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標題: [健康資訊] 營養食物 [打印本頁]

作者: polly456 時間: 2012-3-9 09:03 PM 標題: 營養食物

營養食物：. T7 C+ t/ s9 O  ~0 H3 T$ x  H; D
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我國古代就認識到飲食與性功能的重要關係，認為“色性不足，食以補之”。現代醫學研究證實，營養不良會造成性功能衰退，缺乏蛋白質可影響到人的性欲，缺乏維生素Ｅ可引起睾丸或卵巢萎縮，缺乏維生素Ａ會使精子發生能力減弱等。因此，要保持正常強健的性機能，除了生活有度、房事有節外，調理好日常膳食也十分重要。* L) Q  v+ [$ [) s+ P6 c

首先，要補充足量的優質蛋白質，合理補充富含蛋白質、氨基酸的食品，有益於內分泌機能的協調和性功能的維持。在保證所攝入的熱量充足的基礎上，日常膳食中應多安排一些優質蛋白質，如豬腎、鱔魚、蝦、大豆及其製品、瘦肉、雞蛋、鵪鶉肉和蛋等。其次，要合理補充各種維生素，注意多攝入富含維生素的綠葉蔬菜、新鮮水果以及動物肝腎、芝麻、花生米、蛋類等食物。

微量元素在性功能方面也起著重要作用。鋅對性腺功能很重要，小米、玉米、紅薯、大豆、南瓜、大蔥、檸檬及海產品牡蠣等含鋅較多，膳食中應有適當安排；錳對性腺有特殊作用，缺錳可致男性睾丸萎縮、女性不孕，含錳較多的食物有大豆、扁豆、甜菜、葡萄乾、小麥、黑麥、蕎麥、大麥等；硒和維生素Ｅ有同樣的作用，它的化合物能顯著提高性激素的生理活性，小麥、玉米、大白菜、大蒜、海產品和肉類都含較豐富的硒。公仔箱論壇- v1 Y. L& L2 L" Q  J
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總之，人的性功能與機體其他器官的代謝功能活動一樣，需要多種營養物質來維持。這就要求樹立科學的飲食觀，不挑食、不偏食，保證各種膳食營養成分的平衡供給。只要營養豐富，尤其是維生素充足，性功能可至老不衰。) X% J7 ^7 c0 K4 X
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大棗：性味甘平，尤宜於春季食用。對於身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快三倍以上。紅棗中含有大量的維他命Ｃ，尤其是鮮棗含量甚高。棗肉維他命佁量比同等重量的梨多一百四十倍；所儲熱量高達與麵粉或大米儲熱量相等；含糖量也與等量的麵粉或大米相當；同時還含有可觀的鈣、鐵、磷及尼克酸、核黃素、粗纖維等。紅棗入藥，甘溫無毒，有補中益氣、養血安神、調營衛、解藥毒等功效。可用於脾胃虛弱，食欲不振，大便稀溏，疲乏無力，心悸失眠等病症狀的治療。現代還用來治療過敏性紫癜、慢性支氣管炎、高血壓、盆血等症。近代名中醫還認爲，在棗津液濃厚滑潤，最能滋養血脈，強健脾胃，固腸止瀉，調和百藥，能緩猛藥鍵悍之性，使不傷脾胃。藥理實驗也證明，大棗有強壯、鎮靜、抗癌等多種作用。歷代本草著作都把大棗和人參列爲藥之上品，認爲棗子具有補脾養胃、強氣力、生津液、悅顔色等作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" E$ N' s  d  I
紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、磷、鈣、鐵和多種維他命，維他命Ｃ的含量極爲豐富。維他命Ｃ是皮膚組織新陳代謝中不可缺少的一種營養物質；能促進腎上腺分泌的激素與皮膚結合，使皮膚抵抗力和彈性增加。另外，維他命Ｃ還能夠抑制皮膚色素顆粒的形成。這也是爲什麽給一些皮膚黑色素斑病人使用維他命Ｃ治療的原因。所以，紅棗是一種天然的護膚美容補品。紅棗煮粥，可增加米粥的味道，若長期食用，有護膚美容的作用。
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山藥：山藥尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補腎益精，可增強人體抵抗力，免疫力，不易在春天發病；三則山藥營養豐富。用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常適合體弱多病者和中老年食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

韭菜：是春天的時鮮菜，有壯陽補益的功能。一斤韭菜含蛋白質五至十克、糖五至三十克、維生素Ｃ二十毫克、維生素Ｃ八十九毫克、鈣二百陸十九毫克、磷二百一十二毫克以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。俗話說：“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。怕冷的人及陽痿者可常吃。有關節痛、跌打損傷者，吃了也有好處。用新鮮的韭菜擠汁飲用，是古代治療食管癌的常用方，可加入牛奶，既能滋補，又有一定治療作用。* W) v- s& h+ T
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菠菜：菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃五十克菠菜，其維生素Ａ就可滿足人體正常需要；維生素Ｃ的含量比番茄高一倍多。中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功，對便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效。若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙上三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等伴食，一日二次當菜食用很有療效。儘管菠菜藥蔬俱佳，但不宜過量，因為菠菜含有草酸，草酸進入人體後，與其他食物中含的鈣質結合，形成一種難溶解的草酸鈣，這就不利於人體對鈣質正常吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 h; w" Y% S7 R& ^+ j6 T

薺菜：味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，主治婦女崩漏、便血、泌尿系統感染、高血壓病等。若是高血壓、動脈硬化的病人，每日用鮮薺菜二兩，加水適量，煮開鍋後，打雞蛋三個、吃雞蛋喝湯，能改善頭暈頭痛的症狀。! t* A: ?3 Y; p2 k
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芹菜：芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。芹菜營養十分丰富，富含蛋白質，鈣，磷，鐵，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高一倍，鐵含量為蕃茄的二十倍左右，芹菜中還含丰富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。常吃芹菜能防治多種疾病。可防治高血壓，冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸症；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好果；值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖。5.39.217.77:88986 j  B' n7 X, P4 n9 y3 C! E
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薺菜：薺菜有止血、消炎的功能，特別適宜於腸炎或者有出血症狀的患者食用。除家常吃法外，還可將薺菜洗淨，擠汁飲用，效果更好。薺菜花可以用來泡茶飲用，有同樣的療效。

莧菜：炒莧菜時放一些蒜瓣，不但增加滋味，而且可以預防腸炎。已患有腸炎時，也可以吃。 5.39.217.77:88983 ~* O( o$ p: f/ \
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香菜：春天時冷時熱，體質弱的人易患感冒，多吃些香菜有預防效果。特有的氣味，對發散寒氣、防治感冒有好處。
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馬蘭：對於有頭暈、目糊的人，這些是很好的食品，都有明目的作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J, M* V- L$ l

萵筍：含有多種維生素，其中以鐵的含量較豐富。萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高一百多倍，維生素Ｃ高十五倍，因此，不宜拋棄。tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 b" |# K0 e4 f

綠豆：綠豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質者，日常飲食中應多吃綠豆芽、綠豆粥、綠豆湯等。
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刀豆：刀豆除了補益外，還可以治療呃逆。有的人受了冷，會打呃，不妨吃些刀豆。  m/ U% i- k' V/ @& v  H- C: _( U7 r6 E
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扁豆：扁豆補脾甚好。因為身體虛弱、脾虛而容易腹瀉的人，或者大便溏薄者，吃些扁豆有益無害。
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蠶豆：蠶豆也補脾，但有的人因為體質關係，吃了蠶豆會腹脹、生病，故應不吃或少吃。蠶豆花芳香撲鼻，泡茶飲用甚妙，對咳血、牙齦出血，有一定療效。公仔箱論壇% N& G: T+ ]5 H, |" w
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枸杞：對於有頭暈、目糊的人，這些是很好的食品，都有明目的作用。
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荸薺：又叫馬蹄，肉質潔白，清香鮮脆，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵等，深受人們喜愛。荸薺可以蒸煮吃，也可以做成多種美味菜肴，葷素皆宜。葷者如荸薺肉片、荸薺雞丁，素者如糖醋荸薺、清炒荸薺等，均鮮美爽口。荸薺的藥用價值。荸薺味甘，微寒，滑，無毒，有清熱、化痰、消積之功能，可用于治療鼻出血、浮腫、小兒麻疹、咽喉腫痛等多種疾病，還可用于預防流腦。荸薺既可食用，又能治病，但注意不要生吃。因荸薺生于水田地沼之中，各種微生物極易在上面繁殖，生吃易患姜片虫病，使人腹痛、腹瀉，甚至引起消瘦、貧血、浮腫等。姜片虫怕熱，因此吃荸薺前只要用開水燙或煮一下即可。
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大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素Ｂ１的作用，還能抵制放射性物質對人體的危害。但過多生食大蒜會引起急性胃炎；並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用。必須注意以下幾點：不可空腹生食和食後喝過熱的湯、茶；應隔日少食，每次以二、三瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 r, C# K5 [+ i- [# ~

蔥　：維生素Ｃ的含量比蘋果高十倍，比柑桔高二倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌作用。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。有人從蔥中提煉出一種蔥素，治療心血管硬化獲得較好療效。一位法國醫生證實蔥還有增強纖維素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血塊避免血栓發生。吃油膩食物時，再適量吃些蔥，有降低膽固醇的作用。民間有用蔥白五百克，大蒜二百五十克，切碎加水二千克煎煮，日服三次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭四個搗爛，調入紅糖二百克，連服數日有效。
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蔥蒜：洋蔥含前列腺素，有舒張血管、降低血壓功能，還可預防動脈粥樣硬化。大蒜所含大蒜精油具有降脂效能。大蒜所含硫化合物的混合物可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白，保護心臟動脈。

洋蔥：洋蔥分泌出的揮發物質能殺死多種腐幾細菌和病菌。試驗表明洋蔥的辣味主要來自揮發必有機物，殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等作用相當強，據實驗，結晶物質十萬分之一仍能殺滅病菌。因此，多吃洋蔥，有助於殺菌防病。此外，洋蔥性溫味辛，高血壓者多有疑慮，怕食之會升高血壓，這種疑慮是多餘的；相反，它還含有前腺素及能啟動血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均爲較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，還能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。

生薑：有散寒、止嘔、發表的作用，可治嘔吐、咳逆、感冒風寒，並解鮮魚、蟹及半夏、南星等中毒。干薑則可治吐瀉、寒飲喘咳等症，是民間廣泛採用的防病治病的良藥，起到了延年益壽的作用。近代不少人對它作了研究，發現生薑的辛辣成分，對動物脂肪的氧化特性具有很強的對抗作用，與目前應用的抗氧化劑比較，生薑的作用似更有效。這種辛辣成分被人體吸收後，也同樣會産生抑制體內過氧化脂質生成的作用。目前衰老原因的學說中，生物膜損傷學說認爲，人體生物膜上的脂質過氧化而分解損傷是衰老的原因之一，並主張通過測定血內過氧化脂質的濃度來判斷人體衰老的程度。據此推測，生薑確具有抗衰老、延齡益壽的作用。
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苦瓜：苦瓜含有蛋白質、脂防、維化命等多種營養。苦瓜蛋白質成分有提高免疫功能，使免疫細胞具有殲滅病菌的作用，因而被認爲有可能成爲治療癌症的食物。《隨息居飲食譜》載，說它“青則苦寒滌熱，明目清心，可醬可醃；鮮則燒肉，先洗去苦味，熟則色赤，味甘性平，養血滋陰，潤脾補腎”。吃苦瓜有增進食欲、提神、清暑等作用。清炒苦瓜，吃之口味先是苦而後便會感到清爽適口，有助於防治暑天煩熱、目赤眼疼。公仔箱論壇3 a& O% v& L' X6 F
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蘋果：含有豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃三個以上蘋果，即能維持滿意的血壓。
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牛奶：含較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ I5 C' I; l# ^
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燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂和β—脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。5 o. R  E/ Y* j7 v1 I, E

玉米：含有豐富的鈣、硒和卵磷脂、維生素Ｅ等，具有降低血清膽固醇的作用。印第安人向乎不患高血壓、冠心病，主要得益於主食玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K  l$ q  J- A- O) a. a

魚　：是一種高慢白低脂及食品，含有人體必需的多種不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用，並可健腦益智。+ Y/ \. L  g# P+ c/ \

菊花：有降低血脂的效能和較平穩的降血壓的作用。在綠茶平穩的降血壓的作用。在綠茶中摻雜一點菊花對心血管有很好的保健作用。

菌類：如黑木耳、銀耳、蘑菇等。這些菌類含有豐富的硒、硒不僅有抗衰老，增強免疫等功效，還對汞、鎘等有解毒作用，常吃可起到降血壓、降膽固醇，提高機體免疫功能等。
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豬血：中醫認為，豬血有利腸道通便，清除腸垢之功效。豬血中血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，能產生一種解毒、清腸的分解物，這種物質能對侵入人體內的粉塵，有害金屬微粒發生生化反應，然後從消化道排出體外。因此，長期從事有害有毒粉塵的工作的人員可多吃豬血。
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海參：海參味咸情溫，入心、腎兩經，能補腎益精、養血潤燥，可漢精血虧損、陽痿夢遺，還可用於止血、補血、調經和養胎，凡產後、病後、衰老、體弱者，均可食之。由於海參滋補力很強，可與人參相匹敵，故稱譽爲“海中人參”。
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海帶：中醫認為海帶性寒，味鹹，具有軟堅散結，清熱利水，去脂降壓等功效。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收的速度，並能排出體外，對進入人體內的鎘也有排泄作用，防止便秘和腸癌的發生。
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紫菜：含有蛋白質、脂肪、糖類、組纖維豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等，還含有能治療貧血的維他命Ｂ１２等，紫菜所含的營養素較全面且豐富。含蛋白質比鮮蘑菇多數倍，含鈣比幹口蘑多二倍，鎂比冬菇多四倍，居動植物含鎂量之首。此外，其含碘爲菌藻類之冠，磷、硒、鐵等礦物質含量也在動植物中最高之列。這些物質對人體骨骼、血液、神經等諸系統的生長、代謝，均很有益處。對於體內微量元素漸漸丟失、缺乏的中老年人及發育旺盛的小兒來說，常食紫菜很有好處。中醫學認爲，紫菜藥食俱優，有化痰軟堅、清熱利尿之功，能消腳氣、水腫等。現代醫學亦證明，紫菜有助於治療甲狀腺腫大、淋巴結核、氣管炎咳嗽等。如患肺膿瘍吐腥臭痰者，嚼食幹紫菜會有一定效果。夏季常吃之則能消暑、健身、提神。tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 E! T$ j6 v0 K6 G' o- c6 o+ @

百合：可止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經，更是清補之品。現代研究表明，百合具有明顯的鎮咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗淨，煮熟，放冰糖後冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病症有較好的治療作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E& m9 A0 k7 Y" W% a
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蓮藕：健脾開胃、涼血止瀉的藥用價值，適且於脾胃虛弱、食欲不佳者食用。祛暑清熱，可治治鼻出血、咳血、尿血。. m% a$ V' ]  i7 C! P
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豆豉：是大豆經蒸煮和微生物發酵而製成的。它不僅是很好的調味品，而且是一味祛病的良藥。入藥以淡者爲佳。豆豉有溶解血栓的作用。豆豉中含有豆豉激酶，這種物質的活性非常強，在大豆及其他枯草菌中從未見到過。豆豉還具有降血壓的作用。豆豉與豆豉菌還有具防治老年骨質疏鬆症、增強免疫功能的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 b7 J; u8 U

核桃：民間有常吃核桃能“返老還童”的說法，將核桃譽爲“長壽果”。在乾果類食品中，核桃以味美多脂，營養豐富而深受人們的喜愛。據測定，核桃肉含蛋白質16%、脂肪63.9%，還含有維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｅ、煙酸，以及微量元素鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體必需的的營養物質。對養生健身大有益處。核桃肉所含的脂肪以多價不飽和脂肪酸爲主，是構成腦細胞的重要成分。因此經常食用核桃肉，可改善大腦功能，防治腦血管硬化，有助於健腦養生。核桃肉中含有的多價不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的效用。每天吃幾枚核桃肉，對降低血膽固醇、防治動脈硬化也是非常有益的。
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芡實：芡實爲睡蓮科芡的種仁，俗稱雞頭菱。性平，味甘澀；入心、脾、腎經；具有益精、補脾之功能。可用於治療久瀉不止，小便不禁，女子赤白帶下等病症。民間以芡實燉糯米當粥吃、營養高，有調補脾胃、益氣養血的功效。如加瘦肉同燉服，對於解除神經痛、頭痛及多種關節痛等均有裨益。/ F. u9 T0 @* q1 A  r% ~

黑木耳：含有蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵等礦物質，還含胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及卵磷脂、腦磷脂等營養成分。因此，經常食用木耳有益於健康。此儀，黑木耳還有預防動脈粥樣硬化、冠心病等作用。黑木耳可以作爲菜肴的佐料，也可單獨燉食或與紅棗一起燉。也可將黑木耳研作細粉，合赤砂糖作成木耳糖。  f6 z& b1 A' t  g7 j
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橘皮：含有的揮發油，能使胃液分泌增多、胃腸蠕動加快，同時還能使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。橘皮性溫，長期或大量食用，會使人口乾咽燥，故一次不宜食太多。tvb now,tvbnow,bttvb# l7 j  C: _, h7 }! s

茶　：化學成分主要有茶色素、茶多酚、咖啡鹼、維生素、微量元素，尤以綠茶為佳。茶色素、茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少脂質在血管壁的沉積，具有預防動脈粥樣硬化、降低血壓、稀釋血液、抗凝溶栓等保健防病功能。各種茶葉亦有阻斷亞硝胺產生的作用，其中以綠茶、烏龍茶的阻斷作用最好，綠茶阻斷率高達百分之九十以上，一般茶葉的阻斷率也在百分之五十五以上。飲綠茶者患胃癌的危險性可降低百分之四十，患肝癌危險性降低約百分之三十。tvb now,tvbnow,bttvb% T# o* A2 I. t  \8 e" p/ R% |  ]0 F5 B
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常吃富含胡蘿蔔素的食物：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( ?8 Q, Q* w# H, k- {
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現代人生活環境中有毒物質可使人體內產生自由基。它們會攻擊蛋白質、核酸和脂肪，使其受傷或者引起性變，導致癌症，細胞衰老，中風等發生。據研究表明，含胡蘿蔔素豐富的食物可消除人體的自由基，這些食物有紫菜、甜瓜、胡蘿蔔、柑橘、紅薯、南瓜、柿子、木瓜、柳丁、肝、牛奶、蛋黃、魚類等。  ?1 u  h$ h' d4 Y, e

維他命Ａ：- E* G: M* Z2 I+ u
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在飲食中加入一些營養眼睛的食物，可加倍保護眼睛，是最方便最有效的方法。維他命Ａ，是預防眼干、視力衰退、夜盲症的良方，以胡蘿蔔及綠、黃的蔬菜及紅棗含量最多。$ W8 b( g0 N: U% i: X7 U

維他命Ｂ：
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維他命Ｂ是視覺神經的營養來源之一，維他命B1不足，眼睛容易疲勞；維他命Ｂ２不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鮮奶、枸杞子、小麥胚芽等食物。

早餐也應有蔬菜：

很多人的早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。

雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為含硫、磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于鹼性食品。如果飲食搭配不當，便會引起體內生理上酸鹼平衡的失調。酸性食品在飲食中超量，容易導致血液偏酸性，使血液色澤加深、粘度增大，還會出現缺鈣症。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘，中老年人容易神經痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍等。因此，每天早餐要吃好，就應該搭配一些新鮮蔬菜。/ }. f7 D: ~5 x4 N  I- _1 \

食物搭配：tvb now,tvbnow,bttvb' y7 H9 F+ U& M( k1 k

豆腐＋魚。豆腐煮魚不僅味道鮮，而且可預防多種骨病，如兒童佝僂病。老年人常見的骨質疏松症等。豆腐含大量鈣質，若單吃其吸收率較低，但與富含維生素Ｄ的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起相加效應。
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豬肝＋菠菜。豬肝富含葉酸、維生素Ｂ１２以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ x+ H( C. F8 o# W
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豆腐＋蘿卜。豆腐含植物蛋白丰富，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，與之不同煮，會使豆腐的營養被人體大量吸收。

調味料：
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日常生活中，少不了油鹽醬醋糖。然而，服用品種繁多的藥物時，為了充分發揮藥物的最佳治療效果，病人及其家屬有必要懂得一些調料對藥物與疾病的影響。

油：植物類食油，可增強降脂藥物的效果。可是動物油，如豬、羊、雞油等，卻會增加體內脂肪存貯，降低某些治療及降低血脂藥物的功效。所以在吃降脂藥物時，不宜吃動物油，應吃植物油以利增強藥效，加快康復。

鹽：鹽的主要成分是氯化鈉，主要起著調整體液和細胞之間酸鹼平衡的作用。吃鹽過多可導致高血壓，因此吃鹽太多可降低降壓藥、利尿藥、腎上腺皮持類藥等藥物的療效。所以在服用降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質類藥時，病人應盡量少吃鹽。
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醬：醬油、豆瓣醬等調料是烹炒菜必不可少的佐料，但有的病人在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病的藥物時，不可吃醬油，不然會引起惡心、嘔吐等副作用。" t  z9 a$ v1 p  w. }" D/ s) L$ U& A
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醋：能“消腫痛、散水氣、殺邪毒、理諸藥”。能夠改善食欲不振、失眠、疲勞等症，還對動脈硬化、高血壓、中風等疾病有著良好的療效。食醋有相當強的殺菌、抑菌作用，醋除本身能直接抵抗傳染性病毒，還有抑制黃曲霉素致癌的作用。
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植物纖維：tvb now,tvbnow,bttvb! z& ]; h+ t) x% [" }7 g; k5 Y+ u1 k

預防腸癌，減少便秘，清潔牙齒，預防動脈硬化和膽石病，減少維他命Ｂ及Ｋ的缺乏。含植物纖維多的食物：粗糧、新鮮蔬菜、瓜果、蘋果、柑桔、粗麵包。

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