標題:
[食肆地點]
本土糕餅店華麗革命
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-5 01:19 PM
標題:
本土糕餅店華麗革命
一洗街坊味 趕精緻潮流
C( [& t. p8 M4 `+ D/ T
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
公仔箱論壇1 a% t. |& W; d; K1 ~4 f4 u
0 S# x+ D/ v0 u
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
4 }6 C0 k2 L& h e- j公仔箱論壇
3 a/ B8 \5 d- S9 B9 c3 x7 btvb now,tvbnow,bttvb
日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
5.39.217.77:88981 ~+ R+ R! a# }. n
: Y& n) K w7 u0 V9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
* Y) i5 c1 ^ l _' z
* `& N g8 l2 \9 a% _9 F1 x) stvb now,tvbnow,bttvb
（A）Arome Bakery room
' Z: d: G! p" w: D9 r
營業時間﹕
公仔箱論壇$ O+ f, _4 L, \) B8 r8 c- r+ Q
周一至五上午7:30至晚上8:30
+ o8 o# K6 j+ S/ m% j$ w
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
7 t: K" H- }8 Q+ G, z9 S& m5.39.217.77:8898
地址﹕北角電氣道友邦廣場
5.39.217.77:88985 `# d S+ A- f
+ Q8 K& W1 j+ ~. u" f5 e
（D）Das Gute
s. G" |# P2 l# K( l% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間﹕
4 U! T8 y0 T6 _/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
周一至六早上8:00至晚上9:00
tvb now,tvbnow,bttvb' V0 B! H6 B! u7 I: r+ w
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
7 Q \& {5 o* l+ o5 g+ ~5 t$ V
地址﹕上環德輔道中西港城
& q' r) A: Q/ X7 @) v+ o' Y公仔箱論壇
作者:
fatgor
時間:
2012-3-6 08:02 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
