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標題: [中式食譜] 魷魚魚翅羹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-15 12:00 PM     標題: 魷魚魚翅羹

【材 料】
8 e$ q/ d: f, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡發魷魚  1條
- w* T, W% i& V' b9 }+ j: u2 ~/ \# \tvb now,tvbnow,bttvb魚漿  150公克 5.39.217.77:8898, Q+ s  [8 Q; N1 [
瘦豬絞肉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m$ X2 n8 g$ K& L
肥膘  50公克
! D7 M& h& _8 _: Q8 E/ f9 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯  適量
0 M! B/ F3 k! Q3 p5.39.217.77:8898九層塔葉  少許
5 Q/ t3 g) j! ~% ?% Ttvb now,tvbnow,bttvb6 h; t/ Q4 i' v& l5 t
【調味料】
. u3 W! X, |5 Y& }. itvb now,tvbnow,bttvbA.鹽  1/4小匙 0 M! d, d+ O* O# B% _8 J. d
 白砂糖  1/2小匙
8 c: S. R) V* L: }8 ^, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ P4 [4 W" Y* L3 E
 香油  1/4小匙 1 [; ]! h# d4 @8 Z$ J1 u
B.太白粉  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ]. V! g" D5 Q' |
C.沙茶醬  2大匙
- X8 y& b1 g5 ?. _4 \* ]! h! Ftvb now,tvbnow,bttvb
' l! P/ n- g6 g公仔箱論壇【做 法】
, u) s  i5 p# y/ G: c, q$ |! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ P; E. C9 q( `; U

7 N* |. T* r# a2 l9 J- [: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。公仔箱論壇5 q$ n' |; I4 L; p* g, K
5.39.217.77:88981 `9 P0 }; ~# a! ~
3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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& h' Z2 h: z* q+ l: I9 m9 i4.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d( j' P* _- l

0 v$ A: g9 u% D. p' \7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。: y$ H) v4 h* M7 k8 B! P
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者: 假書僮    時間: 2007-11-16 12:04 PM

感謝大大分享:onion14:
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:34 PM

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