標題:
[美食介紹]
法国人用猪寻找的松露
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-11-12 10:22 PM
標題:
法国人用猪寻找的松露
日前，香港丽嘉酒店大厨岑柏涛在展示价值95万港元的白松露菌。当日，香港丽嘉酒店展出一株产于意大利、重1.5公斤的白松露菌。这株白松露菌是在近日一个国际白松露菌拍卖会上以95万港元购得的。
公仔箱論壇) F& t' J; d6 }$ |3 L9 b: H
8 X$ A, R8 P d- Z! l4 A
被誉为“白色黄金”的意大利白松露果然是无价宝，日前在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万港元的天价，投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露，拍卖价更打破去年862.6克白松露卖42万港元的纪录，成为历来最贵的白松露。
7 |* L* N* ^% [4 R- n! [0 c# A公仔箱論壇
: k9 ~& x- r) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
身价贵过黄金六七倍
/ s* F" u. V, S# s6 G8 E- n( ttvb now,tvbnow,bttvb
. W6 r: x/ {2 i- {
这名香港神秘女子最终以6.4万英镑（折合港元86.4万元）击退所有对手，连佣金需共付95万港元“赢得松露归”。若以克数计算，比黄金还要贵上六七倍。
0 n9 R& ^9 d# |& I" G# l
, z$ W% G! W9 N% `
以天价投得白松露的匿名女性买家为香港丽嘉酒店意大利餐厅熟客，餐厅总厨岑柏涛透露，女买家想在该餐厅烹调“天价白松露”。据悉，该名买家为在香港从事金融行业的法籍人士，而她所买的“天价白松露”只是替别人所投。
; ?% b8 B `) ?2 f GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb! f, f0 Q0 N) o& O6 ~5 _" m
周五白松露设宴待客
& S7 ]0 K# l: l公仔箱論壇
5.39.217.77:88980 t1 O9 L o$ y1 j) {: z
岑柏涛说，买家暂定于本周五于餐厅设晚宴，将款待几十人，他将制作四道菜，包括头盘、中盘、主菜及甜品，并会有15名厨师协助他。他透露，不计白松露本身的拍卖价在内，该宴每位需付约1000港元。
3 V |% A: e# _8 D4 q1 etvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88980 `. I' _8 R) m- a" L3 [
据悉，贵过黄金的白松露并不如黄金般可永久保存，只能存放约一星期，并且要“即开即食”，否则会发霉烂掉。去年12月以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨然后将贵过黄金的它锁好，但放假三天后回来发现白松露已经发霉，最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬。由始至终，从未有人能尝到它的滋味。
! Q9 y! d2 V+ m7 r- }tvb now,tvbnow,bttvb
3 a; j. G- D; D: c# j
黑白松露与鱼子酱鹅肝酱齐名
公仔箱論壇& ?1 ~6 ]8 W* T% I+ Q: n
5.39.217.77:8898& v3 [/ W B, u
松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵，并且与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。
& |3 }" L6 z$ \# ^: u9 K- Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 L+ I, \2 H2 k6 I2 utvb now,tvbnow,bttvb
松露属菌类，主要生长在橡树及榉树下的泥土，世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。
1 }/ G1 D- m$ O, U1 A
9 ^4 h/ b* y3 Q6 ^公仔箱論壇
法国人用猪寻找松露
- y; ^! b7 q5 ~/ u8 V) w3 S
6 S+ e S7 O+ S公仔箱論壇
寻找松露过程中，意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。
2 V) ], O2 s2 A: V ?
5.39.217.77:8898. K+ K, O! v1 S% L0 L6 n6 I
法国人传统则会采用“寻松猪”，还指定是要公猪，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，故公猪能轻易找到目标物，可惜“寻松猪”不可靠，会吞掉松露，故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”，可卖到2.7万港元。
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-12 10:25 PM
謝謝分享!
作者:
kelvinzyx
時間:
2007-11-12 10:28 PM
i want to eat```:onion03:
作者:
fristzz
時間:
2007-12-13 12:48 AM
thx4sharing
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 05:09 PM
谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 a; j. G- D; D: c# j