標題:
[美食介紹]
孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2007-11-15 07:25 PM
標題:
孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)
來源：大洋網
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 n2 g3 _* E0 b# E, J
4 W( x9 l2 b1 H8 o5.39.217.77:8898
4 e. P x1 t) ?) ?/ I$ j! [0 |
& T7 ~0 o. ~* k, t0 b% E
Why Use a Weight Lifting Supplement?
tvb now,tvbnow,bttvb, u% t% w( e2 c( I5 v+ W
公仔箱論壇1 y9 \2 A ]9 b$ W1 K8 \, Q
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。
tvb now,tvbnow,bttvb* u9 R0 X; ]8 Y
7 S5 m$ v7 k! v& c- X8 O7 l公仔箱論壇
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。
( |5 {6 c4 l# l8 j5 D5 `公仔箱論壇
. t6 T3 K- A0 N8 E' j/ Btvb now,tvbnow,bttvb
% D7 c& x; B1 m: V( d% t公仔箱論壇
) l; ?: n: R8 i! Etvb now,tvbnow,bttvb
( @) [& c# }; dtvb now,tvbnow,bttvb
How Can Green Tea Benefit My Family?
2 [. N* `9 O: D( T+ `4 M+ l8 x% K
2 K9 O. w7 Q( |( Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
意粉的靈魂
5.39.217.77:8898& y+ L8 M2 ?4 B( `. M$ C0 v/ U
7 A4 Y2 d+ N: f5 M6 _tvb now,tvbnow,bttvb
有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。
tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 L o1 }1 N3 y9 C1 W
tvb now,tvbnow,bttvb* d( t) `/ N/ j% F
“轉叉大法”
5.39.217.77:88984 b1 I% I; J3 W
3 k7 v9 C. t) c4 L# i( |
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。
: u. c9 B/ p8 Z+ V! i" atvb now,tvbnow,bttvb
% r" g, ^' G7 R
另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。
8 H7 ?6 n6 t5 g: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P% D" M+ D# \7 p: K
0 V4 U( ~% R9 N5 a' ?6 ]: Z) j, @
% V0 M7 L+ ^; E公仔箱論壇
5.39.217.77:8898. R6 [6 E2 S" c! s
Foods To Avoid That Cause Bad Breath
; x/ s" X7 o1 U1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x3 q+ R' y8 L7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
意粉的魔幻
5.39.217.77:88989 {/ }1 N: J4 @% b% U* _
- ?6 [9 S6 _% x; j5 P4 z
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
1 b3 b% x7 s- O. R1 V1 Q公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: J& b3 G* h
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。
4 @4 v k. Q3 Q8 l8 u
7 f& t. h$ Z, d
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 y" i+ [$ j# a5 A
% @9 p7 T n# x5 t5 E6 ^ I5.39.217.77:8898
除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。
5.39.217.77:8898# q/ ^! v$ K1 Y
D$ Q- @! f7 x+ V. G; ytvb now,tvbnow,bttvb
. H7 L8 ]+ t6 H; A; ?" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e& G* z5 Y' m1 C- T3 B' h& Y
! B+ Q, F9 \8 h2 E7 g( ~
Think Zinc - An Essential Nutrient
tvb now,tvbnow,bttvb% l8 R' E' g7 f4 q& l
% T0 u) d4 u R9 w. t
意粉的煮法
) K# V! ? E" L. i% @* M
% J# P3 l' K0 n, L3 g: k& \tvb now,tvbnow,bttvb
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。
2 q2 O, L# H$ A* ^- ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 j# t6 _' _" C
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。
5.39.217.77:88982 Y# K! O1 d( d
公仔箱論壇" ~, Z' z& w0 y" O( s5 |. S
煮意粉步驟：
2 P- A3 ?5 F6 o0 `, M# P7 vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 Y) \! _! ~9 n
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
) e- L4 p0 Q$ R7 Y: r I
2 @) g9 Z/ E) ] o+ A; S
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
5.39.217.77:8898* c9 B" R, _9 @( ?; u
/ t# T! l" d9 p* Z E5.39.217.77:8898
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。
2 t7 ]5 ~% g* L8 h
/ j5 R7 K6 g' _9 i! m3 A3 y$ stvb now,tvbnow,bttvb
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。
( X! r; K, i: J. r8 N# K1 S3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 w' W, h- g4 H" l" h
5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 X# x/ r# F/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M t9 B: W$ v* I4 H3 S. J9 X
|/ T7 e; a( ]+ d3 ^ h @9 i
公仔箱論壇1 \( u, v w% N) e+ I8 f7 U; @
+ ]7 n% G! C6 j* j7 @, [5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb: X4 d0 B! ]' `* J1 S8 D D) W
Omega 3 fish oil - The Evidence
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k! k% I, @8 o1 Z) ^" t6 e: `
tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 d2 {6 [$ U
推薦菜式
' ^ f; ?$ o: N- {* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i i8 L* I' Z3 c
tvb now,tvbnow,bttvb% S+ C3 Z+ a6 |8 n. [( `0 }$ k
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。
# h/ d J' D+ n4 J/ B
. Z% T- f1 _1 K. B& U
推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 t( D; V k
$ X7 r8 H5 y& g% M
葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
5.39.217.77:8898 h- S& S8 C! y; Z+ n2 e8 C
" r4 W- f) W5 w. n4 r* K
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" H% p0 L6 T/ t9 ^; G
5.39.217.77:8898& S4 V! u! F Y8 a) _
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。
作者:
kent8118
時間:
2007-11-18 06:19 PM
谢谢分享。。。
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 08:20 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 e. P x1 t) ?) ?/ I$ j! [0 |
0 e& G* z5 Y' m1 C- T3 B' h& Y