標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]

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作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


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' N& V$ l6 E7 ftvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
& X1 _  E  ?+ Y) Z# j6 A/ _2 Wtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
' p: t  _: P. A8 }8 e* s, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' S4 H# v7 ~$ K( w' E
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
( W4 C/ R7 J7 ~1 y$ c. G. B9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
2 B- l1 J9 I8 m$ W7 _2 Q9 r5.39.217.77:8898枕頭包研發新口味$ [: F+ A0 R0 p3 s! p0 S5 R0 d9 T
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& u1 r! \! v' F
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
4 K( ^. p  h: b7 j% v2 ]老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
) J: e' e0 Y5 F0 a" H* F6 A8 D8 f; W+ f5.39.217.77:8898“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇" ^' P$ w6 j: F$ A: N
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
. M+ H7 r* }# J( \/ V+ l公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
& E5 I. J$ b. P# x+ J- ?* ?9 ?5.39.217.77:8898余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
$ p. V" H! H9 W% t0 ~# o/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb! |" b6 Q. l: J/ n( {- q' h
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
( x# L$ N1 `1 s0 e* E5.39.217.77:8898“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
& m" d& Z- V( H5 \+ q. `* m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
' K. s& b/ w: Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
2 F+ V, x# ^/ x  f為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
$ S. H( o. ~" Y  [tvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
5 P0 i1 d6 j) `; \( p, H1 |* |不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! E& K6 r# g/ w
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
) B1 [; g7 w3 N9 k9 p雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G! m) B, V( J! ?! \! v
【店家Profile】, P0 \% M) a. Z* L% ^9 E5 i
主打：福州枕頭包和肉餡包
' u. V+ ^3 P3 ], Y7 @$ [& _! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
$ G1 u' B1 D1 [4 s0 j$ C5 Z6 W: _檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪' p' g+ b' u. W
歷史：5年
% `9 [7 P: [$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
+ E6 G+ S7 b$ b5 X  D3 n$ @' _: W公仔箱論壇仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
: o8 J- K+ L) J& t9 `$ w$ m5.39.217.77:8898推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇7 a9 D1 J5 W% e" D3 [
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77:88982 W/ o# g* U7 h7 {4 F
地址：Jalan Bakawali 6 X7 c+ f5 Z- F/ C! I3 i) E
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）* o9 I0 [+ n0 t& b/ Z1 d6 g2 F# H$ ?
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( U0 ]6 n; d9 N3 X: b: y4 L) p4 h

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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇) L$ w8 [8 k7 Y  g2 H: p' N' N1 R) W
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  |/ s) Y0 @/ s1 [% m3 r; q4 ?tvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 E  L: o: f

* T6 O7 M$ V0 O3 ]" @1 x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' L6 c6 U+ O
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。

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作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
+ J) B7 e4 X+ t) O6 l公仔箱論壇看內容介紹覺得還蠻不賴的
/ \! D0 G4 ?6 B- y2 Y希望有機會可以嘗試一下.

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作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you

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