標題:
[中式食譜]
推荐做油条的方法--转载
[打印本頁]
作者:
vandas
時間:
2012-2-23 09:05 AM
標題:
推荐做油条的方法--转载
$ G5 x) u3 {) K" T( c5.39.217.77:8898
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
o% l7 w j- S, L( N公仔箱論壇
高筋面粉 1CUP
tvb now,tvbnow,bttvb2 _! h% V* q- Z+ l5 P, ]
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
2 _% H/ u9 ~0 s* c* J# m
盐 1/2tsb
0 }# D% k+ }1 }+ ~* x
糖 1/2tsb
tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 E ^7 g: M- A( e
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
公仔箱論壇7 u, I8 N; p0 ~# q- Y
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
5.39.217.77:88989 j& b: ?" r+ S4 A% o
4 t) T9 U& o6 |1 c1 u0 I
做法：
! P) ]. R8 B/ n1 [
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
1 E' {( [3 }7 X- o% A公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q z2 R! _2 P6 H3 ~& [
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
5 { H4 [, O Z( Q5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 r' \1 f3 w& L9 x
3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 S/ Z) T9 |
$ m1 V6 o$ b7 Y5 s. M& @公仔箱論壇
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! l- f6 {' s
5.39.217.77:8898# M! C8 D6 R3 `, o
公仔箱論壇( p( d8 I% p8 g% f1 b
tvb now,tvbnow,bttvb' s1 }* d3 A& q; n
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
公仔箱論壇+ A K9 Q2 N4 o, Z& R
5.39.217.77:8898; p! ^ p) m S) p# L. N- X
贴心提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: p7 g, Y7 }- W5 c
) M0 l0 f4 J; `' u/ Q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
! W! h# q4 J: r7 {2 z3 |3 e5.39.217.77:8898
6 l5 J4 F1 z) }2 [$ N# O$ r
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
0 k+ m/ m! _4 f. \
tvb now,tvbnow,bttvb, k6 z3 j7 U0 D% C
3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
公仔箱論壇 ?# L/ d* e9 o8 J0 G4 z8 r
6 v$ I( j! z) d9 I+ A公仔箱論壇
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
公仔箱論壇2 X5 w, ]% H' V& `
! T0 M8 ]6 J# L+ T2 @7 H# ]
5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
# N4 t r- r' F* J$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898& F- I: x7 k4 E& b( m0 p
6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
公仔箱論壇, n) G0 _$ Y* G$ n
# o# s$ Z& I4 S( ]9 B
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
5.39.217.77:8898: p! e% @% h( y3 ?
" d. \. J, O6 c" v) C8 g5.39.217.77:8898
8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
! K$ E( P# R2 k7 \: S4 Y
% P: c5 n% T4 z8 g+ P; C9 O+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇( p( d8 I% p8 g% f1 b