我们反复强调过，北京还没有米其林餐厅。但米其林跟北京越走越近。香格里拉饭店的法餐厅S.T.A.Y.（思），为SimpleTableAllenoYannick的缩写，直接包含了主理法国米其林三星级餐厅的主厨AllenoYannick的全名。 Yannick跟S.T.A.Y.是什么关系呢？他亲自挑选了一套实力雄厚的服务班底——主厨Maxime曾在巴黎米其林三星级餐厅Meurice跟Yannick一同工作，目前负责培训和管理烹饪团队和厨房日常运作；餐厅经理阿诺德（ArnaudBeaulieu）在法国、伦敦、瑞士积累了近15年餐饮管理经验，也是专业侍酒师，获得过葡萄酒大师（MasterofWine）称号；年仅24岁的饼房厨师长FlorianCouteau看上去内敛青涩，其实已在巴黎各个顶尖甜点店（如PierreHermes）工作了近10年。一年有几次，Yannick会到餐厅督查，一道带来一些应季食材推广。! }- S! M, n# d6 w
特派员去的时候，前菜可在蟹肉饺子和维夫兰榭风味沙拉之间选择。更推荐蟹肉饺，新鲜百里香调味的黑松露黄油泡沫汁把绿甘蓝和蟹肉饺融合为一体。维夫兰榭风味沙拉菜种丰富，蚕豆、土豆、黑橄榄泥面包脆、烤蒜味面包丁、阳光晒干番茄、9.5成熟的鹌鹑蛋、比利时菊苣、芝麻菜、罗勒，一派田园风光，带柠檬的清香。tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 D i. B1 y$ e
