標題: [健康資訊] 火鍋吃法不當會招病 [打印本頁]

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作者: hyden    時間: 2007-11-13 12:36 AM     標題: 火鍋吃法不當會招病

寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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+ c2 \$ C: ]: y' Q9 E: Z公仔箱論壇    記者調查
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, @" b: t+ O! N9 B# B/ ?+ ^5.39.217.77:8898    冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 O, x% O5 u

, R4 c; m1 Z" P( |2 D0 Q% {2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。$ L3 C4 ~  k) E8 R
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”5.39.217.77:8898. b1 q' N1 q8 D$ {1 s. U/ e2 L  w

/ [, |$ I' A( O  V. Y6 J' @( j    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。公仔箱論壇; t3 I; S2 {! O; g2 k1 P

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. D( N# c7 l- I5 P! F    主要危害
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    火鍋煮太久產生致癌物
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/ T  V$ L1 C/ p$ S6 H8 {    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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' T' b% G4 s- |# \8 @5 C# V    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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# K3 Z, ?2 x- v/ e# x8 X* _公仔箱論壇    肉類涮不熟難抗寄生蟲
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7 p* v6 k* z& X5 A公仔箱論壇    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。4 I: R& a+ g9 N2 \- V7 P" ^# X

0 V+ w4 ?7 a1 p$ A    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f) m: `# c0 ?/ Y! m* ]
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錯誤吃法
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  ?1 p# |) q% \8 Qtvb now,tvbnow,bttvb    不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M( J# j' p7 c9 J4 F/ M$ c
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    錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇5 y( _9 s1 T4 q. |, \0 b+ t
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    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v) z& z( o$ g# P/ I

& J2 M- N0 p9 J8 I% Ptvb now,tvbnow,bttvb    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    錯誤2冷、熱混吃
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0 a# H  s& N& x8 Z# p% i# |公仔箱論壇    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。0 G+ G8 h- L' S; \# G" @9 h
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    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。& e5 z, F% }% D9 ~4 F) I
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    錯誤3猛烈吃辣
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    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。. F6 \1 S6 R  H4 }, W# V
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。- \3 X" _* U! x$ p% f: Y, P

3 v8 A: T4 g1 `" M+ {+ K5.39.217.77:8898    錯誤4火鍋湯底營養好5.39.217.77:8898# n# ?+ A6 q: s) L8 M! y- A
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    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77:8898! ]  n- L6 O: ?8 l1 e. _2 h

# F( {; @. }+ _$ x" W7 ^! @' Otvb now,tvbnow,bttvb    健康提示tvb now,tvbnow,bttvb% L# W/ W! @' _' H% C' {

- B& G5 R" i& t公仔箱論壇    火鍋菜料需科學搭配
$ b7 M, S2 E  B2 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 D; L) o% U& g3 w. Q* h2 Z
    ●多放蔬菜
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。公仔箱論壇" h6 R: w/ k$ @1 E/ m  g

1 L& S: R, M3 d5 r7 w公仔箱論壇    ●同吃豆腐
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    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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( E% U7 K$ q5 U: U' [7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●飲杯清茶
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    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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2 }- v( Y( ~, |/ |, I( E    ●吃些水果公仔箱論壇8 O& @  D8 |& H
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    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。公仔箱論壇0 ?' v0 C. ^( U' U0 g  _- `* L) c' J0 q) L

8 D! D; B$ y6 |9 Q1 }; Q' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●正確搭配! t' s. x% K& X6 d
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    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。5.39.217.77:88980 A8 A2 o7 }# Z/ r; H2 g
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    ●先喝果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* \) R" k  f* u
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。公仔箱論壇% k8 I8 ]0 e# x8 S5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' j: H! I1 ]7 [2 D* B1 p9 f5 d
    不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇8 F; V" B) H# l# t" Y

+ F: p3 i5 C0 A8 k公仔箱論壇    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb* D, Q5 E6 f) u' C: }5 W

0 T" v) ?$ C- C7 ?公仔箱論壇    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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4 e7 E- K% C& G2 J# {* otvb now,tvbnow,bttvb    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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% r; e' B, q" f; T; E, g    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

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作者: kent8118    時間: 2007-11-13 09:29 AM

谢谢分享。。。

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