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標題: [中式食譜] 豆花水煮魚 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-3-3 02:09 PM 標題: 豆花水煮魚

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0 [5 J1 A& n1 [# j3 D! z【材　料】公仔箱論壇# g6 j1 ^' s2 q8 x3 W
5.39.217.77:8898* D+ v+ q; T- u0 K0 l
魚肉 400公克
公仔箱論壇# i, e$ ~8 k  x# x3 i  z8 h  l! M
豆花 200公克
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' X& w0 N' ^+ ]) ^3 r- D公仔箱論壇蒜末 20公克

薑末 10公克
& v% t4 D: T5 u0 l6 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# k- {3 u7 @% I* P4 i
高湯 150㏄tvb now,tvbnow,bttvb: k8 z% J! l& Q' H2 ?  K

& z" l1 k/ C* H5.39.217.77:8898乾辣椒 15公克公仔箱論壇  s% w# j1 w" r9 d5 I
5 G2 u7 v6 p; j. ?) Z  o! f) \& J1 N# f6 _
花椒 5公克2 d5 l6 i, q/ d% J5 ~) ?( f! v
5.39.217.77:8898& \3 `! v& B+ e" t3 H8 w2 ^$ l% D
蔥花 30公克公仔箱論壇0 O# o0 Q$ X2 r) o+ x/ c' d$ O

. d/ m: ?7 t5 R  |& a【調味料】
& i8 {/ x1 {8 e公仔箱論壇
# C5 a. C: z3 b辣油 2大匙
公仔箱論壇5 d! U# ]5 j( b0 Q" L2 N
辣豆瓣醬 2大匙
6 ~3 u1 j' M- f$ Z4 N公仔箱論壇8 y9 Q  q, ~. _+ X, A3 }0 S* x) N
醬油 1大匙
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" C# D5 r& j1 ~' u細糖 2茶匙
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【醃　料】
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鹽1茶匙% p; i) e1 P7 p* K4 m$ j& L  X

米酒 1大匙
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蛋白 1大匙
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& O* {$ b5 z: l8 H/ ^7 D0 R% Y0 b太白粉1茶匙/ H! C( @- N5 m6 D0 d
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【做　法】
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1.魚肉切厚片，以醃魚料抓勻，備用。5.39.217.77:88981 y2 {( c* M7 G. V
2.熱一炒鍋，加入辣油，以小火爆香薑末、蒜末及辣豆瓣醬。5.39.217.77:8898, r& F; J. W: b1 d3 `1 O
3.在作法2中加入高湯、醬油、細糖及白胡椒粉煮至滾後，加入作法1的魚肉片及豆花倒入，煮滾後再煮約1分鐘後起鍋盛盤。
. l$ A! s. u1 x$ N7 F" `4.另熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油，爆香乾辣椒及花椒後，淋在作法3的魚上，最後撒上蔥花即完成。
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