標題:
[甜品]
Tiramisu
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作者:
mimiat
時間:
2012-2-8 10:54 PM
標題:
Tiramisu
Tiramisu
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材料：(4人份量)
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忌廉芝士 200克
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鮮忌廉 1杯
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蛋黃 2個
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砂糖 5湯匙
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粟粉 2湯匙
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牛奶 1 1/2 杯
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呍呢拿香油 少許
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朱古力粉 適量
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咖啡糖漿材料：
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即溶咖啡粉 2湯匙
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砂糖 2湯匙
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干邑 少許
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海綿蛋糕 (切成6mm厚片) 1/2 個
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做法：
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1. 咖啡粉用4湯匙熱水沖泡好，再加入砂糖和干邑拌勻，備用。
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2. 蛋黃加入粟米粉中攪拌，再加入砂糖和加熱了的牛奶，拌勻後用髮篩過濾。
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3. 用小火將麪漿加熱至杰，不停攪勻，但緊記不可使麪漿沸騰。將麫漿倒入大碗中，加入香油後放在冰上面冷郤，要不停拌勻。
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4. 忌廉芝士用發蛋器打成糊狀，並將麪漿加入拌勻。鮮忌廉打鬆後一併加入麪漿中拌勻。
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5. 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖漿，倒入1/4量的芝士麪漿，重複做3次，放入雪櫃雪凍，頂層灑上朱古力粉即可。
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