標題:
[中式食譜]
红糟酱
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作者:
oskwin
時間:
2012-2-22 10:21 AM
標題:
红糟酱
红糟
酱
材料
:
公仔箱論壇4 S4 u/ S# O, k7 D2 t: r. \3 H
圆糯米
5
斤，
红麴
1/2
斤，白麴
1/2
颗
5.39.217.77:88989 U( R8 D1 }0 \& D
做法
:
+ S" A5 g7 E6 S+ s% V0 X( E公仔箱論壇
1.)
圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸
45
分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
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2.)
另外红麴买回来后，用
5
酒瓶水
(
或冷开水
)
泡一夜备用，不须翻搅。
公仔箱論壇; d% L; \# S; Z8 P
3.)
将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约
6~7
瓶糯米酒及
5
斤红糟酱。
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