關於咖啡店,派別很多。連鎖咖啡店sell大眾化;咖啡小店為顯專業,以精準見稱,甚為科學;部分個性小店為照顧小眾口味,只賣某類咖啡;究竟,喝咖啡是什麼一回事?有品味如陳豪才飲得起?最近於中環開業的Rabbithole Coffee & Roaster,店中央只乾淨俐落的擺放木枱與咖啡機,讓喝咖啡的人聚在一起,隨心談談自己那平凡不過的咖啡經。沿半山自動行人電梯走至中環閣麟街,爬兩層樓梯就到Rabbithole Coffee and Roaster。推門進去,見店中間放了一張大木枱,兩旁列有不同品牌型號的咖啡機和磨豆機,年輕店員則背對着我們專注地冲咖啡。整個格局像極陳列室,再看真一點,更像咖啡實驗室。$ ~ N* v! L: \9 ?! Y
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兼賣咖啡機 開班授徒實驗室主腦叫Mike,跟你我他一樣,從連鎖店開始喝起咖啡,因獲朋友送贈咖啡機而「玩」起咖啡來。後來沉迷了,不滿足於自己買豆冲咖啡,索性辭工往澳洲,在當地café學藝一年。回港後決意開店,定位不止於coffee shop或café,Rabbithole既售賣咖啡,也賣咖啡豆、咖啡機、濾壺等工具,甚至舉辦咖啡training class。5.39.217.77:8898! c0 x7 p6 u2 z8 o7 a. {1 u
- |. U+ }1 }) H# J: I, Wtvb now,tvbnow,bttvbRabbithole以單品豆為主,即單一產地的咖啡豆,包括埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西等,更會按時令和咖啡豆質素而改變款式。幾乎每款咖啡豆也設有兩款以上煮法,如意式的espresso、latte、hand drip、syphon(虹吸式)等。「hand drip即滴漏咖啡,將咖啡粉倒進濾杯內,以攝氏80至85度冲泡; 虹吸式則較複雜,將下壺的水加熱,熱水就會湧往上壺,此時倒入咖啡粉並加以攪拌,將熱燈移開,讓冲好的咖啡自然向下流。」Mike細心的解釋。公仔箱論壇4 u1 h. D2 Q! ^0 q