標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]

---

作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


* N( I  h% l- r9 Y) f公仔箱論壇. _+ A: p6 ~, b% ?. f6 ]8 }- }
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
  ~/ d% a3 M  Ntvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。7 h8 g) }- |! n6 d2 ~3 o
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
. R, k* T6 i2 _3 f9 N夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。4 i8 N9 \2 Z1 O9 b
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
: g+ D$ J3 `* }$ V枕頭包研發新口味
. B- f0 B8 L0 G, M- d顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。1 _) f$ @% \6 u) {4 t
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。公仔箱論壇& Y% z4 R& q0 |4 `: D
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。5.39.217.77:8898/ H& s) ^$ z; b0 j9 I1 Y
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb7 V, z: Z, Y; ?$ e  D" q0 G3 ^
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 {/ ^( r6 N4 T# O/ ~
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
  h0 K' U) e+ S" W# K# J9 x5.39.217.77:8898余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
" Y4 B2 m- ?/ J; ?% W  p" l& c5.39.217.77:8898不一樣的枕頭包
, i( X/ x3 d& b9 [6 Z, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
9 U6 Y9 `" i2 w% q+ C1 W5 H5 b8 g: N5.39.217.77:8898“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
1 y* W: r0 T( E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
6 G. e& @0 ]1 l* c; ?此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
/ K" P" G+ |0 y0 C; w1 B( \公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
! f; v- K. C8 B. e公仔箱論壇使用自家酵母
& I1 p7 a5 j; d; z6 D$ r' f9 U5 y不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。4 ~9 T0 p- Y7 g0 |. y; B3 l% y1 U# c
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
0 p4 [% B6 j' ?* ~6 v$ Dtvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
# |/ p; Y# N* b2 [5 _9 ]& x【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 H. |5 L# U; d% i) s. u' I
主打：福州枕頭包和肉餡包
) }3 J  o+ g. b' P" A5.39.217.77:8898特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。' W/ l' G- F- b6 m! ]
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
& e- W* M- `( ?3 H8 M! s; \5.39.217.77:8898歷史：5年公仔箱論壇2 j  N" d9 a0 M/ V
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 |& s1 e' [/ A9 m; V' p5 M
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
- [. Q9 Q+ h9 I. G. H# p9 h5.39.217.77:8898推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇% M9 A  [  O' ^! M, o7 }: M; z
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
; U# @( l  A9 y9 E! u3 z3 B# x* Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali 9 I  N6 R: x3 q$ e8 h
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
- o# C. i& N2 b4 B9 E4 I  ?% r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @0 D, @, ^) T3 }
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898% Q5 m3 @& z9 `; [5 Z
: U: h: A, K0 H/ q9 v$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' l& T! g! \7 j9 c; q, \7 K' r
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇4 m- {/ y, _) n& D2 c+ r7 S8 @

) g2 Y$ l# F( b4 v' `2 b" F
2 f& P9 F. ]( Z  y公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
5 r; B  N* J4 ^0 R  \& d0 M3 O$ U6 j% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. j2 J* v* E# B7 m5 J# G
5.39.217.77:8898. J0 B& g9 O4 o' f& t' O* j! s
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇5 B4 O" v# @( }7 v

+ I. R) c( G2 _7 N( M# t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |/ ]5 e' i7 B4 W9 T5.39.217.77:8898夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。

---

作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物5.39.217.77:88983 d/ g2 W5 A, g6 w
看內容介紹覺得還蠻不賴的5.39.217.77:88981 u( o; O5 t& F) [
希望有機會可以嘗試一下.

---

作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0