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標題: [健康資訊] 别扔掉这些营养小宝贝 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2007-11-10 11:18 PM     標題: 别扔掉这些营养小宝贝

 你家厨房里的垃圾桶,是不是每天都满满地装着大量的垃圾?其中的一多半,恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。
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  人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 公仔箱論壇9 x6 h% P- w' B! {5 h

+ J& W+ E- d% g/ c+ g/ `' ~7 A7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不可。然而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成了污染环境的“厨余垃圾”。 6 X" J' ~( d9 d+ j( z  p1 A% H, d
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  为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。
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8 x0 {2 g- g# I! p: D% ]  可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢? tvb now,tvbnow,bttvb* a- N* r, V0 _3 X* ?* S7 v

8 I. q* L7 e  [5 o/ X$ }  蔬菜水果类
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  ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 5.39.217.77:88985 Q; P4 e' b% w% B' H+ z4 J/ [
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  ——扔掉莴笋的叶子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* }7 q. b8 \1 I3 O( B% }

! Y4 M) k9 Z, H: y2 a+ k6 v  E7 c  ——扔掉白菜的老叶。 公仔箱論壇3 B" h8 T- l1 v" G* U
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  评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异,何以命运天差地别?
2 d% W9 [: k: [) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 d7 C" b  P3 C/ q
  对策:假如觉得混起来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美?
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  不良传统2
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  ——削掉茄子的皮
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3 N" {7 `. V- }) c) U2 ?8 O- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
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. T7 b8 P9 J) u, t. y# v, `. ^+ z2 f5.39.217.77:8898  ——撕掉番茄的皮
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2 Y5 j/ Z$ B/ e" m6 W5.39.217.77:8898  评点:这些做法,也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮,甚而把皮吃掉,显然更有利于健康 tvb now,tvbnow,bttvb6 P* |  B5 ^+ M! q& y

1 n4 W% v) H1 ]6 f! B4 Htvb now,tvbnow,bttvb  对策:吃菜还是尽量吃完整的,纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍,可以在烹调方法上进行调整,或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色,集健康和美食于一体。
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  ——掐掉豆芽的两头 5.39.217.77:8898* l7 y7 D" Q0 A: ^  R9 m/ \" I
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  ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 ^+ e  s$ O9 i5 g  C$ }' z- c( r
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  ——扔掉冬瓜的白色芯部 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ N  C0 A# g' L$ x9 p2 |' H. t

; ^# |* F2 ~% H( H0 y: u3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  评点:豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉也很可惜。 公仔箱論壇2 n0 ]+ z( [+ Y: m: ^! Z. M' |: x/ a$ f
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  对策:如果习惯于把它们吃掉,会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦!
作者: ~天穎~    時間: 2007-11-10 11:21 PM

謝謝分享!
作者: kent8118    時間: 2007-11-11 08:33 PM

谢谢分享。。。
作者: cutivate    時間: 2007-11-11 10:58 PM

thank you very much:onion14: :onion14:




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