標題:
[食肆地點]
摩登福建家鄉食店
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作者:
nt1972
時間:
2012-3-20 01:19 PM
標題:
摩登福建家鄉食店
除了北角一帶,專吃閩菜的店在香港比較少見,最近逛經西環,就發現一家叫「食鼎記」;既有廣東小炒供應,還有多款福建家鄉美食,肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到,加上摩登裝潢,迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店,格局比較簡陋,不過走進「食鼎記」,立刻改觀!主牆上有一幅京劇面譜圖,加上雀籠吊燈,古色古香得來卻玩味十足,感覺反而年輕醒目;閣樓更有VIP房,以綠色為主調,配合燈光,加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照,懷古情調卻不失摩登感覺,一洗家鄉小食店的老套形象。
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同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉,同聲同氣,食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講,福建近海,故海產美食特別多,亦喜以海鮮入饌,當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗,將魚起肉後以木槌搥打成魚漿,只加小量調味和麵粉搓成,條條粗幼一致,入口帶爽,伴湯或以肉絲乾炒,都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到,肉燕即魚皮餃,不過較一般細隻,大廚以新鮮魚肉做餃皮,以鮮豬肉做餡,外皮煙韌內裏鮮甜,湯底還加入米醋,清甜中帶微微的酸味,吃法好地道。
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糯米蒸膏蟹 $450
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福建人稱蟹為蟳,是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理,以荷葉墊底,加入豬油、香菇、蝦米和調味,膏蟹放面同蒸,糯米粒粒分明,有蟹味又有荷葉香。
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肉絲炒魚麵 $55
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手打魚麵入口帶爽,而且魚味香濃。
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手打肉燕湯 $20
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的骰版魚皮餃,食落煙韌魚味重,湯底甜中帶酸,醒胃可口。
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豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44
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手打線麵以手拉到10米長,所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼,燉湯清甜不膩,福建人還喜歡加入福建老酒同食,多添一份酒香。
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