公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2007-11-15 07:25 PM 標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網
公仔箱論壇5 q" g) s: c- ^2 ^

p( O$ r5 p9 C4 _ V6 G8 ?

Why Use a Weight Lifting Supplement? 5.39.217.77:8898+ @% Z4 e& {3 r4 X* f/ l

“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。公仔箱論壇7 S2 T g- o. q0 J+ I8 S8 y
公仔箱論壇) P. C! [2 t1 g0 C0 D

0 X. R4 F# k& ~0 K- U6 U: A
How Can Green Tea Benefit My Family?
5.39.217.77:8898 d; ~/ `3 Z6 v- O ~) Z/ v+ N( G7 `! y. r
意粉的靈魂
公仔箱論壇$ B8 y! a' J7 l0 D
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ Q, ~, X& f* a; K; T

“轉叉大法” ! k% j" T) x6 S1 ]3 ?$ o, L
q7 X* ~5 Y! |7 |9 h% z
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。

tvb now,tvbnow,bttvb v+ ] Y4 Q7 K/ `- b, }$ T
5 }8 `2 ?7 e" F0 Z2 N4 ^ a) V5 w0 e
Foods To Avoid That Cause Bad Breath

意粉的魔幻

常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O) C6 l7 ~+ t2 [& f1 _
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb! S7 Z3 B& N: Z/ D# \% A

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 $ P5 r- D% l, e# m

Think Zinc - An Essential Nutrient # @" d& y' d$ p! s  X& h; a4 Z. n
0 r, }9 a: l# Q  Y: Y; Z  U
意粉的煮法
) G: B* F; C8 ]9 l9 I
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 Y# O  t, O
公仔箱論壇/ Y3 [7 c/ {3 x
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
& l7 y. P! b5 [
煮意粉步驟： tvb now,tvbnow,bttvb( C9 G* u6 B8 x; u4 S& E/ ?( B
0 D$ J. g9 ~: |7 W, J
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 ' m% t( @( ~& O

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 , ?8 r0 F( t' P4 C
公仔箱論壇5 q+ `( ^7 K/ g, O. O
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 . k. W, j  n! S! |: P5 Q2 v
; t9 ^! L' k. _: _' F- S( f
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。


3 y% M; O3 d. [; @8 u

. X0 v0 Y% _- J9 i# u
Omega 3 fish oil - The Evidence
Z- v8 ]7 y: ~5 N
推薦菜式

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
( v7 K* y) p7 c' u- n; z
推薦菜式tvb now,tvbnow,bttvb. P, d/ z, m5 e4 i/ S7 o: ]
, [3 O4 I7 z8 c" N% Q) S3 ^
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 0 j$ L- t' U! ~1 ~8 n

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
公仔箱論壇7 c) d* E: V% V/ ^ S4 \9 t
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

作者: kent8118 時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)