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標題: [中式食譜] 推荐做油条的方法--转载 [打印本頁]

作者: vandas 時間: 2012-2-23 09:05 AM 標題: 推荐做油条的方法--转载

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用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）" L& _. \( E1 f$ w# E8 F
高筋面粉 1CUP4 L  l# o( e& J' i! _7 Y/ i
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）3 k/ ~, o/ U5 w" s( J9 k
盐　 1/2tsb. i' @8 r2 n3 }" n3 |  d
糖　　　 1/2tsb　* e2 d  l3 @2 T% D. M' y3 I7 W6 n6 K
牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）8 a3 w3 Y6 S3 l8 [
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：
1：将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；

2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x8 }0 K8 D5 k" O8 C# Q0 y
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 8 M" e9 C K# _8 _

贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 h5 t; P6 Y$ k/ C# D

1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；# G6 i0 e5 o, D! m* A# A

2：面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；- d5 V0 j* Z' y3 e" f+ d: ?+ s

3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；! ~: b6 n$ b8 p8 W( v1 k. [

4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 Q6 H& z" }) e, \* f

5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；

6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；公仔箱論壇* F7 F) R0 ~* `0 q7 a

7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；2 F) Y' T# n: ?7 c
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 @% g" r) y. J$ {, K

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