標題: [美食介紹] 各地的面条大全 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-11-15 07:38 AM     標題: 各地的面条大全

各地的面条大全                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
+ b: ], Y& P% @. {  I5 \  o! Z! J& `公仔箱論壇　　全国各地对面的做法不尽一致，下面的这些你吃过哪些？
  p  F- ]+ w! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　01岐山臊子面
% E5 c% Y- X  R- F; W. y8 W　　岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 d6 k9 {) H7 A$ C
　　02 杨凌蘸水面 tvb now,tvbnow,bttvb, G  F& k+ J  @! A! u4 P! y
　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
( Q' E: ^+ M% I5 n公仔箱論壇　　03 鲍鱼翅面 5.39.217.77:8898& ^! O; t& e4 J  r9 W8 G, w! w
　　面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: |/ s1 f# _7 r* I1 X& p4 h
　　04 biang(音)biang(音)面
) M. l2 p9 x: }9 {" U: G4 btvb now,tvbnow,bttvb　　biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。 5.39.217.77:8898; J% C$ d9 G# i7 s
　　05 户县摆汤面
' G2 K5 i. L3 j6 K% F! D! |公仔箱論壇　　有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 / @6 Q- m4 a+ f% Q/ g! y% f4 v9 N5 O
　　06 蒜蘸面 5.39.217.77:88987 @2 i0 y2 M+ x/ q! ^% R( e: b/ u
　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
& X% Z) g1 A/ _! q. f公仔箱論壇　　07 华县洋芋面
3 _6 X! s( }% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　源自于华县的一种民间面食。
: O4 j) m  {, F! ^tvb now,tvbnow,bttvb　　08 荞面 5.39.217.77:8898) _6 p" W1 W. N2 d: t
　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、 西安 校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
, q7 I2 j3 A" H公仔箱論壇　　09 关中凉面 / K+ G& c4 Q# Y8 e$ n3 {' D
　　多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb! u1 M1 M3 _) d9 X% x' b; j
　　10 蓝田面 5.39.217.77:88987 b4 s9 q- h2 [0 O
　　是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。 公仔箱論壇& D+ Q5 q1 Q. @- p0 E
　　11 宫廷罐罐面
- N" `1 ?* a# Z  H- J) ^5.39.217.77:8898　　罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 5.39.217.77:8898( P) G4 ^. x3 @" Z  Y
　　12 田庄羊肉面 ; y- Z1 n5 X8 Y  E/ Q$ M0 B
　　羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
$ {  S+ J, t2 ^7 F% p  I公仔箱論壇　　13 韩城羊肉糊卜 公仔箱論壇/ q: f+ [, K5 b+ M
　　讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
" d- Q! S6 k. I0 v$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　14 礼泉烙面
. h1 j6 ^6 u* P% htvb now,tvbnow,bttvb　　烙面被称为世界上最早的 方便食品 。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
7 S0 N( ^. Y; W: D, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　15 春节臊子面
, C+ J1 \/ O0 `0 {7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　陕西当地别具一格的春节食品。   f5 S! ~- D+ D+ ]
　　16 卤肉菠菜面
# F" v7 @+ F( w& M1 t4 |　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
. S9 v! s) \$ r5.39.217.77:8898　　17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 s# r  l/ }
　　扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 # ^8 Q- R1 q. Z
　　18 油泼面
% i1 w- W5 b( N2 c8 rtvb now,tvbnow,bttvb　　手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& a6 I8 \$ i  ?/ S4 x
　　19 西红柿 鸡蛋面 % a9 d6 H) V( W! x  E9 e- s
　　西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 5.39.217.77:88985 W* |. ?; N+ }( Z5 z
　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
% Y' ~/ t( R% |1 Y9 n8 S, ?tvb now,tvbnow,bttvb21刀削面
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　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
! u9 u, e& G: c. F: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }( W+ M" f# n  {7 f公仔箱論壇　　22西府干拌面
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　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 公仔箱論壇- g$ Y* y; I& h0 ?) Y/ T  E2 q. P

( ^0 |- D  P6 w9 M3 u( H7 |, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　23韩城大刀面 5.39.217.77:8898+ @) G0 f) s4 Q( }  p9 ?
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　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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! `- @0 q2 ?* I3 |5.39.217.77:8898　　24翡翠面
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. I8 v$ {8 o* K& x6 t% q, j+ h　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 % l' M. ?4 n5 X! {; t

% T' U$ |1 b" H1 A) p  t& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　25捞面
9 Y* G% U* F+ ]- E$ F4 J5 _$ C3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! Z) R1 d6 g* |. {
　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇; y8 l4 T( Q1 a6 x1 r3 e* q* b' V2 }+ ]
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　26菜面
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, `' t4 \1 q& o6 S% Y7 W* q+ `" ~5.39.217.77:8898　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 * Q% \3 H6 `9 K( H/ R
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　　27乾县浇汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ z5 W8 @! }- W: g; b

0 v5 e" m: Q/ Y( \. o5 @5.39.217.77:8898　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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　　28 龙须面 2 P+ ]1 O: I. `2 X) H
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　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 7 y6 ]5 e7 x6 A2 ]& p$ @8 |5 L
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　　29烩面
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　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
9 d6 b7 p0 o+ Z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 O# C% d, R+ p) h. z
　　30炒面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) U0 v; l4 o" V

$ Z$ C- U. s3 o) Z　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。 公仔箱論壇8 Q5 O  W: X, s0 ~# }" X" T

" r: \  x" n3 Z8 ~9 D- {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　31旗花面
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% F9 A" t9 c; {) j# k9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 2 B0 u% }% v& Z' b

3 }% U0 ]/ a0 m5.39.217.77:8898　　32腊八面
9 W8 H8 ^: i2 X: d( i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Z* Y! Z9 E2 D& _; m; C
　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 ! n% z5 u: k: X( M( N" I2 I4 r

. I. F- f/ Y7 z' a5 K. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　33苞谷糁面 5 |* m, _7 a6 ~# S+ ]! a0 i6 t* a2 Q; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! A& \  L1 B1 a4 h( W4 A1 U
　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。 5.39.217.77:8898! O2 ~* L* F/ B: z+ h9 X
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　　34拌汤面
% c1 H% K- m& o2 `6 Z0 c4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b: @- s7 d$ G
　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。
" W5 y( T7 O) `" O. B! u21刀削面
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, J% |% n4 A. {5 i3 ~8 \  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
3 x1 Q" B! |0 e7 @1 |  H4 p+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- k& J$ P0 }5 {" ^4 R2 }* u
　　22西府干拌面 tvb now,tvbnow,bttvb+ z# B& Z9 ]* Y, G  G( y

3 |1 m, [5 O6 E# |8 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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- @. X/ C# P; O( v　　23韩城大刀面
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　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。   y3 V, K7 C9 q& `  L' h, ?  T, {4 _
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　　24翡翠面
4 X+ q6 R8 v- J  X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ o' K+ d4 p$ V" q# J
　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 0 {7 `2 u+ F9 A; |

/ a$ H# m" o7 Z) [% b% j& a" F3 q- p3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　25捞面 公仔箱論壇/ ?! R/ [( C; n6 Y( H

! l  G0 ]) R, X. j　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇! o0 ^% @* c) E  a" c, j' U5 Q9 f/ i
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　26菜面 tvb now,tvbnow,bttvb: T. t+ T3 R# A5 T* p7 m! f6 R
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　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 5.39.217.77:8898% U9 m% l1 j. X8 j! M, Y
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　　27乾县浇汤面 1 A# G" S# C9 u& c2 o! f6 H1 w

4 j* N" J9 A/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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　　28 龙须面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ Q( l/ [& ~6 x' {

$ M2 s+ N# Y1 U7 J+ y% F7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V8 |* K  O' x1 e7 \$ x

# v5 \9 V5 [, z# E! m% c& ^0 ~6 `: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　29烩面 : a( l% S9 a7 G9 Q  v
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　　烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。 $ w- R/ H2 {( s9 X6 G+ k
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　　30炒面
" c( a0 I" b+ i( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E$ k! m! k- X. `" I* E  G; Y' f公仔箱論壇　　以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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' R# T( s3 Q0 r! B6 Z5.39.217.77:8898　　31旗花面 公仔箱論壇3 r( w* K: S4 }% E6 B8 t& U
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　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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& |. Y. Z% G6 P! M: r+ _5 T" N$ {　　32腊八面 - ~' z8 L3 r4 a0 w- O+ Z' \
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　　用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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　　33苞谷糁面 5 ^. _* r; t! S( ?3 J* c

' M6 P7 w2 G, Y5 R% m4 F6 d$ e　　细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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　　34拌汤面 " q; {  B3 G2 t, ]9 Y
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　　汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、 木耳 、肉、韭菜、 西红柿 、菠菜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 q$ D0 Y  R; A5 ]8 A+ [" R/ o
35耀州疙瘩面
4 {$ k7 [- S. z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% r2 B$ ]+ R7 @) G! S
　　将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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$ m5 P7 ~, Z3 B. m! I0 H0 {8 d  D1 I公仔箱論壇　　36箸头面 & c6 d" p  M2 l3 }) q  @( l
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　　细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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; {8 `2 `5 V' K' L! X& l　　37耀州蘑菇窝窝面 5.39.217.77:88985 y6 k7 T  K+ T/ f: W  w1 |
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　　将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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' h. @9 y% W( W　　38蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb; o! [/ u+ T3 P/ h( n5 h6 t' S

# @# ?$ e, [4 a$ f5.39.217.77:8898　　擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 % d6 n. [' H% g
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　　39耀州咸汤面 8 B( y8 ?$ l! O4 X
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　　面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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　　40 汉中梆梆面 公仔箱論壇( z2 L# n3 |  @/ L1 y( Z

# T5 y9 |0 b3 g# \7 o6 V6 s. c" H　　汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 _: L! ]$ s1 g6 `* W1 Q" @

% A+ i3 g; M9 @9 ]! B- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　41合阳页面
' |1 N/ R+ m5 W6 D7 W9 P' Q; m, h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ M& S3 A5 l: ~$ x2 ~! z
　　制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb) l9 i/ Q( V- z

7 c! C6 M- V) o+ [6 U5.39.217.77:8898　　42猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  l! \& k$ k+ R
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　　将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 5.39.217.77:8898, p5 G3 A' O9 `2 h) b" R& Y) T, Z

; B4 T5 g* U/ N3 D# u/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　43定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb; ^% m4 e/ T& r. F. T

& g6 k1 ^, K$ ^6 L* t. B" y; L　　将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u* Y1 b# g2 k: c" M; G
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　　44麟游血条面 * k, `9 r  J9 f% a

6 b7 ^0 C: [- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 j; ]9 e& e6 r& Z& H
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　　45彬州御面
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# o1 G  T$ N, [% p& Rtvb now,tvbnow,bttvb　　彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
3 a9 E5 e% \7 D( K4 D+ D$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 F+ P0 w( `7 M1 \
　　46澄城手撕面 * v/ T1 q- M4 H1 @8 y3 A3 k

& E/ I" U1 ^" R+ p& y5 _5.39.217.77:8898　　面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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　　47 安康杂粮浆水面 tvb now,tvbnow,bttvb% C: [- H0 q2 X9 [8 o. V/ j
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　　以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% P' [1 f" b# |. c* Z

. O8 e4 U4 I& \5.39.217.77:8898　　48拨刀面
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) l) H! S+ d- d8 n3 Q. c　　所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。 5.39.217.77:8898$ E  U9 g3 S5 \6 H/ M/ l& d

5 n) O! q1 P& o# x- O2 M0 c/ S　　49扶风涎水面 5 G. S+ o' G9 F

& A& D0 r7 Y2 f1 t4 e% y" v公仔箱論壇　　一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 tvb now,tvbnow,bttvb! A# t1 Z# r0 N9 y
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　　50大荔炉齿面 公仔箱論壇: F+ ^, M& j* Z

+ r0 D9 ?! G  m  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。

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作者: 小行星    時間: 2007-11-15 08:11 AM

这个帖子 好啊，实用

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作者: yyq18sh    時間: 2007-11-17 09:28 PM

i like noodle!:onion18:

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作者: kent8118    時間: 2007-11-18 06:15 PM

谢谢分享。。。

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 08:20 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:06 AM

how can testing the mee.
) X! A) m4 m* s5.39.217.77:8898thank.................

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作者: bomb_wong    時間: 2008-7-19 12:12 AM

食過幾樣~~

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作者: wong2783    時間: 2008-10-6 10:56 PM

thanks

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作者: moxfactor    時間: 2008-10-7 01:07 PM

兩三個省的麵...北佬代表全國呀?  62.

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作者: sophisticate    時間: 2008-10-14 03:54 AM

thanks for sharing.

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作者: chitmak11    時間: 2008-10-18 11:04 AM

thanks for sharing...................

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作者: wenpoqw    時間: 2008-10-18 06:55 PM

增加了對麵條的認識。

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作者: scheng68    時間: 2008-10-19 01:02 PM     標題: 回應 cheecheong88 第 1 篇文章

謝謝大大收集這麼祥細的資料

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作者: rickyming    時間: 2008-10-27 12:33 PM

謝謝分享，另在下還看過一本中國面條五百種啊，那才真叫大開眼界呢

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作者: liew9204    時間: 2008-11-7 01:57 PM

很不错。。。谢谢分享

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作者: nickxingxing    時間: 2008-11-8 09:27 PM

一直比较喜欢面食！赞一个

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