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標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。
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+ a7 M5 ^5 p( J) `8 [" C3 b; M
, l* `! w) i% K: vtvb now,tvbnow,bttvb    記者調查
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    冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇7 L: O0 t2 k/ ]

. C6 h7 x" j6 U* `$ c' i9 `9 ?5.39.217.77:8898    昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。
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& w& a" c' X; e6 O; M2 V    “吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”5.39.217.77:8898' Y1 w) |' u$ |0 E( ]1 _+ N3 r: i
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    在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。5.39.217.77:8898+ E2 u( C5 d2 r% q, s1 o
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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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2 H* C1 i6 r# f2 X- {$ w# Q4 C    吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。
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9 q3 i$ Q" g( c' E" L4 I! N5 t  G7 g公仔箱論壇    另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。tvb now,tvbnow,bttvb) p9 |$ p( Q( A% Z4 z( `

( k+ G: }+ S: H) Z0 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    肉類涮不熟難抗寄生蟲公仔箱論壇7 P( q; {: R/ Q, F8 H

0 O( z9 q$ l, M; i% ltvb now,tvbnow,bttvb    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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5 J) r8 \4 G8 E5 m9 V! atvb now,tvbnow,bttvb    這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。公仔箱論壇0 D7 o( |. e, M5 G) c$ |
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錯誤吃法
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    不正確飲食方法公仔箱論壇7 }5 x; r$ ^& D

8 k* q9 f' U' H% R# w; W0 J- P    錯誤1一熱當三鮮
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6 y. ~4 n, P; A: n' }# H    現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb% r7 j0 O+ S  [" h

+ O" G  r0 E" @4 X( w9 B5.39.217.77:8898    危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    錯誤2冷、熱混吃
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    現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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    危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 x5 o" X  X
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    錯誤3猛烈吃辣5.39.217.77:8898* x, @* a" h; Y* D

" c! F$ W; ?6 k3 ?. ]7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。5.39.217.77:8898' q, }# q$ T3 i. ]" `$ @
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    危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。
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    錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 x# Q/ n4 n2 d5 W
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    現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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    危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77:8898' }3 \& Z5 m& t) U6 ~- W
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    健康提示/ O2 i- J( u1 e: V( G

4 C% J. c3 p. |, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    火鍋菜料需科學搭配
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& O2 j$ o$ \) I9 b# r8 C) z公仔箱論壇    ●多放蔬菜
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。1 h; {; u) y9 D% l7 @8 v: N8 N! Y

8 d7 w7 I7 q: K6 T公仔箱論壇    ●同吃豆腐公仔箱論壇& r/ O) r! o  ^% C

: B7 K, B9 Z* h# H6 Y! N$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* V# i( v# Q0 d8 R! U
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    ●飲杯清茶
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。
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* z: h8 \( Y6 @- l) I公仔箱論壇    ●吃些水果
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7 n( Q8 C6 F/ l/ E    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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    ●正確搭配
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    涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。
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  z  x/ t" g: P, p4 S5 T# W    ●先喝果汁
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    涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
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) ~6 g$ t+ g' ^: L& p/ X5.39.217.77:8898    不是所有人都能吃火鍋
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    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。公仔箱論壇& S% z0 q4 ]$ D' l* P3 _3 o
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    ●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 v3 m. a- L$ _, f0 k8 N
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c+ I: o' F( ?" X& s
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。
作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。




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