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標題: [食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多 [打印本頁]
作者: vandas    時間: 2012-2-18 08:34 AM     標題: 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多


2 [8 W1 ~7 F, D" @# Z* Q) X: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P" W1 V( U$ P* `枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
" N* \9 p: _+ w+ o" o: d3 \公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。tvb now,tvbnow,bttvb' ~( H' M* A+ y* s
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。5.39.217.77:8898( c: `. D5 i5 N2 U. z3 s" t
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
1 W- _" h) d/ ?. _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
9 ~( s8 }% J  O0 _% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味/ C  F" k' E0 D: f# Q0 R
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。/ b/ r, j- D  p. F. D: w) ?
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
3 u1 `+ k+ F7 r; |, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
3 ~- L( f; Q2 b  N# I, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”' }- x* [* r: n% }+ r9 a, x0 Q
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。) E8 o7 f( H! R* _2 W/ p% D# M5 N% n
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
0 u) t6 \. E) F" Z6 |& X% `3 p公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
. q6 I+ g- X8 X不一樣的枕頭包
4 ?' J9 _4 B2 }+ k( t4 \; r- |, A& Btvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
! U, v9 a. s: A4 P5 Q( A0 L8 I* v“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
  e, b! w" I$ Q. J喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”2 s2 @) V0 o* |9 B
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
2 O" V4 B) C# M; P7 Utvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
0 c+ o* y8 \( S# E) Y& G5 Ptvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb, f% E2 U1 z( S
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
" m3 ~: h6 k9 A' d: M+ Itvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”! `2 k5 \" N. J% Z2 a% l/ D1 @
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
: U+ z9 u) K/ [8 U; f6 mtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
2 d% y! L- b0 F( m& W7 T" ?# J主打：福州枕頭包和肉餡包
; @% q# m% @7 w8 X3 ]9 Z7 B5.39.217.77:8898特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
6 k1 _/ Q. U) l+ J  utvb now,tvbnow,bttvb檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5.39.217.77:88988 l4 N0 x4 _5 K/ Q" c% C0 x
歷史：5年5.39.217.77:8898, X9 ~; G- P+ ]1 w' t
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇2 w/ q) O8 k1 t: Q6 S
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ ?& Y) n! p3 Q+ f1 h. F8 H: I
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
$ K$ @% g& g* j1 _0 l# ~% J0 U- rtvb now,tvbnow,bttvb心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
4 i1 A1 X) V+ ~% d2 v0 D地址：Jalan Bakawali
2 ^1 d7 S0 ^& Z6 z4 X% c  x5.39.217.77:8898（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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% ]4 \" V  N, U# n4 u# s公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
+ V/ M8 [7 G/ ?/ o) s公仔箱論壇, M4 O$ F, C& H2 P. U% Q

; }: H$ G% l' u長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇' p  }: Z- T4 O' P* @8 o2 w

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8 X6 M7 @' O6 e( G# u0 [. p5 Ttvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ k) K  q2 }( B: ^0 C4 Q) N

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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。
作者: dodrz    時間: 2012-2-18 11:20 PM

我還蠻喜歡吃這類的食物
! g* t4 h, d9 Z. j- W6 }看內容介紹覺得還蠻不賴的
$ Z: f8 [# P, i# V! V" P  X% @希望有機會可以嘗試一下.
作者: fatgor    時間: 2012-2-19 02:07 PM

thx you



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