3 e3 t$ q1 U; w) x. n' E1 Ctvb now,tvbnow,bttvb“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 tvb now,tvbnow,bttvb; j8 G* ~* N( y* k. T3 h( D. p. n8 u
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意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 公仔箱論壇5 U, f0 J: D; g& x1 y
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意粉的靈魂 ) ^0 w; j6 d6 _1 `% v, I5.39.217.77:8898/ Q% I( s1 U0 h7 l" {
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。 , {: x3 k; g7 b6 n" P公仔箱論壇5.39.217.77:88982 l8 U$ }; y q7 F6 j: ~% G
“轉叉大法” 3 Y* }/ N. _) n1 B; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 j1 w+ ?/ Z5 }8 V8 e9 x- C- s' p
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 5.39.217.77:8898) w, n5 E% b" V. \* v6 b9 M
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另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 0 Q' n* t/ u5 q) e4 [8 m3 T3 s& }: Ltvb now,tvbnow,bttvb* e1 b/ r/ w) s
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5.39.217.77:8898+ b/ `# Q; i1 [* M" K Foods To Avoid That Cause Bad Breath 9 A1 a i7 |8 ^& ltvb now,tvbnow,bttvb; |1 L7 [, l- y( K& r: Q" j
意粉的魔幻 + ?) z% K0 O! W % U4 X$ Q" y! x, f# x E z* v5 n常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 x. Q2 [! \# u& |, R
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意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 7 u) ^' E2 |+ q: f3 d2 y2 f
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不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。 : g$ C `/ q+ I' U1 @+ o- Z4 ]; o: G公仔箱論壇 8 {; I2 f f& y' W3 H公仔箱論壇除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。 tvb now,tvbnow,bttvb! m; Z8 ^1 Y8 ^) K# B; m- M
7 S* R8 ]% y- w4 l+ t& Y5.39.217.77:8898 0 n* m! v# @! N7 g公仔箱論壇 a& t1 s& \' x0 e$ }3 P! n
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9 S6 T t! \+ |# l0 a/ f公仔箱論壇意粉的煮法tvb now,tvbnow,bttvb# K+ e1 d! |/ _6 b7 T: b8 G
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意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。 tvb now,tvbnow,bttvb' I! T; U: _2 i& d E
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