標題:
[食肆地點]
本土糕餅店華麗革命
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-3-5 01:19 PM
標題:
本土糕餅店華麗革命
一洗街坊味 趕精緻潮流
公仔箱論壇7 F+ o; u6 w& A X' R
傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
" a, M( } L# q3 {9 s4 @! m* g
tvb now,tvbnow,bttvb, j# k/ H; B# l$ U, x) b) F* ]5 \
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
. u' |/ R$ v4 x! `) t3 L
5.39.217.77:8898 K. @6 W+ n/ b9 a6 |- p* k+ z9 V) C
日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 J. |% j/ G8 H
" p( I1 D. L6 f1 H/ s, ]
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。
i2 {* o& n# |
+ O, b* I7 }; J5.39.217.77:8898
（A）Arome Bakery room
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, q5 j$ j( r' E( y
營業時間﹕
9 p6 f U5 w( c9 y
周一至五上午7:30至晚上8:30
+ U% i# T3 x$ r6 x4 O7 ~- J
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00
) L" j) A5 M( Y' V' f公仔箱論壇
地址﹕北角電氣道友邦廣場
( g" [0 ^) w( O! P$ X
公仔箱論壇. [/ Z4 o7 V% Z5 n5 H
（D）Das Gute
" {7 y* N* j2 n7 P
營業時間﹕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 [2 q8 P$ @; |5 }4 W& S
周一至六早上8:00至晚上9:00
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- B* a7 p+ H1 B8 \. A
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:00
! W, v3 r8 k! z( |. v/ L% h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址﹕上環德輔道中西港城
3 |7 [+ M/ g) P9 q
作者:
fatgor
時間:
2012-3-6 08:02 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
