標題:
[食肆地點]
抵！ $50平鋸原隻飽魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-27 01:11 PM
標題:
抵！ $50平鋸原隻飽魚
原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
% _, E# b" F. x+ z7 H" y
5.39.217.77:88987 u9 z/ O# O+ h3 x0 w, k# L
鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 L, x' ?9 F
tvb now,tvbnow,bttvb( N; c3 |- X4 |& ]0 ?
「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
# Y& Y, K4 T# h% X. P
% N; T) o: x$ X" q9 O" K
1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
! |% j8 O6 q* Z0 y! O
' s0 l* N8 }' e9 s5 p8 a& d7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
4 Y0 T. I+ ^+ O) G; V: [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T6 \6 `9 w$ M/ k8 z6 S) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K`K`鮑情 $290
公仔箱論壇 B% M, E' `- S
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
0 f& }8 a+ c$ K3 {8 i$ i5.39.217.77:8898
8 a2 A; v) S5 ?2 }
芹香鮑蝦盞 $40
) x$ p( @# @6 Y. Z( _公仔箱論壇
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
) }% c) K$ a0 C/ F9 j5.39.217.77:8898
1 C/ s& z6 u; u' I4 ]
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
7 S2 N j9 [, [1 O
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
! O' d& a! r( d; t& f
- o* S" A/ `$ ?* m, K5.39.217.77:8898
野菌鮑魚酥盒 $50
9 h: t3 s( w" Q6 f$ H( W% R" H/ |
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
7 z1 \+ ^. j% E% ~5.39.217.77:8898
5 J( \2 C( }# B6 O3 s
鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v v% j- W- r, Z# X4 c# m" j" B
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
3 `& @ G# W M, ^% }; Gtvb now,tvbnow,bttvb
# J6 C# O, e; B5 v8 \5 D6 L
鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
H! T3 U, H6 J# m0 ~4 ltvb now,tvbnow,bttvb
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
" ~: I( @2 \! I, L2 \9 A公仔箱論壇
T+ j" i$ L' U) D
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
- {: b! `6 H9 X8 S; d
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
* \# Q0 e9 e' L8 B* ?. l' k8 H( E! w
( K8 [ R b! X
REVIEW
公仔箱論壇" u( g. Y4 H( ]4 D! o# r
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
tvb now,tvbnow,bttvb4 M; H+ y8 z B8 ^" [/ a
好味指數：3.5
: |$ ?% S; S/ d5 [. { y! }3 F% ?' rtvb now,tvbnow,bttvb
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
5.39.217.77:88987 z! |0 A: f' M7 Q' ~2 I
人均消費：$100
公仔箱論壇# }* p ]+ C8 H- p Y
地址：灣仔軒尼詩道
. b) W/ e8 t4 w+ B5 W1 Y
作者:
fatgor
時間:
2012-3-28 12:18 PM
good price good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
