標題: [中式食譜] 芝麻青芥大蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-7 05:31 AM     標題: 芝麻青芥大蝦球

材料0 ^) w  ?; s! a. B
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙
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芝麻汁5.39.217.77:88988 ^* d3 Y0 Z8 i  f: [
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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' t9 ?" @! E2 ]1 w青芥末汁公仔箱論壇; _) f2 B6 V) |
沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙2 H, V- @7 [' h* |7 x
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" U/ |- e6 [8 }1 J, o" jtvb now,tvbnow,bttvb做法
; e3 O; F4 _0 l/ ~5.39.217.77:88981.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。公仔箱論壇/ a5 i% i0 U) r4 [) D/ P6 A9 b
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。
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8 y; t; B) n4 ~3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。. V+ o5 L9 Y6 M% r

7 ]( V7 W9 o5 y% |, w% J6 k% K1 r! d4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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* k6 S! [3 _5 x' }" Z$ i5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。 ' P( E: n/ W" W# q. I7 Y+ A+ K

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