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標題: [中式食譜] 魷魚魚翅羹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-15 12:00 PM     標題: 魷魚魚翅羹

【材 料】
& o$ H1 U+ Q! k, K8 Z. {5.39.217.77:8898泡發魷魚  1條
9 `. {2 X: G5 w: g6 q4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿  150公克 公仔箱論壇7 n7 q+ B& }4 q, F% ?" R- Q: X1 S0 i  j
瘦豬絞肉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 n" G* R5 B# o7 n. m
肥膘  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 d0 b: |$ m4 M
魚翅羹湯  適量 公仔箱論壇4 F: F6 J  d5 O1 w7 w! o2 [: a* [8 _
九層塔葉  少許 5.39.217.77:8898& x. e8 G& V5 O: m

3 X  R* N4 \0 T8 I: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
: o+ L  m5 ^( X2 h3 e- u5 u0 KA.鹽  1/4小匙
- w( ?7 Z6 H) H+ Y" q0 J 白砂糖  1/2小匙 , n$ [% t  ?1 w" B: \
 胡椒粉  1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. {" f& D3 ^$ h% S
 香油  1/4小匙
& w/ m% }+ v* f8 r+ c' C3 mB.太白粉  3公克   H; Y- b% V# S- j( a, E) ~
C.沙茶醬  2大匙 5.39.217.77:8898+ Q1 s8 c% D  \
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【做 法】
( Z+ n+ K# I6 E8 G1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 o' u4 F9 _& }. U3 u1 S  }0 p
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2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。, y# k: k8 @5 b1 J6 Y! ^! J

& L" L5 n( m! Y) k6 w$ C$ Z8 Y4 l! etvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。1 D8 h$ ?( m2 {# Q5 ?
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4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
6 c  p7 v6 n3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 _; J4 \! |& {9 U
5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。5.39.217.77:88980 p: G& y4 ]  u! ]% J; c! e$ }

- X8 P2 s$ B+ Y4 i9 e! {  i. d6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者: 假書僮    時間: 2007-11-16 12:04 PM

感謝大大分享:onion14:
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:34 PM

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