標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 2 U! I  h' E* w) K4 L
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: W1 z% e6 N9 S( C4 a8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  k1 e: u( x9 j6 D" m
    記者調查9 l$ g! o3 F( Z/ U
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    冬天吃火鍋愛“打持久戰”5.39.217.77:88986 C7 T2 K6 M; w4 `1 {, I0 N

' ~/ E2 X+ H1 g! W( y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.77:88987 G5 Z9 S/ [/ Y, O1 B4 s
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”tvb now,tvbnow,bttvb) S+ _  R7 ?) n9 h/ L
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    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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    主要危害0 r! f) Y6 l* ]* z- P( v

& L) d2 k( `$ h9 y5.39.217.77:8898    火鍋煮太久產生致癌物
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    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 P2 C9 P. W+ c' U* o: b6 g
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; x- P/ T/ \

  [$ C$ v( j5 o4 G! P0 btvb now,tvbnow,bttvb    肉類涮不熟難抗寄生蟲  e- N# o1 Y. J
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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6 p! c& x! T5 B3 x9 \公仔箱論壇錯誤吃法
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    不正確飲食方法
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/ o0 @6 j% C- U# W9 N' c/ q    錯誤1一熱當三鮮
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    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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) b! U3 ^& I1 X5.39.217.77:8898    錯誤3猛烈吃辣公仔箱論壇6 u! z3 D2 E7 x" n9 g/ P# v

' K: S/ Q1 e$ A: W' r; otvb now,tvbnow,bttvb    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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" M7 H7 T/ x2 |  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。tvb now,tvbnow,bttvb" r. h& c8 q  A+ {" _
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    錯誤4火鍋湯底營養好5.39.217.77:8898) g* g5 a; O- B* G' }
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    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。7 g6 a1 y' I6 ]& H- p$ D0 i, E- L
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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$ R, I. o1 x* B! m1 @. V公仔箱論壇    健康提示tvb now,tvbnow,bttvb$ {( g# V9 a2 Q/ s; w- [# T
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    火鍋菜料需科學搭配
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3 b% R% H8 b2 P( J; @9 Z! G公仔箱論壇    ●多放蔬菜
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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    ●同吃豆腐5.39.217.77:8898, s' m0 L2 L: R! X) Y- Q

1 M# Q  Y; A1 U' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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    ●飲杯清茶0 Z/ H! Y- G, H- L1 D0 x! m
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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    ●吃些水果tvb now,tvbnow,bttvb; E# d/ y+ ?: _) G' H( X

, Y& f8 D- q4 }& Z    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。5.39.217.77:88986 b% _; J, S. v  N$ p
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    ●正確搭配$ x0 {7 ~/ Q6 z' J5 Y4 a7 J$ t
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    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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    ●先喝果汁公仔箱論壇1 s# f1 k# |, s: O
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l5 o5 N* N, F1 p" f

% q0 l' E, y! p5.39.217.77:8898    不是所有人都能吃火鍋: p1 L6 ^8 {3 a/ f/ j" l. m

2 _# j) ^5 v' T4 ptvb now,tvbnow,bttvb    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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& g$ ~/ e: u2 }( s    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。( b' r) D. m! x; x; L1 [3 n
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    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。5.39.217.77:88989 A2 l! x7 v+ O- l- w1 l

! M5 o2 W( ]: ~4 f/ W. X( z' {& N    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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