/ Q) Y. K6 _" v: R7 m! f7 y喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……5.39.217.77:88986 C& V: A& L4 q& w8 \, d/ i
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。 9 E2 @1 l R$ L# [5.39.217.77:8898# a2 Q' y9 D6 S2 l" [3 @, d/ `
眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。' q6 E' ?1 l* m c% x& Z
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。 7 V8 }- a3 Y7 R. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。 ; S9 P* V& i5 U w" G外地人吃了還打包 8 e! [: I8 K: T- Q3 t7 c走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。 " M6 j+ r5 ]9 P* O& s5.39.217.77:8898惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。tvb now,tvbnow,bttvb- o1 \* f) |/ i# _$ R3 U
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。5.39.217.77:88988 B6 q3 \1 v( w9 |: @! Z
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。 & b: `0 E" i; |; a6 T2 m. |8 a( c* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。 8 J4 R% ^0 N% U+ [; w* H跟妹夫學藝養家tvb now,tvbnow,bttvb; p9 z, C3 U) o/ N+ C
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。 8 n' I1 {; m4 G5.39.217.77:8898劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ C0 _$ {$ ?
爆紅後被冒名6 x3 }* _; b( r; i# F: P* _ \
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”8 o6 H4 m9 i. q3 s( j
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。5.39.217.77:88988 y) O9 I4 B/ A4 T {
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb( m# M! F8 c% y* S' A# o 香脆蝦仁是秘方 2 ^2 H; A& a( i% Itvb now,tvbnow,bttvb一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ {; N0 s& B
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。, `/ U, m7 D4 q$ [
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。5.39.217.77:8898: K$ a. j$ d8 @) W
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。 8 z4 i2 T8 y* i: }此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。 % H& r; h* ~7 x: Ztvb now,tvbnow,bttvb一週只賣兩天5.39.217.77:8898$ ^/ v7 t1 H0 P2 R# W, M5 \
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。* K* U, e2 Q) O3 Y
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。公仔箱論壇. ]/ W/ M/ J; @* L
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% S/ e( J5 ~6 S/ f3 D
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。 8 `6 V0 q& G, m. ^& q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】 : Y' R) }+ l4 r◆歷史：營業約30年 7 y. g; Q+ K8 T' J◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉） ) l6 G" {4 D: c, Y7 k% V5 e公仔箱論壇◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油 4 `5 y B1 W/ W. J6 C: `; k◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋 5 p! t/ s c# Y4 i' a5.39.217.77:8898◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。- P; P/ k* N7 O+ m( L6 u
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- L5 Q% M8 \9 n, Z; d
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（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）$ \3 g6 r& c N0 h * s. S1 z7 j# c, O% R X6 _& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。 & I7 A+ o* e& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 ~( v4 d; g. Y4 A ; W" V( W# c& e% o% T " w! P1 s# r9 y' d6 w公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。; g( d2 y2 J2 M tvb now,tvbnow,bttvb2 `) _2 {: a7 _5 b! p# i
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 X. {0 k" h- F0 ?* ?
5.39.217.77:8898' l0 A9 T7 o# f; x 6 B# Y/ T- d5 A& N+ v5.39.217.77:8898每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb4 y' j6 Q. h+ M% A9 K; F7 X8 _- A. U
, y! H! `$ s: |" I9 b8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n! x O L& X1 U( V
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。5.39.217.77:88985 A1 m; k+ I$ E$ M1 q# c d0 k) P
公仔箱論壇. W; O( G5 c) t. Z+ v m 1 G+ p9 ^! i& q' b
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報）
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