標題:
[旅遊景點]
國寶級牛肉麵
[打印本頁]
作者:
kschow
時間:
2012-3-7 08:24 AM
標題:
國寶級牛肉麵
台灣的平民美食當中，牛肉麵絕對是其中熱度歷久不衰的經典款。雖然統稱牛肉麵，但是又包含多個流派，變化多端，價位更是由親民到奢華，任君選擇。
5 `9 w& C @; V2 o1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
; X4 Q; \3 ^* n5.39.217.77:8898
牛肉麵深入台灣的日常生活，一碗裏頭有湯有麵，有肉有燙的青菜，簡單而幸福的解決一餐。大口吃肉，大口吸麵，大口喝湯，不亦快哉。牛肉麵其實也是時代的產物，是跟隨國民黨來到台灣的所謂「外省人」創出來的。居住台灣多代的主流閩南族群多半務農，基於對耕牛的感激，所以多半是不吃牛肉的。到現在還有老一輩的人守住這個規矩，不過絕大多數人都已經棄守了。
tvb now,tvbnow,bttvb% X9 W6 y% x9 I' n" V8 j% g
5.39.217.77:88989 v: ^. ] J! J
牛肉麵大致可以分為清燉、紅燒，有辣度的川味，番茄高湯。麵也可以選寬、細、刀削，料有純牛肉，也有加了牛筋的半筋半肉，後者是馬英九的最愛。
( M8 S v" y0 m3 S1 C% l8 C3 Itvb now,tvbnow,bttvb
1 }# Y* k* m; ^5 C: G H+ A/ j! M
因為他愛吃，所以2006年台北市長任內，開始每年舉辦牛肉麵節，現在成為老饕界的年度盛事。口碑老店和希望冒出頭的新店，都會挖空心思參加評比，一旦獲獎就黃袍加身，聲勢大漲。我也跟隨過獲獎名店的風潮，去排隊嘗鮮，不過終究覺得還是單純的老味道比較經得起考驗，產品也不會太過花俏。甚麼鮑魚金箔牛肉麵，甚麼牛肉捲酸白菜，畢竟不耐吃。在我心目中，牛肉麵就是吃一個原味，回歸基本食材和做法才是王道。湯頭最重要，牛大骨熬湯，慢燉熬出味道。肉要軟而不爛，麵要有嚼勁，愈簡單愈迷人。
3 U' i: k) Y. ?4 _3 z: H5.39.217.77:8898
+ @7 Q# Q6 T' O' {' N7 \, d4 O
市井小民愛吃，名人也愛吃，而名人的加持，都會讓店家聲名大噪。例如馬英九愛吃的老董牛肉麵，就被稱作「總統牛肉麵」。靠著這個光環，老董已經進軍內地。2008年，當時的台灣首富郭台銘結婚，菜單就別出心裁的包括這碗老董出品的半筋半肉麵。另外還有豪門企業一口氣訂8百碗冷凍牛肉麵，運去內地當年節賀禮。雖然新鮮別致，不過牛肉麵當然還是要現煮現吃，才是真美味。
tvb now,tvbnow,bttvb& C. X$ E2 }$ W) x3 K \
+ d) r$ x- p2 V2 k
說起台灣的牛肉麵名店真是不勝枚舉，各擅勝場。隨便舉例，台北的桃源街，有牛肉麵街之稱，很多旅外的台灣人一下飛機不回家先來報到。八德路的林東芳，店面殘破不堪，又熱又悶，卻總是高朋滿座。關鍵就在不停熬煮的湯頭和牛油辣椒。近年還出現一家出售一萬元新台幣一碗的牛肉麵店，據說是很多知名美食專家和大企業家的最愛。一碗萬元牛肉麵祗有六塊牛筋和牛肉，值不值得就見仁先智了。
5.39.217.77:8898# k; B4 P$ y$ `4 N* j8 Q, t- ^
! q5 _! h- ?2 J" W! |
其實，高不可攀的萬元牛肉麵是個例外，馬英九吃的，也不過兩百元新台幣一碗。
公仔箱論壇( w% T$ A5 f' q" D
- ?" f: J+ G5 _* H3 y" x( t2 Atvb now,tvbnow,bttvb
/ i/ ~3 K# w- `% k! c( T* }/ _
圓山飯店牛肉麵賣相十分簡單。
- }% \' ^, E8 _0 G/ ktvb now,tvbnow,bttvb
$ u) q6 A' o0 ]; h7 Q/ _3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就算五星級飯店賣的，價錢也都並不太貴，而筆者近年因工作關係，最常去吃台北市圓山飯店的牛肉麵，要價390元，還會附上小菜。海協會會長陳雲林，2008來台遭遇群眾抗議一度受困，好不容易脫身回到下榻的圓山，就吃了牛肉麵壓驚，從此對圓山牛肉麵情有獨鍾，現在內地的遊客很多都會圓山，指定吃「陳雲林牛肉麵」。
5 s3 x# q9 {3 l9 w! \: m% \
* P! ^) u; e$ z- Y" m
/ c* O) Q, `6 h- [
牛肉每塊都是半筋半肉，咬起來軟而不爛。
% o. G$ o) O, v8 ~公仔箱論壇
公仔箱論壇6 s' \( P4 e2 I$ z
圓山飯店的牛肉麵採用美國牛肋條，每塊都是半筋半肉，帶有牛油香味，肉質軟而不爛，湯比較不濃稠，味道非常鮮美。
% f- E+ B! r; K6 T$ \( |
s6 `3 {; O7 @- L" M5.39.217.77:8898
: i$ C: X7 m# t3 |3 c& F
邊吃牛肉麵邊看台北市夜景，真是一大享受。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: J+ m5 G E8 C
' R2 ?+ s, f! |) o公仔箱論壇
坐在圓山後棟的咖啡廳，晚上一邊吃著牛肉麵，一邊隔著落地玻璃欣賞台北市夜景，真是一大超值享受。
公仔箱論壇" |- R! S" X0 g5 N. Z% c! y
- H: s. y5 H4 H& \; h+ Z$ ], W2 T
另外故宮博物院的「國寶牛肉麵」，講究整體餐具搭配，裝牛肉麵的是毛公鼎縮小的容器。搭配小菜其中兩樣做到神似故宮最熱門收藏品: 翠玉白菜與肉形石。味道也很不錯，值得順路一試。
作者:
老tom
時間:
2012-3-7 07:59 PM
thank you so much
作者:
tommyelmo
時間:
2012-3-9 05:03 PM
Look like very delicious! next to Taiwan, must try the beef noodle.
作者:
milito
時間:
2012-3-10 01:05 AM
如果想體驗中國人所存在的真正美徳，台灣是個不錯的地方！
作者:
boontp
時間:
2012-3-12 07:13 PM
好喜欢台湾牛肉面
作者:
hotchile
時間:
2012-3-13 03:00 AM
I love noodle a lot. And the Taiwanese beef noodle is the one of the best I like the most.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
