.奶油       公仔箱論壇7 N) y9 h4 \( H) l% z1 Z
30公克tvb now,tvbnow,bttvb; G% w% a- {* {" Y) I- y2 @
　細砂糖
30公克5.39.217.77:8898* x6 P& S4 Y6 N5 o! L
　香蕉
3根

【做　法】9 L# T* s) p4 v# m" B* L* l
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ |2 S* t9 x) C- ~; g' K2 Z
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇2 a- w, M- p( M  u

覆盆子奶酪5 w4 ]- d2 f$ b. h7 q
【材　料】
A.全脂鮮奶 4 n: N* ^7 a) V" t( |. L
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- h1 e$ N; c+ r& C3 V0 i
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 u+ f' U1 [: o, r% P5 ?
40公克
　香草條 7 A- u e' V$ h
1小段
B.吉利丁片
10公克公仔箱論壇6 ]. x& T2 ?' h% {5 q& r+ [8 h
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898( I4 V9 d! s X9 ?
250公克
D.覆盆子醬汁 7 a3 K; i4 O+ B3 x3 d
適量6 w! p- v( ^" U! }! c8 j

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& l) I$ ^. v/ k+ k( p
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
( H$ y7 y# ^$ m' L' t$ I

多多奶酪
【材　料】+ t& M1 P& [' Y5 p  _
A.多多       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. B0 H9 z, T- U
200公克
　細砂糖
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油          t. _( c4 p5 D( x0 k7 n3 f
150公克
　原味無糖優格       : O/ R- \" e; s  V$ E6 E) q- U" k
140公克
D.迷迭香
少許

【做　法】- Z+ e9 o3 q9 \0 X1 H  }6 E
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。5.39.217.77:8898, d6 c6 E# V3 X; r
tvb now,tvbnow,bttvb' C8 {5 i& A0 L9 z# E

% g1 u- {4 G- N
百香果奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( j6 P! `# a" |0 P; _! t! u
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇. o) y$ ~3 W- A" J, y Y
　細砂糖
40公克公仔箱論壇* R; {! x7 ?/ A* I
　香草條
1小段
B.吉利丁片 5.39.217.77:8898# B& }' h! a& o4 ]
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.百香果醬汁
適量$ D4 V# n* g: ~5 U; u
* j9 c) j/ x( v: \; @
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r: \+ a3 \' q- h
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb5 h) P2 k$ b3 M* \ a( X; ]
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 % \7 x+ r$ @& C* u9 V: ?

百香果鮮奶酪公仔箱論壇: ^, q2 w9 C7 b+ A
【材　料】9 S2 o7 g1 _$ F. e
牛奶 350g. V- T% \3 i' g5 H5 N
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 500g- g" o6 e/ D* T
吉利丁片 4片tvb now,tvbnow,bttvb$ W" i5 G; X p+ ?5 o6 F. n
百香果粒 20gtvb now,tvbnow,bttvb6 g' k. {* g" h5 L% t8 b

【做　法】公仔箱論壇* h% b1 r' t$ q8 ]0 o* z) J
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。公仔箱論壇7 o% v2 ?& u* o) v* C, L! _
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) a- q# }; E, w6 W, z! x* U
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
5.39.217.77:8898+ P6 C4 R: K2 h6 |5 q6 L

5.39.217.77:88988 `5 s$ [4 s- N4 @
芒果奶酪
【材　料】
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克5.39.217.77:8898  {: V. Z6 @3 H) ^" T
芒果泥 150公克公仔箱論壇" j0 k4 b4 i7 D+ m& w: d
細砂糖 80公克" R* y1 \3 Q3 B
B.吉利丁 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. z- N' {" M
芒果泥 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 g* N0 V+ \; k  |& y, v
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" J% u8 ?2 Z' U; l+ }  h
5.39.217.77:8898- {8 ]3 h  a% K- O" l) ]
【做　法】4 @8 S4 o7 U: u9 u5 @
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。5.39.217.77:8898- R% ~2 f" ~7 T: |
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
$ ?+ L; N% S2 @: W/ q2 A) Z

, M1 v8 m/ U3 r+ u7 J1 Z0 p
鮮奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898- K$ u: M: @$ l% N5 h, `% R: d
吉利丁 10公克tvb now,tvbnow,bttvb; @5 o3 l% e$ D$ S! x, N' `
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克 Z/ Z+ i1 e+ F6 X
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：
草莓 3粒tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 X" F8 c2 i7 k$ i# O1 @
打發鮮奶油少許, p4 {% E1 k1 V: P7 J

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。0 g7 U- [& z- c- u4 Z
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 N* ?) H2 `' b% a' G4 E( F
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。7 @6 F) q4 Z2 F. V( Z
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% }/ `5 w$ b4 L
【材　料】
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量

【做　法】公仔箱論壇' [' G( {/ z. A" a% x$ I
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。7 z/ G' g3 T" P! r5 w
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。0 m7 l u, @) v" @5 s. t
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。公仔箱論壇( e5 w2 x0 ?0 H" _
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。" Y; K. ]" ], S% `
5.39.217.77:8898( z4 t5 H" I: X9 m, Z' c

5.39.217.77:8898/ s* a% h, `5 j
奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 O P4 B3 h* i% v0 h5 R
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc. V$ F0 {. M& V q+ R1 _/ F
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量
" S$ p" d" E# C0 B* `7 ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" d3 K. O" X$ w& `+ j& a
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。5.39.217.77:8898: r) k9 q! z: w1 c
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯

Le Gâteau 蛋糕

: \3 ^1 o/ z8 ^, q

# j6 Q8 Q; v/ C7 o) I
巧克力水果布丁蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% u9 O- r) _
【材　料】5.39.217.77:8898. J# F  x* ?. x% l% l
A.可可粉
37公克
　熱水
147公克
B.細砂糖       5.39.217.77:8898( o  K: f" N6 z
184公克
　鹽
4公克
　奶水
52公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 t1 l, ]; Q9 C
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J4 B, f. R) `9 }, @) R
C.低筋麵粉
184公克5.39.217.77:8898+ m5 o9 p# `0 U+ |
　泡打粉
2公克5 M5 {0 ?8 J" z3 s1 A
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克
　塔塔粉
1公克6 r- i9 H1 W1 T: f( z0 ^9 X  o( X( B
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量5.39.217.77:88983 o- o. Z( H0 [3 A& F5 u# H
　奇異果丁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ ]8 u/ Q1 H. z; }! d
適量
　草莓丁       公仔箱論壇* X8 z/ v5 k% |5 X- U1 w
適量
      % T+ P' j' u* p6 s- B
【做　法】
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。& T% c; A9 n$ l
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.77:8898' P3 d' [, V% A( L' h; Q/ h
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。' N, ^: K; w% T8 P: Q/ ?
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb, y) V% t" o( W/ ^3 r1 b
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。* y: @$ `, u, C& {4 k
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb: J$ i  W$ e  X- [- W8 @9 l4 Y
5公克8 [9 m3 N+ }! T& W4 [$ r
B.牛奶
70公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 e/ P0 E, K) x
2公克
　細砂糖       公仔箱論壇: r3 N1 J' ]" B5 T' \: B
53公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) `4 p. m& r/ B' z' C0 D) C
　沙拉油
88公克
　蛋黃
176公克& g% f% h/ o. T
C.蛋白       5.39.217.77:8898& W2 e7 ?$ _) ^3 s, K+ @6 v; p
352公克
　細砂糖
176公克5.39.217.77:8898/ [6 R. T# n& Z
　塔塔粉
1公克6 d4 T" N2 \! \+ ~3 \& F
D.法式布丁餡       5.39.217.77:8898* X. f7 n/ |7 z! J% `: O- y
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ N) n2 G' P; K7 U. G
　柳橙果凍
適量7 w. Q5 q; {3 k( W3 G
　草莓       8 D$ v/ j$ }1 s$ ?* z0 P
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# d/ N" j/ N6 i- g: i; L' K
      tvb now,tvbnow,bttvb! i2 c, P& n& y, n/ P
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77:8898% C  G  D3 o) R4 j6 ~! W
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
+ R4 R7 K2 G; S$ [0 K7 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& C; {( }7 J2 Y* }. K2 T, E
海綿毛巾卷: l. F0 W" _  O) ]6 e" T
【材　料】
A.全蛋
717公克
　蛋黃       5 o  o, k( Q% x$ _) V  I
179公克
　細砂糖       # z. j/ i2 z" m' i" O
769公克5.39.217.77:88988 f( ?; ~  o' \; H6 C
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克3 b9 P8 N$ I! v! v. c; i
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克
D.打發鮮奶油
適量
      " ~- i+ M& x# |( o+ h
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。9 I# G9 X+ \( z8 f" \* N
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。5.39.217.77:8898; t, F8 j! q4 W: w5 l* n
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
5 A) M: G# d( v8 y% I0 a/ O! i

奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* o$ y. }- F! L2 {# {$ v2 b+ ]/ s
【材　料】公仔箱論壇) p( z' x8 g/ v
A.高筋麵粉
667公克5.39.217.77:8898- p# D8 m' F6 i* f' E0 N( W5 X. T
　白油
417公克- p, `  t  B" z- ?  F
　奶油       tvb now,tvbnow,bttvb* r0 o( Z/ ]* U. h0 o* x
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 g3 ?1 P5 H* ?
167公克tvb now,tvbnow,bttvb; d# M8 I7 `" T! h: E
　泡打粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 q6 X/ f9 ?
8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" q& o8 q) J  K
　糖粉
667公克5.39.217.77:88985 n% G! C3 f0 d) a/ ~* @0 d7 @
　保濕糖漿
167公克
　鹽       5 N. C: N  z; x) c+ a. ^6 D
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 V3 b2 Z' j# F
834公克
C.蜜餞與堅果       5.39.217.77:88989 S* g+ z" u& T) E1 v
600公克
D.蘭姆酒
適量

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. T, e+ |* {  f% _' }( j
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。5.39.217.77:8898$ g5 H5 V( |, Q3 T/ X$ i9 I
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

5.39.217.77:8898% h# ?- B& V; V6 T4 ^- i2 t! u' M) m
杏仁全麥蛋糕
【材　料】公仔箱論壇+ S3 p8 ]7 i4 g
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 M, V6 f+ _$ Z, m+ D
低筋麵粉
100公克5.39.217.77:8898- |( }: Q& q, {
杏仁粉
100公克$ s7 c6 V; s: V8 I
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% S2 J( o3 G3 m# c/ i
350公克
泡打粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^( s# k! c4 q, F/ B
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb4 c( k4 {9 |' X( S1 ?
350公克
奶油 5.39.217.77:88987 S7 S! d6 r3 I& U1 z$ @
350公克
鹽 5.39.217.77:88983 [ {( t8 p) U8 U% E( H% K
5公克* Z" ~: C; u# W4 t
檸檬汁 5.39.217.77:88983 W, z" r( P+ v/ A' y$ W
20公克公仔箱論壇' s4 a+ v. T& C' Z# o
杏仁片
50公克
4 L9 k# e( ?+ H5 P5 [: x( z
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 Y; }0 y* I! o0 w/ G
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。5.39.217.77:8898. Z# j, E, k. c
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ f; z7 `9 Z
亞麻全穀蛋糕
【材　料】
高筋麵粉公仔箱論壇! i/ R5 `- `, _
400公克
雜糧粉
100公克
糖粉 ' Y; k0 {: s/ G: w" H) a2 Q
500公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* {  @; C/ L- X2 e2 V% X' X. r
5公克0 g1 o8 Y. H. [2 L) L( U5 w  r: a' d
全蛋
500公克公仔箱論壇1 N+ c2 d* |; V, U4 D  a& W' B
奶油 ; k$ `9 V! |: Y! f
500公克
牛奶
50公克
鹽
5公克
亞麻子
100公克tvb now,tvbnow,bttvb" c% a1 ]4 v1 q7 n
公仔箱論壇! j) D( H% q5 H% W
【做　法】. v8 N& I8 v+ V3 L$ F' n& r7 H/ r0 w
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。  f4 A# Y7 q1 O2 K
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvb now,tvbnow,bttvb$ O* N/ N* B8 N; K( W$ I
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898; @/ x! I2 ~% E# O8 I% l1 t6 C
高筋麵粉 ! {% o& X% `$ `% V/ X
250公克公仔箱論壇# V9 y( E. M# b. N6 i: H
可可粉 ; |! j( L4 u7 f
20公克
糖粉
300公克公仔箱論壇1 c# l1 U1 w% B: b5 N
泡打粉 & \! }. F! P1 a  Y  E  w. z/ {3 j! G
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 d+ X: g8 b( f
小蘇打
2公克tvb now,tvbnow,bttvb* W% w2 X" _9 x, v) t  {0 z( d
全蛋
250公克5.39.217.77:8898& f8 ^  |0 l8 g- O+ N0 g9 p# I  s
奶油
250公克
牛奶公仔箱論壇1 K) q6 Y+ x, E3 A) ?0 L
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克( j* ~8 f/ n. q" u# x
葡萄乾
50公克6 F, \$ C) F& r% d. H  g9 x
蘭姆酒
50公克

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 A; H5 {7 v8 H0 u
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 S# e9 ?* z) K- n' }3 R
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。公仔箱論壇1 j' s7 ?+ ~' R; ^! C3 R
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲
【材　料】2 o2 e% h7 W+ h X' u! y. Y
基本原味蛋糕體
1份( U3 z2 {1 M* D, {, x+ Y7 V6 J
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb _% ~! s8 b/ \) @4 C1 n2 O1 \
2根
奶油 5.39.217.77:88980 P$ Q: _% M( r: W! B) i6 _
30g
鏡面果膠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' p6 K: ?0 k7 ?" a/ m* p6 B
適量
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb+ H! a- D2 e1 S, f" C; c
100g
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( Q+ g, K; c- e6 x# ?
80g6 D) y8 q/ ?& f7 \7 L
公仔箱論壇" p9 ]4 g( L- o8 q4 f* Z8 c( J
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。公仔箱論壇, j7 h- Q. n6 [
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 w1 N8 z8 T9 i; D/ e. ?1 p' }
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; f6 z- \* E
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

5 b8 |; M& R* f6 s! V9 W* J
水果天使瑞士捲7 c* x. `! Q- ^
【材　料】
蛋白
200g
細砂糖 0 J& @- T8 S, Z, }* ^) x
120g
鹽
1g
低筋麵粉公仔箱論壇+ g2 M% X( t6 E  D8 F
90gtvb now,tvbnow,bttvb. q9 z6 C  k( H: [/ E: G
塔塔粉 5.39.217.77:8898  K' }6 u; t- ?& b
2g
蜜之果
30g
奶油醬公仔箱論壇% j9 f/ }  j- t/ P# |
150g
公仔箱論壇3 O! J) h5 \2 y3 A8 z
【做　法】" @/ ?! A& g' p1 S7 H
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! ~1 E$ {6 S% O$ |
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡5.39.217.77:88986 S0 z/ g* ^: P, \7 o+ j4 r$ `
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- }) B* w  a
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。4 m& b% k; R$ J% B! D# F2 J6 N+ Y- g
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; Z/ f1 o# o
【備　註】5.39.217.77:88982 [* h+ |9 B9 \9 Z% t: p% m4 w
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

) N) `! U0 t& ^, [" D
檸檬瑞士捲5.39.217.77:8898/ n5 J5 w3 c4 s- v9 D
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇2 b% ~) f! T# m; e1 V
細砂糖1
85g+ h2 w6 n8 n0 X/ K2 W4 `
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ P7 r7 C- H+ |1 o: d
細砂糖2
20g
鹽
1g公仔箱論壇: ~! p8 n# u! f$ Y/ J
沙拉油 * {3 f% q$ t, g4 [) U
40g
奶水
20g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb6 _* D- u  r$ t9 l: A
發粉
2g1 `0 B5 C9 K: |) w, N8 C
檸檬汁
15g
檸檬皮末 tvb now,tvbnow,bttvb, r$ O5 D0 D. m2 A  |0 H5 t$ F
1大匙1 Q4 l/ [0 C; \5 r
檸檬奶油：5 j" B& K! L# j; `5 [
檸檬醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' a2 z/ b+ _$ L8 e+ Q+ {9 E  j
適量tvb now,tvbnow,bttvb  l4 T  j( c4 ?0 V5 D+ C
發泡奶油   }2 z  V/ L- y) Y! j# S" j
100g
5.39.217.77:88989 e/ @2 Q# G* a. I% }
【做　法】公仔箱論壇8 K5 j" q6 G+ ~! V: t+ N
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。1 l4 w2 X' w/ d$ b0 D( ~5 g. H
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 K9 S. `9 v9 e
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。公仔箱論壇' j( l% `* G0 B& P, N7 N8 P
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

2 L, v4 ?. `7 m) R- ~4 w1 }4 i" I
草莓瑞士捲5.39.217.77:88984 |: l! K4 o, h7 j6 u- G
【材　料】
草莓 ( B" h6 a' ^4 W& r1 k
20顆
蛋黃
85g
細砂糖1
20g
蛋白
170g
塔塔粉 % k; \, U0 ~7 o/ W9 q1 B0 K* V; i
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ N' N1 `5 f" I
細砂糖2
85g公仔箱論壇6 n/ r$ X" i# r9 g! D! {: n* h
鹽公仔箱論壇1 N5 O  [5 t: V, ~, f6 f8 n
1g
沙拉油 5.39.217.77:8898. ?5 W+ x6 |' E4 m% ?; ~8 ~
50g
低筋麵粉 5.39.217.77:8898# t/ o$ t& j/ T4 f: k2 R2 J
85g" G$ V4 p, d+ J: ^# x" M" O
發粉公仔箱論壇: {4 z9 t, ]( ^
1g5 E( a7 s& p. l
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r4 w+ p% h- a$ e% ^& k8 R! S  d
300g
鮮奶油 2 L' U& N' [( j- ?6 r
100g
tvb now,tvbnow,bttvb8 i( m. ~8 W1 D6 O
【做　法】  h5 h0 _0 ~+ p
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:88986 F; k: Y1 a; ?2 [0 Q& @+ F2 ?& N/ T
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' L  Q& ?/ i, j8 H! @7 L; u* E4 i* h) }
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 _5 J3 ^9 }1 Z  ^7 {
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇9 v$ n8 \. k0 K- M2 W6 d8 L
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇. L- a* ]5 M, G' ~! i" n  \
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 G: {/ S/ x4 s3 y7 i
蛋白
170g5.39.217.77:8898/ r# A/ O  E: k0 d) D3 f/ Q. g
蛋黃
85g
塔塔粉 + p$ G. [) @3 {1 c# \
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 G, H0 H0 m  S/ I- @! ?# [
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb# v/ M+ S! h$ U$ ]# n
20g
細砂糖2
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 M6 f% H2 l) J
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  o1 b, t. I3 W) ~6 F, x0 h
40gtvb now,tvbnow,bttvb( I+ I( ~+ J) H4 f( v
低筋麵粉 - S1 x' |; {* m6 h8 f$ L/ z
85g& t' K7 D6 R. R  x
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 N0 v$ Y7 A9 M5 E8 `
2gtvb now,tvbnow,bttvb8 T2 C" u6 `; k: H' f
紅櫻桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ d/ M. b( {' r
綠櫻桃公仔箱論壇& ?  @1 O2 `+ R* i; b; Y
適量tvb now,tvbnow,bttvb  W+ ~$ j9 w5 x
糖粉
適量

【做　法】5.39.217.77:88983 y. V5 P7 y* B8 x0 _
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898. b* [: r' T' @9 C$ j# k) q
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。/ C" r8 {6 G+ M2 z- \' q
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g公仔箱論壇7 P+ M7 S4 T: L
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
20g公仔箱論壇' T: m  B+ F! X# N
細砂糖2 公仔箱論壇: A% j5 R! G. P" A5 c5 N
85gtvb now,tvbnow,bttvb+ g1 a# d% N7 u2 X
鹽
1g公仔箱論壇" K% s4 r. G) B6 F6 \9 s1 k4 a
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 j) u; l: g" j
水
250g
低筋麵粉
85g2 L& v& T7 ?$ [
發粉
2g
柳橙汁
40g( x, J& ]- B; M( s
柳橙公仔箱論壇7 Y6 \6 y8 I' b0 L5 M0 j; q
2顆
奶油醬 5.39.217.77:8898  N, I, O% q6 d4 H2 A5 b! A7 z
150g公仔箱論壇$ ^6 Y* G6 R& U2 M
杏仁片 tvb now,tvbnow,bttvb9 v/ G  y& R, B2 @1 B/ }  i* k  w
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 A) E- I7 Q# V
公仔箱論壇/ `1 |# p' ^, l3 b
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ @/ S; y4 P' Y8 g
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898; v& L8 m2 ?1 L( `' b' w9 Z+ {
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

* o: M% V' X2 e) o- d& o, l
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 b) t' F# Z3 ~: q+ s
基礎原味瑞士捲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% `9 ^+ k6 U
1份; W# ^3 d# v0 i# S6 l. I
吉利丁片
6g- @5 R }: u+ R' W
冷開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 i/ X4 z/ M8 E+ P
25g公仔箱論壇1 j! j. W8 r+ K; R0 y. o
細砂糖 5.39.217.77:8898& ]% ~! ~0 ^$ X8 s2 r' e% y
30g
熱水
50g
檸檬汁公仔箱論壇" o4 z# P7 W1 z9 W% ?! B" `
5g
藍莓粒公仔箱論壇' e% ^4 s6 C8 N$ E: D0 `
60g5.39.217.77:8898+ ^; P8 z; C# @# r: a8 X
鮮奶油
120g5.39.217.77:88989 R/ |, F* W+ @' S9 Y
藍莓果凍 5.39.217.77:8898( m5 `+ }% |! u' D7 x
適量 Z7 q$ M9 y0 m' L
tvb now,tvbnow,bttvb" S/ K0 s% M/ `& x
【做　法】
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* Q0 {" t/ B3 Q. t: `. ~5 T, e7 L
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體( R; E1 ?6 p( ~6 a( k' [4 E: p
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvb now,tvbnow,bttvb" O2 m, ?# Q" x* `1 T- n1 X
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g7 O' Q, A+ V2 D0 d
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 P8 D- S, h4 X) C1 f
170g5.39.217.77:88983 r9 C4 S4 @3 i  L4 l0 t
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, h6 t! Q! `, T# A' F4 c1 k7 w; j
0.5g5.39.217.77:8898* i: M# d  Q* p( l/ d4 s9 G
細砂糖1
20g
蛋黃 # V7 q2 P. Q9 |) M( b
85g5.39.217.77:8898! R0 M/ S  K# d9 g/ n% @' ]/ T- u; `
細砂糖2
85g5.39.217.77:88984 t* E4 N. O; s, ]) H
鹽
1g5.39.217.77:8898+ I( K( r5 C, G5 H& x6 r* F
沙拉油 ) W. C4 Z* t6 |4 e1 }
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n: W7 d: A0 b% @, `- _2 g
熱開水 ! r+ @# C( o5 ?
100gtvb now,tvbnow,bttvb# @' e& Q# F3 n0 m9 x' c: R; m
低筋麵粉   ~9 k* L9 U( d0 H  z! y6 O$ [2 H
85g- h/ y0 a3 _: r
發粉
2g7 Z1 R9 m, i, C7 D+ L, Z3 \
乾燥薰衣草
5g5.39.217.77:8898' h6 R; z9 r1 D# V+ Y
香草粉 7 N; h" h1 e) u! o! I+ a
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb& {% Z) g! Z4 ]! F. }3 d
發泡奶油 , I# w7 C+ @& g( [. g7 o
適量
5.39.217.77:8898# ?  b) E, H1 x% h! M0 I
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。& T0 ]! w, U6 w  ?6 n0 ]' |6 }
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

5.39.217.77:88980 {/ r' R0 ]) @7 r: W, K0 {. ?
乳酪瑞士捲
【材　料】( ~+ [& j( l1 P) i/ _5 [, Z, z& ^) T
蛋白
170g" U; C# \, p' q2 }5 R8 J# i
塔塔粉
0.5g5.39.217.77:8898) j/ Q4 X4 |$ [" q+ O' M( L
細砂糖1
85g! t5 y, I. Y, M0 y1 s9 L- O# m4 A6 c9 q( e
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a% O4 i9 K1 O: e$ h
85g
細砂糖2
20g$ W* @2 F' O( S0 m: m- J1 F
鹽 ) z- e$ k& I' \& h. q9 ?
1g" v" `+ B( h2 v' n
奶水
40gtvb now,tvbnow,bttvb& } x5 b% E6 _# L/ N/ n% _
沙拉油 7 t1 i( b D; M% U0 w9 y5 M
40g
低筋麵粉
85g5.39.217.77:88989 ~3 |0 z9 [9 V3 o( D% z
發粉
2g公仔箱論壇& D% |5 S* ]& ~4 n7 E
乳酪醬 5.39.217.77:8898; N% s) n0 j4 s& X9 M$ J3 y
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d8 B- ~! E4 L3 F
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。% P) r& M# e1 v, M5 z$ z' |( C$ F
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲. l" a! Q. t- {/ _* x8 C
【材　料】公仔箱論壇+ q- m2 K6 L# L
蛋白 8 r7 H- `8 n6 w
210g
塔塔粉
2g
鹽 5.39.217.77:88983 y2 x8 F2 f: q, n6 Z. T
1g
細砂糖
120g公仔箱論壇) v8 C4 l9 I$ |* b/ l
低筋麵粉
90g# i% [' ]5 D; O* s: z4 l( l0 ]: w
抹茶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& i$ O8 b5 Z+ f
10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 m; s: m* K( f+ U' ^- y
蜜紅豆 tvb now,tvbnow,bttvb8 r# f3 S) J: Z/ \
50g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! Y Z9 v3 U) @: t! C$ Q+ j
60gtvb now,tvbnow,bttvb- E" n/ ?/ u \9 Y) m1 \% _, y
紅豆沙餡
100g1 K! ^8 y$ u& D* ~. M

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 {$ W/ i2 q7 ?/ b/ G
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。5.39.217.77:88980 P1 u' z0 E* v8 V( h) W# U8 l
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。( u$ u' V5 |' \6 g. A6 c
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 5.39.217.77:88987 E& ~) b5 E0 E6 h" p
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芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb& r, o  R' |1 N9 c
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# q5 }0 Y9 k4 ~" l' a; R! m1 I3 G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1       公仔箱論壇; N; q4 x. h% p
85gtvb now,tvbnow,bttvb) U% [* B# L2 T/ F
蛋黃
85g
細砂糖2       公仔箱論壇0 ]0 s; ?" i+ b2 E8 K+ n- V: [: F
20g公仔箱論壇0 s. S$ H. j8 |# V, s
鹽       公仔箱論壇/ @7 B! ^4 G( V% k7 h! f
1g9 W4 ^5 x6 D8 ^1 m$ P
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 ]$ [7 S2 u) c3 _2 s
沙拉油       ) ]" Q' l0 |: n$ Z
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g5.39.217.77:8898- e- X+ N/ k, D
鮮奶油
100gtvb now,tvbnow,bttvb( w- p: o) Q- k+ G% ]8 {
芋頭內餡
適量
芋頭鮮奶油
適量
      % `' v: {" ~8 f% b+ x
【做　法】3 I$ g. |; s6 w- `4 D* P
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, d9 U0 Y. ?* I' R9 c* V8 s
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。9 x: n$ _. R. }% V4 I
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】7 L5 s+ M+ W7 |! m( {
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。. J6 N# ~' v) b6 v1 x' b2 \
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z  o2 t  K2 Y4 d
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。5.39.217.77:8898" \1 v% o$ q: W. U8 D& f  S

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇, z5 ?& s7 R! a4 I: ?) N% Z( s' O
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 f: f0 l+ L0 r
牛奶 70公克
細砂糖 200公克5.39.217.77:8898$ p8 u2 a0 E8 Z
水 20公克
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ y" G$ h* h# w: p# T! H7 V
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克5.39.217.77:88983 _; o8 t. ?0 y' ]' a
奶油霜：公仔箱論壇9 H! J/ x# v! D9 ?. B) [% E0 o3 y
白奶油霜 200公克- C7 A0 Z4 M/ z! e2 _0 j
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇$ w; @3 k9 N8 k3 w; W. y" M
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p& M/ {' p# g( s# T2 @: ]8 E* V# g
動物鮮奶油 20公克5.39.217.77:8898, Z) W; G9 S; R5 p& f1 y7 s# h8 C& h
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：
開心果碎片適量5.39.217.77:8898% t9 w3 {( Y0 J' |. i& m
巧克力 4片4 F" P1 F5 @) R( G  u
熟杏仁果適量" p4 ?4 {% X) y
紅醋粒適量: G, f; a/ \$ ~5 V% h

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。- c- o7 f1 e! \5 [0 K* r) l5 s
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 a. N& i6 V* `* {: V
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇$ o. k, h; y, q0 Y4 @
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77:8898( i; D3 i; d/ b  \' p% U
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】5.39.217.77:8898% e4 p  f5 p4 D/ `. A
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲: p$ a/ U$ a# j8 R0 t
【材　料】/ p' Z. `7 D+ v) N
蛋白
100g
細砂糖1 5.39.217.77:8898+ M; N# ^' B7 q3 m
20g
蛋黃
50g公仔箱論壇( A% h9 I2 Y  _
細砂糖2 * S7 d5 A3 b* B8 {% |
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ `5 O  `+ {" {1 W
低筋麵粉 5.39.217.77:88987 X- G" ]; v0 N1 ?0 U/ E2 Z3 x5 J
100g
鹽
1g
牛奶 ) _7 _) E5 V8 ?# V
25g5.39.217.77:88981 a/ l$ l" @3 c; F4 f
沙拉油公仔箱論壇) d, q( }' n- b$ ?* `# ~& s( Z. q+ C
50gtvb now,tvbnow,bttvb: {( b; K) n; U3 o3 Z" y
發粉
2g
溫水 - q4 K# g* N6 b- Y
80g
可可粉 5.39.217.77:8898* X$ B! I& E& B
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 `* S) P# |2 {, S
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 D) n3 W7 X( D+ ^! X( [
2gtvb now,tvbnow,bttvb3 ?, T1 \! S- B! I. `% o
奶油醬 : w4 _- A7 ^( H" {2 n
150g4 v+ V4 a% o5 }" R+ \
巧克力米公仔箱論壇' R% O# t( ]; m/ n6 H8 F7 E
50g
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" _9 w: G: w. T. B' |2 Y
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* e3 X5 C/ e. p+ Y2 N
【做　法】- _/ g1 Z, u7 R* @% g
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k! i+ y9 F4 _) t7 [
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。5.39.217.77:88987 [6 Y2 {* c4 z# \  J# @2 `& i
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 n: K% `; M+ d0 J2 M2 v
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇1 _" B5 a7 f8 \; `
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: A5 F5 X( O0 w* B: h" S- I; [
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

糖霜瑞士捲& P; h% A/ n' M3 X; c
【材　料】0 v: M0 _5 {) |0 z) e8 c
基本原味瑞士捲
1份
蛋黃
2顆
全蛋
1顆
牛奶 5.39.217.77:8898+ c! f; q1 g( d( c9 U
350g
細砂糖
60g
鹽 ) A* R2 I- I% j+ [/ ?) y
1gtvb now,tvbnow,bttvb0 J0 E% @" W# J$ j
低筋麵粉 ( N8 ^, Z1 C% o+ e( k9 G* m
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 k3 u' w: D; H  B
玉米粉公仔箱論壇. w& v8 J0 O7 @4 c. N, Q  C
15g" F& _3 t( e& x5 b- F, @8 }2 ?
奶油
15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 q+ U) G; v
打發鮮奶油 % |+ n- h% l3 N8 j  Q2 o* o7 v
250g
糖粉
250g
蛋白
30g. m$ B" |* c- q7 X
紫色色素
少許
黃色色素
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K; E# g: C5 P% }8 N- [4 R
彩色糖粒
少許公仔箱論壇4 g" C% L/ z, n$ i) h
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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb( w! w2 s9 m  X! a! [0 \2 b
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。0 z8 W6 p/ x9 z" m( V4 b
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 ?/ p* t$ F6 h$ h* \
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】公仔箱論壇* r& C/ x- I1 P7 [$ r# T
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲& d0 b1 q7 g/ A/ e- h8 W8 ~
【材　料】
蛋白
100g5.39.217.77:8898: Z) f+ J; B. a7 f; j
細砂糖1
50g公仔箱論壇, T1 W! t, e& {& v4 U
蛋黃 ) V/ T2 F3 K" c0 Q
50g% k8 v# I) t; h! x
細砂糖2 公仔箱論壇" O! Z' s9 O  T( r1 v( y/ ]
70g
低筋麵粉
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `  o$ B$ m. k5 j% l" z* ]5 p
鹽 5.39.217.77:8898) j0 m6 j1 T6 @+ @
1gtvb now,tvbnow,bttvb* n1 k- e5 H6 I2 l$ a9 A) c, N
牛奶公仔箱論壇* H  f6 ]: z- L$ ]# a
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b1 J3 k! [& g. l) x9 X  z
沙拉油
50gtvb now,tvbnow,bttvb' E( Q" y# j6 P; v/ R
發粉公仔箱論壇9 X% n7 U! ]7 i% n% l  a1 }* q
2g
溫水 tvb now,tvbnow,bttvb$ M; H$ h. }2 F. X
80g
可可粉
20g5.39.217.77:8898! \5 V+ y3 s. v& Z2 g" M7 C7 W) x
小蘇打 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 j" E" K$ X( b( x  t6 F; |
2g5.39.217.77:8898+ y& [9 j' ^  \& ]
奶油醬
150g1 ?& B3 s$ k0 B
軟質巧克力醬
適量5.39.217.77:8898; e5 P- V% f! P& ~! C! i5 A
巧克力米 5.39.217.77:8898' j& j% v# A% d
適量tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 f' B7 A# k# y3 h5 O& U( f' H
0 c$ q4 W; H# R, M
【做　法】0 F5 t% j- m# l7 x3 _4 N/ F' ^) v
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ j/ b1 e9 Z! y" r* m  ^
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。1 N+ u4 b" |9 \7 H
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb- v8 U: t4 P' i9 ~3 \' S! W
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇* C8 r* w3 Q/ C0 T
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 g; _0 E; x  C) U) X: t
栗子奶油瑞士捲
【材　料】
原味基本蛋糕體 5.39.217.77:8898$ z' J% W. m3 h' }/ o; g
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( X! `4 Y' c8 ?4 i3 y
糖漬栗子公仔箱論壇$ R* y7 W( ?# a# k1 x. _  C& n7 K
200g公仔箱論壇9 T) b/ r7 v0 N+ T. f& N' R, t2 p
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb9 b7 T9 ]2 z5 t
鮮奶油 6 _# R* `+ i" \+ W4 x: O
100g
公仔箱論壇8 }& m6 m8 `; y! C
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 c5 D5 }7 F7 e  n) P
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。公仔箱論壇4 \0 U7 @9 y6 i( U5 y+ @
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。; b% b. H3 o: V4 l
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】# l- B4 |. {- W$ `4 q
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲- Y: p# T8 t/ ~
【材　料】
蛋白 5.39.217.77:8898! u. X( i) h# b! x7 w5 K
170g
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 J( F- j+ f; `1 A, D6 a
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 : \3 q  }8 h% Q9 ]6 {8 Z
85g5.39.217.77:88985 v9 _8 Z; T& K% m# [9 B/ K
細砂糖2 6 _/ i3 O% G4 `3 D0 i
20g: r3 c8 f' y. \3 G+ s4 e
鹽
1g5.39.217.77:8898( L5 @- T* ^* L( K0 h7 T$ O8 a
奶水 " F' c8 d! G& {; J' o3 ?9 g  t
40g
沙拉油
40g
低筋麵粉
50g0 T; I. J; M8 q# v% E
發粉 ( X  \0 B4 Y3 p  w% I* [2 q0 U
2gtvb now,tvbnow,bttvb9 k1 l- ~+ W2 Z% z7 @$ |, e/ Y
全麥粉
40g
核桃
30g5.39.217.77:88988 ^9 ?+ C& v% t5 e) p* Q  n
南瓜子
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; a5 _' ?" k8 ?
松子
30g
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! o- Z8 x: i8 t5 a+ Y
120g5 F2 p* s5 a5 l+ R

【做　法】& [9 @3 V' J& g" x* Z+ k. Z' T
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `- B, ~. \8 u! H
虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 m3 d7 n. w: Q2 P/ X% v7 O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- F j- f+ |% g; k" o4 Q
蛋白公仔箱論壇' I# i6 U8 a; c9 c+ ~
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 [2 t, {' l$ C" o
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 ' d) W9 k: `/ u
80g, g4 u* s/ v4 V) U. z3 g" U
蛋黃 2 u8 I1 [" W* Z) b& Q# E& x
60g" `/ u# b0 m% ?) B& b' a' `: X
細砂糖2
30g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% C3 s+ s6 v! c; q0 k. q0 L
1g' c5 w% t7 l* r
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb8 C; H# j- o! S
80g6 N1 v+ R$ I6 p. \2 z
沙拉油
60g5 b2 M5 e! y0 t. j
低筋麵粉
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130g
細砂糖
50g公仔箱論壇5 I$ x" w$ i7 o$ j

【做　法】! S/ z. d* c. f. y2 T
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。公仔箱論壇! i* K+ z" D% o" H; F
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。公仔箱論壇* Q. ^2 R. f1 e$ M7 W/ o+ y; p9 c- G
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898+ k7 u9 {8 r( N- w
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。' C8 L; W0 }6 k% Z3 W
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 s b6 e% ]. D
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb+ l7 t' o/ F- u. A0 J" K# n
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

% q3 F# }; F' p2 T) E0 ]) q
杏仁瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 I+ R' v8 z7 J* T
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇' `3 o& k5 n% W* _
細砂糖1
85g
蛋黃 6 y0 y9 ~! a% G+ ~
85g5.39.217.77:8898  [9 P0 [6 j) `3 Y( E
細砂糖2
20g
鹽 ) b% b) I2 t  ?
1g
奶水 5.39.217.77:8898" C" ^! h' u1 J& ], E7 L# `, x# s
40g
沙拉油 1 W, Q- O7 d2 @* X: I6 u% _" ^
40g
低筋麵粉
70g
發粉公仔箱論壇/ e' @9 m/ ^  k! N+ I
2g5.39.217.77:88982 @) Z6 i0 q8 S% k
杏仁粉 % H; A6 W( D  i/ ]2 Q# ~
30g
杏仁片
適量3 ^7 j8 M# a! m& g  z1 F
奶油醬
適量5.39.217.77:8898  s; @1 T1 I) o; q; Q7 T5 u

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% r) @* R' I& y1 v
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898/ F' z# n: T' `$ T$ h4 H  c# `; s
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5 f& V6 V& V3 F( P* c, i
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 U! C: G6 @0 ^7 J8 x
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

" n9 [4 P* [5 |4 k4 m
咖啡瑞士捲5.39.217.77:8898& ?: \* @9 \( C# g3 z4 j9 z
【材　料】公仔箱論壇& v6 E4 ^4 e9 I1 Y5 r
即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb. m2 w0 g* @9 u. f; _
1大匙
奶水 , |- \+ S5 [  [' @
40g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb: \; M1 c! O, I" V  `6 R- Y
85g
蛋白
170g7 O) ^7 }- W& a6 W6 ~8 _. [
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85gtvb now,tvbnow,bttvb, n& F0 m# G% q% l9 G5 P
細砂糖2 * |6 W3 }0 A9 {- y5 n, ~* C/ [
20g5.39.217.77:88989 H# L0 q* ~: A7 q
鹽
1g5.39.217.77:88983 G: F' v- z0 E4 v
沙拉油
40g公仔箱論壇6 ^6 Q( w5 R* z1 i# q
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- e$ K# J+ y1 _/ |
85g公仔箱論壇: o2 z  k( S9 Y3 c8 O3 S3 ]
發粉   Q  v& }% V8 `( }
2gtvb now,tvbnow,bttvb* x3 Z* A+ S+ {* G6 d# d2 F
咖啡奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb! l9 z: a" Z$ Y  ~& u0 F7 {$ [" ~' ^
適量tvb now,tvbnow,bttvb( r' ]5 ]6 \/ ^# v" p5 }( Y% ^7 l

【做　法】5.39.217.77:8898; L4 z9 q, r3 i4 X7 M
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。- ^( N! _/ Y7 h0 [& s6 Z5 Z# t( {0 ?) D
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ [  a6 j& e6 L! p/ u+ a, v$ W
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898  X% L  M, q/ k3 A4 D
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。5.39.217.77:8898  I, A3 I. I) D! ~9 L; ^- M# E
【備　註】公仔箱論壇) K( l" U5 E, ]% a- i
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gtvb now,tvbnow,bttvb8 G& G9 O4 \+ G, A1 G4 B* }; s
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲公仔箱論壇$ q/ V$ Y4 ?+ G5 i; l
【材　料】1 y; t2 |8 Q1 I. B: G0 P
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# D0 X: p: P3 ]4 N! u
1份# Z4 O9 {- l/ P* h$ N
慕斯餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ H4 b) U$ c& ~- C) s
鮮奶油
100g
苦甜巧克力
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~( `# x: X3 {. f
公仔箱論壇% k! w1 S9 H P* V0 T
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) }. W- `9 d1 a' R
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |; R; Y' u3 I" q' `# I* o
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。9 Q- J1 `2 z3 B
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。公仔箱論壇3 f7 N, ^+ ?/ E4 z# U
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* O3 K9 q+ A3 A+ f
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：" r$ J7 w) G. |% P$ b: ]) F: G
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。7 a. Y/ k( Y, T2 X+ C
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

5 G! i; ?3 W+ A9 p
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C  X% a4 p+ o6 P# |
85gtvb now,tvbnow,bttvb4 R: ?. W" C6 x: G  _6 g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g公仔箱論壇; N) e9 Q. X3 N3 a
低筋麵粉
85g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 R# M7 F6 q* A
2g5.39.217.77:88985 A: T& U) i" m7 P4 `2 E5 R
奶水 tvb now,tvbnow,bttvb; l% L$ T/ w1 q' k& H& ^! f
40gtvb now,tvbnow,bttvb0 H0 r2 P0 [+ p0 y5 t/ R) E7 \
沙拉油
40g
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 b) `. Z5 E" ]/ W
葡萄乾
50g
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【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 V6 s1 @/ |' i/ K  `$ L6 `2 Q% ]
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- v8 h, s: W) f; v. v
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( g8 ^9 H* C- E! N" q; {
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 5.39.217.77:8898/ l) G$ K' q( G# l$ _0 f6 m) R: v7 [
150g
細砂糖1 5.39.217.77:88982 G$ I$ Z* I, ^$ a9 t5 k0 `) g
50g公仔箱論壇/ ~/ w( ^2 L# S, {
細砂糖2
70g; t$ E. T7 ?+ @- }- x1 _
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 i! `/ u6 S6 [/ X  Y
100g
發粉
2g5.39.217.77:8898% z8 K# J$ }6 G3 [! B% |% W
牛奶 7 u8 H, b0 q. q5 {, {  Y
25g5.39.217.77:8898  u5 [: j* x* q6 ~' h
沙拉油
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( f$ |6 J. n% f# X7 g5 E
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v# ]& i3 q, H+ I9 q1 P3 A. V
80g5.39.217.77:8898& e* _6 E# Z2 Q
可可粉
20g6 K; y. Q1 ?$ G2 z
小蘇打 , [; y. l$ ?8 p; M) r  e
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- x( J8 I" q1 ~4 h
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ s. b4 {& `
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 s) C; M" C( {% o
7 f; |2 D' G2 i2 i, j* u. D* U
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。: u# ^2 w0 a7 t/ o' Y1 w( a
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體5.39.217.77:8898! P' Z3 l5 q) [, D5 \  R3 x9 v  T
【材　料】5.39.217.77:8898. |" Q, k$ h4 ?' s
蛋白
170g公仔箱論壇0 N' I6 G1 N- s$ j; m0 J% P4 \
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 ]# S* m2 W
0.5g5.39.217.77:8898, a3 m% ?5 a9 g9 D: z4 ?
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 e% A( U6 ?+ d  B+ D6 X1 L% S
85g
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb) C* m6 M8 f# v' ^
細砂糖2 5.39.217.77:88989 G# B2 p. N6 L/ i$ d% m
20g
低筋麵粉公仔箱論壇  {' e* |- W: R1 _5 ?% p
85g
發粉
2g9 I9 Q; E/ T3 z! z7 M1 d5 J
奶水 1 V) @# ^( s  X6 i5 O6 z9 H
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb$ X  e% a0 t4 c3 n0 a+ _3 M: l
鹽公仔箱論壇9 m# h8 w3 Z# f/ S& i
1g
葡萄乾 tvb now,tvbnow,bttvb' J9 X9 \. L* J
50g" ]. q( p! _' g, X) g: S, d3 p
5.39.217.77:8898- o0 m) P5 N1 R
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。2 ?# r% n9 R; P3 F# G( c" }
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。) f9 e, B9 u) a% D- M- K1 a
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。! ^- a; U* @: N4 [% d; k2 G: P
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃公仔箱論壇- e, s1 J# u3 d3 e* `& d5 \3 {
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb4 U6 M/ ^, w7 _1 |  T; c  G
　鹽 # I9 j9 p) f) t2 A
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
80公克0 z# g( v# {  f8 ]$ U3 K% V. m
B.低筋麵粉
180公克/ f* o/ Y, c+ S8 N' N' I& W
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- ]( d/ w# j/ L/ ~7 i. L- p
5公克5.39.217.77:8898, A" C! K8 y) s0 y0 D; p
　香草粉
1公克
C.蛋白 4 y8 {, N8 ?# c
4個
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇+ g& _& ^& u* ?
　細砂糖 ) E- [2 f  Q' f( U. z% L$ J
100公克
【調味料】
裝飾材料：公仔箱論壇" Z' p" h! }- i% }( v( o
沙拉醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 o- x1 Z2 L% m5 C; R' t
適量0 M3 E; i/ v: l( r, R4 Y% a
青蔥末 * l) w! h& I% ^5 ]4 \) V; R1 e
適量公仔箱論壇+ r, b4 I3 z& J! `8 i/ O2 R6 Z( `
肉鬆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t1 e/ }1 T9 g! n8 A1 A7 w5 n+ ~
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; t& v. `1 a5 n9 v/ K- l
tvb now,tvbnow,bttvb' p0 L, y, b$ [' s
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i! Q' ]/ T+ t5 I
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  b" P1 C. E0 W6 P" r% |8 }
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。9 _8 L/ h8 Z; J" c' f* M7 ?
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】
A.胚芽粉
15公克- O4 e' `$ l/ ?" h% o+ V
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! L2 }6 n5 L! W+ u, C( f
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 # a2 i2 @6 }! s, h- w( z
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c% ?, \9 u. b
　沙拉油 3 {) ~3 p+ I4 {: J5 N! m
80公克3 J0 F# M/ o8 T& ~; f& b
　奶水
100公克  W7 o$ N$ P$ s/ U
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克公仔箱論壇9 S7 N- p/ H, z# p* e. q9 g. s
C.蛋白 5.39.217.77:8898: _6 j; _; D& w+ @0 D) G
4個
　塔塔粉
1公克5.39.217.77:88982 M3 H" M  L) b% B! B' G4 ?. z
　細砂糖 5.39.217.77:88986 ^! t+ K7 e' P; F9 x- g% m
100公克
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb( M) y8 p& b& K! |/ r3 T, e
裝飾：
葡萄乾
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 _- r; r" }0 @) a- x- ?7 p1 ^
鮮奶油 1 W" m2 H8 g& m
適量0 u& S1 `& P' H/ v  Q

【做　法】5.39.217.77:88980 Z" D: `2 r; j
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。5.39.217.77:8898# j5 D5 }! b4 k) k/ Q
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ ?8 O6 W3 e" @* T5 R
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 \' P* s" v- O
咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶公仔箱論壇% u! s  F( k  D
60公克
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃 . t4 b+ C- U$ S! x7 d" }8 k' m
4個
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, _" P/ @* Q: e3 P2 q8 o) Z
80公克# J: U. E4 O- Z+ K7 @
　鹽公仔箱論壇, d2 d' T4 M7 D0 }4 w# ?+ G& Y
2公克# @$ k9 K. W% F: b' d
　沙拉油
80公克
C.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 N) J( H) @
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉 " K. Q1 s7 c$ y4 y; R7 F
1公克
D.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb9 y4 h' w- d7 J, |+ e" G3 m& a
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb, i  \9 ~1 P1 J
1公克
　細砂糖 0 w& d! j' r1 ^% u  d0 Z
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量) q- Y. j6 v- [) N2 _3 ^4 A
鮮奶油 7 _6 N  Z+ y  r& [* M
適量
咖啡奶油霜公仔箱論壇6 A  E6 D8 W6 n' z/ N! E9 D, r
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, \2 V) s% ~- M  s
酒糖液 9 f5 @! l9 G1 _  w1 t: n" o
適量
公仔箱論壇" o" F+ T4 w- u& v- l. k" G
【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。公仔箱論壇+ D9 q2 |9 b9 a! u) a8 C
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。公仔箱論壇; n( F6 _* p2 S
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。- V5 Q( d6 Y/ ?" X: C
【備　註】- J3 k+ k) e: e8 ~+ b* g
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇1 V3 O. d# v# r4 Y" t; J
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。  G5 K! S# _# `5 ^9 d! K
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。公仔箱論壇7 [, ?; N/ F3 _) n) R; s
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。- c* A5 t( ~$ Q9 M. X( B; Y, H
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷& b) J, R9 Y- k. C
【材　料】5.39.217.77:8898" g1 U9 x$ W5 O) I1 Y1 v
Ａ.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 B* D9 W1 Q* _" i
160公克
　奶水
250㏄公仔箱論壇/ P# ^3 U, |8 i- J
　鹽 : p% L; f6 n1 [7 _+ R+ s! I" m& r
7公克
　沙拉油 " ~% e0 R: J- E2 V
180公克
　蛋黃
180公克5.39.217.77:88982 A' I1 c/ _$ H9 x# F7 u; F
Ｂ.低筋麵粉 + N6 Y# g, s2 D  C( t3 C/ h
360公克
　泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, E4 i! y6 c! q
15公克5.39.217.77:8898: N* v3 r" u6 ^! |
Ｃ.蛋白
360公克
　細砂糖 5.39.217.77:8898% E7 D" C: i  `1 |* m/ S/ y
286公克
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 [( V; X7 J2 I
2公克
D.糖粉
185公克5.39.217.77:88988 h4 C, [' q: G, t: \
　蛋黃 5.39.217.77:8898; z# \0 c! ]  S% Q, Q
470公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d) Z9 G8 Y6 f& h: ?) x
E.玉米粉 ) D4 e! c0 m' r" S9 t3 t: C' \/ _
95公克公仔箱論壇$ H: h7 F0 B$ D4 ]) Q
tvb now,tvbnow,bttvb; F5 D( x. d; k4 _2 S! u
【做　法】公仔箱論壇; c  o, F8 G/ ]) w! U
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77:88983 s5 R8 w- H) x# a( T7 @" @
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 E; \  o# w7 Q
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。公仔箱論壇3 d! o  d8 ~5 L
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p8 d  @, I' W# X
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。' C+ [3 r+ ~2 ~0 N# {2 R; _
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `+ k- `$ Z  x# ^; x  U
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。5 W* K# Z( Q* O1 e' n
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。% P- `, i' V8 z6 @: y8 C
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

公仔箱論壇2 M# Q+ {- J# w; n
摩卡起司蛋糕" o$ Y! N$ m8 G2 Q. \, g" r
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% d* a3 Y2 M( ?
奶油起司 ) T/ u& s( D3 ?& e, s. ?- g
500公克
動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇- i4 @; |3 y! k6 k* M+ o
蛋
4個* a# ~' K& E; H  M+ G, D( m$ Y0 r
玉米粉 ) {8 f' i7 h1 u' ?
15公克
蛋白
4個6 r9 d2 n8 L7 M( }, j
細砂糖
110公克
白巧克力   _$ I! B# G8 i$ F
100公克
即溶咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb( I: d6 \3 X7 H( ^
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾公仔箱論壇" Q( A( j. Q# x/ [% U
適量tvb now,tvbnow,bttvb& T' Z5 n7 ]$ f' i" y
核桃碎
適量) K8 o* p: B7 e" Z. I

【做　法】公仔箱論壇! w! \& ^3 Z  b' @0 b: @! `
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ M4 Z7 n* y) ?" f5 j* x0 h
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇* n6 h" j2 ~* Y: J# x
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。& C5 F( i1 N8 u0 J& r
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。9 E0 Y' _# b$ u4 R6 \2 u2 Z2 u
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。; o+ {1 B0 t! R2 d7 _
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

" t9 q# f& l5 `# E( M% P7 ~9 L2 m
海綿蛋糕0 O  V5 Q0 m3 m; F% S
【材　料】
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb( C% ?6 i- t; c$ j  m
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb% h% _* t1 l. X1 ~- n1 u8 l
125公克公仔箱論壇# l( n$ j4 V7 I: Y' ?
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb% a# K& ]/ j; y: k) C
100公克tvb now,tvbnow,bttvb' `: F% {3 L- H) j
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# W6 T0 p/ @% u5 i* U/ B
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ c) i: R/ P; a- S0 C3 A
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 ~' Q% o3 q2 P. ?- H: F+ l0 R
30公克
5 z2 w/ S% ~7 e) S, v
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ r$ V, X) C% U' ^$ K. c8 n
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。( [# ~' H! [/ C) f$ N
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。  N  n4 W8 c$ ^0 L% W8 j" l, N" d1 L
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。: l4 l( \; S/ g% n% r8 K5 H% r( H
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。4 J4 y! E( \: y) @3 b) P
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】5.39.217.77:8898$ o+ [4 i/ J, Y2 U) U" h1 Y
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

tvb now,tvbnow,bttvb% F5 Z# T% j( ^
重乳酪起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( a. \( B& J+ i& ~
奶油起司
750公克5.39.217.77:8898: ^# ~) l9 j' A: H& ~9 O( I  ~
細砂糖
160公克
蛋黃 3 q" s) c2 n8 D3 v( ]2 d8 S
4個
蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb3 L; _8 n" N, t; E
香草海綿蛋糕
8吋1片) B( h3 X% \! x3 A( v1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ h4 n$ e4 ?! J" K  G: W1 f
【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。# J* Z+ G6 H9 H3 c- O- K
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。+ f2 s* c# P) Q" ~: `
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。0 I7 I: N7 w3 W( I2 p
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。tvb now,tvbnow,bttvb& x0 b2 K) x  ^, w% Q9 J0 |9 w: |
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。5.39.217.77:88982 l8 x& L  _5 k
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

tvb now,tvbnow,bttvb3 J+ \1 b4 A/ {9 q
日式蒸烤乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* x/ s) r5 s- w8 S
【材　料】4 U8 V) X: I( W8 T- b* Q
A.奶油起司 5.39.217.77:8898, }! A$ o! H& o. @. f
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r; y& x0 c* }" e- v# R& H
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 s* ]2 j) b2 O' Q K
80公克tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 o/ R% f; ^; s4 @* V
C.蛋白
160公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ g/ V$ f- u/ q6 l3 e+ w% d+ a
　細砂糖
90公克

【做　法】公仔箱論壇1 z! D# C7 [* U% K( T
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 E7 o; F' r, h+ Y
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。9 U G& d/ A% T% |5 z
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。! b6 K; N$ ?8 {) y; v
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], I- a" H, {' [( K
【材　料】* O8 p- j! V: P' t- f
底層派皮：( H z6 s8 O' A, @% ] R; j! N
糖粉 7 q. @: H8 F6 o) r4 ~4 {! e9 B1 X! ?' V
10公克
消化餅乾
150公克公仔箱論壇1 j' B# X8 Y, F1 v% Y0 a+ m
奶油 5.39.217.77:8898' C) Z: f& }1 f2 ?) B4 Q
30公克
牛奶
15公克+ t% {6 ^6 Y# H
蛋糕體：
胚芽 & ?" S' x. C$ Y0 q; e8 i
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: o+ v& F/ m. N2 g8 r+ K( c
動物性鮮奶油 5.39.217.77:88982 t! n( g3 U9 f; C; ^
31公克5.39.217.77:8898+ ^+ D9 |, h: `, m# M% L% s+ t
奶油起司 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l) j$ d; n/ X( a' d6 }
314公克公仔箱論壇3 h- Q0 F# J# W! q4 i0 }
細砂糖
63公克5.39.217.77:8898' Y5 ?/ x/ s) u) h6 D; t8 r' K
全蛋 ) G) K- [- Z2 r+ c- c' h
35公克
玉米粉 3 d6 y* J7 w5 i2 F
25公克% P" n& ], ^* z6 A6 N8 |# e
牛奶
126公克' v# a, P( [9 u) ?$ V& U

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇2 v! D: F M; v/ S! V9 P" T$ C! f
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇3 ?' @/ F9 \+ H: A
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, W1 Z4 N1 T! l8 v( [% R
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb- }( X* K1 G$ S; c: U: G4 V& [
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 [+ H: L; ?6 R* Z7 Q1 y6 F4 d
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb. A& A4 E1 A9 ~* A; w- N: H
10公克
消化餅乾 + p" V8 Y# z7 Y
150公克5.39.217.77:8898+ s* y& B! }4 L, ?( e( B$ H
奶油
30公克+ h0 N9 q( R$ Z4 L) m
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& E8 x. M$ B  X; B9 n
蛋糕體：; `4 f4 j# B* U  k9 r
牛奶
126公克& g4 g9 i1 [3 e- b5 h9 C' ^
動物性鮮奶油
31公克5.39.217.77:8898+ ~" G! O2 e  G1 W+ S4 y8 T4 e
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 G+ |# ~& [/ R+ Y0 k
314公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! S6 g+ i7 U( c1 ^; c  F
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 ~  m# ]6 b- X% [
35公克5.39.217.77:88983 Y5 z: d; ]3 i7 h1 U5 c% y9 c
玉米粉
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- \7 \- O" S& M& s
裝飾：
巧克力
適量

【做　法】公仔箱論壇/ u2 ^# U. M, ?. Z
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb. h7 C: ]7 X7 M1 |6 t; H* F
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。1 W1 I0 B1 U! m6 J2 g+ @9 a/ x
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。5.39.217.77:8898$ H+ w  `6 G1 [# y8 [% g4 s4 u
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

: j- I7 O" W. T; j; K8 I7 W* W' ]
起士蛋糕9 f7 ^! U' R0 }% h5 `, M
【材　料】
A.奶油起士
340公克
　玉米粉
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: \: j! n; l; k. g7 k
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 D) i/ S% n9 t
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898/ x1 x& b0 `) d2 O% w* \
25公克, l+ T% u. v, ?$ d( F3 S! A
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! y, T. V/ ~8 H" x
80公克
　細砂糖
60公克tvb now,tvbnow,bttvb, B6 K+ @* H$ s. ~
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb7 E% e# _ ]1 n) F
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

5.39.217.77:8898) M* ^( i" T& `( B0 w5 A) n: T9 g
草莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898* [/ y( ^. [, t* `7 X' r
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 y& N0 }& K* a9 |3 d
72公克5.39.217.77:8898$ {( ^. O' D& z; ?% v  N' `
麥芽糖
10公克
蜂蜜公仔箱論壇3 y% e8 O& J# \  `& C
21公克
鹽 5.39.217.77:8898' b% }% H: U! Z/ e/ i
1公克0 ]+ n1 R( j' _9 Z5 [: Z% P7 _
高筋麵粉 . }( Q/ u+ |) p
34公克公仔箱論壇0 W& _0 M) f8 [2 i3 d: [/ d
低筋麵粉 & n8 R% u% N9 c6 V$ A
69公克5.39.217.77:88981 s. y8 D3 t( b  C8 N( M+ ]9 Y
乳化劑 , l: q0 ~9 P8 I) X9 j
10公克
奶水 : x1 @1 I! C  W
39公克% g! V, K. O: r
沙拉油公仔箱論壇' U3 ~" y; v8 a# I
39公克
草莓泥公仔箱論壇4 @! `8 [5 ^$ Q2 P
39公克
草莓 . e6 K' N1 f) Z; ^1 U
15顆5.39.217.77:8898; {- c# A) R6 Z3 }. u( m) R3 k# v
0 H/ x# r2 s% G2 g" ~, s  W4 q
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。+ Z  n# X% b! e6 g2 }$ h) L
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。" Q. @$ `! X7 n& @% m
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]: r8 [  v, D# ]
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇. c% p5 X' ~& K  J2 s
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。公仔箱論壇( }5 C  `9 J; {' W' x# O6 V
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。+ e8 w( a" S* |) w5 m
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】3 p( s9 g' S5 x
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕2 @% g- I4 p$ K, f% F
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb* ]* k8 m, ~1 B
蛋糕體：5 b5 d, B3 K5 s2 n, P9 O
全蛋
4個, @; q% n! H; J- J) @* R
細砂糖
90公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# l' V  @& N* l' A
72公克
可可粉 6 E8 z5 g" j# t2 u( D, [  P* f
15公克
蘇打粉
1.5公克
牛奶
35公克
沙拉油
25公克公仔箱論壇' C9 n8 j: b9 k, \7 Q9 Q
夾餡：
奶油霜 & x( ]' A, I1 E) K
280公克tvb now,tvbnow,bttvb0 L" \. U: d# s! w; Z
裝飾：5.39.217.77:88982 [6 `0 K3 X. H
黑巧克力 6 Q0 M4 B" r2 M# K
150公克
動物性鮮奶油 9 V. N2 }1 F* a) X; {/ S0 ]
120公克
tvb now,tvbnow,bttvb& S! Y! G" k! n& ]. T: V
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: {5 O9 t3 q" `4 f4 a6 T# v4 z
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。- o6 V  h" R. G
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。tvb now,tvbnow,bttvb# v. ]9 r% X" O' [0 W
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇9 I# m7 L' R$ J: F; {
金字塔蛋糕5.39.217.77:88984 X, k  n1 E$ `1 |- ^4 p
【材　料】
A.沙拉油 $ p" ^4 B) G7 Y# A
59公克
　可可粉
44公克5 ]; j, q# t3 g7 u8 J; q
B.全蛋
622公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! {+ T# ]8 A" P5 k( g
　蛋黃
30公克
　細砂糖 ) O& ?1 r1 m" m2 U7 q
504公克公仔箱論壇. J9 r* p2 n  I( C- g* ?$ G9 j
C.低筋麵粉
297公克tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 i) a5 o5 p; \, }
　小蘇打
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜 + L, o: v( V9 P/ N- H3 E9 f
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( D) s) {/ H8 ?/ A
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb; c% ^0 N4 N. c8 @% I/ }; B
200公克# l0 F, ?- k6 B% d3 v7 A
　裝飾用巧克力片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 p5 G' k" b  c
10片公仔箱論壇& I" l+ Q; E0 `2 X- g7 \2 D
) D/ B6 Z/ k" M. [
【做　法】/ B) j: U8 }$ h
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g$ L6 ]; T; ]) c* o$ u
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇3 u- S  y5 h% n' j# \$ J6 w
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕# F# V4 a. {, C! Y" |) s* d$ _
【材　料】8 H' L- |' j1 {6 b
蛋糕體：
低筋麵粉公仔箱論壇3 w3 p. K1 \8 Y$ C
72公克+ n6 |+ ]; D1 {$ s5 w# E/ e
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb& T/ _. b3 ^( ]" [: M: Z2 h) ?4 h; W- U
35公克, O% V" S" g: M
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ t1 L" A* `+ p2 y- Q0 q7 g
25公克
奶油霜：
白油
60公克
奶油
100公克
果糖
120公克公仔箱論壇  Q3 |: U/ S  r/ G, A4 U( ]9 h
木紋：
白巧克力 5.39.217.77:88980 \' d: U# O% }: E" H( W
150公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: A9 |) h6 ^* |2 a' b/ R
50公克
木紋轉印紙公仔箱論壇% n" F, c) j  I! D3 r
2張3 h* q8 F8 Y. Q% R
內餡：
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( u, d  n. R) }
100公克1 e3 C. P$ M. @# m/ S" Y
( W2 H2 C/ c$ S8 c& u- T
【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。8 z2 U- v4 _2 `. B
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。- T) ^8 N  F! r! t: m  y# i! |" y
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。% t1 O+ W) {" j- Y& [3 s
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

公仔箱論壇' N- r" K8 t @( N* u5 H$ K
原味乳酪蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ k# J5 y7 d3 e: O6 Y* z
A.奶油乳酪
400公克tvb now,tvbnow,bttvb3 n& n' o2 U+ W& `' C. t
　奶油
20公克
　蛋黃 . y/ A2 p- j2 f6 j' @6 b1 \5 |
60公克
　鮮奶油 5 K! c* ^* Y. f+ p0 q+ t* A" \
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 _" Y: D: c5 K
120公克
　細砂糖
90公克
　塔塔粉 7 i" c$ q1 ^- n% B
5公克
C.戚風蛋糕公仔箱論壇/ U. @/ m( X$ N8 ?5 W: \$ g
1片
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; w+ l( o" g2 \3 X, N
打發鮮奶油 0 _* y7 ?3 P# ^; A! f5 g! T
適量
糖漬紅櫻桃
12粒公仔箱論壇$ Y3 p5 k- X# z' [

【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 w6 H* k* m2 |3 r& {
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。5.39.217.77:88989 h& b0 m6 i( n+ {
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898+ J& E6 `* h! G
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉公仔箱論壇* h% \4 B. T% }7 y/ `. K
15公克
　泡打粉
3克
　鮮奶
60公克tvb now,tvbnow,bttvb) c3 F& O0 B$ u& S
　沙拉油
60公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ J) J: k" R9 u8 C+ e. ?7 x  \- a
100公克5.39.217.77:88983 ^( C( f1 h  ~: m6 V
　香草精
少許
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb* M, K6 i/ d$ Y+ y* g) N
200公克
　細砂糖公仔箱論壇+ b$ ?5 I( u, e
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 @* n0 a* u4 k4 e/ n3 l/ b
　塔塔粉 ! {/ ?. }! Y0 p, c! e% d$ t
10公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u! W$ l9 v* X  t  W
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 X, i  e& ~( q( C% p
400公克
打發鮮奶油
300公克# S. K$ \& N& o  L8 r# C% n( b$ S
巧克力米
適量% z/ {- H( y2 w& D/ y9 G
" B* r6 l. F* @2 ~! X
【做　法】0 {2 }" A/ u! L+ s& z9 Y$ m. V
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77:88980 D% c: h7 \% F8 p$ q
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。8 k2 b% _/ o5 d
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( i/ e$ B! w0 ]# g* B, ^
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。5.39.217.77:8898: E/ H5 {) q& x
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。' ~4 c% N4 M% a
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】
A.奶油乳酪
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 O3 A' D# b" m% _
　細砂糖
80公克
　玉米粉公仔箱論壇: `" S1 }, ?- p
30公克公仔箱論壇4 K$ G* C+ k1 X! G$ H/ l* A% G' |
　全蛋
80公克
　鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) _" w" f8 i* W& A8 P) X' a) h
45公克tvb now,tvbnow,bttvb0 O( M* {7 @9 }; h
　檸檬汁
20公克
B.藍莓醬 1 n- p5 |7 s" Q$ j" g9 f
5公克
C.戚風蛋糕 ( T% k) E4 ?0 l" Z
1片tvb now,tvbnow,bttvb% m8 P2 y# U% b9 x4 V1 b# ^$ n
N. g+ d$ U" V- M2 j
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' ?; b* {1 [3 l% r' z0 d% k8 C
【材　料】
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! ^7 s2 A  b( K" ]7 r# n+ b
75公克公仔箱論壇9 v+ [1 \/ ~2 w0 E! o! g1 P
細砂糖
18公克公仔箱論壇6 m3 d9 g; c! K! P3 A: e0 o. b
鹽 3 e' ?$ M0 Y1 E+ V" ]0 }/ Q
1公克
熱水 4 `  r" u% s6 ?& u6 G! p2 |
50公克
咖啡粉
6公克
沙拉油
100公克
低筋麵粉 - Y) o! H; x3 @* Q' z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! u& D9 T9 ], T9 t) m
泡打粉 * }( t9 r! i6 X
2公克
蛋白
150公克公仔箱論壇4 d& b* V0 @, _8 x
細砂糖
62公克5.39.217.77:88982 S, v+ _! t& V; l! c  A) c- j' A! D% ^
內餡：5.39.217.77:88984 Q" q" S. T! p
細砂糖
50公克
水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb) X% }9 T3 ~# J) l1 Z4 }4 `0 ]
蛋白
65公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, X+ U+ b9 b
發酵奶油 5.39.217.77:8898) S0 R0 ?0 _  U
200公克公仔箱論壇" L) D5 S2 c  B7 ]
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; m$ q- \, d: R% P+ F2 {
25公克
裝飾：/ n: u' M* V* l2 z% v
咖啡奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 Q# J" S$ E# n/ D0 }- E
適量
巧克力薄片公仔箱論壇/ y3 Y' a: r- w3 U& h, Y% K
適量

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。公仔箱論壇. j# q# J9 s0 X- V* p+ C6 M
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" f& L4 c) b9 r0 g8 V
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" B. ^2 B: E2 P  H6 T5 l; N/ o
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。& _0 ~  ~' C8 r* [9 K0 G
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。公仔箱論壇* n7 u4 Z$ Q- l* |
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& p" v! s) S9 i1 m7 b
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) c2 C, K* Q0 A+ g4 G& u0 T) A- I3 k
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 G+ R, n' K+ j% _' ]7 ~
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^* s4 T4 n  z! s6 ^; e  V
75公克
細砂糖
38公克
鹽
1公克
沙拉油公仔箱論壇- I; F  c* `2 t3 g
45公克
橘子水
58公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 o: d( v& c, }5 q) E  T
75公克
泡打粉
2公克
蛋白 ' i" c( f; _5 R: J4 L! a  L- D
150公克
紅糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! j+ H" O, x. Z4 a
75公克
內餡1：tvb now,tvbnow,bttvb. S* E$ m. d$ y6 q: |# O* _3 U) G
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb# A5 n3 k) J+ u# L; h( F
內餡2：
無糖榛果醬 * h  H& `8 {+ q
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片 5.39.217.77:8898* i" a: Y! v& H8 b( p8 T
50公克
巧克力淋醬：5.39.217.77:88989 i+ {; h2 N/ R' L$ M! b) m3 S# n
可可粉 5.39.217.77:8898' _2 {. B% b' P' M
30公克
動物性鮮奶油 5.39.217.77:8898" r" t$ C, o* O/ X7 Z. _; u
200公克
麥芽糖
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 Q. i8 t- t/ @+ z, F1 R9 }
葡萄糖
175公克5.39.217.77:88989 s" v- X3 K, D# h
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 + F6 f; r6 f$ G2 w! N2 ]+ D
200公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb) _; t% h0 e, f! Z) N) I3 D
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! l( g" q. I. ~1 G, u6 i6 W
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 m  W6 r) C3 p# y( ]
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" Q( x6 J$ D! ]% c
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕: h+ y! O1 d+ e
【材　料】公仔箱論壇1 d* z0 M7 y9 s5 u9 S
杏仁膏 5.39.217.77:88986 N& k$ m5 N" g8 `+ T
200公克4 Y4 d; u3 h" `& x8 Y. F* b
細砂糖 ' R( j( [& V2 E
240公克5.39.217.77:8898! l8 E9 e  c1 z( `0 a
全蛋 , {/ m% ^/ Z7 \5 z0 \& t8 u
300公克
牛奶
200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 n& r& Z4 f% w! G$ b  @
低筋麵粉
300公克
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 ]- ?5 O  Q0 n- @: E- }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f' m1 f( O  {5 t
泡打粉 tvb now,tvbnow,bttvb  Z) X# O- i' q( ?4 z3 Y
2公克
巧克力公仔箱論壇) F" P* n3 J, x
100公克
發酵奶油 5.39.217.77:88988 x% d/ y/ t7 B* J6 u
260公克5.39.217.77:8898) D6 `0 v. C% t3 q' n# R/ k
內餡：5.39.217.77:8898% t( v0 f. a8 H, d+ b" A3 H/ _
鮮奶油
適量
黑櫻桃醬 " [! X0 e& d8 G% p6 q4 O
適量
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' }7 S3 o# L2 L
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 5.39.217.77:88989 j* _5 \5 z& x' Y6 L# c1 d
適量
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 H  Q4 J* ?3 Q+ ?0 b
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果
適量tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 A4 f3 _" f

【做　法】5.39.217.77:8898: g6 U1 d) m: D$ I& c
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。- A' A& G  t7 Z
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】# t2 C2 y4 ~6 T- i% l& A' M
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. J, L2 _- M+ W1 E) w2 L
芝麻豆腐蛋糕/ W1 O) Q" c: \- J. z3 t
【材　料】  Q: U8 R# d( @0 |
蛋白
250公克
細砂糖
90公克
低筋麵粉 8 j5 ^0 K. h% J7 r
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! O* r! }. i+ P! k9 X
乳化劑
45公克. [( b  r( M7 K
豆漿 0 ]! k1 K( \; E; W6 [8 W2 e1 y
120公克tvb now,tvbnow,bttvb. _  e0 I9 b5 B" |
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb; H) E2 {1 I7 y: T
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb6 G) l, S/ U, m
20公克
芝麻奶油霜：5.39.217.77:8898* r1 i! N. J2 g0 ^& p+ i2 Y
芝麻粉
200公克/ g2 L( i+ @* g1 t- L+ u6 m5 t# `
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb7 T# a9 J  k2 z' x4 Z, ^
裝飾：公仔箱論壇. d* O/ o. h( B3 E
白奶油霜 6 s7 Q4 y! E5 B
適量
熟杏仁角
適量
4 `$ ~& s; G. ]* n: |" q8 X: l
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898' m& z% ?  H* j# i. A# |
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88984 x) W  T3 f$ B/ c+ ]5 L0 u+ z( N7 u
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。+ h) J$ ~% F+ E+ ^; ?
【備　註】3 g; p$ H/ ?! [3 s; g! U$ }. L
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】; w. [% ]2 L) q/ y* n8 ~' E9 h- I3 d
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb+ t' ^1 Y: u7 p$ J2 u
75公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 o* {/ `; {1 x& c( u' O
60公克3 T, Y9 f2 K( r1 \# o
低筋麵粉 5.39.217.77:88988 s8 ]. [) S2 P0 L$ ?! P
150公克公仔箱論壇) G) {! |! O! Q$ C5 D2 c
泡打粉 5.39.217.77:8898/ Y, J- R3 @  r! V! F( T) l
2小匙
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' S4 P' }$ a4 k; x
2小匙
烤熟胚芽粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O  p7 h6 U8 ^  c( O# L
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ q0 w$ Q* V1 A! ~: Z
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- T- C2 X- B/ D8 F2 n% Z/ S
125公克tvb now,tvbnow,bttvb7 W% C$ G) j) K) d
蛋白 5.39.217.77:88982 R0 C6 p1 b! @! X) b+ N
300公克
細砂糖
150公克
內餡：
咖啡奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb1 }  l. m- \9 T# a2 l, V  U
熟碎核桃 ! n% X; w3 a5 N9 R. o5 M
適量
裝飾：5.39.217.77:88988 f7 F! h- Y1 P( l+ i$ p& x; x
焦糖胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb2 U  h3 X. C8 H& S
適量
開心果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 @. _4 |% M

【做　法】5.39.217.77:8898! e. k. v- k  @1 ]0 K
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇- e: @. B5 y% p8 S& W. W, U
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:88980 Q! Y" M- i$ ]5 P. e& y" X
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

低脂豆腐蛋糕
【材　料】
豆漿
60公克公仔箱論壇& S8 o1 C/ w, t, g/ E5 W0 Z( ^
沙拉油
85公克
低筋麵粉公仔箱論壇6 L. O: f' T4 ?% s) I! z/ l$ o5 z' L
100公克
玉米粉
20公克tvb now,tvbnow,bttvb& N( q( ^' [( W2 `$ |8 s
蛋白
250公克5.39.217.77:8898" D0 a5 i, n y
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb. s. e% u9 O' z# y6 C
內餡：
紅豆餡
200公克公仔箱論壇! P7 D/ r# G* e* ~7 P4 A
5.39.217.77:8898) G' O J, z+ x
【做　法】/ x. k2 \# P) W& z% q# C$ F
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。5.39.217.77:88983 W3 D/ |, F2 c) t/ |, w% p
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898# t8 [1 H% n! S4 t2 c
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇" q% q* P% M5 _0 {
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇* E/ |) O9 ?! i" V0 S) _
和風栗子戚風蛋糕) ~) l1 i' G# `6 h
【材　料】公仔箱論壇/ _& l1 x* U- O9 k+ t/ z
牛奶 9 B( _$ \0 S) D+ ^2 K
60公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ f1 ^5 v% K+ t5 ^) z6 \$ M6 ^: d1 l
發酵奶油
20公克
沙拉油
40公克
栗子泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ Y9 Q# ^) E3 t3 |; J" n6 G
50公克5.39.217.77:88983 g* v8 m  P) D, z* ?& a! q
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb7 s' ]. l: v; s) E, h) Q3 i! K
100公克
細砂糖
100公克5.39.217.77:8898; U; ^; v9 u# P. A% ?5 i
蛋白
200公克
內餡：
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 w" x" o  B9 c
250公克
抹搽粉 8 X8 Z1 u' |5 o& r0 r# ]! ^  P
5公克9 @! b3 u) @0 C9 G2 l  C
卡士達粉 4 V, X! S8 x4 X* U. F5 V: H+ t
75公克
抹茶卡士達：, a4 n; _) i/ Y
白蘭地
5公克tvb now,tvbnow,bttvb# R, t1 \! v: M  J( X4 ^0 f9 `3 d
栗子泥 tvb now,tvbnow,bttvb: i# N+ _) Q1 ^3 q: D
200公克
動物性鮮奶油
200公克
草莓
適量
巧克力片
適量
薄荷葉 2 `: |" K1 ^) `/ W: r6 Z
適量5.39.217.77:8898# X8 X# t( x7 `" w1 i7 t  r

【做　法】公仔箱論壇3 {8 c3 L. s. p1 F( d0 _% [4 L
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。$ Y( L. H4 O- w8 p" P
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& l0 t* G: y, i5 ]
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。! {% S& B2 G8 \+ R5 j
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。* p1 ]6 ~9 D3 T" r; G
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。$ C/ r5 U5 O8 ^8 I3 o
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 \- ~0 G0 V- b- ?9 ^
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 b! i7 x( o- `9 h
黑豆抹茶戚風蛋糕5.39.217.77:8898; Q7 W$ P8 q: Q+ U6 |! h) ^
【材　料】5.39.217.77:8898, U! `& `- W( j; o
熱水 ! k) I7 f8 N8 Q) B9 b. _6 d) ~' b! T2 ~
85公克tvb now,tvbnow,bttvb' s/ {% P2 d% o
抹茶粉公仔箱論壇  w/ t" G2 _5 X" Q- g& f4 F* o
10公克公仔箱論壇8 u' C" w& L' o6 l9 Q1 i
沙拉油 2 k, ~1 M5 }$ l- u5 i  ]# i0 M
90公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇) \% ^9 N7 Y- Q0 s2 Z3 I3 H
泡打粉 5.39.217.77:8898- c( R1 o/ ^9 O" G2 O6 r& b+ u
2公克
鹽
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 h  n/ F% V& J( V8 E
蛋黃
138公克
蛋白
275公克
細砂糖
150公克0 \2 {" p4 _/ I, D8 G, x
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 D8 K% [* {- s5 M  O% \
75公克
內餡：
白奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, V) Q; G; [& N
裝飾：
巧克力餅乾屑
適量tvb now,tvbnow,bttvb  {+ w0 r# X) ]: \% q4 A8 B5 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b  |* E6 n1 K3 Z: Y
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇" _0 b# ^- B) Z7 F, \: [
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶公仔箱論壇% W( Y2 C1 p; ?* F: B
70公克
細砂糖
200公克
水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 E6 I' K" T; C0 F3 n/ }! z
20公克5.39.217.77:8898; j- I* S6 l" u8 \0 r% u; }. u
咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb) g) _7 r8 C, ^' i( [' W; I
20公克
沙拉油公仔箱論壇+ m4 }& {: d' o" Q9 z4 o
80公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ |* ?* T3 h# C3 K6 [" M4 X' Z" Z
110公克% Y7 L0 A0 I7 R* T) o: c
蛋黃 5.39.217.77:8898/ q4 E! P) J! l- @( z8 l8 j
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ r6 L9 [. n! Q
蛋白公仔箱論壇$ u! P! c' ^% E2 C9 V
200公克
奶油霜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, C4 u; l9 o- `3 s* [
白奶油霜 6 s7 Y' o8 |) T+ t6 d. @
200公克
濃縮咖啡醬 0 F8 L" ^; ^+ P% u5 E) x
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; V: o; k. e: I
愛爾蘭咖啡酒
30公克
焦糖胡桃：3 o& ^: ~3 Y. m* j% B3 e/ F
細砂糖 7 v+ T9 b: ~& R9 L/ z+ P' ^+ d
50公克8 O; T4 a! g0 k4 V) t% \
動物鮮奶油 7 x! Y2 s3 U( m) x8 ~( ]! n
20公克
發酵奶油 8 N, Q/ J& F) G' b0 b3 A# c9 M
15公克
胡桃
130公克tvb now,tvbnow,bttvb/ I7 v9 I, ?8 N0 C
裝飾2：/ `& d) t+ z2 k
開心果碎片
適量
巧克力公仔箱論壇  {: f& Z8 s9 F- M, d
4片
熟杏仁果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! N: S; t+ N1 @
適量
紅醋粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 w3 O; J6 ]+ S  f  E
適量* ?* D3 J6 C7 a$ g6 N/ H* e8 }

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M2 P) d1 o, {# X- w0 B$ S
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.77:88988 |" C) Q7 G  }& R: O, a" A3 [
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 F8 Z  j1 }9 Y2 g& A6 t7 f
長30公分／1捲( ~" N4 d& Y: ^4 v1 p
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb9 X) j8 e( C; m% ^
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

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抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 j8 }$ n4 h3 k* w( y5 P0 H
牛奶 6 Z! s! Z4 F# C# {: O' A# `" U9 p
80公克
奶油
50公克
低筋麵粉 5.39.217.77:8898; j9 }2 `2 S9 p* U: v9 I$ V. `. N
60公克
玉米粉
10公克5.39.217.77:8898, f1 X# J  s, C/ R
蛋黃 ' M: ^# b! ~# }* p/ T: F$ ?
110公克tvb now,tvbnow,bttvb. V4 |# h! I$ f
蛋白
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' K  i6 u+ u
細砂糖 7 A6 x' l  z1 U) b0 ^8 t8 e: C1 R  H, Q
110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 H) U$ V3 f1 t- |" ]& n
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" @4 _3 k4 l
100公克/ j- a0 M6 A+ I% J0 d# T. L, v
抹茶蛋糕：
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 o& U7 P- b* I+ v5 i  f
170公克
糖粉
100公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb" s; }# V) p; r
30公克
抹茶粉 5.39.217.77:8898. I0 V$ N, g" R/ |
5公克1 V, q1 F( r6 s( a1 P# R
蛋白 5 X* g! s$ z: J  I, l( q8 c
220公克6 a, W. `5 N# R
細砂糖 8 t4 a0 v: y: s
50公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% x% Z6 y6 R' M! i; M9 C2 E
白奶油霜 # p) ^9 L9 h& W6 C
適量
裝飾：
糖粉
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 \9 Y$ P  k
紅醋粒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: i+ S. u0 z; ?! j
公仔箱論壇3 O6 Y: t% N# W- Z) G
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb' n3 d" V0 s0 w  k& W
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。4 G7 N8 q7 A) J3 g2 f) E: M$ K
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E9 W/ r3 y8 H3 J2 z- ?
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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