標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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4 f& q9 N% W0 _+ L7 G* @公仔箱論壇    記者調查tvb now,tvbnow,bttvb8 L  P" v4 z8 f9 B3 O+ B/ ^+ {

2 i+ I2 c3 `' u3 D; b# Ytvb now,tvbnow,bttvb    冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ b4 Z$ n1 T5 q

6 c. M! X8 H8 H1 ^8 I5.39.217.77:8898    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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/ Q( v5 v1 U, C1 a* @' t    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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: F6 h+ m2 {8 |4 L0 V    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。公仔箱論壇: N" n5 ~1 V& r% o: j
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。5.39.217.77:88984 O. J+ m/ h6 C6 w3 X

2 \5 m, W& p& {/ K+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    肉類涮不熟難抗寄生蟲  a1 a& Z; I: v1 e1 p; @0 p1 q$ z

5 u) B( |. |; X5 o5.39.217.77:8898    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. E6 g) C; e
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。( y. Y! D. z9 F6 t; [

" z* c: N0 }7 k/ M* Q7 W4 [公仔箱論壇錯誤吃法
& q% ~. P+ l7 r9 Y4 W1 `% N7 j公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ h7 W; Q7 a9 [' j
    不正確飲食方法
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4 R# ?% \! W- c9 r: R) ]tvb now,tvbnow,bttvb    錯誤1一熱當三鮮
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    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s  J) X5 o" ]) `% p

! o9 k' J. h/ I3 V& R! L  Xtvb now,tvbnow,bttvb    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: t3 X2 h4 y; w- t, f: n

& I4 {5 @: d5 H  V% [# E$ Y8 ~0 Z    錯誤2冷、熱混吃
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9 g  ?% t; ?2 v; ?+ F5.39.217.77:8898    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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' R) Q) j/ ^* e% s8 Q; _" a9 e* b    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  p1 B: B# d. k; F) x

8 B2 y% I* q& r& R7 ^5.39.217.77:8898    錯誤3猛烈吃辣
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5 g* r8 J; t/ Wtvb now,tvbnow,bttvb    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。: ?7 k( ^) P6 j7 I2 `. S' ]
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i9 O; }/ ~) s' f
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    錯誤4火鍋湯底營養好
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6 m* q" g$ K: W- ^6 q公仔箱論壇    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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6 l- c4 a; W5 ~5 u1 Y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    健康提示
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2 h0 m4 G' e+ y; I( M5.39.217.77:8898    火鍋菜料需科學搭配
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    ●多放蔬菜
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 E1 c$ p0 W5 {/ Z9 G: x: l

5 g9 h3 l  X% y3 x5 u! j    ●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 D9 B: U( l% o! \1 l( B

0 d5 O$ \/ d" D7 u    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。5.39.217.77:8898; a+ i+ V4 T; j

/ g2 w/ G& ~7 m! |* `& T( |5.39.217.77:8898    ●吃些水果公仔箱論壇; C1 p% H5 y4 T* d0 K
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    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) _1 \2 [) p' X

, z  D0 V8 u1 ]9 F& s& g    ●正確搭配
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2 j8 \8 c( p/ @' v" c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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8 S, U$ G8 u$ g- Q" o    ●先喝果汁公仔箱論壇+ }1 G% P, F6 B, E+ q
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。tvb now,tvbnow,bttvb, q% C+ s- ]  e, r, {' f& d
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    不是所有人都能吃火鍋' Z, ^0 x. Z4 v0 J0 N
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    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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/ `- w& O1 g9 {; k# b    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。# M$ p9 @2 k+ K) {' ]- \

5 B6 O9 D8 R! Q! S% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb* L2 f( u  z+ U4 [/ J6 v% l3 M8 }

, `/ ]. B7 k! @4 g5 s# N$ W& [1 I) Q    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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