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標題: [食肆地點] 午間偷閒歎碗麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-2-22 02:09 PM 標題: 午間偷閒歎碗麵

當銅鑼灣變成遊客天地，講普通話多過講廣東話的，鄰近的大坑仍是滿街本地人，就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區，餐廳愈開愈多，加上明星店落戶，人氣有增無減，是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來，或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來，都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區，午飯時間並不爆滿，反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒，就吃碗人氣拉麵或肉骨茶，幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴千嬅也捧場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 v! z3 K" R
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龍也食晏錦囊
人均消費﹕85元公仔箱論壇  m" g. }% f9 `" ]
午餐供應﹕不設午餐，每日中午12:00起營業' u( K8 c8 L  e! A6 E  r" b2 s

上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法，價錢較便宜，人龍也短，套用於人氣拉麵店之上，同樣對。繼大排長龍的達磨，大坑最近新開的龍也，人龍亦愈排愈長，連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣，由中日混血兒老闆Westly Hung引入，並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。3 ^( e5 a* ]* Q/ E& X$ [' q

專心做拉麵，店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍，全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法，且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等，共分三次煲，各三小時。每次煲湯的分量不同，抽取的分量也不同，最後將三次抽取的湯再同煲，至香滑濃稠，呈奶白色，前後花足10小時。
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湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅，家住附近，笑言每早起牀還未刷牙，就先要回舖頭煲湯，開店前煲成當日用的湯，下午就開始煲第二天的湯，忙個不停。麵條選直身幼麵，找來本地日本人工場製麵，全用日本材料。店內負責人莊先生表示，由於選用直身幼麵，較難掛湯，故特別加入雞煲湯，令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度，硬的較al dente，怕吃不慣的可試中度，也夠煙韌。

食物款式﹕3款拉麵，另有8款小吃
座位數目﹕16個
美味度﹕5★9 N$ E6 c, K! O/ X: h- {
驚喜度 ﹕4★
整體評分﹕5★公仔箱論壇5 s2 Q$ @6 \$ ^7 l9 c! ]
地址﹕大坑京街tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ a* k4 ?) N! q( O
註﹕不設加一；只收現金和八達通，不收信用卡
（全版評分最高5★）

作者: fatgor 時間: 2012-2-24 07:32 AM

thx you

作者: uni679 時間: 2012-2-27 06:17 AM

thanks for sharing

作者: tax1 時間: 2012-3-5 12:27 PM

Thanks for sharing!

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