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標題: [中式食譜] 魷魚魚翅羹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-15 12:00 PM     標題: 魷魚魚翅羹

【材 料】 # y) S# U0 e& e1 W2 P' i3 s
泡發魷魚  1條
  E* O. c7 G8 f公仔箱論壇魚漿  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 M- \0 u: G$ X" o
瘦豬絞肉  100公克
! l' ^# j( g$ k- Q, s) v4 ?5.39.217.77:8898肥膘  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 b, w0 B, l7 j) z2 k/ r
魚翅羹湯  適量
2 n7 m1 `. \5 @1 r1 ~% n: j1 \tvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉  少許 / `  g9 J! R, Q9 j; e9 y) ?
5.39.217.77:8898, P' H) f* ^/ _% a# m" ]
【調味料】
8 n, `1 A' O& @# M' a# KA.鹽  1/4小匙
3 J' v5 l% x  n8 V公仔箱論壇 白砂糖  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C  X* m7 |# A6 ?0 B4 G' t3 A
 胡椒粉  1/4小匙
- h3 I5 ]- @  J$ U9 K/ G( ~5 I 香油  1/4小匙 公仔箱論壇; g1 E& I" r. C
B.太白粉  3公克
$ k: m0 J0 f2 D# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n4 Z" z  k. y

- P# M$ G$ s1 R  S  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
2 @2 Y3 d; p5 Btvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切,再橫切成1公分寛的條狀,並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 h/ [% J  d' U

# V* u$ r) n/ U# |$ f/ p  x. }2.肥膘洗淨,以刀剁成茸狀。
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( n' {' m9 ^; h5 d1 b3.將瘦豬絞肉放入盆中,先加入鹽拌勻後,再用力摔打約10分鐘,並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.77:88989 S$ M& Z% P2 f# ^, A- z9 e/ z. |1 v

9 a; f4 S$ n( M( t  O5.39.217.77:88984.將作法2加入作法3中拌勻,摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻,再加入調味料B充分攪拌均勻,封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿,燒熱至約85℃~90℃,將作法1表面抹上少許太白粉(份量外),再沾裹上作法4肉泥,放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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! ~" `4 Q: ^5 _  |1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾,再加入作法5及調味料C拌勻,盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者: 假書僮    時間: 2007-11-16 12:04 PM

感謝大大分享:onion14:
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-17 03:34 PM

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