大家是否曾聽過輻射食品（irradiated food）這個名詞？一聽到輻射，是否就直接聯想到由核子彈爆炸所釋放的放射性物質和輻射線？然而，輻射食品所指的輻射卻並非核事故污染的輻射。其實，輻射食品（或稱輻照食品）就跟一般食品一樣，只不過它是以輻射照射（irradiation）加以照射，達到滅菌或殺滅農產品上有害生物的目的，與核意外事故造成的放射性物質所污染的食品完全不同。公仔箱論壇" h7 p' p: O, g
9 c2 G8 |3 E1 @* i公仔箱論壇輻射線是指從物體放出來的電磁波，每天見到的太陽就是最明顯的例子。輻射線依波長可分為無線電波、微波、紅外線、可見光、紫外線、X射線和伽馬射線等。所謂輻射食品，就是以伽馬射線、X射線或電子束等電離輻射處理食物的加工技術，處理時是將食品放在包裝內，並在特殊的房間中以電離輻射加以照射，電離輻射可使生物死亡或喪失繁殖能力，而達到抑制發芽、延長儲存期限、防治蟲害、控制旋毛蟲生長、去除病原菌之污染。 3 }" g# I4 \9 C8 J% {# x6 O2 ntvb now,tvbnow,bttvb - V, I6 @. x d0 u Z* \3 w* a
輻射處理可滅菌和滅蟲 ( p2 z( L4 z z: U7 I- a ! H# Z3 \6 O- f6 B+ ~輻射照射沒有溫度變化的問題，除了某些對輻照較敏感的維他命（如：維他命A、B1和E）外，輻照處理對一般營養素（如：蛋白質、脂質、碳水化合物和礦物質）的影響較少，也因此對部份怕熱的食材，可取代傳統的熱加工殺菌方式，亦能替新鮮和冷藏食物（如：海產、新鮮農產品和冷藏肉類產品）或具獨特味道、顏色和香味的香料進行滅菌處理。在農業應用方面，輻射技術能抑制蘑菇的菇傘張開和菇柄變長，阻止馬鈴薯和洋蔥球發芽，也能減慢香蕉、芒果和木瓜的成熟速度。# A' P( ^ m, @8 {: J- |
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有別於核能事故中食物與水受到放射性物質的直接污染，輻照處理其實只是利用輻射源的輻射能量來滅菌、滅蟲和阻止發芽等目的，食物與輻射源的放射物並無任何接觸，因此食品本身沒有受到放射物的污染、也不帶有放射性。" r2 m4 N, k6 Q
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在核能事故中，由於食物受釋放到空氣中的放射物所污染，才會使得食物本身帶有放射性和輻射，進食後就等於將放射性物質吃進體內，使身體組織受到輻射的損害。 $ b5 s8 U, a: N' \ tvb now,tvbnow,bttvb0 f- i+ J2 D2 l1 o
目前大家普遍對輻射食品的瞭解有限，也很難直接從外觀來分辨食物是否經輻射處理，各國衛生法規都會要求輻射食物在包裝上必須加以標示。值得注意的是，輻射食品與受放射物污染的食品是有天壤之別的，大家勿將兩者混為一談，否則只會導致不必要的恐慌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" |' Z9 [; Q! c1 r
