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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit : b; P l: [- f. }2 b! O4 A4 C
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西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾
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食譜大全
7 c% I, w, @0 J' V3 Z' Q# b: O7 e
R: Z/ I2 p3 f: u8 C公仔箱論壇

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 2 r$ q" N; N, C
冷冻冻獻上!!!tvb now,tvbnow,bttvb2 D! J- \" m6 ?; X% v

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5.39.217.77:8898  A. M8 i) v9 h2 X8 K, o9 ^$ @5 d
tvb now,tvbnow,bttvb! s& z: N4 _  Z; _& G

Le Pudding 布丁

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1 n# z6 {/ f1 W4 M X
公仔箱論壇! ?4 [! H8 @7 S' L$ O, d4 n
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5.39.217.77:88981 p: y; u9 q2 v, |% Y
巧克力布丁* |7 E8 J1 Y; c7 _5 m+ S$ j* H
【材　料】
吉利丁片
10公克
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇& y8 v' ]  Q4 j; M5 n9 M
鮮奶       5.39.217.77:88987 W  h+ e+ H  ?3 ?- O7 F/ L
800公克$ c1 m- g! i2 Z1 H! `
細砂糖
50公克
可可粉       公仔箱論壇9 l0 i3 L' x/ c' j/ v% I
5公克2 G" t- H0 }- G) }. [0 k3 Z
卡魯哇酒       公仔箱論壇" C0 L9 h: }  t# K  X( n
50公克
5.39.217.77:8898' A. o& S! j# l' Y  \+ S$ |- T
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb" Y3 l  p7 u: Y( [# u) F
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。公仔箱論壇. j" }; F5 D3 X# H) s) w
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁; d8 s9 _/ p% J" _! d7 g
【材　料】
吉利丁片公仔箱論壇) K0 S& ^5 d/ Z- U1 Y7 y9 g2 C
15公克
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克公仔箱論壇/ N; f4 k# a; I
細砂糖
120公克9 e( E( y% }' m4 c  I# E
覆盆子庫力
150公克1 k& A; ?  U7 p# |: b! }; a
5.39.217.77:8898* u6 ?% |$ A0 }% {. |  d  t
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
5.39.217.77:88984 N4 o8 q" g4 X; v+ x" }6 H; P
【備　註】
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

5.39.217.77:88984 J. m( a6 v2 c/ m6 @. Y% A
咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克
果凍粉       5 Q" N+ r, W5 d3 G. ^. B8 q
16公克% m! O2 p" A0 ]  `' _
溫水
304公克5.39.217.77:88989 z/ l5 i# b2 g% }
咖啡粉
10公克
蛋黃
40公克
動物性鮮奶油       5.39.217.77:8898& s" K- ?4 G; t1 t3 p
202公克
卡魯哇酒       公仔箱論壇  k" w8 z# u3 l: K. w# ^( M) X
16公克

【做　法】5.39.217.77:88987 Q+ o, Z& D( Z8 ^' a4 _  c) I
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |+ w4 z5 S4 p$ A7 v
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。5.39.217.77:8898" N8 C0 Z7 O- ~; S$ V& c
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

( Q* v1 O( d* c9 X& v# I2 R
芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb, i5 D/ A( \: P0 w9 {3 @, z% v
【材　料】/ W+ C) D+ O! f5 m" T+ S, @! h
吉利丁片
21公克7 i7 C# G* P4 s6 e8 w
動物性鮮奶油 5 O# ~8 N5 v: C' t2 g3 d% O
235公克6 I- `2 d( N# R C& O# [0 G/ |
鮮奶
586公克
香草棒
1支
細砂糖公仔箱論壇6 q4 ~9 O% b0 F" ]
117公克公仔箱論壇$ e) A; G9 F9 c6 _1 |
芝麻粉
141公克公仔箱論壇8 l) I8 R/ _1 R1 R5 E! ?

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。5.39.217.77:88986 W: y7 I3 M2 d- D# S
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁公仔箱論壇0 ~- r8 @5 }: p' v) G" Z, K
【材　料】
果凍粉
15公克# o, @# W P, e6 k7 M$ w& t ^* }
鮮奶
973公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb N' V0 i2 i$ d; Z7 _. [
87公克
檸檬汁
29公克

【做　法】6 v2 [, k! Q6 S/ }
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# m$ d2 a7 p; e* H8 y6 H
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

* d5 B7 _! H; M9 Y; P
乳酪布丁5 B* x3 |8 ^# `0 C% L0 V- V
【材　料】
吉利丁片
10公克
鮮奶
500公克
乳酪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J$ f4 ] [3 N7 `% L2 t# x. R4 r
250公克
細砂糖
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 e& `) `: Q
檸檬汁 5.39.217.77:8898# `: i# e2 a9 e0 o: l
40公克

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 v# n$ d( k$ ]
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 R* _; Q; j4 p" L( o4 L* r
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

抹茶布丁
【材　料】, S O _) x) ?' V
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 h' ]8 s. e0 X3 q9 @- S
15公克公仔箱論壇& z9 e4 _" I0 N0 B
動物性鮮奶油
185公克5.39.217.77:88980 L1 _& n" M7 \$ P. W# e/ v
鮮奶
637公克5.39.217.77:88985 a1 \/ o6 E+ I3 ?: J, u
細砂糖
55公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" q8 a& y4 \6 e9 G3 h( p
抹茶粉
13公克
冷開水
89公克

【做　法】0 r* |3 T3 Z) }* M' A& Z* A
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。9 Z5 V* A0 x k: L; v9 C9 l( f' r
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F  {: c* |4 c! ~8 }5 c
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克tvb now,tvbnow,bttvb0 k* \" Y+ R4 h
細砂糖
157公克
鹽
3公克5.39.217.77:88984 R6 @% y! N, l3 ]. Y, Y) y
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% X! }& o% ~, k
250公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 f2 W; i! Y1 \# e$ s
蛋黃
63公克
地瓜泥公仔箱論壇* o3 o# o8 w  q4 g( S
188公克

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。7 {2 Z+ T  ]0 ~: H
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 P- I$ P. G" m. Z! H
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。tvb now,tvbnow,bttvb1 y' E) p7 @* R9 }  _
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽
3公克0 |, l+ f% d; k/ i
全蛋公仔箱論壇! h9 @# q/ B9 W( H
237公克tvb now,tvbnow,bttvb, D  O& A& _8 w/ S7 w4 p
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 ]7 F2 q6 f% g: M
59公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% S- p% c$ l1 F; n
南瓜泥
178公克6 g  \- V' U& i
碎冰 $ ?% Z% Z- O$ Q3 H$ o; C9 _1 j
少許

【做　法】公仔箱論壇* B9 f! K9 b  Z: ?) `: r
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。$ A2 J2 y7 ]+ S" J% {8 B5 H
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁
【材　料】5 U) X: [8 G, _! K
牛奶 # l' a$ C  k1 ?: L/ v6 X+ t! x
532公克tvb now,tvbnow,bttvb9 g: N: ~9 Z% t& P8 Q: t& {/ o$ q
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖
166公克5.39.217.77:8898  g0 T2 X7 I: c4 h" w7 ?& Q
鹽
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. y; Q5 @$ E7 r1 @
全蛋
266公克
細砂糖
少許
糖粉 5.39.217.77:88981 c& c# M- C" R7 Z7 j% r( A
少許6 n. E7 p% {0 v: L! V/ ~3 m* C5 X

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 P5 P8 a% j5 F) R' H
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。8 V$ T; }5 E7 M5 X: ?; t: ~
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

公仔箱論壇# [+ ~7 i# m8 G, m7 }
鮮奶布丁$ K" F- T, P" c  v7 ?1 w+ n3 _+ E
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb$ S  l3 x/ \# G5 d6 a9 p
1350㏄
細砂糖
120公克5.39.217.77:8898% G. E7 X* i9 L( X
吉利丁片
15公克

【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。8 D& D9 O' Y3 y/ O6 L5 k- a
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  @$ x2 g! p8 @- a8 b' ?
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

& I( s) z: a& P- U' @+ P
雞蛋牛奶布丁! H3 \; W+ Q( `. \+ ?6 s5 c
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ R0 }4 q  @4 z5 v" r7 l
果凍粉 5.39.217.77:8898; d3 d; [3 q9 ^( t% ]; A( C
35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' ^; k, C& U( A- G: X! _
細砂糖 + b) \  j% ^0 b2 D8 e
53公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 p- D5 A3 Z( Y. g" y
178公克tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 T+ a; @7 y2 h$ m6 |- N5 A
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb9 o* ~- R! s" Q& l+ f& m* c* \
86㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 n' b1 J: c# a  i7 d
牛奶香精粉
26公克
奶粉公仔箱論壇5 _( ?3 C4 {/ Z7 g# L) h
53公克
水
614㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 v) z; G# E3 A' H
蛋黃
55公克公仔箱論壇/ Z+ c5 t, i. A, Z0 ]
焦糖液 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) i/ j( ~' D( A
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& B" Z; y5 S8 j* X" X. D6 X

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。tvb now,tvbnow,bttvb, O: o1 H, I" K7 a
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( W  h8 o' T+ Q$ K- l
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 V4 t. F1 S$ n# e6 W6 T7 `- S
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】5.39.217.77:8898& x. A- @' J5 s6 s& a1 t' y0 L( o: W! V
牛奶 / B( L+ [1 ~; I$ L
532公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( z$ k' G; C# Z, C
動物性鮮奶油
133公克
細砂糖公仔箱論壇6 r2 ^6 E' r5 N1 `
166公克
鹽 , v+ O8 ^9 k8 Z
3公克
雞蛋 5.39.217.77:88982 u0 g1 ^3 n& t5 ~% n( s/ s* u/ N6 ?% X
266公克
焦糖液
適量

【做　法】0 j; T! i" v t" K# w& A1 }) z. [) M
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。5.39.217.77:88987 o. ? F R' q4 E5 T
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。5.39.217.77:88987 F4 d0 i7 ^% c9 {1 u4 g
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。7 s! O9 R* t1 s% z
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

公仔箱論壇# }# V: i4 p4 j. y8 K
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 j2 }, r' l) U
300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 r* g0 T" A6 A
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 Y) W2 p* r; {; i$ B" G  X
30公克
　鮮奶油
150㏄
B.芝麻醬 / {4 t7 ~" h, y8 [
60公克
　吉利丁片 : b3 D8 G% b3 `4 ~/ E
15公克
C.水
35㏄
　麥芽糖
20公克
　黑糖
40公克
D.蜂蜜 4 S7 ]/ P9 Z) j  N& }* A
10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! B6 J0 z3 c$ q
tvb now,tvbnow,bttvb" F) s, w! a3 b0 p2 s0 C& Q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 w) x% s* [5 X  S' G
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y( [. R6 F0 ?) G* p! n
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。5.39.217.77:88988 y/ X% c* l: ]/ t9 A; z
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 j- M) t4 U) X: _
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

' D: S) V8 L- h1 n
紅酒布丁
【材　料】# t6 @9 ], Z" i9 U1 f
動物性鮮奶油
185公克
冷開水
89公克
鮮奶 # B5 G, n' z2 X. _6 S4 ~% _- u
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克! @1 t! P# K: j
牛奶香精粉 ; w% L$ ~3 b1 |! N' f; A2 s7 D
27公克
蛋黃公仔箱論壇: G: p9 B0 p0 i2 g
57公克tvb now,tvbnow,bttvb. r! ~1 L2 b- O1 P# b
紅酒 5.39.217.77:88983 s# E5 n: L) r( W
13公克
玫瑰花茶公仔箱論壇* c! U! }7 E. X5 s- P* Z1 c8 A8 L
適量
tvb now,tvbnow,bttvb! w- u4 N$ s6 r) w* ^
【做　法】* x# Z) r6 L' Z% x9 j& r
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。5 R b! T, j& P Y
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】公仔箱論壇' Q/ Q) ~2 v2 h+ w! T
A.動物性鮮奶油 - d' T+ z1 k/ o. `% X8 r
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ c6 m. M6 ` b' L, `
　細砂糖
75公克
B.全蛋
3顆
　蛋黃
2顆
C.玉米粒
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ f8 n+ B' Q

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q8 v7 K+ r m: X* I5 a
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。$ ]# }/ U( o7 \0 X
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

公仔箱論壇9 m* @: A+ O6 _& u
蜂蜜燉奶布丁- ^8 ~: |+ q7 a) p
【材　料】
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- {: t+ A2 w
450公克+ y: d, Z; |: X+ v& y& J
　細砂糖
45公克
B.蛋白
135公克. @5 s0 \* n1 b" H7 {: {
C.蜂蜜
10公克% [* ^0 E7 [2 `$ z
$ U$ l- d: J% h" w
【做　法】公仔箱論壇0 {, `+ p! Y0 m7 f
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 f; a' W- H' N* G" b0 T m$ W. Z
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

8 U  T% f: C- f# W( d: L3 m2 L, k/ b
草莓布丁( v- z3 f; l" r5 e# J8 q! ]
【材　料】
A.水
300公克公仔箱論壇3 O" c) ~" f0 v7 g0 V/ O0 k
　細砂糖
50公克
B.草莓果泥
330公克5 a+ }5 j. @) a" L! }
C.吉利丁片
15公克5.39.217.77:8898: U# R. x' K. x- s/ ^7 j
D.奶水 tvb now,tvbnow,bttvb( N8 P  e# v4 |3 _/ R9 x7 C
15公克
　動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 \" v& V  c! E9 q) A, r; f
25公克
E.草莓
少許
　核桃 * w' B' {) E+ `9 U
少許

【做　法】3 \. T5 s3 i, v7 X8 h4 g' M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇4 J0 [" U$ w& z9 g' U" P% k
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。5.39.217.77:8898  y+ Y4 Y8 c+ d4 [
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

公仔箱論壇/ Q1 l$ v* h" @4 l: h8 @
椰香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% r/ B1 m% ^" J6 l6 v
A.蛋黃 5 @6 L3 Q' c2 `. ?7 ?# j! R7 A
4顆5.39.217.77:8898: c- d+ M/ J4 k% v8 ]
　細砂糖
75公克公仔箱論壇( ^3 |( [* d, {) y& ?
B.椰子醬 tvb now,tvbnow,bttvb. y* F! B5 @( ^6 H
400公克公仔箱論壇! O2 d W B/ W- ?
C.吉利丁片
15公克/ z" D* |' ?* u, f! N
D.動物性鮮奶油
185公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 Q% \' X8 |. y* E- b8 n# i
E.椰子粉
適量

【做　法】; m! y5 a' z1 n0 L7 o
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。公仔箱論壇7 R4 g h7 J8 t
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

玫瑰花香布丁
【材　料】% O/ a0 H8 m* \; }+ }) u6 s
A.全脂鮮奶
200公克
　細砂糖
60公克! t& O( L0 w4 Z* A( |2 J% ?
B.吉利丁片 & G! X! N- ~2 i# g5 v# l
8公克( p6 U- Q( E7 l
C.蛋黃 5.39.217.77:8898) o6 ?! b8 t1 J5 l9 S: \6 Z% {8 D
4顆
　動物性鮮奶油 `5 B5 X4 P% i6 [" e8 W7 V
200公克公仔箱論壇& O0 F. D$ H, u5 A/ F
D.玫瑰花醬 tvb now,tvbnow,bttvb# G+ y& a$ G% P, {& b8 Y2 D- L
75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" A2 B1 P2 C5 h0 Y% p
E.食用玫瑰瓣
少許
2 N; Y8 \# b" J: q7 |# F: P
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5.39.217.77:88983 K$ P; t: Q) {
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

tvb now,tvbnow,bttvb3 t" g( h* n: s, {, N5 W% Q& c: i! w
覆盆子布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% f( k8 z% X" B* f
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb  C2 ~! f4 S$ s( C3 k
A.水
300公克5.39.217.77:8898: P0 }4 _# p& e2 t4 O$ Q3 P
　細砂糖
50公克
B.覆盆子果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 e" [+ L: |6 X7 z/ H
330公克
C.吉利丁片
15公克& O; M4 b8 D5 H  I( a8 i
D.奶水 ' |9 E( l. g# x( Y) x% g
15公克
　動物性鮮奶油
25公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 `1 f1 w, t  d5 F% P1 d
E.開心果碎 5.39.217.77:88986 V6 i$ q6 x0 a, j1 r5 s
少許
5.39.217.77:8898; ^% o7 p- f! o! t6 U3 M$ U
【做　法】5.39.217.77:8898: F$ a& F& Q3 m1 P0 ^) b
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。9 J- _) k8 P  Q2 ~
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。# I9 Y6 o! Y8 ~6 y: r
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】& p( f8 i$ Z* g9 [( J$ ^
A.杜蘭小麥粉 5.39.217.77:8898+ @+ ?6 a# |7 N# R2 w: w5 E7 x
40公克
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖
70公克) Y& t2 \* W( _+ s  N
B.吉利丁片 " E- U2 e1 ~& l- S5 e7 H
3.75公克
　蛋黃
1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( d; W% c8 y. E
　奶油
40公克  H& C$ H3 j9 _) R- t/ p
　動物性鮮奶油 & G7 d0 ~3 m' `2 h6 b% r
200公克1 G0 B* _5 s$ R0 y* O, a" y$ O1 g
C.葡萄乾 + i. t2 R& o$ O
60公克公仔箱論壇: ^8 z+ i! r& O. q" h; L
公仔箱論壇6 r3 v5 n4 P' r' w% K. |) Y
【做　法】0 d0 [9 z1 a1 J& U- ]) C$ s% B0 X
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。4 a% K  j& @( {$ P6 s* |
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁) M! i* E/ a. N
【材　料】
A.全蛋
3顆+ m7 ]8 ~: c3 R* x+ N8 U- W; t" U
　蛋黃
4顆
B.全脂鮮奶
225公克tvb now,tvbnow,bttvb) P9 k1 O: `. T4 Z1 p+ H
　細砂糖
60公克+ I3 I6 T: j2 H0 ]2 [1 k! h( Y" r
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇$ q# y; m Y3 y% I1 [9 Q( Z( }: P
225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" D% e3 o8 m
　罐裝水蜜桃汁
70公克公仔箱論壇2 s: Z5 Y9 M; I2 t
　橙酒 5.39.217.77:8898. t- V# w6 e, _& J& `
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量公仔箱論壇$ i( I) E/ r7 N0 M7 T0 h
　薄荷葉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% |! y. Y$ |8 i3 e' ~$ I
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 y: J5 J: T- G& N7 y2 R
公仔箱論壇0 ]# G! ?3 s- W6 l* s
【做　法】公仔箱論壇1 N; J. }6 {* f4 U `
1 所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇* S6 Z( N# [2 f+ ^0 r6 A3 x' G+ d
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

公仔箱論壇' w4 P/ ^9 s) l, [1 R' ]  L
焦糖布丁tvb now,tvbnow,bttvb# i6 t' K) u0 o/ ~$ Z0 w0 [
【材　料】$ @/ `/ A& ?  F) S# I  q1 h; ~
A.全蛋
6顆8 m( d/ f! R$ B6 o' B* ~; e% Q  p
　蛋黃 9 D& \! D# g; t- e
60公克
　全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb  C  n/ J& ~4 @7 E' a4 d0 l+ j
400公克
B.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 E  i$ N. x- _7 Z  E
600公克0 w  p0 ^- E/ A( i3 c  H( E# u, P9 {9 ?
　細砂糖
80公克7 f% u# O3 [" Q3 {, K9 _7 V1 Y
C.細砂糖
100公克
　水公仔箱論壇3 `0 A: v2 E9 k- q
少許

【做　法】
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。2 a: T0 l* U7 @# F5 D6 I
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* G8 v) t" I1 P" g
【材　料】
A.乳酪 ! |/ ]& L- u: w3 W: J
200公克
　奶油公仔箱論壇; a7 z1 k# [1 X
100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 P# L! L! N6 n) \5 q7 P
　全脂鮮奶公仔箱論壇3 R. _9 t6 h* V7 `
100公克7 M: e4 p- M7 f7 W5 ~7 c1 D' v
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克; @% X% W8 {0 I
5.39.217.77:8898( l& B, ~5 S" M) c
【做　法】 t$ Y: G# U m4 n1 ~
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

公仔箱論壇$ y. m, f" ? p k4 A" A+ }
南瓜布丁
【材　料】公仔箱論壇$ Y( {" `5 |( C( o
A.南瓜
220公克公仔箱論壇- h. E$ |& [1 K; J! K
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖 tvb now,tvbnow,bttvb. N8 j7 W$ r# G& h1 v# M
80公克
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇. N6 E% \/ I4 B8 F( h! c% [9 G
170公克
Ｄ.橙酒
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 W7 s" O( g, e) K! ]0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 n) A0 S, A2 ]5 C" G
【做　法】( g4 T) ?( n+ }( I) q
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

4 m6 z: D) O" t. c) T! A# z3 d" Y
地瓜布丁
【材　料】
A.地瓜
220公克
　動物性鮮奶油
150公克4 g* ?  _7 H2 t3 B0 t3 I& w/ ]
B.全蛋
2顆
　紅糖
80公克
C.全脂鮮奶
170公克5.39.217.77:8898; f- D( S* o0 C# Y. R" ]4 w. }
D.藍姆酒
少許
5.39.217.77:8898* p  X/ q" |( a" a. K
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。: |  B: {* G) y* M
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

波本威士忌布丁tvb now,tvbnow,bttvb2 r% f4 h5 b; V/ e
【材　料】公仔箱論壇# _2 |4 {/ P) O$ D$ Y1 i6 |0 u
A.細砂糖
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 F1 E9 h; x1 v& z* T
　水 5.39.217.77:88980 x3 M  s6 X! q
適量tvb now,tvbnow,bttvb  t; v1 O% M8 z7 l3 J& V2 X0 N  m- y' H
　鹽公仔箱論壇- G1 t8 n+ D# F+ a0 r
少許
B.動物性鮮奶油
200公克" @0 i- ]4 c0 D# B7 u4 N: h( _
　全脂鮮奶
400公克
C.細砂糖
10公克
　肉桂粉 3 T' |1 ]! ^% r- D: O
少許
D.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 u) L  x' Z/ I4 P$ t
2顆0 G3 `' ^: @3 T7 h' S+ O
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ p( d, M: p' U* F. T
2顆
E.波本威士忌 5.39.217.77:8898+ e5 n# ]6 @/ L' U1 v9 D1 x& ^" F$ A
55公克tvb now,tvbnow,bttvb* y7 Q. L( u$ e* C2 ~0 j( a
　肉桂粉
少許

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a9 e3 q  P: M0 e; H7 o6 n) M3 J
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 X) ~* V+ B$ K) S+ Q3 m

公仔箱論壇2 ~- H1 g, q; u) h
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       tvb now,tvbnow,bttvb0 a5 D5 y% b4 f! }  d
2個
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! p1 ]7 c; \# B2 W: h* G
230公克tvb now,tvbnow,bttvb* B  N) f" _& }5 H" \5 c6 }, `4 d
　細砂糖
90公克
　鮮奶油       5.39.217.77:8898. b+ N9 T6 }% m  R
530公克
　鮮奶
330公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. @5 J& q) Y  p
　白蘭地酒
25公克6 a7 y, k( n1 O) z8 n( U4 M
　香草精
少許  }/ ]# o2 ^. i$ E3 n  ~) j
B.細砂糖       5.39.217.77:8898- c% O/ l( n8 ~6 g* R8 E
50公克公仔箱論壇& k4 e$ Z7 m7 C% c+ ?4 e) h8 n

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ `0 _3 m+ k0 M
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。公仔箱論壇2 K) |8 ^) R. _' h% x+ Y5 n1 S
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

焦糖蒸烤布丁
【材　料】
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄5.39.217.77:8898; C3 u% @# z7 T2 M0 x2 k: h! ?
鮮奶 200㏄5.39.217.77:8898' w7 `3 ~4 ^! e/ e% M* j% g, B7 l
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個
細砂糖 2大匙公仔箱論壇+ a& R4 U; `( w. V; i

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。5 ^ Y5 l& |0 D
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。5.39.217.77:88984 v( ?! I) V% l0 o, t
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" j* ]4 V4 t/ d% ]& ~1 t) B
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇' E3 r' u  T7 F% U; j( l
【材　料】
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb3 @" h3 B' V. q/ K/ q" y  J$ o! T
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 Y4 }% @% A. X( R5 [  B7 b
236公克
細砂糖公仔箱論壇1 {( o9 ?$ F! n% G: c- j1 W# _
197公克公仔箱論壇* Y$ |; G' @* y: m3 T
鹽
4公克+ M% `+ K6 m2 A2 D
吉利丁公仔箱論壇$ Q3 K# b1 B0 L& z
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 q) p' {- w
白飯
30公克, R8 s6 O) U1 c: p
覆盆子果泥
適量公仔箱論壇0 x' L8 s2 y. ^  P* B( i' P

【做　法】5 z, ]: x8 {0 ]4 q: X) b5 l
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。( ?% f7 y2 I1 M% |
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 G' s: Y# p' |6 j
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁5.39.217.77:8898) ?. R1 p  p( d1 a9 ]" C- @- @5 }
【材　料】
鮮奶 5.39.217.77:8898  Y2 v9 @5 Y4 G8 `* i) a  ?
511公克
鮮奶油
236公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 u, u! e* _+ Z! m7 Z% F
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M1 j5 C5 K! g: S: y7 e
197公克公仔箱論壇3 w9 F( B2 V/ b
鹽
4公克5.39.217.77:8898. ]0 F% A# \/ q8 ?6 [! }9 e& v
杏仁精 tvb now,tvbnow,bttvb7 r: z1 C) }  ?5 E: Q; ?
5公克5.39.217.77:8898& p" d2 Y0 b" Q# e7 p: R& M2 y
吉利丁 5.39.217.77:8898+ W6 L" }7 W. T. m2 W3 X4 a" V
12公克
奇異果丁
少許5.39.217.77:8898- U% }7 o5 i3 x+ B3 x
草莓丁 5.39.217.77:88988 m; V- k& w  N- K8 P/ C
少許
水蜜桃丁 1 C9 Z+ s4 v% E% u
少許
提拉米蘇醬
適量
5 f+ e3 m! P; }* R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. H  T% [7 `, d) f4 D. }, k1 D
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5 Y5 k* B" r4 c& q' \/ G/ s9 P
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。/ F" Z* _" P* d6 N$ m. r
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。3 `* m3 }0 A/ ?0 d" i* s1 a: X
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁5.39.217.77:8898& e5 ?2 T) R) ~$ H& l# l2 G
【材　料】
吉利丁
12片5.39.217.77:8898) B) K) ]# J8 f3 e0 d
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: f ^2 P6 F8 H) i; k: N
120公克
草莓果泥 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- e% _; n5 d! P; D6 |
300公克tvb now,tvbnow,bttvb, w) d2 U8 d/ x/ `; F6 c
牛奶
400公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 U6 }: K! r* t* A8 B( z# N
草莓 9 K6 N4 J2 F- f
適量* z5 x1 S1 h* b* G; @
打發鮮奶油 ! c5 f# d: \2 J5 l2 M5 E
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, |6 l) x' L) n: K% u* H1 f: c
巧克力豆
適量公仔箱論壇. m; h, f* d" p

【做　法】. b. \3 o- O, Q. D2 P5 l) {8 x. f( l
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。4 d. Z: g7 Q- D# c8 c, u/ e
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。公仔箱論壇/ k- S7 V: x2 \- v7 w" s1 A0 ?4 \
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M3 T8 [* s" i2 B
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯

: y. w) s$ R6 P% K5 _: w
法式燒烤布丁公仔箱論壇* g5 h: _; h4 D# ?+ G% R, D
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油       & A3 ]! o" o/ ^# B- T
250公克5.39.217.77:88982 h% H" w6 Q% g8 r7 r  h4 y
　鮮奶       % X( V* r" Y8 j& |: n" I) ?' t" k9 S
170公克+ r) |+ X$ _- |: I6 `+ Y3 b) u
　白蘭地酒       公仔箱論壇0 `& i, D( {# b* {& {
15公克
　香草精
少許
B.細砂糖       ( I4 A. M" s# t5 ?, h
50公克

【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。5.39.217.77:8898- i. T: U& ~2 n1 P3 i8 m
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [( w( X$ c) ^2 @

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卡布奇諾布丁0 R5 v/ {0 {: K3 d* c& o
【材　料】
Espresso咖啡 200公tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 K; B7 ]  T8 `! E1 g
全蛋 3個5.39.217.77:88980 U2 y5 m$ u4 H  [: |
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb" l2 l* g; s/ |
植物性鮮奶油適量tvb now,tvbnow,bttvb% |- O1 c2 ^, w/ |4 N% G
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb  c) p9 S% A% R9 k7 K1 {0 t" O. G

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。5.39.217.77:88981 n' q; y" v4 b( J
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。  Y) |6 f& f! b3 j: y+ n" T% H" t
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

蔓越梅布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 b5 c% p2 w0 X- A4 ^' x: b9 ?
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! q* j5 G/ W0 U9 S' Q
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪       4 j) ~( O  ?4 Z! `
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& w/ W& y: X* g! L- ~! o
動物性鮮奶油       % h& ^: U/ v9 Z4 ?2 G
400公克
吉利丁片       公仔箱論壇+ ?  v$ C, }* \! D) |; r
8片公仔箱論壇! k2 A4 O4 h: `; @: w* R- ?3 e8 g
細砂糖
150公克
蛋黃       5.39.217.77:8898* {7 l% q& y8 F( m* W
3個" ]; Q. G: B4 @- W3 N5 }' O
香橙酒
適量
淋醬材料：5.39.217.77:8898  y. B" t2 L: i) C1 h0 |! M
香橙酒
適量) A3 b  @+ q# a
蔓越梅乾       # v) @$ s: q& G9 b2 k& ]) t7 U: ^
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 I# Q2 E3 S
水       公仔箱論壇( l( P/ n" f/ ]& y8 g, u3 c
100公克9 {/ u2 A* J7 n  U
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 P( `; s4 u
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 D0 b% w$ [% e* m. @
玉米粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb& x7 ~$ ^- ~6 u$ W$ ^
      公仔箱論壇2 g- T9 V0 z' `  y
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 X1 Q8 U6 Z
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。公仔箱論壇# X: k; e& Y9 y5 j- V
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ H( u4 Y$ K2 ~9 y1 }" }( |
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.77:88983 j4 n6 e& P# T6 I
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。tvb now,tvbnow,bttvb; e/ T" J4 d" m- y
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 n& M* y: i2 y3 H3 n" M! F
【備　註】
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?$ U, E  @9 x0 H4 _

tvb now,tvbnow,bttvb) a+ K& a) U* b/ f
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆4 X5 Q4 \8 ^  h/ U* D5 ?' H3 V: E
細砂糖 75公克
B.全脂鮮奶 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* C! o7 T( j# p% {- ]9 i) U
C.即溶咖啡粉 35公克6 z/ U  U/ W  `& p" I
動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77:8898/ E5 ^; Z5 L  {9 I2 L' X' ]
咖啡酒少許公仔箱論壇( V% t. A- h! H  w, x4 T% ^+ A
D.核桃適量公仔箱論壇3 y- U3 y8 w* U8 |
糖粉少許

【做　法】. A* I9 E$ Y+ D' a1 x$ Z/ U: C
1.所有材料A拌勻備用。公仔箱論壇  h' V6 D" v  e
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; g6 }" W9 I/ W
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯

洋甘菊布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k# t) R0 F2 D0 T1 d2 S! w9 C1 ]
【材　料】
吉利丁片       5.39.217.77:8898: x8 t& k, e& a: }. L# O6 M
20片5 ^% {, u+ u0 a8 ^
動物性鮮奶油
200公克  X: X0 U2 g  [; ~
鮮奶
600公克公仔箱論壇; Y, f8 o( G1 y, g
洋甘菊       0 y& d% j7 Y) k' j9 ?, @
30公克公仔箱論壇- d3 |# C+ ]+ j4 o+ ?* c: _- d
蛋黃       5 s1 I" t/ z/ n) t$ p
2個
細砂糖       5.39.217.77:8898, z8 v4 P0 l) I4 N2 U
60公克
      tvb now,tvbnow,bttvb( ~% F! X# G% @$ @% r- L4 ^  d- E
【做　法】, G4 v6 b- g) S- C
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。5.39.217.77:8898( z- B* H- V* d  I5 w. g
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb$ p" N5 `! d/ \/ q+ c. [

土司水果布丁公仔箱論壇8 y  v1 |; T( h4 |; x. q; n
【材　料】
白土司
2片
水蜜桃
適量5.39.217.77:88987 l/ {+ H1 N3 q4 `  r
奇異果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% |% S' \$ y) A& K& u
草莓
適量/ f: s) S4 x; k8 l6 b/ j
柳橙
適量
火龍果       公仔箱論壇$ V  |; a) H: Y/ Q' c
適量公仔箱論壇) U$ U3 c( b# N
蛋黃       公仔箱論壇: m( L6 l, R! j
4個
砂糖
60公克1 p+ a/ x: B5 n" X# e
牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb, z5 J3 f/ F& {& j0 z
400cc( b( z1 }' |& Z% K/ h& B- z
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 S) w: p/ b5 z) m
80cc
糖粉
適量5.39.217.77:8898( a8 {: T: _0 X
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B5 i* q) T0 C* ?" l* m
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% y0 @8 b4 V) [+ I
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q# ~! N2 K- C3 B/ o
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。/ t+ A+ y5 Q. Z2 T+ {
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 U( J8 v' A3 ~
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 2 S0 o+ \6 j5 ?( O8 Q, |
5.39.217.77:88983 v7 W+ s c& z. E

水果布丁0 ]) p2 m& }/ ]
【材　料】* R5 B9 e/ o3 S0 u
1.水
20公克tvb now,tvbnow,bttvb( h6 E* N2 }2 a# s. n. _( C# p
　牛奶       tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 w# D0 {" b' r
250公克5.39.217.77:8898" L6 s/ I6 B2 i4 V8 K- h" m
　蛋
2個! c4 [3 N- H$ F, I/ V4 e6 H" Z9 a
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k2 F& r/ I6 u: l- z, H0 ~) C0 O; _
50公克
　香草精
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' U9 Q" g" ~! b- g8 |1 y
　黑糖       公仔箱論壇/ ?  _9 P& Y- b! O% Q" r
40公克
2.糖漬綜合水果醬       / w5 ^  a' O0 G9 C! D( u5 w8 F
2大匙公仔箱論壇8 T( {/ h  U+ E
      1 F) `6 L1 F" X; a2 L9 h
【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。6 O/ b7 f0 c, K
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z  i+ e( h* _4 _; u" p& {
3 |; x  L! [; b) }7 I7 s

哈密瓜布丁. I; v0 L5 F5 F7 z- s
【材　料】3 s0 E% |; b9 g+ B* q. c
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       公仔箱論壇! ~' ]7 B* ?: s
8片tvb now,tvbnow,bttvb  J; T+ H+ ?% D1 P1 [: P
蛋白       . l- S, G3 q# P0 \0 O8 `
2個
蛋黃       ! Y& M- h8 s, c
2個
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 V- n8 L7 k9 r4 l* q  \6 {5 G
50公克
檸檬汁       tvb now,tvbnow,bttvb: {3 X. D/ }2 _9 Y3 k4 C& y$ l
30公克/ U* e- J* v' _* D+ R
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 l  B8 F" \7 X; @: N7 h7 R
【做　法】
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。5.39.217.77:88989 n# J1 P0 K" @% N( u0 H
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。  g, {5 V- J6 l
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
) R1 |( ^8 K! D7 R) m

芒果奶酪
【材　料】公仔箱論壇1 X% m3 n0 X' z0 ^* M3 \: R
A.全脂鮮奶
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m  l7 Y; N+ I3 p" \
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 8 C5 p+ V- F8 _( t& x# s  |
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- w  T, I, f
C.動物性鮮奶油 5.39.217.77:88981 _" p9 q& A3 e
250公克  }# L$ z) S8 [- z3 ^9 s+ L- E
D.芒果醬汁 1 G# a0 @* d" @7 E
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, V2 C! H& Y5 L( y  X
　薄荷葉
少許

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @5 s$ G/ R$ z, N. D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: ^* r) q% v
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 x2 z% F, u9 P
tvb now,tvbnow,bttvb# V$ G+ z- g' K* f, G  M
' b% w2 i3 V$ D  O6 f" p" F

巧克力奶酪公仔箱論壇) {' u6 D) _% Q2 y- a
【材　料】5.39.217.77:8898( r! J5 v3 A; K/ `6 Q* E
A.全脂鮮奶公仔箱論壇7 t7 z# ~5 m) F7 f, ~! C
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克5 V1 A7 G" [: N, G: F6 e. O
D.巧克力醬 5.39.217.77:8898 j2 `/ w+ D2 j/ y9 F
適量5 _0 Q, j' q# e5 S

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 S4 g+ J2 m2 F p, m& a) B: j
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇" D+ x/ `, G$ l3 K" }9 O1 ?
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇, g& o6 [" p, U4 }3 F8 N6 I
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _1 A' y R" M& F" \

白酒水果奶酪5.39.217.77:8898- m' K" A3 b' K6 X  _1 S" C
【材　料】
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb( }+ G/ w! v: g! g: [) ?
250公克
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       5.39.217.77:8898# K# s$ i0 @9 N* N* c$ j
10公克0 h. [8 ]4 Y1 T
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb) s  m3 L2 W; w
1片公仔箱論壇& P) V8 p% d% {) Q; B
E.草莓塊       5.39.217.77:8898" g, B) n1 E6 u3 ]2 J
適量
　奇異果塊
適量
　罐裝水蜜桃塊       ! e6 z+ {& c6 N
適量: Q# O  s/ N' @
　食用玫瑰花瓣       5.39.217.77:8898+ B3 E6 l! B' d6 T! p1 J
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ e# `7 w; R' x) U

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。& m  ?$ B/ C. A, c$ w2 r0 ]
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& ?2 p9 D" B. D3 B
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。3 ~7 f3 j3 T9 v. ?

  b; i1 M  C% E7 y- N

檸檬奶酪5.39.217.77:8898) s6 L# F4 h8 b: |
【材　料】
A.全脂鮮奶       # F* X: f5 k2 w
180公克
　動物性鮮奶油
80公克tvb now,tvbnow,bttvb8 N! W2 Z  P# N6 l5 ]1 A# P4 g1 ^! o) [5 Z
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P2 B: F5 U! ^0 r) o8 L
40公克5.39.217.77:88981 s0 T) \. q% R9 O
B.吉利丁片       5.39.217.77:8898. V  }* N# R. u6 g
25公克
C.原味無糖優格       tvb now,tvbnow,bttvb, t9 R3 e8 C; c; |
140公克
　檸檬汁       : t* H* x" c% y, E0 a
25公克
　柳橙汁
25公克
D.檸檬塊       公仔箱論壇! P$ g( S6 j' H, T: P0 h" }. @" {
適量
　草莓片       1 Y& }% K" i1 r* c5 K9 x: Y
適量
      5.39.217.77:8898* T( w# t/ E$ _7 O9 q9 y6 v: S: u
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。. S: w4 Q* O$ T9 J8 |
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。6 l$ e+ x* |6 O8 |) V3 J& R: m
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。
5.39.217.77:88980 n3 l( E; f+ ~( s1 N
tvb now,tvbnow,bttvb& l) v$ j2 O, g% A4 E/ s/ A

伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 {8 |' U8 m7 y  U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 S, K' _; w. @! L2 M0 ^
A.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb( j: v; J, x' Z- u% h( G5 ]
1包tvb now,tvbnow,bttvb5 p; H4 G; R3 X+ K# X: k  t5 ~
　熱開水公仔箱論壇- n# G, P- q& S8 P6 S! W
80公克
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! T9 y" m. o8 ]
　動物性鮮奶油公仔箱論壇5 J9 Z; J. t( V4 Y2 y
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇( r2 L9 M% r7 T
D.伯爵茶包
1包
　水公仔箱論壇0 p" a6 j% w4 L+ x, S6 m
200公克
　果凍粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ Z; p% L' n
15公克
　細砂糖
15公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o: R+ w0 P6 M$ l
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?" Q/ q% F8 R" j3 q  i
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。% x5 f8 K& \$ \' L
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) L0 ^0 u: p$ {) A' `8 f: l! m4 Q
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 # a, E% Y* Q% H1 o. A" Q$ P
tvb now,tvbnow,bttvb% `9 }' D" a( n y+ c

杏仁豆腐奶酪, l; o, g0 c3 V
【材　料】公仔箱論壇) n+ A2 i7 `: a7 R3 P
A.全脂鮮奶
175公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c* n7 s! L: a* [+ p4 s
　細砂糖
40公克5.39.217.77:88985 }3 Y9 t! U/ @4 _3 M7 X* k
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 b. n1 v+ T/ h9 O- q; V) n6 h
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克公仔箱論壇- s- b' q5 ^1 a2 P( ^1 l# f
　杏仁粉
40公克
      5.39.217.77:88982 K% g: T  P" B
【做　法】5.39.217.77:8898( f# w( n; c) b: N, o6 E4 f
1       將所有材料C調勻備用。1 w$ R# a, @. \0 L
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G& w9 H% s, s; h5 N! Y3 _
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
公仔箱論壇( n& ]6 _$ T: v0 j' F

5.39.217.77:8898/ T6 E% l' O: m6 K0 w" i/ S6 ~
藍莓奶酪公仔箱論壇! W; H4 b; K6 i$ E1 b# T# t
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ \. d1 n, \  _" h
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' \& [, A2 D
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb" v; `0 m- b1 W7 \
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C+ W/ R+ }4 T1 p
10公克
C.動物性鮮奶油       0 N, H: J3 ^; b. K
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- f; t& @5 z- g' E: D1 X9 K% P. S
D.藍莓醬汁       5.39.217.77:8898- J" X$ @* O0 A- E. ~6 u
適量

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb6 j" }5 a$ e% R) k* t- y5 N
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。
5.39.217.77:8898$ v1 E8 Z5 @1 d% O6 Z5 [

; L8 ?7 N% O' V+ P
草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇' `% |! ?3 _* y1 X+ a* W0 S, T
　細砂糖
40公克
　香草條 ! Z% F! T8 h' D- U' v2 u& V6 e
1小段
B.吉利丁片公仔箱論壇) n# Z0 w9 ~# [9 P; ~5 k6 N& S- W, B; [! R
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; b$ I) h9 P, x
C.動物性鮮奶油
250公克- v: }) }1 X E+ f, l8 A
D.草莓醬汁
適量
E.草莓塊 4 |1 M9 C' q9 f
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。公仔箱論壇4 X F8 `6 D( L- H7 h9 _/ D: ?
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇0 l6 \! Y$ x: r) t
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯 5.39.217.77:8898: M& b- l0 M0 ~. I/ |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 [7 r; P& H2 ^# _
香蕉奶酪5.39.217.77:8898/ s3 A4 ~8 `6 x- W9 ~
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% I' k  j1 V* C! s# r
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克+ J% I# w. J- R
　香草條       tvb now,tvbnow,bttvb* F9 n1 S% Y% {3 u
1小段公仔箱論壇( ~2 L; m5 P5 v5 C4 ]3 H
B.吉利丁片       * |: J& K) I3 `: m6 B3 @$ o% |
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       ( s6 N- B0 o: M7 Z
30公克公仔箱論壇0 f0 t9 @" a  z7 j9 P- u
　細砂糖
30公克
　香蕉
3根5.39.217.77:8898! W0 A( X: V# V9 N( w, w- }
      公仔箱論壇5 k1 z7 O* h" X
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。% ?2 G# y4 s' x9 `
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇) O9 Z3 i9 g: Z
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。" R+ a5 C' D8 u) D) e* N! X
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。( F( w6 V& c# V& X% c

- V+ E& e2 \: ]& q& Y

覆盆子奶酪5.39.217.77:88987 I4 {" R2 W5 e. Q# ^4 j3 C4 _. ?8 ~
【材　料】5.39.217.77:8898. G+ ]8 K& u& d4 g
A.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 [. G& n1 C3 ]: f1 r
250公克
　細砂糖
40公克, H+ l: c' U9 `3 `# M3 {$ |# B- n
　香草條 7 r5 Z* t; F8 f1 w/ D
1小段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ ]/ ]" F7 ~8 j3 N! R9 x+ z, H
B.吉利丁片 0 j/ b7 h: ^+ h' s3 T
10公克tvb now,tvbnow,bttvb& L! t: w$ S7 [' C+ c' ]& W
C.動物性鮮奶油
250公克
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ H k" r( T% z/ ?: [
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。! l( `( K- d& v! O% U
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。5.39.217.77:88986 A: L/ w" y/ h# u/ m" L' y5 j( m4 I
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ u& e, j- Y; I h% C$ ]* F8 ]; Y! X

多多奶酪
【材　料】5.39.217.77:8898+ X& W6 K  M" F
A.多多
200公克5.39.217.77:8898. y2 }6 p# F; \$ v2 u
　細砂糖       5.39.217.77:88987 ~- Z" K( \4 E$ ?
50公克5.39.217.77:88986 l' F9 u& t& B) H- j
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- t% V9 L" m5 P
150公克
　原味無糖優格
140公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 t) t0 @! U0 d) \; e5 h
D.迷迭香       9 K; ~% R0 w9 u% q; D2 e" s
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。. e: Q( u( v0 W3 V
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

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百香果奶酪5 ~1 S! k4 @3 a# ^9 V  x8 x
【材　料】5.39.217.77:8898+ [3 G( f- m  H/ `- @9 ]- u
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇( ?# `; S% P2 F/ \4 i' P, M+ B
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvb now,tvbnow,bttvb# c! U3 @# C1 C' m. u
B.吉利丁片
10公克  _$ u9 U, }8 Y1 G7 o1 j7 z
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb) }$ T  @- ^- V! Y
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( ?% l+ J' P- X
D.百香果醬汁
適量公仔箱論壇+ ?* f. G! N1 F1 H( v
tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ w! ~2 O% p( X. b) F0 D2 i4 t
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。5.39.217.77:8898' \/ ]3 r" W7 _' y7 B  D
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 }# m% P2 Y8 S& |. Q
5.39.217.77:8898: e' G0 _" G* y3 L3 o2 x- J+ h* T

百香果鮮奶酪tvb now,tvbnow,bttvb: u) }5 L: F) X; W% G- F& X
【材　料】0 h' e$ V5 q P+ A% L/ C
牛奶 350g
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 x: X' ]9 i1 Q9 ^2 p! Q: t
動物性鮮奶油 500g0 O/ I& T3 i2 j, u
吉利丁片 4片
百香果粒 20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 f+ T" i8 X
【做　法】- Y5 b _& p! E
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。5.39.217.77:88984 Q% H3 G" B7 Q4 w$ o# |3 E
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb" @+ Y: U, q$ Y/ V: D( n5 @" S

) |% |7 `9 ]& _. Z
芒果奶酪, V5 D" \7 ?6 R& {
【材　料】& g+ l7 \2 q( Y' B3 q6 M
A.吉利丁 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; Q, [2 t0 ~7 T
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克& Z4 F- d. r) l* e% f% W' ]
芒果泥 150公克% d7 }0 l7 J; }0 z( u2 J# n: J
細砂糖 80公克
B.吉利丁 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) G$ d6 a* J. _
芒果泥 60公克
水 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' T" b7 ^4 l: |( [2 x4 J p

【做　法】
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。5.39.217.77:8898; A& [9 e8 l- v1 K6 }3 k
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; S% i8 c h/ z9 Z' a, p

鮮奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 w4 K$ G4 J% F$ A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ W5 U* f7 e" w+ p! G
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克5.39.217.77:8898- B5 `5 a  L$ [/ A  q* Z1 u) v/ ^
鮮奶油 200公克
細砂糖 100公克公仔箱論壇  h7 J) e6 t$ s: S+ ~0 F
香草精 1滴5 ^- P1 K5 |  B  d. u/ G; Z) r3 J
裝飾：
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
tvb now,tvbnow,bttvb* x+ G% z9 L- z. w+ N. A( ~% D8 h* [
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。5.39.217.77:8898; o4 S2 F  N- g) l# j  ^$ A7 a
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯
公仔箱論壇; [% L& I9 X* E! e/ F% o! K$ k

可可奶酪1 h) p, r2 |8 f  \2 L0 X
【材　料】) G; F3 I0 i+ d0 n) G' \
三合一可可粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 f8 k' t9 ]) c5 u( }4 l& O
鮮奶酪 1個
熱開水 300cc
冰塊適量tvb now,tvbnow,bttvb  @  o0 D0 U3 D& t7 t* ^3 ~5 r

【做　法】
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( H# l1 c  v  t# f* E. q- H5 ~8 R- b/ V
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。  ]) n" q: g& b0 t
公仔箱論壇' `8 [' U- d; R6 j

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克
2.鮮奶 800cc5.39.217.77:88989 c4 V Z( G3 U4 U
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量" _, X; l4 `8 I x$ U1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 V0 j# t* @" F6 Y1 W
【做　法】8 x& z2 U1 h7 v4 \6 C7 O. G
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。公仔箱論壇. J' C) l4 c9 I0 Q! R
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 5.39.217.77:88987 `3 e1 Y( |) c! D+ V
公仔箱論壇2 n- T% ~6 y$ H

Le Gâteau 蛋糕

5.39.217.77:8898. _: Q. h7 K# v" G1 s8 m- H, h
3 Y$ Z* Z$ \2 v" e

巧克力水果布丁蛋糕公仔箱論壇  U5 Q3 a" D  Y/ J
【材　料】
A.可可粉
37公克. E3 J0 L- o$ u3 m
　熱水       tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 x. c4 l0 n% Y! E, X' g
147公克
B.細砂糖       5.39.217.77:8898: G7 q3 h! P+ S
184公克公仔箱論壇$ c! J9 L  _1 ?% M" D, g. n
　鹽
4公克
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 A5 r& y2 L3 }+ L" V; h
52公克
　沙拉油
88公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k: ^! s3 t! C1 M7 d
　蛋黃       公仔箱論壇* Z0 o6 K: R9 e# u
92公克
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉
2公克
　小蘇打       ) c# U# D- E6 |/ T& ^3 \
5公克
D.蛋白       8 e# H; V: n9 _: p, }
184公克公仔箱論壇4 G6 e  ]  q! g+ h2 [% h
　塔塔粉
1公克公仔箱論壇" n2 ?( e1 j/ N0 q4 r* N. _
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡       5.39.217.77:8898% y) r; A/ B  n. I' o
適量: h3 S  ]" k& V6 W; F2 M0 W: ~
　奇異果丁       * F/ V; x# _$ C  I
適量5.39.217.77:8898# V3 J$ ?7 ?( I; d9 f3 a
　草莓丁
適量; F6 z& p* N# h3 V6 l2 e2 n0 D! a

【做　法】5.39.217.77:8898: P/ Z/ z% s: x5 t6 t: k/ f
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。: f7 M8 s+ R/ [2 |: o
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。4 P) {# Y3 z7 p; N
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ z4 A8 ~9 P1 F( |
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77:8898# [( s9 |0 c, ]) r- o% r  H9 [
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇' w" [9 d- S2 r- B% o" K' b
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。tvb now,tvbnow,bttvb- i' K9 K7 c2 I
5.39.217.77:8898& k7 w4 X* ^$ `" i8 m. I6 E: |

戚風草莓瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 j+ P# ~7 j5 T& G  n0 F# S
【材　料】
A.低筋麵粉       5.39.217.77:8898& U1 o3 d- |, V& s; M
176公克
　泡打粉       ! j4 I9 L( U" @* [% @
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K& y, ?3 {( |  Z$ G3 v/ o. a5 q
2公克
　細砂糖
53公克
　沙拉油       公仔箱論壇7 ], y) e- z# [5 ^' y: N9 s
88公克5.39.217.77:88988 ~) y- S/ C. c. L  L
　蛋黃
176公克  I8 W3 s  |$ V
C.蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb! I  v7 J5 E- \, P+ W( D
352公克
　細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 R2 I# [1 i! L2 |# C& k
176公克tvb now,tvbnow,bttvb0 M0 Z7 n8 U' @# ?1 T
　塔塔粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 C* i( z3 c2 z3 Y5 H& X; S
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^2 g) Q& _% w+ |& `2 h
D.法式布丁餡       公仔箱論壇2 _. ^, v9 z8 G* i( B8 V
適量  o9 H" g- [" g7 Y0 f  c
　柳橙果凍
適量公仔箱論壇2 h" p2 E) h# ~
　草莓       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 A9 N( K& _2 H
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: ~0 P; p3 ?  @2 p$ x; j
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 O3 }3 z' k9 X' K  a3 X3 ]
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.77:8898" h; ~& s! h) }/ U( ?+ K
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。5.39.217.77:8898! y( E* ?; x. v  _

) }/ W- b3 Z' _
海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb* R) z! ]0 x0 {" f; Z& ~: q
【材　料】
A.全蛋       5 v# Z* i% v, U6 r5 I" `
717公克
　蛋黃
179公克
　細砂糖
769公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 g: M& k! o; ]- b
10公克1 }; j3 \& S; q6 Y
B.低筋麵粉       5.39.217.77:8898* K9 ?, i9 c5 r) B# ?
512公克
C.奶水
102公克
　沙拉油
102公克2 }# N% U, E- T$ J8 ~: e
D.打發鮮奶油
適量

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! b9 A  Y/ d/ M6 T* b: R

( X0 f  F% l6 N& a1 Z6 T
奶油水果磅蛋糕
【材　料】
A.高筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A5 J0 k) D! o
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克5 g+ s% G( G# M1 P; A
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       ) v! o' a- h& W/ w# B$ h# w
8公克! Y* T9 q: d* W& X
　糖粉
667公克
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克5.39.217.77:8898% t7 }1 v1 f2 [+ |& H3 C4 {
　奶水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% i6 S. G* e9 j
83公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( F4 q+ b, P4 B) P
B.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) w4 G* x) Q
834公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! }4 I/ _, s2 m: e/ [* \: ~* p) _
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       tvb now,tvbnow,bttvb/ l) l2 t: f! g5 i# h5 k7 _
適量公仔箱論壇* p3 }* x; r% {  p- L

【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。公仔箱論壇- c9 h# V2 `6 b) f- n
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。% ?4 @5 ]. R; C' V
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

公仔箱論壇2 v9 g$ r- b9 c6 D4 ]" h4 e' I1 X
杏仁全麥蛋糕$ b+ C5 l& y$ I$ o+ L- I8 \
【材　料】9 j+ ^- ]" B6 b) X5 i
全麥麵粉
400公克公仔箱論壇  e- n6 O4 v+ e: }. S
低筋麵粉 5.39.217.77:8898) D# ?5 y* y# d! \4 {5 d
100公克公仔箱論壇6 _) ~7 M4 h; |) M, D6 \' P5 ~
杏仁粉 ! U9 b' T' [6 @3 B' |5 j/ N6 h& i" |
100公克" |0 m+ n6 N) L' K+ Z8 r, C
糖粉
350公克( o  v( Z3 _! D! g
泡打粉
5公克2 ?4 `1 h8 S- m1 I1 e( f
全蛋
350公克
奶油 5.39.217.77:8898, z* y5 V! V. o$ \% |
350公克5.39.217.77:88983 |% Q/ \* `- |. H3 [& j3 B
鹽公仔箱論壇: D  L# J4 q% ~# \/ Q' K$ O
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( n# u! ?) j2 ~" O
20公克公仔箱論壇9 {8 @7 h+ q8 ?9 m
杏仁片 5.39.217.77:8898% Y, ^# X, h; b; l! \
50公克公仔箱論壇. [) d; Y6 A1 q7 T# E+ H

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! a8 o+ A# g6 t  B
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb! F3 O% V' J3 X+ k" n: f
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# B" z( @5 V6 ^  W4 u* Q
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 z9 O: W3 E* b% H; ^) p
高筋麵粉
400公克tvb now,tvbnow,bttvb: L! C$ H" V$ o9 Z- }) e
雜糧粉
100公克tvb now,tvbnow,bttvb( S8 W6 d/ d) i, ~. j
糖粉
500公克5.39.217.77:8898% k1 C0 s; B- @% C6 e4 Y& q2 y
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: {5 ?* |9 V6 u, b
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; d$ U t$ W }
500公克% c- q, j: B. K' [* A" }- V( S- C
奶油
500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, V! t# l/ G6 {; x1 G! T
牛奶
50公克8 s2 f$ m7 }3 g! q8 G! a# i: P
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( x3 N# c$ b1 v8 B
5公克公仔箱論壇$ N/ q. I3 u: p0 q+ a$ x
亞麻子 5.39.217.77:8898! `" i, @; P: f7 N( Z, q9 f
100公克) z8 L! C& [, U4 c) J

【做　法】/ Z2 M* |, w. o
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F# W) ?: f% Z
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, F( v+ C- ?. g) N$ }6 |; o
高筋麵粉 ! Q3 j2 c: H+ U0 P6 J1 l$ c; Z* z
250公克
可可粉公仔箱論壇' ~) k- i5 \- I
20公克8 Y3 A* a/ ^, |* R; v( P
糖粉
300公克tvb now,tvbnow,bttvb' `8 m( M: b( v9 P/ `; O& `2 H
泡打粉
3公克公仔箱論壇: F4 b0 l) `; U) ^2 I p
小蘇打公仔箱論壇: }& k) ^9 d4 z. m" q; I6 B
2公克
全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u* _- y" J2 ]1 L& g
250公克
奶油
250公克
牛奶 $ A: j% h6 D# t2 v0 l' L/ _
50公克
鹽
5公克
櫻桃乾公仔箱論壇; F; g+ h; w, @+ X
100公克
葡萄乾
50公克
蘭姆酒
50公克. N* W# O7 x* {! [! s2 j

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 `: u' I( T1 N0 @9 e% @- H
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H+ s* X- j- ~. J; w8 ?" x6 U$ z- C+ u c
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。1 D8 ?( M1 ?! [. @% x2 t# F2 l1 I9 Q
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲' ^- c9 n% E& O" V# b
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 # F5 ^# d8 o% @4 f* N
2根/ J& Q) O$ n' b: ~, ]
奶油
30g
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力 5 j+ n: c- Q) p7 H9 D8 c8 R
100g5.39.217.77:88981 T: g- T9 r3 ?9 Z3 |# I. Q! ^
鮮奶油布丁餡
80g公仔箱論壇" G$ [5 F' V+ Q, @
5.39.217.77:8898+ C; b# j) g3 V9 ]' T
【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。公仔箱論壇& n! h' e% H+ b6 S( V
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。6 ^4 g U( Q. r' E5 _
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. O: D: N$ J l/ [/ l
【備　註】5.39.217.77:8898, d) w* r0 I1 Z8 k0 r) ?/ ]5 @) k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 E6 n( q, d: K0 Y
水果天使瑞士捲
【材　料】
蛋白
200g公仔箱論壇& @ S n- L5 {4 ~
細砂糖
120g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb! |! x8 c9 Y f- ]# Y
1g. b' P) R; K+ I( I: n' @, E- N% o% [
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ i$ k1 @2 e; q' Y4 E) s' m
90g
塔塔粉
2g
蜜之果 5 J5 ?6 n, ]; i# s+ `6 G8 {/ @
30g
奶油醬
150g4 M3 [. M( @) k

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡tvb now,tvbnow,bttvb0 C% @' M6 V6 g0 z% |( @3 l# V
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。5.39.217.77:8898! P$ _- d; Q2 R; T+ E- _: {% t3 n
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ a- l9 Y( W. O( r" m5 I& U
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: ]0 e0 g9 r" V. h( _
【備　註】% N" S7 \( H1 Q
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲公仔箱論壇* c% j5 Q5 n/ \! d" F0 ~
【材　料】
蛋白 ' k- }+ ?. Z0 h" \& ?
170gtvb now,tvbnow,bttvb+ D/ E* ~( R8 h% t6 q- {1 T
細砂糖1
85g
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽 ) e# N1 v3 O$ ]% P& j
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. m4 m4 J* k
40g& V/ |. h9 v6 {! D5 d6 Q+ p+ o, b
奶水公仔箱論壇3 ~& m: {2 _; r- [, E+ p0 {; [
20g
低筋麵粉
85g
發粉 - ]# M( a1 R; R
2g
檸檬汁
15g
檸檬皮末 $ h# e' b+ n( i! y1 ~
1大匙
檸檬奶油：
檸檬醬 tvb now,tvbnow,bttvb; L* N6 z3 F j8 E$ n& ^: F
適量$ i0 }+ i6 l( b
發泡奶油
100g& `. _! j1 o: o% y( Y! V

【做　法】: K8 X' i; x- q# N' s0 o
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。2 V" ]4 H" b! h1 l0 S
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇* ~" d+ [! i$ H4 i6 n) o
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) O% g4 M# M. j f
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

草莓瑞士捲! G& S) F3 n$ ^, H
【材　料】公仔箱論壇! p0 k) W. Y6 \( L6 Z3 _  G
草莓 # [: ]! ?+ n2 o5 ~% m" T
20顆
蛋黃 9 |8 w) W& P/ Z% _5 o( @
85g
細砂糖1 9 p; k  N& T# r1 `9 R7 ~4 f
20g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! r1 P+ q- e1 E0 g" s
170g/ W* Q7 l* a5 b3 b; r5 U6 t
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g
鹽 5.39.217.77:8898+ I+ i9 P0 A" a2 r  y8 u
1g
沙拉油公仔箱論壇. O: @; h; h" Y
50g7 r% I9 y8 B2 B6 `: q0 W
低筋麵粉
85g
發粉 6 X5 ^2 M4 k9 W
1gtvb now,tvbnow,bttvb: ~5 l& M, [- x- e, ^) I
鮮奶油布丁餡
300g
鮮奶油 5.39.217.77:8898# I$ w3 ]* l8 B
100g4 w5 r( |) ]% r6 u
: J. l# ]1 o! i  z
【做　法】5.39.217.77:88983 q( X. S4 o7 \2 r* @5 n9 [+ K$ b
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。/ ~$ |; n* d' w( {% U6 s  D0 l
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 e, Z3 I. C/ P
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ j( ^% a( R9 ?/ J
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。5.39.217.77:88983 \, d5 D3 ?+ F2 J+ N+ R& L+ k, N) C
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。8 J/ q0 O# \: i8 J: F
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, ~" H' L- ?( i' Z& X+ P, z
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

雙色櫻桃瑞士捲公仔箱論壇5 C* }1 J& B# D. F4 v2 r
【材　料】8 R! d# i+ N5 S& b3 D( D
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb) A4 s. d" p! d
170g公仔箱論壇3 j! y8 D, C5 M5 M
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb4 q: y3 M/ y' R! c
85gtvb now,tvbnow,bttvb8 g6 u' M- W0 ^. W8 V0 O
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 - l# G. h9 n3 I1 H' H
20g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ W$ m& p2 I+ s6 _  q+ s
85gtvb now,tvbnow,bttvb# `1 ]+ L# g% \/ L
鹽
1g
沙拉油
40g
奶水 5.39.217.77:8898" M7 V/ b1 q# w9 u4 [; E9 s1 W
40g
低筋麵粉
85g
發粉
2g. u8 K" J7 C& T
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb) n' k' b/ ?& R9 m' b  O; h# N
適量& A6 a, P' K) V: ~
綠櫻桃 1 {0 K, o& W3 U/ _) @( p6 O5 f9 b
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" o- u0 y0 X3 o7 Y# w0 E
糖粉
適量6 o+ @: B7 ^, _& i/ F8 X  ]# s' T

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。5.39.217.77:88987 a1 S) Q: z6 S% {8 ]
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

! w* ?: l* ^/ j7 S3 g
柳橙瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 B; j6 q' F4 p* r4 ]4 V7 z
蛋白 5.39.217.77:88982 a% n( R$ f- Y) P3 _
170gtvb now,tvbnow,bttvb' i3 f5 J% H* l; _5 @
蛋黃
85g
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇6 L. [, K+ m2 i* W& E
細砂糖1
20g) Y& x7 {7 s# N* ]
細砂糖2
85g
鹽 ( a6 H4 y3 X( j6 Z0 [5 s- z
1g5.39.217.77:8898/ A6 t. C1 q/ S! \
沙拉油
40g
水 1 _* U$ r+ @8 ?; [0 o
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" {, Z) O6 c
低筋麵粉公仔箱論壇7 L% V' z- _! n, j, ?8 `) ~, s, M, R
85g
發粉公仔箱論壇$ i0 A5 Y, G6 v1 ~& R/ ?
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O0 E$ }" t6 m; L) ^
柳橙汁
40g  J7 y* v" O' @! P+ {7 }
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& U5 F. i4 c2 m( ?) H! f, A
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, t$ K  w, g) i/ B* R+ R1 ~; Y
奶油醬
150gtvb now,tvbnow,bttvb7 X" x2 l3 c! c. X& l9 m( o: F
杏仁片
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _3 F9 w% m# F: h" T
0 t* L$ X6 P0 L5 x1 J5 i" M
【做　法】: }1 t$ G+ w1 o8 g. d
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C- K9 F: |9 x) a* {) m. Y4 a# ]3 Z
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898# M9 X0 f" b6 q3 Z1 O
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。6 s9 a/ u( I( f! n  S
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲5.39.217.77:8898& s3 l& J  C" S4 A4 N
【材　料】
基礎原味瑞士捲 + W# u$ X# |( }& B, H1 ?! H
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  b0 |* Q; j3 Q
吉利丁片
6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* f4 L1 R6 Y7 ^
冷開水
25g公仔箱論壇. H/ W  i& M' b
細砂糖
30g
熱水
50g7 V( |1 F/ t3 w( j
檸檬汁公仔箱論壇$ @% }1 G& l: x. x9 J! [3 |$ S* \8 N
5gtvb now,tvbnow,bttvb+ |, B/ J, L% ]9 `
藍莓粒公仔箱論壇, u: K0 p* x. Z' Y8 \& }
60g
鮮奶油 " ]& B* H) o+ _/ {7 G
120g
藍莓果凍
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ ~( f: u0 b  S' z, w7 ?! ^. k
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb* C" K; m" i1 s1 J; w% g' C$ r+ }, O
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。公仔箱論壇  Z- H  [1 Q; m
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。
【備　註】" ^; _$ Q5 U/ a% s4 T' |
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體公仔箱論壇+ F$ G* D. n# o5 a) q2 {4 ?9 ]9 c
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍5.39.217.77:8898( R) G& I2 U# c  R9 }. J
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。) I4 }7 R) B) j
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:8898" d# F- B. i( i% e
蛋白 5.39.217.77:8898' V* W' K. s9 e$ a3 m9 s0 X
170g
塔塔粉
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 X" v9 h. v2 y! M8 \3 T, \% C$ B
細砂糖1 # D8 n7 v  H1 W( ]
20g公仔箱論壇$ ?8 q+ Q; _! S3 l
蛋黃
85g公仔箱論壇3 H8 S/ V6 R( G! [. h  v
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb( _, q2 T2 s3 a' ^
85g! w1 T' N9 W" r" |( f* m
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb; B5 P- ^; y! ~$ m9 U7 `9 q
沙拉油 1 G  Y5 h0 K9 r! o* n
40g
熱開水
100g
低筋麵粉
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 ]! X" p. w" a, L7 }9 b
發粉
2g公仔箱論壇+ Z6 \. `, D  a  {! R. i. |1 v6 R9 U
乾燥薰衣草
5g7 J/ O* s& v, ~/ ^! s$ Z) d
香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 f# o5 u5 [2 F" A4 s6 m% {$ D
0.5g
發泡奶油 7 j" Q2 T9 B" N- ]9 I3 X
適量
0 m3 x: L$ [3 W8 c$ F- `2 r
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。公仔箱論壇  X- T& O" e7 l6 [) X3 z: h; M; V% r
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲$ R3 c; F! X8 X7 d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) H& s+ E8 B$ y) v, r0 r3 J; O4 V
蛋白 * H2 E4 V2 ]2 f- f  D; X
170g公仔箱論壇' S1 |# Y; V) @( P4 j. n1 G
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 公仔箱論壇4 k* k* c- X3 J! A
85g5.39.217.77:8898, w7 i8 s% N6 T1 \# l  w
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb  i! e2 b! c8 B  t: H
85g
細砂糖2
20g
鹽 + o8 ~9 C4 t' x5 f
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; z2 T' t2 y+ a7 m5 m& Z: u
奶水公仔箱論壇3 I3 s! L: [$ U9 d7 S
40g5.39.217.77:88983 k4 O/ ]1 z9 ]* t
沙拉油 5.39.217.77:8898% e8 K1 l2 E/ f/ o! E+ z
40g
低筋麵粉 & R  Q, y& P# c( H
85g
發粉 5.39.217.77:88985 _$ j5 d" B' `
2g公仔箱論壇8 m. J% y) H. m& ~6 t0 V) F
乳酪醬 tvb now,tvbnow,bttvb" k6 f! |* D: u" U5 g7 o" l
適量公仔箱論壇+ @7 S8 i1 }4 p6 \" X& a
公仔箱論壇7 W, U; u' {) q9 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb; \- f, J' O/ O) e; M+ Y& ]
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇8 F5 Q' R7 g2 g9 O' d
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% u) S1 W; b
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

抹茶紅豆瑞士捲! m) Y& {4 |- y; D
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb& l+ t6 C! F. T3 V5 d8 ^8 S: M
210g公仔箱論壇) r7 J, p& Y6 W# M2 J: t9 T
塔塔粉
2g
鹽
1g' b& k8 Z& v; m3 H
細砂糖
120g公仔箱論壇( p: C2 j' W) M- d8 U: t
低筋麵粉
90g公仔箱論壇" p$ K/ {$ F6 G( j8 R! q
抹茶粉
10g公仔箱論壇 C; z' c6 @* ^4 I
蜜紅豆公仔箱論壇1 `9 e! z7 l2 f/ s2 J# }8 {) x/ c4 l
50g) `: d& @- ^0 k* U' ^$ F
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 ~1 r! r0 u0 T( S2 \
60g公仔箱論壇. L* }% C$ F# B4 q
紅豆沙餡
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, y5 E" L9 @5 h( v! u" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W! H a2 h5 C e! E: O5 X- h. F
【做　法】8 [. W) b' O( I4 G! }
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。4 b: m8 y( `- I1 D( i5 W
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 ^) c3 A& t& w+ V
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇! o% w% G( j- B. ]
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 ^* ?8 m# j/ N: ^
2 U+ b! D& y' S4 b' y; l

芋頭瑞士捲
【材　料】
蛋白       公仔箱論壇" ]/ s$ k  q9 P' M# G6 m
170g; f2 c& ]. `0 V/ g5 v' n
塔塔粉       tvb now,tvbnow,bttvb' @* ]1 [, N5 L8 f/ |
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃       - P, T9 Z" ^6 I* ~# P
85g
細砂糖2       公仔箱論壇- y5 C7 x1 W* F' T4 ^
20g5.39.217.77:8898! w9 _- t- y) _. ]! R0 R
鹽
1g
奶水
40g5.39.217.77:8898/ ^. u) r+ T0 h
沙拉油       , N. }9 C* f6 S" G  D
40g
低筋麵粉       公仔箱論壇1 C3 W( C- X+ a7 e& J4 q
85gtvb now,tvbnow,bttvb: Z+ p$ Z: g9 W
發粉       $ v1 R- k9 Z2 d
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 A6 o( Z  A
鮮奶油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q4 Y" J' q# r: b) r! |
100g
芋頭內餡       5.39.217.77:8898  ~9 _  r7 z5 ?$ t& Q% s
適量公仔箱論壇) C( v4 D6 `8 Y6 y4 s* r6 u
芋頭鮮奶油
適量

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# C, y4 K8 j( z- A# _: l0 R. u% ]$ Z
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。% L9 q' s( Z" y) Z1 s
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( ~8 \/ m/ @
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。" Q) A; w$ k- ?. w
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 F" ]( l! M5 |2 J0 M" e: y
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g" j* B' ~, M; c( w4 g- ]
作法：. b! ^% J7 V; z1 s# W
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。公仔箱論壇9 O$ _  e/ l( M9 w4 Y0 k" n2 s
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇$ Q. X" C( B7 N$ ~
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。5.39.217.77:8898% C  I2 s% ?) M" X1 e

tvb now,tvbnow,bttvb! {: O0 e' O  K+ x  B) [" x6 p" r6 x
愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  r# `9 z4 P- Y; @, }
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& C" O2 O$ T1 j* V! W0 A: }
牛奶 70公克  Z7 r  k3 w& j; J
細砂糖 200公克
水 20公克
咖啡粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. z+ @1 I. z+ W, z0 ?
沙拉油 80公克
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克5.39.217.77:88982 I) j7 `! K+ r# o* d1 `( A( c
濃縮咖啡醬 100公克5.39.217.77:8898; F" W2 H. z& p- M; r5 g: w  }- E
愛爾蘭咖啡酒 30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克! q/ q2 N! p+ C. o2 m7 a( E
動物鮮奶油 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ R9 F0 S# v$ \: x
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：/ D7 f( v" {5 P$ u
開心果碎片適量
巧克力 4片
熟杏仁果適量
紅醋粒適量% y+ s; n0 n4 T4 u  T4 a& K, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 e1 C, l9 N' r& m, y8 @
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; H) B; U* Q% O- h6 p) G
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇+ X8 K( V# \- k1 M! U
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ l: R& F& O! n8 U+ n. o
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。5.39.217.77:88986 d2 n- S- T6 N2 B0 h7 ~% n# y
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。5.39.217.77:88981 G" Q$ q& w- A5 V
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

巧克力豆瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- N& z( b& W9 L, q, m) x
【材　料】5.39.217.77:8898& _6 A5 }0 w, r
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 r9 }; ]& V
100g
細砂糖1
20g
蛋黃公仔箱論壇& E  q* ~; e( p2 W
50g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb, I% z7 J7 Q3 W8 R
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 K; ~3 L- R1 O
低筋麵粉公仔箱論壇" l  i, y1 z+ B; J& E* T* Q
100g
鹽   C6 w1 @" o0 i0 ?5 H
1g
牛奶 + ~* }2 H3 `$ `
25g
沙拉油公仔箱論壇0 W: f: J/ t1 E2 ^
50g公仔箱論壇# A# q9 ?1 o: c7 J
發粉
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 h# U; o: r" c
溫水
80g
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb# @- S2 r/ z* w- y/ u5 D
20g
小蘇打
2g) t9 o2 e+ s/ U# R" i$ a* c
奶油醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 w+ J5 ?; k. O% g: m1 c5 V8 q4 Y
150g
巧克力米公仔箱論壇; I, ~3 e+ ^: @6 s- K' ^- t
50g7 R! G# S7 x8 \
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb. M" |: v0 T# `% I, y
適量5.39.217.77:8898: t' M3 w1 J2 q4 \/ D
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. [2 ]& m% Z2 J
【做　法】
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ~: @2 S: X; Z+ i; B
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。公仔箱論壇# G9 Y2 O) Y8 d0 K  C8 n
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。; U. A7 K6 j- S8 U, e; r
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。5 v1 n3 p# ?) ~6 v
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h  ~+ l1 N; n: O! U
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。公仔箱論壇' _# L! k: l( I' v5 O' e! c
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

5.39.217.77:88983 v* u2 O& n# R) K
糖霜瑞士捲
【材　料】5.39.217.77:88986 \% N4 r" `9 m( e7 J
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb9 m% k8 U+ e1 v9 d: C
1份5.39.217.77:8898' G- w2 M: }7 a' Z
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb. }8 W, D* Q9 }2 O( U
2顆tvb now,tvbnow,bttvb) {* u9 S, L# C7 P$ {% D; Q
全蛋 5.39.217.77:88984 b  d6 l# q( e5 W. i5 X
1顆tvb now,tvbnow,bttvb7 y% l  G( J* P
牛奶
350g
細砂糖
60g5.39.217.77:88980 M8 a& a% L! @
鹽 * ~. L. P" U9 @" G1 u
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉
15g5.39.217.77:88987 f/ o  N7 D9 i; X$ V
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb: i; i3 y5 n: M" C( R& H
15g1 X0 y% ~2 T. l) }9 z
打發鮮奶油公仔箱論壇: A) d! z5 r5 |: T  z
250g
糖粉
250g5.39.217.77:8898  R  @% E$ T4 J/ t0 M& z8 p5 I7 A
蛋白
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& h8 ?* E; _6 s, Y
紫色色素 , B% y( v) @8 ?
少許
黃色色素 ! r- U2 k: f) }' s
少許
彩色糖粒
少許0 G9 }) _8 \4 Y) S: K8 i: \6 I
5.39.217.77:88987 L" o) z- n. ~) z3 E1 o
【做　法】公仔箱論壇  P2 s: `+ w, O$ d( ]  [4 ]
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。5.39.217.77:8898( o! w. A* b4 P: j
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。- U& z: ]2 x3 S
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。公仔箱論壇+ k0 ^* p& @( i  b
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。  e( _% v8 r3 h7 g8 B
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb$ O. O( Q0 k. k9 |* \
100gtvb now,tvbnow,bttvb3 X1 ?. E$ p1 t+ u* Z4 L: N
細砂糖1 / ^3 I' T8 p( f
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; i! y* t- y" m7 `" W7 Z! F3 D
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" E* q# j* n; C9 ^+ Y
50g7 ^* ]5 e* O9 M3 b) y
細砂糖2 $ x8 ]/ A* x0 t' U8 ^1 B
70g5 W# c* b9 ^. s8 T7 O
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb; Q' w- `# @5 H2 E2 I$ H8 r
100g+ [' o5 W& G% a$ ?
鹽 5.39.217.77:88989 H* |. H# h' p+ S8 |
1gtvb now,tvbnow,bttvb' g! t2 _; |5 L( T! ^
牛奶
25g
沙拉油
50g
發粉 5.39.217.77:8898$ g  `, f6 _- G, a7 W5 G& o6 d6 i
2g5.39.217.77:8898! h1 M; a/ N1 `0 X' a8 f9 d
溫水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" n9 `4 I  _4 ]
80gtvb now,tvbnow,bttvb# O* \/ t3 y. k% S7 u
可可粉
20g2 o" Y# K! }/ g; X
小蘇打公仔箱論壇0 k" h3 j. e4 ?/ U& z! ^5 N. @
2g
奶油醬 5.39.217.77:8898+ D* U2 z- `) k
150g
軟質巧克力醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb' x% \/ h8 k. k+ `+ q; R# A' V- q
巧克力米
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% g  ?' R. K

【做　法】
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。; ^5 L7 W; c  A4 b: m4 z* `, l
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇; D9 I% a" Z+ O, j5 ~
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

5.39.217.77:8898; G2 f0 n# X1 A' A
栗子奶油瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb* ?- S2 S/ |+ t: k
【材　料】
原味基本蛋糕體 . U1 b% X- _* S' Z
1份tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 {+ m' y5 W! ~" v
糖漬栗子
200g
奶油醬公仔箱論壇6 f  O+ N: l5 G
150g1 M' k- S4 M8 d' C: _) |: C
鮮奶油 5.39.217.77:88983 [# `* N  d# I9 G
100g
5.39.217.77:88982 o0 ^7 `8 Z& z
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 C& F( W3 e9 f4 h/ L$ O. e( D
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。5.39.217.77:88986 i6 L& `8 Y& W1 \$ R3 M
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。5.39.217.77:88982 o$ G1 k  }: N1 L
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( O: S9 F  g! b) {0 y5 s
【材　料】
蛋白 5 _3 W4 ^: O' M9 c! k5 H
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 m/ C  U1 |0 H' t* m2 A
塔塔粉
0.5g公仔箱論壇4 F0 z0 S, D" x! o
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 N: t# U' ~
85g公仔箱論壇: n) n  N) ~) G/ R2 V# k
蛋黃 9 A1 \- a3 |; b" z" g4 E6 ]
85g
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" P" x  V! b1 V( y1 `
1g
奶水 3 R4 X3 N  x! u/ }) j
40g" H6 z1 G) `, f) h3 B
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb2 M7 o& C  Q; @$ `+ N3 T
40gtvb now,tvbnow,bttvb0 i/ Z+ J4 Y$ t  M4 t: S
低筋麵粉公仔箱論壇. ~0 C# C3 `# z  m/ Z
50g
發粉
2g
全麥粉
40gtvb now,tvbnow,bttvb/ s8 D9 z2 F4 H& i* Z$ B( K0 V: B
核桃
30g
南瓜子 5.39.217.77:8898% C/ C0 W$ Y8 [# @! {
20g
松子
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ P- [$ A. w" r, [! [
奶油醬
120g公仔箱論壇% |% H" A0 S/ _& `- Z

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898( P. M, w7 U" W
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898) n* Y7 x$ R3 d! S! t5 {
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

公仔箱論壇( @9 A5 k: {; s0 e' s* \- T" \
虎皮瑞士捲公仔箱論壇) Q6 y- v7 w5 P2 w0 k2 a! w
【材　料】5 K0 B& N7 f, J
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& w# [+ ]( {8 U
120g
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 X& n1 c7 _' l) {3 K% J* C5 {
細砂糖1 + s+ D8 v- v) o: j
80g
蛋黃公仔箱論壇! v }( H/ x( _; b: t+ ~& I5 ^9 S
60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# h! z6 C. f! N& X
細砂糖2 1 t% f# r2 y7 s- B% i
30g公仔箱論壇 n* G B1 J6 N# l4 K% t8 D0 o
鹽
1g
奶水 5.39.217.77:8898# W# M+ e! L' H# j! y6 c' o- ~
80g
沙拉油
60g7 c) B8 {# {, W1 ?
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, I8 p( O8 \0 r8 L/ q0 t( n8 C
120g
發粉
5g
虎皮：
玉米粉
25g
蛋黃
130g; C1 F' F5 G: F( }
細砂糖
50g4 U) \" E3 I9 \0 p

【做　法】
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。5.39.217.77:8898' |2 d& B' f+ x
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb; j6 o( e/ c9 k4 i3 d" i
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白 , h+ I' s/ z, N- M8 ~
170g
塔塔粉
0.5g2 j$ u+ i: z6 [1 b; t8 Q: U- L
細砂糖1 % A% C& t3 |7 s0 B+ i! E* r
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 公仔箱論壇2 [) S3 L: x9 j$ b
20g3 w" z: Q' Q  j' y3 b0 q
鹽
1g
奶水 7 L/ @. U+ ]( u; U) z3 q
40gtvb now,tvbnow,bttvb% |5 Z8 c# n- q7 a# z1 U
沙拉油
40g
低筋麵粉 5 v3 u! \/ z5 z9 `1 J* A* l
70g5.39.217.77:8898! M; h6 r+ Y4 M, M& F
發粉
2g, w! [6 v3 o- N. l! C
杏仁粉
30g公仔箱論壇& W; D$ x/ v) C6 }3 s
杏仁片
適量
奶油醬 . _; {7 _$ R; Q+ ]+ l  s; z8 ]
適量
5.39.217.77:88985 [* G  L$ z1 j) Q7 k
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& M! U/ N: {9 y7 y3 n: G6 L
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 q* n- p: e7 J- N- p' p
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。5.39.217.77:8898# X9 x8 }: L* f3 N6 Q, X
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲8 M7 m7 v9 j& a) t
【材　料】
即溶咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) C( _4 }, A
1大匙
奶水
40g
蛋黃 9 s+ T0 x1 v0 t1 ?- {0 J
85g
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb( i# o( g, B+ [1 ~- o% }' i
170g
塔塔粉 # O! k: w/ g: ~
0.5g
細砂糖1
85g公仔箱論壇* s4 ^: |8 r9 x" p% @4 s& e
細砂糖2
20g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# H; ]8 g5 P t2 T. G8 F' E
1gtvb now,tvbnow,bttvb2 @- l, o* B5 k( @. o
沙拉油 : Y7 J% s& N6 l9 c5 ]- g; f
40g9 g4 C! E/ r2 M" r( e
低筋麵粉 , b4 u1 V8 E: ?, \' M1 H
85gtvb now,tvbnow,bttvb. V% v7 | ~& Z: Y$ N8 e% C6 c7 Y
發粉 4 `4 H: A0 H. G8 _5 {6 }
2g
咖啡奶油醬
適量* i- p" F* I7 M6 j4 U* ~5 K

【做　法】3 z4 {* C+ ~$ V
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。5.39.217.77:8898: }2 P! O9 a" i; g
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J( n3 x0 X- R1 Z7 ^
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】1 i, A! u% ?5 u/ z9 E; A0 x: l
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h6 V  n1 C- `+ p. N+ M
【材　料】
原味巧克力蛋糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 @4 N" H$ L+ a: j
1份
慕斯餡：1 d$ G9 C6 A  L/ _- A
鮮奶油 1 A+ c# `9 p6 X
100g
苦甜巧克力
100g
8 u3 ^4 i/ T6 ~  Q
【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體  |1 y4 h; n* j0 H( O
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g% J* N8 Q0 c# J# A  H- \3 D
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

公仔箱論壇+ s2 W6 c4 _7 K. |
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋 5.39.217.77:8898& h: [0 J" L2 i
170g/ E1 c$ M7 v* x0 K6 ]/ U
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; Q) X0 t4 ]5 @2 b, ]8 }
0.5g5.39.217.77:88981 h. B+ a1 s1 h+ e
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 O: W2 k9 H5 ?3 z3 t! g4 h
細砂糖2
20g
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q. j  `/ x5 i4 A. b
85g
發粉 5.39.217.77:8898) W7 x1 u" U, m- ]7 ^- V
2g
奶水
40g
沙拉油
40g公仔箱論壇$ o- R" @: Z$ y8 M
鹽
1g
葡萄乾
50g2 A$ e5 j8 ~3 ~( U6 C, D

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。' D1 y  C1 V# n0 }+ O7 x
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ ?$ T2 R& R1 d; H& h
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。5.39.217.77:8898% _& k1 X- {1 m) G7 e* S  R
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。# e  k( k% i; B& v
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 Z# J1 Q# R8 h9 T
【材　料】( h% j$ A6 b: m* c% W8 R
蛋
150g: X9 ?9 {, N7 J, W
細砂糖1
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& ^4 L! i' i. l- l# n
細砂糖2
70g
低筋麵粉公仔箱論壇0 ?/ a9 p/ O4 {& ]  R
100g- y" c6 i8 \, C0 n# C
發粉
2g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. s% H& d3 Z  d" Q# n! I; \
25g* k3 e6 o) }) v  V. o
沙拉油
50g
水
80g' V% w9 |2 C# `( a
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 p: x7 o* ^% P1 c, k$ O
20g
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb( i, W3 K& k& t1 U2 C
2g
鹽
1g/ l0 Y' Y" I1 R% w

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D' V: a3 R$ T  S3 d, \* p
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。公仔箱論壇6 r1 |5 E1 C9 Q4 Z4 P+ ]
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。5.39.217.77:8898) }. f/ T* U  W1 W$ H
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體
【材　料】
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb9 H1 A7 L% x+ m; |9 _9 B/ `, B" F
塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 a) w$ k  s( D
0.5g
細砂糖1
85g
蛋黃 / e+ F8 T. V1 W6 F- y7 K3 b
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% I: T) q5 a0 @# X. J& {
細砂糖2 2 {$ `0 D, D8 D$ @- ~5 X
20g公仔箱論壇+ Z- I. o' b1 Q# U* Q, b5 `' p  c
低筋麵粉
85g
發粉 " H/ v+ @" j3 j
2g公仔箱論壇4 Q7 ~0 ]+ {6 B$ v2 u; a
奶水
40g
沙拉油
40g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb& G( i* Q( w- O! p4 @) M" q
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* K3 ^1 c" X$ N
葡萄乾
50gtvb now,tvbnow,bttvb# ]3 Z5 Y; ^% c5 w. i& W7 Z

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 Y- i! X$ n3 X
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) t$ K, F. m& v  s& c6 ?; y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 p( |$ u8 n/ O! {2 G3 J+ s
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 ]. s- W2 |! }9 C. ]# L
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 t; s3 L) z' T
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。, S+ M9 F, S  s+ Z( ]5 K  C/ J) A
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】) s7 U3 c# ?( Z, v& }
A.蛋黃 5.39.217.77:8898" D# G9 ]7 ^( m- {+ S3 a- Z
4個
　細砂糖 9 j; B& J5 x: q
80公克
　鹽公仔箱論壇) F* R( U) z; D: s4 X
2公克
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \  F$ b- O( H) K/ @
80公克
　奶水公仔箱論壇3 L0 D$ a4 v: ?* o' A; A
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O* M  f+ J$ X  A# Z1 E7 r0 k
B.低筋麵粉
180公克tvb now,tvbnow,bttvb. z. ~8 B- g( n1 ]; t$ d( g  [0 z: u
　泡打粉
5公克公仔箱論壇, L2 }% y4 s7 E7 b) y
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ K# A$ u( w' I% `, W
1公克tvb now,tvbnow,bttvb2 C  S  g( q$ D  g3 u$ Q
C.蛋白
4個
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ J/ r: v& @. C/ O
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' X# h9 l. l/ z4 T8 v
　細砂糖
100公克
【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* M0 |9 `5 m" k1 _9 x* g; a( ^: N
裝飾材料：
沙拉醬公仔箱論壇& M1 `  H5 s# \, V0 @
適量
青蔥末 ( N- d0 `0 W4 t) S5 R
適量tvb now,tvbnow,bttvb, g/ d% u' D* r% s# }
肉鬆 5.39.217.77:88981 {; x0 w0 ?9 ?# `+ k9 \
適量
( G5 D0 V7 ]6 W. {8 J
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; T! e! v- U! y7 \3 j
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲5.39.217.77:8898; }; q- H; P" B2 s6 r5 i
【材　料】公仔箱論壇2 R, m8 l/ {& r0 V. X3 g' f
A.胚芽粉公仔箱論壇6 G) ]" z: x) g0 [% Y6 k: n
15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 J, F8 T6 T# Q1 C/ S: s
　蛋黃 4 Q& O& M9 ]) c" j& F3 f7 }
4個
　細砂糖
80公克
　鹽 / n/ O0 V* p" `5 F& `: U
2公克5.39.217.77:88983 w( V0 l& i" a2 z5 _
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 r, R7 A% W$ @& h- p! x
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) \# Y+ g+ ?& V
　奶水 " t+ E7 g9 z6 D
100公克公仔箱論壇7 t, H6 D7 R0 a$ G) D  J
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克
C.蛋白 6 C/ _0 w9 w4 f# N* g1 U) D
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( k7 F: n( s; X- S3 ]
　塔塔粉
1公克tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 O" k" \4 F: M
　細砂糖
100公克公仔箱論壇6 A8 C' U/ q6 d8 N6 F
【調味料】
裝飾：
葡萄乾 8 u" C9 ?: t5 ^  P7 `
適量
鮮奶油 1 v1 q6 f9 @* T# h0 h( a% I+ q. \
適量

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。) U; Z; t0 h  j2 p
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲tvb now,tvbnow,bttvb% |. a& V* E# Y& J8 O, [3 ~8 C4 S
【材　料】
A.鮮奶 " k* l3 f4 V$ z3 Z# Z; {7 P5 x2 ?
60公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 v% ?  M7 S& M
　咖啡粉   Q! N& B/ `  ^" p, q
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! C2 l6 i$ W  a6 z: f8 m) K
B.蛋黃
4個
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# V) |4 u3 \! w% _1 |
80公克
　鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 K' A" m$ N. J" m# ~
2公克
　沙拉油 5.39.217.77:8898! g( H+ R# T' l( R, V
80公克
C.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 \% ]  ]" w! i# W, E4 l
180公克公仔箱論壇! T& j1 z- O6 j* Q0 \
　泡打粉
5公克& \) Q, o# P6 A; ?
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 s3 @9 b2 _9 x4 i& L
4個
　塔塔粉
1公克5.39.217.77:8898; ?6 y! q1 t1 b9 G& n& q
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾材料：
咖啡豆
適量
鮮奶油公仔箱論壇5 r( K! P* s5 E' m% ^! G7 Y* C
適量3 |) f6 o+ s# U* ]" a
咖啡奶油霜
適量
酒糖液
適量
5.39.217.77:88989 E% w$ O: K: _5 t" B- y: y
【做　法】7 J- v$ _: T6 ]% k( V
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。5.39.217.77:88980 T# ]/ h$ L& f) D+ q
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' j! o. s3 e# x* U3 [+ H
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( s0 r' X- H- ]
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。" Z6 T+ Z0 d: l8 C: M
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 e  S1 Q0 E) x
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 * H7 j6 N; K& L$ H2 a% D5 U: |
160公克
　奶水公仔箱論壇1 O+ {& T/ R) T% A" Y5 R" d4 Z2 A1 s
250㏄
　鹽 5.39.217.77:8898; R% k: d  S& x5 ]( Q( d5 O
7公克' r: Q/ C! A7 @3 g9 p, ]9 @
　沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~# E( _- u& y/ x( W5 i
180公克
　蛋黃
180公克; c- s: U- H0 x
Ｂ.低筋麵粉
360公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q' J2 V9 v3 ~  }" n, r/ Q
　泡打粉
15公克
Ｃ.蛋白
360公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- v. B8 v- X+ `4 {! K4 @3 f, G
　細砂糖
286公克
　塔塔粉
2公克
D.糖粉 8 v- d5 l1 g1 G: Q, [5 S- N8 l$ ^7 B) U
185公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb& b* K# G2 y- }6 u* s& {) B; O# o
470公克公仔箱論壇6 a  c0 w# U# J$ |3 X& J
E.玉米粉 8 U; p* M! z4 h/ u9 E# n/ m8 q! d
95公克
公仔箱論壇* `. c5 _0 P' n  W
【做　法】5.39.217.77:8898+ J! O9 C. b' `& m4 J
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 }+ Y2 x( t$ }! g- h
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。7 {( [+ N$ c* X" b- |
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。" B3 L( T! a, l" T0 Z1 D* N/ M9 w  c
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。9 j3 m" ?9 S; k+ D
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕公仔箱論壇1 {: L. n* |6 z8 V0 W2 o! I2 R1 d
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. m  A3 v; f% i0 `# _( z
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% Z; l. p4 o4 U9 }! w' W; u
100公克公仔箱論壇3 L# V2 l  A/ t9 e2 X7 V0 }
蛋
4個
玉米粉
15公克
蛋白
4個$ N2 H( [* g; e- F5 G8 P- _$ s
細砂糖
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉 ; b# E& W) t, Y/ Z
10公克tvb now,tvbnow,bttvb- v. g! B( N; C$ d
KAHLUA咖啡酒
25公克6 q1 e4 ]8 x5 N6 ?% v# l4 o
底層餅乾
適量公仔箱論壇" l* P- n9 ^. S
核桃碎
適量
5.39.217.77:8898% T0 Q: ]5 Z& Q7 m  A* Z% s
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 A2 R; u# E2 C' [
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇) m) m/ ^# ]0 D, N: Z
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

- t2 [- K1 S) f' w
海綿蛋糕公仔箱論壇5 t: l6 s0 w" G9 t5 p5 m2 g
【材　料】
蛋
5個公仔箱論壇: f/ W" F9 K9 g; a  B0 `  r
細砂糖 5.39.217.77:8898; `6 ?' s0 Y. F2 T4 i1 l, P
125公克
低筋麵粉公仔箱論壇% ?) I3 Q7 C: r% ]+ [$ t! {
100公克
沙拉油
30公克+ s$ h/ e1 x  Y# m, C# f, x6 G; p
牛奶 5.39.217.77:8898& |" R" y" G; S
30公克tvb now,tvbnow,bttvb% P5 c- @) A# |" V" Y$ v! X

【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。. \* _, H5 q" N4 a, e* D
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。5.39.217.77:8898; Y2 {4 I3 k6 H4 k7 ^$ }
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇  u# T+ ?6 R1 [1 _- W2 d3 T
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司 5.39.217.77:8898! O: H( C8 `5 @; I2 Z
750公克
細砂糖
160公克5.39.217.77:8898+ e6 ]4 X: @5 K: m3 b: p. L
蛋黃
4個
蛋白 # r' x1 Z: t# C( {( Q" y9 i  D
4個' J4 y, E4 d# s% k
香草海綿蛋糕
8吋1片tvb now,tvbnow,bttvb2 e" ]) z( h7 u0 R2 l" F( X

【做　法】
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb/ P) z7 @  e4 O
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。0 D* ~5 w! W8 d+ B& X
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" o: b9 f  B- z5 T0 r% K
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb4 L& @) P2 ~2 _5 y" ^+ ^4 T( k. H8 ]8 u
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕5.39.217.77:8898( f# M( i7 p- r" U, E4 n7 M' n
【材　料】* E- X, r5 s1 J' ?: X- O( o; X
A.奶油起司
500公克公仔箱論壇: B5 g4 K& a! \' H
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克5.39.217.77:88984 `5 L4 x" @  W( a
　蛋黃 5.39.217.77:8898/ }8 u9 h) r- e) X. Y8 c
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 @# \$ F# u

【做　法】$ I0 G! O, P. v" Q+ {  V! v% u
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。5.39.217.77:8898# k6 K7 z, ?2 q: `/ ]6 D" U
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。: s; S/ S- U8 v5 {1 V7 R
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: m; p% o  U) G- T/ z) R
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

tvb now,tvbnow,bttvb/ x; k( W$ k6 g# x0 S4 u
胚芽乳酪蛋糕
【材　料】) ^, r7 }1 [, O- y+ Q# l
底層派皮：tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 s1 k% i6 u9 b& f3 F
糖粉 - ^2 @" y1 Q5 u8 {* J" Q4 j
10公克5 O! h+ i. S' `, l, [
消化餅乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P! j5 B6 T2 I" |
150公克
奶油
30公克公仔箱論壇9 Y7 E" ~, T! C, t; ~+ D
牛奶 ; D6 U: B+ g( V
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 h9 r0 h/ ~* |0 K4 T" s0 m
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 l9 w- t2 W. M8 }+ e
31公克
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb# J5 [# Z5 T+ h
314公克5.39.217.77:88985 `  x0 ^; f8 n# C5 N& I0 h
細砂糖
63公克
全蛋 * m- y$ L* v& `9 A
35公克# t( N' Y3 r. \2 T$ [0 E! C
玉米粉
25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h  K  Q0 b! n" Z! r' g. y
牛奶
126公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  {, ^+ v. m. q

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。公仔箱論壇& J. H7 F6 d9 N  t! ^5 ^
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。$ H- {5 f- x9 @
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。公仔箱論壇$ o* r1 N4 p# ~" x6 H& ?% D
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕. c6 |, M, J1 J
【材　料】
底層派皮：
糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `0 N& F+ G$ e5 N8 x
10公克
消化餅乾
150公克tvb now,tvbnow,bttvb, I% |9 G4 r  R' C+ U8 J/ n5 D, \0 L
奶油公仔箱論壇, j7 n; {/ E: Q& M9 U
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 @+ U( N  U0 y' c% X
15公克
蛋糕體：
牛奶
126公克
動物性鮮奶油
31公克
奶油起司公仔箱論壇# P5 r2 F  f4 F# D8 ]! u
314公克3 B* J+ J+ D+ V1 p5 X
細砂糖 5.39.217.77:8898' L& n2 p% O/ l0 L/ w& P; ^/ S
63公克公仔箱論壇2 r6 t  ^6 h# J  n4 h; C
全蛋
35公克
玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; H( e1 l5 E
25公克公仔箱論壇" l* Y  b' ?3 ]! Z6 B
裝飾：
巧克力
適量

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。2 [1 G9 P7 x# }$ G9 O" ?
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M, o6 f- V% I/ P
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。& v/ w+ F6 r# t, d1 s
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。公仔箱論壇& s' r9 ~/ j! J
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。tvb now,tvbnow,bttvb, v% F% Y0 W: ?+ B/ Q4 B8 l
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& d8 p9 x8 [  X/ S5 X$ k/ X
340公克5.39.217.77:8898" L2 _. d' o1 E  F0 t% _, O! X" N
　玉米粉 6 r/ H. Z  L2 t6 O9 x) f( b
20公克  n3 x0 N, L- e) E: C
　細砂糖
25公克
　蛋黃 $ F; _0 P/ a# u  M4 j: F
40公克
　動物性鮮奶油 5.39.217.77:88989 o% v4 T0 ?- d8 q# t4 m- g* F
25公克
B.蛋白
80公克
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克
裝飾：
鏡面果膠 $ k4 ^+ R6 t6 F7 {: y
適量

【做　法】公仔箱論壇  f  `8 ]  [( Q  y
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 ^" l3 }0 U. G6 I
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。公仔箱論壇" J% Y" s% @5 @! {* ^
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇! S2 P. H  W3 m8 o, e4 C) a1 `
草莓蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898! A$ R' _+ q+ P9 Y- T3 q
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 I% ^( d; V) @! B# R
全蛋
206公克
細砂糖 # p' r- b4 Y0 ^
72公克$ D- y5 G2 d& L
麥芽糖
10公克
蜂蜜
21公克tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 p% P' F$ Z! p: v) m
鹽 2 ^+ E4 K+ I: {' K, P; H
1公克tvb now,tvbnow,bttvb% N, G/ @9 t. g$ q
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: a, M7 ?/ C. s' D. @7 }5 V  q$ J
34公克
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w$ m; J' b! W" i: B; P
69公克
乳化劑 tvb now,tvbnow,bttvb. {) s! F/ `, f9 r/ u8 Q/ L+ _
10公克
奶水 ! g7 H3 \% k( ]( S) ^% D6 b0 J
39公克
沙拉油 ( P# g+ B7 U+ j
39公克
草莓泥公仔箱論壇. }0 F+ s/ K  i# c& O
39公克
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  q+ ^8 d1 C7 x, V4 v
15顆
6 ?1 j; Q  V& k, g# f
【做　法】9 W! u  U( [1 c1 _% n5 [
1 準備一個8吋的活動模。公仔箱論壇* g( e" r. X0 m. T1 R
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。5.39.217.77:8898# U( N# x2 P" }. W  b9 e
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。公仔箱論壇* i! ~1 C# @# S5 }9 m1 x- e
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb, m7 @: e& M* V  H. m* H4 P! M$ u& C
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

公仔箱論壇! V. v3 w9 @7 k
皇家巧克力蛋糕公仔箱論壇1 @/ L9 z' b3 C) O3 q
【材　料】
蛋糕體：
全蛋 0 q+ S3 A. k" ~# p' Q
4個
細砂糖
90公克公仔箱論壇( |5 t; j$ M3 n1 V) v
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb- W8 S; T- j$ h( g" @
72公克公仔箱論壇1 I0 k) L. P3 s
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克公仔箱論壇3 j/ @- d/ i, a2 }- T, Y8 n* s* [
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 [/ b. U5 n) J* \8 ?  }0 E" S
35公克公仔箱論壇7 L- P4 q- W# L- M  d6 |
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  @, N' Y- m" i$ S6 r
25公克
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克5.39.217.77:88988 V: \4 G3 v% A& I' ]& b
動物性鮮奶油
120公克

【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。tvb now,tvbnow,bttvb& p2 [0 ^% ^3 Q! k5 i1 U# p
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油公仔箱論壇7 _3 L  p& _; K) K9 Q/ B- ]# ^
59公克
　可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb: j3 z4 k% r* F& ]% \* [. }
44公克
B.全蛋
622公克
　蛋黃公仔箱論壇* r" q9 K  N4 c1 [6 E
30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ L6 r6 A: @$ @+ `
　細砂糖 5.39.217.77:88985 n3 i& g; d5 B4 M
504公克公仔箱論壇6 N1 V. y' y8 {' s; b) J
C.低筋麵粉 - Q+ }! p5 j7 i! c5 e
297公克tvb now,tvbnow,bttvb( q- a4 I$ Z6 c' L( ^2 o
　小蘇打公仔箱論壇) q( d3 x2 Q) @+ L. j# X
3公克
D.奶水
77公克
　奶油霜 0 z; @) ~  G: d0 P- S
100公克; z- e& J' Y' ^  X) R" R! w
　巧克力淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 n( u1 k/ ?( `$ N( f
200公克2 l: Y1 \. M- _1 B" Q3 n
　裝飾用巧克力片
10片
, ~0 L' c$ {3 l( X9 \. F
【做　法】公仔箱論壇8 M) p% Y/ f0 m) G- x% n/ E: f  d
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 n6 S  }2 K
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.77:88984 E; s4 ?8 \# F( D  l+ m/ ]8 B4 C
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ T5 y; u$ G3 }( C# K
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~; j( o* I2 {5 u
聖誕樹蛋糕* s  {; p' Z7 j  Q
【材　料】
蛋糕體：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ T9 K5 {! U% B( w- ^. U
低筋麵粉
72公克
可可粉 5.39.217.77:8898$ e8 ~  Y* Z# H' R, y& V7 V& g& F: H
15公克
蘇打粉 6 B' E, h* y& t! b' d$ G4 P: H5 P
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖 5.39.217.77:8898- b3 p; l! W! S( Q
90公克
牛奶 3 _0 s  k0 Y: E  d3 V
35公克
沙拉油
25公克
奶油霜：: _% ?  v7 X# g4 k% k& ?. k  Y
白油
60公克
奶油
100公克公仔箱論壇& h  U7 p6 w6 U# L1 e
果糖
120公克5.39.217.77:8898+ ^8 K7 S0 H, d
木紋：5.39.217.77:88983 |' V# E! n$ ~5 J# c- }! C6 r. k
白巧克力 8 [0 B/ b9 j! X7 n
150公克tvb now,tvbnow,bttvb6 y" Q, k; q$ I  r
沙拉油
50公克公仔箱論壇: [4 V7 v2 T1 g1 e- c, q# A
木紋轉印紙
2張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% T! M3 X2 g; E$ i
內餡：
熟碎核桃
100公克: G- G1 I/ n$ v6 z
5.39.217.77:8898* n! b; l0 Z+ c; i/ p2 U
【做　法】公仔箱論壇9 Y. @" n  b, q- h
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。公仔箱論壇" o) U7 K6 g+ K7 c
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 H; d4 o: w& _2 \6 H0 R, q
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。/ o: E0 n9 C, d- D' j  ]
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 q# k4 `* v! j
原味乳酪蛋糕5 @& q* y, d' c
【材　料】5.39.217.77:8898  [0 O7 @( \& {/ N% H, l  }
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克5.39.217.77:8898; o+ Q5 g# R4 ^! d7 N* a
　蛋黃公仔箱論壇& V, J# d$ K, e7 B% X: C
60公克
　鮮奶油 1 Q- N$ @5 m" j0 k
50公克
　檸檬汁
30公克
B.蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! G) T; t& O* m' b- s8 R7 b
120公克tvb now,tvbnow,bttvb4 f" w: [9 C. L* C6 t, w- Y
　細砂糖 9 S) c' A- o! o) E/ {
90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) }2 h) e0 d* Y5 Q- t
　塔塔粉 5.39.217.77:88984 X- I; l3 n4 f: w- p* q
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f  E# x1 p1 e6 ~; D/ T
C.戚風蛋糕 tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ }( `7 L3 L- \
1片公仔箱論壇* j# g& y% H6 J; i$ c, @: T! V
【調味料】5.39.217.77:88983 e5 ?. @9 l0 ~- U
打發鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t2 V) f* e# g3 m- Q
適量8 Z- q" p% ^$ P
糖漬紅櫻桃
12粒; W0 R5 D8 X, U/ W
5.39.217.77:88984 x! K5 k) u4 F3 w9 W
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。5.39.217.77:88987 ^/ g3 Z6 W2 u/ R
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。公仔箱論壇, F* K. p/ }+ [  C  _1 m
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 e: p8 ^0 t5 I6 V% |
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

% a7 _9 f0 M+ b2 m
草莓蛋糕
【材　料】
A.低筋麵粉
90公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 E( W4 a: B; C! _* a8 o' U
15公克
　泡打粉 5.39.217.77:8898  I* }+ P: _# E! }. R+ m
3克tvb now,tvbnow,bttvb, t) M( V7 d6 F, K1 x1 W
　鮮奶 5.39.217.77:8898* m- M7 }! {( c; ^/ }7 ^: S
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克公仔箱論壇& \6 f+ [) G3 I0 K1 c
　香草精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g  z; N" T( u# G4 [1 t
少許公仔箱論壇4 ^( @5 j7 _* A+ D, b
B.蛋白
200公克5.39.217.77:88983 n. e$ x9 t/ a6 O! Y6 C! `
　細砂糖公仔箱論壇: q( ]% }, }* ?  W5 e( ?
100公克7 o2 X6 r' z0 p, F7 c# S
　塔塔粉
10公克
【調味料】公仔箱論壇7 n% q3 j1 M4 a* b. _4 e; Q
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, d2 G+ X" Y% _
400公克
打發鮮奶油公仔箱論壇5 T' k# N5 L  i9 q' e
300公克5.39.217.77:88986 v( Q, z# A6 O: \
巧克力米
適量
8 N9 H. m! W& ~: H
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇% L/ [: D9 o+ m1 ^+ ?9 M) i6 u
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! Y3 ^4 ^" l/ v( [( n
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) l; K! p8 g
A.奶油乳酪 tvb now,tvbnow,bttvb: J6 `, S: I5 y0 H7 s8 s
480公克
　細砂糖 & A' x& |/ T; m2 S$ l
80公克
　玉米粉
30公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s. z1 z* T4 R& i
　全蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 g* h4 s E. ^5 O
80公克5.39.217.77:8898* p2 `3 K9 x/ t+ R' Z5 k
　鮮奶油 5.39.217.77:88989 c$ c0 ?* n7 U, F# i
45公克
　檸檬汁 5 g) C( Y* ]0 ^( v* y. U
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕
1片5.39.217.77:8898& o9 w/ q. G! m0 Q# C$ g
公仔箱論壇) \; h% T$ s9 o* K# o# `- N2 [
【做　法】5.39.217.77:8898) S( y: a' b2 ^8 u7 C: A* o
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。5.39.217.77:8898/ T; W2 W8 r2 U0 h2 g. h; E6 D* k
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。公仔箱論壇8 K6 w0 [! {$ m' V# k& U
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

5.39.217.77:8898) A/ z0 E) O" `4 \) x
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖
18公克
鹽
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. W9 Z' x2 [
熱水
50公克
咖啡粉 # V$ Q' N. m# X; d9 ]
6公克
沙拉油
100公克公仔箱論壇8 d, s) K9 K+ K+ K+ S, M
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
蛋白 9 O( w( J f! l' P1 R8 D. Q
150公克
細砂糖公仔箱論壇& ?! [/ c. a; l$ V
62公克
內餡：) I4 y$ S% Y% _: W' Y
細砂糖 : j5 M2 O" V+ a5 T- O+ [
50公克公仔箱論壇* w! l- H1 Y7 X6 O: f. D
水
15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 U/ m- V2 Z( a% V; x8 p# e+ S5 F
蛋白公仔箱論壇8 P4 W" s" P! n/ W# |
65公克tvb now,tvbnow,bttvb1 F" y3 l4 ^! m3 Z; L/ V: t; D. }
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb( W- C4 i; g# P2 o9 Y& f
200公克
濃縮咖啡醬 . H9 x# z% n; ]$ Z8 @
25公克5.39.217.77:8898: g6 p2 L* b6 U" @/ Z
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片
適量: p. N0 ^- a' Q' _" _' v

【做　法】% ?) O$ \+ V. J
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。5.39.217.77:8898, u# \1 i$ f( ]) y
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。5.39.217.77:8898( |5 O) o- b2 z5 W
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。4 y" K! y; X( b
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P, A; [! I9 O+ P) W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 v1 m; E- g; H0 y' z$ c
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, w9 V& w1 f+ Y
75公克
細砂糖 6 I$ X# ^; {7 v7 Q$ V. M  C
38公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! v0 y, O- p% e: h% Q
鹽
1公克
沙拉油公仔箱論壇, O$ L' W; X9 }: s
45公克公仔箱論壇" m1 A( x4 C3 b! G5 `* W6 H
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb) {# G! {" O$ m- g/ v" W$ o: k
58公克tvb now,tvbnow,bttvb! a' s, e, G2 g( T- c- n
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^- k4 f/ ?% C
75公克  Q7 P1 M  n( B- u! E. ?( \" @6 ]/ }/ Z  |
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 j! }) K5 H* g3 z- s
2公克5.39.217.77:8898( b. J5 Q" j- L( u) R( d9 I
蛋白 5.39.217.77:88981 Y' g5 a7 Y* N. e- I& v" F
150公克
紅糖公仔箱論壇9 E0 c! T% J* m, l( _# k& N
75公克: b3 {* Q, M5 l
內餡1：
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 B7 W+ Y5 n3 {. P+ h5 l' b: x0 u
適量
內餡2：5.39.217.77:88988 O2 v* Z  @7 S/ h7 g* m
無糖榛果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: w+ x1 b5 J& V' r, }. H- \
50公克
牛奶巧克力
40公克
玉米脆片 5.39.217.77:8898( F: k1 |" K1 s4 n7 n& s* }/ i* E0 I
50公克9 Z  i1 R& ^6 s0 Y8 [+ N
巧克力淋醬：
可可粉
30公克公仔箱論壇: K4 {# P" _6 v2 l5 P
動物性鮮奶油 5.39.217.77:88982 A  B# ^& m/ E( I3 Y/ H
200公克5.39.217.77:8898% ?9 r" r; X. q3 d+ Z
麥芽糖
200公克
葡萄糖
175公克) \' F% y. a8 i2 A
吉力丁片
4片
苦甜巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ i+ \; S  P) u  R+ C
200公克5.39.217.77:8898' |5 Z- j6 f" d  T7 j
5.39.217.77:88988 i* u4 p7 j! [# A& J! a
【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb: {+ L5 M( z  H$ p! J) I: K4 q
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。8 X& t5 j* {5 ^$ i5 J
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。5.39.217.77:8898+ a9 A; }& [5 p* d9 W! j# `  Z/ E; D# q
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。1 Q+ \" E( }- ~+ t- K3 T( `8 E! z$ d
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

濃情巧克力蛋糕
【材　料】5.39.217.77:8898/ ^% W. r  j5 j4 ]! ^9 H
杏仁膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' A6 Y8 Z3 c( l$ B. T$ j
200公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: i, m/ c% I- s. `4 h6 R  V
240公克公仔箱論壇* r2 l4 C2 H$ K( Z# x
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& w4 e( z7 r: s
300公克6 H3 o( V5 e2 s2 w2 O1 r! E- `
牛奶
200公克
低筋麵粉
300公克
可可粉
50公克
泡打粉
2公克
巧克力 9 [, a# r) {2 F  G  r( N( x7 M7 y
100公克
發酵奶油 , I, [; R7 |: v5 f
260公克
內餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; B* O' e1 j' _& P
適量
黑櫻桃醬
適量8 |/ `$ L7 k* I4 i! d9 b7 E2 K
裝飾：公仔箱論壇: U' M' o4 F7 y' e* o8 J% B
巧克力淋醬
適量
手指餅乾 / [8 x+ V7 c% T+ E! R, I
適量5.39.217.77:88987 j9 n5 Z! D1 @
鮮奶油公仔箱論壇1 b6 E& R( T0 M$ ?. E! L, H! Q
適量
軟質巧克力
適量
杏仁果 5.39.217.77:8898" b1 `$ p4 w* T! ~
適量
' e  S* [9 \; F* l
【做　法】" B/ b* o' e# L( `/ S) E; d$ i( Y
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。9 O6 x2 n3 r6 Q7 Z" l. ^
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 S% f: P8 _) ~' Y6 K
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. x& _0 G' Y1 `
【材　料】
蛋白
250公克tvb now,tvbnow,bttvb" G1 G9 m! T. ?1 r3 k' Z
細砂糖
90公克9 G( O/ T; |+ R) S6 Q8 O
低筋麵粉
165公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 ~6 C" {" L% ^8 L
乳化劑
45公克
豆漿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t. }- W( i$ M1 S
120公克公仔箱論壇0 P. |: m& D# P/ o r& d' y9 n
沙拉油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 a+ j# l4 i' B
蜂蜜
20公克公仔箱論壇6 r5 n$ W/ ~7 J$ v9 N
芝麻奶油霜：
芝麻粉
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：# J, Q; `0 A+ }" m! g9 i% ^% U& U
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ v$ p; n0 G3 N
適量
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb3 W8 I: h7 R, i- _3 V# ]
適量
0 Z! {8 A5 T( r0 @6 ]
【做　法】+ T& C8 ? ~5 P1 @- n# z j: ]
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】
牛奶
75公克
沙拉油 # w; R5 i. a" A6 ~1 E# `+ D0 c
60公克* x" j1 F1 z3 j7 N" s
低筋麵粉
150公克
泡打粉
2小匙5.39.217.77:8898* e$ H5 ?/ }* ~  Q# m. f
鹽
2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' o3 ~3 y0 w# j& K+ O, j
烤熟胚芽粉
50公克公仔箱論壇7 }! j. S- h- z, e  f7 {- W
蛋黃 7 m( T! }$ Y+ Q) Z0 Z+ Y
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; A: i' V7 c) D$ u; l
蛋白
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 E& w  R4 [# m0 e. ?+ ?1 {
細砂糖 5.39.217.77:88982 J. e- b! S- ?, c
150公克5.39.217.77:88983 i8 q6 i4 t  o/ P
內餡：8 U! L/ T7 R1 L, H! r# q9 P
咖啡奶油霜
適量5.39.217.77:8898$ |- ~. h: C  V5 i) @
熟碎核桃 5.39.217.77:8898- d1 P2 O# ~8 }6 T: Z& O/ o# Y
適量8 J5 I8 }4 ]; ~0 P& f+ n( [
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% W/ m7 ]1 j# @0 Y5 d! }" q
焦糖胡桃
適量, \' K5 s/ i2 `; ~/ Z
開心果 tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 k+ x) H: R3 L7 q$ {) f
適量5.39.217.77:88984 f1 j1 e( ?4 F; l! x; N3 ~- D) w

【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇. z. ^( ~4 q& V3 @. F  Y
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇) u& h% s) f: |" v
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

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低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 L! Y$ `3 ~" }2 x
【材　料】
豆漿
60公克5.39.217.77:8898- D1 p. Y0 t) m5 _% z3 N
沙拉油
85公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 b% `& s; o$ n7 o  J. G
低筋麵粉
100公克
玉米粉 # R0 `# T7 G1 q# F, u& X
20公克: L  W3 y/ z+ L; G
蛋白公仔箱論壇. B4 a' l: L; `* U2 P
250公克
細砂糖 5.39.217.77:8898# T& C' a, C: K: O/ @# w0 N  w
90公克
內餡：# I+ r! p5 P& Q
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- @; K5 N, @+ {; B
200公克
5.39.217.77:88987 |$ }5 |" x) Y' M. I9 ]
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e9 t8 c/ e9 Y- K0 `) b0 i
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Y  F1 t; K* v+ r# H5 @# V
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb. s3 U) P; \/ n: F4 x" J
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( w, P$ f  Z) R" v7 n0 D' g8 E
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb- q& _9 [7 g8 e9 ^
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

! @$ G+ [! s8 @, I* q# o! g/ l
和風栗子戚風蛋糕4 e8 H1 e2 H' L6 K) U
【材　料】5.39.217.77:8898' |3 p6 P; q0 `4 h' I7 u
牛奶
60公克
發酵奶油
20公克5.39.217.77:8898" Z  A. k; G0 P6 L: G
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb( y  [. D- D/ w  g9 C
40公克
栗子泥
50公克
低筋麵粉
100公克
泡打粉 + a1 e% j7 Q0 n/ E" t
2公克5.39.217.77:8898+ l4 k7 |  M* P6 g
鹽 4 S$ @9 ^; J( J/ j! |8 N
2公克6 k; x" K8 y& T6 b% {7 s
蛋黃
100公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 x  q9 K3 a% B$ F
100公克公仔箱論壇" L+ Z& t6 g/ W& d
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 ^5 D" ^( d, ?8 n1 A
200公克公仔箱論壇! E0 i8 ]# s' `) @& j8 H5 |% U
內餡：" x  h' \( `: r
牛奶
250公克+ C- v8 }; Y: I: @# x. V1 Q
抹搽粉 tvb now,tvbnow,bttvb. f; ^2 {9 ?( W: f
5公克
卡士達粉公仔箱論壇& S) X$ |0 D9 n" d
75公克
抹茶卡士達：# K+ a5 {1 e( m7 c! l
白蘭地
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F# _  n( b8 S* [
栗子泥 5.39.217.77:8898% V4 R4 H( W6 `' n% D+ x
200公克- c+ M4 r' q& J6 F# `% ]
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. T* I2 o$ q  C. g
200公克5.39.217.77:88984 e4 X8 j! O  F9 R' V
草莓 4 V& }% }/ u* B& \9 Y' `
適量tvb now,tvbnow,bttvb! V  i- b. W4 B! o
巧克力片 . q$ D  `: a2 P, T
適量5.39.217.77:8898$ S# z. e. N0 n( n3 [
薄荷葉
適量

【做　法】5.39.217.77:88984 _% s8 n: ]: J: B. }: P4 `
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ e9 s  j( u9 D7 f
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。  ]- C/ D  j7 C% b0 x
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d8 x7 Y% I' F. j. a) ?$ |5 O" v
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb" z( [- Y' }+ H5 H/ r
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

黑豆抹茶戚風蛋糕+ X' ^) n7 ?! u; H3 _2 {" w: a7 o
【材　料】
熱水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( _* t' _9 B7 W8 V( n& E
85公克tvb now,tvbnow,bttvb4 A, ]7 e, t! j3 N
抹茶粉 5.39.217.77:8898! F+ m# t. o* P6 Y: A; S+ q) a
10公克5.39.217.77:8898) r3 D( H; `% I/ \8 x
沙拉油
90公克: G3 b: x! ^: E% ?' k
低筋麵粉
100公克5.39.217.77:8898$ M$ e$ [! Q) R5 F5 c( b. X4 K5 s
泡打粉
2公克& A8 |: }3 `; I# Y5 o! Q1 J+ i* h
鹽 6 @+ G0 p8 m) u$ h
2公克
蛋黃
138公克2 Y  l# G" C6 a) S
蛋白
275公克
細砂糖
150公克
黑豆
75公克
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 H; ^9 A1 U; H+ m- [$ _7 d! b
白奶油霜
適量5 U) C$ U9 o5 n
裝飾：' V/ g  R. z) y* D/ u
巧克力餅乾屑公仔箱論壇: l; @0 q3 M. ?% o: [" Y& @! W& |5 T& _
適量! Q2 I" I  G* T8 `8 }
+ W  R. k7 l+ b7 j0 J( |6 V
【做　法】5.39.217.77:8898# `9 g$ C4 |) R7 `7 M  E, d
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。1 V4 C: |3 e$ U% _6 x% \- w
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 }: u+ ]! w' y
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇5 V2 U. N5 `; a( b6 z
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。公仔箱論壇, w+ }5 v" b6 m# E* D9 K5 A" Y
【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

5.39.217.77:8898$ |- H3 q, m. a" u
愛爾蘭咖啡蛋糕* D/ }  a! B0 y( X. i1 e
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖 5 t+ Q; w9 ?  D6 H- i+ L6 S* _6 ?
200公克
水
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉公仔箱論壇- O' C, N$ J; s6 B) T
110公克
蛋黃 5.39.217.77:88986 l6 e3 T8 H# E. Q4 i3 C2 a
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], a" D  }5 \3 A6 z
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t4 P/ A; U/ \! Z1 N% C$ o6 f% Z
200公克
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb' A, R6 ?) Q# x8 z7 a
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ q7 {' b$ }  Z
200公克tvb now,tvbnow,bttvb, C6 G* G& K  i1 j' m' ]. N4 m
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒
30公克/ S! O( G5 A; g
焦糖胡桃：+ g0 c. N# D4 i! Q* T* \) Y
細砂糖
50公克2 N# ?  Z, m2 J+ ^, y5 c
動物鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ L" x% o$ y  e9 o
20公克
發酵奶油
15公克
胡桃
130公克
裝飾2：; b1 P& I( C8 Z" q6 M) D! q
開心果碎片 5.39.217.77:88985 h* x7 ^9 T- Z( c" @
適量( j8 X& u, y+ [8 n- S8 x  b
巧克力 , A' x. B, }7 [( s6 L& D. o
4片
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量公仔箱論壇! T9 U; z5 B" s
2 Q/ x3 ]3 K2 Y8 D( i
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 j! l4 @3 Y0 I; Z% w
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898) X8 q) T( v7 l2 P( l& w- E
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。1 ], t& N9 E; z: ~0 P5 \, A) t0 C
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ O1 f5 {8 |& {1 C: r+ K
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇7 V  Z6 I* Q, Q7 l- x. m3 T
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇. v1 F7 B) K, h
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】% S+ K9 T7 t' g3 Y/ h) h+ Q
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。1 Z' S' S0 X7 }1 c6 U1 n# s
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 E7 i+ q0 B: y% F: P
黃金蛋糕：
牛奶
80公克5.39.217.77:88983 s( ?) s3 B/ j" T
奶油 . y0 D8 Z6 I/ l! H
50公克
低筋麵粉 5.39.217.77:8898" b9 J5 P% s" i; K) [" C
60公克
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( n: k6 d* X% i( J( q$ f
10公克
蛋黃
110公克' Y4 T4 ?$ _8 l) R8 `# z, d% _
蛋白
200公克5.39.217.77:88982 A, ^. h  J8 Y  q* P, s
細砂糖公仔箱論壇) p4 a% L" c! t
110公克
蜜紅豆 5.39.217.77:8898, H2 ?+ v1 L- R6 ]3 i5 U5 Z
100公克
抹茶蛋糕：. e6 u3 b1 ~. n9 A/ P! {! U
杏仁粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! `" z: i3 z" Y% O% ]  o
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 `9 ~6 p4 G' L6 _8 O4 ~/ P
糖粉
100公克, L; H& F) p7 ]7 c7 j6 J
低筋麵粉
30公克
抹茶粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb# w' z: w/ a2 w
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" K9 N6 }. e: u# B) |
220公克" s& L  ]# h5 d. ?2 p0 j
細砂糖
50公克
內餡：5.39.217.77:8898* f. M5 k; N5 W/ w) t+ d
白奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb- T: F. ]) r- _, G& N/ Z+ O
適量公仔箱論壇$ X! P- D( m5 e6 f. M
裝飾：
糖粉公仔箱論壇( B- l5 p: _* a) G2 [: [0 d9 A" o
適量
紅醋粒
適量$ V: _) z* _& I$ ?4 X# S/ ^

【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。& k1 r+ R1 Z, X, _7 V6 p& ?1 h
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77:8898& |" ?# @- n) J$ p) o
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。  U& t7 o  ^0 r0 o4 L6 s
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.77:8898  W5 p$ [6 a( [% ?/ k8 l
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:88985 n+ |/ k: i7 r# ~& |
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:88981 j0 q/ i8 O3 R+ f
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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