標題: [中式食譜] 涼拌海蜇皮 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2012-4-4 02:05 AM     標題: 涼拌海蜇皮

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1 h* @4 p3 F3 o& s
【材　 料】
9 N: P4 [1 T5 B8 E' S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ W1 A: F) B+ P2 n
海蜇皮 150公克tvb now,tvbnow,bttvb. u' g. e  G& @, w; g- f

0 g' ?4 e& }$ h2 @: F+ |- f* Q白蘿蔔 100公克公仔箱論壇/ V, t4 V  R2 A# S: ?8 [; n
5.39.217.77:8898( L" B* C4 G& P1 D- j4 D) n
蔥 2根5.39.217.77:8898  ~! M) v. ?' O1 ^% w& t
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辣椒末 5公克8 ^1 X5 `5 V$ W1 z* D, |; @2 }

4 @  v/ ]) ?# a2 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 1大匙5.39.217.77:8898" \; K0 ]# M, B# w- d

3 y7 H1 h9 J; t5.39.217.77:8898【調 味 料】# s4 z0 {( G8 V7 X7 r  M
5.39.217.77:88988 P! n# @' b1 a9 y. K! x- z$ a
A.沙拉油 30㏄
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" `0 c: Z0 D+ w. ^  z' X公仔箱論壇B.白醋 1/2茶匙5.39.217.77:8898% N# J* s' g" w

9 y7 i3 L7 F% v5.39.217.77:8898細砂糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 [3 ^% G7 g4 p% n% L
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鹽 1/4茶匙
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味精1/4茶匙9 \- q4 `8 T  l: _/ P: ^! a1 }
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香油 1茶匙
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【做　 法】
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1.海蜇皮切絲，用500㏄約80℃的熱水燙過，持續沖冷水約10分鐘，瀝乾備用。1 G- ^# W, w* ^1 t/ q- f- ^, b! I

1 s4 L" m0 p& Q3 g5.39.217.77:88982.蔥切細，置於碗中。將沙拉油燒熱至約120℃後，沖入蔥花中拌勻成蔥油。
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4 l, Q8 N  \8 f4 |5.39.217.77:88983.將作法1的海蜇皮、蒜泥、辣椒末和作法2的蔥油拌勻，再調入調味料B所有材料一起拌勻即可。

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