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標題: [中式食譜] 干貝芥菜 [打印本頁]

作者: hamtu5168 時間: 2012-2-6 05:12 PM 標題: 干貝芥菜

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: Y0 w: x% K- {# j2 Z
【材　料】

芥菜心 500公克
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乾干貝 20公克
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薑末 5公克
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小蘇打粉 1/2小匙7 P* X( s3 x( S

+ C5 a- s% f" n) I【調味料】
6 e6 C% q$ Q4 j# L( b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, z. |; c$ b3 J" |5 b
A.高湯 100㏄

鹽 1/8匙
( b* K6 c* ^/ Z5.39.217.77:8898
& U/ \2 K/ }5 [鮮雞粉1/8匙tvb now,tvbnow,bttvb: U4 B; Z5 k/ R1 ]: |
5.39.217.77:8898# b! q! D! N- d$ U+ x% A
B.高湯 150㏄
5.39.217.77:88987 w3 S4 R% |5 h: A& ^3 I
鹽 1/4匙
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* A# r5 X  f0 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮮雞粉1/4匙
6 L- P- e; w/ f3 _: D; }+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 S7 N- O% ~) P8 _$ }1 n
細砂糖 1/2匙

: I! m7 I/ c$ c$ `' S5.39.217.77:8898C.太白粉水 10㏄
3 h6 s- ~2 B7 R% m0 I; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ |; Z0 q# ?/ _
沙拉油1小匙- t! V8 M, e, A3 {; U, q$ q' K

! Y9 _! q/ K2 k7 {1 p【做　法】
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5 l( r* F! y+ R+ b  J公仔箱論壇1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。
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2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。( m+ W, j% ?' g+ V3 K3 n- o3 C

- T1 x* \! q& C/ @tvb now,tvbnow,bttvb3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 S" B) q0 ~, b0 s' @
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4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。
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