Board logo

標題: [食肆地點] 越南私房菜 [打印本頁]
作者: kschow    時間: 2012-3-13 10:49 AM     標題: 越南私房菜

　　蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。
* r$ \2 D/ T0 S5.39.217.77:8898
4 L3 N6 }9 e% l  W# Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% @$ R+ y) z8 y

3 o$ f  `& R2 C1 Y4 l  ztvb now,tvbnow,bttvb


; a" E6 v( t, n/ w0 `6 y

酒吧格局

9 `' c" b- r1 W; l1 R

1 l1 H. R) a8 L  K" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。5.39.217.77:8898. _; Q# Q1 d, R

6 y5 X  w" U2 p* G- B5.39.217.77:8898　　Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。
4 L; H, o9 T5 }  x' I
* F5 y4 L( c6 \: I: m! ntvb now,tvbnow,bttvb　　當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。% {$ l) J3 f) o) _0 d
公仔箱論壇2 |8 k( ?: R1 c) k" Y) ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ p/ Z3 V9 o4 K, p& h- Y1 W5 y. j. Q

搖打牛肉

$ O/ }2 |3 A# L

' ~4 z4 Y6 A+ m% U3 c5 f5.39.217.77:8898　　這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。公仔箱論壇9 g1 _: e* e# b# j0 H7 }

4 z% A6 E3 T+ i/ h* ?公仔箱論壇

公仔箱論壇& T7 d6 ^& Q* ?$ j5 t( N4 |

河粉

5.39.217.77:8898& D, @, a! @" M+ X) C

公仔箱論壇- E) g) m9 F2 v7 P6 t0 m

春卷


9 _7 P8 j$ Z! K9 x7 D: M公仔箱論壇
' _! U# ]( N5 W7 B　　在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。* ^' r# L6 n% d% U
5.39.217.77:8898- h6 R  V6 m+ Z; l
　　問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
8 J+ J$ e" T) L$ A0 M推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
- f$ P# Y; X% y& a- z) g, h人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金5.39.217.77:88988 y: Q% a8 S2 ?4 B: M1 |
環境：尚可4 A9 Q( ~" e2 J( Z
地址：香港中環威靈頓街20號2樓5.39.217.77:8898& o: D8 M' S- d1 d. Z& h4 m
電話：6206 2501 建議訂位
: y4 _1 I0 g: B8 x5 V時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0