標題:
[中式食譜]
豆花水煮魚
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作者:
vshippos
時間:
2012-3-4 07:37 AM
標題:
豆花水煮魚
【材 料】
7 g- s% t( e( d- a8 L8 M* a
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魚肉
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400公克
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豆花
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200公克
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蒜末
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20公克
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薑末
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10公克
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高湯
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150㏄
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乾辣椒
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15公克
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花椒
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5公克
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蔥花
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30公克
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【調 味 料】
# P4 F: w. x; v" }5.39.217.77:8898
: M% Y ?1 s$ E+ M; N6 C5.39.217.77:8898
辣油
3 o0 ?7 c2 n5 W9 Y. d2 G/ J% Q5.39.217.77:8898
2大匙
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辣豆瓣醬
5.39.217.77:88986 D3 }# u: M' G I; R
2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 E, u* X5 z& @, y- F- E( V2 Z
醬油
9 q; {, a: o+ y8 g2 J, j6 D
1大匙
公仔箱論壇8 l( K9 S" y( ?6 W1 h' W
細糖
公仔箱論壇* V+ W3 x1 G$ A' t! G9 d9 E- V
2茶匙
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【醃 料】
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鹽
公仔箱論壇8 A% X: l. M2 Q2 j( R& i
1茶匙
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米酒
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1大匙
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蛋白
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1大匙
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太白粉
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1茶匙
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【做 法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。
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2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。
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3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
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4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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