標題:
[中式食譜]
红糟酱
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作者:
oskwin
時間:
2012-2-22 10:21 AM
標題:
红糟酱
红糟
酱
材料
:
0 U4 A# U: B! W" [; c
圆糯米
5
斤,
红麴
1/2
斤,白麴
1/2
颗
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做法
:
7 [, M N& f# i# a; Rtvb now,tvbnow,bttvb
1.)
圆糯米先浸泡一夜,倒入蒸笼用大火蒸
45
分钟,蒸好后,放在大盆中吹凉。
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2.)
另外红麴买回来后,用
5
酒瓶水
(
或冷开水
)
泡一夜备用,不须翻搅。
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3.)
将白麴磨成粉末状,均匀撒在蒸好的糯米饭上,搅拌均匀,再倒入泡好的红麴水中,装罐密封浸泡一个月,其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约
6~7
瓶糯米酒及
5
斤红糟酱。
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