標題:
[中式食譜]
芝麻青芥大蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-7 05:31 AM
標題:
芝麻青芥大蝦球
材料
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大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙
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芝麻汁
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清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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青芥末汁
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沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙
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做法
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1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。
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3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。
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