Board logo

標題: [美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2007-11-15 07:25 PM     標題: 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源:大洋網tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ G! e, p0 _. W$ T

, B$ }8 W" \" q4 R9 i3 T7 |tvb now,tvbnow,bttvb . Q# o7 w$ q  s
公仔箱論壇7 g9 u9 E9 G6 ?: L% z2 z
Why Use a Weight Lifting Supplement? tvb now,tvbnow,bttvb- z- P2 g/ K, g( u. X# K. F# Z; m; v
5.39.217.77:88988 O) p7 p8 ^2 T1 v5 D% m
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源,有人說是源自古羅馬,也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲,可謂眾說紛紜。 , o4 E$ D+ ]) E5 r% d2 [, }$ d$ e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) n  M$ s8 C6 `; g- v, c
意粉,對村上春樹而言,是“孤獨”的代名詞;對追求時尚的人來說,則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣,長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門,(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉,不僅是美味誘人的料理,更有著溫暖、幸福的魔力。那麼,就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^! z# U. H) e7 K- {
公仔箱論壇! L8 J. c9 q5 o6 j5 ~1 l

2 m$ ]2 `) z- V: Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898; N$ t9 V+ m2 h( b2 k

- n0 _  N0 ~+ _, @5 \* N公仔箱論壇How Can Green Tea Benefit My Family? 公仔箱論壇) |2 d. g* w- f( ^% C5 h( X1 O& |
5.39.217.77:88985 @6 ^* _, Z& l# u! {* U
意粉的靈魂
* ^8 I; G2 h' M5 }& y5.39.217.77:8898
; M2 M" H! C. E6 |3 xtvb now,tvbnow,bttvb有人說,醬汁,是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇,就像中餐裡的飯一樣,只有配上可口的菜餚,飯方才顯得美味。因此,絕佳的醬汁,是意粉精髓的詮釋者。 5.39.217.77:8898! d( o" X1 v  @% A

6 p2 g0 w! ^- b6 p5.39.217.77:8898“轉叉大法” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! w+ p) J0 L" g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ `/ v7 }9 x2 @9 _
意粉的醬汁大致可分為四種:紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料,通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合,白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬,可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬,墨魚汁煮成的黑醬,則較為少見。 * y  ?  X/ o, o
tvb now,tvbnow,bttvb! @  g7 b3 Q$ I6 }0 e% l' u7 _- t
另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣,不會損傷食材本身的營養成分,更能給食材添加一份獨特的香味;芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密:從冰箱裡直接拿出來的芝士,跟意粉中的芝士,吃起來無論從香味,還是口感,都是截然不同的。這其中的奧秘,就在於芝士在220℃的溫度下,會產生物理變化,變得更加軟滑香濃,而這也正是意粉誘人香味的所在。
8 i+ A9 s- h2 I2 S- G8 T8 k! v2 a4 O
. T) g( n9 O! t  G9 |+ E# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 h0 ^  t5 b/ y

! ?4 |0 C1 o+ S( z5 v- o! p
8 J3 H# A, Y' g" T# ^% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Foods To Avoid That Cause Bad Breath
/ O; O$ ]$ l4 \/ X8 B公仔箱論壇
. q8 w# e( g. |' r/ |意粉的魔幻; |: `0 P  z* L

# b4 ^7 M. v; F1 Atvb now,tvbnow,bttvb常常跟食客打交道的意粉,一種是長條意粉,一種是通心意粉。因此,在不少人的心目中,這就是意粉的全部。孰不知,意粉可是擁有魔力的料理,外形變幻多端,色彩靚麗動人。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a- S; j4 q& S' W/ G' F' B
9 R) W$ ]+ P4 T2 j5 L& f
意粉形象萬變,有捲形、長條形、管狀,還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉;長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面;管狀的意粉可以是彎管、長管狀的,也可以是斜管通心粉,很有嚼勁。 公仔箱論壇1 e* [6 @' H% E5 v  `* m

) N) q4 V# \  \2 `! u不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”,其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁,通心粉則佐以相對清淡的醬,如白醬。原因很簡單,長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉,濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強,濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉,白酒配以清新的意粉,一個字———正。 2 D2 ?2 t' x# W$ P# w3 o/ e- h
5.39.217.77:8898& P7 `+ Z; F3 {$ U+ x6 H: ?% c) E
除了原色意粉,摻入各色天然食材後,意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面,混入紅葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黃色面,混入菠菜的綠色面,還有摻有葵花子粉末的灰色面,墨魚汁的黑色面,無不讓人眼前一亮。
6 K5 l% x- ?5 }公仔箱論壇9 P; o0 J( B8 d0 f& d0 v+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb. P  k. h( E1 l- T" Y2 X1 b
5.39.217.77:8898+ J. J4 ~' R3 Y2 e( b" ~
5.39.217.77:8898( _8 S. L/ g, D# \/ `: Y9 H- {% P; }
Think Zinc - An Essential Nutrient
6 I6 V) T' F- L# e0 V5 w6 n! [5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 f1 z8 K% a$ e2 C, d+ `
意粉的煮法
" K- Q" o% Y% Z$ q: Etvb now,tvbnow,bttvb
* F3 ?# W# L  Z: P8 |  N) [( C: G公仔箱論壇意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉,而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉,雖然口味和新鮮意粉稍有差別,但卻保證了意粉的質量。
; D9 w3 j" R0 T7 w
% V+ I3 i4 e! N' G% }9 `& w# [( |! Z公仔箱論壇都說意粉是基石,任你再多變,也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分,沒煮熟會太硬,煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時,將其撈起,用布蓋上,靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心,意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛,用水泡過後也不會吸水。
+ `% W0 W" L' J1 E2 T4 P9 W5 L; I! L/ t- ^
煮意粉步驟: 公仔箱論壇, G, n2 n5 p% N$ W6 o' P

: P2 r: b2 ~9 ~! b5 `) M6 F' w' O$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煮熱一鍋水,然後加一撮鹽,因為加鹽後,煮出來的意粉會更有彈性。 5.39.217.77:8898- A3 {4 @; D+ G2 Y4 N1 `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% ], R& u* G0 i+ P4 t
2、水燒滾後,垂直拿起意粉,將意粉的末端浸在水中數秒。
$ i/ ~; K/ H4 @% R( P5 o- {' t6 m5.39.217.77:88989 O+ V: v9 u8 v% E: F
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中,用筷子攪拌一下。
. U' E3 {  P, v公仔箱論壇5.39.217.77:88983 e" Q, M8 v+ c2 B: [
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮,一般來說,煮傳統式意粉,7-9分鐘即可。
) Z4 n. d, v# Z公仔箱論壇
! B( l  t) B8 x# o% ?, V& y# W5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。
& K) H# }" T5 [: z( c# i# m5.39.217.77:8898
. A3 \% V, F9 R3 F9 a2 U2 a- k& G5.39.217.77:8898  
7 \5 e* D* g% }2 ~( ~0 J8 e6 W  `& |$ ^

7 O- p1 v+ Z, o) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 b& v, K5 [4 x* H; j0 p
Omega 3 fish oil - The Evidence
7 i6 d9 Q; x4 G6 o) q8 c, |
* @" p& U7 c7 W9 h推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" N+ ?& ~$ f, H

  M1 @9 U- j& @6 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m) X& X9 k" t4 y7 ^, t* [5 u( ]烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定,如果喜歡吃爽口、硬身的意粉,烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話,放置後可再沖水,意粉便會回復原來的彈性;又或是用少許油撈一下,便不會粘住。 " h  z& s' W# q  w

' F' j! |! s- Q5 d( h7 u5.39.217.77:8898推薦菜式TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 T- ~+ u& U9 V% }3 [

9 l- P7 M; X9 t* S4 \7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡汁海鮮意粉:香濃的葡汁以白醬做底,摻上香料而成,面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D% ]4 `# D8 q/ G

+ p' j+ c1 M9 u5 L3 L番茄吞拿魚意粉:新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁,酸酸甜甜,很是開胃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 M. C3 i6 [; i
tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 }& I: ~; b/ a6 e  o( X7 `2 r, L
芝士奶油松子汁香腸意粉:名字很長,光看名字就能知道裡面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那種香味保你難忘。肉醬千層面:一層面,一層醬,再一層面,再一層醬……如此疊加,讓美味升級,送面入口,任美味在口中引爆。
作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:19 PM

谢谢分享。。。
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0